Connoisseur #11, junio 2010

>REPORTAJE

BRINDIS

POR EL CALOR REVISTA ESPECIALIZADA >EDICIÓN #11>2010 >SANTO DOMINGO, REPÚBLICA DOMINICANA

>OTRAS BEBIDAS

CINCO VERSIONES DE UN MOJITO >DOSSIER

CINE DE VERANO >ENTREVISTAS

CRISTINA FORNER ALAN VARGAS SHALIM ORTÍZ

2>CONNOISSEUR

SUMARIO

#11 Ilustración: Ana Díaz

CRISTINA FORNER NOS HABLA DE MARQUÉS DE CÁCERES.

10

14.

¿CUÁLES VINOS SON LOS IDEALES PARA ESTA TEMPORADA DE CALOR?

35

EL SABOR DEL NUEVO FELLINI.

25.

SANTA CAROLINA SE RENUEVA.

UN CHEF DOMINICANO EN MIAMI.

18.

4>LA ENOTECA. LO QUE PASA AQUÍ Y ALLÁ.

24>TOP 10. LOS VINOS PARA LOS MARISCOS. 20>SALUD. BURBUJAS PARA EL CORAZÓN. 28>OTRAS BEBIDAS. VERSIONES DE UN MOJITO. 38>DOSSIER. UN POCO DE MODA, TECNOLOGÍA VIAJES, CINE Y AUTOS. 44>ENTRE COPAS. SHALIM ORTÍZ. CONNOISSEUR>3

EDITORIAL

Días soleados y calurosos y edición damo aún no es vera s sugerencias no. En esta de vinos para precisamente ser disfrutado en temporad s as como estas. asequibles has Desde botellas ta de colecció n. Desde esp cepas relativa umosos hasta mente desco nocidas, com Viogner. o el Torronté sy Andrew H. ¿Y después d el Gerente Genera Brant al m u er zo o la cena? l tre en la terraz Vinos, S.A. Servimos el p a. ¿Con qué vi osconnoisseur@vin no? Muchas za m o s perfectamen os.com.do veces armonite lo s platos fuertes mos cortos pero nos qued al momento adel postre. P exploramos or esta razó diferentes op n ciones que realmente “cer nos permitir rar con broch án e de oro”.

Pero eso no es todo. Tam Doña Cristin bién compar a Fo tim la bodega Mar rner, quien nos relata la ev os con olución de qués de Cácer es, una de las de España y más conocidas todo el mund o. Si bien se la calidad de le reconoce p sus crianzas y or rese tamente sus blancos y rosa rvas, nos sorprenden grados. Del otro gama nos en extremo de su contramos lo s llamados “v MC y Gaudi inos de auto um, de muy r”, baja producc antiguos y d ión, de viñed e un corte m os o derno, casi au encuentro co daz. En este n Cristina, n o s cambia la im vadora que te agen conserníamos de su bodega, most faceta más m rándonos su oderna e inn ovadora.

Para Vinos S. A. este es un año de much Ya hemos mu os cambios. dado nuestras oficinas corp zona más cén orativas a un trica de Santo a Domingo. Y que se aproxi en los meses man haremo s importantes beneficio de anuncios en los consumid ores y amante que estén pen s del vino, as dientes. Mien í tras tanto, siga este inmenso n explorando universo. Atr évanse a pro cepas, nuevas bar nuevas bod ra, no olviden egas, nuevas regiones. De igual manesus viejos favo ritos. ¡Salud!

»

Calor y buenas nuevas

> Director: Andrew Brant | abrant@vinos.com.do > Editor: William Vargas | william@tresmedia.net > Redactores: Cherny Reyes y Neika Núñez. > Colaboradores: Laura Valliart, Raúl Rodríguez, Patricia Crusset, Jeannette Ortiz y Riccardo Bardellino. > Corrección: Cherny Reyes. > Fotografía: Mónika y Mariel Pimentel, Dreamstime. > Modelo editorial | > Dirección de contenidos: Tres Media Laboratorio de Comunicación. > Modelo gráfico | Diseño: Ingrid Ma. Carvajal Ureña| icmariacarvajal@gmail.com. > Ventas: Sagrario Matos | sagrario@senora-bonita.com; Comunicaciones Señora Bonita.

(809) 224-9437. > Suscripciones, cartas, comentarios y sugerencias: info@tresmedia.net | http://www.vinos.com.do Connoisseur es un proyecto editorial de Tres Media Laboratorio de Comunicación CxA para Vinos S.A. Se publica cada tres meses y se distribuye de manera gratuita.

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» Novedad

LA ENOTECA » Celebración

CÓDIGO DE INFORMACIÓN La iniciativa permitirá conocer en Internet el origen de cada vino y evitar falsificaciones.

Dos años de Connoisseur Celebramos nuestro segundo aniversario con la satisfacción de habernos convertido en referencia.

Hace poco más de dos años que el vino en República Dominicana también se disfruta por escrito, de manera trimestral, en formato de revista y bajo el nombre de Connoisseur. ¡Estamos de aniversario! Y seguimos trabajando con el mismo entusiasmo, calidad y apego del primer día.

A través de estas cortas líneas queremos agradecer a todo nuestro equipo, a nuestros lectores y a los clientes que han confiado en este proyecto editorial.

También, al centenar de personajes del mundo del vino -y de la vida- que han pasado por nuestras páginas.

Una tecnología que ya está muy desarrollada en diversos sectores comienza a implementarse para los amantes del vino. Se trata de la trazabilidad a través de código de barras. Una iniciativa que permitirá a los consumidores tener a su disposición toda la información necesaria sobre la botella que acaban de comprar.

De esta manera, haciendo clic en Internet, se podrá conocer dónde fue producido el vino, en qué parcela del viñedo crecieron sus uvas e incluso el nombre de quien las cosechó. Para acceder a esta información, los interesados deberán fotografiar con su celular o con una cámara web el código de dos dimensiones que se encontrará pegado sobre el cuello de cada botella.

El producto está siendo desarrollado por la empresa francesa Prooftag y se le conoce como Geowine.

» Televisión

¿QUÉ SABE USTED DE VINOS? Así se llama el nuevo programa sobre enología de elgourmet.com.

El popular canal latinoamericano de gastronomía elgourmet.com está de estreno. El programa ¿Qué sabe usted de vinos? es una de sus nuevas propuestas, bajo la conducción de la argentina Federica Pais.

Se trata de una novedosa producción, en formato de concurso, donde los amantes del vino podrán demostrar sus conocimientos sobre esta enigmática bebida. En cada capítulo, cuatro participantes deberán responder preguntas, someterse a pruebas y realizar catas. De esta manera los jugadores se irán eliminando y sólo dos llegarán a la final. El premio consistirá en un curso denominado Introducción al mundo del Vino y la Degustación, a dictarse en la Escuela Argentina de Sommeliers. El primer episodio se emitió el pasado 4 de mayo. Más en http://elgourmet.com.

MI VINO FAVORITO

Johnny Depp Actor

6>CONNOISSEUR

“

En la región francesa del Var, donde vivo, hay mucha producción de vinos rosados, pero a mí me gustan más los tintos.

”

» Actualidad

El calentamiento global trae nuevos vinos europeos Crece la producción en países no tradicionales como Bélgica, Dinamarca, Suecia o Gran Bretaña.

Los cambios climáticos no sólo están generando malas noticias. Países del norte de Europa se están beneficiando por lo menos de manera “enológica”. En Bélgica, por ejemplo, una nación que hasta hace poco era considerada demasiado fría para hacer buenos vinos, la producción de tintos y blancos comienza a desplazar a la industria cervecera. “Si estamos en un período de calentamiento global, entonces estamos en un lugar fantástico para elaborar vino”, comentó recientemente Joyce Kekko-van Rennes, propietaria de la bodega Wijnkasteel Genoels-Elderen.

En Inglaterra pasa lo mismo. “En menos de una generación, el vino inglés ha pasado de ser un chiste a un proyecto de inversión segura”, afirmó la muy reconocida experta Jancis Robinson.

»Salud

MENOS RESACA CON LOS BLANCOS

» Novedades

Joven, elegante y asequible Bodegas Cepa 21 presenta Hito 2008, con ocho meses en barrica.

La juventud no tiene por qué estar reñida con la elegancia. Eso es lo que han querido demostrar los propietarios de la bodega Cepa 21. Su consejero delegado, José Moro, presentó en España su nuevo vino Hito 2008, un producto que nace para ampliar la gama de la empresa vitivinícola y que fue definido como “más elegante, moderno e innovador, que ha permanecido ocho meses en barrica y de precio más asequible”. En total salieron al mercado 300,000 botellas.

Un estudio sostiene que las bebidas claras afectan menos el día después.

Según un equipo de investigadores de la Universidad Brown, dirigido por la profesora Damaris Rohsenow, las bebidas de color claro

como el vino blanco, los espumosos o el vodka producen menos resaca que las bebidas de color más oscuro.

El estudio, titulado Alcohol: Clinical and Experimental Research, descubrió que este efecto se debía a que las bebidas alcohólicas oscuras tenían más productos

químicos que las claras.

Sin embargo, quienes probaron las bebidas claras y afirmaron sentirse mejor al día siguiente, tuvieron los mismos problemas de rendimiento en el trabajo que quienes habían bebido vino tinto o whisky, según publicó The Daily News.

» Actualidad

Alcohol = menos peso Las mujeres que beben cantidades bajas a moderadas de alcohol ganan menos peso.

Una nueva investigación reveló que las mujeres que son bebedoras moderadas tienden a ganar menos peso que las no bebedoras. De esta manera, el riesgo de tener sobrepeso u obesidad disminuye conforme aumenta el consumo de alcohol, incluso con la incidencia de factores como el tabaquismo, ingesta de frutas y hortalizas, según el Archives of Internal Medicine.

En el estudio, los investigadores de la Escuela de Salud Pública de Harvard y el Brigham and Women’s Hospital, encuestó a 19,220 mujeres de peso normal sobre su dieta y hábitos de consumo.

Los expertos les recomendaron no tomar más de una bebida alcohólica por día. Los hombres se deben de limitar a dos.

CONNOISSEUR>7

LA ENOTECA

» Televisión

AMOR, TRAICIONES Y CELOS ENTRE VIÑEDOS Una nueva serie sobre el vino invade las pantallas Iberoamericanas. Se llama Gran Reserva.

La producción lleva por nombre Gran Reserva y cuenta una historia de traiciones, celos y ambición en la campiña riojana, protagonizada por dos familias bode-

LOS VIÑEDOS Y LAS BODEGAS DE LA RIOJA NO SÓLO SON LOS ESCENARIOS DE ESTA HISTORIA, SINO UN TESTIGO DE LOS AMORES IMPOSIBLES, MENTIRAS Y AMBICIÓN DE LA TRAMA. Detrás de cada botella de vino hay una historia. Muchas veces cargada de pasión drama y misterio. Y, precisamente, este es el argumento de una nueva serie española de televisión que se emite los domingos por la noche en el canal TVE Internacional.

gueras que tienen maneras muy diferentes de entender el negocio del vino: romántica y agresiva. Los Cortázar son “maquinadores por naturaleza” y “luchadores por ambición”, mientras que la familia Reverte es “pasional y visceral”.

