Revista Connoisseur #3, MAYO 2008 by William Vargas

>MIGUEL ÁNGEL DE GREGORIO

ALLENDE: SUEÑO HECHO BODEGA >REPORTAJE

LA OLA ORGÁNICA >ZOE SALDAÑA

“SOY UNA COSECHA JOVEN EN HOLLYWOOD”

>REPORTAJE

EL VINO DE MAMÁ

CELEBRAMOS EL DÍA DE LAS MADRES CON TRES MUJERES APASIONADAS CON EL VINO: SONIA VILLANUEVA, ANITA MESSINA Y JATNNA TAVARES.

Editorial

Andrew H. Brant

Gerente General Vinos, S.A. connoisseur@vinos.com.do

n esta, nuestra tercera edición, celebramos entre otras cosas, el mes de las madres. Tres maravillosas mujeres nos dejan conocerlas un poco mejor. Miguel Ángel de Gregorio, propietario y enólogo de Finca Allende nos cuenta algunos de sus secretos de cómo logra año tras año producir vinos excepcionales que logran más de 90 puntos consistentemente. Además, comparte su pasión por nuestra tierra. Un poco al oeste de la Rioja, visitamos las espectaculares bodegas de Emilio Moro en la Ribera del Duero. Los “chicos malos” de la Ribera han madurado, y más elegantes que nunca, sus vinos son codiciados caldos que cada año dan de qué hablar. ¿Cuáles vinos debemos tomar ahora, y cuales guardar? Veremos cinco que podemos tomar hoy mismo, y otros que hay que dejar desarrollarse para disfrutarlos en su mejor momento. Por último, una actriz dominicana en Hollywood, Zoe Saldaña, comparte con nosotros su pasión por los vinos.

MAYO 08

SUMARIO

PORTADA: PAOLA DE LA CRUZ

36. LA TEMPERATURA IDEAL DEL VINO. UN MARIDAJE DE ESTILO Y MODA.

68.

2>LA ENOTECA. UN RECORRIDO POR LA ACTUALIDAD ENOLÓGICA. 20>CONOCEDOR EL JEFE DE ALLENDE SE CONFIESA. 24>BODEGAS. EMILIO MORO Y SUS TERRUÑOS. 40>OTRAS BEBIDAS. LOS SECRETOS DE BELVEDERE VODKA 58>ARMONÍAS. PROPUESTAS DE CITRÓN. 56>ENTRE COPAS. ZOE SALDAÑA.

DIRECTOR: ANDREW BRANT DIRECCIÓN | MODELO EDITORIAL: TRES MEDIA LABORATORIO DE COMUNICACIÓN (829401-9988) EDITOR: WILLIAM VARGAS REDACTORES: MIJAIL PERALTA, YANERIS MICHEL, NEIKA NÚÑEZ, MARÍA DE MOYA, CHERNY REYES Y FRANCIS RODRÍGUEZ. CORRECCIÓN: SONIA BREA CABRAL MODELO GRÁFICO | DIAGRAMACIÓN: INGRID CARVAJAL MERCADEO Y VENTAS: PATRICIA ÁLVAREZ (VINOS, S.A: 809-532-1566) FOTOGRAFÍA: EME ESTUDIO Y DREAMSTIME IMPRESIÓN: SERIGRAF MÁS INFORMACIÓN: INFO@TRESMEDIA.NET. CONNOISSEUR>1

LA ENOTECA » Celebración

INVERTIR EN VINO

El cofre de los sueños

Muchos están comprando vinos para cubrirse de la incertidumbre de los mercados financieros.

La marca líder del coñac, Hennessy, ofrece lo que para muchos es una quimera: Beauté du Siècle. Se trata de un homenaje en forma de cofre. Y qué cofre. Diseñado por el artista francés Jean-Michel Othoniel, este costoso artilugio, de edición limitada, celebra los cien años de Killian Hennessy, el visionario fundador del Hennessy Social Institute (1947) y el que inició la fusión de la compañía con Moët & Chandon (1971), así como la creación del LVMH Group (1987). El cofre en cuestión, está hecho en aluminio fundido y cristal. Contiene en su interior una mezcla de coñac elaborada a partir de las más antiguas reservas de Hennessy con una antigüedad de entre 47 y 100 años-, combinadas a la perfección por el maestro Yann Fillioux. Pero eso no es todo. Incluye también cuatro copas con aplicaciones de oro y un decantador de cristal de baccarat, creado por Guerlain.

» Actualidad

El primer Beauté du Siècle fue entregado el año pasado al propio Killian Hennessy como regalo de cumpleaños. El segundo fue donado a la organización contra el SIDA que dirige Elizabeth Taylor. Otros cofres -de los cien existentes- han sido comprados en Asia, Europa y Estados Unidos por 150, 000 euros cada uno.

Lo último en inversiones financieras llega de la mano de los “vinos premium”. En varios países de Asia se puso de moda comprar botellas de vinos australianos de primer nivel como cobertura (hedge) frente a los vaivenes que están sufriendo los mercados financieros de todo el mundo. “Casi nunca tiene una rentabilidad negativa. La rentabilidad más baja fue del 5% anual, mientras que la más alta llegó al 300% anual”, sostuvo al diario New Straits Times Saeed Shah, broker de vinos de la firma Australian Wine Index. Un portafolio de inversión de varios “vinos premium” puede alcanzar un retorno promedio del 12% anual, según el especialista, neto del 5% de comisión que cobra la compañía. Los precios de los vinos no varían constantemente, como sí está sucediendo con las acciones y los bonos. Y sólo puede ir para arriba por la escasez de botellas, según Shah.

» Novedad

HELADOS, COPA A COPA La compañía Wine Cellar Sorbet presentó helados inspirados en vinos y espumantes. Son seis sabores. Tan peculiares como Champagne, Riesling, Rosé, Sangría Rojo, Pinot Noir y Cabernet Sauvignon. Los mentores del producto son Bret Birnbaum y David Zablocki, amantes del vino y amigos de la niñez en Queens, New York, quienes dieron con esta idea mientras soñaban en abrir un bar. En su lugar, decidieron lanzar Wine Cellar Sorbet, una innovadora propuesta de helados. Sus productos están elaborados con extractos de vino y tienen una graduación alcohólica de 5%. ¡Son para adultos!

MI VINO FAVORITO

Tania Báez Conductora y productora 2>CONNOISSEUR

“

Mi gusto es tan cambiante como la vida; si estoy frente al mar, qué mejor compañía que un buen chardonnay y, si la conversación es interesante, un merlot la puede hacer más profunda.

”

» Actualidad

Triunfa el corcho De acuerdo a una encuesta realizada en Estados Unidos la tapa a rosca avanza a pasos agigantados. Pero el corcho lleva la delantera. La prestigiosa Wine Business realizó la “Encuesta de Cierres 2007”, en Estados Unidos. Los encuestados, en su mayoría bodegueros, rankearon los distintos tipos de cierres en función de su percepción respecto al precio, desempeño, aceptación por parte del consumidor y facilidad de destape. Pese a que la tapa a rosca continúa ganando adeptos, el corcho natural se mantiene como único líder, siguiendo con la tendencia de los años anteriores. Respecto a esto, la vicepresidente de Tragon -empresa dedicada a la investigación de mercados-, Jane Robichaud, alegó que: “En el Reino Unido y en Australia, la aceptación de la tapa a rosca y los sintéticos es mayor, mientras que en Francia y en Estados Unidos el cierre predilecto sigue siendo el corcho natural”.

La editora de la célebre Guía Roja de hoteles y restaurantes, lanzó en Francia una revista bimestral, con el nombre de L'Étoile, que se presenta como “el nuevo magazine de referencia en el ámbito de la gastronomía y los vinos”. Producida en asociación con ediMichelin crea una revista ciones Glénat, esta publicación de de gastronomía y vinos 120 páginas, profusamente ilus-

» Publicación

HOLA A L'ÉTOILE

tradas, está redactada por “periodistas independientes”, según precisó Philippe Rossat, codirector de la redacción. En cada número, el lector encontrará cuatro secciones: actualidad, gastronomía, viajes y vinos. La publicación se venderá también en Bélgica, Suiza y Canadá. Cuesta cinco euros.

» Eventos

» Iniciativa

DESDE ANDALUCÍA CON AMOR

Conexión absoluta con Latinoamérica

El próximo 25 de mayo se inaugura en Jerez de la Frontera la sexta edición de Vinoble. De nuevo la ciudad andaluza convoca a las más prestigiosas denominaciones históricas y a los mejores vinos dulces y generosos que se elaboran en el mundo. Seis nuevos países -México, Jordania, Turquía, República Checa, India y Croacia- se estrenan en Vinoble 2008 y aumenta también la presencia de las zonas vinícolas españolas. En total, la nómina de países convocados asciende así a 23, con una alta representación de las zonas productoras de Europa que estarán acompañadas por los vinos procedentes de Norteamérica, América Central y del Sur, Asia, África y Nueva Zelanda. En el evento, se podrá degustar la más completa y rica propuesta, en el gran escaparate internacional de los vinos generosos, dulces y licorosos.

Mario Dávalos, de República Dominicana, junto a diez artistas plásticos de la región, trabajaron al unísono para crear la primera obra Absolut de arte colectivo. Por primera vez en la historia artística de Absolut una obra es producida de forma mancomunada. A partir de la técnica surrealista de invención colectiva, artistas plásticos de once naciones trabajaron individualmente y con diferentes técnicas en sus piezas un tema común: la unión de Latinoamérica y El Caribe. El resultado es una pieza de arte exquisita que en forma de la famosa botella de la marca, expresa no sólo el sentimiento fraterno expuesto por los colaboradores del proyecto, sino también la diversidad y madurez artística de toda una región. República Dominicana, Chile, Barbados, Colombia, Venezuela, Bahamas, Perú, Trinidad & Tobago, Argentina, Ecuador y las Islas Vírgenes de Estados Unidos integran la iniciativa. Absolut Connections se exhibirá próximamente en el país.

Más información en www.vinoble.com CONNOISSEUR>3

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LA ENOTECA »Personajes

Greg Norman, un campeón vinicultor Es tan conocido por los trofeos que se ha ganado en torneos de golf como por sus vinos australianos y californianos. Hace ya unas décadas que Greg Norman se adentró en el mundo de los vinos. Hoy los que llevan su nombre, lo sobrepasan en fama y reconocimiento. “El vino es una de mis grandes pasiones, y los de Australia en particular”, dice el famoso deportista en su página de Internet. “Esta pasión me llevó a lanzar Greg Norman Estates, una colección de vinos de mi nativa Australia. Desde el principio, con la promesa de que todas mis botellas ofrecieran una calidad excepcional”. Y así ha sido. Desde su debut en 1998, se ha convertido en la bodega favorita de muchos. Tanto de los fanáticos del vino, como de la crítica especializada. Y es que ninguna de sus cosechas se ha anotado menos de 91 puntos, de acuerdo a la escala de Wine Spectator. Norman no es enólogo, ni propietario de los viñedos que dan “ME SIENTO MUY AFORTUNADO DE TENER ALGO QUE ME APASIONA, origen a sus vinos (son hechos por el equipo técnico de la bodega TANTO COMO NEGOCIO COMO POR INTERÉS PERSONAL” Wolf Blass). Pero él es el dueño del sabor y el estilo que los caracteriza, ya que, al igual que en sus demás proyectos, nada se materializa sin su aprobación. “Estoy seriamente envuelto en la dirección estilística al igual que la imagen de la marca, para estar seguro que la calidad esté de acuerdo con los estándares que quiero”, expresa. Con el beneficio que aporta su nombre, hace unos años lanzó al mercado una línea de vinos californianos llamada Greg Norman California Estates, con uvas de distintas zonas de ese estado. “Siempre tuve la pasión de extender a otras regiones”.

»Tratamientos

VINOS Y SALES PARA LA BELLEZA La Vinoterapia Lipolítica está disponible en el país, en Pradel Clínica de Estética. El vino, históricamente relacionado con la buena salud y la prevención de ciertas patologías, últimamente está siendo utilizado, junto con otros derivados de la uva, en la cosmética, a través de diversos tratamientos.

La Vinoterapia Lipolítica, una serie de sesiones antioxidantes y desintoxicantes destinado a proteger la piel de los agresores ambientales, es lo último en el mundo de la belleza. En Europa, la técnica ha alcanzado un sorprendente número de seguidores debido a los múltiples beneficios que aporta. Y ahora tratará de conquistar a los dominicanos. La Dr. Aurora Pradel, quien la realiza en el país, recomienda un mínimo de doce sesiones, de dos a tres veces por semana.

