ÖkoKör Kamra munkafüzet by Tudatos Vásárlók Egyesülete

kamra 168x238:Layout 1 1/20/17 4:57 PM Page 2

ökoKör kamra Egyél jót, legyél jól, tegyél jót!

kamra 168x238:Layout 1 1/20/17 4:57 PM Page 3

Ha úgy került hozzád ez a munkafüzet, hogy még nem vagy tagja ÖkoKör Kamrának, akkor kérjük fontold meg a csatlakozást. A munkafüzet rendeltetése a körök munkájának támogatása, önmagában kevésbé használható.

ÖkoKör Kamra – Egyél jót, legyél jól, tegyél jót! Írta és szerkesztette: Andacs Noémi, Domokos Kata, Fleischer Judit Közremûködött: Bérces Dóra, Borda Bernadett, Fekete Hajnal, Fetykó Kinga, Gyenis Kata, Horváth Zoltán, Hudacsek Ágnes, Lacziné Somogyi Tímea, Mendler Friderika, Molnár Dénes, Nagy Balázs, Nagy Marianna, Pandur Sára Karolina, Paszternákné Tóth Júlia, Sopsits Kovács Diána, Szabados Anna, Szabó Ágnes, Szelényi Dániel. Külön köszönet a kiadvány létrehozásában közremûködô ÖkoKörösöknek, önkénteseknek! Grafika, tördelés: Hasenstaub Lívia, Kiss Maja, Szalay György Tudatos Vásárlók Egyesülete, 2016 tudatosvasarlo.hu/okokor-kamra

Erasmus+ 2015-1-SE01-KA204-012260 Az Európai Bizottság támogatást nyújtott ennek a projektnek a költségeihez.

kamra 168x238:Layout 1 1/20/17 4:57 PM Page 4

ökoKör kamra Egyél jót, legyél jól, tegyél jót!

kamra 168x238:Layout 1 1/20/17 4:57 PM Page 5

5 6 8 8 8 10 10 11

MI EZ? Miért fontos az élelmiszer-kérdés? Milyen egy ÖkoKör Kamra? Miért jó ez Neked? Mitôl mûködik? A munkafüzet felépítése Ökotükör és mérések Vállalások

14 15

MÉRÉSEK Egészség, hulladék, klímaváltozás

16 19 21 22 24 26 29

ÉLELMISZER ÉS EGÉSZSÉG Idényt az edénybe! Bio és organikus élelmiszerek Fôzzünk otthon! Édes cukorfalatom! Zsír: hôs vagy hóhér? Helyettesíts!

kamra 168x238:Layout 1 1/20/17 4:57 PM Page 6

Tartalom 31 33 36 37 38

ÉLELMISZER ÉS HULLADÉK Beszerzés A konyhában Mentsük, ami menthetô! Termeszd magad!

41 45 47 48 50

ÉLELMISZER ÉS KLÍMAVÁLTOZÁS Több zöldség, kevesebb hús Válaszd a helyit! Légy tudatos fogyasztó! Spórolj az energiával!

ÚTRAVALÓ

kamra 168x238:Layout 1 1/20/17 4:57 PM Page 7

kamra 168x238:Layout 1 1/20/17 4:57 PM Page 8

Mi ez?

Mi a közös bennünk? Mi a közös az ÖkoKör Kamra tagjaiban? Szeretjük a hasunkat, a családunk hasát, együtt és külön-külön. Szeretnénk egészségesek lenni, és közben finomakat enni, nyugodt szívvel, hogy tudhassuk: a legkevésbé ártunk vele magunknak és a környezetünknek. Az Ökokör Kamrában olyan emberekkel ismerkedhetsz meg, és dolgozhatsz együtt, akik Hozzád hasonlóan nyitottak arra, hogy: • olcsó, nem feltétlenül több kiadást igénylô, könnyen megvalósítható háztartási praktikákat próbáljanak ki, és osszanak meg egymással, • változtassanak mindennapi bevásárlási, tárolási, fôzési, hulladékkezelési szokásaikon, • kezükbe vegyék a sorsukat, mert tudják, hogy kis lépésekkel is nagy dolgok vihetôk végbe, • egymást támogatva érjenek el eredményt egy jobb minôségû, egészségesebb élet felé vezetô úton. 5

kamra 168x238:Layout 1 1/20/17 4:57 PM Page 9

Miért fontos az élelmiszer kérdés?

