Revista Connoisseur #9, 2009

>MUY PRÁCTICO

ESPECIAL PARA TU BODA >ENTREVISTAS

JAVIER MORO ENMANUEL GRUFFAT ROBERTO CAVADA

REVISTA ESPECIALIZADA> EDICIÓN #09, OCTUBRE 2009> SANTO DOMINGO, REPÚBLICA DOMINICANA.

+

90

LOSVINOS CON MEJOR PUNTUACIÓN

2>CONNOISSEUR

OCTUBRE 09

SUMARIO 18.

30.

Portada: James Lee

LOS SECRETOS DE EMILIO MORO CONTADOS POR JAVIER MORO.

#9

BRINDEMOS POR LOS NOVIOS.

34.

CÓMO CALCULAR LA BEBIDA PARA TU BODA.

10.

LOS FAVORITOS DE LA CRÍTICA. TRIBUTO AL ROCK.

40.

4>LA ENOTECA. LA ACTUALIDAD DE AQUÍ Y ALLÁ.

24>REPORTAJE. AMENAZA CLIMÁTICA. 26>REPORTAJE. COPAS CON LUNA. 48>DOSSIER. MODA, TECNOLOGÍA, INTERNET, ENTRETENIMIENTO Y VIAJES. 56>ENTRE COPAS. ROBERTO CAVADA. CONNOISSEUR>3

EDITORIAL

Puntajes, amigos y recomendaciones

4>CONNOISSEUR

»

N

uestra portad a lo dice tod o. Mostramos hemos guard lo que ado para poc os… ¡Vinos S. más de 300 vi A. tiene nos con más de 90 puntos! culo habla por El artísí solo, con u na selección d nas veinticin e apeco, porque d que destinarle e lo contrario una revista co habría mpleta al lista En esta edic do. ión hemos d edicado un es importantes b pacio especia odegas españ olas. En nues l a dos conversamos tra sección de con Javier M Conocedor, oro, de Bodeg Ribera del Du as Emilio M ero. Y en el ap oro, en la artado de Bod a Allende, en egas Ejemplar la Rioja, don es, visitamos de nos reenco nuestro gran Andrew H. Brant ntramos breve amigo Miguel Gerente Genera mente con Ángel de Gre Ambas produ l gorio. No es Vinos, S.A. cen vinos recu ca sualidad. rren “tops”, las cart connoisseur@vin os.com.do as de los mejor tes en las listas internacion ales de es restaurante tra propia sele s del mundo cción +90. y en nuesJavier Moro es , sin lugar a d hiperactivo–, udas, un perso apasionado, d naje. Enérgico ivertido y oc –casi mano José, urrente. Junto fue tildado a su herde rebelde, Ocurrió años malcriado y atrás, cuando prepot rompieron to muy tradicio dos los esquem ente. nal Ribera del as en la Duer carácter usand o metodología o, produciendo vinos con m s nuevas. El ti pulido sus per empo y la mad ucho sonalidades y urez han también sus vi tes como siem nos. Siguen ta pre, pero cad n potena año vemos na y son cada como su estilo vez más elegan ev oluciotes y complejo A Miguel Án s. gel lo conocí por sus vinos Pero no fue h , hace unos oc asta Vinexpo ho años.

200 Todos los día s nos juntábam 7 que realmente compartí con él. os a tomar ca tabacos dom fé –hecho por inicanos –su él–, fumar ministrados aventuras en por mí–, co visitas realizad mpartir sus as a la Repúb blar una amis lica Dominic tad personal q ana y entau e va más allá d me hablaba d el negocio. M el Mofongo, ientras él fr it os, moros y ch respondía co ivo de “La Lín n Allende, C al ea”, yo vario y su n Coronado. Com uevo proyect partir con él o es una Finca Pero esta edic ión viene carg experiencia maravillosa.

Como es tem ad a d e contenido. Y porada de bod del b as, hacemos al de vinos espu gunas recomen ueno. mosos de tres daciones co ntinentes, cad des. Mis burb a uno con su ujas favoritas s bondaso n las de Cham que estas al ternativas de pagne, pero C vemos hile, Argenti California nos na, España, dan muchísim It al o ia y placer a un p También, reto recio muy razo mamos un te nable. riormente, per ma que ya hab o que sigue íamos tratado generando te anteglobal. Adem mores: el cale ás, en La En n ta ot m ec ie a encontrarán del restauran nto te Le Cirque una pequeña en Nueva Yo re se visitar esta in ña rk . He tenido el stitución gast placer de ronómica y el servicio per m e sorprenden sonalizado y dos cosas: cálido de los Maccione, lid miembros de erado por su la familia fu n d ción de vinos ador Don Siri en su cava qu o, y la extensa e ¡nosotros re seleca Le Cirque d presentamos! e cliente! ¡O ja lá te ner Me despido co n dos recordat da La Enotec or io s.

E l pri a de Plaza C ataluña ofrece mero, es que la tienVinos S.A, en todos los pro un ambiente ductos de acogedor, con el corazón de servicio de pri Piantini. El se mera y en gundo, es sob a la vuelta de re la Navidad la esquina– y –que está no hay quien completa par of rezca una sele a esta tempor cción tan ada como nos otros.

> Director: Andrew Brant | abrant@vinos.com.do > Editor: William Vargas | william@tresmedia.net > Redactores: Cherny Reyes, Neika Núñez y Yaneris Michel. > Colaboradores: Roira Sánchez, Laura Valliart, Raúl Rodríguez, Karina Holguín, Jeannette Ortiz, Alina Vargas, Riccardo Bardellino y Alexander Ramírez. > Corrección: Cherny Reyes. > Fotografía: Mónika y Mariel Pimentel, Dreamstime. > Modelo editorial | > Dirección de contenidos: Tres Media Laboratorio de Comunicación. > Modelo gráfico | Diseño: Ingrid María. > Ventas: Sagrario Matos | sagrario@senora-bonita.com; Comunicaciones Señora Bonita.

(809) 224-9437. > Suscripciones, cartas, comentarios y sugerencias: info@tresmedia.net | http://www.vinos.com.do Connoisseur es un proyecto editorial de Tres Media Laboratorio de Comunicación CxA para Vinos S.A. Se publica cada dos meses y se distribuye de manera gratuita.

Se prohíbe la reproducción total o parcial de todo el contenido de esta revista, incluyendo nombre de columnas y secciones, textos, fotografías o ilustraciones sin el premiso escrito de sus editores.

Ave. Rómulo Betancourt No.355, Edificio La Enoteca-VINOS. Teléfono: (829) 401-9988. Fax: (809) 255-0404. www.vinos.com.do

Calle Capitán Eugenio de Marchena #13, Plaza Eugenio de Marchena, suite 305, La Esperilla, Santo Domingo, República Dominicana. Teléfonos: (809) 401-9988, (809) 846-2855, (809) 685-9100. Fax: (809) 227-0896 www.tresmedia.net.

CONNOISSEUR>5

» Actualidad

EL OLOR ESTÁ EN LAS BURBUJAS

LA ENOTECA

Un nuevo estudio desvela la química tras el champaña.

» Producto

Tan brillante como el sol Un lujoso -e impactante- empaque para el Hennessy Paradis, fabricado en oro de 18 quilates.

Suntuosa creatividad Laviani pertenece a una generación de jóvenes diseñadores italianos que se hizo muy conocida en la década noventa. Sus trabajos -para sonoros nombres como Dolce & Gabbana, Kartell, Achille Castiglioni y Ettore Sottsassse destacan por ser muy expresivos y exuberantes.

El nuevo gift pack del Hennessy Paradis redefine el lujo. Hace que tome otros matices. Y es que el diseñador italiano Ferruccio Laviani, fascinado por la rica sensualidad de este exquisito coñac, le ha dado estatus de arte. Se inspiró en el dios mitológico del sol y creó un empaque verdaderamente sorprendente.

La edición especial lleva por nombre Paradis Horus. Y con ella el tradicional decanter de este coñac, caracterizado por sus curvas, se presenta recubierto de una coraza de oro macizo de 18 quilates; dispuesto en una caja oval de franjas negras y doradas interpuestas, ejemplo de diseño contemporáneo.

EL HENNESSY PARADIS DATA DE 1979, CUANDO MAURICE FILLOUX CREÓ UNA MEZCLA EXCEPCIONAL, A PARTIR DE LAS RESERVAS ALMACENADAS POR LA FAMILIA HENNESSY DURANTE DOS SIGLOS.

Las burbujas del champaña no sólo hacen cosquillas en la nariz, sino que también crean una especie de vaporización que lleva el aroma al bebedor.

Investigadores de la Universidad de Reims ChampagneArdenne, en Francia, utilizaron espectrometría de masas de alta resolución para estudiar la composición química de esta famosa bebida.

Descubrieron que algunas de las sustancias químicas que imparten esos aromas frutales al champaña son capturadas en las burbujas y llevadas a la superficie en concentraciones mayores que en el vino. “Me encanta la idea de que un mecanismo tan sutil y maravilloso actúe justo bajo nuestras narices cuando la probamos”, afirmó Gerard Liger-Belair, director del estudio.

» Celebridades

CINE CON MUCHO SABOR Los protagonistas de Hollywood “le han tomado el gusto” a las historias culinarias.

MI VINO FAVORITO

Sergio Carlo Empresario, locutor y presentador de televisión.

6>CONNOISSEUR

»Meryl Streep

»Tom Cruise

»Tracy Morgan

»Will Smith

»Keanu Reeves

A pesar de que no fue un éxito en taquilla, su interpretación como la famosísima Julia Child le valió el reconocimiento de la crítica. Muy pronto en los cines dominicanos.

En Food Fight (a estrenarse el próximo año), Cruise encarnará a un chef neoyorkino que se ve en la necesidad de cocinar en una cafetería escolar tras ser despedido.

Conocido por la popular serie de NBC, 30 Rock, este cómico es la voz del jovenzuelo Cal en la película animada Cloudy with a Chance of meatballs.

Para el filme Cooked esta mega estrella será Jeff Henderson, quien pasó de narcotraficante a chef ejecutivo e inspiró el programa Chef Jeff Project de la cadena Food Network.

El actor planea, junto al productor de The Curious Case of Benjamin Button, lo que será Chef (2011) que contará la historia de un cocinero venido a menos.

“

Me encantan los Merlot. Me gusta su color, aroma y su sabor ligero. ¡Dicen que una copa de vino al día es hasta saludable!.

”

» Salud

Aliado contra el cáncer Una copa de vino al día ayuda a las pacientes con cáncer de mama a tolerar mejor la terapia con radiación.

Así lo han indicado los resultados de un reciente estudio, realizado en Italia, que reveló que los polifenoles hallados en el vino protegen a los tejidos saludables de los efectos de la radiación mientras se combate a las células cancerosas.

La investigación, publicada en la edición digital del International Journal of Radiation Oncology Biology Physics, fue llevada a cabo sobre 348 mujeres tratadas por cáncer mamario entre el 2003 y el 2007, en la unidad de radioterapia y cuidados paliativos de la Universidad Católica de Campobasso, en Italia. Se demostró que el consumo diario moderado de vino estaba vinculado con una reducción del 75 por ciento en las lesiones de piel, comparado con aquellos pacientes que no lo tomaban.

“Establecer el rol del vino y sus componentes no alcohólicos es realmente un tema crucial que abriría un nuevo camino para el uso preventivo de antioxidantes”, expresó Alessio Morganti, director de la unidad de radioterapia.

»Productos

VALDUERO PARA SOLTEROS Vinos en formato personal.

La bodega creada por Gregorio García Álvarez en 1984 ha puesto en marcha -en mercados internacionales- una iniciativa bastante interesante. Son dos botellas, Valduero Crianza 2006 y Valduero Reserva 2005, con la justa medida para la comida o la cena medio y tres octavos de litro- de aque-

» Actualidad

llos que viven solos y aman el vino.

Ambos han recibido 90 y 91 puntos, respectivamente, por parte del crítico Robert Parker.

Donde está disponible esta propuesta, Valduero ofrece un estuche de madera con capacidad para una docena de unidades.

» Salud

Dos copas para el sexo Con el vino las mujeres pueden aumentar su deseo, según la Universidad de Florencia.

EXPORTACIONES VAN BIEN Para un favorito del Nuevo Mundo: Chile En los dos primeros trimestres del año, las exportaciones de vino chileno crecieron 10,8% en volumen para llegar a 425 millones de litros y una caída de 3% en valor, alcanzando 864 millones de dólares. El precio promedio cayó 17,4% y llegó a 1,95 dólares por litro, lo que se explica por la caída en el precio promedio del granel.

El principal destino del vino chileno es Estados Unidos, que entre enero y agosto creció 10% en cantidades y 12% en valor, para llegar a 4,7 millones de cajas y 132 millones de dólares.

Es opinión bastante generalizada que beber disminuye las inhibiciones y mejora las relaciones sexuales.

Pues bien, esa opinión acaba de recibir un impecable respaldo científico que ha demostrado que las mujeres que toman dos copas diarias de vino disfrutan más del sexo que las que no beben.

Sin embargo, los autores del estudio aclaran que no encontraron “ninguna diferencia significativa respecto a la excitación, satisfacción u orgasmos”. La investigación, realizada por la Universidad de Florencia, consistió en una serie de encuestas a casi 800 italianas de entre los 18 y los 50 años. Fue publicada en el Journal of Sexual Medicine.

CONNOISSEUR>7

LA ENOTECA » Televisión

UN “REALITY” PARA EL MUNDO DEL VINO Se llama The Winemakers y se emite por la cadena PBS Los amantes a la cocina -y sus protagonistas- tienen el programa Top Chef (del canal de cable Bravo TV, en Latinoamérica se emite por Sony) y los fashion victims disfrutan de Project Runway (de Lifetime). Y, ahora, los seguidores del fruto de la vid tendrán su propio reality show.

El programa lleva por nombre The Winemakers y recién empezó su andadura por la cadena pública estadounidense PBS. La serie cuenta con seis capítulos de media hora y enfrenta a doce concursantes de ambos sexos en una batalla por crear su propia marca de vino. Ha sido definida por sus productores como The Aprendice (el famoso proyecto televisivo de Donald Trump), pero entre viñedos.

El ganador podrá producir 15,000 cajas de su propio vino, que LA SEGUNDA TEMPORADA DEL PROGRAMA YA SE GRABÓ EN CALIFORNIA Y FRANCIA. serán distribuidas por todo Estados Unidos antes de que se emita el último episodio. El jurado del programa está compuesto por la periodista Leslie Sbrocco y su colega Mark Oldman. También, la cronista Lettie Teague; el Master of Wine y el Master Sommelier Doug Frost; y el francés Jean-Luc Le Dû.

Su página es http://thewinemakers.tv/.

» Novedad

» Actualidad

Más amor en 2010

EL GRAN MERCADO DE HONG KONG

Dom Perignon prepara su tradicional empaque Love.

Una propuesta para poner un poco de Rosé a nuestras vidas. Dom Perignon ya ha anunciado la versión 2010 de su gift pack Love. El tema de este año será “Los opuestos se atraen” y fue desarrollado por el talentoso director cinematográfico y fotógrafo Zoe Cassavettes.

La edición especial contiene una botella de Dom Perignon Rosé junto con dos copas diseñadas exclusivamente por el artista que invitan a adentrarse en el mundo de la seducción.

Más en www.domperignon.com.

8>CONNOISSEUR

Acaba de superar a Nueva York y Londres en volumen de subastas de vino.

“Cuando China se despierte, el mundo temblará”. La profecía de Napoleón Bonaparte de hace dos siglos, comienza a cumplirse, incluso en el mundo del vino. Hong Kong se convirtió en el mercado de subastas de vino más importante a nivel mundial.

La casa de remates Sotheby's anunció que en lo que va del año 2009, realizó ventas de vinos premium en Hong Kong por valor de 14.3 millones de dólares, mientras que en Nueva York alcanzaron los 10.5 y en Londres 8.