Para más información y citas, (809) 221-2769. 6>CONNOISSEUR

»Destino | Locales

Capofaro Malvasia & Resort Un oasis en el mediterráneo, de la mano de Tasca D'Almerita. El amor por los vinos y el mar, compartido por varias generaciones de la familia Tasca D'Almerita, dieron lugar a este espectacular hotel en Salina (islas eólicas, reserva natural desde 1981), al norte de Sicilia. Localizado en la costa, entre los poblados de Malfa y Santa Marina, esta pequeña estancia ofrece, además de exclusividad, calidad y buen servicio, una de las más asombrosas vistas de toda la zona. Un panorama realmente increíble, especialmente durante las puestas de sol, cuando las islas vecinas -Panarea y Stromboli- se tiñen de un enfático tono rosado. Sin lugar a dudas, un espectáculo natural sin precedentes. Capofaro Malvasia & Resort, fiel a la arquitectura local, cuenta con dieciocho habitaciones. Cada una de ellas -de decoración sencilla, pero elegante- miran hacia el mar, el viñedo Malvasia y el faro del cual toman su nombre. Las tarifas para hospedarse en este hotel, rondan entre los 200 y 500 euros la noche, con desayuno incluido. Las instalaciones incluyen un restaurante, piscina y solarium. En los próximos meses, se suma a esta propuesta, la Anna Tosca Lanza Sicilian Cooking School, una escuela culinaria que tendrá su sede en Capofaro. Conócelo en: www.capofaro.it.

DE LA A A LA Z CLARETE: TRADICIONALMENTE, ESTE TÉRMINO SERVÍA PARA DEFINIR A LOS VINOS TINTOS FALTOS DE COLOR, PERO ACTUALMENTE SE EMPLEA COMO DENOMINACIÓN DE LOS VINOS ROSADOS DE COLOR MUY PÁLIDO.

»Productos

ACEITE CON “ALMA” DE VINO Carlos Falcó, Marqués de Griñón, se planteó hace unas décadas hacer vinos de calidad. Y lo logró. Y hace tan solo unos años, aplicó todos sus conocimientos, tiempo y recursos en un nuevo proyecto: producir aceite de oliva. El resultado ha sido el Aceite de oliva virgen extra Capilla del Fraile del Marques de Griñón, de color amarillo oro, limpio y brillante. De aroma frescos. Y sabor intenso. En fin, una delicia.

LA FRASE Andrés Calamaro Músico

“

Me entrego al vino porque el mundo me hizo así.

”

» Proyectos

Amazon se atreve La mayor empresa del mundo de venta por Internet, comenzará a vender vinos en Estados Unidos. Según ha publicado el Financial Times, lo ha decidio tras haber iniciado un servicio de comercialización de alimentos frescos en la ciudad de Seattle llamado Amazon Fresh. De esta manera, la famosa empresa se adentra en un negocio plagado de complejidades normativas y ya alfombrado con los escombros de otras iniciativas similares que terminaron en fracaso.

Disponible en La Enoteca. CONNOISSEUR>7

REPORTAJE

Texto: William Vargas. | Fotos: Eme Estudio

Madres, sibaritas, emprendedoras,

influyentes. ¿Otra seña de identidad que las vincule?

Disfrutan de la calidez de un buen tinto, de la sensación en el

paladar de un blanco seco o afrutado,

o de una botella con reputada denominación de origen. Tres mujeres en apariencia distintas, pero con cosas en común: el éxito y la pasión por el fruto de la vid. 8>CONNOISSEUR

Sonia Villanueva de Brouwer Se trata de una mujer plena. Amante de su profesión -Vicepresidenta de Relaciones Públicas del Grupo Viamar-, de los deportes, de la vida familiar… y de los vinos (los españoles son sus favoritos, como el Summa Varietalis). Un amor que ha sabido transmitir a sus hijos, copa a copa. ¿Cuál sería su vino ideal? Depende de cada ocasión. El encanto y la complejidad del vino es, precisamente, que hay tanta variedad para satisfacer igual número de momentos. ¿Cuándo fue su primer encuentro con el fruto de la vid? Fue muy joven. Y, si no me equivoco, fue con los vinos de España. Pero siempre han sido un elemento complementario a las grandes celebraciones de mi familia. ¿Nuevo mundo o Viejo mundo? Estoy abierta a todo. España tiene vinos maravillosos y unas variedades fantásticas. Francia, posee ese glamour particular. Y los chilenos han logrado una buena calidad-precio. Hay mucho de dónde escoger. ¿Cuál le recomendaría a un amante de los carros? Bueno, eso es muy complejo, porque las personalidades varían. Si es a alguien que le gustan las carreras, diría que un vino con mucho cuerpo. ¿Qué momento ha celebrado con una buena copa? ¡Todos! Está presente en todos los momentos que celebro. Además, soy muy friolenta, o sea que mi bebida por excelencia es el vino tinto. ¿Cuál ha sido su mejor añada? Qué te digo… Parece que está por venir. Realmente soy un ser privilegiado, ya que tengo muchas cosas por las cuales agradecer a Dios. Pero no tengo un año especialmente mejor que otro. De la bodega de sus deseos, ¿qué botella le falta por abrir? Me faltan muchas. Cuando uno abre un buen vino obtiene una sensación de placer que es lo que te mueve a seguir experimentando con otros más.

De mi mamá heredé… el sentido práctico de enfrentar la vida. Mis hijos dicen que soy… una persona joven, que admiran. Un regalo perfecto de madres sería… después de un Jaguar XK de cumpleaños… Creo que el amor de todos. Mi esposo… me idolatra. Un buen maridaje para mi vida sería… mi familia, creo que es lo básico.

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Ana Messina de Tejera Los vinos siempre han estado presentes en la vida de Doña Anita. Con ellos con Valduero Reserva, en particular- ha celebrado sus éxitos como abogada, los de su esposo -el economista Eduardo Tejeray los triunfos de sus hijos Eddy, Charlie, Ivonne Marie, Adriana y Sebastián. ¿Cómo sería su vino ideal? El que esté acompañado con alguien. ¿Qué tipo de vino le gusta? Realmente no te lo puedo definir. Depende del momento, la hora del día y con quién y qué comida está acompañando. Quizás, lo más cercano, es un tinto de la Ribera del Duero. ¿Nuevo mundo o Viejo mundo? Viejo mundo. No debería de decirlo, pero es que, quizás, los conozco más. Aunque hoy en día hay muy buenos vinos en todas partes del mundo. En su vida, ¿cuál ha sido su mejor cosecha? Mi marido. Creo que nosotros nos hemos complementado bastante, formando una pareja muy interesante. Nos hemos compenetrado como equipo. A veces le digo a la gente que somos como “Bonnie y Clyde”… ¿Pero sin el robo y los escándalos?, imagino… Sí, exacto. En fin, esa complicidad es lo que ha hecho que esta relación haya durado tantos años. Esa es mi gran cosecha. ¿Qué momento ha celebrado con una buena copa? El aniversario de bodas, los nacimientos de mis hijos… ¿Y profesionalmente? La inauguración de mi despacho.

Mi familia es… fundamental. Mis hijos dicen que soy… muy alegre. Mi esposo… esencial. Mi mama siempre… me ha apoyado. De ella heredé… una cierta sabiduría para la vida. Un regalo perfecto de madres sería… un beso.

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REPORTAJE

Jatnna Tavares Vital y afanosa, persistente e inocente, Jatnna es Jatnna. Un personaje que encontró en su hija aquello que le faltaba. Pero también es una mujer apasionada por la vida y sus placeres. Fanática del amor y la familia, que no duda brindar con Pago de los Capellanes en sus mejores momentos. ¿Cuándo fue su primer encuentro con el vino? No te sé decir exactamente el año. Pero te puedo asegurar que no empecé muy jovencita. Eso sí, de tomar, prefiero el vino. Una buena copa siempre cae bien. Y es cómplice de ambientes entrañables. ¿Tiene algún favorito en particular? Prefiero el tinto. Aunque no te niego que me gusta el blanco en verano. Su papel de madre, ¿es una nueva cosecha en su vida? Sí, la mejor. Es “la cosecha”. Es una de esas que trasciende. La que más me ha enseñado y retado. Me ha hecho descubrir cosas que realmente desconocía. Hasta que no tienes un hijo en tus brazos, ignoras hasta dónde se extiende tu capacidad de amar. Ha sido una cosecha que le pido a papá Dios que me permita disfrutarla por muchos años. Si tuviera que comparar a su hija con un vino, ¿cómo sería? Delicioso. Con un bouquet esplendido y una calidad incuestionable. Mi hija es una niña maravillosa. Es un ángel que ha llegado para llenar de felicidad a toda la familia. De su mamá, ¿qué ha aprendido? Siempre le digo que nos la ha puesto difícil. Mi madre es una cosa fuera de serie. Es mujer y media. ¿Cómo sería su familia como bodega? Un bodega de tradición que trata de innovar, pero que no se aparta de sus principios ni de su esencia.

Una copa de vino equivale a… un buen momento. Ser madre… plenitud total. Mi familia… lo más importante en mi vida, sin dudas. Mi esposo… un gran compañero. Un gran apoyo. Un gran hombre. Un regalo perfecto… mi hija.

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CONOCEDOR

Texto: William Vargas. | Fotos: Quinta Gama Comunicación.

Miguel Ángel De Gregorio

permite beber alcohol… aunque le podría confesar lo que usted ya se imagina ya que provengo de familia de bodegueros… ¿Cuándo descubrió que quería sumarse a la profesión familiar? Nunca he querido ser otra cosa, supongo que lo llevo en la sangre.

¿Cuáles son las características de La Rioja que la mantienen como una de las grandes en el mundo del vino? Rioja es una de las regiones del mundo con mayor diversidad de terruños, suelos, orientaciones, con unas variedades maravillosas y con una amplia tradición de amor y respeto a la viña.

INGENIERO AGRÓNOMO, ENÓLOGO Y BODEGUERO DE ÉXITO.

iguel Ángel de Gregorio (Almodóvar del Campo, Ciudad Real, 1964) está considerado uno de los mejores bodegueros y enólogos de España. Y no es para menos. Para este manchego de nacimiento y riojano de adopción, el vino es parte integral de su existencia, de su historia. A él se deben -según la crítica especializada- algunos de los mejores vinos de los últimos años, como el Aurus, de Finca Allende, la bodega que creó en 1995 en Briones (Rioja alta). “Nació como respuesta a un ansiado sueño”, dice. “Allende es mi sueño hecho realidad”, resalta. De Gregorio llegó a La Rioja de niño -tanto su padre como su tío cultivaron la vid-, pero no ha olvidado sus raíces manchegas, y en los últimos años ha logrado hacer vino en la finca familiar de Coronado. “Era la finca familiar, donde estaban las raíces de mis padres”, argumenta. Además de bodeguero, es diseñador de vinos de otros. De otros como José Manuel Segura, empresario inmobiliario y

¿Por qué se le conoce como el “enfant terrible riojano”? Porque en un momento en que Rioja parecía sumida en la monotonía aposté por “revitalizarla” y volví a recuperar las tradiciones que hicieron gloriosa esta tierra. ¿Se podría decir que revolucionó las cosas por allí? No creo que fuera para tanto; tan sólo volví la vista atrás y me dediqué a escuchar a las viñas. ¿Qué opina de Ribera del Duero? Que es otra fantástica zona de producción, con otra tierra amable y gentes que saben tratar las uvas. ¿Qué secretos esconde un buen vino? El vino encierra secretos a voces. Sólo hay que saber escucharlos.

“EL VINO ENCIERRA SECRETOS A VOCES. SÓLO HAY QUE SABER ESCUCHARLOS. NO TIENE REGLAS, LAS IMPONE LA PROPIA NATURLEZA”. propietario de Bodegas Victoria, en la denominación de origen Cariñena, en Aragón. O el ex presidente del grupo de servicios Acciona, José María Entrecanales, donde creo uno de lo grandes vinos modernos, Arrayán, en Toledo, de la denominación de origen Méntrida. Y hace unos años devolvió a la vida a la emblemática bodega catalana Castell del Remei. Miguel Ángel, quien confiesa ser un enamorado de República Dominicana y su gente -“conservo un montón de buenos amigos desde hace más de 25 años”, cuenta- conversó con Connoisseur, en su tercera edición, sobre su vida, su obra y su satisfactoria -y larga- relación con los vinos. ¿A qué edad se tomó su primera copa? Como debo ser políticamente correcto le diré que a los 18 años, cuando en España se alcanza la mayoría de edad y se

¿Cuál fue su papel en el nacimiento de “Allende”? Allende nació como respuesta a un ansiado sueño. Es mi sueño hecho realidad.

