Taste 5ème année No. 26
Découvrez nos nouvelles Taste Sensations
Saveurs Sensationelles
Taste Sensations
Taste Sensations: saveurs sensationelles Taste Sensations est un nouveau concept avec des sauveurs typiques et des profiles de goûts bien spécifiques. Le concept Taste Sensations donne la possibilité de préparer une pâte de base, à laquelle on ajoute différentes saveurs. Ceci permet une flexibilité et une facilité à la préparation de produits à base de viande hachée. Les Taste Sensations sont des saveurs sans ingrédients fonctionnels: ni liants, ni conservateurs, ni conservateurs de couleurs. La gamme Taste Sensation comprend désormais 4 nouvelles saveurs.
Taste Sensation Asperge (7041195) Mélange avec une saveur typique d’asperge et une garniture de persil.
Taste Sensation Printemps (7041199) Un mélange authentique de printemps avec carotte, poireau, oignon, laurier et thym.
Taste Sensation Moutarde (7041197) Mélange de saveurs avec un goût prononcé de moutarde et fine garniture de graines de moutarde broyées.
Taste Sensation Stroganoff (7041286) Mélange de saveurs tomate, au goût typique Stroganoff et garniture de poivron et d’oignon.
Les autres saveurs de cette gamme: 7036148 TS Bacon
Mélange au goût typique de bacon, légèrement fumé et sans garniture.
7035004 TS Campagnard
Mélange de persil et petits morceaux d’oignons. Mélange traditionnel pour les saucisses campagnardes.
7036149 TS Champignon
Mélange au goût discret de champignons et une garniture de petits morceaux de champignons.
7036388 TS Chorizo
Mélange à la saveur typique du chorizo, le salami espagnol.
7034987 TS Italien
Typiquement italien avec des graines de fenouil et de moutarde, du poivre noir, du paprika. Bien épicé.
7035001 TS Fromage
Une douce saveur de fromage. Un mélange de types de saveurs, Gouda et Emmental.
7035005 TS Curry
Mélange jaune profond au goût typique du curry. Légèrement piquant.
7035006 TS Ail
Mélange au goût très prononcé d’ail avec des petits morceaux d’ail.
7036147 TS Pikanto
Mélange au goût très épicé, à base d’épices merguez.
7035007 TS Piri-Piri
Mélange piquant à base de tomate, poivre jalapeño, chili et paprika, qui donnera une touche très épicée à votre hachis.
7035003 TS Provençale
Toutes les saveurs de la Provence: tomates, basilic, origan, thym, romarin.
7036928 TS Tomates/Basilic
Mélange rouge de saveurs du sud, la tomate et le basilic.
7034986 TS Oignon
Mélange au goût très prononcé d’oignon avec des petits morceaux d’oignons. Donne au hachis un goût d’oignon intense.
7038924 TS Wasabi
Il est un peu vert et il a le goût d’un wasabi doux.
Taste magazine
5ème année No. 26
Taste Sensations
Enveloppe de gratin d’asperge
Composition • 10 g de Taste Sensation Asperge Degens (7041195) • 25 g/kg de Dry Glaze Moutarde-aneth Degens (7033337) • 500 g de Sauce Gratin Degens (7040062) • 10 filets de porc • 20 asperges vertes • 10 tranches de jambon fumé Préparation 1. Blanchir les asperges vertes à point et laisser égoutter 2. Ouvrir les filets de porc en enveloppe 3. Mélanger la Sauce Gratin avec le Taste Sensation Asperge et en remplir la poche à douille 4. Remplir chaque filet avec 2 asperges vertes et une tranche de jambon 5. Assaisonner légèrement l’extérieur avec le Dry Glaze Moutardeaneth 6. Disposer les filets dans un plat à four 7. Garnir le filet de porc avec une touffe de Sauce Gratin avec la poche à douille
Composition • 55 g/kg de Premium Mix VePe Degens (7036481) • 25 g/kg de Taste Sensation Asperge Degens (7041195) • Mix Chapelure Easy Ardennais Degens (7030227) • 1 kg de hachis de veau • 150 g d’asperges vertes • 12 tranches de fricandeau de veau
Rouleau de veau aux asperges
Préparation 1. Blanchir les asperges vertes à point, laisser égoutter et couper en petits morceaux 2. Mélanger le hachis de veau avec le Mix VePe, le Taste Sensation Asperge et les asperges vertes 3. Diviser la préparation en boules de 80 grammes 4. Rouler les boules dans une tranche de fricandeau pour en faire un joli rouleau 5. Garnir l’extérieur avec le Mix Chapelure Easy Ardennais
Gratin des Caraïbes à la moutarde
Composition • 20 g/kg de Mix Caraïbes Grill Degens (7030103) • 20 g de Taste Sensation Moutarde Degens (7041197) • 500 g de Sauce Gratin Degens (7030062) • 10 tranches de cou de porc • Plat à four Préparation 1. Mélanger la Sauce Gratin avec le Taste Sensation Moutarde et en remplir la poche à douille 2. Assaisonner la face supérieure de la tranche de cou de porc avec le Mix Caraïbes Grill 3. Disposer les tranches dans un plat à four 4. Garnir les tranches d’une touffe de Sauce Gratin
Taste magazine
5ème année No. 26
Taste Sensations
Filet américain à la moutarde
Composition • 350 g de Sauce Extra Filet/Préparé Degens (7022482) • 25 g/kg de Taste Sensation Moutarde Degens (7041197) • 1 kg de viande hachée de bœuf fraîche ou de filet américain Préparation 1. Peser tous les ingrédients 2. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une masse homogène 3. Remplir la poche à douille avec le mélange 4. Remplir les ramequins avec le Filet américain à la moutarde avec la poche à douille 5. Garnir d’une touffe de persil et/ou de graines de moutarde Remarque Utiliser 25 g de Taste Sensation par kilo de filet américain prêt à l’emploi
Composition • 50 g/kg de Dry Glaze Bistro Degens (7034696) • 10 g de Taste Sensation Printemps Degens (7041199) • 500 g de Sauce Gratin Degens (7040062) • 350 g de tranche de saumon
Gratin de printemps au saumon
Préparation 1. Mélanger la Sauce Gratin avec le Taste Sensation Printemps et en remplir la poche à douille 2. Assaisonner légèrement le saumon avec le Dry Glaze Bistro 3. Disposer le saumon dans un plat à four 4. Recouvrir la face supérieure avec la Sauce Gratin 5. Garnir avec du fromage râpé et des oignons frais Remarque Utiliser environ 500 grammes de Sauce Gratin pour 1 kilo de viande ou de poisson
Composition • 25 g/kg de Taste Sensation Stroganoff Degens (7041286) • Mix pour Marinade Viande Degens (7030213) • Pâte de base pour saucisse grillée Préparation 1. Mélanger le Taste Sensation Stroganoff à la pâte de base pour saucisse grillée 2. Cuire la saucisse grillée selon la recette de la pâte de base 3. Peler les saucisses refroidies 4. Assaisonner légèrement l’extérieur avec le Mix pour Marinade Viande 5. Préchauffer le four à 200 ºC 6. Finir de cuire les saucisses ± 10 à 15 minutes 7. Présenter sous la forme souhaitée
Degens est une marque d’Intertaste • B.P. 5631, NL-3297 ZG Puttershoek, +31(0)78 676 91 12 • Industriestraat 7/3, B-2500 Lier, +32(0)3 490 09 50 • www.intertaste.eu
V.U. Veerle van Camp, Industriestraat 7/3, Lier
Saucisse grillée Stroganoff