6 minute read
Tour Gastronómico
HABLEMOS DE COMIDA
EN HERMOSILLO
TOUR GASTRONÓMICO CON MICAMEN.
La comida ha sido una constante en mi vida, la mayoría de los momentos agradables o tristes siempre han estado rodeados de ella, ya sea en familia, con amigos, en viajes de trabajo o placer… siempre está presente.
En Hermosillo, la oferta gastronómica ha crecido gratamente, la última década se ha notado más, actualmente, la propuesta es más variada, creativa, deliciosa, de calidad y cada vez las personas son más exigentes.
Podemos encontrar sitios muy interesantes con sabores sorprendentes, y cómo no, si estamos ubicados en una zona privilegiada, rica en recursos naturales, donde se pueden encontrar ingredientes de calidad para preparar platillos de primera.
Los invito a hacer un delicioso recorrido por lugares que les puedo recomendar para comer sabroso a cualquier hora del día. Cabe señalar que aquí sólo mencionaré unas opciones de las muchas que les puedo recomendar para desayunar, comer o cenar delicioso.
Yummy ! Desayunos...
Dicen que el desayuno es el principal alimento del día y que mejor empezarlo con unos deliciosos chilaquiles de Sagrado Remedio, acompañados con unas tiras de papada asada y frijolitos refritos. Taquería El Chino es otra deliciosa opción con su respectivo taquito de frijol y jugo de naranja. O el buffet más completo de la ciudad en Restaurante Zarzuela, que en su menú, además de lo clásico de este tipo de lugares, integra una mesa con platillos típicos sonorenses.
En la ciudad “Hay poco que hacer, pero mucho que comer” dice un buen amigo y puedo contarles que me he topado con opciones que llenan mis sentidos. Y si de marisco se trata, La Cura es un lugar que debes conocer, tienen variedad de marisco fresco que puedes comer frío o caliente, el pulpo a las brazas y las tostadas salteadas ¡son de lo mejor!
Para saborear un buen filete, el lugar es Palominos, pide el filete supremo, acompañado de espinacas a la crema, papas rellenas, cebollita caramelizada y unos chilitos con sus respectivos frijoles y tortillas sobaqueras… ufff delicioso. Si nos ponemos más internacionales, El Cantón es una de las deliciosas opciones de comida china en la ciudad, la variedad de platillos que ofrece y la manera de presentarlos te va a encantar. Y uno de mis favoritos
Comidas...
Girasole Ristorante, lo que pidas te va a gustar, pero la pizza de ajo, la pasta de mariscos y la lasaña blanca de alcachofa, debes probarlos.
Cenas...
Para comer o cenar Mochomos no tiene pierde, es un lugar considerado casi turístico… todos deben visitarlo. El área del centro histórico como el Corredor Hidalgo también son parte de la propuesta gastroturística de Hermosillo.
Desde Barrio Roma, Steaks del Herradedo, Tascari, Swis Haus, Insomiacs, todos los cafés que aquí puedes encontrar, hasta las sencillas, pero sabrosas hamburguesas de Buqui Bichi, acompañadas por supuesto de una cerveza bien fría.
Los Tacos de Armando también son otra historia, puedes disfrutar de un buen taco de carne y lo puedes acompañar con una copa de vino, tienen varias opciones que maridan excelente con la carne.
Una mención especial es La Esquina de la Cinco, un pequeño lugar que se ha convertido en uno de los favoritos, aquí encuentras sushi y pizzas con ingredientes y combinaciones muy interesantes. Prueba la pizza de higo con queso de cabra y la ensalada mixta, con un tarro de Calpico. En lo personal, me gusta la cocina sonorense, pero también disfruto la cultura culinaria de otros estados y países. Conocer y saborear distintas sazones y tomar una buena taza de café o una copa de vino son parte de mi vida.
¡BUEN PROVECHO!
MICAMEN HAUFÓN
POR MICAMEN HAUFÓN LIC. EN CIENCIAS DE LA COMUNICACIÓN, EDITORA, FOODIE, PROMOTORA DE LA GASTRONOMÍA Y DIRECTORA DE WWW.REVISTAFOODIE.COM Y RUTA DE SABOR. @REVISTAFOODIE @RUTADESABOR
TOSTADAS DE ceviche de atún
TU CASA NUEVA SE METIÓ HASTA LA COCINA DEL TOCHO,
KARLA VALLEJO CHEF Y PROPIETARIA DE TOCHO & HUMA PIZZAS
POR KARLA VALLEJO CHEF Y PROPIETARIA DE TOCHO & HUMA PIZZAS (6624) 506 222 BLVD GÓMEZ FARIAS 48 COL. CONSTITUCIÓN @TOCHOBYKARLAVALLEJO @HUMA_PIZZAS @KARLAVALLEJOCHEF
Ingredientes
• Atún fresco o el pescado de tu preferencia cortado en cubitos de aproximadamente 1 cm • Manzana verde con cáscara cortada en cubos • Pepino con cáscara y sin semillas, cortado en cubitos • 5 limones • Tostadas de betabel • Cebolla de cambray en rodajas • Trocitos de jengibre • 1 rama de apio • 1 diente de ajo pelado • 1 chile güero sin semilla • ½ chile habanero sin semilla • 2 chiles serrrano sin semilla • Salsa de pescado (fondo de pescado) • Aceite de oliva • Soya o ponzu • Sal • Hielos para licuar • Albahaca picada • Menta picada • Aguacate • Para decorar tu platillo puedes usar una hojita de menta, perlas de aguacate o melón, o rollitos de pepino.
Preparación
DIRIGIDA POR LA TALENTOSA KARLA VALLEJO,
1. En un recipiente coloca la cebolla de cambray, el jugo de dos limones con un poco de sal y pimienta. Deja reposar hasta que se curta. 2. Integra el atún a la cebolla curtida, agrega un poco de sal y pimienta; la dejamos ahí, por unos minutos. Te recomendamos ponerle unos cubos de hielo, mientras preparas la salsa para mantener fresco el atún. 3. Licúa el pepino, la manzana, el apio, el jengibre, el ajo, el chile güero, el serrano y el habanero, el jugo de dos limones, la salsa de pescado, la salsa soya, el aceite de oliva, una pizca de sal y licúa con unos cuantos hielos. Prueba si está bien de sal y si crees que le hace falta, agrega al gusto. Para finalizar, incorpora la albahaca y la menta para dar frescura. 4. Retira los hielos del recipiente del atún. Vierte la salsa sobre la mezcla de atún e incorpora suavemente. Sazona con pimienta y sirve. 5. Puedes servir en copa, plato o sobre las tostadas. 6. Para decorar, pon un abanico de aguacate; también, le puedes poner melón, hojas de menta o trozos de manzana. ¡Y a disfrutar de este delicioso platillo!
Tips
1. Para cortar el atún, lo ideal es dejarlo unos 30 minutos en el congelador antes de partir, así será más práctico el corte y quedarán cubitos uniformes.
2. Antes de exprimir el limón rueda los limones masajeándolos para sacar todo el jugo. Recuerda exprimir los limones justo antes de prepararlo, así evitarás que se oxide y amargue el ceviche.
3. Condimenta con pimienta recién molida.