CONNOISSEUR>9

LA ENOTECA » Locales

EL MÁS FAMOSO DE LOS RESTAURANTES FAMOSOS Le Cirque, en New York, constituye un universo de sabores y buenos vinos.

Es un clásico de la Gran Manzana. Abrió sus puertas en 1974 y, desde entonces, encanta con su cuidada carta y su impresionante -y extensa- selección de vinos. Es, sin dudas, ícono absoluto del glamour. Una parada obligatoria para

Estados Unidos; frecuentado por reyes, presidentes, estrellas de Hollywood, el jet set internacional, y la alta sociedad neoyorquina. Recientemente remodelado, son 16,000 pies cuadrados, diseñados por Adam Thihany y el arquitecto Costas Kondylen. Impresionante. ¿Vinos? Demasiados. Y muy buenos.

Tantos, que el año pasado tuvieron que poner en subasta una parte de su cos-

EL NOMBRE DE LE CIRQUE OBEDECE A UNA EXPRESIÓN FRANCESA (“COMO EN EL CIRCO”) QUE SE EMPLEA PARA REFERIRSE A UNA VELADA CON BUENA COMIDA, BUEN AMBIENTE Y BUENA COMPAÑÍA. sibaritas trotamundos.

Fama tiene. Y mucha. Pero también cualidades que lo hicieron, en los ochenta, el mejor restaurante de

toso inventario porque ya no tenían donde guardar más botellas. Y eso que posee un cava de 27 pies de alto, en forma de octágono.

DE LA A A LA Z JOVEN: VINO QUE HA SIDO EMBOTELLADO EN EL AÑO DE SU VENDIMIA Y QUE NO HA SIDO CRIADO EN MADERA. » Novedad

BARTENDER DE BOLSILLO Absolut lanza Drinkspiration para aparatos móviles.

Es como tener un experto disponible las 24 horas. La nueva aplicación Drinkspiration de Absolut Vodka ofrece cientos de recetas de cocteles, que se pueden personalizar según los gustos del usuario, ubicación geográfica y ocasiones específicas. Está disponible para el iPhone y el Google Android, pero también se puede acceder a través de Twitter y Facebook. Y, como si fuera poco, combinado con sistemas GPS, es capaz de recomendar bares, restaurantes y fiestas exclusivas. Búscalo en iTunes. Si quieres ver el tutorial, entra a: http://www.youtube.com/watch?v=LNlS6 NnUVJw. 10>CONNOISSEUR

» Regalos

Tiempo de canastas Ya están disponibles en la tienda La Enoteca.

Se han convertido en una tradición para las navidades. Y Vinos S.A. es un experto en el tema. Una vez más, La Enoteca tiene a disposición una gran variedad de opciones de canastas, baúles, estuches y bandejas, con los mejores vinos del mundo y los complementos más lujosos. El catálogo 2009 incluye 29 modelos. Elige el tuyo.

Más información en el (809) 532-1566.

CONNOISSEUR>11

REPORTAJE

Texto: William Vargas.| Coordinación: Raúl Rodríguez.| Fotos: Fuente externa.

ARTADI VIÑA EL PISÓN 2004 RIOJA, ESPAÑA

100 PUNTOS, WINE ADVOCATE

LOS

FAVORITOS

DE LA CRÍTICA SON ESPECIALES. APRECIADOS.Y MUY FAMOSOS. PERTENECEN

AL EXCLUSIVO CLUB DE LOS VINOS CON MAYOR PUNTUACIÓN (90 +) Y ESTÁN DISPONIBLES PARA TU DISFRUTE EN LAS ESTANTERÍAS DE LA ENOTECA. CONOCE UNA PEQUEÑA MUESTRA DE

NUESTRO IMPRESIONANTE CATÁLOGO DE CALDOS DE CALIDAD. 12>CONNOISSEUR

Es de color púrpura casi negro, con un bouquet etéreo solo encontrado en grandes vinos. Vainilla, caja de especias, trufas, arándanos, frambuesas y licor de zarzamoras son recuerdos pero no llegan a expresar la grandeza de su expresión aromática. Vino opulento, bellamente delineado, elegante y poderoso al mismo tiempo.

ARTADI PAGOS VIEJOS 2004, RIOJA RIOJA, ESPAÑA

97 PUNTOS, WINE ADVOCATE Artadi es en la actualidad la bodega de Rioja que más altas puntuaciones obtiene en las revistas especializadas. Sin dudas, la que marca el máximo de calidad de los vinos españoles.

El Pagos Viejos 2004 es un vino color púrpura muy profundo, con aromas de parrilla, especias, cerezas y frambuesas. Un vino “Sexy”, según Robert Parker.

EMILIO MORO MALLEOLUS VALDERRAMIRO 2005

RIBERA DEL DUERO, ESPAÑA

9 PUNTOS, WINE ADVOCATE

Presenta un color rojo guinda intensa, tomando notas violáceas en agitación. En la nariz percibimos fruta madura con tonos minerales y balsámicos principalmente. En la boca nos muestra su gran poderío, con una excelente armonía entre fruta y madera y un largo y complejo final.

MALLEOLUS SANCHOMARTÍN 2004 RIBERA DEL DUERO, ESPAÑA

97 PUNTOS, WINE ADVOCATE Sobresaliente intensidad de color, englobándose en la gama de la cereza picota muy madura. Intensa persistencia de notas violáceas vivas en agitación. En nariz aparecen aromas de carácter varietal como el regaliz, la mora, la zarzamora y el cassís, torrefactos, canela, clavo, y el anís. Se muestra todo el esplendor de un terruño mineral férrico, conjugado con notas frondosas de monte bajo como el ládano, resinosas como la mirra y dulzonas como el cacao y la vainilla.

En boca es sedoso con taninos golosos y muy condensados que junto con su equilibrada acidez que le confieren una larguísima persistencia. La definición armónica de este vino puede ser la nobleza.

¿QUIÉN PUNTÚA? »WINE SPECTATOR Es una de las más prestigiosas revistas norteamericanas especializadas en vinos. Tiene más de 30 años de trayectoria. Fue fundada por Bob Morrisey en el año 1976, tres años más tarde fue adquirida por Marvin R. Shanken. Tiene una circulación de 2.2 millones de ejemplares. Clasifica los vinos en una escala de 85 a 100 puntos: entre 90 y 95 son “sobresalientes”; los de 96 a 100, son “clásicos”.

»WINE ADVOCATE Robert McDowell Parker, Jr. es considerado uno de los críticos más influyentes del mundo del vino. Y esta es su revista. Se publicó por primera vez en 1978, bajo el nombre de The BaltimoreWashington Wine Advocate.

Un año más tarde, se convirtió en The Wine Advocate.

Actualmente se publica seis veces por año. Tiene un sistema de crítica basado en 100 puntos, que diseñó el propio Parker junto con su amigo Victor Morgenroth. Clasifica al vino en una escala de 50 a 100 puntos, según el color y apariencia, aroma y buqué, flavor, acabado y un potencial o nivel de calidad global.

»WINE ENTHUSIAST Es una revista de estilos de vida, enfocada en los vinos, gastronomía, viajes y entretenimiento. Fue fundada en 1988 por Adam y Sybil Strum y llega a 686,000 suscriptores (de acuerdo al Mendelsohn Affluent Survey). Sus puntuaciones se realizan a través de encuestas en las principales zonas productoras del mundo.

CONNOISSEUR>13

REPORTAJE SHAFER HILLSIDE SELECT 2004 CALIFORNIA, ESTADOS UNIDOS

97 PUNTOS, WINE ADVOCATE El éxito de Shafer se remonta a unos 20 años, cuando su estelar Cab del 1978 salió al mercado e hizo girar cabezas. Quince años más tarde este mismo vino ganó una cata en Alemania, enfrentado a los grandes chateaux de Bordeaux.

De su vino Top, el Hillside Select, Robert Parker dice: “Es uno de los mejores Cabernets del mundo”. Y añade: “alardea de sus magníficas puntuaciones desde principios de los 90, flirteando con la perfección”; puntuaciones estas que en su mayoría pasan de los 95 puntos, llegando su vendimia 2002 a los 100 puntos en la Wine Advocate.

14>CONNOISSEUR

BOUCHARD PÈRE & FILS CHEVALIER MONTRACHET 2002 FRANCIA

96 PUNTOS, WINE SPECTATOR Este Chardonnay 100% procede de la localidad Puligny Montrachet con suelos calizos y con margas sobre un subsuelo rocoso. El vino presenta un distinguido bouquet con aromas florales y frutales sobre una base tostada. Complejo y rico, pero sin nada de pesadez. Con gran potencial de guarda. La casa Bouchard Pere et Fils es el mayor propietario en Chevalier Montrachet, con 2.5 hectáreas de un total de 7.15. Armoniza con platos de pescados en salsas, Foie Gras y elegantes aperitivos.

Temperatura de servicio entre 12º C y 14 º C.

AURUS 2004

RIOJA, ESPAÑA.

96 PUNTOS, WINE ADVOCATE Aurus es el “top wine” de Finca Allende. Color rojo púrpura intenso. Potente y elegante en nariz, con una gran complejidad aromática (compotas, minerales, mentol, especias, monte bajo, tofee y cacao). Gran Armonía en boca con taninos dulces muy marcados, vino muy complejo y pleno de sabores de frutos negros, pasa, regaliz, café, tinta y hierbas aromáticas. Final de boca largo y persistente.

Gran vino de guarda. Su añada 1999 obtuvo 100 puntos en la guía Proensa.

TRIMBACH RIESLING CUVEE FREDERIC EMILE 2000

ALSACIA, FRANCIA

95 PUNTOS, WINE ENTHUSIAST Este es uno de las más grandes Riesling de Alsacia.

Procedente del viñedo Grand Cru de Osterberg, es seco. Un estilo que se mantiene como la pasión de Trimbach. Es aceroso y mineral presentando aromas austeros de toronjas.

Para el 2010 el vino se habrá llegado a su mejor momento.

TRIMBACH RIESLING CUVEE FREDERIC EMILE VENDANGES TARDIVES 1998

ALSACIA, FRANCIA

95 PUNTOS, WINE ADVOCATE Procede del viñedo Osterberg. La botritis crea aromas complejos entre los que se recuerdan caramelos de limón y bergamota.

Limones con azúcar, especias, jengibre, piedras y miel seca que se sonsacan de su mineralidad. De suave estructura y belleza. Cuerpo medio y concentrado, posee un espectacular balance y enfoque. Se recomienda consumir desde ahora hasta el 2016 o algo más.

CALVARIO 2004 RIOJA, ESPAÑA

95 PUNTOS, WINE ADVOCATE Es uno de los íconos de Finca Allende, bodega riojana de estilo moderno. Su finca Calvario fue plantada en 1945 y cuenta hoy con una mezcla de 90% Tempranillo, 8% Garnacha y un 2% Graciano, mezcla que se transmite a este impresionante vino. Este es elegante e intenso. Presenta aromas de humo y café expreso de su paso por barricas, con notas anisadas y minerales y recuerdos de corazón de ciruelas y cerezas negras. Sus taninos son firmes y finos. Beber ahora o hasta el 2015.

TENUTA LA PODERINA BRUNELLO DI MONTALCINO POGGIO BANALE 2000 SIENA, ITALIA

95 PUNTOS, WINE SPECTATOR El Poggio Banale es un Brunello di Montalcino especial obtenido de los mejores viñedos y uvas de La Poderina. Bodega situada al sur de Montalcino. Con un color rubí profundo, presenta un bouquet de cerezas negras y bayas rojas con un más complejo balance entre vainilla y tabaco, por su tiempo en barricas. Debe servirse a 18º C en copas grandes. Armoniza con productos de caza asados y quesos curados.

VIÑEDO CHADWICK 2005 CHILE

95 PUNTOS, WINE ADVOCATE Es uno de los íconos del Grupo Errázuriz. Y uno de los vinos más importantes de Chile. Despliega un excelente y profundo color rojo violeta.

En nariz se muestra joven y elegante y, a medida que el oxígeno lo abre desarrolla aromas a arándanos y frutillas.

Notas a tabaco y café tostado se revelan junto a dejos dulces que recuerdan el chocolate negro, con un poco de trufas, cedro y pimienta negra. Vino de un agradable equilibrio, con taninos suaves y finamente graneados y de una vivaz y refrescante acidez. En el paladar persisten aromas a frutas frescas con una delicada nota a caramelo proveniente de su envejecimiento en barrica.

Intenso, con un largo final y excelente potencial de guarda.

PAUL JABOULET HERMITAGE LA CHAPELLE 2001

RÓDANO, FRANCIA

97 PUNTOS, WINE SPECTATOR Es el emblema de la casa Paul Jaboulet. Procede de cepas Syrah de la famosa finca Hermitage, del Ródano Norte. Su versión de 1961 fue declarada como uno de los mejores vinos del siglo XX. Este presenta un profundo color rubí intenso limpio y brillante. En nariz es altamente complejo, distinguido, revelando la gran finura de su uva.

Frutas negras, especias dulces y al final una delicada madera. En boca es potente y generoso, de suaves taninos y muy largo.

Recomendamos una larga oxigenación. Armoniza con unos Tournedos Rossini, Ternera a la brasa con hongos Morelos o con Palomas asada con hongos.

CLOS MARTINET 2001 PRIORATO, ESPAÑA

96 PUNTOS, WINE ADVOCATE Es ícono de su bodega y su Denominación de Origen. Con una mezcla de Garnacha, Cabernet Sauvignon, Cariñena, Syrah y Merlot, posee gran densidad. En nariz es explosivo recordando acacias, zarzamoras, licor de arándanos y notas minerales. En boca es de gran cuerpo, con varias capas de sabor. Es un ejemplo del por qué el Priorato es tan especial. Puede durar unos 15 años.

BOUCHARD PÈRE & FILS MONTRACHET GRAND CRU 2004 FRANCIA

95 PUNTOS, WINE ENTHUSIAST El Montrachet es una finca clasificada como Grand Cru de Puligny Montrachet, que a diferencia de Chevalier Montrachet, sus terrenos poseen gravas. Es la región de mayor fama de vinos blancos, por sus Chardonnays plenos y de gran capacidad de guarda. Bouchard posee unas 0.89 hectáreas del viñedo, un 11 % del total. Este Montrachet presenta un exquisito bouquet con una gran variedad aromática mezcladas con notas tostadas de la madera. Es una perfecta armonía entre poder, suavidad y delicadeza. El “Rey de Reyes” de los vinos blancos. Armoniza con mariscos y mariscos de concha como la langosta en salsas.

Temperatura de servicio entre 12 y 14 grados C.

CONNOISSEUR>15

REPORTAJE CHATEAU LE BON PASTEUR 2005

POMEROL, FRANCIA

94 PUNTOS, WINE ADVOCATE Es el vino de lujo de Michel Rolland. Con un color púrpura y rubí profundo. Ofrece notas de grafito, moca dulce, cerezas negras y bayas que crecen en boca, terminando en una cascada de frutas concentradas. De gran cuerpo y buena acidez, bellos taninos y gran precisión así como persistencia. Por su poder tánico se desarrollará muy bien por los próximos 25 y 30 años.

16>CONNOISSEUR

EMILIO MORO MALLEOLUS 2005

RIBERA DEL DUERO, ESPAÑA

93 PUNTOS, WINE ADVOCATE

El vino presenta un intenso color rojo picota con tonos violáceos en capa fina. La nariz es muy persistente con tonos de fruta roja madura (mora, zarzamora) entremezclados con una madera franca y elegante matizada con especiados. En boca conjuga perfectamente la melosidad del tanino maduro con la estructura polifenólica del tinto fino.

Amplio y potente con un pos gusto sabroso recordándonos en todo momento la uva y la tierra.

