J A A R G A N G
Mini
Teriyaki spies
De lekkerste recepten voor het
Eindejaar
3
N R .
2 2
Mini Teriyaki spies Samenstelling • Biefstukblokjes • Sugarsnaps • Rode paprika • 150 g/kg Degens Marinade Teriyaki (7036395) • Mini prikkers Bereiding 1. Biefstukblokjes 24 marineren met Marinade Teriyaki. 2. Sugarsnaps en paprika in blokjes snijden. 3. 2 blokjes biefstuk met er tussen stukje sugarsnap en paprika op mini prikker steken.
In deze Eindejaarsspecial schotelt Degens u een aantal smakelijke eindejaarsideeën met vlees en sauzen voor. Presenteer uw klanten feestelijke gerechten voor als er iets te vieren valt en laat u daarbij inspireren door de recepten in dit Mmmagazine!
Kalfshamburgertjes Samenstelling • Kalfsgehakt • 55 g/kg Degens Premium Vekamix (7036481) • 25 g/kg Degens Taste Sensation Tomaat Basilicum (7036928) Bereiding 1. Kalfsgehakt kruiden met Premium Vekamix en Taste Sensation Tomaat Basilicum. 2. Gekruide gehakt portioneren in balletjes van ± 40 gram. 3. Mini hamburgertjes van maken. Tip Leuk voor het eindejaar, maak eens stervormige hamburgertjes.
mmmagazine jaargang 3 nr. 22 november-december
Berbers gebraad Samenstelling • Kalkoengebraad • 50 g/kg Degens Dry Flavour Baharat (7033255) • Vijgen • Dadels • Toefje kruidenboter • Limoen Bereiding 1. Alle benodigdheden klaarzetten. 2. Varkensfricandeau volgens methode 1 insnijden. 3. Gebraad kruiden met Dry Flavour Baharat. 4. Inkepingen om en om vullen met dadels en vijgen 5. Gebraad in ovenschaal leggen. 6. Ovenschaal garneren met gehakte peterselie, schijfjes limoen en toefje kruidenboter. Verkoopadvies Ovenschotel in oven bereiden op ± 135ºC gedurende ± 40 - 50 minuten. Bij bereiding 2 à 3 eetlepels water toevoegen.
Voor het eindejaar heeft Degens haar culinaire assortiment aangevuld met 6 overheerlijke culinaire sauzen. Morillesaus met Port, Fine Champagnesaus, Portsaus met bosvruchten, Wildsaus, Sinaasappelsaus, Kriekensaus. Natuurlijk blijven de klassiekers zoals Champignonroomsaus en Groene peperroomsaus, ook verkrijgbaar.
Rollade kaneel-veenbes Samenstelling • Varkensfilet / carre • 50 g/kg Degens Dry Glaze Kaneel/Veenbes (7037103) • 250 g/kg Degens Cranberrysaus NR (7036718) • Veenbessen • Kaneelstokjes • Citroen • Verse peterselie
Verkoopadvies Ovenschotel in oven bereiden op 135ºC gedurende 45 minuten. Op het laatste moment Cranberrysaus NR bij het bakje gieten.
Bereiding 1. Alle benodigdheden klaarzetten. 2. Varkensfilet licht over de lengte insnijden en kruiden met Dry Glaze Kaneel/Veenbes. 3. Insnijding vullen met veenbessen en filet opbinden. 4. Kaneelstokjes tussen de touwtjes voegen 5. Gebraad in ovenschaal leggen. 6. Ovenschaal garneren met toefjes peterselie en schijfjes citroen. 7. Zakje met Cranberrysaus NR mee presenteren.
mmmagazine jaargang 3 nr. 22 november-december
Nieuwe woksauzen in het Degens assortiment Woksaus Thaise Kerrie Deze gele kerriesaus heeft een frisse, romige kerrie smaak. Door kokos en de vele lekkere kruiden en specerijen combineert de saus uitstekend met vlees of gevogelte, wortel en prei en rijst. Woksaus Teriyaki Deze donkerbruine saus heeft een zoete gekruide smaak op basis van Teriyaki en soja met garnituur van ui en rode paprika stukjes. De saus combineert uitstekend met vlees of
gevogelte, pasta (bijvoorbeeld eiermie) en een groentemengsel van paprika en gemengde champignons. Woksaus Zoet-zuur Deze rode zoet-zure saus heeft een basissmaak paprika/ tomaat met een frisse kruidenmix. De saus combineert uitstekend met vlees of gevogelte, pasta (bijvoorbeeld noodles) en grof gesneden wokgroenten. Probeer ze vlug uit met onderstaande recepturen!
Shrimps Sweet & Sour Samenstelling • 250 g gamba’s rauw, geheel schoon • 250 g Degens Woksaus Zoet-zuur (7038280) • 40 g/kg Degens Dry Glaze Napoli (7034073) • 500 g gekookte eiernoodles • 500 g groenten (wortelstrip, taugeh, gele paprikareepjes, rode ui en spitskool. Van ieder 100g)
2.
3. 4. 5.
Bereiding 1. Kruid de gamba’s met Dry Glaze Napoli en wok ze kort in de hete olie, haal ze uit de wok.
Roerbak de groenten op hoog vuur tot beetgaar (evt. olie toevoegen). Voeg de woksaus en gamba’s toe. Voeg de gekookte noodles toe. Wok dit geheel totdat het goed warm is en meng het voorzichtig.
Beef Teriyaki Samenstelling • 250 g biefstukreepjes • 250 g Degens Woksaus Teriyaki (7038283) • 25 g/kg Degens Steakmelange (7019849) • 500 g gekookte ramen noodles • 500 g groenten (rode paprika reepjes, sugar snap, lente ui, spitskool, kastanje champignon, van ieder 100g)
2.
Bereiding 1. Kruid de biefstukreepjes met steakmelange en wok ze kort in de hete olie, haal ze uit de wok.
5.
3. 4.
Roerbak de groenten op hoog vuur tot beetgaar (evt. olie toevoegen). Voeg de woksaus en biefstukreepjes toe. Voeg de gekookte ramen noodles toe. Wok dit geheel totdat het goed warm is en meng het voorzichtig.
Samenstelling • 250 g kippendij reepjes • 250 g Degens Woksaus Thaise Kerrie (7038292) • 25 g/kg Degens Premium Grillmix (7035588) • 500 g gekookte basmati rijst • 500 g groenten (paksoy, taugeh, rode paprika blokje, broccoli roosje, rode ui. Van ieder 100g)
2.
3. 4. 5.
Bereiding 1. Kruid de kippedij reepjes met de Premium Grillmix en wok ze kort in de hete olie, haal ze uit de wok.
Roerbak de groenten op hoog vuur tot beetgaar (evt. olie toevoegen). Voeg de woksaus en kippedijreepjes toe. Voeg de gekookte basmati toe. Wok dit geheel totdat het goed warm is en meng het voorzichtig.
Degens is een merk van Intertaste • Industriestraat 7/3, B-2500 Lier, Tel. 03 490 09 50 • Postbus 5631, NL-3297 ZG Puttershoek, Tel. +31(0)78 676 91 12
V.U. Veerle van Camp, Industriestraat 7/3, Lier
Thai Chicken Curry