» Crisis

Ramón Campos, productor de la serie, la define como una mezcla de “melodrama y thriller” ya que uno de los grandes misterios que podrán seguir los telespectadores es descubrir “quién es el responsable de un intento de asesinato”.

Gran Reserva está protagonizada por los actores Emilio Gutiérrez Caba, Ángela Molina, Tristán Ulloa, Ana Risueño, Paula Echevarría y Aitor Luna. La primera temporada cuenta con trece episodios, que se emiten todos los domingos a las 8:30p.m.

También están disponibles en la página web http://www.rtve.es/television/granreserva/.

» Actualidad

Nuevo “chief winemaker” para Salentein La bodega argentina renueva su equipo de trabajo.

Problemas financieros en Napa Valley La vendimia de 2010 podría ser abundante en embargos.

La crisis hipotecaria de propiedades en Estados Unidos se ha extendido a los famosos vinos de California que se producen en Napa Valley, como consecuencia de la caída de los valores de la tierra y el cambio a marcas más baratas en los hábitos de los consumidores.

De acuerdo a los últimos datos, Argentina, Chile y Australia están reemplazando con sus productos a los vinos de alta gama californianos obligando a muchos propietarios a vender por no poder pagar sus hipotecas, según un informe de Silicon Valley Bank.

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Bodegas Salentein designó a José Galante, uno de los más prestigiosos enólogos de la industria argentina, como “chief winemaker”. El nuevo equipo, liderado por el ingeniero Andrés Arena, “chief operating officer” de la compañía, contará además con un grupo de destacados profesionales.

Entre sus funciones estará definir el estilo enológico de todas las líneas de vino de la bodega. “Estamos orgullosos de poder sumar a nuestro equipo de profesionales la calidad humana, vasta experiencia enológica y conocimiento del Valle de Uco que posee José Galante”, señaló Arena.

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LA ENOTECA » Locales

VINOS EN TABLETAS Un nuevo bar neoyorquino está dando de qué hablar entre los entusiastas del fruto de la vid.

Se llama SD26 Restaurant WineBar and Lounge. Es la comidilla del momento. El lugar de moda. Lo más novedoso en locales de vinos.

Y está en Nueva York. Así de simple.

Este innovador proyecto se las trae. Diseñado por el conocido arquitecto Massimo Vignelli, abrió en septiembre del año pasado y llega de las manos de un legendario dúo de éxito: Tony y Marisa May. Padre e hija unidos con el objetivo de brindar una nueva experiencia gastronómica, fiel a sus raíces italianas.

El local se destaca por una moderna y cuidada decoración, con vistas al Madison Square Park. También, por su asombroso menú, creado por su chef ejecutivo Odette Fada y ejecutado por Matteo Bergamini. Pero eso no es todo. SD26 posee una selección de vinos tan extensa que su carta abandonó el papel y se ofrece a través de novedosos dispositivos inalámbricos. Cuenta además con dispensadores automáticos, con una selección de más de veinticinco vinos que pueden ser disfrutados por copa.

19 East 26th Street. Teléfono: (212) 265-5959.

DE LA A A LA Z LÁGRIMAS: HUELLAS EN FORMA DE GOTAS QUE CAEN EN EL INTERIOR DE LA COPA DESPUÉS DE AGITADA EN LOS VINOS RICOS EN ALCOHOL Y GLICERINA. » Novedad

» Actualidad

LA EVOLUCIÓN DE LA COPA Sin tallo, parecen de cristal pero no lo son.

Creado originalmente para catas por Boyd Willat, diseñador de productos, y Joseph Perrulli, un comerciante de vinos antiguos, las “copas” Govino (www.govinowine.com) constituyen quizás la más grande innovación en el mundo de la “cristalería”.

Están hechas de plástico –de calidad farmacéutica– por lo que son irrompibles, reutilizables y reciclables.

Parecen de cristal, pero no lo son. Fueron concebidas para actividades al aire libre. Se venden de manera individual a tres dólares la unidad.

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Bajo la luz roja De acuerdo con un estudio realizado en Alemania, se está mejor predispuesto a beber si la iluminación no es blanca.

Ver para creer, o mejor dicho, beber para creer. Porque según un estudio de la Universidad Gutenberg, en Mainz, Alemania, conviene prestar atención a cómo está iluminada una habitación para disfrutar mejor de una copa de vino.

Según el estudio, publicado por el periódico The Daily Telegraph, la iluminación en tonos azules o rojos predispone mejor a quienes beben vino blanco, mientras que la luz blanca o en la gama de los verdes no les permite disfrutar completamente de la misma copa de vino.

» Proyecto

» Recomendaciones

De Spike Jonze para Absolut El afamado realizador Spike Jonze colabora con la marca en una película titulada I’m Here.

El autor de decenas de videos musicales y de las películas como Being John Malkovich y Adaptation vuelve al mundo de la publicidad –en el que ha desarrollado una exitosa carrera trabajando para marcas como Adidas, Nike, GAP e Ikea– con un corto de 30 minutos para Absolut.

La película, titulada I’m Here, se presentó en el Festival de Sundance, aunque se lanzó oficialmente el pasado mes de abril. Cuenta la relación de amor que se desarrolla entre dos robots, con la ciudad de Los Ángeles como escenario.

“Ha sido una oportunidad increíble”, dijo Jonze. “Querían que hiciera algo que fuera importante para mí y permitieron que mi imaginación me llevara donde quisiera. Lo único que les importaba era la creatividad y hacer algo que les afectara emocionalmente”.

Está disponible en www.imheremovie.com.

Vida después del descorche Cinco pasos para mantener el vino en buen estado una vez abierto.

3. Poca luz. Ubica la botella en un lugar donde le dé la menor cantidad posible de claridad.

1. Guerra al oxígeno. Lo ideal es comprar una bomba de vacío manual para eliminar todo el aire o un spray que sustituya el oxígeno por gas.

4. En frío. Como cualquier compuesto orgánico, el vino perdura por más tiempo cuando es sometido a bajas temperaturas.

2. Tiempo promedio. El vino tinto dura más que cualquier blanco, rosado o espumoso. En el caso del champaña, su tapón ayuda a evitar que se escape su efervescencia.

5. Última solución. Úsalo para aderezar una ensalada y realzar así todos sus sabores. El vino le dará el toque perfecto a tus recetas.

» Actualidad

ESPAÑA Y FRANCIA A LA DELANTERA Ocupan las primeras posiciones del ranking del Concours Mondial de Bruxelles 2010 La jerarquía de las naciones premiadas este año continúa igual: Francia ocupa el primer puesto en lo que se refiere al número de medallas con 606 en total. Le sigue España con 378 medallas, mientras que Italia confirma su tercera posición con 228. Portugal, con 177 medallas, y África del Sur, con 80, completan el ranking. Todos los resultados del Concours Mondial de Bruxelles 2010 están disponibles en http://www.concoursmondial.com/.

LA FRASE Pablo Neruda Poeta, escritor, diplomático y político chileno.

“

El vino mueve la primavera, crece como una planta la alegría. Caen muros, peñascos, se cierran los abismos, nace el canto.

”

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REPORTAJE PRINCIPAL

Texto: Connoisseur. | Coordinación: Raúl Rodríguez. | Fotos: Mónika y Mariel Pimentel.

L A S I D N I BR MARQUÉS DE MONISTROL BRUT RESERVA

UN VINO A TEMPERATURA ÓPTIMA ES EL ACOMPAÑANTE PERFECTO PARA DISFRUTAR –Y REFRESCAR– LOS MÁS CALUROSOS DÍAS DEL CALENDARIO.

R

egresó el calor, si en algún momento se había ido. Con la primavera “en sus buenas” y el verano a la vuelta de la esquina, la temporada más cálida hace su entrada demandando bebidas refrescantes, ligeras y que ayuden a bajar el termómetro... ¿Encaja el vino en este panorama? ¡Claro que sí!

Esta selección especial es prueba de ello. Tintos jóvenes, blancos, rosados y espumantes son los más indicados para beber al aire libre.

»NOTA: Disponibles en las tiendas La Enoteca y Punto & Corcho.

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ESPAÑA. Presenta un color pajizo pálido, excepcional balance y aromas de añejamiento. Burbujas persistentes que refrescan el paladar. Ideal como aperitivo y perfecto acompañante de platos de pescado blanco. Servir a 6º C.

KORBEL BRUT CALIFORNIA, ESTADOS UNIDOS. Es ligero y crujiente con especiados sabores de fruta, recuerdos de manzana, cítricos, pera, piña y un equilibrado y persistente final semiseco. Armoniza con platos de pollo, recetas orientales y de pescados. Excelente si es servido con frutas y quesos suaves.

Servir entre 4º y 6ºC. 87 puntos, Best Buy, Wine Enthusiast.

L SOL CHANDON EXTRA BRUT MENDOZA, ARGENTINA. Amarillo pálido con reflejos verdes.

Las burbujas son finas, en columnas bien definidas desde la base de la copa. En nariz presenta frutos cítricos, durazno, piña, bien nítidas, en armonía con notas de pan fresco y tostado, logrados a través del contacto con la levadura. En boca es fresco, frutado, redondo y muy suave. Se destaca por su fineza, complejidad y su final de boca amplio y largo.

Es ideal como aperitivo, aunque puede también acompañar tapas, terrinas y patés y se vuelve imprescindible para las fiestas y los brindis. Servir entre 4º y 6ºC.

MARQUÉS DE CÁCERES ROSADO

FILLABOA ALBARIÑO

RIOJA, ESPAÑA. Vino de color fresa pálido. Nariz muy alegre donde se entremezclan bonitas notas de frutos rojos como fresas y arándanos, sobre un ligero fondo de flores que revela todos sus aromas. La boca es armonía de volumen y finura, los sabores son golosos y persistentes en final.

Sorprendente frescura. Armoniza con jamones ibéricos, chorizos y quesos; cocina mediterránea, verduras salteadas en aceite de oliva, paellas, pastas, y pizzas.

RIAS BAIXAS, ESPAÑA. Es un vino rico, de gran cuerpo y concentrado. Presenta notas de pera, almendra, mango y toronja sobre una firme acidez. Posee una estructura excelente para acompañar platos de mariscos, especialmente de concha.

90 puntos, Wine Enthusiast.

RUINART BLANC DE BLANCS CHAMPAGNE, FRANCIA. Hecho exclusivamente de uvas Chardonnay, es suave y redondo en boca. Un vino equilibrado, con un bello y luminoso color dorado pálido, realzado por la elegancia de su clara botella.

90 puntos, Wine Spectator.