CASA LAPOSTOLLE CLOS APALTA 2006 VALLE DE COLCHAGUA, CHILE

94 PUNTOS, WINE SPECTATOR

Declarado, en su vendimia 2005, como el vino del año por la prestigiosa revista The Wine Spectator. Tiene un intenso y muy oscuro color rojo con notas púrpuras. En nariz es complejo y expresivo, con notas típicas del Carmenere de Apalta.

Presenta frutas como ciruelas y bayas negras combinadas con una rica moca, vainilla y delicados toques de especias blancas. Abre con concentrados y aterciopelados taninos que le llevan a un medio en boca impresionante y un largo final. Es un vino vivo con buena acidez y una suave y elegante estructura.

STAGS' LEAP WINERY “THE LEAP” NAPA VALLEY CABERNET SAUVIGNON 2005 NAPA, CALIFORNIA

91-93 PUNTOS, WINE ADVOCATE

Es el “top wine” de esta prestigiosa bodega de Napa Valley. Presenta complejos aromas de cerezos negros, chocolate negro, clavo y notas de café expreso. La estructura es densa y compacta con armoniosas capas de zarzamoras, grosellas negras, vainilla y anís.

Totalmente resueltos y maduros taninos que llevan a un final de zarzas, café y cocoa en polvo.

CHEVAL DES ANDES 2004 MENDOZA, ARGENTINA

93 PUNTOS, WINE ADVOCATE Cheval des Andes es propiedad del famoso productor de Saint Emilion Chateau Cheval Blanc y parte del grupo Moët Hennessy. El vino proviene de 50 hectáreas de viñedo plantados en 1929. Se utilizan barricas nuevas para el 43% de Cabernet Sauvignon y barricas de un año para el 55% de Malbec. De intenso color cereza picota, con ribetes de juventud en capa fina, el Picón Capellanes, muestra una amplia intensidad que nos permite vaticinar la larga vida que le augura.

CONNOISSEUR>17

REPORTAJE PAGO DE LOS CAPELLANES PARCELA EL PICÓN 2003 RIBERA DEL DUERO, ESPAÑA

94 PUNTOS, WINE SPECTATOR Se detectan los primeros aromas florales, y las moras y sotobosque característicos de la Ribera, bien ensamblados con toques especiados tradicionales en el roble francés como la canela, el cuero, el tabaco, la trufa, y el regaliz negro. La entrada en boca es compleja, con taninos dulces que envuelven el paladar.

Largo, persistente, y con un pos gusto de marcada seriedad es un vino que se va abriendo a nuestros sentidos, a medida que lo catamos.

Conviene calentarlo en boca, probarlo con tranquilidad y recordarlo con la emoción de estar ante un gran vino.

18>CONNOISSEUR

PAGO DE LOS CAPELLANES PARCELA EL NOGAL 2004

RIBERA DEL DUERO, ESPAÑA

94 PUNTOS, WINE ADVOCATE Presenta a la vista un intenso color morado cardenalicio, con ribetes azules que muestran su juventud. Capa cerrada típica de la uva Tinto Fino, lágrima densa y abundante.

Los aromas de flores y frutas frescas llenan nuestros sentidos, apareciendo posteriormente los tonos de vainilla, cacao, torrefacto, cuero nuevo, que confirman el buen ensamblaje de la madera con la uva. Tonos de sándalo y especiados, así como tabaco o regaliz dejan un recuerdo agradable y persistente. La entrada en boca es elegante, carnosa, llenando el paladar de frescura. El avance es potente y complejo y nos deja un postgusto largo, intenso, de uva muy madura y taninos redondos, nobles.

Es, en definitiva un vino serio y complejo, que se presenta ahora, pero que le queda larga vida por delante.

Recomendamos decantarlo con seis horas de antelación para su mayor disfrute.

.ALTAIR 2003

SEÑA 2004

93 PUNTOS, WINE ADVOCATE

94 PUNTOS, WINE ADVOCATE

CHILE

Uno de los mejores de Chile.

Resultado del joint venture entre Chateau Dassault y Viña San Pedro, posee un bello color granate con reflejos violáceos. Los primeros aromas que se desprenden son de frutos negros, cassis y moras silvestres. Les siguen aromas más gruesos y calurosos que mezclan con elegancia la encina calentada, el habano y la mermelada de arándano. En boca, las sensaciones de densidad y de suavidad preparan el desarrollo del aroma de boca potente y elegante.

Mermelada de frutos rojos bien maduros, buena acidez y taninos llenos de savia se enlazan con virtuosidad.

Como los grandes vinos, Altair 2003 concentrado y liviano a la vez, se desvanece sin jamás desaparecer. Buen largo de boca gracias a un tanino magnífico y a un fruto excepcional.

CHILE

Es el reflejo de lo mejor del Valle de Aconcagua. Este año se presenta con un gran potencial aromático que realza los aromas a tabaco y cedro, complementados con aceitunas negras, nuez moscada y suaves toques a pimienta negra. Seña 2004 es un vino elegante en nariz y en el paladar. El primer impacto es robusto, con taninos que otorgan una excelente estructura y un paladar que mantiene su notable volumen. Los sabores frutosos se mezclan con notas a violeta y caramelo amaderado, mientras que el final deja una larga y persistente sensación. Otro de los más grandes de Chile.

MARQUÉS DE GRIÑÓN DOMINIO DE VALDEPUSA EMERITUS 2003 ESPAÑA

92 PUNTOS, WINE ENTHUSIAST Elaborado a partir del viñedo pionero de Cabernet Sauvignon en Castilla La Mancha y de los primeros viñedos de Syrah y Petit Verdot plantados en España en 19911992. Es un impresionante vino que presenta un color rojo cereza, bien cubierto. En nariz combina lo mejor de las variedades con las aportaciones de su crianza. De muy buena intensidad aromática, en boca es al tiempo limpio, redondo, elegante y potente, con una excelente estructura tánica; en su final dominan las aportaciones frutales bien matizadas -confitura de ciruelas, frutas del bosque-, con una larga persistencia. Un vino ultramoderno español.

CONNOISSEUR>19

CONOCEDOR

Texto: William Varga. | Foto: Mariel y Mónika Pimentel.

Javier moro DIRECTOR COMERCIAL DE LA BODEGA EMILIO MORO

J

avier Moro cuenta la historia de su bodega como si hablara de sí mismo. Y no es para menos. Desde muy pequeño se vio envuelto en ese maravilloso mundo protagonizado por uvas, viñedos y barricas. Una pasión que su familia ha acuñado desde tiempos inmemorables. Y que él, junto a su hermano, ahora tiene la responsabilidad de mantener y fomentar.

Y va por buen camino. Como Director Comercial de Emilio Moro se encarga de llevar sus vinos por todas partes.

De dar a conocer ese importante legado familiar y presentarlo en forma de botellas, donde quiera que pise. Él, sin más, es la cara de una bodega caracterizada por la calidad y la constante innovación.

Hace poco estuvo por República Dominicana. Se sentó con CONNOISSEUR para hablar de lo que ha significado para él formar parte de este negocio, de la actualidad de los mercados, las tendencias que se llevan, sus gustos personales y de los nuevos planes que Emilio Moro en carpeta.

“ESTAMOS SIEMPRE BUSCANDO LA MANERA DE INNOVAR. SOMOS COMO EL PRÊT-ÀPORTER DEL MUNDO DEL VINO”.

Su padre, Emilio Moro, es una gran referencia en el mundo del vino, especialmente de Ribera del Duero, ¿cómo valoraría su legado?

Fue muy grande. Y fue todo para nosotros. Él nos inculcó desde niños la tradición vinícola. Ahora es lo que hacemos.

Lo llevamos en la sangre. Pienso que su legado más grande ha sido trabajar con pasión y promover una cultura de amor a la viña, la bodega y nuestra localidad. ¿Desde siempre usted tuvo claro que formaría parte de este universo? ¿Qué te puedo decir? Viene de tradición, desde mi abuelo. La verdad es que mis hermanos y yo hemos estado trabajando en otros lugares, pero poco a poco nos fuimos integrando a la bodega. Hoy tenemos el control de la compañía. Déjame explicarte algo: mi padre ha elaborado vinos toda su vida, vendiéndolo por otras vías, por otros sistemas. Fue en el año 1987 cuando decidimos que teníamos todas las cualidades para hacer un vino propio de calidad. Hoy, Emilio Moro, en muy poco tiempo, ha hecho un gran mercado. Y no partimos de cero, a pesar de que somos jóvenes. Creo que ese es el respaldo de nuestra marca. Tenemos décadas y décadas de historia, con una íntima relación con las viñas.

20>CONNOISSEUR

Personalmente, ¿cuándo se involucró en el negocio? ¡Ya ni me acuerdo! Creo que fue en 1993.

Ahora que usted y sus hermanos tienen el peso de llevar las riendas de la bodega, ¿cómo se dividen el trabajo? ¿Cuáles son sus funciones?

Esto es una bodega familiar. Somos cuatro hermanos, dos chicas y dos chicos. Mi hermano es el Consejero Delegado y yo llevo la parte comercial.

¿Cómo son los vinos de Emilio Moro?

Muy personales, muy propios. Tienen toques de modernidad, pero llevan impresa nuestra firma, nuestra manera de elaborar.

Impetuoso, tranquilo… ¿Cómo definir su estilo?

Estamos siempre buscando la manera de innovar. O sea, diría que somos innovadores. Algo así como el prêt-à-porter del vino. ¿Cómo se innova en tiempos donde todo está hecho?

Bueno, hombre, depende. El vino en estos últimos quince

años ha evolucionado una barbaridad. Pienso que se innova buscando tendencias, tratando de satisfacer a los consumidores. Lo básico es tener una buena variedad para hacer los vinos que te pide el mercado. Todo depende de la gente. La verdad es que es una pregunta muy difícil de contestar. ¿Qué significa Malleolus en el universo Emilio Moro?

Es un vino de excelente calidad a un justo precio. Llevarlo a la realidad fue parte de un proceso de crecimiento y evolución. Te explico: empezamos como todas las bodegas de la Ribera CONNOISSEUR>21

CONOCEDOR

haciendo vinos jóvenes, con etiqueta Crianza, Reserva y Vendimia Seleccionada hasta que en 1995 nos surge el interés de llevar a Emilio Moro a un terreno de más calidad. Así nace Finca Resalso. En ese momento, quisimos separar un poco los nombres. Con la cosecha de 1998, nació Malleolus. Eso fue la verdadera revolución. Trajo consigo un cambio radical: barricas de roble francés, cambio de etiquetas y nombres y una nueva filosofía de trabajo. Eliminamos todos los Emilios Moros, quedando solamente uno, que finalmente se convirtió en Valderramiro.

Era algo que nunca nadie había hecho.

manera de expresarlo con puntos. ¿Qué tan importante es el mercado de latinoamericano para Emilio Moro?

Es muy importante. En mi caso, hice mis primeros pinitos en Puerto Rico. Allí empezamos a vender nuestros vinos. Luego nos extendimos por todas partes. Ahora estamos en México y todo el Caribe. El vino español tiene mucha relevancia por esta zona. ¿Qué opina del consumidor dominicano?

Es muy exigente. Tiene mucha pasión por aprender. ¿Cuántas veces ha estado por nuestro país?

Unas ocho. Por un tiempo estuvimos un poco alejados, por falta de producto. Nos iba también que no salíamos de casa. Pero ahora las cosas han cambiado, los mercados están totalmente diferentes.

España, por ejemplo, está sufriendo una crisis terrible. Eso nos ha ayudado a despertar un poco las exportaciones.

Después de tantas visitas, ¿qué ha aprendido de República Dominicana?

Que tienen gente maravillosa. A conocerlos mejor y cómo valoran ustedes los vinos y mi vino en particular. También, que hay que estar aquí, nunca perder el contacto.

Hablemos un poco de actualidad, ¿cómo le ha afectado las crisis?

A pesar de tener un nombre importante y representemos calidad, nos ha afectado en la medida de que somos considerados un artículo de lujo, entre comillas. Pero hay vino para todos los bolsillos. Con buenos precios. Por ejemplo, nosotros tenemos Finca Resalso; importantísima en años difíciles.

Ustedes son parte del proyecto Cepa 21, ¿cómo nació esta idea?

Es un proyecto de nuestra generación. Nació hace apenas ocho o nueve años. Queríamos hacer algo distinto. Un vino más moderno. Se partió desde cero. Compramos 50 hectáreas y clonamos nuestro Tinto Fino allí. La bodega es otro concepto, minimalista. Y, definitivamente, era un proyecto demasiado grande para una sola persona, por lo que decidimos invitar a otros para que participaran del mismo. ¿Cómo ha evolucionado?

En principio, bien. La primera cosecha, la de 2002, se vendió muy bien. Tuvimos a nuestro favor que el vino ya se conocía antes de que estuviera listo, porque este proyecto fue muy promocionado en los medios de comunicación. Ahora estamos comercializando la cosecha de 2006. El plan es llevar Cepa 21 a todos los mercados posibles. Aquí, en República Dominicana, ya hemos hecho algunas cosas y haremos más.

“SE INNOVA BUSCANDO TENDENCIAS, TRATANDO DE SATISFACER A LOS CONSUMIDORES. LO BÁSICO ES TENER UNA BUENA VARIEDAD PARA HACER LOS VINOS QUE TE PIDE EL MERCADO”. ¿Ese proceso de cambiar los nombres de sus vinos fue muy complicado?

Pensábamos que iba hacer un poco más difícil, sobre todo que el consumidor lo entendiera. El caso más delicado fue con el vino que finalmente se quedó con el nombre de la bodega, o sea, el Emilio Moro, porque los demás nacieron ya bajo este nuevo sistema de denominación. ¿Cuál es su uva preferida?

La tinta, por excelencia. ¿Qué tanto le debe a España a la Tempranillo?

Mucho, porque es una uva con mucha referencia. Date cuenta que desde Oporto, en Portugal, donde nace el río, hasta donde muere en España, está representada toda la variedad.

Incluso en Rioja hay Tempranillo. Lo que va cambiando es el microclima. Nosotros, por ejemplo, estamos ubicados en un lugar privilegiado. Es donde mejor se representa, las mejores unas para elaborar vinos de alta calidad. ¿Usted qué prefiere, Viejo Mundo o Nuevo Mundo?

Me gustan todos. Amo el vino. ¿Qué le gusta de uno y del otro?

Los vinos del Viejo Mundo tienen historia, tradición, filosofía. Y eso pesa al momento de degustarlos. Cuando te tomas una copa, te estás bebiendo todo lo que hay detrás. Es algo que te eclipsa. Es muy apetecible. Por eso me gustan más.

Hay algunos del Nuevo Mundo que también son muy interesantes. Lo que tienen es que son muy planos, no tienen alma ni personalidad. Muy bien elaborados, pero nada más.

Pero hay vinos chilenos tan bien puntuados como los suyos…

Sí, es cierto. Pero el vino es otra cosa. No es cuestión de puntos. Es algo más. Lo que sientes al beber una copa, no hay

22>CONNOISSEUR

» SUS VINOS »FINCA RESALSO Lleva el nombre del viñedo donde nació Emilio Moro, plantado en 1933. Este vino posee todas las características de un vino joven de la Ribera del Duero en todos sus aspectos, pero con personalidad propia. Es inconfundible debido a su permanencia en barricas de roble francés, único en su categoría. Posee un color rojo guinda de buena intensidad y una capa fina donde predominan los azules intrínsecos de su juventud. Aromas nítidos, francos, con predominio de fruta sobre madura, mora y zarzamora. Un fondo de madera muy sutil y terroso-mineral. En boca posee estructura y equilibrio con un posgusto largo y agradable.

»EMILIO MORO Es el “alma mater” de la Bodega. De color cereza intenso presenta un ribete violáceo que denota su fuerza y viveza. En nariz es elegante, conjugando notas de frutos negros sobre maduros con toques balsámicos y especiados de vainilla y regaliz. En boca expresa un gran poderío con taninos muy maduros que son antesala de una larga vida en botella. Serio y largo al paladar.

