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Vegetarisch
Brut Louis Roederer Brut Premier Ruinart R Laurent Perrier Brut Laurent Perrier Grand Siècle Krug Grande Cuvée Bollinger Special Cuvée Armand de Brignac Gold
CHF CHF CHF CHF CHF CHF CHF
140 150 145 250 420 180 900
Gemüsequiche mit Pinienkernen und Kräuter Crème fraîche Vegetable quiche with pine kernels and herb cream fraîche
Sauerrahmmousse mit grünem Spargel, Rande und Pumpernickel Sour cream mousse with green asparagus, beet root and pumpernickel
Sellerieschaumsüppchen mit Perigordtrüffel Foamy celery soup with Perigord truffles
Blanc de Blancs Louis Roederer Ruinart Blanc de Blancs
CHF CHF
200 195
Radicchio Risotto mit Safranschaum Radicchio risotto with saffron foam
Brut Millésimés 2005 Louis Roederer Cristal brut 2003 Dom Pérignon 1995 Gosset Célébris
CHF CHF CHF
320 264 320
CHF CHF CHF CHF
180 180 180 180
Rosé Louis Roederer Ruinart Bollinger Laurent Perrier
Pink Goldmelissen-Champagnersorbet Pink bergamot sherbet with champagne
Winter Lauchraviolo auf Schwarzwurzelragoût Winter leek raviolo on black salsify stew
Passionsfrucht-Schokoladendelice mit „Fior di Latte“ Glacé Passionsfruchtcoulis und Aroser Honig Hippe Passion fruit – chocolate delice and “fior di latte” ice cream passion fruit coulis and Arosa honey crisp
... big and bigger Louis Roederer Brut Premier Ruinart R Ruinart R Rosé Laurent Perrier Rosé Armand de Brignac Gold Armand de Brignac Rosé 1999 Cuvée Salon “S” Blanc de Blancs
150 cl 150 cl 150 cl 150 cl 150 cl 150 cl 150 cl
CHF 280 CHF 350 CHF 360 CHF 360 CHF 1’700 CHF 1’200 CHF 1’100
Petit fours Petit fours
Silvester 2015 New Year’s Eve 2015