REPORTAJE BLUE FISH RIESLING

CAVIT PINOT GRIGIO DELLE VENEZIE IGT, ITALIA. En nariz es muy refrescante, con sabores a frutas, seco, ligero y versátil. Por ello es un maravilloso aperitivo y excelente acompañando pastas con salsas cremosas, risotto, ternera, pollo y platos de mariscos frescos. Deber ser consumido bien frío.

BOUCHARD PÈRE ET FILS MERSAULT FRANCIA. Se trata de un Chardonnay muy aromático en nariz, con notas frutales y florales. Armónico, este vino expresa su riqueza y potencia si ser pesado. Posee un gran potencial de guarda. Acompaña pescados, pollo y langosta en salsas cremosas. Servir entre 12º y 14º grados.

PFALZ, ALEMANIA. Es de estilo contemporáneo con la fruta y acidez perfectamente balanceadas. De color oro delicado con reflejos pálidos verdes.

Aromas seductores de albaricoque y melocotón. Seco, armónico con una estructura placentera con una acidez subyacente. Es una sublime combinación para pescados, risotto, sabrosas pastas y cocina asiática.

CHÂTEAU DU CLÉRAY MUSCADET SÈVRE ET MAINE SUR LIE RÉSERVE FRANCIA. Los terrenos de donde proviene aportan buen cuerpo para su estilo y riqueza en frutas como el melocotón, así como también una prominente salinidad mineral y sensaciones florales.

Es un impresionante y concentrado Muscadet.

Puede acompañar mariscos, vieiras, pescados y tapas.

88 puntos, Wine Advocate.

LAPOSTOLLE CASA CHARDONNAY SAUVION SANCERRE BLANC LES FONDETTES FRANCIA. Aromático, elegante, fino, crujiente, con limón, tomillo, jazmín, acacia y notas de sal de mar, apoyados por un final bastante crujiente. Tomar frío y acompañar con gambas, langosta o quesos de cabra.

VALLE DE CASABLANCA, CHILE. Chardonnay de color amarillo ligero con notas de lima. En nariz se muestra expresivo, recordando notas de frutas tropicales y cítricas dulces. Toques de miel y elegantes especias le añaden complejidad. De buen volumen, presenta una buena acidez en el medio de boca y un largo final. Ideal acompañante de aperitivos y mariscos.

TERRAZAS DE LOS ANDES RESERVA (UNOAKED) TORRONTÉS 2008

NOBILO SAUVIGNON BLANC MARLBOROUGH, NEW ZEALAND. Es de un color amarillo pajizo claro con tonos verdosos por su juventud, brillante y claro. En nariz se presenta con aromas de frutas cítricas y tropicales características de la región. En boca recuerda el limón, el melón y la chinola envueltos en su refrescante, crujiente y balanceada acidez.

87 puntos, Wine Enthusiast.

SALTA, ARGENTINA. Como su nombre sugiere, no está envejecido en barricas, lo que intensifica su frescura y sus aromas florales y frutales. Es de brillante color dorado claro con destellos verdes.

Sus aromas de flores blancas como flor de naranja y rosas, combinan armoniosamente con sus intensas y frutales notas de peras, mango y chinola. En boca es afrutado y sensual, con una excelente acidez expresada en una extraordinaria frescura. Con un gran y aromático sabor persistente, característico de esta variedad.

Para apreciarlo en plenitud debe servirse a unos 7º u 8º. Armoniza con comida especiada y aromática como la asiática o la latina.

85 puntos, Wine Enthusiast.

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CONOCEDOR

Texto: William Vargas.| Coordinación: Mariel Pimentel.

Cristina Forner

CONSEJERA DELEGADA, BODEGAS MARQUÉS DE CÁCERES

H

ablar de Marqués De Cáceres es referirse a grandes vinos, remontarse a La Rioja, enumerar éxitos y destacar una calidad indiscutible. Y conversar con su presidenta, “La gran dama del vino español”, Cristina Forner, es confirmarlo.

Hija de valenciano y asturiana, su ligero acento francés delata su origen: Burdeos. Allí se tituló en la Escuela Superior de Comercio y Administración de Empresas y realizó diferentes cursos en el Instituto de Enología, pero fundamentalmente se dedicada a los negocios inmobiliarios. No es hasta 1983, con 30 años, cuando

meros 16 años en la bodega me he encargado de abrir mercados por todo el mundo y hoy estamos exportando cerca del 50% de nuestra producción a unos 120 países. ¿Ha inculcado esta pasión al resto de familia? ¿A sus hijos?

Bueno, solamente tengo una hija. Y espero que ella continúe en el negocio familiar. De momento tiene 14 años y está más preocupada por el rock y otros asuntos, pero le encantan las vendimias y ver el proceso de producción. Además, vivimos en La Rioja, donde se respira vino por todas partes.

Después de tantos años, ¿qué es lo que más le apasiona del vino?

La historia y cultura que envuelve. Si hablamos de Marqués De Cáceres, los vinos se producen en La Rioja, una zona con mucha tradición. Se trata de vinos muy vinculados a la tierra, a sus paisajes llenos de contrastes, a un fuerte clima, lleno de vivencias e historias que le imprimen características muy particulares. Vinos como éstos, me emocionan. ¿Cómo evalúa la evolución de Marqués De Cáceres después de cuarenta años de historia?

El recorrido ha sido intenso, muy trabajoso y respaldado por años de experiencia en la elaboración de vinos en varias zonas vinícolas, como en Francia, donde somos propietarios de dos Châteaux. Hoy tenemos un posicionamiento internacional que nos permite emprender otros proyectos, como posibles inversiones y diversificaciones del negocio con el objetivo de crear sinergias con nuestra marca. ¿Cómo definiría el estilo de Marqués De Cáceres?

Muy marcado por mi padre, un gran visionario. Es muy fiel a sus creencias, pero siguiendo las prácticas de la escuela de vinificación bordelesas, para resaltar las características de la fruta. Tienen cuerpo, estructura, unos taninos muy amables y una fruta que equilibra todo. Son elegantes, armoniosos y muy finos.

“A LOS DOMINICANOS LES GUSTA LO BUENO; EL ÉXITO DE NUESTRA BODEGA ES BRINDAR CALIDAD CONTINUA”. decide mudarse a España para hacerse cargo de la bodega familiar, de la que es actualmente es presidenta. ¿Su principal logro? La expansión internacional. Y es que hoy su bodega, una de las más reconocidas del mundo, se encuentra presente en 120 países, incluyendo la República Dominicana.

Habiendo estudiado carreras afines a las finanzas y a la gestión de empresas, ¿cómo llega a la presidencia de Marqués De Cáceres?

Bueno, ahí hay toda una larga historia familiar. ¿Una herencia, quizás?

No, ha sido más que eso. Fue una apuesta personal de vivir una pasión y de poder realizarme profesionalmente. Sin dudas, mi padre ha sido un ejemplo de rigor, disciplina y trabajo; pero no solamente él. Mis bisabuelos y abuelos estuvieron involucrados en el mundo del vino cuando vivieron en Valencia y posteriormente al emigrar a Francia. Todos esos elementos fueron los que me atrajeron a esta profesión, unidos a las características que ofrece La Rioja y el producto final que nosotros elaboramos.

En fin, para mí no ha sido ese “camino de rosas” que para muchos podría significar una herencia. Todo lo contrario.

Llegué a España y sabía que iba a ser difícil. Tuve que dedicarme totalmente a este oficio y adaptarme a un ambiente y a una cultura más rural, teniendo en cuenta que venía de París. Ha sido un proceso que ha dado resultados, pues durante mis pri16>CONNOISSEUR

EMPRESA DE FAMILIA A finales de los años sesentas, Enrique Forner, fundador de la bodega, con el asesoramiento del ilustre profesor Emile Peynaud, escogió en la zona de mayor prestigio de vinos finos de la Rioja Alta, la mejor ubicación para la bodega. Ambos culminaban así una colaboración fructífera iniciada en Burdeos donde la familia Forner era ya propietaria de un Gran Cru Classé, el Chateau Camensac, así como del Chateau Larose Trintaudon, un Cru Bourgeois Supérieur que perteneció al Duque del Infantado.

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CONOCEDOR Sabemos que Michel Rolland es uno de sus asesores, ¿actualmente mantienen relación con este controvertido personaje?

Claro, desde 1990 es nuestro consultor de vinos y trabajamos con él estrechamente. No es el hombre que nos viene a hacer el vino, pero sí el que con su experiencia nos ayuda al momento de hacer los ensamblajes. Su aporte es una manera de contrastar opiniones y escuchar críticas constructivas. Su colaboración es parte de nuestra filosofía para tratar de mejorar continuamente nuestros productos. ¿Qué opinión le merecen las críticas que generan este tipo de colaboraciones?

El señor Rolland es criticado al igual que todo aquel que consigue determinados éxitos. No puedo hablar por otras bodegas, pero en nuestro caso la colaboración es más humana y transparente.

Cuando él se unió a nuestro proyecto, ya éramos una bodega reconocida. Ha respetado mucho nuestro estilo y, mutuamente, nos hemos aportado experiencias. Puedo asegurar que él no viene a nuestra bodega a ganar más dinero, ya que desde que empezó con nosotros está cobrando lo mismo.

De sus vinos, ¿tiene algún favorito?

Si tomamos en cuenta la relación calidad-precio, una buena opción es el Crianza, un vino muy amable y con taninos integrados a la fruta. Es una botella alcanzable y que brinda mucho placer. Pero si se trata de vivir grandes momentos, entonces elegiría un Gaudium. ¿De cuál se siente más orgullosa?

De todos, porque esto es como una familia. ¿Tiene alguna uva preferida? ¿Alguna región además de La Rioja?

Es un poco complicado decirlo, decidirlo; pero hablaría de vinos blancos de zonas tan interesantes como Rueda y Rías Baixas.

En su caso y por sus raíces parecería una pregunta tonta: ¿Nuevo Mundo o Viejo Mundo?

Vamos a ver, me parece que el fundamento del vino es transmitir emociones. No es que no me gustan los vinos del Nuevo Mundo, sino que prefiero aquellos que provienen de zona de más tradición, con una larga experiencia de producción y que destacan las cualidades de su terruño.

La marca tiene cerca de treinta años en el país, ¿cómo ha sido la experiencia con el mercado dominicano?

Muy satisfactoria. Haber empezado esta relación comercial con Vinos S.A. ha dado sus frutos. Nuestra marca necesitaba una estructura más profesional que nos permitiera situar todas nuestras calidades y actualizar un poco la imagen de Marqués De Cáceres. ¿Tienen algún plan específico para República Dominicana?

Tenemos ambiciones. Ahora hay que estudiarlas. ¿Cómo define el consumidor local?

Es un público que le gusta lo bueno. Y uno de los éxitos de esta bodega es ofrecer continuidad de calidad, lo que nos ha permitido mantener nuestros consumidores dominicanos.

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UN POCO DE LA BODEGA Bodegas Marqués De Cáceres está situada en la localidad de Cenicero, a 20 kilómetros de Logroño, en la Rioja Alta.