• Mert Magyarországon a háztartások kiadásának negyede az élelmiszerre megy el. • Az egészségi állapotunk háromnegyed részben befolyásolható tényezôktôl, nagy részben a táplálkozástól függ.

Miről szólnak a hírek?

halálozási ok

0,8%

emberölés

66%

táplálkozási szokások és kapcsolódó betegségek

• Mert miközben mûvelés alá vonjuk a bolygó utolsó zugát is, pocsékolunk: az EU-ban a megvásárolt élelmiszer csaknem harmada a kukába kerül. Ez 88 millió tonna kidobott ételt jelent évente.

25% otthon dobjuk ki

• Az ENSZ Élelmezésügyi és Mezôgazdasági Szervezete (FAO) szerint, ha a világon évente elpazarolt (1,3 milliárd tonna) élelmiszernek csak a negyedét mentenénk meg, jól lehetne lakatni a Föld teljes éhezô lakosságát, akik száma jelenleg 840 millió fôt tesz ki. Aki termel, az a legszegényebb

Világ népessége 2008

11,8% alultáplált

80% farmer

kamra 168x238:Layout 1 1/20/17 4:57 PM Page 10

Ezért felelős a globális élelmiszertermelés Elfoglalt lakható földterület

Ivóvízfelhasználás

Erdőirtás

Klímaváltozást okozó gázok kibocsátása

25%

70%

80%

33%

• Mert miközben szó szerint betegre esszük magunkat, feléljük a Föld természeti javait: terméketlenné tesszük a talajt, túlhalásszuk a tengereket, kivágjuk az erdôket. • A mezôgazdaság felelôs az emberiség által okozott üvegházhatású gázkibocsátás csaknem negyedéért. Ezen belül a hústermelés a legnagyobb üvegházhatású gázkibocsátó A mezőgazdaságban a hústermelés a legnagyobb üvegházhatású gázkibocsátó

120

A húsfogyasztás növekedése kg / fő / év

140

Egyesült Államok Kína Franciaország

100

Brazília Spanyolország

0 1961

1970 1980 1990 2000 2002

kamra 168x238:Layout 1 1/20/17 4:57 PM Page 11

Milyen egy ÖkoKör Kamra? Az ÖkoKör Kamra olyan, mint egy szövetség, amelyben arra vállalkoztok, hogy egymást segítve, együttes erôvel változtattok étkezési szokásaitokon. Az elsô, bemutatkozó találkozás után mindannyian „átvilágítjátok” otthonotokat, méréseket végeztek, hogy tudjátok, jelenleg hol tartotok, és miben lehet fejlôdni. Az elsô, mérési hét után rendszeresen találkoztok még 3-4 alkalommal – a találkozások ritmusa tôletek függ. Az ÖkoKör Kamra addig mûködik, amíg fel nem dolgoztátok a munkafüzet témaköreit (élelmiszer&egészség, élelmiszer&hulladék, élelmiszer &klímaváltozás). A végén újabb mérés következik, ennek eredményeit az utolsó találkozón tudjátok megbeszélni. Az eredményeiteket mindenképp érdemes megünnepelni, még a legkisebb változásokat is, hiszen megdolgoztatok érte, megérdemlitek! Végül, ha élvezted a munkát, és örömmel folytatnád, Te magad is szervezhetsz ÖkoKör Kamrát, ha részt veszel a Tudatos Vásárlók Egyesületének csoportvezetô képzésén.

Miért jó ez Neked? Az ÖkoKör Kamrában egyszerû változtatásokkal, kis lépésekkel sokat tehetsz azért, hogy az étkezésed egészségesebb, pénztakarékosabb és nem utolsósorban környezetkímélôbb legyen. A változtatások, vállalások NEM igényelnek feltétlenül többletkiadást, inkább odafigyelést és szervezést. A változtatások pár hét gyakorlás után beépülnek a mindennapjaidba, rutinná válnak, és felülírják a korábbi szokásaidat.