»MALLEOLUS Así se denominan los viñedos en Pesquera de Duero. En su elaboración se utilizaron uvas de majuelos de entre 25 y 75 años, cuya conducción es en vaso y espaldera. De color picota de alta capa y ribete granate. Intenso y complejo en nariz con excelentes especiados, fruta negra madura, maderas aromáticas, café, té negro, cacao, balsámicos (tinta china) con toques minerales (grafito).

Potente y equilibrado en boca, excelente estructura y amplio paso por boca muy aterciopelado y con una integración impecable entre fruta y madera.

»MALLEOLUS DE VALDERRAMIRO Elaborado con uvas procedentes del Pago de Valderramiro. Es un vino de “terroir”. De color rojo picota presenta una gran riqueza olfativa varietal a frutos del bosque muy maduros, aromas balsámicos (menta - jara - retama) unidos a los propios de monte bajo y hierbas aromáticas. Los taninos en la boca son cremosos y finos, intensa mineralidad (piedra fría) que va de la mano de la madera nueva - cedro - (en segundo plano), untoso con volumen. Posgusto con sensaciones de cacao alicorado y frutos del bosque en compota.

»MALLEOLUS DE SANCHOMARTÍN Está elaborado con uvas procedentes del Pago de Sancho Martín, compuesto por arcillas calizas que confieren a la vinífera frescura en las épocas de mayor aridez. Posee sobresaliente intensidad de color englobándose en la gama de la cereza picota muy madura. Intensa persistencia de notas violáceas vivas en agitación. En nariz aparecen aromas como el regaliz, la mora, la zarzamora y el cassís, torrefactos, canela, clavo y el anís. En boca es sedoso con taninos golosos y muy condensados que junto con su equilibrada acidez que le confieren una larguísima persistencia.

CONNOISSEUR>23

BODEGAS

Texto: Alexander Brea.. | Fotos: Fuente externa.

CALDOS CON PERSONALIDAD LA BODEGA RIOJANA FINCA ALLENDE ENCANTA LOS PALADARES CON VINOS MUY PARTICULARES, AL ESTILO DE SU PROPIETARIO: MIGUEL ÁNGEL DE GREGORIO.

H

ace algo más de tres décadas que Nicolás de Gregorio, viticultor manchego de amplia experiencia, reunió a su familia y puso rumbo hacia La Rioja. Con él llevaba a un pequeño bebé, de apenas seis meses, quien, en la actualidad, se ha convertido en uno de los mejores bodegueros y enólogos de España: Miguel Ángel de Gregorio.

En 1995, este personaje, recién graduado de Ingeniero Agrónomo, fundó Finca Allende. Un proyecto personal donde desarrollaría sus ideas, innovaría en el mercado y elaboraría vinos de gran personalidad. Y así ha sido.

“En 1986 llegué a Briones y descubrí el terruño singular que siempre había soñado. Empecé a comprar pequeñas parcelas de viñedo viejo, y a intentar conocer y comprender cada pago”, dice De Gregorio. “Poco a poco fuimos encontrando cuál era nuestro modelo, un modelo de 'expresividad del terroir', modelo de vinos muy estructurados con los taninos muy marcados, muchos aromas minerales y en esa misma línea hemos seguido a lo largo de los años”.

Allende significa “más allá”. Y este nombre constituye toda la declaración de principios. Sus responsables intentan cada día y 24>CONNOISSEUR

cada año mejorar sus viñedos y la producción a fin de obtener mejores vinos. Caldos que ofrezcan la plenitud de la tierra y la uva, ciñéndose al marco geográfico de un municipio cuyas características quedan plasmadas en sus vinos.

Desde la primera elaboración de la casa, el Allende 1995 se reveló como una botella donde se pueden apreciar una serie de rasgos distintivos: elaboración por el método de maceración carbónica, crianza justa en barricas de roble francés y americano, predominio de la fruta sobre la madera y concentración sin concesiones, entre otras características. Alejándose del estilo clásico de Rioja. Un año después llega el primer Avrus, con una selección más exhaustiva de pagos y variedades. De Calvario, ni hablar. Los demás “Allendes” siguen la misma línea: personalidad propia, fácilmente reconocibles.

Vinos S.A. representa en exclusiva para República Dominicana los vinos de Finca Allende. Su propietario mantiene una estrecha relación con nuestro país y es un gran admirador de su gente.

EL 'TERROIR' PERFECTO. Finca Allende está situada en Briones, pueblo medieval en el corazón de La Rioja alta. Su bodega se ubica en el marco incomparable de la plaza Ibarra, presidida por

»LOS VINOS DE ALLENDE »ALLENDE BLANCO 2006 Elaborado con la uva de las variedades Viura y Malvasía procedente de viñas viejas. Vendimiada a mano y con selección a pie de bodega. Prensado suave. Fermentación en barricas nuevas de roble Allier. Removido de lías durante 8 meses. Crianza durante 15 meses en roble Allier.

90 puntos, WA

»ALLENDE TINTO 2004 Elaborado exclusivamente con la variedad Tempranillo, con una edad media de 35 años. Vendimia manual y selección a pie de bodega.

Maceración de 22 días. Crianza en roble Allier y americano durante 14 90 puntos, WA meses. Embotellado sin filtración.

»ALLENDE GRACIANO 2004 Elaborado exclusivamente con la variedad Graciano, con una edad media de 20 años. Vendimia manual y selección en mesa a la entrada de la bodega. Maceración de 26 días. Crianza en roble Allier nuevo durante 24 meses.

88 puntos, Guía Peñín Embotellado sin filtración ni clarificación.

»AURUS 2005 Tempranillo y Graciano de viñas muy viejas, de suelos arcillosos de ladera.

Selección de racimos en campo y posterior selección a pie de bodega.

Encube de vendimia despalillada. Maceración de 20 días. Crianza en Roble Tronçais durante 24 meses. Embotellado sin filtración. 98 puntos, WA

la Casa-Palacio construida en el siglo XVIII. Las tierras de Briones son de suelos arcillosos y calizos, con un sustrato continuo de gravas calcáreas, recuerdo de un pasado aluvial lo que permite el desarrollo de las raíces en profundidad, permitiendo la extracción de elementos minerales en profundidad y la elevada síntesis de compuestos fenólicos.

Allende cultiva viñedos -de tempranillo, Graciano y pequeñas cantidades de Garnacha, Viura y Malvasía- en colinas, con orientaciones norte, noreste y noroeste, a fin de captar en toda su plenitud la influencia de vientos atlánticos. La vendimia se realiza de forma enteramente manual, intentando recolectar cada pago en su momento óptimo de maduración.

»CALVARIO 2005 Elaborado con uvas procedentes de la Finca Calvario, de las variedades Tempranillo, Granacha y Graciano. Vendimia fermentación de uva despalillada no estrujada. Maceración de 30 días. Crianza de 16 meses en roble Allier Nuevo. Embotellado sin filtración.

95 puntos, WA

“SIGO SOÑANDO QUE SANTO DOMINGO ES LA TIERRA DONDE LOS SUEÑOS TIENEN UNA FORMA ESPECIAL DE HACERSE REALIDAD. CONSERVO UN MONTÓN DE BUENOS AMIGOS DESDE HACE MÁS DE 25 AÑOS. ADORO VUESTRO RITMO Y A VUESTRA GENTE”.

Miguel Ángel de Gregorio, en la tercera edición de Connoisseur.

CONNOISSEUR>25

REPORTAJE

Texto: Con información de EFE y BBC | Foto: Dreamstime.

UNA AMENAZA REAL NUEVOS ESTUDIOS CONFIRMAN LOS PELIGROS QUE PODRÍA ACARREAR EL CAMBIO CLIMÁTICO PARA LA INDUSTRIA VITIVINÍCOLA EN CALIFORNIA Y CHILE.

E

l Valle de Napa, a una hora de San Francisco, es una de las principales zonas vinícolas del mundo y un reclamo para más de cinco millones de turistas al año, pero si se confirman los temores de algunos científicos, sus más de 300 bodegas podrían tener las horas contadas.

Según un estudio de la Universidad de Southern Oregon, en el noroeste de EEUU, el cambio climático está alterando de manera radical los ciclos de maduración de las uvas en 27 de las principales regiones productoras de vinos del mundo, incluida Napa y el sur de Europa.

En Napa, por ejemplo, la temperatura mínima ha subido cinco grados en los últimos 75 años y ello ha afectado a los viñedos, afirma el estudio, publicado en la revista Proceedings

26>CONNOISSEUR

de la Academia Nacional de Ciencias de Estados Unidos y uno de los últimos realizados sobre la materia.

Los responsables de la investigación no descartan que la zona sea en el futuro demasiado cálida para producir buenos vinos y lo mismo podría ocurrir con otras regiones hoy mundialmente conocidas por sus caldos.

“Si estás en una región cálida como el sur de Europa o algunas zonas de Australia el calentamiento global podría suponer que el área no sea adecuada para producir vino de calidad en el futuro”, dijo a EFE Gregory Jones, profesor de climatología en la Universidad de Southern Oregón y uno de los autores del análisis. “Las regiones ni demasiado cálidas ni demasiado frías tendrán dificultades con algunas variedades de uva y tendrán que adaptarse de alguna manera”, añadió.

» Chile podría estar en apuros UNA SERIE DE ESTUDIOS CIENTÍFICOS INDICAN QUE EL CAMBIO CLIMÁTICO PODRÍA PLANTEAR SERIOS DESAFÍOS PARA ESTE PAÍS. En los últimos años, la economía de Chile ha sido una de las más dinámicas de América Latina, en gran parte, gracias su pujante sector de exportación. Pero este panorama podría cambiar.

De acuerdo con los modelos elaborados por los investigadores, en los próximos 40 años las temperaturas aumentarán al menos entre 1º y 1,5º centígrados y las lluvias podrían llegar a disminuir entre un 10% y un 15%. Estos cambios podrían afectar, en particular, a la producción agrícola del centro del país, donde vive la mayor parte de la población.

“La agricultura en la zona central es la más vulnerable”, le dijo a la BBC el profesor Fernando Santibañez, de la Universidad de Chile, y agregó que están en riesgo “particularmente el sector forestal, y las vides y algunas frutas que dependen del riego”.

Según Santibañez, los famosos vinos chilenos son especialmente vulnerables a los cambios que se prevén en el clima. “El estrés térmico puede influenciar negativamente la productividad de algunas especies de uva”, explicó.

“Las temperaturas más altas pueden causar una aceleración en el desarrollo de la uva y causar una caída en la productividad y la calidad”.

EN CALIFORNIA LOS CAMBIOS EN EL CLIMA ATEMORIZAN A UNA INDUSTRIA QUE MUEVE MÁS DE 2,900 MILLONES DE DÓLARES ANUALES. El problema radica en que el calor altera el proceso de maduración de las uvas, haciendo que adquieran el grado alcohólico óptimo antes de madurar por completo y manifestar todas sus características. Es decir, el vino producido por estas uvas tiene más alcohol pero su calidad es inferior. La acidez también es más baja, por lo que es más fácil que se contaminarse con microbios.

A ello hay que añadir que la subida de las temperaturas beneficia a las plagas que afectan a los viñedos y que normalmente mueren con el frío.

Entre las soluciones propuestas por los expertos está la clonación para conseguir cepas más resistentes o, sencillamente, aceptar la situación y trasladar los cultivos hacia zonas más frescas a medida que las temperaturas aumentan.

LOS GRANDES “GANADORES” El cambio climático tendrá también sus ganadores, al menos en términos vinícolas.

Alemania: Regiones cercanas a los ríos Rin o Mosa han producido en esta década los mejores vinos de su historia gracias al aumento de las temperaturas.

Gran Bretaña: Se había abandonado la producción de vino desde el fin del calentamiento global de la Edad Media, pero existen unas 400 bodegas en Gales e Inglaterra.

Estados Unidos: Productores del noreste y del noroeste del país, regiones como Oregón, Washington o el norte del estado de Nueva York serán beneficiados con el cambio del clima. Allí el exceso de humedad impide lograr en la actualidad caldos de la calidad como los de California.

CONNOISSEUR>27

REPORTAJE

Texto:William Vargas. | Foto: Dreamstime.

La Luna manda

¿INFLUYE EL SATÉLITE TERRESTRE EN EL SABOR DEL VINO? DOS DE LAS MÁS GRANDES CADENAS DE SUPERMERCADOS DE GRAN BRETAÑA SECUNDAN LA TEORÍA.

U

na bisabuela alemana, llamada Maria Thun, está ejerciendo gran influencia en la industria británica del vino. En 1950 publicó por primera vez un calendario que agrupaba, de acuerdo a la posición de las estrellas y la Luna, los días del mes en cuatro grandes renglones: “fruta”, “flor”, “hoja” y “raíz”; siendo los dos primeros los más recomendados para degustar vinos.

Medio siglo más tarde, su teoría ha resurgido con más fuerza que nunca. En Gran Bretaña se ha puesto de moda realizar degustaciones en función de este calendario, organizadas por dos importantes cadenas comerciales: Tesco y Marks & Spencer.

Ambos supermercados han revelado que tienen como política invitar a los críticos a degustar sus vinos solamente en los días que el calendario dice que es favorable, basándose en la creencia popular de que los organismos vivos -como los humanos, las uvas y el vino- responden a los diferentes estados de la luna.

“Nuestra primera opción es un día 'fruta'”, dice el Product Development Manager de Tesco, Pierpaolo Petrassi.

“Buscamos evitar los 'raíz' y los 'hoja'”. Marks & Spencer va más allá, orientando a sus consumidores sobre qué días y horarios conviene abrir cada botella.

No se trata de una teoría nueva. El llamado “efecto lunar” 28>CONNOISSEUR

ha sido ampliamente desestimado por la ciencia, pero aún así sus seguidores creen que el satélite terrestre ejerce un impacto enorme en las mareas, afecta el agua en el cuerpo y por lo tanto el comportamiento humano.

Muchos aseguran que es una extensión de lo que se conoce como Biodinamismo, que no es más que seguir los ciclos lunares para determinar qué días conviene hacer los cortes o embotellar el vino. Pero, de acuerdo al periódico The Guardian, en la degustación es algo nuevo.

David Motion, comerciante inglés de vinos, es uno de los que se han dejado seducir por la teoría de Maria Thun.

Entrevistado por la BBC reconoció que probó ocho vinos un martes (día “hoja”) y luego los volvió a probar el jueves (día “fruta”) y que la diferencia en el gusto era enorme. “No es que el vino estaba malo el martes, pero fue mucho más expresivo el jueves. Era más exuberante”, dijo.

Y a pesar de que estas catas lunares parecen estar ganando adeptos, otros dudan de su veracidad. Jamie Goode, científico, amante de los vinos y responsable de la revista virtual Wineanorak (www.wineanorak.com), cree que “el vino sabe diferente en días diferentes, por el contexto en que se consumen. Nosotros somos parte importante del proceso y el sabor cada copa dependerá de cada quién”. Así, y según este experto, saber que se bebe en un día “bueno” influirá en nuestro inconsciente.

CIENCIA Y BRUJERÍA El calendario biodinámico es parte de la agricultura biodinámica, iniciada por Rudolf Steiner en 1920. Esta filosofía es similar a la agricultura ecológica, con la diferencia de que las siembras y cosechas se celebran de acuerdo a la Luna.

Estudios científicos han comprobado que ésta influye en la savia de las plantas, y actúa a lo largo de todo el tallo, hasta llegar al sistema radical (raíces).

Su influencia beneficia el desarrollo y el crecimiento en muchas plantas, entre las cuales se destacan las trepadoras (como la vid). Por otro lado, también se ha comprobado que en algunos vegetales la floración sigue el ritmo de las mareas y ciertos árboles que se cultivan para la obtención de jugos azucarados también siguen el ritmo de las mismas.

La agricultura biodinámica ha tenido una gran y creciente influencia en la industria vitivinícola. Muchas bodegas siguen sus pautas. Aún así, todavía hay mucho escepticismo respeto al tema, ya que algunos científicos se empeñan en desecharla como brujería.