Cuenta con modernas instalaciones aptas para las más difíciles y exigentes elaboraciones así como un gran parque de cerca de 40,000 barricas para la crianza de sus vinos tintos y un inmenso botellero que con casi 10 millones de botellas garantiza el perfecto afinado de las mismas.

AMPLIA GAMA Abarca vino blanco joven y fermentado en barrica, rosado y tintos Crianza, Reserva y Gran Reserva. El blanco semi-dulce Satinela y los tintos Gaudium y MC completan su cartera de productos.

ENCUENTRO Texto: Connoisseur | Foto: Otto Jorge.

“ME CONSIDERO UN CHEF MODERNO Y EXPERIMENTAL, AUNQUE FIEL A LA COCINA FRANCESA”.

Alan Vargas Propietario de Chefalanmiami.com.

A

lan Vargas tiene cerca de dos décadas viviendo fuera de la República Dominicana, pero los sabores de esta tierra se mantienen frescos en su paladar. Tanto, que, a pesar de haberse formado en la cocina clásica francesa, trata de impregnarle a todas sus creaciones gastronómicas un “gustito” criollo.

Y es que tras coquetear con los sartenes toda su vida, desde hace poco más de cinco años es chef profesional, ocupando importantes posiciones en conocidos restaurantes de Miami, como Enzo, Food by Chef Lars y Big Fish. Actualmente es parte del equipo culinario del hotel Fontaine Bleau Miami Beach. También ofrece sus servicios de chef privado a celebridades y empresarios de la “ciudad del sol”.

Apasionado de la playa, del tomillo y de crear nuevas y suculentas recetas, en este Encuentro le cuenta a CONNOISSEUR detalles sobre su cocina y su reciente predilección por los vinos del Nuevo Mundo. ¿Qué te motivó a ser chef?

Toda mi vida me gustó cocinar y preparar deliciosos platos, pero una de las razones por las que empecé a hacerlo profesionalmente fue mi padre. A él le gustaba mucho la cocina. Él me inspiró a aprender más e ir finalmente a la escuela. ¿Cómo te defines como cocinero: clásico, moderno o experimental?

Soy egresado de la escuela Le Cordon Bleu. Ahí estudié la cocina clásica, que es la francesa. Pero por la experiencia y por donde trabajo, me considero un cocinero “moderno-experimental”, ya que usamos muchos ingredientes poco tradicionales y técnicas más actuales. ¿Cómo describes el tipo de gastronomía que haces?

Actualmente estoy trabajando en La Cote, del

Fontaine Bleau Hotel, un restaurante francés mediterráneo, donde hacemos recetas clásicas con un twist.

Siendo dominicano, ¿cómo se refleja tu nacionalidad en tu cocina?

Trato de darle un toque criollo a todo lo que pueda. ¿Has experimentado con algunos platos de gastronomía dominicana? ¿Quizás, dándoles un “estilo Alan”?

Yo cocino comida dominicana todo el tiempo. Mis amigos dicen que todo lo criollo que hago está “afrancesado”.

Preparo todas nuestras recetas con distintas técnicas y las trato de superar. ¿Qué es lo que más extrañas de tu país?

Muchas cosas. Las playas, la gente, mi familia y las cervezas “vestidas de novia”. Cuando salgo a la playa aquí, me hacen falta los yaniqueques y los chimis. No los encuentro por ningún lado, solamente allá. ¿Cuáles son las mayores satisfacciones que te ha dado tu profesión?

Experimentar con los sabores, conocer muchas personas y complacerlas. En estos momentos, además del hotel, trabajo como chef privado para ejecutivos y celebridades.

Me da mucha satisfacción ver lo agradecidos que quedan mis clientes, sin importar quienes sean. Además, en el hotel hemos hecho muchos eventos importantes y bien extravagantes. Le he cocinado a grandes personalidades del mundo, desde el Presidente Obama hasta el Sultán de Brunai, pasando por Lady Gaga.

“PREPARO COMIDA DOMINICANA TODO EL TIEMPO, AUNQUE MIS AMIGOS DICEN QUE TODO LO CRIOLLO QUE HAGO ESTÁ AFRANCESADO”.

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CONOCEDOR chef, » Un un mundo >Mis restaurantes favoritos de Miami son: Hy Vong, Mr. Chow, Hakkasan, Scarpetta, Nobu y Casa Tua. >Mi plato preferido de mi niñez es: “Los huevos fritos” de mi abuela y el Sancocho. >Un sabor que me trae muchos recuerdos: Un buen mango me transporta a mi infancia. >Algo que nunca me he atrevido a hacer en la cocina: Una buena fiesta. >Además de la cebolla, me hace llorar: Siempre me emocioa cuando voy a preparar algo nuevo.

Cuando voy a utilizar un ingrediente nuevo o de temporada. >La receta que más me gusta preparar: Mis preferidas son Ran Dan, Curry Duck Noodles y un “rabito” que casualmente hice ayer. >Un condimento esencial: Además de la sal, la cebolla.

Has trabajado con grandes maestros, ¿qué has aprendido de cada uno de ellos?

He tenido la suerte de compartir este oficio con importantes chefs, ya sea en los festivales que he participado o en el día a día. Cada persona tiene una manera especial o diferente de hacer alguna cosa, sin importar si es un cocinero experimentado o un aprendiz. Lo importan es tomar lo mejor de cada uno y hacerlo tuyo. ¿Cuál es tu ingrediente favorito? ¿Por qué?

Tengo varios, pero uno que nunca puede faltar es el tomillo. Es una hierba universal y marca la gran diferencia en las recetas. ¿Qué opinas del fenómeno de los Celebrity Chefs?

Son muy populares. Hay muchos de ellos que sí saben de qué están hablando, y que me gusta ver de vez en cuando, pero hay otros que son una pérdida de tiempo. ¿Cuáles son las aptitudes con las que hay que contar para lograr un liderazgo exitoso dentro de la cocina?

Para mí siempre ha sido ayudar a todos, enseñar lo que pueda y tener un buen equipo. ¿Has pensado tener tu propio restaurante? ¡Claro! Es un proyecto que espero hacer realidad muy pronto. Mientras tanto, sigo ofreciendo mis servicios como Private chef a través de mi empresa. Los interesados pueden visitar mi página: www.chefalanmiami.com. ¿Cómo sería?

Lo visualizo cerca del mar o en la playa. Bien abierto. Con un menú simple, pero sofisticado. Con un aire asiático, muchos mariscos y una excelente selección de vinos.

Hablando de vinos, ¿tinto o blancos? ¿Nuevo Mundo o Viejo Mundo?

Me gusta mucho un buen Pinot Noir. Diría que soy un poco más del Viejo Mundo, pero últimamente he probado grandes vinos de Oregón, California, Australia y Argentina que forman parte mi lista de preferidos.

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A TU SALUD

Texto: Connoisseur. | Foto: Dreamstime.

BURBUJAS PARA EL CORAZÓN DEFINITIVAMENTE, UN BRINDIS DE SALUD. UN ESTUDIO RECIENTE ENCUENTRA RELACIÓN ENTRE EL VINO ESPUMOSO Y LA CIRCULACIÓN SANGUÍNEA.

E

l champaña no es exclusivo de las grandes celebraciones. Se trata de un vino digno de consumo diario. Y cada vez se presentan más razones que aprueban este enunciado. La más reciente es un estudio realizado por The School of Chemistry, Food and Pharmacy de la Universidad de Reading y el Biochemical and Molecular Biology Center de Reims, Francia.

Publicado en el British Journal of Nutrition, la investigación establece que quienes beben cantidades moderadas de champán al día parecen mejorar su función arterial, reduciendo el riesgo de problemas cardíacos y accidentes vasculares.

Estos beneficiosos efectos son similares a los ya encontrados en el vino tinto. “Un par de vasos al día tienen un efecto beneficioso sobre las paredes de los vasos sanguíneos”, afirmó el doctor Jeremy Spencer, coautor también de un estudio anterior sobre el champán y las células cerebrales.

Los famosos polifenoles están detrás del hallazgo. Esta sustancia, que se encuentra en diversas plantas, retarda la eliminación de óxido nítrico en la sangre, lo que provoca un ensanchamiento de los vasos sanguíneos, reduciendo así la presión arterial. “El hecho de que beber champán tenga el potencial de reducir los riesgos de padecer enfermedades cardiovasculares, tales como cardiopatías y apoplejías, es una noticia muy interesante”, destaca Spencer.

En el texto, los autores señalan que estudios anteriores han sugerido una correlación entre el consumo de vino tinto y una menor incidencia de enfermedad cardiovascular, pero que el champaña no había sido plenamente investigado como cardioprotector. Su teoría se basa en que éste está hecho de uvas blancas y rojas.

También creen que los beneficios para la salud no se limitan a champán caros, si no que incluye alternativas más baratas como el cava y otros espumosos.

SU ORIGEN El champagne es un vino espumoso originario de la región de Champaña (Francia) y que es muy apreciado en el resto del mundo. Tanto es así, que muchos países se han esforzado en conseguir caldos similares para comercializarlos y hacer frente a la competencia francesa.

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MUY PRÁCTICO Texto: José Brea. | Foto: Dreamstime.

¿Cómo enfriar el vino?

EN ESTOS TIEMPOS DE CALOR, UNA COPA A LA TEMPERATURA CORRECTA ES LA NORMA. APRENDE CÓMO LOGRARLO.

L

o primero que hay que tener en cuenta al momento de servir un vino es su temperatura. Hacerlo a una no adecuada puede modificar la percepción de las características del mismo. En términos prácticos, se dice que el vino blanco necesita estar lo suficientemente frío como para que resulte refrescante y el tinto debe servirse a una temperatura un tanto más alta. Al menos que se cuente con una cava para estos fines, estas condiciones son difíciles de logar.

Existen muchas maneras de enfriar el vino, pero muy pocas son las correctas. La clave es que este proceso sea lo más lento posible, aun cuando reine la prisa. Es en este momento dónde esta serie de recomendaciones y consejos descritas a continuación serán útiles.

Nunca se debe enfriar los vinos en el refrigerador y si se llegara a hacer no es recomendable tenerlos ahí por periodos muy largos –o días– ya que con el tiempo puede perder sus cualidades.

Quizás el truco más conocido es el de meter la botella en una cubeta con agua fría. Es sencillo y eficaz, aunque es una técnica que sirve solamente para urgencias y más para vinos blancos que tintos.

Para ello se necesita hielo, agua, sal y una champañera. Se coloca la botella en el centro del recipiente, sobre una capa de hielo y luego se rocía con algunas cucharadas de sal. Se repite esta operación hasta cubrir el cuello de la botella y por último se añade agua hasta cubrir el hielo. En menos de diez minutos estará fría, lista para disfrutar en con compañía.