Mitôl mûködik? Az ÖkoKör Kamra titka a csoportmunka. A közösség erôt, támogatást ad, ha elakadsz, esetleg lankad a lelkesedésed, és ez viszont is mûködik. Ráadásul, a mások elôtt tett fogadalmakat könnyebben tartjuk be, csapatban a lelkesedés és a kitartás is erôsebb. A sikerélmény fontos eleme, ha látod, a kezdetekhez képest mekkora utat tettél meg. Kétféle módon is lehetôséged lesz rá, hogy megmártózhass a siker érzésében. Az elején az Ökotükör segítségével képet alkothatsz az étkezéssel kapcsolatos jelenlegi helyzetedrôl. Így látni fogod, milyen területeken érdemes változtatni.

kamra 168x238:Layout 1 1/20/17 4:57 PM Page 12

Ha pedig már van egy általános képed, jöhetnek a részletek: mérd, és jegyezd fel a fogyasztásodat egy hétig. Ha az Ökotükröt és méréseket a program végén is kitöltöd, számszerûsítve is láthatóvá válik, mekkora változást tudtál elérni, vagyis honnan hova jutottál az ÖkoKör Kamra alatt.

Az ÖkoKör Kamra tíz alapelve 1.

A kreativitás hajt minket, nem a félelem.

Megoldásokat keresünk, nem kifogásokat.

Azzal hozzuk ki másokból a legjobb ötleteket, hogy megosztjuk velük a sajátjainkat; így adunk lehetôséget a közös tanulásra.

Arra építünk, ami mûködik – ami esetleg nem, azzal nem foglalkozunk.

Örülni akarunk, nem szenvedni. Nem szívességet teszünk a Földnek, hanem örülünk, hogy együttmûködhetünk vele.

A közös nevezôt keressük egymásban: nem elhatárolódunk másoktól, hanem közösen oldjuk meg a közösen létrehozott problémákat.

A saját szükségleteink szerint cselekszünk.

A személyes és globális perspektívát egyaránt érvényesítjük (is-is és nem vagy-vagy alapon): ekkor válik kölcsönösen elônyössé az, amit csinálunk.

Kihasználjuk a megszokások erejét, és új rutinokat alakítunk ki magunknak.

10. Együttmûködünk egymással.

kamra 168x238:Layout 1 1/20/17 4:57 PM Page 13

Az ÖkoKöröknek már sikerült Hogy a közös változtatás mennyire jól mûködik, azt egy 2010-ben elindult, és azóta sikeresen mûködô kezdeményezés bizonyítja. Az ÖkoKör Kamrához hasonló ÖkoKörök résztvevôi teljes háztartás zöldítésére vállalkoznak. Tagjaik újragondolják a víz-, energia- és vegyszerhasználatukat, zöldítik a közlekedésüket, a hulladéktermelésüket. Magyarországon 2010 és 2016 között mintegy 900 háztartás vett részt ÖkoKörben, akik a program végére átlagosan: • • • •

24%-kal kevesebb hulladékot dobtak a kukába, 15%-kal csökkentették az áramfogyasztásukat, 31%-kal kevesebb gázt és 13%-kal kevesebb vizet használtak.

Az ÖkoKör egy nemzetközi program része. Ennek keretében több mint 20 országban összesen több milliónyi ember mozdult meg, és indult el a változás útján. Ôk már megtapasztalták: kis lépésekkel is lehet változtatni.

A munkafüzet felépítése A munkafüzet viszonylag könnyen megvalósítható, rövidtávon is látványos eredményeket hozó javaslatokat, vállalásokat tartalmaz. Kis dolgok ezek, de ha kipróbálod ôket, érezni fogod, hogy van értelme az egyéni cselekvésnek, hogy apró lépésekkel is nagy eredmények érhetôk el. Nem volt célunk, hogy lefedjünk minden lehetséges témát és részletet, elvégre nem lexikont készítettünk. Az inspirációra törekedtünk, de ez a munkafüzet a Tiéd: nyugodt szívvel dolgozd át, javítsd, jegyzetelj bele, formáld saját igényed szerint. A munkafüzetben három nagyobb témakörben – az Egészség, a Hulladék és a Klímaváltozás – , ezeken belül pedig szûkebb területekre (cukorfogyasztás, maradékok, bioélelmiszerek stb.) osztva találod a konkrét vállalásokat. Minden témakör elején általános információkat, a témával kapcsolatos globális adatokat, tényeket olvashatsz. Ezután következik a különféle, eltérô nehézségû vállalások sora. Mielôtt azonban belevágnál, töltsd ki az Ökotükröt és végezd el a méréseket.