¿Y en la actualidad? Soy el propietario, viticultor y enólogo que cuida la tierra, las viñas y los vinos. Recibe ofertas de otras bodegas para hacer vino, ¿qué le lleva a aceptar unas y rechazar otras? Ante todo las personas que están detrás de los planteamientos. Y la posibilidad de seguir aprendiendo de la tierra. ¿Por qué se lleva ahora que bodegueros como usted hagan vinos para otros? Porque no todos los bodegueros son viticultores y entienden a la viña. Necesitan profesionales que sepan o por lo menos intenten extraer lo mejor de la tierra. ¿Tiene un vino predilecto de entre todos los que ha creado? Todos, todos son predilectos. Nunca le haga esa pregunta a un CONNOISSEUR>15

CONOCEDOR LOS VINOS DE MIGUEL Aunque su nombre y sus consejos están detrás de muchos vinos, estos dos son una buena muestra de sus trabajo. Aurus 99 (100 puntos, Promesa), 2000 (92, WS), 2001 (96, WE), 2004 (96, WA) Calvario 2001 (94, WS), 2002 (93, WA)

¿Qué opinión tiene sobre el uso de chips de madera, adición de taninos y uso de levaduras comerciales en la “nueva” forma de vinificar? La libertad es terapéutica, pero permítame que yo siga sin utilizar ninguna de estas técnicas.

padre. ¿Qué le pasa por la cabeza al momento de “crear” un nuevo vino? Si algo se crea es porque llega la inspiración o, mejor, ves algo que no habías visto. El proceso creativo de un vino no es tal: el vino se crea a si mismo, lo único que podemos hacer es acompañarlo. ¿Qué reglas ha roto en ese proceso? Un gran vino no tiene reglas, sólo las que le impone la naturaleza. ¿Es 'Aurus' lo más grande que ha hecho? Lo más grande es mi pequeño Miguel. Aurus es un primo lejano a su lado. ¿Me puede abundar sobre sus demás “hijos”? (Como Arrayán, por ejemplo) Arrayán es el sueño de José María Entrecanales, y yo un privilegiado que puede compartirlo.

Para usted, ¿cuál es el vino perfecto? ¿Usted cree que si supiera cuál es el vino perfecto no hubiera intentado hacerlo? ¿Y su favorito? Tengo tantos… ¿Qué opinión le merece Michel Rolland y los demás asesores de moda? Sin duda ninguna M. Rolland es uno de los mejores enólogos del mundo con una sensibilidad especial para captar matices en cada vino y, a la vez, marcar un estilo propio. Leí en una entrevista su particular clasificación de los vinos: esenciales, especiales y mágicos, ¿qué los diferencia uno de otros? ¿Me podría dar algunos ejemplos? Esa es la clasificación de mis vinos en Finca Allende y Finca Coronado. Los esenciales son aquellos que encierran la sinceridad de la tierra que los acoge (Allende, Allende blanco y Coronado); los especiales reflejan siempre alguna singularidad (Allende Graciano, Coronado Graciano y Coronado Petit Verdot); los mágicos son Aurus y Calvario, los grandes y singulares. 16>CONNOISSEUR

Ya que tocamos el tema de la producción, ¿qué diferencia hay entre una barrica de roble americano y otra de roble francés? ¿Qué influencia final en el vino tiene la barrica? La primera gran diferencia es el coste: una barrica de roble francés cuesta el triple que una de roble americano. La segunda es el tiempo de utilización: la de roble francés no debe utilizarse más allá de tres años, mientras que la otra puede utilizarse hasta 8 o 10 años. La gran diferencia es la calidad de los taninos que cada una de ellas aporta al vino. Una mala barrica puede estropear un gran vino; una buena barrica debe respetar un gran vino. ¿Qué opina de los vinos chilenos, californianos, australianos… y resto del Nuevo mundo vinícola? Se están haciendo grandes vinos pero se corre el riesgo de la homogenización. Como en Europa, en América o en Australia existen productores más responsables y otros menos responsables. ¿Vino blanco para el pescado y tinto para la carne? ¿Se mantiene fiel a estas “tradiciones”? Nunca he sido partidario de los maridajes: el consumidor debe, en función de su conocimiento y estado de ánimo, escoger qué vino desea tomar en cada momento y con qué desea acompañarlo. ¿Ha estado por República Dominicana? ¿Qué le parece el país? Sigo soñando que Santo Domingo es la tierra donde los sueños tienen una forma especial de hacerse realidad. Conservo un montón de buenos amigos desde hace más de 25 años. Adoro vuestro ritmo y a vuestra gente. ¿Cómo ve el mercado dominicano? Es un mercado que año tras año nos da grandes satisfacciones, no sólo por el incremento de ventas sino por el cariño con que se reciben nuestros vinos. ¿Y el consumidor criollo? Buscamos que el consumidor disfrute con nuestros vinos, y para eso el consumidor dominicano es ideal, ya que es capaz de disfrutar con pasión de ellos. Esa es para nosotros la mayor satisfacción.

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BODEGAS

Texto: José Brea | Fotos: Fuente Externa

Vinos de familia UNA BODEGA DE TRADICIÓN FAMILIAR, QUE ESTE AÑO CUMPLE DOS DÉCADAS DE EXISTENCIA. EMILIO MORO, SIN DUDAS, REFERENCIA OBLIGADA DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN RIBERA DEL DUERO.

a historia de esta bodega se narra en tres generaciones y cien años de amor a la uva. Emilio Moro, quien le da nombre, nació en el entorno vitivinícola que rodeaba su casa, en Pesquera de Duero, provincia de Valladolid. Eran otros tiempos y en el lagar familiar se pisaba la uva en las pilas de piedra, se prensaba con una viga, se elaboraba el vino en toneles y se vendía a los agosteros, que venían para los trabajos del campo o se trasladaba en carros a otros pueblos cercanos, y a los vecinos, en cuartillos. Más adelante, iniciado por su progenitor en los procesos vitivinícolas, Emilio plantó el resto de sus tierras de viñas y las injertó con tinta perteneciente a pagos, ya desaparecidos, como el de “La Rendeja”. Y ahí se acelera su exitosa trayectoria. Actualmente bodegas Emilio Moro posee cerca de setenta hectáreas de viñedo propio, plantadas e injertadas con el excelente clon recuperado de sus viñas más viejas. Todo bajo la dirección de José Moro y la asistencia de su hermano, Javier; pertenecientes a la tercera generación de la familia. Es, sin dudas, una de las firmas de referencia de la Denominación de Origen Ribera del Duero, con una producción de miles botellas anuales. Hoy, la gama de Emilio Moro es tremendamente sólida. Su tinto con crianza, que lleva el peso de la bodega por imagen, prestigio y producción (rozando ya casi el medio millón de botellas), sigue siendo una de las apuestas más sólidas, regulares y placenteras de Ribera a un precio más que sensato. El joven, con unos 18>CONNOISSEUR

pocos meses en madera, Finca Resalso ofrece una excelente relación calidad- precio y constituye un primer acercamiento ideal a la zona para cualquier consumidor español o extranjero. La gama básica que es, a fin de cuentas, la que llega a las mesas de más aficionados, no se ha descuidado en absoluto. Mientras que los Malleolus son la “alta costura” de la casa. Proceden de las mejores viñas de la familia, situadas a gran altitud y en el páramo, aproximadamente 50 hectáreas de cepas con edades comprendidas entre los 25 y los 50 años.

LOS VIÑEDOS Algunos de los viñedos de Emilio Moro pertenecieron a su padre y poseen el clon más puro de la uva autóctona “tinto fino” o “tempranillo”. Con ese clon se han injertado el resto de los viñedos que se han ido adquiriendo con el tiempo. Entre sus muchas bondades, se puede destacar que estas tierras poseen muy buena ubicación y variedad de tipos de suelo. Pesquera es conocido por ser un pueblo de tradición vitivinícola

donde, debido a la conjugación de terrenos arcillosos, calizos y de grava, se consiguen vinos de excelente calidad. La heterogeneidad de los suelos, así como los planos de exposición solar, confieren a cada pago unas características diferenciadas, tanto en la maduración como en las características organolépticas que confieren a los vinos. Todas las plantaciones están orientadas de tal forma que aprovechen el máximo de luminosidad.

Sus vinos FINCA RESALSO Lleva el nombre del viñedo donde nació Emilio Moro, plantado en 1933. Posee todas las características de un vino joven de la Ribera del Duero en todos sus aspectos, pero con personalidad propia. Es inconfundible debido a su permanencia en barricas de roble francés, único en su categoría. Posee un color rojo guinda de buena intensidad y una capa fina donde predominan los azules intrínsecos de su juventud. Aromas nítidos, francos, con predominio de fruta sobre madura, mora y zarzamora.

EMILIO MORO Es el “alma mater” de la Bodega. De color cereza intenso presenta un ribete violáceo que denota fuerza y viveza. En nariz es elegante, conjugando notas de frutos negros sobre maduros con toques balsámicos y de vainilla y regaliz. En boca expresa un gran poderío con taninos muy maduros que son antesala de una larga vida en botella. Serio y largo al paladar.

MALLEOLUS En su elaboración se utilizaron uvas de majuelos de entre 25 y 75 años, cuya conducción es en vaso y espaldera. De color picota de alta capa y ribete granate. Intenso y complejo en nariz con excelentes especiados, fruta negra madura, maderas aromáticas, café, té negro, cacao, balsámicos (tinta china) con toques minerales (grafito). Potente y equilibrado en boca, excelente estructura.

MALLEOLUS DE VALDERRAMIRO Es un vino de “terroir”. Presenta una gran riqueza olfativa varietal a frutos del bosque muy maduros, aromas balsámicos unidos a los propios de monte bajo y hierbas aromáticas. Posgusto con sensaciones de cacao alicorado y frutos del bosque en compota.

» CUIDADA ELABORACIÓN Bodegas Emilio Moro realiza todas sus fermentaciones de forma espontánea, si utilizar levaduras comerciales ni activadores de fermentación. El único objetivo es respetar al máximo el potencial enológico de cada uno de sus terruños, para poder sacar en el producto final, la raza de cada uno de los pagos que posee. Su peculiar diseño de los depósitos de fermentación, poca altura y base muy ancha, los convierte en ideales para la máxima extracción polifenólica y antociánica. Durante todo el proceso se realiza un severo control de temperatura y densidad para que en cada punto, se desarrolle el máximo cuidado tanto en la extracción aromática como en la extracción polifenólica.

MALLEOLUS DE SANCHOMARTÍN Está elaborado con uvas procedentes del Pago de Sancho Martín, compuesto por arcillas calizas que confieren a la vinífera frescura en las épocas de mayor aridez. En nariz aparecen aromas como el regaliz, la mora, la zarzamora y el cassís, torrefactos, canela, clavo y el anís. En boca es sedoso con taninos golosos y muy condensados.

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REPORTAJE

Texto: María De Moya.| Foto: Dreamstime

VINO AL NATURAL

PARA ALGUNOS AFICIONADOS AL BUEN VINO, EL PROCESO DE PRODUCCIÓN ES TAN IMPORTANTE COMO EL PRODUCTO FINAL

a teoría maquiavélica de que el fin justifica los medios, no es aplicable para todos, ni para cualquier situación. Cuando se trata de vino, los medios son parte integral del producto final, ya que el proceso de elaboración deja trazos en el sabor, color y aroma del vino. Por lo tanto, no ha de sorprender que un creciente número de vinícolas se han vuelto adeptos a vinos de elaboración orgánica o ecológica. Para obtener vinos ecológicos, la clave está en el modo de cultivo. La agricultura ecológica sólo hace uso de productos naturales, y evita el uso de químicos en el proceso de cultivo de las uvas, lo que contribuye a conservar el medio ambiente y mejorar la fertilidad del suelo. Además, a través de un cultivo ecológico de las uvas, el vino obtiene su aroma y cuerpo de forma natural, sin que éstos se vean afectados por los residuos químicos que pueden filtrarse en las formas tradicionales de cultivo, mediante el uso de fertilizantes o plaguicidas. Para llevar el sello de orgánico en los países de la Unión Europea, así como en Estados Unidos, los productos deben ser certificados por autoridades locales. Y los vinos no son excepción. Por ejemplo, en España, para obtener la denominación de cultivo ecológico, los viñedos deben pasar un control inicial de aproximadamente dos años, durante los cuales al suelo se le purga de cualquier posible residuo químico. En Estados Unidos, el Departamento de Agricultura desarrolla, 20>CONNOISSEUR

implementa y administra los estándares de producción y etiquetado de los productos agrícolas orgánico. Para la certificación oficial, el suelo debe estar listo para un cultivo libre de químicos. Además, la uva debe ser transportada el mismo día que se recoge y no debe tener contacto con el hierro, se hace la fermentación con levaduras naturales, se emplean técnicas de manejo de la temperatura de fermentación, conservación y estabilización de los vinos, y se realiza la clarificación con productos completamente naturales. Finalmente, el cultivo de un vino orgánico, o ecológico, es que sea sostenible, ya que el tratado natural de los suelos contribuye con su preservación. Este proceso, así como otras particularidades propias de la producción orgánica, son las que hacen a un vino merecedor de la etiqueta de orgánico. La ola orgánica En un momento en que los vinos del mundo parecen parecerse más y más los unos a los otros (por la estandardización de las técnicas de producción) los vinos orgánicos permiten a los viñedos ofrecer productos más diferenciables, y por lo tanto, más cotizados

»EXPO DE VINO ORGÁNICO BioFach es una exposición internacional de productos orgánicos, en la que participan cientos de productores internacionales de vino. En el 2007, más de 300 productores de 13 países exhibieron sus productos, y se espera que para el 2008 esta cifra ascienda a 336 exhibiciones de 21 países. En el pabellón de vinos, los visitantes pueden degustar del espectro de ofertas internacionales de vinos orgánicos, en variedades de vinos tintos, rosa, blancos, burbujeantes y de postre. Los visitantes también pueden votar por sus vinos favoritos, ya que el día de la clausura de la feria se otorgarán premios a los mejores vinos orgánicos. La próxima feria de BioFach en América Latina se celebrará del 23 - 25 Octubre 2008 en São Paulo, Brazil.