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LA TEMPERATURA IDEAL »TINTOS: Deben presentarse con un margen que oscile entre los 16 y los 18 grados para que se puedan conservar todos sus matices y se perciban adecuadamente sus componentes. Una excesiva temperatura provoca que la volatilidad del alcohol inunde el paladar, haciendo imposible la captación de los distintos aromas. Con el calor, la evaporación de los alcoholes hace que afloren los aromas más fuertes y menos agradables del vino.

Los tintos jóvenes pueden presentarse entre los 12 y 15º C para resaltar su frescura y matices florales, los crianzas entre los 16 y 18ºC y los de grandes añadas a 20ºC.

»BLANCOS Y ROSADOS: >Los vinos blancos jóvenes secos, se deben tomar frescos, pero no muy fríos, entre 7 y 10º C. Una temperatura más alta destaca el alcohol y una excesivamente baja resalta su acidez y enmascara su personalidad. >Los vinos blancos dulces es aconsejable servirlos a 6ºC, temperatura a la cual se resalta su fruta y expresión dulce. >Los blancos con crianza, entre 10 y 12º C . Los blancos generosos (manzanillas y finos) se deben servir entre 7º y 10º C. >Para los rosados, la temperatura de servicio correcta es entre los 6 y 8º C.

»CAVAS: Se deben tomar entre 5º y 7º.

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TOP 10

AL SON DEL MAR Texto: Raúl Rodríguez. | Foto: Dreamstime.

LAS DIEZ MEJORES OPCIONES PARA ACOMPAÑAR PESCADOS Y MARISCOS

CASA LAPOSTOLLE CUVÉE ALEXANDRE CHARDONNAY, VALLE DE CASABLANCA, CHILE. ¿POR QUÉ? Quizá el mejor Chardonnay de Chile, con 91 puntos de Wine Spectator (la puntuación más alta que haya recibido un Chardonnay chileno en la historia de la revista). ¿CON QUÉ TOMARLO? Armoniza con preparaciones frescas y sofisticadas de pescados y mariscos en general por su excelente cremosidad, cuerpo y alta expresión aromática. Pruébelo con una lasaña de langosta.

PRECIO: 1,200 pesos.

TERRAZAS DE LOS ANDES RESERVA CHARDONNAY, MENDOZA. ¿POR QUÉ? Es soberbio, aromáticamente intenso y complejo. ¿CON QUÉ TOMARLO? Es excelente para armonizar con un filete de mero en salsa cremosa porque en boca abre con una melosa opulencia y buen cuerpo, llenando con viva acidez que juegan en un largo final.

PRECIO: 795 pesos.

ESTANCIA PINOT NOIR, MONTERREY COUNTY, ESTADOS UNIDOS. ¿POR QUÉ? Por sus notas de bayas rojas, cerezas y caramelo que acentúan su especiado, completan la propuesta pétalos de rosa y suaves toques de vainilla. ¿CON QUÉ TOMARLO? Armonizará maravillosamente con un graso filete de salmón ahumado.

PRECIO: 935 pesos.

PARALLELE 45, CÔTES DU RHÔNE, FRANCIA. ¿POR QUÉ? En nariz se muestra fresco con flores blancas y frutas cítricas, mientras que en boca se muestra amplio, cálido y con un atractivo y fresco final. ¿CON QUÉ TOMARLO? Acompaña maravillosamente unos mejillones en fricasé o un bacalao en hojaldre con hierbas. PRECIO: 755 pesos.

LAPOSTOLLE CASA SAUVIGNON BLANC, VALLE DE RAPEL, CHILE. ¿POR QUÉ? Se presenta expresivo y fresco en nariz, recordando frutas cítricas, flores blancas, pera nectarina y toques de lichi. En boca presenta una excelente frescura con notas minerales en su final. ¿CON QUÉ TOMARLO? Perfecto con ensaladas, mariscos y aperitivos. Lo recomendamos especialmente con un ceviche de pescado estilo peruano. PRECIO: 700 pesos.

FEUDI DI SAN GREGORIO FALANGHINA, FALANGHINA SANNIO, ITALIA. ¿POR QUÉ? Es refrescante con intensos perfumes de frutas dulces, humo y alusiones minerales. Excelente aperitivo. 90 puntos en Wine Enthusiast. ¿CON QUÉ TOMARLO? Pruébelo con unas vieiras chamusqueadas al grill con puré de hinojo y mantequilla blanca a la naranja. PRECIO: 1,045 pesos.

PAUL JABOULET AINÉ TAVEL ROSÉ L'ESPIEGLE, COTES DU RHONE, FRANCIA. ¿POR QUÉ? Con una mezcla de Garnacha, Cinsault y Syrah de vides de alrededor de 25 años, presenta un precioso color salmón con aromas de acidas bayas rojas como fresas y frambuesas. ¿CON QUÉ TOMARLO? Imagínelo con unos escalopines de atún con mantequilla de pimienta verde o con platos asiáticos. PRECIO: 1,150 pesos.

PARALLELE 45 ROSÉ, CÔTES DU RHÔNE, FRANCIA. ¿POR QUÉ? Se muestra amplio, generoso, con bayas rojas y un atractivo y fresco final ¿CON QUÉ TOMARLO? Pruébelo con un chillo al grill acompañado de vegetales.

PRECIO: 755 pesos.

FINCA EL ORIGEN RESERVA VIOGNIER, MENDOZA, ARGENTINA. ¿POR QUÉ? Ofrece aromas a frutas tropicales y almendras. En boca es ligero y bien balanceado con toques cítricos que logran un persistente y chispeante final lo que por su aromaticidad y frescura. ¿CON QUÉ TOMARLO? Acompañara maravillosamente un sashimi de salmón. PRECIO: 545 pesos.

SAUVION ROSÉ D’ ANJOU, FRANCIA. ¿POR QUÉ? Con una mezcla de uvas Gamay y Groslot, es un rosé medio seco, fresco, afrutado y generoso, con aromas de melocotón, cerezas y fresas. ¿CON QUÉ TOMARLO? Armoniza con platos asiáticos, mariscos y tapas. PRECIO: 575 pesos.

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ACTUALIDAD

Texto: Connoisseur. | Foto: Fuente externa.

Herencia de Chile LA NUEVA CAMPAÑA PUBLICITARIA DE SANTA CAROLINA DESTACA SUS MÁS DE 130 AÑOS DE HISTORIA.

U

no de los más importantes y exitosos productores de vinos chilenos estrena imagen. Se trata de una campaña publicitaria que sorprende por la sencillez de su mensaje, a través de una imagen impactante y muy bien lograda.

Bautizada como Herencia viva, la novedosa propuesta de comunicación resalta la historia de Santa Carolina y su relación con el terroir chileno. Y desde hace unas semanas se deja ver en los principales medios dominicanos.

“Cuando descorchas una botella Santa Carolina, descorchas más de 130 años de vida. Descorchas historia y calidad; se trata de ese equilibrio perfecto entre tradición y modernidad”, comenta Dusan Valenzuela, gerente de Marca de Vinos S.A. Y, precisamente, este el mensaje tras los nuevos artes de la marca. “Santa carolina lleva la experiencia en sus raíces. Hoy esa herencia llega a través de una copa, directo a nuestro paladar”, agrega.

En la imagen se ve cómo una vid centenaria envuelve una botella de vino Santa Carolina Reserva Cabernet Sauvignon, haciéndola parte esencial de la misma planta. Detrás vemos un valle de plantación vitivinícola rodeado por la cordillera de los Andes, con un cielo que muestra el clima perfecto para la producción del vino. Es importante destacar el excelente trabajo de diseño gráfico y retoque de la imagen.

Herencia viva fue presentada en República Dominicana con una degustación de los vinos Reserva y Gran Reserva de Bodegas Santa Carolina.

»

UNA MARCA, UNA LEYENDA

Bodegas Santa Carolina nace en 1875 de la mano del señor Luis Pereira, quien contrata al reconocido productor francés Germain Bachelet para producir vinos de alta calidad en Chile. Debe su nombre a Carolina Íñiguez, esposa su fundador.

En 1877 se construyó su bodega por mano de arquitectos franceses, bodega que en 1973 fue declarada monumento nacional y que hoy sigue formando parte principal del viñedo. En 1889 el Reserva de Familia Cabenert Sauvignon fue el primer vino chileno en ser reconocido, ganando Medalla de Oro en la Exposición Universal de París, Francia.

Con exportación a más de 85 países, la empresa está comprometida con el medio ambiente, tomando el liderazgo en proyectos ecológicos para garantizar un mejor futuro.

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SELECCIÓN

Texto: Connoisseur | Coordinación: Raúl Rodríguez | Foto: Mónika y Mariel Pimentel.

EL GUSTO UNA COPITA CON EL POSTRE ES EL CIERRE PERFECTO DE CUALQUIER VELADA.

P

ara muchos es un gran deleite, pero para otros un verdadero dolor de cabeza. Y es que uno de los momentos más complicados al momento de acertar en el tan ansiado matrimonio entre vino y comida se presenta con la llegada de los postres a la mesa. ¿Por qué? Es el final del banquete –que de seguro marcará la memoria de cada comensal– y muchas de las dulzuras –que incorporan azúcar, frutas, chocolate y demás ingredientes– son las más difíciles a la hora de acertar.

Existe todo un mundo de opciones para cerrar cualquier velada gastronómica. Vinos y licores que son postres. Y vinos que son fundamentales en cualquier dulce platillo. Conocerlos es fundamental.

Probarlos el primer paso.

NOTA: Disponibles en las tiendas La Enoteca y Punto&Corcho.

FINAL Mar q Các ués de eres Sem Sati nela Rioj i Dulc a, Es e p C

aña on m Viur ezcla d . ayM e vend alva uvas i ta u mia tard sía de n llant color p ía, prese aji e. En nfruta nariz zo brimico macera recuer d d tes, , hierbas a, balsá a fósfo d e m dulc ro y one sent s. En bo especias a fre ca se rado sco prey . fresc Acompa estruct uas, ña 88 p como e frutas l u meló Guía ntos, n.

Peñí n.

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nca, dora ga un Ch c d sidad o con un olor ama ile. rillo a a r e o x m yaf c rutas ática. A elente in rom com tenmad as p cla. L lejidad y uras le o cítricos t os ca o f y aro racte rescor a rgan m y me as a da res a mi la meze mas m cos m l, pasas pudr brillos p ic porc ión nob rovienen aduros e le en la ntaje de en las u de la G va m ewü e zcla nota rztra s. Un co s pala cítricas ntribuye miner d y y cu ar mues florales con tra u erpo . , n bu En el librio con e u n e n n at e tre a cara cid xcelen aque ct perc erísticas ez y azú te equiib c y fre ir este v que perm ar, sco a ino c i ques omo ten la ve o pican de cabr z. Ideal p frutoso a añ tes. ejo y ara el ques os

LOS VINOS Y LICORES DE POSTRE SON DE FÁCIL DIGESTIÓN Y POSEEN UN PEQUEÑOS Y SUELEN BEBERSE A UNA TEMPERATURA MENOR A LOS 12º 28>CONNOISSEUR

Dow’s Trademark

Santa Carolina Late Harvest Sauvignon Blanc 2007 Valle de Rapel, Chile.