Ökotükör és mérések Az Ökotükör és a mérések is ugyanazt a célt szolgálják: segítségükkel feketén-fehéren látod majd, hogy a vállalásokat teljesítve, az ÖkoKör Kamrában töltött idô alatt mekkora utat tettél meg. Ehhez viszont az ÖkoKör Kamra elején és a végén is ki kell töltened az Ökotükröt és el kell végezned a méréseket. Az Ökotükröt online töltheted ki (a linket kérd a csoportvezetôdtôl), a méréseket ide a füzetbe jegyezd fel. 10

kamra 168x238:Layout 1 1/20/17 4:57 PM Page 14

Hiába hétköznapi, régóta rögzült dolgokról van szó, sokszor magunk sem vagyunk tisztában a mindennapi fogyasztási szokásainkkal, talán éppen azért, mert rutinból tesszük. Ha sikerül jobban megfigyelned magadat, könnyebb lesz változtatni is. • Ebben segít az Ökotükör, amellyel azt tudod felmérni, hogy az étkezésed általánosságban mennyire egészséges és fenntartható. • Pontos adatokat viszont csak a méréssel kapsz. A konkrét, számszerû adatokat úgy kapod meg, ha egy héten keresztül figyeled magadat, és lejegyzed a méréseket. NE FELEDD! A mérés a változás, nem pedig az összehasonlítás miatt fontos. A vállalások célja a Te fejlôdésed, és nem pedig a verseny másokkal. Nem is lenne sok értelme két különbözô élethelyzetben lévô embert összehasonlítani, mindenkinek mások az adottságai, lehetôségei, erôsségei és a gyengéi is.

Vállalások Nem találtunk rá jobb szót, pedig a vállalásaid sokkal kevésbé feladatok, mint inkább lehetôségek lesznek majd a számodra. Hogy ne rémülj meg nyomban, vegyük például az Egészség témakört. Itt a cukorfogyasztással foglalkozó fejezetben válogathatsz a kisebb-nagyobb nekiveselkedést igénylô vállalások között. Te döntheted el, mennyi erôt, lelkesedést érzel magadban, hogy egyedül vagy inkább társaságban, esetleg gyerekkel csinálod. Kezdésnek egy hétig üdítô helyett vizet iszol? Vállalod, hogy felére csökkented a heti süti-adagodat? Vagy keményebb fából faragtak, ezért egybôl heti egy-két cukormentes napot tartasz? Fejezetenként bôven elég egyetlen vállalást teljesítened. Fontos, hogy inkább kevesebbet vállalj, de azt valóban vidd végig. Természetesen, ha buzog benned a változtatás vágya, a határ a csillagos ég! A vállalások legtöbbje egy hét alatt teljesíthetô. Ez alól az utolsó, energiatakarékossággal foglalkozó fejezet kivétel. Ebben tippeket, energiakímélô javaslatokat találsz, amelyek inkább hosszútávon hoznak eredményt. Ez persze igaz mindegyik vállalásra is: akkor érhetsz el valódi változást, ha az elsô próbahét után is kitartasz azok mellett a vállalások mellett, amelyek beváltak, sikerültek. Látni fogod, hogy a vállalások leírása nem tartalmaz minden részletet és információt. Inkább csak az irányt mutatja meg, a hiányzó részletek összerakása a Te és a csoportod feladata lesz. Segítségképpen, ajánlunk néhány hasznos weboldalt, ahol tovább kutakodhatsz, böngészhetsz. Egyrészt itt a munkafüzetben és a tudatosvasarlo.hu oldalon találsz számos cikket, videót, amelyek segítenek a további tájékozódásban, gondolkodásban, de az ÖkoKör Kamra nemzetközi honlapján a fact.globalactionplan.com/hu oldalon is összeszedtünk sok érdekes anyagot, magyar, angol, német és olasz nyelven. 11