»¿QUÉ HACE AL VINO ORGÁNICO? El cultivo: hecho de uvas que han sido cultivadas sin el uso de fertilizadores ni herbicidas químicas. La producción: poca manipulación de los vinos durante el proceso de fermentación. La certificación: si la etiqueta dice “orgánico” entonces el vino cumple con ciertos estándares fijados por agencias gubernamentales.

por los amantes del vino. A pesar de que los estándares no son globales, los viñedos que producen de forma ecológica y eliminan el uso de químicos son llamados orgánicos. Aproximadamente 306,000 kilómetros cuadrados alrededor del mundo, son cultivados orgánicamente, según la Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica, (IFOAM, por sus siglas en ingles). En la Unión Europea el cultivo orgánico en general, y de vino en específico, goza de mucha popularidad, y ha visto un crecimiento anual de aproximadamente un 25%. Viñedos de Europa y Estados Unidos promocionan sus productos orgánicos a través del Internet, y ofrecen visitas guiadas a sus instalaciones mostrando el proceso de producción y ofreciendo degustaciones de su producto. Algunos de los países conocidos por producir vino orgánico son Italia, Francia, España, Alemania, Grecia, Austria, Turquía y Hungría. En Italia 30,000 hectáreas son dedicadas al cultivo orgánico de vides; en Francia y España aproximadamente 15,000 hectáreas son dedicadas a lo mismo, y otras 3,000 en California y 2,000 en Alemania están siendo empleadas para vides sin el uso de agroquímicos. La ola orgánica se extiende también a América del Sur a Argentina y Chile. Éste último país está en una posición ventajosa para la producción de vinos orgánicos, porque las condiciones climáticas resultan en menos enfermedades para las vides y

menos necesidad de uso de agroquímicos. Por lo tanto, no ha de sorprender que el país esté buscando sacar provecho de este creciente nicho del mercado, y busca lograr un estándar chileno de certificación que sea reconocido internacionalmente. En el 2006, BioFach, una organización que reúne a productores de productos orgánicos en ferias y exhibiciones alrededor del mundo, reconoció a Chile como “la estrella fugaz” de los países con vinicultura orgánica, a través de un comunicado oficial. Este reconocimiento se debió a que productores conocidos estaban adaptando grandes partes de sus tierras para la producción orgánica de vino, y vaticino que este país sería pronto uno de los mayores productores de vino orgánico del mundo. Al día de hoy, productores tradicionales de vino chileno continúan incorporando productos orgánicos en sus ofertas, para responder la creciente demanda de productos orgánicos. Un ejemplo de esto es la viña Errazuriz que ofrece un cabernet sauvignon orgánico de alta calidad que es exportado a países como el nuestro. El número de consumidores de productos, y vino, orgánico alrededor del mundo continua en crecimiento, lo que está trayendo más diversidad en la oferta de los mismos. Los ganadores, sin duda, resultarán ser los aficionados que podrán disfrutar de más vinos, de excelente calidad, a precios muy cercanos a los de los productos no-orgánicos que al día de hoy aún componen la mayoría de la oferta internacional. CONNOISSEUR>21

REPORTAJE ña. el viñedo Se De picnic. En ary Cordones, rio, M Dario Rosa , Jorge Joumot y er Scarlet Javi Rodríguez Clarissa de

Viñedos de cabernet sauvignon. De la bodega Altair en el alto Cachapoal.

En Viña San Pedro. Andrew Brant, Ernesto Crespo, Patricia Álvarez, Scarlet Javier, Rómulo Almonte, Andrés Meschisi, Luis Arias, Mary Cordones, Dario Rosario, Enólogo Patricio C eledón. D Jorge Joumot, Clarissa de de produ e Viña Sa cción de n Pedro ex los vinos. Rodríguez, Raúl Rodríguez. plica el p roceso

Chile, de vino en vino VINOS S.A. REALIZÓ SU TRADICIONAL RECORRIDO POR LAS ZONAS VITIVINÍCOLAS MÁS IMPORTANTES DE CHILE. SOMMELIERS, ASESORES DE VENTAS, CLIENTES Y AMIGOS FUERON PARTE DE ESTA AVENTURA

na cosa es disfrutar el vino en la comodidad del hogar. Y otra, en medio del viñedo o la bodega de donde provienen. Y eso fue precisamente lo que vivió un selecto grupo de amigos de la reconocida distribuidora dominicana cuando recorrieron las zonas enológicas más importantes de toda Suramérica. Andrew Brant, Gerente General de Vinos S.A., encabezó la delegación nacional que tuvo la oportunidad de visitar impresionantes bodegas y viñedos iniciando con la Viña San Pedro en el valle de Curicó donde realizaron un paseo a caballo, hasta llegar al cerro para observar los terrenos de los viñedos de Cabo de Hornos. Los participantes pudieron degustar durante todo el viaje una variada 22>CONNOISSEUR

gama de vinos como Castillo de Molina Sauvignon blanc, Chardonnay y Carmenere. Visitaron también las bodegas y viñedos de Cabo de Hornos y Altair en el Alto Cachapoal en la parte del norte del valle de Rapel a unos 650 mts sobre el nivel del mar, dónde se producen los vinos de la más alta calidad, conocieron la moderna sala de fermentación con tanques de madera para los vinos Altair de origen francés y de acero inoxidable para los vinos Sideral, todos controlados mediante un avanzado sistema computarizado. Despues de observar todo el proceso de creación de estos vinos se realizó una cata con Sideral 2002, 2003 y Altair 2002 y 2003. Se trasladaron a las antiguas bodegas

de Viña Santa Carolina, patrimonio cultural de Santiago de Chile, donde pudieron observar la tradición de dicha viña y su evolución, luego los visitantes disfrutaron de una armoniosa cata de los vinos junto al enólogo Ivan Martinovic. El recorrido de Chile continuó hacia el impresionante Valle de Alcochagua donde se encuentran las bodegas y viñedos de Errazuriz donde conocieron la historia de la familia Chadwick, así como los viñedos Max I, Max II y Max III. En la loma disfrutaron de un almuerzo con una espectacular vista del valle y del viñedo de Seña, ícono chileno reconocido como uno de los mejores del mundo. Luego se trasladaron hacia Santa Cruz de Apalta en el Valle de Colchagua parte Sur del Valle de Rapel y a Casa

10 vinos

que probamos

POR RAÚL RODRÍGUEZ. » Cabo de Hornos 2005 Color intenso, con notas de futos negros y torrefactos. Con una bien integrada madera. Armónico y largo.

El grupo. En la Bodega San ta Carolina.

» Altair 2003 Vino de soberbia concentración en color aromas y paladar. Frutas frescas y elegantes taninos. Se mastica. 93 WA. » Santa Carolina Reserva de la Familia Chardonnay 2006 Aromas de frutas tropicales, buena acidez y equilibrada dulzura. Amantequillado, cremoso, con cuerpo y persistente. » Santa Carolina Reserva de la Familia Carménère 2006 Excelente carménère con intenso color morado y tintes rojos. Frutos negros, especiados y salsa de soya. Concentrado y de equilibrados taninos. » VSC 2006 Excelente. Una muestra de lo que puede lograrse en el Valle de Maipo. Color profundo. Complejo e intenso en nariz. Gran cuerpo y estructura. » Errazuriz Shiraz La Cumbre 2005 Aromas a frutos bien maduros mezclados con aromas florales, mezcla de potencia y sutileza. 90 WS.

James Maxwell. El asesor técnico de productores de Carolina Wine Brands, junto a Clarissa de Rodríguez.

Uno de los viñ edos de Errazu riz.

» Seña 2005 Fabuloso. Aromas de frutos negros maduros. Tostados. Potente y Armónico. Muy persistente. Otro parámetro de calidad. » Casa Lapostolle Cuvée Alexandre 2006 Elegante y aromático con notas minerales, frutales y sutiles del roble. Complejidad única. Miel, frutas cítricas y especias dulces. 90 WS. » Borobo 2004 Bo de Bordeaux, Ro de Rhone y Bo de Borgogne. Mezcla de uvas originarias de estas regiones. Un capricho de Michel Rolland. Genial vino moderno de atractivo ataque en boca, seguido de un balanceado y placentero medio paladar con un interminable final. Complejo, moderno, elegante, diferente… 92 WA.

Viñedo Max I. Con cepas viejas de cabernet sauvignon.

Lapostolle, ahí tuvieron una cena en la antigua casa de Alexandra Marnier Lapostolle y su esposo Cyril de Bournet. Allí degustaron el Cuvee Alexandre Chardonnay y el Cuvee Alexandre Pinot Noir. Además de visitar la bodega, donde fueron recibidos por su enóloga Paola Muñoz, conocieron la sala de fermentación, la sala de barricas del primer y segundo año, una cata con los vinos Casa Lapostolle Sauvignon Blanc 2007, Chardonnay 2006, Cuvee Alexandre Chardonnay 2006, Merlot, Cabernet, Cuvee Alexandre Merlot 2006, Cuvee Alexandre Cabernet 2006 y el Clos Apalta, en cuya sala de fermentación tuvieron la oportunidad de almorzar. Para

finalizar este maravilloso viaje se trasladaron a Viña del Mar ubicada en el litoral central de Chile conocida por sus famosas playas y festivales, en donde almorzaron en uno de los locales más importantes, Casino Viña del Mar, el cual fue durante años uno de los pocos casinos existentes en Chile. El señor Andrew Brant explicó que este viaje forma parte de las actividades de acercamiento que organiza Vinos S.A., para dar a conocer las regiones de origen de los exquisitos vinos que brinda la empresa a los exigentes paladares de sus clientes.

» Nimbus Syrah 2006 Aromas florales y de moras maduras y canela. Sabroso. Fácil de beber con toques muy bien logrados de roble. Largo final.

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MUY PRÁCTICO

Texto: Yaneris Michel. | Foto: Dreamstime

Bajo el termómetro LA TEMPERATURA DEL VINO NO ES UN ELEMENTO QUE SE HA DE MENOSPRECIAR. DETERMINAR LA CORRECTA ES MÁS QUE UNA CUESTIÓN DE SIMPLE GUSTO, PUES DE ELLA DEPENDERÁ EL AROMA, SABOR Y TACTO AL MOMENTO DE DEGUSTAR UNA BUENA COPA

la hora de servir y conservar el vino, muchas personas determinan su temperatura siguiendo un criterio más o menos instintivo y subjetivo; si le gusta frío lo sirven frío, y si le gusta a temperatura ambiente, pues a temperatura ambiente será. No todos los vinos son iguales y por ende, han de responder de manera diferente a la acción de la temperatura para exhibir lo mejor de su personalidad. La situación térmica de los vinos condicionará sus características en dos planos: el superior, donde a mayor temperatura los aromas se evaporan con mayor rapidez, ya que la temperatura del vino en el interior de la boca aumenta de dos a cinco grados en cinco segundos. También a mayor temperatura aumentan los sabores ácidos. Y el inferior, donde a menor temperatura, aumenta la

LOGRAR LA TEMPERATURA IDEAL »La mejor manera de enfriar un vino es colocándolo en una hielera con agua y cubitos de hielo. Igual puede colocarlos en la nevera, con anticipación, más nunca en el congelador.

»Si lo desea a temperatura ambiente, ésta no debe sobrepasar los 22º C. »Instrumentos como el termómetro adaptable a la botella o la tarjeta digital de temperatura son muy útiles para determinar la temperatura del vino en la copa o la botella.

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cantidad de polifenoles y éstos influyen en el color y el aroma del vino. Mientras más polifenoles tenga un vino, más áspero será. Por eso existen recomendaciones de temperatura para cada tipo de vino. En el caso de los vinos blancos, lo ideal es servirlos entre los 8 y 10 °C. Si estos son dulces naturales, admiten una temperatura de 6°C, pero no menos. Los tintos pueden conservarse y servirse a temperaturas un poco más elevadas entre los 18 y 19 °C, y si son jóvenes y frutados, a unos 15º C. Una excesiva temperatura provoca que la volatilidad del alcohol inunde el paladar, impidiendo la captación de sus distintos aromas. Los rosados, por sus rasgos de tinto con alma de blancos, han de servirse a unos 10º C. Mientras que el champán debe servirse fresco pero nunca helado a temperaturas entre los 5 y los 8º C.