Este Late Harvest se caracteriza por su color amarillo dorado brillante. La nariz nos muestra elegantes aromas de duraznos blancos, con notas cítricas y flores blancas de madreselva.

Posee sabor intenso y paladar sedoso. Es un vino elegante y complejo con acidez balanceada y final largo y placentero. Perfecto para pastelería rellena de chinola, guayaba o frutos secos.

Oporto, Portuga l Los vinos para la mezcla de este oporto fueron seleccio nados por su rique za y concentración. Su estilo es afrutad oy meloso con atrac tivos tonos especia dos.

Añejado por cerca de 4 años en botas de roble. Presenta un color rubí y una nariz llena, concentra da de fresas y toques especiados. En boca aparecen estos sabo res plenos de frutas, bien balanceados y co n un final ligeramente seco que caracte riza todos los oporto s de la casa. Armoniza con pastelería de ch ocolate; también co n quesos azúles. Do w.

Medalla de Oro en Decanter Awards 2008.

Inniskillin Vidal Ice Wine Oak Aged 2002 VQA, Niagara Península, Canadá.

Este vino dulce expresa ricos aromas tropicales con intensos sabores de frutas como el mango, la guayaba y el albaricoque en boca. Su dulzura se ve balanceada por su alta y natural acidez y las barricas francesas aportan una excelente complejidad, resultando en una experiencia única.

Para postres con vainilla y dulce de leche. 90 puntos, Wine Spectator.

DOW’S VINTA GE PORT 1985

Oporto, Port ugal Este Dow’s V inta 1985 tiene un ge excelente co lor rubí, con ricos y complejos ar omas de frutos del bosque maduros y toques especi ados.

En boca pres enta sabrosa fruta , gran cuerpo, excele ntes y redondeado s taninos y un largo final.

Château d’Yquem 1990

Sauternes, Francia.

Es un rico y fabuloso soberbio vino dulce. Posee gran elegancia y finura.

De color dorado, expresa aromas excepcionales de frutas tropicales en almíbar, melocotones, coco y albaricoques. En boca es masivo, con capas de intensa botritis y frutas dulces. De cuerpo pleno, es un vino de alta armonía y pureza. Uno de los mejores d’Yquem de la historia. 99 puntos, Robert Parker.

AROMA INTENSO Y UN SABOR FLORAL. SE SIRVEN EN COPAS O VASOS PARA PODER DISFRUTAR PLENAMENTE SU AROMA. CONNOISSEUR>29

UN TRAGO CON HISTORIA Se inventó en la época de la ley seca americana, cuando quienes querían beber alcohol de forma legal tenían que viajar a Cuba. Muchos americanos acostumbraban a tomar un cóctel similar al mojito pero hecho con whisky. Al carecer de estos destilados en el Caribe, se sustituyeron por ron blanco. El mojito más famoso de todos es el de La Bodeguita del Medio, en La Habana, debido a Ernest Hemingway.

OTRAS

BEBIDAS

Coordinación: William Vargas | Fotos: Fuente externa

UN MOJITO POR CINCO

VARIAS VERSIONES DE UN FAMOSO TRAGO CUBANO, IDEALES PARA COMBATIR EL CALOR PRIMAVERAL.

PAMA MOJITO » 1 onza de Pama. » 1 onza de ron Brugal blanco. » 1/2 onza de jugo de limón. » Un “splash” de soda. » Un poco de “Simple Syrup”. » 6-12 hojas de menta.

CORIANDER MULE » 2 onzas de Belvedere Citrus. » 4 onzas de jugo de limón. » 4 onzas de “Simple Syrup”. » 8-10 hojas de Cilantro. » Un poco de jugo de toronja.

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CANEMOJITO » 2 onzas de ron Brugal . » 1 onza de jugo de limón natural. » 1 onza de azúcar líquida. » 8-10 hojas de menta. » Un “splash” de soda.

TWISTER MANDARITO » 1 limón en rodajas. » 6 hojas de menta. » 2 onzas de Mandarine Napoléon

WATERMELON MOJITO » 4 hojas de menta fresca. » Azúcar. » Algunas gotas de Angostura » Chorro de jugo de limón. » 1 1/2 Onzas de de Watermelon Marie Brizard. » Un “splash” de soda.

OTRAS BEBIDAS

Texto: José Brea. | Foto: Dreamstime y fuente externa.

UNA GRAN DESDE POLONIA A REPÚBLICA DOMINICANA. SOBIESKI VODKA CRUZA EL ATLÁNTICO PARA REVOLUCIONAR LOS PALADARES CRIOLLOS.

S

obieski es la confirmación definitiva de que los polacos son expertos del vodka. Esta popular bebida nació allí en la edad media, aunque lo rusos aseguren lo contrario. Y ahora, uno de sus más reconocidos embajadores, podrá ser degustado en el país, como una de las exclusivas marcas pertenecientes al catálogo de Vinos S.A. Sobieski Vodka es la bebida número uno en su país de origen y ocupa el séptimo lugar a nivel mundial. Es una de las marcas de mayor crecimiento, con millones de cajas vendidas.

Su producción se inicia en los campos Mazowse, donde se cosecha el extraordinario centeno Golden Dankowski. El proceso continúa con la utilización de cristalinas aguas que le aportan un aspecto sedoso y de espíritu noble. Y concluye con exhaustivo destilado. Elementos y procedimientos que dan como resultado una de las más puras y suaves bebidas del mundo.

Y es que Sobieski representa una cuidadosa mezcla de autenticidad y modernidad, que logra satisfacer los más estrictos estándares.

También, alzarse con múltiples reconocimientos que confirman su superioridad y atractivo precio. En 2007 obtuvo el galardón Gold Medal, con 95 puntos, por parte del International Review of Spirits. En 2008 y 2009 los premios Hot Brand y Growth Brand Award.

El gran éxito que ha tenido este producto condujo a la elaboración del famoso Sobieski Herbe de Pologne (hierba de bisonte) y otros vodkas aromatizados como Sobieski Cytron y Vainilla.

En 2007 lanza también su línea de licores, de la mano de Marie Brizard, con sabores jóvenes y atractivos, como caramelo, fresa y mango.

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Desde el año pasado, Bruce Willis se ha convertido en la imagen de la marca. El actor y productor ha llegado a un acuerdo publicitario con la empresa que se alargará durante varios años.

El director general del grupo, Krzysztof Trylinski, aseguró que están “realmente satisfechos con esta colaboración. Al igual que Sobieski, Bruce no solamente tiene muchísimo éxito, sino que también es auténtico, agradable y no se ha dejado atrapar por la superficialidad”. Por su parte, Willis asegura ser “muy selectivo con los productos con los que decide asociarse”.

Sobieski ha mostrado su confianza en la notoriedad internacional del actor y su implicación personal –posee un 3.3% de las acciones de la compañía– para acelerar su desarrollo en todos los países y especialmente en Estados Unidos, donde en el último año ha experimentado un fuerte crecimiento, ya que en 2009 se vendieron más de 600,000 cajas frente a las 285,000, de 2008.

PUBLICIDAD MUY HONESTA A través de la creativa campaña La verdad del Vodka, Sobieski insta a los consumidores a centrarse en lo que hay en la botella, no comercialización llena de artimañas o envases de fantasía.

Con la ayuda de Willis, la marca seguirá creando conciencia y exponiendo los mitos que rodean vodkas demasiado caras.

VERDAD

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COPA

EN MANO Grace de Fernández y Edgar Fernández.

Gidette de Balcárcel y Reynaldo Balcárcel.

De los mejores viñedos italianos

Un encuentro para probar los vinos de las bodegas Feudi Di San Gregorio, Rocca Delle Macie, Marchesi di Barolo, Bertani y Bottega Vinaia.

Filipo Ciccone, Sandra Morales de Ciccone, Rafael Blanco y María Teresa Blanco.

Con la presencia del señor Aaron Jay, director comercial para el Caribe de la empresa Palm Bay Imports, un selecto grupo de invitados pudo degustar, en las instalaciones de La Enoteca Rómulo Betancourt, una extraordinaria muestra de los mejores vinos italianos disponibles en el país a través de Vinos S.A.

Marqués en La Enoteca Una cita con un digno representante de los vinos españoles: Marqués de Cáceres.

Joel Martínez, gerente de exportación de la bodega española Marqués de Cáceres para Latinoamérica, fue el anfitrión perfecto para que clientes e invitados especiales de La Enoteca disfrutaran de los vinos de su empresa.

Joel Martínez, Tommy de la Mota, Valentín Ramos y José Visón.

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Desde Chile

SOCIALES

Representantes de la bodega Casa Lapostolle compartieron con consumidores dominicanos.

Lionel Ehrmann y Philip Goyeneche, de la reconocida bodega chilena, y Andrew Brant, gerente general de Vinos S.A., fueron los anfitriones de una noche cargada de sabor y buenas copas. La exquisitez de los vinos Lapostolle y el impresionante menú preparado por el chef ejecutivo de Fellini, Ciro Cassola, reinaron durante toda la velada.

Claudia de Abuchaibe y Eduardo Abuchaibe.

Un brindis por Santa Carolina “130 años de historia en cada copa”.

Con estas palabras, Duzan Valenzuela, gerente de marca de Vinos S. A para Santa Carolina, dio la bienvenida a sus invitados en la cata de los vinos Reserva y Gran Reserva realizada en Taboo Bamboo. El encuentro contó con la presencia de Cristian Benavente y Alfonso Entrala, representantes de Bodegas Santa Carolina, quienes se encontraban de visita en el país.

Philip Goyeneche, Andrew Brant, Jacqueline Nivar y Lionel Ehrmann.

Galo Muné, Doris de Muné y Ángel García.

Aída de Cueto y Rosmery Quezada.

»LOS VINOS QUE SE BRINDARON >Lapostolle Casa Sauvignon Blanc 2009. >Lapostolle Cuvée Alexandre Chardonnay 2007. >Lapostolle Cuvée Alexandre Merlot 2006. >Clos Apalta 2006. >Licor Gran Marnier.

Clarisa de Rodríguez y María Graciela de García.

Arisleyda de Agramonte y Emil Marianni.

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SOCIALES

Ana Laura Pérez, Magdalena Urbanska, Manuel Bergés y Patricia Mella.

Papel y cristal

Presentan la muestra de arte Crystal Fantasy en District & Co.

Andrew Brant, Jacquelyn Nivar y Klaus Schroeder.

En honor a Errázuriz Un delicioso encuentro con Klaus Schroeder, Gerente Regional de esta empresa chilena.

Con el apoyo de Swarovski y Vinos S.A. la artista polaca Magdalena Urbanska presentó la novedosa exposición Crystal Fantasy, compuesta de piezas de papel y trozos de cristal que combinan dibujo a mano con técnicas digitales y elementos tridimensionales.

