3 I È M E
Mini-
A N N É E
brochettes Teriyaki
Les meilleures recettes pour le
Fin d’ Année
N
O
.
2 2
Mini-brochettes Teriyaki Composition • Cubes de steak • Pois Sugarsnaps ou pois mange-tout • Poivrons rouges • 150 g/kg de Degens Marinade Teriyaki (7036395) • Piques cocktail • Préparation 1. Faites mariner les dés de viande pendant 24h avec la Marinade Teriyaki. 2. Coupez les pois et les poivrons en petits morceaux. 3. Enfilez 2 dés de viande intercalés de pois et de poivron sur les piques cocktail.
Dans ce Spécial Fin d’Année Degens vous présente quelques délicieuses idées de plats de viandes et sauces pour les fêtes. Présentez ces recettes festives à vos clients en vous inspirant du Mmmagazine!
Petits hamburgers de veau Composition • Hachis de veau • 55 g/kg de Degens Premium Vite-Prêt (7036481) • 25 g/kg de Degens Taste Sensation Tomate Basilic (7036928) Préparation 1. Epicez le hachis de veau avec le Premium Vite-Prêt et le Taste Sensation Tomate Basilic. 2. Roulez des boulettes de ± 40g. 3. Faites-en de petits hamburgers. Conseil Pour la fin de l’année, faites des hamburgers en formes d’étoiles.
mmmagazine 3ième année no. 22 novembre-decembre
Rôti berbère Composition • Rôti de dinde • 50 g/kg de Degens Dry Flavour Baharat (7033255) • Figues • Dattes • Une rosace de beurre aux fines herbes • Limon Préparation 1. Préparez tous les ingrédients. 2. Coupez le rôti selon la méthode 1. 3. Epicez le rôti avec le Dry Flavour Baharat. 4. Faites des incision pour y insérer des morceaux de figues et de dattes. 5. Posez le rôti dans un plat allant au four. 6. Garnissez avec du persil haché, des rondelles de limon et le beurre aux fines herbes. Conseil A faire cuire au four : ± 135ºC pendant ± 40 - 50 minutes. Ajouter 2 à 3 cas d’eau.
Pour les fêtes de fin d’année Degens a complété son assortiment culinaire avec 6 succulentes sauces culinaires. Sauce Morilles au Porto, Sauce Fine Champagne, Sauce Porto aux fruits des bois, Sauce Gibier, Sauce Oranges, Sauce Cerises. Les classiques de l’assortiment, comme la Sauce Champignons, Sauce Poivre vert crème, … restent aussi disponibles.
Roulade cannelle-airelles Composition • Filet de porc / carré • 50 g/kg de Degens Dry Glaze Cannelle-Airelles (7037103) • 250 g/kg de Degens Cranberrysauce NR (7036718) • Airelles • Bâtons de cannelle • Citron • Persil frais
Conseil A faire cuire au four : ± 135ºC pendant ± 45 minutes. Versez au dernier moment la Cranberrysauce NR
Préparation 1. Préparez tous les ingrédients. 2. Faites un incision dans le sens de la longueur du rôti, épicez avec le Dry Glaze Cannelle-Airelles. 3. Insérez des airelles dans l’incision et fermez le rôti avec de la ficelle. 4. Mettez les bâtons de cannelle entre la ficelle. 5. Posez le rôti dans un plat allant au four. 6. Garnissez avec du persil et des rondelles de citron. 7. Présentez avec un sachet de Cranberrysauce NR. mmmagazine 3ième année no. 22 novembre-decembre
Nouvelles sauces wok dans l’assortiment Degens Sauce wok Curry Thaïlandais Cette sauce jaune au curry a le goût léger et crémeux de curry. Avec sa saveur coco et ses bonnes épices cette sauce accompagne très bien viande, volaille, carottes, poireaux et riz. Sauce wok Teriyaki Cette sauce brun foncé à la saveur douce et épicée du Teriyaki et du soja a une garniture d’oignon et de poivron rouge.
Elle accompagne parfaitement viande, volaille, pâtes (mie), poivrons ou mélange de champignons. Sauce wok Aigre-douce Cette sauce aigre-douce rouge a une saveur poivron/tomate épicée. Elle accompagne très bien viande, volaille, pâtes (nouilles) ou légumes à poêler grossièrement hachés. Essayez vite les recettes ci-dessous.
Crevettes à l’aigre-douce Composition • 250 g gambas crues, nettoyées • 250 g de Degens Sauce Wok Aigre-douce (7038280) • 40 g/kg de Degens Dry Glaze Napoli (7034073) • 500 g de nouilles aux œufs cuites • 500 g de légumes (carottes, taugé, lanières de poivrons jaunes, oignon rouge en chou chinois. 100g pour chaque légume) Préparation 1. Epicez les gambas avec le Dry Glaze Napoli et faites-les
2.
3. 4. 5.
rapidement revenir dans l’huile chaude dans le wok ; sortez-les. Poêlez les légumes al dente à grand feu (ajoutez éventuellement un peu d’huile). Ajoutez la sauce et les gambas. Ajoutez ensuite les nouilles cuites. Chauffez bien en mélangeant délicatement.
Boeuf Teriyaki Composition • 250 g d émincé de boeuf • 250 g de Degens Sauce Wok Teriyaki (7038283) • 25 g/kg de Degens Mélange Steak (7019849) • 500 g de nouilles cuites • 500 g de légumes (lanières de poivrons rouges, pois mange-tout, petits oignons, chou chinois, champignons. 100g pour chaque légume) Préparation 1. Epicez l’émincé de bœuf avec le Mélange Steak et faites
2.
3. 4. 5.
rapidement revenir dans le wok avec un peu d’huile très chaude ; sortez-les du wok. Poêlez les légumes al dente à grand feu (ajoutez éventuellement un peu d’huile). Ajoutez la sauce et la viande. Ajoutez ensuite les nouilles cuites. Chauffez bien en mélangeant délicatement.
V.U. Veerle van Camp, Industriestraat 7/3, Lier
Poulet au Curry Thaï Composition • 250 g de cuisses de poulet, coupées en émincé • 250 g de Degens Sauce Wok Curry Thaï (7038292) • 25 g/kg de Degens Premium Mix Grill (7035588) • 500 g Riz Basmati cuit • 500 g de légumes (paksoi, taugé, cubes de poivrons rouges, brocoli, oignon rouge. 100g pour chaque légume)
2.
3. 4. 5.
très chaude ; sortez-les du wok. Poêlez les légumes al dente à grand feu (ajoutez éventuellement un peu d’huile). Ajoutez la sauce et le poulet. Ajoutez ensuite le riz cuit. Chauffez bien en mélangeant délicatement.
Préparation 1. Epicez la viande avec le Premium Mix Grill et faites rapidement revenir dans le wok avec un peu d’huile
Degens est une marque d’Intertaste • Industriestraat 7/3, B-2500 Lier, Tél. 03 490 09 50 • B.P. 5631, NL-3297 ZG Puttershoek, Tél. +31(0)78 676 91 12