kamra 168x238:Layout 1 1/20/17 4:57 PM Page 15

A munkafüzet használatában jelek segítenek: Témakörök A munkafüzetet három témakörre osztottuk. Ezt a jelet az egészség témakörnél találod meg. Mivel a vállalások hatása nem csak egy területen mérhetô, ezért külön jelezzük egy-egy vállaláscsomag végén, ha az az egészségre is hat. Ezt a jelet a hulladék témakörnél találod meg. Mivel a vállalások hatása nem csak egy területen mérhetô, ezért külön jelezzük egy-egy vállaláscsomag végén, ha az a hulladékcsökkentésre is hat. Ezt a jelet a klíma témakörnél találod meg. Mivel a vállalások hatása nem csak egy területen mérhetô, ezért külön jelezzük egy-egy vállaláscsomag végén, ha az a klímára is hat. Miért? Hogyan? Eredmény? A fejezetek elején megtudhatod, miért fontos, hasznos az adott témával foglalkozni. A vállalások ötletet adnak ahhoz, hogy fogj neki, merre indulj el a változás útján. A részletek kidolgozása és persze a megvalósítás rád és a csoportodra vár. Ha teljesítesz egy vállalást, vagy esetleg többet is megvalósítottál, háztartásodban már elvetetted a változás magját. Itt olvashatod, mi lesz a haszna a munkádnak. Ha késôbb hullámvölgybe kerülnél, olvasd újra ezt a részt, hogy megerôsítést, új lendületet kapj!

kamra 168x238:Layout 1 1/20/17 4:57 PM Page 16

Vállalások típusai Ezeknél a vállalásoknál egy kis tájékozódásra, információszerzésre, utána olvasásra lesz szükség. Ha a tudásvágy hajt, az efféle vállalás neked való! Ha úgy érzed, egyedül könnyebb, ezeket a vállalásokat egyedül is kipróbálhatod. Ezeket a vállalásokat a családtagok, ismerôsök, barátok bevonásával is tudod teljesíteni. A közös munka sokszor könnyebb, és az eredményt is többen megbecsülik. Ezeknek a vállalásoknak a megvalósításába bevonhatod a gyerekeket is, így közvetve is egészségesebb, környezettudatosabb életmódra szoktatod.

Nehézségi fokozatok: Laza Bevállalós Ökoharcos

kamra 168x238:Layout 1 1/20/17 4:57 PM Page 17

Mérések

kamra 168x238:Layout 1 1/20/17 4:57 PM Page 18

Sok mindent talán ösztönösen csinálsz, és ezért magad sem vagy tisztában teljesen a fogyasztási szokásaiddal. A mérés segít, hogy pontos képet kapj, és ezzel figyelmedet a problémás területekre irányíthasd.

Egészség Jegyezd fel egy héten keresztül, hány olyan meleg étkezés volt, ahol nem krumpli vagy fehér rizs volt a köret, hanem például fôzelék, köles, hajdina, barna rizs. ÖkoKör Kamra elôtt

ÖkoKör Kamra után

Különbség

………… db étkezés

…….…… db étkezés

Hulladék Jegyezd fel és számold egy héten keresztül, hogy mennyi ételt dobsz ki, és mérd le vagy saccold meg, hogy kb. hány kg/dkg lehet. Ide tartozik minden olyan étel, amit normál körülmények között megennél, de megromlott, beszáradt, megpenészedett, ezért most kidobtad. Nem tartozik ide az, ami – bár te már nem eszed meg –, valamilyen formában hasznosul, így nem kerül a kukába pl. ételmaradék kutyának, macskának, komposztálóra dobott krumplihéj. ÖkoKör Kamra elôtt

ÖkoKör Kamra után

Különbség

………… kg

Klíma Számold ki egy héten keresztül minden reggelid kilométer-lábnyomát. Ha nem reggelizel, akkor a vacsorádét. Külön számold az italt – kávé, tea, kakaó, gyümölcslé – és az ételt, például rántotta, kenyér, lekvár. Ezt úgy teheted meg, ha megnézed a csomagoláson, hogy melyik országból érkezett a termék, és térkép segítségével vagy ezen a honlapon hu.thetimenow.com egy kattintással hozzávetôlegesen kiszámolod az ország fôvárosa és a településed közötti távolságot. Nem kell pontos adat, a lényeg, hogy a nagyságrendek kiderüljenek. ÖkoKör Kamra elôtt