“SI SE CATA EN UN DÍA 'FRUTA', LAS FRUTAS EN EL VINO SE SENTIRÁN MÁS; EN UN DÍA 'FLOR' PREVALECERÁ EL AROMA; EN CAMBIO, LOS DÍAS 'RAÍZ' MATAN LA FRUTA Y LOS AROMAS. SÉ QUE SUENA RARO, PERO HAY ALGO DE CIERTO EN TODO ESTO”.

Jo Ahearne, especialista de Marks & Spencer.

CONNOISSEUR>29

Una investigación realizada por la Universidad de Nebraska llegó a la conclusión de que el Resveratrol, ayuda a suprimir la formación de un estrógeno aducto de ADN. Un aumento del estrógeno es el causante de la mayoría de los casos de cáncer de mamas.

MAMAS

Dos décadas de investigaciones sugieren que el alcohol, y el vino tinto sobre todo, reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares. En 2007, un estudio de la Universidad de Harvard probó que los hombres que sufren de hipertensión pueden disminuir las posibilidades de sufrir un ataque al corazón al beber una o dos copas de vino al día.

CORAZÓN

UNA GUÍA VISUAL, ÓRGANO POR ÓRGANO, SOBRE EL POTENCIAL IMPACTO DEL VINO EN LA SALUD.

BENEFICIOS PARA TODO EL CUERPO

Texto: Yaneris Michel | Fotos: Dreamstime.

A TU SALUD

La ingesta de Resveratrol es capaz de mantener el equilibrio entre las sustancias antioxidantes y prooxidantes, permitiendo que el hígado se conserve mejor. De esta manera, y según la Universidad del País Vasco (UPV-EHU), dos copas de vino al día ayudan a disminuir la cantidad de grasa en el hígado. También podrían inhibir el desarrollo de otras lesiones hepáticas como la fibrosis.

HÍGADO

Los investigadores de la Universidad de Búfalo consideran que el vino puede contener determinados nutrientes que ayudan a mantener en buen estado los tejidos pulmonares. “El consumo moderado de tinto ha demostrado ser beneficioso para el corazón. En el caso (de los pulmones), la relación es más estrecha con el vino blanco”, dijo uno de los investigadores, el doctor Holger Schunemann. “Contiene moléculas antioxidantes cuya función es detener la creación de otras moléculas dañinas, llamadas radicales libres, que afectan negativamente a los tejidos de los pulmones”, explicó.

PULMONES

El alcohol dota al vino tinto de propiedades antisépticas, reduciendo la posibilidad de infecciones en la mucosa bucal y garganta. Doctora Gabriella Gazzani asegura que se debe a que combate las bacterias y estreptococos causantes de estos males.

GARGANTA

Según un estudio realizado en Italia, por investigadores de la Universidad de Pavia, el vino, tanto el blanco como el tinto, podría ayudar a combatir las bacterias que originan las caries.

DIENTES

En un estudio realizado por el Hospital de la Universidad de Howard, en Washington, un grupo de doctores se propuso investigar la incidencia del consumo de alcohol en la pérdida de la visión causada por degeneración macular. En una muestra de más de 3,072 hombres y mujeres entre los 45 y 74 años de edad, 184 demostraron padecer este desorden. Aquellos declarados consumidores de vino presentaron 20% menos probabilidades de desarrollar la enfermedad que aquellos que no tomaban vino. Los resultados fueron publicados en enero 2008 por la revista de la Sociedad Americana de Geriatría.

OJOS

El vino hace bien al cerebro femenino, de acuerdo a una investigación que trabajó, durante tres años, con 3,000 mujeres de 70 a 82 años que bebían entre una y siete copas semanales. Éstas tenían mejores funciones cerebrales que las que no bebían. O sea, tenían un mejor funcionamiento cognitivo.

CEREBRO

CONNOISSEUR>31

ESTÓMAGO

Recientes estudios del Centro de Investigación del Cáncer Fred Hutchinson señalan que los hombres que beben alrededor de cuatro copas de vino tinto a la semana reducen en un 50% el riesgo de sufrir esta clase de tumores. El efecto protector de la ingesta parece que es todavía mayor contra aquellos tipos de cáncer de próstata más agresivos ya que, de acuerdo al informe publicado en “The International Journal of Cancer”, en estos casos la bebida reduce la incidencia de la enfermedad en un 60%.

PRÓSTATA

Las mujeres que beben diariamente dos copas de vino ven reducido a un 50% el riesgo de padecer cáncer de ovario, según se desprende de una investigación de científicos del Queensland Institute of Medical Research, Australia. Realizado en una muestra 1,500 mujeres, el estudio demuestra que el consumo moderado de alcohol reduce levemente el riesgo de padecer la enfermedad. También, revela que el vino tinto es mucho más eficaz para conseguir este objetivo que el blanco.

OVARIOS

Los polifenoles, presentes en gran medida en las uvas y su cáscara, han dado indicios de ser una opción natural para prevenir males estomacales producidos por bacterias como la Campylobacter Jejuni. Esta bacteria, transmitida principalmente mediante el consumo de ganado y de aves -el pollo es su principal portador- es causante de patologías intestinales con síntomas como fiebres, calambres, cólicos, dolores estomacales y diarreas.

Hasta hace poco se consideraba que el consumo de alcohol aumentaba el riesgo de cáncer de colon, sin embargo puede reducirlo. Incluso entre los fumadores, según Joseph C. Anderson, profesor de medicina en la Universidad de Nueva York. El efecto protector se limita al vino. Otras bebidas, como la cerveza o el vodka, aumentan el riesgo

COLON

Los antioxidantes presentes en el vino pueden ser utilizados para tratar el cáncer de páncreas. Un estudio reciente, realizado en el Centro Médico de la Universidad de Rochester, lo acaba de demostrar.

Según los científicos, el Resveratrol tiene la capacidad de destruir las células cancerosas.

PÁNCREAS

MUY PRÁCTICO [ESPECIAL NUPCIAS] Texto: Raúl Rodríguez / William Vargas | Foto: Eme Estudio.

»LUNETTA PROSECCO De color pajizo pálido con reflejos verdosos, finas burbujas y espuma blanca y cremosa. En nariz se presenta fragante, con aromas de manzanas y melocotón. En boca es refrescante, seco y armonioso, con crujiente sabor a frutas y limpio final. Servir como aperitivo o con antipastos, sushi y mariscos.

86 puntos, WE.

»CHANDON EXTRA BRUT Amarillo pálido con reflejos verdes. Las burbujas son finas, en columnas bien definidas desde la base de la copa. En nariz presenta frutos cítricos, durazno, piña, bien nítidas, en armonía con notas de pan fresco y pan tostado, logrados a través del contacto con la levadura. En boca es fresco, frutado, redondo y muy suave. Se destaca por su fineza, complejidad y su final de boca amplio y largo. Es ideal como aperitivo, aunque puede también acompañar tapas, terrinas y patés y se vuelve imprescindible para las fiestas y los brindis. Temperatura de servicio: entre 4º y 6º C.

»CHANDON DEMI SEC Amarillo liviano, con marcados reflejos verdes. Sus burbujas son finas, en columnas bien definidas desde la base de la copa. La espuma es también fina y define una corona y un velo persistente. Aromas frescos a mandarinas, peras, duraznos y frutos confitados se asocian a una boca redonda, suave y ligeramente dulce. En boca es dulce, suave, de gran amplitud. Se ha logrado un perfecto equilibrio entre el azúcar y la acidez, dejando un fin de boca largo y ligeramente dulce. Es ideal para acompañar postres y dulces, aunque también puede beberse como aperitivo. Temperatura de servicio: entre 4º y 6º C.

»CAVA MARQUÉS DE

MONISTROL BRUT ROSÉ Bello color salmón, es cremoso e intenso, afrutado y con limpio aroma. Complejo y de largo sabor. Es delicioso como aperitivo, con sopas y pescados.

Perfecto con hors d'oeuvres.

Servir a 6º C.

POR LOS NOVIOS UN BUEN BRINDIS ROMPE EL HIELO EN CUALQUIER RECEPCIÓN NUPCIAL. ES UN MOMENTO ESPECIAL PARA AGRADECER, COMPARTIR Y AUGURAR BUENOS DESEOS. 32>CONNOISSEUR

»SANTA CAROLINA BRUT RESERVE

»CAVA MARQUÉS

»KORBEL BRUT

Este Blanc de Blancs producido por el método Charmat, posee un brillante color amarillo verdoso. Sus pequeñas burbujas se mantienen como largos rosarios interminables en copa. En aromas presenta una amplia gama de tonos frutales cítricos característicos del Chardonnay, como pomelo rosado con un toque de higos verdes. Su paladar es delicadamente seco, de gran elegancia, refrescante por su notable acidez, balanceado, perfectamente integrado y de prolongado final.

DE MONISTROL BRUT RESERVA Presenta un color pajizo pálido, excepcional balance y aromas de añejamiento.

Burbujas persistentes que refrescan el paladar. Ideal como aperitivo y perfecto acompañante de platos con pescado blanco. Se recomienda servir a 6º C.

Ligero y crujiente con especiados sabores de fruta con recuerdos de manzana, cítricos, pera, piña y un equilibrado y persistente final semiseco. Armoniza con platos de pollo, platos orientales, sobre todo aquellos con lemon grass o currys suaves. Korbel Brut es también excelente servido con frutas y quesos suaves. Servir a 5º - 6º C. 87 puntos, Best Buy, WE.

»PALABRAS DE REGOCIJO

EL PRINCIPAL OBJETIVO DEL BRINDIS, DURANTE LA RECEPCIÓN, ES DESEAR LO MEJOR A LOS NOVIOS. AQUÍ ALGUNOS CONSEJOS QUE PUEDEN AYUDAR A LA PERSONA DESIGNADA PARA LA OCASIÓN:

> Si la novia o el novio brinda, debe hacerlo principalmente por su pareja y agradecer después a sus padres, a sus suegros por el apoyo brindado y a los invitados por asistir. > El mensaje debe ser corto. Es importante tratar de utilizar un vocabulario claro y preciso. > Tratar de mostrar sinceridad al hablar. El humor está permitido, siempre y cuando no sea motivo de vergüenza de los novios. > Eviten hablar de relaciones pasadas, las peleas o disgustos de la pareja. > La copa sólo se debe levantar hasta que hayan terminado de hablar. > ¿Mala memoria? No importa. Alguna ayuda escrita (en tarjetas pequeñas) es permitida. > No hay motivo para avergonzarse si el sentimiento traiciona y se suelta alguna lágrima o risa.

»KORBEL BRUT ROSÉ

Vino brillante, de sabor fresco recordando fresas, cerezas y melón. Es semiseco y tiene un notable color rosado. Armoniza con pollo ahumado, ensaladas a base de frutas o chocolate. Servir a 5 ó 6 grados.

90 Puntos, Best Buy, WE.

NOTA: Búscalos en las tiendas La Enoteca y Punto & Corcho.

También en los principales supermercados y locales especializados.

CONNOISSEUR>33

MUY PRÁCTICO [ESPECIAL NUPCIAS] Texto: Cherny Reyes. | Foto: Fuente externa.

TENDENCIAS

NUPCIALES PARA DARLES EL SÍ

AUNQUE PAREZCAN EL EVENTO MÁS TRADICIONAL, LAS BODAS SE REINVENTAN Y MODERNIZAN EN UN RESPIRO. ESTAS SON LAS NUEVAS TENDENCIAS, PROPUESTAS Y NOVEDADES DEL UNIVERSO NUPCIAL. OPCIONES ACTUALES PARA DARLES EL SÍ SIN TITUBEAR. UNA GRAN CELEBRACIÓN Antes, el mayor riesgo que tomaba la pareja era escoger el color de la celebración. Hoy las bodas son auténticas celebraciones, muchas veces temáticas, donde no se le pone cortapisas a la imaginación. Es del todo normal las recepciones nupciales que conjugan bailarines chinos y su danza del dragón, de belly dance, malabaristas, personajes subidos en zancos, escupefuego, serpentinas, efectos de luces y sonidos. Las bodas actuales son toda una experiencia sensorial para compartir, reír y disfrutar con tus invitados. Si eres devota del séptimo arte, inspira tu fiesta en la meca del cine. Pero si a ti te va la música y la danza, monta una coreografía con las damas. Ahora todo se vale.

CAMBIA DE VESTIDO Lo hicieron Britney Spears y Melania Trump: usaron otro traje sexy para la recepción.

Pero si no quieres hacer otra inversión sólo retira la cola del vestido en la fiesta, quítate el velo. Darás una impresión más fresca y ligera.

DESLÚMBRALA CON UN ANILLO DIFERENTE Sí, sí, sí... ¡Lo sabemos! Eso de que los diamantes son los mejores amigos de las mujeres suena a cliché. Pero más que una obviedad el gesto es todo un clásico. ¿Por qué qué mujer se resiste a una buena pieza de joyería? Pero ve olvidándote del clásico anillo con diamantes circulares. Los diamantes con color amarillo (el más caro), rojo o azul son los que marcan la pauta en el mundo de la joyería. El corte de moda es el Asscher: cuadrado como las esmeraldas.

CREA UN TRAGO CON SUS NOMBRES ¿Quieres darle a tus invitados un sorbo de la felicidad que compartes con tu pareja?

Pues crea una bebida con el nombre de ambos para brindar con todos. Puedes ponerle un nombre peculiar como: El néctar del amor de Julia y José o El sueño compartido de María y Luis. Crea una bebida refrescante y pícara que a todos guste: mezcla, por ejemplo, jugo de piña, vodka y champaña. ¿A ella le gusta el vino y a ti el refresco de cola?

Mézclenla y hagan kalimotxo, ¿por qué no?. Compartir con todos una bebida que signifique algo para los novios le añade un toque personal y divertido a la celebración.

34>CONNOISSEUR

SOUVENIRS INSPIRADOS EN EL VINO ¿Eres devoto del mundo de la vid? Bueno, pues déjaselo saber a tus invitados de la boda con souvenirs que aludan a tu fascinación. Los tapabotellas, sacacorchos y otros accesorios para vinos son, actualmente, muy populares para obsequiar a todos los que asistan a tu celebración.

Estos detalles memorables, además de prácticos, son una invitación al descorche.

Consíguelos en Le Papier.

PERFUMA TU BODA El olfato es el sentido más poderoso del ser humano. De hecho, existe una estrecha relación entre lo que olemos, recordamos y sentimos. Y con el uso de las esencias es posible lograr un estado de ánimo deseado e inducir (y contagiar) a otros a una actitud en particular. “De esta manera tan sutil, los aromas son una herramienta que puedes utilizar para impregnar tu boda un aire único, personal y especial. Aromatizar la recepción es uno de los recursos más efectivos para que tus invitados se lleven consigo una experiencia sensorial positiva de tu gran día”, explica la diseñadora de fragancias Josefina Risi, quien ofrece los servicios de perfumar bodas con el uso de fragancias, inciensos y aceites esenciales, para que siempre quede en la memoria de los asistentes. Contáctala en www.nicecaribe.com.

A ORILLAS DEL MAR Las bodas inspiradas en las palmeras, la arena y un mar infinito de fondo son la sensación del momento. Y no es para menos, somos una isla con costas espectaculares, dignas se servir de marco. Escoge el tema playero y contagia toda la boda con detalles de caracoles, redes, palmeras, veleros y el azul como color emblema. En Dream Makers encontrarás muchos de esos detalles que harán inolvidable tu boda.

HECHO AQUÍ CON LO MEJOR Un portal práctico, utilitario, actual y 100% dominicano. Bodas.com.do ofrece consejos, galería de fotos y un detallado directorio para que tengas idea de quiénes pueden convertirse en los suplidores de tu gran evento. No te pierdas la galería de fotos con cientos de imágenes para tomar que tomes nota de cómo puede ser tu gran día. Regístrate en la página y empieza a disfrutar de todas sus ventajas.