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ACTUALIDAD Texto: Cherny Reyes| Fotos: Dreamstime

Nueva cosecha informativa ¿QUÉ ES LO MÁS RECIENTE SOBRE VINOS? ESTAS PECULIARES NOTAS TE DAN EL UPDATE SOBRE EL UNIVERSO DE LOS BUENOS CALDOS. ¡A DEGUSTAR! VINO Y BUEN GUSTO. ¿Tomar vino revela tu personalidad? Parece que sí. Según un artículo publicado por la revista Cosmopolitan, el hombre que prefiere tomar vino por encima de cerveza, whisky o tequila, es un conocedor a quien le gusta exhibir su buen gusto. “Sus habilidades sexuales mejoran con el tiempo: ¡ya ha bebido suficientes copas como para saber qué es mejor!”, sentencia la publicación. Además, se reconoce que el bebedor de vino aprecia las chicas de altos estándares. No podía ser de otra manera. COPAS DEMOCRÁTICAS. Cualquier copa no sirve para catar o degustar un buen caldo. Las características organolépticas de cada vino exigen diseños, volúmenes y hasta apertura de boca específicos en la copa. Sin embargo, la firma Misaka (http://www.mikasa-uk.com/collections/open-upoenology.html) creó las copas Open up con un original diseño -con una línea que cambia radicalmente de orientación a la mitad de la copa- que permiten degustar un amplio espectro de vinos. Diseños con una estética revolucionaria para no complicar las cosas a la hora del descorche. NOMBRES EXÓTICOS. Ahora los fabricantes de vino, no sólo se preocupan por el contenido de las botellas, sino que ofrecen un guiño adicional a los consumidores al bautizar sus productos con nombres peculiares. ¿Dos de ellos? Fat Bastard (Gordo bastardo) y Killer Juice (Jugo asesino). Dos formas muy genuinas para que los clientes desarrollen un sentido de pertenencia con lo que toman ¿o no? 26>CONNOISSEUR

MÁS VIEJO, NO SIEMPRE ES MEJOR. La creencia de que mientras más tiempo dejes envejecer una botella de vino, mejor resultará el sabor, no es del todo cierta. Sorprendentemente, según los expertos, mientras aguarda en la despensa, los compuestos responsables de las propiedades del vino continúan evolucionando, pero esta madurez no siempre es conveniente. Posponer el descorche implica arriesgarse a que siga cambiando, y muy probablemente pierda su sabor y buqué característico. No postergues esa cena especial: El mejor momento para descorchar una botella es justo después de comprarla. ESCUDO CONTRA COMIDA CHATARRA. Una reciente investigación de la Federación de Sociedades Americanas para la Biología descubrió que el polifenol, sustancia antioxidante, presente de forma natural en el vino tinto, contrarresta en cierta medida algunos efectos negativos que en la salud causan las comidas con mucha grasa. Por eso, los nutricionistas ven con buen ojo beber una copa de vino acompañando menús que incluyan carnes rojas, por ejemplo. Finge que sabes de vino ¿Eres una debutante en el escenario de los vinos pero quieres impresionar a alguien? Sigue los consejos que le reveló Fausto González, propietario de las bodegas Martué, en España, a la revista Vive: 1. Tómate tiempo para leer la carta de vinos (y que parezca que estás comparando) 2. No pidas el vino de siempre. Di: “Vamos a tomar algo diferente hoy...”. 3. Tranquilo, el camarero siempre dirá que tu elección es perfecta. 4. Déjalo reposar un segundo en la copa y pásalo por la nariz.

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A TU SALUD

Texto: William Vargas | Fotos: Dreamstime

MODERADO, ESA ES LA CLAVE

o es noticia que el vino es bueno para la salud y que ofrece beneficios como estimular y acelerar la digestión, ser un eficaz bactericida, antialérgico y diurético. Numerosos estudios lo han indicado. Y también han establecido que las personas que lo consumen en cantidades moderadas, presentan una incidencia inferior de enfermedades cardiovasculares. Una de sus más populares bondades. El “consumo moderado” es un concepto que lleva años circulando de boca en boca. Fomentado por reconocidos profesionales. Apoyado por los medios de comunicación. Y respaldado por un incontable número de investigaciones. Pero, ¿qué exactamente significa? ¿Cuánto vino podemos beber sin sobrepasar el límite de la moderación? Carla A. Green, Michael Polen y Shannon Janoff, autores del libro Not getting tanked: Definitions of moderate drinking and their health implications, definen el consumo moderado como la cantidad de vino que puede ser bebida, diariamente, con el fin de aprovechar el máximo de sus efectos beneficiosos, sin resultar perjudicial para la salud. ¿Cómo lo traducimos a número de copas? De acuerdo con estudios llevados a cabo por el Instituto Nacional de la Salud de Francia, y confirmados por el Estudio 28>CONNOISSEUR

de Copenhague, el consumo de entre dos y tres copas diarias de vino tinto disminuye el riesgo de muerte por infarto o accidente cerebro-vascular hasta en un 25%. La clave se encuentra en los polifenoles, una sustancia presente en la uva que se extrae en el proceso de fermentación y cuyas potencialidades también quedan en el vino. Éstos ayudan a prevenir infecciones en el aparato urinario, controlar el colesterol, disminuir el riesgo de hemorroides, reducir el nivel de insulina en la sangre y mejorar la circulación. Además, contiene múltiples elementos cardioprotectores. La doctora Susana Córdoba, nutricionista dietista del Body Shop Athletic Club, lo explica de esta manera: “se ha descubierto que en el pellejo de las uvas negras hay gran cantidad de compuestos fenolicos, los cuales protegen a las lipoproteinas LDL de la oxidación”. “Esto quiere decir que inhiben al colesterol 'malo', que al ser oxidado pasaría a formar una placa de ateroma en las arterias, ocasionando problemas cardiovasculares”, argumenta la especialista. “El resveratrol forma parte del pigmento de las uvas, este compuesto estimula las sirtuinas, enzimas celulares que regulan el envejecimiento de los organismos vivos. Estos efectos beneficiosos se anulan cuando el vino es ingerido en exceso”, concluye.

CIENTOS DE ESTUDIOS PRUEBAN LOS BENEFICIOS DEL VINO EN LA SALUD. PERO COMO DIRÍA CUALQUIER SABIA MADRE: “TODO EN EXCESO HACE DAÑO”

BONDADES DE UN PAR DE COPAS

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La próxima vez que eleve la copa en clave de brindis, podrá afirmar con más seguridad que nunca: ¡Salud! Los mecanismos para explicar el efecto cardioprotector de un consumo moderado de vino se pueden exponer en tres puntos: Un aumento del Colesterol HDL (Colesterol bueno). Estas lipoproteínas de alta densidad participan activamente en la depuración del colesterol en exceso dentro del organismo. Una disminución del Colesterol LDL (Colesterol malo). El riesgo de enfermedades coronarias aumenta con la concentración de LDL. El colesterol transportado bajo esta forma se fija fácilmente en las paredes de los vasos sanguíneos y favorece la aparición de lesiones aterosclerósicas. Una disminución de los mecanismos implicados en el fenómeno de coagulación y agregación plaquetaria.

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COSECHAS

Texto: Félix Manuel Lora | Fotos: Stevies | Dreamstime.com y Fuente Externa.

DÍAS DE VINO Y CINE EXISTE MUCHO CINE VISTO A TRAVÉS DE UNA COPA. Y MUCHO VINO LLEVADO AL CINE COMO ARGUMENTO. SE TRATA DE UNA RELACIÓN QUE HA MADURADO DURANTE MÁS DE UN SIGLO

l primer encuentro entre el celuloide y el vino llegó por allá en los años de 1900, cuando el ilusionista Georges Méliès asistió a ese Grand Café de París en la que los hermanos Lumiére presentaron su innovador invento: una caja de madera con un mecanismo que filmaba y proyectaba a la vez imágenes móviles sobre una pared. Méliès inmediatamente se percató de que aquella maquinita de madera le iba a servir para continuar con sus actos de magia, -iniciado en el teatro-, y que ahora podía llevarlo a otra dimensión artística. Así el cine publicitario nació con el reportaje que Méliès, entre trucos y viajes lunáticos, realizó al final del siglo sobre las Caves de L'Union des Vignerons et de Consummateurs, una película perdida para siempre, pero que al menos nos ha dejado constancia escrita de esa primera aproximación. Las películas son como el vino y el vino más Una vez el director finlandés Aki Kaurismäki afirmó que sólo merecía la pena vivir por el vino blanco. La verdad es que los campos del cine y del vino siempre estarán minados de frescura, pasión y tradición. Un ejemplo palpable lo podemos ver en las tierras de Falcon Crest, en la que se orquestó una de las más grandes campañas publicitarias al vino californiano a principios de los 80, a través de las vicisitudes de dos familias de viticultores californianos los Channing de la finca de Falcon Crest y los Gioberti. Al igual que esta serie televisiva otra dinastía iniciada en el norte durante los años 50 llamados los Rambeau, teniendo al patriarca Claude Rains, su esposa Dorothy MacGuire, con Rock Hudson y con Jean Simmons surgieron en el filme Esta tierra es 30>CONNOISSEUR

mía (1959, H. King), donde se veía la anchura del campo de los viñedos de Napa Valley, que hoy es visitado por más de 4 millones de personas cada año. Otra imagen de los viñedos californianos está en la propuesta del director mexicano Alfonso Arau con Un paseo por las nubes (1995), en la que Keanu Reeves, Aitana Sánchez Gijón y Anthony Quinn asumen unos personajes que se pasean entre las uvas, teniendo a Reeves como un militar que regresa de la Segunda Guerra Mundial que es convencido por una joven embarazada para que se haga pasar por su marido delante de su familia, unos hispanos con raíces arraigadas y estricta moral. Un importante filme cuyo argumento gira entorno al vino es Entre copas (Sideways, 2005) del director Alexander Payne con Paul Giamatti, Sandra Oh y Thomas Haden. Un divorciado traumatizado que presenta una fijación por el vino, decide agasajar a su colega de la universidad y actor fracasado con un viaje festivo a los viñedos del valle de Santa Ynez la semana antes de que contraiga matrimonio. A través de toda la película el personaje va dejando caer interesantes detalles sobre los vinos californianos, explicando como catar un vino y de los diversos tipos de uva. Otro detalle es que, fuera del relato del film, la predilección del personaje principal por los Pinot hizo subir la demanda de los vinos de esta variedad en Estados Unidos. En French Kiss (1995), de Lawrence Kasdan con Kevin Kline, Meg Ryan y Timothy Hutton, toma parte de su trama en una campiña francesa, y donde el vino adquiere significado es cuando el personaje de Kline le dice al de Ryan: “No estás equivocada; el vino es como las personas. El vino toma todas las

LO MÁS RECIENTE: BOTTLE SHOCK La historia de una cata de vinos celebrada en París en 1976, que hoy ya es legendaria, ha sido objeto de su primer tratamiento hollywoodiense con el estreno en el Festival de Cine de Sundance 2008 de la película Bottle Shock. Se trata de uno de los dos proyectos cinematográficos que rivalizan sobre este acontecimiento histórico del mundo del vino. Cuando, hace más de 30 años, un grupo de expertos franceses probó unos vinos de nuevos elaboradores de California y los valoraron con notas más altas que los borgoñas y los burdeos, el mundo del vino cambió para siempre. Bottle Shock se adelanta así a The Judgment of Paris, el otro proyecto, que todavía no se ha empezado a rodar. Los productores de la segunda de estas películas se han hecho con los derechos de un libro, publicado en el año 2005, sobre aquella famosa cata y sobre la vida del inglés Steven Spurrier, que tenía una tienda de vinos en París y que organizó la competición. Bottle Shock se centra en el chardonnay ganador, el Chateau Montelena, para desgranar un conflicto entre padre e hijo, de un lado, el pintoresco propietario de la bodega, Jim Barrett (interpretado por Bill Pullman), y de otro, su hijo Bo (Chris Pine), un joven surfista que contribuye a sacar a la bodega de un apuro, con lo que demuestra a su padre que no es un cero a la izquierda. Alan Rickman interpreta al comerciante de vinos (y, hoy, respetado crítico y escritor) Spurrier. Dennos farina, Rodríguez y Eliza Dushku, entre otros actores, tambien participan.

influencias de la vida y las absorbe para adquirir personalidad”. Otro argumento que también es acompañado por el negocio del vino. Como parte importante en la trama, es el film de Bob Rafelson con Jack Nicholson, Michael Caine y Jennifer López, donde un vendedor de vinos de Miami se ve envuelto en una azarosa vida sentimental entre su amante y su sufrida esposa. Lo curioso es que el propio Nicholson es bebedor de vinos y que, en ocasiones, se decide a pedir vinos franceses, especialmente los Margaux. En el filme Las uvas de la ira (John Ford, 1940), basada en la novela de John Steinbeck, sobre una familia de granjeros que intenta sobrevivir en la América de la Gran Depresión, después de que les habían expropiado sus tierras, hubo una frase clásica impregnada en el plano final en el que Ma Joad, sobre el fondo de las viñas californianas al amanecer, dice montada en la furgoneta: “Siempre seguiremos adelante, papá, porque somos el pueblo”. Inclusive Russell Crowe en el filme de Ridley Scott Un buen año (2006) asume las enseñanzas que puede ofrecer el vino, cuando interpreta a Max Skinner, un experto en inversiones que viaja hasta la Provenza para vender un pequeño viñedo que ha heredado de su fallecido tío. Esto le da un nuevo giro a su vida y lo estimula a verla desde otro punto de vista. Y hasta en el animado de Brad Bird, Ratatouille (2007), ganador de un Oscar, se hace referencias al vino, siendo éste parte importante en la trama puesto que para acompañar los platillos que prepara el ratoncito se destaca la aparición de dos clásicos vinos franceses: el Chateau Latour 1961 y un Cheval Blanc 1947.