ÖkoKör Kamra után

Különbség

………… km

………… km 15

kamra 168x238:Layout 1 1/20/17 4:57 PM Page 19

kamra 168x238:Layout 1 1/20/17 4:57 PM Page 20

Élelmiszer és egészség Az elhízás ma már világszerte több ember halálát okozza, mint az alultápláltság – figyelmeztetnek az Egészségügyi Világszervezet (WHO) adatai. A fejlett világ túleszi magát, ráadásul eközben sokszor csak üres kalóriákat fogyaszt: a nagyüzemi állattartás, növénytermesztés miatt gyakran már az alapanyagok sem tartalmazzák kellô mennyiségben a szervezetünk számára szükséges vitamint, ásványi anyagot, rostanyagot. A feldolgozás során ez az arány csak tovább romlik. Egyre több cukrot, sót, zsírt, húst és feldolgozott élelmiszert – benne adalékanyagokat – fogyasztunk. Ezek bizonyítottan hozzájárulnak a különféle allergia, gyomorés bélbántalmak, ekcéma kialakulásához, gyengítik az immunrendszert, és hosszútávon akár rákos megbetegedésekhez vezethetnek. Szeresd magadat és a családodat – változtass! Nem kell egybôl fejjel menni a falnak, haladj kis lépésenként. Az élelmiszerek magas cukor- és a sótartalma komoly függôséget okoz, ezért legyél magaddal türelmes: néhány hónapra is szükséged lehet az átálláshoz. Fogd fel úgy, mint egy kalandot, amely örökre megváltoztatja az életedet!

kamra 168x238:Layout 1 1/20/17 4:58 PM Page 21

Túlsúly és elhízás világviszonylatban 2014

18+ túlsúlyos és elhízott

1,9 Milliárd fő =

5 év alatti túlsúlyos és elhízott

41 Millió fő =

kórosan alultáplált

795 Millió fő =

halálozási ok éves szinten

x 20

2,8 Millió fő =

Tudtad? • A Földön évente 2,8 millió ember hal meg elhízás okozta megbetegedésekben, aminek fô oka a helytelen táplálkozás, a szükségesnél több kalória, és a kevés testmozgás. • A hazai iskolások tej- és tejtermék fogyasztása, valamint a zöldség- és gyümölcsbevitele jelentôsen elmarad az ajánlásoktól. Az iskolások kétharmada ugyanakkor napi rendszerességgel fogyaszt cukros üdítôt. • A magas zöldség- és gyümölcsfogyasztás bizonyítottan védelmet nyújt egyes szívbetegségek, a stroke és egyes rákos megbetegedések ellen. • A WHO becslése szerint az elégtelen gyümölcs- és zöldségbevitel felelôs világszerte a gyomor- és bélrendszeri daganatok miatti halálozások 14%-áért, a szívbetegségek miatti halálozások 11%-áért, és a stroke okozta halálozások 10%-áért. Túlsúlynak és elhízásnak tulajdonítható

44% cukorbetegség

23% szívbetegségek

7-41% rák

kamra 168x238:Layout 1 1/20/17 4:58 PM Page 22

Idényt az edénybe! Nyár végén az itthon frissen szedett szôlôben, télen a sütôtökben, helyesen tárolt hazai almában garantáltan több a tápanyag, mint a messzirôl érkezett, ezért még éretlenül szüretelt, vagy üvegházban termett társaikban. Ha helyi, hazai, szezonális, azaz idényzöldséget, -gyümölcsöt fogyasztasz, biztosra veheted, hogy jól döntöttél.

Fôzz a szezonnak megfelelôen! Tájékozódj, milyen zöldségnek, gyümölcsnek mikor van szezonja. tudatosvasarlo.hu/idenynoveny A következô héten egy fôételt csak idényzöldségbôl és/vagy gyümölcsbôl készíts. Ha simán ment, növelheted heti két-három, sôt 7 napra. Sikeredet, receptjeidet oszd meg a barátaiddal, ismerôseiddel is. Legyen szezonális receptgyûjteményed! Gyûjts össze 5-5 receptet minden évszak szezonális terményeihez – a kedvenc receptjeid közül is válogathatsz. Az évszakok szerint rendezett receptekbôl már össze is állt a saját szezonális szakácskönyved! Könnyebb lesz, ha elosztjátok a feladatot a csoport tagjai között, így mindenkire csak 2-3 recept begyûjtése jut. Barátaidat, családtagjaidat is bevonhatod a gyûjtésbe.