El restaurante Sophia’s se convirtió en el lugar ideal para hablar de vinos y disfrutar de una exquisita cena. ¿La excusa? La visita a República Dominicana de Mario de Pool, José Jaime Molina y Daniel Gutiérrez.

Klaus Schroeder, representante de Bodega Errázuriz.

Durante el encuentro se compartió con los presentes la historia de esta empresa, referencia indiscutible en el panorama enológico chileno.Y sus logros y acogida en el mercado local. El maridaje para esta ocasión estuvo a cargo del sommelier Andrés Meschisi, mientras que el menú fue preparado por el chef ejecutivo de Sophia’s, Joaquín Renovales.

Yolanda Santos y Heiddy Moronta.

»DOS PLATOS DE LA NOCHE: • Half Cured Salmon Slice, Dijon Mustard Emulsion With Fennel Bouquet & Capers, acompañado por el Errázuriz Reserva Sauvignon Blanc 2008.

• Warm Lobster Salad With Rúcula In Creamy Teriyaki Sauce, cuyo maridaje se realizó con el Errázuriz Wild Ferment Chardonnay 2007.

Javier Reyes, Leo Reyes y Cristian Herrera.

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Nathalie Cuevas, John Borrelly y Yolanda Arté.

ARMONÍAS Coordinación: Neika Núñez y Cherny Reyes| Fotos: Mariel y Mónika Pimentel.

Un clásico renovado

CON LA TRADICIÓN DE UNA COCINA DE ALTA CALIDAD, FELLINI SE REINVENTA FUSIONANDO SU ACENTO AÑEJO DE CONFORT Y SABOR CON TINTES POSMODERNISTAS. » Primera propuesta

Pimientos Asados Rellenos INGREDIENTES: 2 pimientos amarillos.

2 pimientos rojos.

1 libra de queso de cabra.

1 taza de vinagre balsámico.

1 taza de casabe calentado.

1 diente de ajo.

2 cucharas de aceite de oliva.

2 cucharas de parmesano rallado.

PREPARACIÓN: Reducir el balsámico a la mitad y enfriar. Asar los pimientos en una parrilla y quitarle la piel, cortarlos en el centro y eliminar las semillas. Rellenar cada pieza con el queso de cabra, tal como si fuera un envoltini. Triturar el casabe con un rallador y pasarlo en un sartén con aceite de oliva y ajo. Sazonar con sal. Colocar los pimientos en una bandeja, cubrir con parmesano rallado y casabe.

Hornear por unos cinco minutos. En un plato colocar sobre una cucharada de vinagre balsámico los pimientos rellenos.

»MARIDAJE ESTANCIA PINOT NOIR 2007 MONTERREY COUNTY, ESTADOS UNIDOS. De color granate con ribetes cardenales, presenta notas de bayas negras, cerezas negras y caramelo acentuados por especias, pétalos de rosa y suaves toques de vainilla. En boca recuerda arándanos maduros, cerezas negras y ciruelas balanceados con una cremosa vainilla que lo lleva a un largo y suave final.

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ARMONÍAS » Segunda propuesta

Medallones de filete en baño de María INGREDIENTES: 1 libra de filete de res.

2 onzas de parmesano lonjeado.

Hojas de albahaca.

1 libra de pulpa de auyama horneada.

4 onzas de crema de leche.

1 huevo.

2 onzas semilla de auyama tostada.

3 onzas de aceite extra virgen de oliva.

Sal al gusto.

PREPARACIÓN: En una licuadora preparar la mousseline con la mitad de la auyama y la crema de leche.

Calentar ambos ingredientes a 80 grados. Rectificar con sal y un poco de pimienta blanca.

Hacer el pudín agregando el huevo una vez que la mezcla esté por de bajo de los 60 grados. Cocinar en moldes individuales y colocar en el horno a 380 grados. Rebanar la carne de 1/2 cm de alto, sazonar con sal, albahaca y pedacitos de parmesano.

Colocar en un plato y cocinar a baño de María (arriba de una olla con agua hirviendo).

Mezclar el aceite con el cacao en polvo y colocar por encima.

»MARIDAJE BLACKSTONE SONOMA RESERVE MERLOT 2006 SONOMA COUNTY, ESTADOS UNIDOS. Es un elegante y bien balanceado vino con atractivos aromas que recuerdan cocoa, grosellas negras, clavo dulce y roble tostado. Es un vino de cuerpo pleno con capas de cerezas negras, café y clavo, terminando con un final aterciopelado y estructurado.

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RESTAURANTE FELLINI Fellini es un nombre sonoro y memorable. Ligado a los placeres sensoriales.

Un santuario de sabor donde la frescura, la creatividad, la innovación y la cocina de fusión han gobernado los 14 años de existencia del restaurante con marcada esencia italiana. Tras una importante renovación de sus instalaciones, el nuevo Fellini innova con un ambiente internacional, moderno pero con los acentos de calidez acostumbrados. “Sin duda, lo que sí se mantiene es la frescura del producto y el control de calidad. Es una obsesión”, insiste Ciro Casola, uno de sus propietarios.

Dirección: Roberto Pastoriza #504, Evaristo Morales, Santo Domingo.

Teléfono: (809) 540-5330.

» Tercera propuesta

Cannolis sicilianos INGREDIENTES DEL RELLENO: 100 gramos de crema de leche.

130 gramos de ricotta.

70 gramos de miel.

125 gramos crema de leche montada.

PREPARACIÓN: Montar la crema de leche y colocar a un lado. Batir el resto de la crema, agregar miel y luego ricotta suavizada.

INGREDIENTES DE LA MASA CANNOLI: 1000 gramos harina.

10 gramos de sal.

80 gramos de mantequilla.

250 gramos de huevos.

2 gramos cocoa.

50 gramos de azúcar.

250 gramos de vino tinto.

Cáscara de limón.

INGREDIENTES DE LA REDUCCIÓN DE VINO MARSALA: 250 gramos vino marsala.

100 gramos crema de leche.

»MARIDAJE SATINELA SEMI DULCE 2008 RIOJA, ESPAÑA Vino noble elaborado con vendimias tardías de las variedades de uva Viura y Malvasía. Estas brindan uvas bien maduras con concentración de aromas y azúcares. Vino de color pajizo brillante. Nariz agradable donde alternan la vivacidad de ciertas frutas exóticas y la dulzura de la manzana reineta sobre un fondo muy discreto de toronja.

Boca voluptuosa y llena de sabores a frutas de carne blanca. Es untuoso y sedoso, y muestra una fina vivacidad que le aporta ligereza. Como semidulce, deja apenas percibir su delicada dulzura.

Recomendamos servirlo frío como aperitivo, pero acompaña también platos asiáticos con salsas agridulces, curry, quesos de cabra y azul. También con postres poco dulces o ligeros a base de frutas.

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DOSSIER

[MODA]

Texto Airam Toribio | Fotos: Fuente externa

Mírate, mírame. La decoración también es moda, por lo que la “tendencia blanca” llega hasta ella. Nada más idóneo para un hogar de esencia barroca que un espejo que además de dar la sensación de agrandar el espacio, hable por sí solo.

Recuerda que en la decoración menos es más.

Vino blanco

LA MODA EN BLANCO ES TAN REFRESCANTE COMO EL VINO DE ESA MISMA TONALIDAD. APÚNTATE A ESTA TENDENCIA QUE LLENA EL GUARDARROPA DE LOS DOMINICANOS CADA VERANO.

Dos por uno. Si Britney y Justin combinaron sus atuendos para vestir completamente de jeans para los American Music Awards en 2001, es totalmente válido que tú y tu pareja elijan el blanco para una fiesta al aire libre.

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Un chapuzón. Las propuestas fueron muchas, sin embargo nuestra gran favorita fue ésta, del dueto –que se ha enamorado de esta media isla– Badgley Mischka. Elegante y encubridor, los bañadores enteros son un esencial para las más elegantes.

Total look. De los pies a la cabeza. En las manos de las firmas Hugo Boss y Tommy Hilfiger, estas dos propuestas son opuestas en estilo, pero de igual atractivo. El primero, representa a los más casuales, mientras que la confección de Hilfiger dicta la pauta para los más conservadores o los amantes del look dandy.

Diferente. Así lucirá la novia que utilice esta diadema que emula un velo en forma de disco, del diseñador Philip Treacy. Más en www.net-a-porter.com.

DOSSIER [VIAJES] Texto: José Brea | Fotos: Fuente externa

Algo nuevo

en Casa de Campo

REMOZADAS INSTALACIONES, EXPERIENCIAS CULTURALES Y DEPORTE DE ALTO NIVEL SON PARTE DE LAS BUENAS NUEVAS DEL COMPLEJO. Un clásico que se renueva constantemente. Así es Casa de Campo, uno de los mejores resorts del Caribe –nombrado Resort de Golf Líder en el Mundo por el World Travel Awards– que inició este 2010 con muchas novedades, que harán de cualquier estadía una experiencia realmente inolvidable. ¿Qué hay de nuevo? En enero pasado el afamado complejo turístico presentó una nueva área central, que incluye un impresionante lobby, salas de lectura, una enorme piscina, acogedora plataforma para clases de yoga y un modernísimo gimnasio.

Caracterizada por una decoración minimalista-caribeña, este espacio alberga también una exquisita propuesta gastronómica: La Caña Restaurant & Lounge by Il Circo, creado por la familia Maccioni, fundadores del famoso establecimiento Le Cirque.

“Estamos en constante evolución, realizando importantes inversiones y añadiendo excitantes conceptos para el provecho de nuestros huéspedes y dueños de villas”, comenta Claudio Silvestri, Presidente y CEO de Premier Resorts & Hotels. “Casa de Campo marcó el punto referencial para el turismo de lujo en el Caribe, estamos muy entusiasmados en continuar fomentando nuestra reputación hacia el futuro”, agrega.

Las habitaciones de Casa de Campo también presentan cambios. Las llamadas Elite y Suites cuentan ahora con televisión LCD, reproductor de discos Blu-Ray, puertos para iPod e iPhone y otras innovadoras adiciones.

Pero eso no es todo. Los vacacionistas que visiten este lujoso resort de 7,000 acres, también tienen la oportunidad de enriquecerse con opciones culturales en la impresionante Villa mediterránea de Altos de Chavón. Allí podrán visitar del Museo Arqueológico Regional, el recién inaugurado Museo del Ámbar y la galería de arte

Altos de Chavón Art Studios by Emilio Robba. Además, encontrarán un nuevo bar deportivo, club nocturno y la Casa Montecristo, salón para fumadores manejado por Tabacalera de García, la fábrica de cigarros hecho a mano más grande del mundo.

EL MEJOR GOLF La edición de marzo 2010 de la revista Golf Magazine publicó el ranking de medallas y Casa de Campo –hogar de los campos Diente de Perro, Dye Fore y Links– es una de las veinticinco propiedades ganadoras de medallas de oro.