» Welles y el vino El gran director y actor norteamericano Orson Welles, uno de los magos del XX y gran admirador de Méliès, le fascinaba Andalucía y, por supuesto, el vino de Jerez, al que proclamaba como uno de los mejores del mundo. Esta predilección quedó de manifiesto en sus trabajos para el cine y la televisión. Cada vez que podía venía a Jerez a visitar a sus amigos, especialmente a la familia Domecq. Por ello, en 1975, la Casa Domecq le propone llevar a cabo una campaña promocional de sus productos, Double Century, para su difusión en la costa Este de los

Estados Unidos. La imagen era de un señor regordete, con una profusa barba llena de canas que se deleitaba alzando una copa de vino y proclamando sus virtudes ancestrales. La ironía de la vida es que el director de Ciudadano Kane completó su vida no haciendo grandes obras, sino simples anuncios publicitarios que le ayudaban a pagar sus deudas. Su talento quedó reducido a eso, aunque todos lo recuerdan como el gran autor cinematográfico que provocó todo tipo de sensaciones en el público y en la crítica que todavía lo admira. CONNOISSEUR>31

CONOCEDOR

Texto: William Vargas | Foto: Mariel Pimentel, Estudio Eme

Tamara Trapez DIRECTORA DE EXPORTACIÓN DE BODEGAS PASO PONDAL

“SOY UNA APASIONADA DE ESTE MUNDO DE SENSACIONES, SABORES Y DEL VINO COMO LA CREACIÓN QUE ES. ESTO ME PERMITE IR DIVULGANDO ESTA CULTURA Y DISFRUTARLO AL MÁXIMO”

amara habla muy rápido. Pero esta veloz elocuencia está relacionada con su deseo de difundir su pasión: el vino. Y de explicar, con muchos detalles, cómo la bodega en la que trabaja, Pazo Pondal, ha conquistado el Caribe y Centroamérica. Se trata de una empresa joven, dinámica y con ambiciosos proyectos -enclavada en Galicia, al Noroeste de España- que ha crecido vertiginosamente gracias a sus Albariños y Orujos. Variedades “antiquísimas, autóctonas de esta zona, que el mundo ha empezado a descubrir”, dice. Y de qué manera. Ya que la actual directora de exportaciones de Pazo Pondal asegura que “hay una especie de boom y el Albariño comienza a destacar a nivel cotidiano”. ¿Qué lo hace diferente? Pues nada en específico. Ya que estamos hablando de la “uva gallega por excelencia” -no se planta en ningún otro lugar de España- que, a su vez, es el origen de uno de los más preciados vinos ibéricos, conocido como “Príncipe dorado”. En voz de Tamara Trapez, “un vino de cuerpo y acidez óptima; muy exclusivista”. Y Bodega Pazo Pondal, de la Denominación de Origen Rias Baixas, quizás es su mejor representante, debido a que sus vinos son -según muchos- los más estructurados y de más agrado. Pero también los más internacionales. “Para que tengas una idea, de las 93,000 botellas de la añada 2007, hecha por la reconocida enóloga Ana Martín, más de la mitad se exporta”, explica Trapez. “Somos muy fuertes, por nuestra presencia y volumen de ventas, en Puerto Rico, Aruba, Panamá, Costa Rica y Belice. También en Brasil y Estados Unidos. Incluso en Inglaterra, donde somos el albariño de la Reina”. En el mercado dominicano está presente desde 2006. Y parte de este reconocimiento es responsabilidad del equipo que lidera Tamara Trapez, una joven que pasó de la diplomacia a la enología en cuestión de pocos años. Y que hoy, viaja por el mundo contando y -encantando- todo lo que ha aprendido. “Soy una mujer de vino”, recalca. “Una apasionada de este mundo de sensaciones y sabores, y del vino como la creación artística que es. Esto me permite ir divulgando esta cultura y disfrutarlo al máximo”.

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ORUJOS ÚNICOS El Orujo es el destilado del pellejo de la uva del albariño, por lo que solamente existe en Galicia. “Se recoge la uva, se prensa para sacarle el mosto y fermentarlo, se destila doblemente y listo”, explica Tamara. “Es la base de todos nuestros licores”, agrega. “Somos los únicos en el mundo, que sepa, y me extrañaría mucho descubrir que alguien nos haya copiado, que hacemos licor de naranja y limón a base de orujo”. La experta recomienda tomarlos bien fríos.

UNA TRAYECTORIA Tamara tiene tres años como directora de exportaciones de la Bodega Pazo Pondal. Antes, trabajó para Bodegas Miguel torres. Y antes, estudiaba Relaciones Internacionales y Ciencias Políticas. También hizo un poco de televisión. Pero la vida y el destino, según ella, la llevo a trabajar entre viñedos, barricas y botellas. Y aplicar todos sus conocimientos en lo que actualmente hace, apostar por los productos que representa y encontrar ese mercado ansioso por consumir los Albariños Pazo Pondal y Leira, y los orujos de naranja, limón, hierbas y de crema.

LOS VINOS Albariño Pazo Condal y Albariño Leira Ambos vinos blancos, jóvenes, secos y aromáticos. 100% uva Albariño. El primero es un perfecto representante de los vinos blancos varietales españoles más lujosos y con más personalidad, luciendo su juventud con un color amarillo verdoso, de aspecto brillante y limpio, con buena intensidad. El segundo, es amplio y sabroso, que desprende un abanico de olores sutiles y frágiles, dentro de los cuales destacan los sabores primarios de la uva. En boca: es fresco, vivo y sabroso.

s é u p s e d y a r o Ah SELECCIÓN

Coordinación: Raúl Lázaro Rodríguez| Fotos: Fuente externa

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OTRAS

BROGANS IRISH CREAM LIQUEUR La única crema irlandesa que imparte una suavidad de sabor que la hacen exquisita en el paladar. Tiene dulces notas de vainilla y sólo un toque de chocolate en el postgusto; es un balance perfecto entre cremosidad y whisky.

BEBIDAS

Coordinación: José Brea | Fotos: Latin American Wine and Spirits

CON UN TOQUE

DE CAFÉ COMBINACIONES DULCES PARA ENCUENTROS CASUALES. AQUÍ CUATRO RECETAS HECHAS CON BROGANS IRISH CREAM LIQUEUR

Brogans Mudslide 1 oz. Brogans Original Irish Cream Liqueur. 1/2 oz. licor de café. 1/2 oz. de Absolut Vodka. 1 taza de hielo picado.

Brogans Avalanche 1 oz. Brogans Original Irish Cream Liqueur. 1/2 oz. de Absolut Vodka. 1 oz. helado. 1 taza de hielo picado.

Brogans Mocha 1oz. Brogans Original Irish Cream Liqueur. 1 oz. de Absolut Vodka. 1 oz. de syrup de chocolate. Café. Whipped cream.

The Brogans Frappuccino 1 oz. Brogans Original Irish Cream Liqueur. 3 oz. de café expreso frío. 1/2 oz. de licor de café. 1/2 oz. de whisky. 1 taza de hielo picado.

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OTRAS BEBIDAS Texto: Neika Núñez | Fotos: Fuente externa.

LA DEFINICIÓN DE “LUJO” PURA, ENERGIZANTE, SENSUAL Y CONTEMPORÁNEA. ASÍ ES BELVEDERE, EL PRIMER VODKA DE LUJO DEL MUNDO 38>CONNOISSEUR

as vodkas modernas tienden a ser neutrales en su sabor, carentes de carácter y personalidad. Belvedere, en cambio, es una bebida cuyas materias primas se celebran en lugar de eliminarse durante el proceso de destilación. Esta es una de sus tantas bondades. Oriundo de la ciudad de Zyrardów, en la llanura de Mazovia al este de Varsovia, constituye la continuidad de una tradición de más de 600 años (los historiadores polacos aseguran que el vodka se inventó en Polonia en 1405 y de ahí pasó a Rusia), Belvedere se produce artesanalmente en pequeños lotes, lo que asegura la más alta calidad. Otra de sus características. Se elabora 100% con centeno Dankowski. A pesar de haber experimentado con diversos productos, como patatas y trigo, en los principales países elaboradores de vodka, Polonia, Rusia y Suecia, se ha comprobado que el vodka hecho íntegramente con

» Belvedere, el palacio

El innovador envase de Belvedere Vodka consistente en una botella de cristal traslucido con una ventana transparente que muestra, magnificado por su contenido, el palacio de Belvedere de Varsovia. Construido en la primera mitad del siglo XVIII, este legendario monumento es de estilo barroco. Aunque fue renovado, enriqueciéndose con otros tipos de arquitecturas. Antiguamente fue residencia real y de los Jefes de Estado. Hoy es un museo.

CON UN TOQUE DE LIMÓN …O naranjas. El experto Elie-Arnaud Denoix, heredero de una tradición en la producción de licores de más de 200 años, creó para Belvedere las variedades Cytrus -a base de infusiones de limón y lima- y Pomarancza, con una mezcla de naranjas y mandarinas. Estas vodkas son únicas en el mercado, debido a su cuidado proceso de elaboración, con ingredientes totalmente naturales, lejos de sabores artificiales.

» La nueva campaña Luxury Reborn es el nombre de la nueva campaña de Belvedere Vodka. Ésta persigue reforzar la imagen de “vodka de lujo”. Y la implementación publicitaria tuvo un costo de veinticuatro millones de dólares, cantidad tres veces superior a la invertida en su campaña anterior. La estrategia de comunicación, diseñada por la agencia Berlin Cameron United, fotografiada y

centeno es el mejor, y todavía más si se trata de centeno dorado Dankowski que únicamente se puede cultivar con éxito en las llanuras de Polonia. En fin, un dato más que la hace única. Y es que se trata de una vodka con un carácter propio que genera un cúmulo de sensaciones: tiene un ligero aroma de vainilla, una suave dulzura con sabor a centeno -de agradable sensación cremosa en el paladar- y posee un final suave y transparente. El proceso, paso a paso Destilada en cuatro ocasiones, el número óptimo para conseguir su exclusivo sabor y para poner de manifiesto todas sus potencialidades. Belvedere se mezcla con agua de manantial extraída de pozos artesanales de Polmos Zyrardow, una de las pocas destilerías de Polonia en utilizar el sistema de ósmosis inversa.

dirigida por el artista avant-garde Terry Richardson, consiste en varias piezas para prensa y un spot para televisión protagonizado por Vincent Gallo, director y actor de las películas Buffalo '66 y The Brown Bunny. “Cuando el lujo se convierte en uniforme, deja de serlo”, asegura Ewen Cameron, CEO de Berlin Cameron United, al referirse al concepto de la campaña. “Con Luxury Reborn, hacemos renacer la idea como algo menos materialista, que tiene que ver más con una expresión artística y bohemia”, enfatizó. “Lo mejor de la campaña de Belvedere es que ellos querían que me mantuviera fiel a lo que hago. Me permitieron darle el giro que quería a la marca”, comenta Richardson, quien es, quizás, uno de los fotógrafos más prolíficos de su generación.

La mezcla pasa por unos filtros de partículas y por otro de carbón activado, diseñados al efecto. Hay treinta tres puestos de control calidad en todo el proceso, que le han merecido los más grandes reconocimientos. A ello se le une la destreza, experiencia y atención a los pequeños detalles del equipo humano de la fábrica, capitaneado por veteranos empleados. En resumidas cuentas: no hay mayor calidad en el mercado. El resto es historia y testimonios. Belvedere Vodka se exportó por primera vez a Estados Unidos en el año 1996 y allí se originó la idea del sector de “vodka de lujo”. Actualmente, su gran carácter e integridad son altamente apreciados en todas partes. Así lo reconocen los bebedores y expertos de todo el mundo. Recientemente, fue reconocida con la medalla de oro en el International Wine & Spirit Competition 2007.

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ARMONÍAS

Coordinación: Neika Núñez | Fotos: Mónika Pimentel, Estudio Eme.

Thai y vino EXÓTICA Y EXQUISITA. ÚNICA EN SABOR Y PRESENTACIÓN. ASÍ ES LA COMIDA TAILANDESA, UNA GRAN DESCONOCIDA POR ESTAS LATITUDES

» Entrada

Thai Vongole INGREDIENTES: Almejas Salsa de pescado Limoncillo Cilantro Puerros Jugo de limón

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PREPARACIÓN: Saltear el limoncillo, junto al cilantro y el puerro. Agregar el agua y las almejas. Se apaga el fuego y justo antes de servir se le añade la salsa de pescado y el limón (no revolver). Se sirve en pozuelo hondo y se decora con más cilantrito y limoncillo.