Újíts régivel! A következô héten próbálj ki egy olyan idénynövényt, amelyet korábban soha vagy nagyon ritkán ettél. A legtöbbünknek ilyen lehet a csicsóka, a paszternák, de valljuk be, a céklának sem ismerjük minden arcát. Válaszd ki, melyik idénynövény lesz az alapanyag, és keress hozzá egy receptet. Könnyebb lesz, ha kifaggatod idôsebb családtagjaidat. Ôk talán tudnak olyan recepteket, amelyekhez ilyen alapanyag kell. Ha már elfogyasztottad, készíts számvetést: lehetne még jobb, vagy már így elsôre is tökéletesre sikerült? 19

kamra 168x238:Layout 1 1/20/17 4:58 PM Page 23

Kirándulj és gyûjtögess! Teának, lekvárnak vagy akár nasinak való alapanyagot ingyen is beszerezhetsz kirándulás közben. Kérdezd meg barátaidat, ismerôseidet vagy a helyi kiránduló klubot, hátha ismernek a környékeden olyan helyet, ahol csipkebogyót, kökényt, somot lehet gyûjteni. Sok helyen kivadult, gazdátlan diófák, mogyoróbokrok is csak rád várnak. A gyógynövény vagy gomba gyûjtésébe inkább csak akkor vágj bele, ha biztos ismereted van, vagy van veled szakértô is. Változatos, a szezonnak megfelelô, nagyobb tápértékû ételek, új receptek. Kevesebb vegyszer és szállításból adódó környezetszennyezés. Fejlôdik a kreativitásod, a fôzôtudásod. Új, jó fej embereket ismerhetsz meg.

Az egészséges táplálkozás piramisa

kamra 168x238:Layout 1 1/20/17 4:58 PM Page 24

Bio és organikus élelmiszerek A boltokban, piacon kapható zöldségek, gyümölcsök nagy része intenzív mezôgazdaságból származik. Az ilyen földeken, ültetvényeken nagyon sok vegyszert használnak a kártevôk ellen, illetve a mesterséges tápanyagpótlás miatt. E vegyszerek egy része megmarad a növényben, és a fogyasztás során a szervezetünkbe kerül, ami potenciális méreg. Nagyobb része a talajvízbe mosódik, és súlyosan szennyezi az élôvizeket.

Mi a bio? Nézz utána, hogy pontosan mit jelent a bio minôsítés, és milyen logóval jelölik a független szervezetek által minôsített termékeket. Ne dôlj be minden feliratnak, nem minden bio, amit annak mondanak.

Kóstolj bele! Határozd el, hogy a következô egy hónapban egy termékbôl csak bio minôsítésût veszel. A hónap leteltével készíts számadást: mennyibe került? milyen volt az íze? nehéz/könnyû volt beszerezni? hosszú távon is meg tudod tartani a bevásárló listán? milyen más terméket tudnál kiiktatni, hogy a biót máskor is megvehesd? Nem minôsített, de tiszta Nem csak a drága, minôsített biotermék lehet jó választás. Keress olyan közeli, megbízható gazdát, aki bár nem minôsített bioterméket árul, de garantáltan nem vegyszerezi agyon a növényeit. Így a pénzednél maradsz, mégis tiszta élelemhez jutsz, és a szállításból adódó környezetterhelés is csökken. Könnyebb lesz, ha megosztjátok a feladatot a csoporttagjaiddal. Ki-ki kérdezze meg a szomszédait vagy a helyi önkormányzatot, tudnak-e segíteni megbízható, helyi termelôk felkutatásában. Készítsetek közösen egy listát. Csökken az élelmiszerrel bevitt vegyi anyag mennyisége a szervezetedben. Vásárlásoddal olyan termelôket támogatsz, akik kevésbé szennyezik a termôföldet. 21

kamra 168x238:Layout 1 1/20/17 4:58 PM Page 25

Főzzünk otthon! Fakanál még senki kezét le nem harapta, a fôzéstôl nem kell félni. El kell kezdeni, a lehetô legegyszerûbben. Magunkra fôzni egy olyan tanulási folyamat, ami garantált sikerélményt ad. Emellett olcsóbb, ráadásul pontosan tudjuk, mi kerül a tányérunkra – valljuk be, a bolti készételnél vagy a gyorsétkezdében, menzán ebben csak reménykedhetünk.