5 COSAS

QUE NOS ENSEÑÓ SEX AND THE CITY

1 2 3 4 5

> Lleva un accesorio llamativo. Carrie usó en el cabello un pájaro multicolor que se convirtió en punto focal de su look. > El rojo no es un crimen. Un labial color sangre es una apuesta moderna. > Las damas con diferentes colores de vestidos. Todas en un solo todo es aburrido. Escoge modelos que vayan acorde con el estilo, la personalidad y el tono de piel de tus damas. > Usa un vestido de diseñador. Si lo alquilas, lo tomas prestado o lo compras en una tienda nunca te quedará igual que si te lo haces a la medida. Además, podrás presumir del sello de tu creación. Recuerda, Carrie usó uno Vivenne Westwood. > Escoge un lugar fuera de lo común para la recepción. Carrie escogió la Biblioteca de Nueva York, piensa qué lugar de la ciudad se asemeja a tu sueño y ve por él.

COLOR CÉLEBRE El lavanda, el matiz preciso entre el rosa y el morado, es el color de la temporada.

Celebridades como Kendra Wilkinson lo usaron como tono primario de su boda.

EN UN CLIC DESPIDE TU SOLTERÍA CON HUMOR No hay boda sin despedida de solteros. Y las típicas y obvias celebraciones previas al casamiento tienen ahora algo más de humor e ironía que de pícardía. ¿La invitación? Convócalos a todos con una botella de cerveza que lleve impresa los detalles del evento, como esta de Ricordi Souvenirs, y que anticipe lo que les espera a los convidados. Para las chicas que aún siguen solteras y sin novios en perspectiva, obséquiales esta camiseta que alude a la famosa campaña Got milk? La idea es reírse y pasar un buen momento antes del gran día.

Distribuye cámaras desechables en las mesas de tus invitados para que ellos tomen fotos espontáneas en la celebración. Después revélalas y haz un álbum con las mejores.

CONNOISSEUR>35

MUY PRÁCTICO [ESPECIAL NUPCIAS] Texto: Yaneris Michel. | Foto: Dreamstime.

Brindis a la medida ¿CUÁNTO VINO COMPRAR PARA LA RECEPCIÓN? SIN DUDAS, UNA DECISIÓN IMPORTANTE EN TÉRMINOS DE AHORRO.

Y

36>CONNOISSEUR

»

a todo está prácticamente listo. La fecha fue elegida. La futura esposa tiene su vestido. Las invitaciones fueron distribuidas. Y el banquete está coordinado. Lo único que los novios no logran determinar con exactitud es cuántas botellas serán las necesarias para agradar a sus invitados.

Sin dudas, un tema delicado (sobre todo porque puede abultar el presupuesto). Y es que no puede faltar, pero tampoco sobrar en exceso.

Hay varios factores a tener en cuenta al momento de establecer la cantidad de bebida a servir. Lo primero es informarse en el lugar donde se celebrará la recepción, ya que algunos hoteles, por ejemplo, incluyen descorche ilimitado entre sus diferentes paquetes de festejos.

También, ofrecen tarifas especiales si se consumen sus bebidas.

Pero si este no es el caso, entonces los novios deberán comenzar por decidir qué bebidas ofrecerán en su celebración. El champagne suele ser la bebida por excelencia para el brindis -pero se puede sustituir por algún otro espumoso-; vinos, ron, cervezas, vodka y licores suelen ser parte de la propuesta.

Según el libro Bodas para Dummies (sí, existe uno; también Vinos para Dummies) de Marcy Blum, la selección dependerá, entre otros elementos, de las costumbres sociales de los invitados, la época del año y la hora del día en que se celebrará la recepción. “Para una boda de verano, por ejemplo, se puede necesitar más cerveza y vodka que para una boda en invierno en la que conviene servir vino tinto y whisky”, explica la autora.

María López e Iván Amador, autores de 151 Preguntas de mi boda (disponible en www.151preguntas.com) coinciden en este punto, pero también dedican todo un capítulo de su libro al tema, con consejos muy útiles para calcular la cantidad de bebida en este tipo de eventos.

Este dúo propone el siguiente cálculo, de acuerdo al tipo de bebidas que se servirán. Para el brindis -e inmediatamente después1.5 copas de champaña, 1.3 copas de vino tinto y 0.7 copas de vino blanco. Para el resto del evento, se supone por persona un promedio de 2.5 tragos de aguardiente (whisky, ron o vodka). O sea, 1.5 tragos de whisky o ron y un trago de vodka. No obstante, “usualmente la preferencia por el tipo de bebida puede variar dependiendo de si hay más mujeres que hombres, o también si hay más jóvenes entre los invitados”.

Por último, también es importante conocer la cantidad aproximada de tragos que se puede obtener de cada una botella. Por ejemplo, se estima que de una botella de 750 ml. de champagne o vino tinto se pueden servir cinco copas; de vino blanco, seis. De whisky o vodka, quince tragos.

En fin, este asunto puede ser complicado, por lo que la mejor recomendación es asesorarse con un “connoisseur”. El equipo de Vinos S.A., a través de sus tiendas La Enoteca y Punto & Corcho pueden servir de ayuda. ¡Larga vida a los novios!

MÁS FACILIDADES Antes de lanzarse a comprar botellas sin compasión, conviene investigar en lugares donde permitan comprar la bebida a consignación, de tal manera que las botellas que no se abran puedan ser devueltas. Otro consejo útil es redondear los números, ya que los precios por cajas suelen ser más económicos.

OJO GUARDIÁN Algo que es sumamente importante cuando se debe comprar la bebida es contar con un mozo -o alguien de confianzaque supervise el descorche. Así se evitará el desperdicio o la pérdida de botellas.

MUY PRÁCTICO [ESPECIAL NUPCIAS] Texto: Yaneris Michel. | Foto: Fuente externa.

UNA BODA EN EL ESTE CASA DE CAMPO ES UNO DE ESOS LUGARES MÁGICOS, CON TODO LO NECESARIO PARA CELEBRAR UNA BODA DE ENSUEÑO.

N

Casa de Campo también debe su fama a que es el destino preferido para sus bodas de figuras muy famosas.

La comunicadora y actriz dominicana radicada en Hollywood, Celinés Toribio, eligió su país para contraer matrimonio con el productor Giancarlo Chersich.También la comunicadora Luz García y el general José Miguel Soto Jiménez celebraron allí su unión matrimonial, en abril de 2008.

Otros que dijeron “si” en la pequeña capilla San Estanislao de Cracovia en Casa de Campo, en noviembre de 2004, fueron Luis Alfonso de Borbón, hijo del fallecido duque de Cádiz, y María Margarita Vargas Sataella, hija del prominente financiero venezolano Victor José Vargas Irausquín.

MÁS INFORMACIÓN: Email: bodasencasa@ccampo.com.do.

Web: www.casadecampo.com.do

»

o sólo es uno de los puntos turísticos más icónicos de nuestro país. Casa de Campo es también un complejo de 7,000 acres, con seductores espacios capaces de convertir una boda en el más íntimo de los eventos o la más grande celebración. En fin, que sea única. Todo un sueño.

La villa de Altos de Chavón es la predilecta entre las novias que han anhelado vivir una boda ambientada con estilo clásico o para las parejas que desean jurarse amor eterno bajo el rito católico, en la emblemática iglesia de San Estanislao de Cracovia.

Pero para quienes visualizan una celebración más moderna y vivaz, ningún lugar mejor que Playa Minitas, La Palapa o la Terraza Dye Fore, entre otras muchas opciones que ofrece el complejo.

De acuerdo a Sarah Pelegrín, Gerente de Relaciones Públicas de Casa de Campo, para la recepción, los huéspedes podrán utilizar los servicios de una wedding planner para asistirlos en cada uno de los detalles. También, para ayudarlos a escoger entre los diversos paquetes que ponen a su disposición. Estos incluyen bebidas premium, entremeses fríos o calientes, bufés, música, fotografía, video y, por supuesto, majestuosas decoraciones.

Pero eso no es todo. No está demás resaltar que los novios son mimados de manera muy especial con certificados para el Cygalle Healing Spa y las atenciones de todo el personal de Casa de Campo, tras pasar en una de sus villas la noche más especial de su historia como pareja.

Entre famosos

LOS INVITADOS MÁS ESPECIALES Con los planes de boda en Casa de Campo los novios pueden invitar desde ocho familiares y aamigos. No hay límite para la fiesta.

UBICACIÓN ESTRATÉGICA Tanto el Aeropuerto Internacional de Las Américas como el Aeropuerto Internacional de Punta Cana están muy cerca de este complejo.

Esto lo convierte en un lugar estratégico para los extranjeros que llegan al país con el objetivo de celebrar sus bodas.

CONNOISSEUR>37

OTRAS

GLENMORANGIE Es una de las marcas de whisky escocés de malta más conocidas, respetadas y de mayor venta en todo el mundo. Su estilo es único. La dulzura floral se combina con deliciosas notas de fruta y delicados aromas de especias, dando lugar a un caleidoscopio de sabores, texturas y aromas que intrigan al paladar y despiertan los sentidos.

BEBIDAS Frescos y aromáticos Coordinación: William Vargas | Fotos: Fuente externa.

UN QUINTETO DE SABOR. INNOVADORES COCTELES CREADOS POR GLENMORANGIE Y EL RECONOCIDO “MIXÓLOGO” AUSTRALIANO BEN HEHIR.

NAKED » 50 ml de » Glenmorangie Original. » Cáscara de limón.

Se trata de un “signature drink”, limpio y muy refrescante, que complementa los aromas cítricos y muestra el atractivo color y la claridad de Glenmorangie. Mezclado con hielo picado, servido en una copa de Martini, acompañado con un toque de limón.

ORANGIE » 50 ml de Glenmorangie Original. » 15 ml de Licor de melocotón. » 10 ml de Licor Grand Marnier.

38>CONNOISSEUR

REDCURRANT » 25 ml Glenmorangie

Quinta Ruban. » 20 ml Vermut. » 15 ml Mermelada de

naranja. » 15 ml de puré de

Grosella.

MIRABELLE » 25 ml Glenmorangie Nectar d´Or. » 20 ml Vino blanco de jengibre. » 1 rodaja fina de jengibre. » 10 ml de puré de Mirabelle (ciruela). » Jugo de un limón. » 5 ml. Sirope (de Gomme).

MEMBRILLO » 25 ml Glenmorangie Lasanta. » 5 Albaricoques secos. » 1 Cucharada de membrillo o jalea de membrillo. » 1 Palito de canela

OTRAS BEBIDAS [ENTREVISTA] Texto:William Vargas. | Foto:Mariel y Mónica Pimentel.

“PERRIER ES UNA ALTERNATIVA MÁS SALUDABLE” Enmanuel Gruffat Commercial Director Zone Americas

L

a primera agua embotella del mundo sigue tan fresca como el primer día. Enmanuel Gruffat Commercial Director Zone Americas de Nestlé Waters, nos cuenta sobre la actualidad de esta legendaria marca y sus planes para República Dominicana. ¿Qué hace diferente a Perrier?

Muchas cosas. Somos una marca a nivel mundial, presente en 140 países del mundo. Nuestro producto está disponible en los mejores bares y restaurantes del mundo. Perrier es completamente natural, refrescante y posee propiedades únicas. En fin, somos la mejor agua embotellada que existe. Una alternativa mucho más saludable a los refrescos de soda.

Ahora que lo menciona, ¿cómo compite con ese tipo de bebidas embotelladas?

Estamos en todos los lugares donde están ellas. O sea, el posicionamiento de Perrier es ser una bebida refrescante y natural. Para ello la distribución es clave. También, desarrollando estrategias efectivas de marketing y publicidad.

Parecería que el mercado del agua está en boga.

Además de las tradicionales, ahora tenemos las saborizadas, con vitaminas, embotelladlas en envases de lujo… ¿Cómo se están beneficiando de esta tendencia?

Estamos conscientes de que el agua está de moda. Y que es una historia de éxito. Somos parte de Nestlé, una compañía que ha invertido mucho en este negocio. Es una tendencia positiva y todo indica que seguirá creciendo. Y, a pesar de que hay más opciones, lo importante es que estamos captando más consumidores. Lo que quiere decir que la gente prefiere beber más agua que cualquier otro tipo de bebida.

Viendo su página de internet y sus piezas publicitarias, claramente la marca apela a un público joven, ¿cuál es su estrategia?

Nuestra comunicación está dirigida a un consumidor entre 25 y 40 años. Es muy difícil atraer a consumidores más jóvenes, porque ellos están acostumbrados al azúcar. Nuestro target es más educado en ese sentido. Está más consciente de su estilo de vida y quiere refrescarse de manera saludable.

40>CONNOISSEUR

¿Es la primera vez que visita República Dominicana?

Es mi primera visita de manera profesional. He venido antes en varias ocasiones de vacaciones a Punta Cana y Bayahíbe. Me encanta el país. ¿Cómo describe este mercado?

He descubierto un mercado muy maduro y más desarrollado de lo que pensaba. Hay un gusto muy marcado por los productos premium. También excelentes restaurantes y bares, a la altura de cualquier gran ciudad del mundo. Definitivamente, es un mercado muy competitivo e importante para Perrier, específicamente, es uno de los mejores del Caribe.

La marca ha estado aquí por mucho tiempo. Año tras año crecemos en ventas. Y estos números son los más altos de toda la región. República Dominicana se mantiene, en cuanto a ventas, por debajo de las islas de descendencias francesas. Y es lógico porque Perrier es un producto de origen francés. ¿Qué es lo que más le ha sorprendido del mismo?

No fue una sorpresa, como tal. Pero fue gratificante saber que nos va muy bien aquí. Que tenemos un gran nivel de reconocimiento de marca, a pesar de ser un mercado pequeño. En República Dominicana pides una Perrier y el camarero conoce muy bien el producto. Además la distribución es muy buena.

Hay algunos países en los que desearíamos tener una posición tan privilegiada como en República Dominicana. Y son mercados donde se ha invertido mucho más. En Colombia, Argentina y Chile, por ejemplo, apenas estamos introduciendo el producto. Aquí ya estamos muy bien posicionados.

Ahora tenemos que mimar la marca y hacerla lo más atractiva posible. ¿Cuáles son sus planes para el país?

Muchos. Queremos reafirmar nuestra larga presencia en este mercado. Somos los líderes, pero aun queremos crecer más. La idea es desarrollar y llevar a cabo actividades promocionales y actividades tácticas de comunicación, a partir de 2010.

Además, queremos reforzar nuestra imagen en las cuentas claves y poner en marcha un calendario de entrenamientos para el personal de las mismas.

UN POCO DE HISTORIA El agua mineral Perrier tiene sus orígenes en Vergèze, Francia, en los tiempos de Julio César. Pero su comercialización se remonta a 1898, cuando Louis Perrier adquiere los terrenos de Bouillens, un famoso spa de la zona. El siguiente propietario del manantial, fue un inglés, St. John Harmsworth, quién decidió cerrar el spa y dedicarse completamente al negocio del agua, a la que llamaría Perrier.

Después de la Segunda Guerra Mundial, la fábrica se encontraba en mal estado y Gustave Leven se dio a la tarea de evolucionar el lugar con la mejor tecnología y maquinaria.

Una vez cubierto el mercado europeo, Perrier viajó al nuevo continente en 1976 llegando a Nueva York, y siendo Estados Unidos el primer país en probar sus nuevos sabores en 1988. En 1992, Nestlé adquiere Perrier, formando lo que eventualmente sería Nestlé Waters, que lleva al mundo más de 70 marcas de agua.

“HE VENIDO ANTES EN VARIAS OCASIONES DE VACACIONES A PUNTA CANA Y BAYAHÍBE. ME ENCANTA EL PAÍS”.

CONNOISSEUR>41

OTRAS BEBIDAS [REPORTAJE] Texto: Connoisseur. | Foto:Absolut Press.