»MARIDAJE

FILLABOA ALBARIÑO, RIAS BAIXAS. Amarillo pajizo con destellos verdosos. Con buena intensidad desprende aromas de fruta blanca - verde en vendimia (con recuerdos de uva de parra), sensaciones

lejanas harbaceas, de hierba mojada, musgo, puntitas de heno. Nariz fresca, primaria y clara. En boca es pleno y de rasgos abocados, pero con buena acidez, recorrido de fruta blanca madura (uva) en la evolución. Posgusto de buena persistencia. Procede quizás de la mejor finca de Albariño en las Rías Baixas, Granja Fillaboa. Muy rico, fresco y bien elaborado, con una intensidad algo comedida pero con todo muy bien puesto y en su sitio.

» Plato fuerte

Camarones Thai con sweet chilli INGREDIENTES: Camarones Pimientos y zanahorias en juliana Cebolla blanca Ajo salsa de ajo y sweet chilli Arroz blanco jazmín

PREPARACIÓN: Se saltea el ajo y la cebolla. Agregar los pimientos, la zanahoria y los camarones. Añadir un poco de consomé, salsa de ajo y sweet chilli. Servir acompañado de arroz blanco jazmín (arroz tailanaromático). dés muy

»MARIDAJE

TRIMBACH GEWURZTRAMINER Tiene un color de oro con una nariz perfumada de frutas de lichi y especias. El vino es rico, intenso, y delicioso. El final es seco y picante. El manual, maduro y untuoso aún seca Gewürztraminer de Alsacia, con un gran equilibrio. Envejecerá fácilmente cinco años o más. Puede ser bebido como un aperitivo y es un gran compañero de pescados ahumados. Este vino armoniza excepcionalmente bien con platos picantes, la cocina china y currys encontrados en la cocina india.

EL RESTAURANTE: CITRÓN Cocina oriental fusión con acento tailandés. Esto es lo que ofrece Citrón, restaurante invitado en esta edición de Connoisseur. Su propietaria Claudia Read Piantini lo describe “como una idea completamente nueva en el mercado a nivel de ambientación, estética y gastronomía”. De la mano del Chef Carlos Quarless Benítez, el exquisito menú ofrece una amplia variedad que incluye ensaladas, sándwiches gourmet, pastas, arroces y carnes al grill. También, sushis y comida thai.. Dirección: Avenida Abraham Lincoln #958, Piantini, Santo Domingo. Teléfono: (809) 5421111.

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ARMONÍAS

» Postres

Charlotte de chocolate Para el bizcocho INGREDIENTES: 200 gramos de azúcar 200 gramos manteca 4 huevos 270 gramos harina 5 gramos polvo de hornear 10 gotas de esencia de vainilla PREPARACIÓN: Batir la manteca con el azúcar, luego agregar los huevos. A esta mezcla se le incorpora la harina tamizada con el polvo de hornear, espolvoreándola lentamente. Colocar en un molde hasta cubrir las tres cuartas partes y llevar al horno a 180 grados.

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Para el mousse INGREDIENTES: 125 gramos de Chocolate 3 Cucharadas de leche 3 Yemas de huevo 4 Claras de huevo 3 cucharadas de azúcar 75 gramos de mantequilla Sal PREPARACIÓN: Se pone en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y leche. Cuando se derrita, se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada. En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. A continuación se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien. Se baten las claras a punto de nieve añadiendo un pellizquito de sal. Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras, sin romper la espuma. Se pone el mousse en el centro del pudín de vainilla utilizando el molde de su preferencia y se deja reposar en la nevera.

Para el Croquant de caramelo INGREDIENTES: Azúcar Agua Lamina de silicona PREPARACIÓN: Se hace un almíbar. Cuando espese utilice una cuchara y se va dejando caer sobre la lamina de silicona en forma de hilo, dándole la forma deseada. Tome un vaso o pozuelo y coloque la lámina de silicona sobre éste para dar forma, hasta que endurezca el almíbar y logre una canastita.

»MARIDAJE

DOW'S 20 YEARS OLD TAWNY Color ámbar ligero y rojizo, mostrando aromas de fruta madura pasificada con toques de miel y caramelo. Tienen un paladar rico que recuerda frutos secos, con maravilloso equilibrio. Su limpio y crujiente final, y su retrogusto suave y persistente, hacen inolvidable este Oporto en cualquier ocasión. 89 WS.

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COPA

EN MANO

»EL EDITOR:

“El principal objetivo de

Connoisseur es brindar un contenido de calidad y cuidado diseño, apetecible tanto para los conocedores del tema como para aquellos que recién se han dejado seducir por una buena copa”. William Vargas.

Un brindis por Connoisseur

» Lanzamiento

El restaurante Fellini sirvió de escenario para nuestra puesta en circulación. Clientes, amigos y relacionados celebraron con nosotros

Llegamos para quedarnos. Y así se lo dejamos saber al mundo. ¿Nuestro objetivo? Convertirnos en la mejor revista especializada en vinos y estilos de vida de la República Dominicana. La segunda edición de Connoisseur, sirvió como excusa para hacer oficialmente nuestra presentación en sociedad. Sin dudas, un novedoso proyecto editorial está en marcha. Un mosaico de actualidad, tendencias, información veraz -práctica, confiable y precisa-, de personajes, críticas e imágenes, está en tus manos.

Ezra Núñez, Ángela Suazo y Rafael Núñez.

Karina Holguín, Alfonso González, Jeanette Ortíz y Linda Dájer.

Facundo Erreguerena y Woody Hernández. Nolbert Pérez y Joel Sención. 44>CONNOISSEUR

»EL DIRECTOR:

“Quien disfruta del buen vino también se

deleita con los manjares de un restaurante, un buen cigarro, un vehiculo de vanguardia, relojes y joyería de colección, destinos exóticos y exclusivos, la música y el arte”. Andrew Brant.

María Virgen Gómez y María Angélica de Brant.

Mónika y Mariel Pimentel.

Andrew Brant, Patricia Álvarez, William Vargas y Neika Núñez.

Claudina Sánchez, Ana Díaz y Gina Terc.

»LA REVISTA EN DETALLES

Connoisseur es una producción de Tres Media Laboratorio de Comunicación para Vinos S.A. De periodicidad bimestral, reúne en cada edición la actualidad enológica nacional e internacional. Tiene una circulación de ocho mil ejemplares de distribución gratuita en Santo Domingo, Santiago y Bávaro a través de las tiendas Punto & Corcho y La Enoteca. Está impresa a todo color en papel satinado mate, con un formato de 8x11 pulgadas.

Rocío Rivera, Rafael Melo y Olga Bello. CONNOISSEUR>45

SOCIALES

La copa de día y de noche

» Competencia

Franco Torino, Yovanna Ferrando y Ramón Infante.

La tercera Copa Invitacional de Polo Moet Hennessy Casa de Campo fue celebrada del 11 al 22 de marzo La Tercera Copa Invitacional de Polo Moët Hennessy Casa de Campo fue un éxito. Contó con un excepcional nivel deportivo, excelente montaje y distinguido público. Sin dudas, un espectacular contexto, donde se disfrutaron las exclusivas champañas Moët & Chandon y Veuve Cliquot, el whisky de Malta Glenmorangie, el Cognac Hennessy y la Vodka Belvedere. Los equipo McDonalds, McDonalds Dominicana y Casa de Campo fueron los vencedores de esta extraordinaria justa deportiva, en ambas categorías de competencias. Destacaron los jugadores Denis Santana y Bobby Jiménez. Y los caballos “La Cenicienta”, del establo de Rafael Pérez Díez, y “La Moneda”, de Roberto Jiménez. Uno de los equipos ganadores.

Maria Angélica de Brant, Ricardo Hernández y Frances de Hernández.

Joaquín Sánchez, Nabila Varella y Jose Cedano.

»LOS PATROCINADORES Este evento estuvo cargado de elegancia, estilo y originalidad contando con el patrocinio de la casa LVMH y sus marcas Moet & Chandon, Veuve Clicquot, Vodka Belvedere, Krug, Cognac Hennessy y Whisky Glenmorangie, Joyería y relojería Bentrani y Jaeger-Le Coultre, Jaguar, Propagas, Cigarros Macanudo, Brugal Extra Viejo, Bancalari, Ritmo Social. La Tercera Copa Invitacional de Polo Moet Hennessy Casa de Campo fue organizado, como todos los años. por la firma de Lendof y Asociados, empresa dedicada a las relaciones publicas y al montaje de eventos. 46>CONNOISSEUR

Stephen Bisphan y Yolanda de la Rosa.

»EXTRA. Al finalizar el último juego, el público disfrutó de una presentación única con la cantante Crystal Marie junto al percusionista David Almengod.

Laura Peña y Laura Asilis.

Pancho Frías y Jaquelin de Frías

Patricia Prazmowski, Jorge Khoury, Maria Khoury, Alex Schall y María Guerra

Vladimir Lendof, Claudia Suelti y Pavel García

Michelle Despradel y Alexis Ricart.

Patricia Alvárez y Andrew Brant. CONNOISSEUR>47

SOCIALES » Encuentro

Los sabores de una velada

Kalil Haché, Karina García, Jaime Canela y Patricia Panzón.

Un encuentro especial para los participantes en la Copa Invitacional de Polo Moet Hennessy Casa de Campo En la intimidad de las velas y la complicidad de la luna, se realizó una exquisita cena en honor a los participantes del torneo, invitados especiales y patrocinadores, realizó en el Restaurante El Pescador de Playa Minitas de Casa de Campo. El encuentro contó con la participación del chef Alfiu Longo, de Le Cirque New York, uno de los restaurantes más exclusivos de New York; quien estuvo a cargo de la creatividad culinaria. Alberto Grau, Miriam de Bensadon y Ralphy Bensadon.

Joaquín Sánchez y Lisa Guerrero.

Patricia Álvarez, Clarissa de Rodríguez, María Angélica de Brant y Raúl Rodríguez.

»MARIDAJES PERFECTOS > Langosta Le Cirque aromatizado con trufas blancas y limón criollo | Veuve Clicquot Ponsardin Brut > Risotto de nuestro mar al estilo Cacciuccato | Cloudy Bay Chardonnay 2005. > Cordero australiano slow cooked en salsa de vino tinto y ratatouille de berenguena | Terrazas de los Andes Afincado Malbec 2005. > Trío de frutas exóticas y nueces | Inniskillin Icewine Oak Aged Vidal 2002 Jorge Torres y Angie de Torres. 48>CONNOISSEUR

SOCIALES » Santiago

Nicole Herrera y Patruska Núñez de Herrera.

Una noche de Martinis Belvedere Vodka realizó recientemente un encuentro en el exclusivo Moma, de la ciudad de Santiago de los Caballeros Es el primer y original vodka de lujo del mundo. Y así lo demostró en la Ciudad Corazón. Durante una exquisita actividad, donde estuvieron presentes ejecutivos de Vinos S.A. y el Director de Mercados de Moët Hennessy, Gilles Veluzat, los invitados pudieron disfrutar de una extensa variedad de recetas de Martinis, refrescantes mezclas que pueden ser preparadas con la exclusiva bebida. Belvedere está elaborado con una extraordinaria selección de ingredientes de la más alta calidad que dan como resultado una bebida súper Premium, disponible desde hace unos años en el país.

Pedro Almonte, Mónika Velasquez y Patricia Morrobel.

Arlene Hernandez, Alfredo Castro y Alina Hernandez.

Helen Núñez y Alban Zamora.

»EXTRA:

Busca el reportaje

de Belvedere Vodka en esta edición.

César Pichardo y Wendy Llenas.

Cristian Fernandez, Francis Gatón y Francisco Sanchíz, CONNOISSEUR>49

SOCIALES » Lanzamiento »EXTRA:

El nuevo miembro de la familia Jaguar es un auto que cobra vida con el primer contacto del conductor, gracias al Smart Key System. Estará disponible en tres versiones con una familia de motores que incluye desde la unidad 3 litros V6 4,2 litros, hasta un supercargado con 420 caballos de fuerza.

El nuevo Jaguar XF El Grupo Viamar, empresa concesionaria de Jaguar en el país, presentó el nuevo modelo de la marca inglesa Con el XF la firma Jaguar se reinventa y se rejuvenece. Vanguardismo, modernidad, juventud y tecnología se conjugan con la artesanía, sofisticación y exclusividad que siempre ha caracterizado esta marca líder en el segmento Premium. El nuevo modelo está dirigido aquellos hombres y mujeres que valoran la exclusividad y que por su estilo de vida aprecian la practicidad que le concede la tecnología, permitiéndoles continuar con su ritmo activo y dinámico. David Glanfield, Maurizio Frigati y Oscar Villanueva.