Este reconocimiento coincide con la apertura en este complejo de la Academia de Golf David Leadbetter.

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DOSSIER [CINE] Texto: José Brea | Foto: Fuente externa.

SEX AND THE CITY 2 Director: Michael Patrick King.

Intérpretes: Sarah Jessica Parker, Kim Cattrall, Kristin Davis y Cynthia Nixon, entre otros.

Una de las series de televisión más populares de la historia regresa a la pantalla grande para satisfacer a todos sus seguidores. Repiten la fórmula: romance, drama, un viaje y un rencuentro con un personaje del pasado.

Las más esperadas AMIGAS INSEPARABLES, UNA MUJER EN BUSCA DEL AMOR, VAMPIROS, EX POLICÍAS Y UN PRÍNCIPE AVENTURERO. ASÍ SERÁ EL VERANO CINEMATOGRÁFICO. THE A-TEAM Director: Joe Carnahan.

Intérpretes: Bradley Cooper, Sharlto Copley, Liam Neeson y Jessica Biel, entre otros.

Se centra en las aventuras de un grupo de expertos soldados que se fugan tras ser condenados por un crimen que no cometieron; desde entonces se convierten en mercenarios y se dedican a realizar buenas acciones.

EAT, PRAY, LOVE Director: Ryan Murphy. Intérpretes: Julia Roberts, James Franco y Billy Crudup. Adaptación del bestseller de Elizabeth Gilbert sobre una mujer que, a pesar de tenerlo todo en la vida, se siente insatisfecha. Se divorcia de su marido y se va de viaje por todo el mundo.

THE TWILIGHT SAGA: ECLIPSE

PRINCE OF PERSIA: THE SANDS OF TIME

Dirección: David Slade. Intérpretes: Kristen Stewart, Robert Pattinson y Taylor Lautner.

Tercera entrega de la saga de vampiros, basada en las novelas de Stephenie Meyer. Bella está en peligro, la peligrosa Victoria sigue sus pasos y desea vengarse. Además, continúa confusa por sus sentimientos hacia Edward y Jacob.

Director: Mike Newell.

Intérpretes: Jake Gyllenhaal, Gemma Arterton, Alfred Molina y Ben Kingsley.

Gyllenhaal interpreta al príncipe Dastan, un joven que debe unir fuerzas con la bella Tamina para evitar que un villano consiga las “Arenas del Tiempo”.

OTRAS QUE VIENEN: TOY STORY 3, SALT, THE KARATE KID, GROWN UP, KNIGHT AND DAY, THE OTHER GUYS, SHREK FOREVER AFTER, THE SORCERER’S APPRENTICE, INCEPTION, DINNER FOR SCHMUCKS, THE ADJUSTMENT BUREAU Y PREDDATORS. 42>CONNOISSEUR

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DOSSIER [MOTOR] Texto: Connoisseur. Fotos: Audi Media Services.

Nuevo compacto EL MODELO MÁS PEQUEÑO DE LA GAMA DE AUDI LLEGA JUNTO AL VERANO PARA REDEFINIR SU CATEGORÍA. Se han tardado dos años, pero ha valido la pena.

Muchos aseguran que este nuevo sub compacto premium de Audi, el A1, ha llegado para plantarle cara al tan exitoso Mini. Y no se equivocan.

Se trata de un vehículo utilitario de tres puertas y cuatro plazas –posteriormente habrá una versión de cinco puertas– que estará disponible a partir de este verano y que sorprende más allá de sus medidas (3,95 metros de longitud, 1,74 de anchura y 1,42 m de altura).

Inicialmente podrá elegirse entre cuatro motores, dos de gasolina (1.2 TFSI de 86 CV y 1.4 TFSI de 122 CV) y dos Diesel (1.6 TDI de 90 CV y 1.6 TDI de 105 CV). Todos ellos son de cuatro cilindros, tienen inyección directa y están sobrealimentados mediante un turbocompresor. Es posible que más adelante haya versiones de mayor potencia.

Los cuatro motores van acoplados a una caja de cambios manual, de cinco velocidades en el caso de los dos Diesel y el de gasolina de 86 CV y de seis relaciones el 1.4 TFSI de 122 CV. Este último podrá llevar, opcionalmente, un cambio automático de doble embrague S Tronic de siete velocidades. Esta transmisión puede funcionar automáticamente o se puede manejar mediante la palanca ubicada entre los asientos delanteros.

En el Audi A1 se ha prestado mucha atención en la aerodinámica del vehículo. Las entradas de aire frontales dejan pasar la justa cantidad de aire necesaria para refrigerar el motor. Los bajos carenados y el spoiler trasero ayudan también a optimizar al máximo su dinámica. La seguridad también tiene un papel importante. Seis airbags de serie se encargarán de proteger a los ocupantes en caso de accidente.

El nuevo auto se podrá adquirir con dos niveles de equipamiento: Attraction y Ambition. Será posible optar por un navegador, denominado MMI Navigation Plus, con una pantalla de 6.5 pulgadas desplegable automáticamente en la zona superior de la consola central y un mando MM similar al que llevan otros modelos de Audi. Este dispositivo también incluye un equipo de sonido con CD compatible con el formato MP3, manos libres Bluetooth, DVD y un disco duro de 60 GB (20 GB para música).

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»LAS CARAS DE UN CARRO Justin Timberlake y la dominicana Dania Ramírez son los protagonistas de la campaña publicitaria del A1, a través seis cortos en línea (el último se emitió el pasado 8 de junio). El proyecto lleva por nombre The Next Big Thing y está dirigido por el sueco Henrik Sundgren. Todos los episodios se exhiben en www.audi.com/a1.

»OTRO MUNDO, POR DENTRO El interior es una evolución de los últimos modelos de Audi, especialmente el diseño de las salidas del sistema de climatización y la consola central. El ordenador de viaje tiene una función llamada “programa de eficiencia” que, además de informar sobre el consumo medio e instantáneo y recomendar el cambio de marcha, muestra qué elementos eléctricos están activados y cuánto aumentan el consumo de carburante.

»UN POCO DE HISTORIA Es la evolución del prototipo Audi metroproject quattro, presentado en el Salón del Automóvil de Tokio de 2007. Fue presentado en el Salón del Automóvil de Ginebra de 2010.

Se fabrica en la planta que Audi tiene en Bruselas.

DOSSIER [TECNOLOGÍA] Texto:William Vargas. | Fotos: Fuente externa

Tabletas de información UNA RECETA EFICAZ PARA CALMAR LA FIEBRE POR LOS EBOOKS, TABLET PC, EREADERS Y OTROS DISPOSITIVOS DE TEMPORADA. KINDLE. Es el dispositivo que ha dominado –hasta el momento– el

SONY. El lector de este gigante de la electrónica viene en tres versiones:

joven pero creciente mercado de lectores de libros electrónicos. Vale 259 dólares. Está diseñado principalmente para leer textos en una pantalla en blanco y negro, aunque tiene acceso a Internet. Más detalles en www.amazon.com.

Touch, Daily y Pocket. Cuenta con pantalla táctil de seis pulgadas, guarda hasta 350 libros favoritos a la vez, su pantalla simula el papel para mayor facilidad de lectura, cuenta con puerto USB 2.0. y es compatible con varios formatos, incluyendo ePub y PDF.

WIKIREADER. Llevar la Wikipedia en la palma de tu mano es posible.

La famosa enciclopedia virtual tiene su propia tableta repleta de información. Se llama WikiReader, un pequeño dispositivo que almacena todo su contenido sin necesidad de estar conectado a la red. Cuesta 99 dólares. Utiliza dos baterías AAA, posee pantalla táctil y utiliza tarjetas microSD. Más en http://thewikireader.com/store.html.

NOOK. La librería Barnes & Noble también tiene el suyo. Se llama

IPAD. La versión Apple de esta tendencia. El gadget de moda, sin dudas.

También el que aspira a revolucionar el mercado de los medios de comunicación y los textos digitales. Pantalla a color y sensible al tacto para descargar libros, revistas, música y películas, jugar y navegar por la web. Puede ser adquirido a partir de los 499 dólares.

Nook. Ofrece pantalla de tinta electrónica a color táctil. Posee conexión WiFi y 3G, 2GB de memoria interna –ampliable con tarjetas microSD–, reproductor MP3, altavoz, audífonos y ranura microUSB. Cuesta 259 dólares.

ENTRE COPAS

Texto: William Vargas. | Fotos: Fuente Externa

Shalim Ortíz vino fue para ¿Tu primera copa de tor? ac el o te Shalim el cantan r vino fue para me pri mi e qu r nsa Quisiera pe lidad descubrí rea en pero “Shalim la persona”, ando viví dos años en mi pasión por ellos cu moción de mi primer España, durante la pro disco.

¿Tinto o blanco? que me dijo una frase Tengo un gran amigo tinto Shalim, siempre pre que no olvido: “¡Siem r la forma en que lo tinto!”. No sé si fue po cé. Desde entonces hizo, pero me traumati siempre tinto. o es mejor para desPara ti, ¿qué moment corchar? del sol.

En la tarde, a la caída de buena cepa? ¿Es importante ser ue a veces la mejor no Pues diría que sí. Aunq , ni la más popular. es la más importante el vino en tu ¿Cómo ha intervenido carrera? de un descanso después Me ayuda a tomarme ele un es n, bié Tam jo. un largo día de traba tiepara compartir. Si no mento indispensable tar fru dis ra tu lado pa nes alguien especial a sabe igual. no la, tel bo a en una bu pública Dominicana, Has trabajado en Re otra os Unidos, ¿en qué Puerto Rico y Estad bar? pro ría sta gu te n ge denominación de ori ro log es vec go es que a La magia de lo que ha ivis a nc nu nte me bable llegar a países que pro hacia er sab no de rio ste taré. Me encanta el mi a nificado llevarme. Un dónde Dios tiene pla a toc me e qu , cada vez cosa si puedo asegurar a r lve vo mo co es a, an ir a República Dominic casa. s hablaron (de más) ¿Alguna vez las copa por ti? hace que yo “borre Por suerte el vino no e no deseo. Eso me lo cinta” o diga cosas qu r eso la dejé de tomar produce el tequila y po hace tres años. está de conocer al ¿A cuántos sorbos se verdadero Shalim?

Y con muchos matices! ¡Esa es una pregunta yo o, vin sin o n Co . da lica puede ser muy comp no co ceso de seguir mismo estoy en el pro ciéndome.

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es lim Sha cantan , o s n e y a n c r ini r cto acio dom omo a rticip ién, po a d p a a b c o t a p i l so a, m rrera ples . Tam fam De ad boricpuor su cas y múltielevisiónanas máos. Pero t Mit ocido disco es de minic n Goic , acom o s o i con on do es ser e las d harity el vin r C c r te, opula una d idos, ón po s. o n i p en hijo de dos u u pas s éxit s a u t s r n s e s a E s en nor odo sas hos ig el de t c e fi u m ant pañ

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