Absolut se viste de rock LA VODKA MÁS CONOCIDA DEL MUNDO RINDE TRIBUTO AL ROCK. PARA ELLO SE HA ALIADO CON LA DISEÑADORA NATALIA BRILLI, EL FOTÓGRAFO MUSICAL DANNY CLINCH Y LA BANDA AUSTRALIANA WOLFMOTHER.

L

legó la época del año d o n d e Absolut viste sus mejores galas. Y su icónica botella muestra una segunda piel. Luego de las exitosas ediciones especiales -Bling Bling, Disco y Masquerade-, la marca sorprende una vez más con Absolut Vodka Rock Edition. Un nuevo concepto que de seguro llamará la atención de muchos.

La artista francesa Natalia Brilli ha diseñado un nuevo empaque de temporada: un forro en cuero envejecido con tachuelas; cual estrella de rock.

Se han producido 3.6 millones de unidades, que estarán disponibles en ochenta mercados. Mientras, el fotógrafo musical Danny Clinch se ha colado en la vida diaria de la banda australiana Wolfmother durante la grabación de Cosmic Egg, su nuevo disco. Brindando un tour tras bambalinas, aderezado con vodka.

“Absolut cuenta con una verdadera pasión por la creatividad y durante décadas la música rock ha sido un motor clave de la cultura contemporánea”, dice Anna Malmhake, Global Brand Director de la Compañía.

“Estamos muy contentos de lanzar esta iniciativa junto con estos grandes visionarios”, agrega.

Y es que en “un mundo Absolut”, todos pueden ser parte de la banda. En absolut.com/rockedition, los consumidores pueden disfrutar de una exposición fotográfica virtual, un punto de vista en primera persona, del día a día de una banda de rock. Gracias a la última tecnología digital, el visitante puede explorar fácilmente el entorno en que desarrolla Wolfmother su música y encontrar sus temas favoritos e imágenes.

42>CONNOISSEUR

ARMONÍAS

Coordinación: Neika Núñez y Riccardo Bardellino. | Fotos: Alina Vargas.

Agradecimientos: Johanna Heinsen y Giancarlo Bonarelli. |A

CON SABOR A MAR

TRES APETITOSAS OPCIONES, MUY BIEN ACOMPAÑADAS. TODAS, CON ESE TOQUE DE MAR QUE A MUCHOS ENCANTA. » Primera propuesta

Tuna Tartar INGREDIENTES: 5 Onzas de tuna fresca.

Medio aguacate pequeño.

2 Cucharadas de soya.

1 Cucharada de aceite ajonjolí.

2 Onzas de Puerro picado.

1/2Limón.

Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN: Cortar la tuna en cuadros pequeños o al tamaño deseado. Poner en un bowl e ir incorporando los demás ingredientes, hasta que se mezclen todos los sabores.

Servir con chips de yuca.

»MARIDAJE TRIMBACH RIESLING FREDERIC EMILE 2000 ALSACE, FRANCIA Este es uno de los más grandes Riesling de Alsacia, un vino del Gran Cru de Osterberg. Es seco, un estilo que apasiona a Trimbach. Tiene un carácter mineral.

Presenta notas de toronja, aunque de una forma austera. Soportará algunos años, hasta el 2015. Es, simplemente, soberbio.

95 puntos, WE. CONNOISSEUR>43

ARMONÍAS

» Segunda propuesta

Miso Sea Bass INGREDIENTES: 8 Onzas de Sea bass.

2 Onzas de Miso.

Sal y pimienta al gusto.

2 Unidades de espárragos.

3 Unidades de hongos Shiitaki.

1/2 cebolla blanca.

PREPARACIÓN: Hacer un glace con el Miso y marinar el Sea bass en él, durante una hora. Cocinarlos en un sartén, a término deseado.

Agregar vino blanco y pasar al horno para terminar. En otro sartén cocinar la cebolla, los hongos y los espárragos, todos cortados en juliana. Luego, agrega el glace e incorporar el pescado. Sirve sobre un risotto de calamares y camarones con pomodoro.

»MARIDAJE CAVIT COLLECTION PINOT NOIR 2007 PROVINCIA DI PAVIA IGT De color violáceo, presenta aromas delicados de moras negras.

Sedoso y suave vino tinto de cuerpo medio, con frutosidad bien definida, bayas rojas y cerezas. Disfrutar con carnes rojas asadas, pollo, ensaladas y risottos.

44>CONNOISSEUR

» Tercera propuesta

MITRE RESTAURANT AND WINE BAR

Risotto Valenciano

A pesar de ser un restaurante joven (abrió sus puertas en 2006), se ha convertido en todo un clásico. Un local lleno de sabor y exquisiteces, creado para un público cosmopolita y actual. Se especializa en comida internacional y ofrece una gran variedad de platos -ensaladas, cremas, carnes y mariscos, entre otros-, creados por el chef Giancarlo Bonarelli. Su cuidada decoración -con tres ambientes diferentes- y una impresionante selección de vinos, completan esta propuesta.

INGREDIENTES: 4 Onzas de arroz arborio.

1/2 Cebolla blanca.

Pizca de azafrán fresco.

2 Cucharadas de mantequilla.

1 Taza de vino blanco.

4 Tazas de consomé de pescado.

2 Tazas de consomé de pollo.

2 Onzas de camarones.

2 Onzas de pollo.

2 Onzas de calamares.

2 Onzas de pulpo.

6 Unidades de almejas importadas.

1 Langostino de mar.

1 Onza de petit pois.

1 Onza de pimientos asados.

3 Onza de parmiggiano.

PREPARACIÓN: Cocinar la cebolla en mantequilla y cuando estén translucidas agregar el azafrán. Luego, agregar el arroz. Cocinar hasta que esté translucido, también.

Agregar vino y dejar secar.

Incorporar las otras tazas de consomé hasta el término deseado. Con la última taza agregar mariscos crudos, el pollo y el pulpo (previamente cocinado). Por último, echar la mantequilla, el parmiggiano y decorar con los pimientos y petit pois.

»MARIDAJE FILLABOA ALBARIÑO FINCA MONTE ALTO 2007 RIAS BAIXAS, ESPAÑA. Es de color dorado claro, ofrece aromas de madreselva, minerales y lima-limón. Bellamente enfocado, concentrado y bien balanceado, posee vibrante frutosidad y debe beberse bien por 2 ó 3 años. Entre 8 y 10º se encuentra la temperatura óptima para apreciar las muchas virtudes de este vino.

90 puntos, WA.

Dirección: Avenida Abraham Lincoln #1005, esquina Gustavo Mejía Ricart. Horario: Todos los días, desde el mediodía hasta la una de la madrugada. Teléfonos: (809) 472-1787 y (809) 472-2713.

COPA

EN MANO Cecilia Gadea y Andrés Meschisi.

Custodio Zamarra, Riquermis Santana (ganador segundo lugar), Darío Rosario, (primer lugar), Isaías Pozo Olivares, (tercer lugar) y Andrew Brant.

Expertos graduandos Concluye Diplomado de Servicio de Vinos Don Custodio López Zamarra, con el auspicio de la Bodega Emilio Moro.

Karina Holguín y Elizabeth Peña.

Luego de diecisiete semanas de docencia ininterrumpida, Vinos S.A. celebró la graduación de los participantes en el Diplomado en Servicio de Vinos Custodio López Zamarra. Durante la ceremonia, encabezada por Andrew Brant y Custodio López Zamarra -presidente honorífico de la Asociación Madrileña de Sumilleres-, se entregaron los galardones correspondientes al Premio Emilio Moro, competencia en la que participaron siete de los 37 estudiantes del diplomado. “El desarrollo de cursos como este nos impulsa de manera inmediata a seguir buscando la forma de ser mejores y de prevalecer en las preferencias de los consumidores dominicanos”, dijo Brant.

Alfredo Ramos y Juan Shalas.

Glenny Díaz y Miguel Ángel Peralta.

»LOS GANADORES El primer lugar fue Darío Rosario, sommelier del Restaurante Peperoni; el segundo para Riquermis Antonio Santana del Restaurant Hue; y el tercero para Isaías Pozo Olivares, Director de Alimentos y Bebidas del Hotel Santo Domingo.

46>CONNOISSEUR

David Bodden y Giorgio Pizza.

SOCIALES

Jacquelyn Nivar, Héctor Concari y Maritza de Concari.

Camile Nicolás y Darío Medrano.

Proyecto en conjunto Amance Loreau: Brand Ambassador de Moët Hennessy para República Dominicana.

Sus méritos la trajeron al Caribe. Y Vinos S.A. la recibió con los brazos abiertos. Amance Loreau es la Brand Ambassador de Moët Hennessy -y todas sus marcas- para el país. Durante su bienvenida, realizada en las instalaciones de La Enoteca, Andrew Brant agradeció la presencia de la joven experta y del Director para América Latina y el Caribe del grupo Moët Hennessy, Gilles Veluzat.

»GRANDES RETOS Desarrollar el concepto de la venta por copa, crear exóticos y refrescantes cócteles con Hennessy, promover los whiskies de malta Glenmorangie y Ardbeg y de dar a conocer los atributos especiales del verdadero vodka de lujo del mundo, Belvedere.

Reyes Guzmán y Nelly Mota

Jeannette Ortiz y Verónica Vásquez.

Andrew Brant, Amance Laureau, Nicolás de la Porte y Gilles Veluzat.

CONNOISSEUR>47

SOCIALES

Jacquelyn Nivar, Francisco Sanchís y Carolina García.

Ignacio Carrión, José Antonio Barreto y Ney Díaz.

Entre quesos y vinos Intras y el Instituto de Empresa realizan Wine & Cheese Afternoon.

Una tarde de excelentes vinos, sabrosos quesos e información precisa para el futuro profesional. El Instituto de Empresa (IE) de España y la firma internacional de capacitación Intras organizaron un coctel con el objetivo de infor- Luis Viyella y Manuel Bermejo. mar sobre la nueva oferta de Programas de Alta Dirección para el 2010 y compartir los resultados de los programas realizados a lo largo del presente años. Para esta ocasión especial, vino al país el señor Manuel Bermejo, Director de la Unidad de Negocios de Formación de prestigiosa escuela de negocios española.

Ronaldo Pichardo y Quilvio Cabral.

48>CONNOISSEUR

Valduero en Santiago

Carolina García, propietaria de Bodegas Valduero, comparte con la crónica social de la Ciudad Corazón.

El encuentro fue realizado en el restaurante Sabras, como una muestra de agradecimiento a la prensa de Santiago, por el apoyo que siempre brindan a Vinos S.A.

Mary Gaby Olivo y Mery Collado.

Atahualpa Ramírez y Luisa Vargas.

CONNOISSEUR>49

DOSSIER

[MODA]

Coordinación: Neika Núñez y Cherny Reyes | Fotos: Estudio Eme

Ella AMARILLO POLLITO. En amarillo neón, con material que imita piel.

Es de Benetton. Vale 1,395 pesos.

ACENTO REPTIL. Billetera alargada, rosada y negra, con textura que emula la piel de pitón. Es de Vía Uno cuesta 2, 995 pesos.

METÁLICA. En tono beige y ribetes plateados, es de Benetton. Cuesta 2,145 pesos.

CORAZÓN, CORAZÓN. En piel sintética, con cierre de corazón, de la firma Liz Claiborne. En Marcel's cuesta 1, 195 pesos.

DÚO TONO. Rosada, con ribetes de color amarillo, en piel y vinilo. Es de Liz Claibone. En Marcel's está disponible por 1,395 pesos.

AZUL BRILLANTE. En piel, con colores metálicos, está disponible de Fiori. Cada una vale 1,250 pesos.

Cosecha de otoño

NOTA SALVAJE. De piel, con animal print. Es de la firma Liz Claiborne. Vale 1,245 pesos en Marcel's.

FIELES A SU ESTILO CLÁSICO Y SENTIDO UTILITARIO, LAS BILLETERAS SE RENUEVAN EN COLORES NEÓN, TEXTURAS CON RELIEVE Y LLAMATIVOS PESPUNTES. LA ORIGINAL COSECHA DE TEMPORADA PROMETE COMPLACER A HOMBRES Y MUJERES.

50>CONNOISSEUR

Él COLOR CHOCOLATE. De Benetton, en piel. Está disponible en Marcel’s por 1,495 pesos, aproximadamente.

AMARILLA SOL. En piel amarilla brillante. Es de Fiori. Cuesta 1,180 pesos.

NUEVA FORMA. En piel, color marrón, con forma vertical. Es de la fima Benetton. Disponible en Marcel's cuesta 1,495 pesos.

DIRECCIONES: Fiore: Segundo nivel de Plaza Central. Teléfono (809) 567-1298.

Marcel's: Segundo nivel de Acrópolis center. Teléfono: (809) 472-6468.

Benetton: Tercer nivel de Acrópolis center. Teléfono: (809) 955-0235.

Vía Uno: Primer nivel de Plaza Central.

MAGIA NEGRA. Billetera negra de la firma Sisley. En Benetton cuesta 995 pesos.

SABOR A MIEL. En piel, billetera color miel de Fiori. Cuesta 975 pesos.

PUNTO POR PUNTO. En piel, color marrón, con pespuntes, de la firma Sisley. En Marcel's cuesta 1,595 pesos.

AZUL, AZUL. Azul cobalto en piel, de la firma Fiori. Cuesta 975 pesos.

CONNOISSEUR>51

DOSSIER [VIAJES] Texto:William Vargas. | Fotos: Fuente externa

El Galactic Suite Space Resort ha sido diseñado para ofrecer al turista espacial una habitación individual con el mayor volumen habitable posible donde puede flotar libremente. También dispondrá de equipos de comunicación privada con la Tierra, varias actividades en grupo y una experiencia única de baño ingrávido. Mientras tanto, la tripulación cuidará de todos los detalles para hacer de su estancia una experiencia inolvidable.

Boarding pass al espacio LA IDEA DE VACACIONAR FUERA DE ÓRBITA SE AFIANZA CON LA PUESTA EN MARCHA DE VARIOS PROYECTOS TRAS ESTE OBJETIVO. Las ofertas crecen. Los planes van tomando forma. Y la idea de que muy pronto se podrá “turistear” en el espacio se va asentando en el pensamiento colectivo. Desde el primer “paseo lunar”, hace ya cuarenta años, muchos han imaginado y deseado poder ofrecer viajes galácticos, con el objetivo de que algunos afortunados consigan ser astronautas durante sus vacaciones.

Virgin Galactic, una de las empresas del imperio del famosísimo -y multimillonario- Richard Branson, será probablemente la primera en ofrecer esta ansiada aventura. República Dominicana, a través de la agencia Travelwise, es uno de los ocho exclusivos países de América Latina la ofrece.

Y todo va como planeado. En mayo pasado Virgin Galactic anunció la culminación con éxito de la primera fase de las pruebas de los motores de los cohetes que llevarán a los turistas al espacio. Éstos no podrán pasear por la luna, pero sí disfrutarán de una expedición a más de 100 kilómetros de altitud y a casi 5,000 kilómetros por hora, con la Tierra bajo sus pies y en estado de ingravidez. Claro, a 200,000 dólares por cabeza.

Pero hay más proyectos. Mientras Richard Branson lleva a la gente al espacio, Xavier Claramunt -presidente de Galactic Suite Limited- se encargará de alojarlos cómodamente. Este barcelonés es el encargado de diseñar, desarrollar, construir y promocionar primera cadena mundial de hoteles espaciales.

El Galactic Suite Project ofrecerá hábitats modulares y pequeñas estaciones espaciales bioinspiradas, orbitando alrededor de la Tierra y diseñadas para alojar a los turistas espaciales. Sus habitaciones, a 450 kilómetros de la Tierra y con espectaculares vistas 15 amaneceres y puestas de Sol al día, al dar una vuelta a la Tierra cada 90 minutos-, serán uno de sus máximos atractivos. La tarifa de este viaje incluye la preparación previa y posterior en un exuberante resort tropical.

