Taste Jaargang 4 Nr. 25
Nieuw! Smullen met Gratinsaus
Smullen met Gratinsaus
Gratinsaus
Het nieuwe concept van Degens Gratinsaus is een licht gekruide witte basissaus ter bereiding van tal van ovenschotels. Geschikt voor producten tot een bereidingstijd van maximaal 15 minuten, met een minimale bereidingstemperatuur van 175°C. Bij bereiding loopt de saus licht uit en ontstaat een bruin, licht krokante laag op uw product.
Dit product is uitstekend geschikt om te gebruiken bij:
Vlees
Vis
• Varkenshaas • Filetlap • Biefstuk • Kipfilet • Kalkoenfilet
• Pangasiusfilet • Zalmfilet • Tonijnfilet
Geblancheerde groenten
Aardappelen en pasta
De gratinsaus kan ook gebruikt worden als vulling in gehaktproducten. Bijvoorbeeld een gevulde gehaktschijf. Door toevoeging van 20g/kg Taste Sensation (naar smaak) kunt u eindeloos variëren.
• Broccoli • Bloemkool • Witlof
• Aardappelschijfjes • Aardappelpuree • Gegaarde pastaproducten
Om u alvast op weg te helpen hierbij een aantal recepturen om uit te proberen.
Samenstelling • 1 kg Degens Gratinsaus (70400621) • 20 g/kg Degens Taste Sensation Kaas (7035001) • 55 g/kg Degens Premium Vekamix (703648) • Degens Paneermix Easy Gouda (7030236) • 30 g/st gratinkaas • 1 kg gehakt H-O-H Garnering • Peterselie en tomaatje Bereiding 1. Meng de Taste Sensations Kaas gelijkmatig door de Gratinsaus 2. Maak het gehakt aan met de Vekamix en vorm ze tot cordon bleu-model 3. Vul het gehakt met de Gratinsaus Kaas en maak goed dicht 4. Paneer de cordon bleu met Easy Paneer Gouda 5. Garneren met peterselie en tomaatje
Taste magazine
Jaargang 4 Nr. 25
Goudse kaasschelp
Smullen met Gratinsaus
Ovenschotel bloemkool-broccoli
Samenstelling • 500 g Degens Gratinsaus (7040062) • 20 g/kg Degens Taste Sensation Kerrie (7035005) • 500 g bloemkool, gekookt • 500 g broccoli, gekookt Garnering • Geraspte kaas en Peterselie, gedroogd (7019842) Bereiding 1. Alle benodigdheden klaarzetten 2. Snij de bloemkool en broccoli tot roosjes van gelijke grootte en kook deze beetgaar in water met iets zout 3. Afgieten, uitlekken en snel laten afkoelen 4. Meng de Taste Sensation Kerrie gelijkmatig door de Gratinsaus 5. Leg de bloemkool- en broccoliroosjes in een ovenschaal 6. Bedekken met Gratinsaus Kerrie 7. Garneren met geraspte kaas en peterselie
Samenstelling • 350 g Degens Gratinsaus (7040062) • 20 g/kg Degens Dry Glaze Mosterd-dille (7033337) • 100 g/kg Degens Moutardini (7022386) • 1 kg pangasiusfilet
Pangasiusfilet moutardini
Garnering • Peterselie, gedroogd (7019842) en dille Bereiding 1. Alle benodigdheden klaarzetten 2. Meng de Moutardini gelijkmatig door de Gratinsaus 3. Kruid de visfilet met de Dry Glaze Mosterd-dille 4. Plaats de visfilet in een ovenschaal en bedek met Gratinsaus Moutardini 5. Garneren met peterselie en dille
Witlof ham kaas
Samenstelling • 500 g Degens Gratinsaus (7040062) • 20 g/kg Degens Taste Sensation Kaas (7035001) • 1 kg witlof, gekookt • Hamplakjes Garnering • Geraspte kaas en Peterselie, gedroogd (7019842) Bereiding 1. Maak de witlofstronkjes schoon en snijd het hart eruit 2. Kook de witlofstronkjes in water met iets zout beetgaar 3. Ongeveer 12 minuten op 100% stoom in steamer kan ook 4. Afgieten, uitlekken en snel laten afkoelen 5. Meng de Taste Sensation Kaas gelijkmatig door de Gratinsaus 6. Rol de afgekoelde witlof in de hamplakken en leg in ovenschaal 7. Bedekken met Gratinsaus Kaas 8. Garneren met geraspte kaas, hamreepjes en peterselie
Taste magazine
Jaargang 4 Nr. 25
Nu
ONLINE! degens.eu Ga naar degens.eu Nieuwe zoekfunctie Handig totaaloverzicht van alle producten Meld u aan voor de nieuwsbrief Blader door het online magazine
Ontdek het nieuwe degens.eu Onze website degens.eu is compleet vernieuwd. In één oogopslag ziet u de productgroepen van Degens en kunt u alle productinformatie direct online raadplegen. Een uitgebreide receptendatabase biedt u volop inspiratie om uw klanten telkens weer iets nieuws voor te schotelen. Bekijk degens.eu en ontdek alle mogelijkheden.
Degens is een merk van Intertaste • Postbus 5631, NL-3297 ZG Puttershoek, Tel. + 31 (0)78 676 91 00 Industriestraat 7/3. B-2500 Lier, Tel. +32 (0)3 490 09 50 • www.intertaste.eu
V.U. Veerle van Camp, Industriestraat 7/3, Lier
Doe inspiratie op met onze receptendatabase