Judhit Cury y Altagracia Sued. 50>CONNOISSEUR

Fernando Eugenia Villanueva y Sonia Villanueva.

DOSSIER

[MODA]

Texto: Neika Eme

Coordinación: Neika Núñez | Fotos: Eme Estudio.

Perlas y plata

Joyería Michelle

RD$800

Del diseñador Rafael Rivero Escama pescado y perlas RD$3900

Maridaje de estilo LOS COLLARES OFRECEN UNA EXCELENTE OPORTUNIDAD PARA DAR RIENDA SUELTA A LA CREATIVIDAD Y COMPLEMENTAR EL VESTUARIO, COMO SI DE UN BUEN VINO SE TRATASE. LARGOS Y CORTOS. EN ORO, PLATA, MADERA U OTRO MATERIAL.

Pompon Largo en bronce bañado en oro Lulula

RD$5810

Lulula - Gustavo M. Ricart no.110. Joyería Michelle - Acrópolis Center .

CONNOISSEUR>51

DOSSIER [MODA]

En cerámica, de la disenadora Carla Vicioso RD$2440

Collar Medallón, en hilos de tejer y plata. Lulula RD$2440

De Moisés Quezada Bianco US$114 Ceramic Jewels by Carla Vicioso. Tel. 809-567-6149. crovat@hotmail.com Bianco - Av. Abraham Lincoln. Plaza Andalucia II. 52>CONNOISSEUR

DOSSIER [WEB] Texto:William Vargas. | Foto: fuente externa.

Y los ganadores son… POR SEGUNDO AÑO, THE AMERICAN WINE BLOGS AWARDS SELECCIONÓ LAS MEJORES BITÁCORAS SOBRE VINOS Si en los últimos años los blogs se han convertido en el gran fenómeno de la red, los dedicados al vino han proliferado con similar profusión, alcanzando en muchos casos altas cotas de calidad y originalidad. Por eso no es extraño que a alguien se le haya ocurrido la idea de premiar a los mejores. Ese alguien es Tom Wark, creador y propietario de Wark Communications. Desde el año pasado, el también “blogger” -autor de www.fermentation.typepad.com-, instauró un certamen único, cuyo objetivo es reconocer a las mejores -y más devotas- voces que tiene el vino en la “blogosfera”. “En solo unos cuantos años, los blogs de vinos se han transformado en la forma en que los entusiastas del tema obtienen su dosis diaria de información sobre enología, vinos, viñedos y bodegas”, explica el fundador de The American Wine Blog Awards. “El objetivo de la edición anual del premio es llamar la atención sobre un extraordinario grupo de talentosos y dedicados escritores que fortalecen la industria y que han cambiado la manera de discutir y hablar sobre vinos”, explica Wark. Y así es. Ya que con el número blogs sobre este enigmático tema en alza (se calcula que existen más de 700, de origen estadounidense) The American Wine Blog Awards provee un vistazo a “lo mejor de lo mejor” de un universo “online” que se expande cada día. El certamen incluye las categorías: “Best Overall Wine Blog”, “Best Wine Blog Writing”, “Best Wine Reviewing Blog”, “Best Single-Subject Wine Blog”, “Best Graphics on a Wine Blog”, “Best Winery Blog”, “Best Wine Business Blog” y “Best Wine Podcast or VideoBlog”. Las votaciones de esta segunda edición, culminaron el pasado 28 de marzo. En las mismas, veinticuatro blogs -y sus autores- se disputaban un lugar entre los favoritos. Tras el voto público, los jueces y una segunda ronda de selección, determinaron los ganadores.

»OTROS PREMIADOS:

1 2 3

» LOS MEJORES DE 2008

»BEST WINE BLOG GRAPHICS

BEST WINE BLOG

http://chateaupetrogasm.com

http://www.vinography.com La visión del mundo del vino de Alder Yarrow se alzó como favorita. De acuerdo al jurado, no hay un “blogger” que se lo tome tan en serio como este personaje. Notas de catas claras y entendibles y su particular interpretación de la actualidad, son algunos de sus puntos fuertes.

»BEST WINERY BLOG http://tablascreek.typepad.com

»BEST BUSINESS BLOG http://www.vinfolio.com/thewinecollector

BEST WINE REVIEW BLOG

BEST PODCAST OR VIDEOBLOG

http://goodwineunder20.blogspot.com Sin dudas, uno de los nominados más interesantes. Su autora es Deb Harkness, alabada por su capacidad de acertar a través de sus comentarios. Sobre todo, de vinos desconocidos por muchos. Y que ella describe a la perfección.

http://www.graperadio.com/ Se trata de una de las mejores producciones sobre vinos en todo Estados Unidos. Ya sea a través de Internet o de las ondas hertzianas, el programa trata a su audiencia con mucho respeto y ofrece un contenido de calidad insuperable. CONNOISSEUR>53

DOSSIER [VIAJES]

Texto: José Brea | Fotos: Vito Elefante, Joris Van Ostaeyen,Vinicius Tupinamba, Ivan Cholakov y Jose Antonio Nicoli.

Un verano, cinco opciones 1 2 3 4 5

SE ACERCAN DÍAS DE CALOR Y VACACIONES. Y HAY QUE ESTAR PREPARADOS. SIN DUDAS, UNA SELECCIÓN GANADORA LAS VEGAS. ¿Qué decir de este destino? La verdadera “ciudad que nunca duerme” está en Nevada, enclavada en el desierto de Mojave. Ofrece múltiples opciones para mantenerse activo, divertido y ocupado durante unas merecidas vacaciones. Y es que se trata de una urbe vibrante, pulsante y el parque de entretenimiento para adultos más grande del mundo. Decenas de casinos donde tentar la suerte, impresionantes hoteles y una agitada agenda de eventos deportivos, culturales y musicales son parte de su propuesta.

CRUCERO POR EL MEDITERRÁNEO. Son muchos los que aseguran que las mejores vacaciones son las que se viven a bordo de un crucero. Excelentes alojamientos -se trata de verdaderas ciudades flotantes, a todo lujo- y un puerto diario a descubrir. ¿Ya te conoces el Caribe de memoria? Aprovecha el verano para recorrer el Mediterráneo. El barco “Voyager of the seas”, de Royal Caribbean, es una excelente opción. También, el “Costa Mágica”, de la línea Costa cruceros. Ambos ofrecen varias rutas por la zona. 2. DUBAI. Desde la tranquilidad eterna del desierto hasta el bullicio del centro de la ciudad, este destino ofrece un calidoscopio de atracciones para sus visitantes. El emirato reúne una variedad amplia de paisajes en un área muy pequeña. En un solo día, el turista puede experimentarlo todo; de las montañas rugosas y las imponentes dunas a las playas arenosas y los exuberantes parques; de las polvorientas aldeas a los distritos residenciales más lujosos. En fin, es otra cosa.

1. PLANEAR CON TIEMPO Esa es la clave. Consulte a su agente de viajes favoritos. O métase en Internet ahora mismo. Mientras con más antelación planee sus vacaciones, mejores ofertas -y precios- encontrará.

BUENOS AIRES. Una alternativa para los que quieren huir del calor. Y una oportunidad para absorber hasta la última gota de la vida cultural de Buenos Aires. Lo más jugoso de la programación de los principales teatros y museos suelen ocurrir en esta época. Y ni hablar de un oportuno marco para disfrutar de las bondades gastronómicas de la ciudad sin culpa a la vista y hacer unas buenas compras para nuestras vacaciones de invierno. MADRID. Su noche es mítica. También sus cielos, su vida en la calle, la forma en que sus habitantes acogen a los que vienen de fuera, las cañas y el tapeo. Y los meses del verano, quizás son los mejores para descubrirla por completo. Eso sí, el calor agobia. Un paseo cultural e histórico. O un recorrido “de marcha” y compras. Esas son las opciones. Recomendaciones: beberse un tinto de verano en sus “terrazas” de temporadas o tirarse en el césped de El Retiro a tomar el sol. 54>CONNOISSEUR

DOSSIER [MOTOR] Texto: Mijail Peralta. |FFotos: Fuente externa.

Ver para querer DETROIT 2008 NOS TRAJO UNA NUEVA JOYA DE LA CORONA: EL MINI CLUBMAN No se sabe bien si la culpa es de “Italian Job” (ambas versiones), entre cuyos sets estas bellezas se deslizan entre balas y ganas de completar el golpe. Este filme, quizás, puso la guinda: todos amamos los Minicooper. Es matemático: verlos y quererlos. Ahora, para los que están metidos en la “fiebre Mini” (y para los que andan sanos, aún), la marca trae una nueva apuesta dentro del Clubman. El salón de Detroit 2008 fue el escenario que eligió la marca inglesa para lanzar su nueva apuesta, está al margen de cualquier categoría automovilística específica, tal y como lo han descrito algunos medios especializados. ¿Y qué es lo nuevo? El MINI Cooper Clubman aparece con una novedosa puerta lateral derecha llamada “Clubdoor“, que abre en forma opuesta a la delantera para permitir un acceso más cómodo al asiento trasero. Otra característica singular de su carrocería es que no tiene portón trasero, sino una portezuela con dos hojas (“Splitdoor”). Estas puertas se abren solas después de desbloquearlas, debido a la fuerza que hace un muelle amortiguado. Eso facilita la carga cuando se tienen las manos ocupadas, pero generalmente es un inconveniente tener que abrir las dos. ¿Y el consumo? La diferencia de prestaciones y consumo es escasa. Por ejemplo, el consumo medio homologado de un Cooper S es 6,2 l/100 km y el de un Clubman Cooper S 6,3. Espere, y no se niegue uno de estos. Es una enfermedad inevitable.

CHOCOLATAZO Hay doce colores exteriores, entre ellos uno exclusivo del Clubman llamado «Hot Chocolate». Se puede elegir entre cuatro colores de interior, cinco tipos de acabado y dos tipos de tapicería (piel o una combinación de tela y piel), disponibles con varios colores y motivos. Las combinaciones posibles son muy numerosas. El primer MINI Clubman fue un modelo lanzado en 1969. Medía 3.165 mm, 11 cm más que el MINI normal y menos que el MINI Estate (3.400 mm de largo). El primer MINI Clubman tenía la misma anchura, altura y distancia entre ejes que el modelo del que partía, con una parte delantera ligeramente distinta. CONNOISSEUR>55

ENTRE COPAS Texto: Mijail Peralta| Foto: Fuente Externa.

Zoe Saldaña

¿Es import ante ser d e buena c Tan import epa? ante como trabajar m del mosto ucho en la y en evitar calidad que la acid nuestro pro ez del ego ducto fina dañe l. Si haces u na cata d el cine do serían los minicano resultado , ¿cuáles s? Nuestras co sechas tien en sabor a importante juventud. Lo es que se está traba jando. ¿Crees qu e los “som melier cin gustan de ema nu Los catado estros vinos criollo tográficos” res del cin e dominica s? paladar y n no deben o hacer co ajustar su mparacion extranjero es con los s, provenie filmes ntes de un tiene dece a industria nas de año que s. Sé que n mejorando uestras ce cada vez m pas irán ás. ¿A cuánto s sorbos se verdadera está para conocer a Zoe? la Antes del primero. S oy la mism a siempre. ¿Eres nue stra mejo r cosecha Diría que so en Hollyw y ood? añeja es M la cosecha más jove n. Quizás la aría Monté s, un vino más degustado que sigue por mucha siendo s personas. Hasta aho ra has tra bajado en Dominica República na y Estad os Unidos, denomina ¿en qué o ción de ori tra ge Tengo un p aladar bien n te gustaría proba r? dulce para italiano. Ta el cine fran mb cés e negar el ta ién por el español, ¿ quién pued lento infin ito que tie e Amenábar? nen Almod óvar y ¿Cómo ha intervenid o el vino Está prese en tu carr nte cuand e o estoy ce estoy depri lebrando; cu ra? mida; en la ando s reunione cuando qu s con amig iero pasarl os; a bien; cua a mis fam ndo quiero iliares; cua agradar ndo filmo una cena d en Consta en nza; en to…. En fin egocios; y cuando e studio un , el vino es libreun buen a vida. compañan te en mi Tu mejor brindis ha sid Mis amista des, me en o para… canta com partir. ¿Alguna v ez las cop as hablaro por ti? n (de más) Mi papá y mi mamá pueden re mejor que sponderte yo… (risas) esto Has logra do mucha s co nal. ¿Qué botella no sas en tu vida pro fesiohas desco Faltan mu rchado aú chas. Apen n? as comien zo. ¿De qué te sientes un a catadora De aspirar a lo mejor ? siempre. 56>CONNOISSEUR

De solapa Talento de pura cep a Sin lugar a dudas, Zo e es en la actualidad la mejor representación dominicana en Hollywood. Mientra s nos llega el estren o de la enigmática Avata r, producción cinem atográfica de James Ca meron, la acabamo s de ver en Vantage Point y en el listado de Los 50 más bellos de la revista People. Recié n finalizó el rodaje de la esperada Star Tre k.