52>CONNOISSEUR

La nave Spaceship II medirá casi 20 metros y podrá transportar a dos pilotos y seis pasajeros, cada uno de los cuales contará con una ventana para disfrutar de la travesía.

EN “TAXI” TAMBIÉN SE LLEGA La NASA planea impulsar un nuevo servicio de transporte comercial de pasajeros que viajarán en “taxis” más allá de la atmósfera. Para desarrollar su proyecto, la agencia espacial ha anunciado que invertirá 50 millones de dólares provenientes de fondos federales. La idea no sólo es para cumplir los caprichos de millonarios y excéntricos, sino como sustitución de sus obsoletos transbordadores.

DOSSIER [VIAJE]

Colaboración especial: Laura Vaillard. |FFotos: Autora

Kuala Lumpur,

tan diversa como su gente LA AUTORA DEL GALARDONADO BLOG VIDA SURREALISTA DE UN VIAJANTE SIN GUÍA, CUENTA SUS EXPERIENCIAS EN MALASIA. Mientras los viajeros se abrochaban el cinturón de seguridad, la azafata les entregaba un detallado menú que describía las diferentes opciones que podían escoger para el desayuno, almuerzo y cena durante el viaje hasta Kuala Lumpur, Malasia.

Brochetas de carne con picante salsa de maní, ravioles de calabaza y fruta. Exquisita cena. Omelet de jamón y queso, fruta, yogurt, tostadas y ensalada. Inigualable desayuno. Lomo a la mostaza, vegetales y cheesecake, para el almuerzo. Sin dudas, un despliegue de delicias más acorde con el menú de un lujoso restaurante, que con la comida en clase turista. Como si fuera poco, las azafatas distribuyeron cubiertos de metal, algo inusual en los vuelos desde que muchas aerolíneas extremaron sus medidas de seguridad tras el 11 de septiembre.

Desde el avión, Kuala Lumpur, la capital de Malasia, parece una desordenada metrópoli, en medio de enormes pantanos. Sin embargo, no se lograba divisar su diversidad. Un lugar donde diariamente interactúa pacíficamente gente de varias culturas, principalmente, malaya, china e hindú.

Los bumiputra, considerados los verdaderos malayos según la Constitución, profesan el Islam. Hablan bahasa melayu, siguen las tradiciones y tienen un progenitor nacido antes de la independencia del 31 de agosto de 1957. Los ciudadanos de descendencia china, una minoría omnipresente en el ámbito comercial y culinario, se comunican entre sí en mandarín y practican el budismo. Mientras que los hindúes, tan sólo el 10 por ciento de la población, hablan tamil, hindi y malayalam, rinden culto a sus dioses y cocinan utilizando intensas especias y picante.

Las calles de Kuala Lumpur son como una gran pasarela, cargada de vestimentas y estilos. Se observan mujeres malayas tradicionalistas cubiertas con floreados vestidos largos -y de mangas largas- y pañuelos en la cabeza, caminando a la par con otras más liberales con ropa occidental y banda en la cabeza.

También, musulmanas del norte de África y países del Medio Oriente -de visita entre junio y agosto, escapando del calor veraniego- cubiertas íntegramente con túnicas negras (abayas) y un velo (niqab). Pero eso no es todo. Las delgadísimas chinas muestran alocados peinados y ropas escuetas que entremezclan modelos de última moda con estrambóticos. Sin dudas, un fuerte contraste.

Mientras, la diversidad es menor entre los hombres. La mayoría viste ropa occidental (es decir, pantalones o jeans con una camisa, o camiseta). Existen aquellos que prefieren sus trajes tradicionales: ceñidos turbantes a la cabeza y barbas tupidas y largas que asemejan nubes desflecadas; malayos modernos con

ropa occidental y un sombrero rectangular en el centro de sus cabezas. Otros con sombreros similares, coloridas camisolas de seda y faldas largas. Y para completar este variopinto panorama, se divisan turistas con mochilas y cámaras que intentan engañar el calor con shorts, ajustadas camisetas y viseras.

Esta armoniosa pluralidad persiste en cada rincón de la cuidad. Y el turista puede experimentarla no sólo en sus atracciones principales, sino que durante actividades tan cotidianas como ir al supermercado o caminar por un mall. Definitivamente, Kuala Lumpur es el lugar ideal para el viajero curioso que busca conocer nuevas culturas y vivir experiencias nuevas.

LAURA VAILLARD es ciudadana del mundo. Durante los últimos seis años ha trabajado en la creación y ejecución de estrategias de comunicación interna, campañas de imagen, edición, venta de publicidad y gestión de contenidos de Internet en Argentina, Estados Unidos y España.

CONNOISSEUR>53

DOSSIER [TECNOLOGÍA] Texto:William Vargas. | Fotos: Fuente externa

GUARDAR CON ESTILO

Forman parte de la Samsung Serie S, poseen un diseño impecable y los tamaños más pequeños del mercado. Y, para reflejar todo el estilo de sus propietarios, están disponibles en negro, blanco, vinotinto y marrón. Disco duro de 2.5 pulgadas -en versiones de 160, 250, 320, 400 y hasta 500 GB- completan la propuesta. Disponibles en las tiendas Omegatech.

Caleidoscopio

tecnológico

INNOVADORES DISEÑOS. ATREVIDO USO DE LAS TONALIDADES. POTENTES ARTILUGIOS. ASÍ ES ESTA SELECCIÓN, CREADA PARA AGREGAR COLOR A TU VIDA.

VIDEOS DE FRESA Se llama Kodak Zi8 y se caracteriza por ser bonita, potente y práctica. Videos de alta definición -1080p- con tan solo apuntar y apretar un botón. Ideal para el Facebook o Youtube. Cuesta 180 dólares en www.kodak.com.

LAVADORA AL NATURAL

VERDE MANZANA Para los que buscan celulares atractivos, prácticos y económicos. Los nuevos modelos de Verykool, ofrecen el equilibrio perfecto entre diseño y funcionalidad, combinando un mundo de opciones multimedia. Están disponibles en varios y llamativos colores. Búscalos en los concesionarios de Claro y Viva.

La nueva edición limitada de la Steam Direct Washing Machine, de LG Electronics, combina la más alta tecnología con impresionantes diseños para el hogar. Además, utiliza 35% menos agua y 21% menos energía. ¡Es ecológica por dentro y por fuera!

COCODRILO DE CHOCOLATE Son tan pequeñas que caben en un bolsillo.

También atrevidas. Y es que ahora las Sony VAIO CS no solo son de diferente colores, sino que vienen con texturas. Ésta, en imitación de piel de cocodrilo, la puedes adquirir en www.sony.com.

54>CONNOISSEUR

BAJO EL AGUA No sólo es azul, como el mar.

La modernísima Canon D10 es una potente cámara point and shoot, que funciona bajo el agua (hasta 33 pies) y ofrece 12.1 mega píxeles en calidad de imagen. Sin dudas, uno de los mejores lanzamientos de 2009.

CONNOISSEUR>55

DOSSIER [WEB] Coordinación: Yaneris Michel. | Fotos: Dreamstime.

Copas, comentarios y videos

WINE LIBRARY TV: UN ORIGINAL VISTAZO AL MUNDO DEL VINO DESDE LA RED. Consejos para adquirir vinos como inversión o para lograr el maridaje perfecto. No importa el tema, si de copas se trata. Gary Vaynerchuk los aborda todos, con un irreverente estilo y a través de un programa de “televisión”, Wine Library TV, que solamente está disponible por Internet.

Definir este proyecto es difícil. Definitivamente es algo más parecido a un blog que a un típico show de panel. Sin dudas, es el formato ideal para que un empírico catador como Vaynerchuk comparta lo que ha aprendido a lo largo de su vida. Él no es una celebridad. Tampoco un experto en el arte histriónico. Pero si hay algo de lo que se jacta este particular personaje, es de que con su personalidad y particular manera de expresar sus conocimientos sobre vinos y enología, ha logrado captar la atención de alrededor de más de 80,000 personas que diariamente visitan http://tv.winelibrary.com.

56>CONNOISSEUR

ȃXITO

EN CIFRAS Con la intervención de Gary y el auge de sus programas online, Wine Library, la licorería -antes modesta- ha incrementado sus vidas de 4 millones a 45 millones de dólares.

»SECRETOS REVELADOS De la web al libro. Luego de haber convertido su pasión por el vino -y su hiperactividad- en un negocio lucrativo, Gary Vaynerchuk ha escrito Crush it!, una guía, con ejemplos y casos para motivar a las personas a usar las ventajas que ofrece el Internet para desarrollar con éxito una idea.

Durante sus años de adolescente, Gary Vaynerchuk trabajaba como cajero en el negocio familiar, Wine Library, una tienda de bebidas de New Jersey. En sus momentos de ocio solía devorar revistas especializadas como Wine Spectator y Wine Advocate. Y así inició su interés por los caldos.

Como su edad le impedía consumir alcohol, mucho antes de probar unos vinos, probó otros sabores asociados con ellos. Desde frutas, vegetales y tabaco, hasta tierra, pasto, rocas y madera. Suena a excentricidad, pero fue precisamente esto lo que permitió conseguir un paladar tan refinado, que hoy lo hace un exquisito catador.

Cápsula a cápsula. Consejo a consejo. Video a Video. De esta manera este inusual gurú del vino ha extendido su fama de manera inexplicable, convirtiéndose en el único bloguero reconocido entre las personas más importantes del mundo del vino, según la revista Decanter.

También, ha sido invitado especial de programas estadounidenses tan vistos como el show de Ellen Degeneres, Conan O'Brien o CBS Early Show.

DOSSIER [ENTRETENIMIENTO] Texto: William Vargas. |FFotos: Fuente externa.

Temporada de vampiros NUNCA SE FUERON, PERO LO CIERTO ES QUE “HAN VUELTO”. Y EN GRANDE. LOS VAMPIROS SE ADUEÑAN DEL CINE, LA LITERATURA Y LA TELEVISIÓN ESTE OTOÑO. Han regresado y, al parecer, para quedarse. Lo que muchos consideran una tendencia cíclica, sobre todo en Hollywood, se instala cómodamente una vez más en la cultura popular mundial. Los vampiros invaden otra vez y están por todas partes. ¿La responsable? Stephanie Meyer, autora de las novelas Twilight, Luna nueva, Eclipse y Amanecer. Hoy se le suman nombres tan sonoros como Ridley Scott y Robert Downey Jr.

CINE

»FIEBRE POR NEW MOON

Luego de títulos tan exitosos como Dracula, Interview with the Vampire y Undreworld, entre otros más, las salas de cine se llenaron de jovenzuelos gracias al estreno de otra vampírica historia: Twilight. Y en noviembre próximo, llega el segundo volumen de la saga.

Bajo el título de New Moon el mundo podrá vivir una vez más el romance entre Bella Swan y Edward Cullen, la virginal adolescente y el peligrosísimo vampiro. La esperada película contará con música de The Killers, Muse, Thom Yorke y Death Car For Cutie.

TV

»TRUE BLOOD

Camino a una tercera temporada, esta serie se ha ganado el respeto de la crítica y de una gran legión de fanáticos que la ven cada domingo por HBO. Creada por Alan Ball, se basa en las novelas escritas por Charlaine Harris, bajo el nombre de The Southern Vampire Mysteries. Cuenta sobre un grupo de vampiros que, gracias a una sangre artificial creada en Japón, abandonaron el mundo de las sombras y se han integrado en la sociedad.

Todos los domingos, a las 9:00 p.m.

»ENTRE DOS HERMANOS Es una de las propuestas más fuertes de la cadena estadounidense The CW. Se trata de la nueva serie Vampire Diaries, basada en las novelas del mismo nombre creadas por Jane Smith. El nuevo programa narra la historia de Elena, una adolescente que se enamora de dos vampiros hermanos, interpretados por Paul Wesley y Ian Somerhalder. Uno de ellos es bueno y el otro todo lo contrario. A la cabeza del proyecto está Kevin Williamson, creador de Dawson's Creek y Scream.

Todos los jueves, a las 8:00 p.m.

LIBROS

»EL VAMPIRO, DE JOHN WILLIAM POLIDORI Escrito por el creador del género vampíricoromántico. Desarrolló la historia durante las famosas y tormentosas noches de verano entre el 16 y el 19 de junio de 1816 en la ciudad de Ginebra, en la Villa Diodati, junto con Lord Byron, Percy Shelley, Mary Shelley, Claire Clairmont, la Condesa Potocka y Matthew Lewis (autor de El Monje en 1795).

Cuesta 350 pesos.

»SANGRE Y ORO, DE ANNE RICE Se trata de la octava parte de las famosas Las Crónicas Vampíricas de una maestra de este tipo de novelas. Habla de la vida de Marius de Romanus, un “hijo del milenio”, quien antes de ser convertido en vampiro, era un ciudadano del Imperio Romano, y que luego de su transformación se da a la tarea de guardar y mantener a Akasha y a Enkil los primeros vampiros.

CONNOISSEUR>57

ENTRE COPAS

Texto: Roira Sánchez. | Fotos: Alexander Ramírez.

Robertao Cavad

e vino? una copa d d e st u ra a ea. ica p na buena id ¿Qué signif texto para u re consumir p e d en u o b it n Es u mucho háb ía n te no había o n o , gunos, per Realmente al an b la u rc ba ci la, al menos vinos. En Cu ltura viníco cu la e d to ien lica un conocim uí en Repúb e descubrí aq u q la o m co Dominicana. brado con vida ha cele su e d to n e ¿Cuál mom he? años. Marcó un descorc o, hace dos n ri b a. so i m ació de Los Cavad El día que n generación a er rc te a n u el inicio de imia en la Tv do su vend a ic if n g si a ¿Qué h Ha y haciendo. nacional? lo que esto eo e cr d e e, m aj i diz A veces n te de apren co o importan en de lo po m su re sido un pas n u Es . s, o te d ar to p re entrega, sob cido en Cuba, y en otras e la d ar o ch n se co podido co que había e h e u q lo n de pero tambié minicanos. do s lo e d o man sión en la televi cha cubana se co r jo e ¿Es la m a? y buenos dominican quí hay mu A a. ad genen a ar p iodismo en [Risas] No, sión y el per vi os le en te u b la n en so cubanos ia Ortega lic A y lla u ivad ral. Mario R s. lo p ejem maridaje uál sería el ¿c , so o ci ti o no En el ámbit nzar el éxito? lca a ra a granas de p l a ide equipo con n u n co s Buenas idea triunfar. ltivo en la vechoso cu ro p n u ra a Consejos p idar ica: es largo. Cu pantalla ch e el camino u es. rq al o p m s e, o as tr Prepar plagas y o e d n ó buena ci y u ta nuestra plan Y, después, darle una m . to u fr Mimar el n. presentació e tener barrica deb mínimo de o p m e ti ¿Cuánto levisión? grama de te gre atraun buen pro empo necesario para lo ti el que lo vea.

Debe tener er momento m ri p el e d n programa, parme des ración de u u ad m la eo en rbo no conTambién, cr el primer so si ro del Pe . o n vi os los años así como el e tenga tod u q a rt o p vence, no im mundo. ón calidadlente relaci ce ex a n u s? r ¿Cómo loga roducciones nacionale dad y p ili s ib la ed n tener cr precio e ción está en ntación la se re re la p e u La . q Creo producto el d ero llo ro si n ar ante. Co d un buen des n es import ié ito. b éx m el ta , d io del espac principales es n zo ra s de la er triunfar. que es una o vas a pod n , o es er n te Sino logras

58>CONNOISSEUR

De solapa

ámbito televisivo para destacar la Los sorbos de un buen vino se unen al sobresalientes en el plano nacional. más os cuban los de trayectoria de uno rto Cavada, se desvive cada día Robe ia”, El autoproclamado “Hombre notic por entregar a todos y a cada uno en Telenoticias (Telesistema, 11:00 p.m.) objetividad y actualidad. d, calida de ama de sus seguidores un progr