Csak egyszerûen! Keress olyan szakácskönyvet a könyvesboltban, könyvtárban vagy olyan internetes gasztro oldalt, ahol egyszerû, könnyen elkészíthetô recepteket találsz. (nosalty.hu, mindmegette.hu, nekedterem.hu, Stáhl Judit 30 perces receptjei, a Jamie Olivér: 15 perces kaják, Hugh Fearnley-Whittingstall: Három jó dolog… a tányéron) Válassz ki két új receptet, amit a következô héten elkészítesz. A kísérleti hét elteltével kérd ki a családod véleményét, min kellene javítani, ha esetleg még nem tökéletes.

Irodában is házikoszt Határozd el, hogy a következô héten két alkalommal otthonról viszel ételt a munkahelyre, és nem menzán vagy kifôzdében eszel. Ehhez szerezz be jól záródó dobozt, hogy ne ömöljön ki az étel a táskádba. A megfelelô méretû dobozok az otthoni tárolást, fagyasztást is megkönnyítik. Ha már jól mûködik, növeld a házikosztos napok számát.

Nem csak a konyhatündéreké a világ Ha nem szeretsz fôzni, vagy nincs idôd, akkor szánj rá a héten egyetlen alkalommal egy órát, és fôzz egy nagyobb adag ételt. Ezt kisebb porciókban fagyaszd le, így késôbb bármikor elôveheted, akár a munkahelyre is beviheted.

kamra 168x238:Layout 1 1/20/17 4:58 PM Page 26

Gyerekmunka A következô héten legyen egy nap, amikor együtt fôztök a gyerekekkel. Elég egyetlen ételt, ami lehet a reggeli tojásrántotta vagy estére a bundás kenyér is. A lényeg a közös élmény, az elsô lépés ahhoz, hogy gyermeked megtanuljon önállóan fôzni. Könnyebb lesz, ha a nagyobb, 7-8 éves gyerekek számára olyan receptet választasz, amit néhány közös alkotás után akár már egyedül is elkészíthetnek. Keress a neten kifejezetten gyerekeknek szóló recepteket!

Hamburger egészségesen Készítsd el, akár gyermeked bevonásával kedvenc gyorskajáját otthon, egészséges formában. Egy teljes kiôrlésû lisztbôl vagy szezonális zöldségekkel, házi ketchuppal turbózott pizza, gyros vagy hamburger nagy sikert arathat egy kiskamasznál. A fôzés, evés közben pedig beszélgethettek egy jót az egészséges táplálkozásról. Mivel ez a korosztály igen kritikus és lássuk be, finnyás is, dupla elismerés illet, ha ezt sikerült keresztülvinned. Egészséges, változatos, olcsóbb étel. Aktív idôtöltés a gyerekekkel. Sikerélmény, kreativitás, learatott babérok.

kamra 168x238:Layout 1 1/20/17 4:58 PM Page 27

Édes cukorfalatom! Az európai felnôtteknél a cukor a teljes kalóriabevitel 7-8%-át teszi ki olyan országokban, mint Magyarország vagy Norvégia, de 16-17% Spanyolországban és az Egyesült Királyságban. A cukor olyan, mint a drog: függôséget okoz, és hosszú távon károsíthatja a szervezetet. Ráadásul, a cukorbetegség alattomos kór: gyakran „csak” akkor okoz tüneteket, amikor már elôrehaladott szakaszában jár. A WHO adatai szerint az elmúlt 30 év alatt a cukorbetegek száma a világon 108 millióról 422 millióra emelkedett. A betegség vakságot, veseelégtelenséget, szívbetegséget okozhat. Érdemes hát csökkenteni a napi cukormennyiségét, majd fokozatosan leszokni róla. Ha már mindenképp édesíteni kell, felejtsd el a mesterséges édesítôket, és barátkozz meg a természetes édesítôszerekkel.

Tiszta vizet a pohárba! A következô héten jegyezd fel, mennyi cukros italt (szörp, üdítô, kakaóital, karamellaital,..) fogyasztasz, és azt is, mindez mennyibe kerül. Legyél ôszinte magadhoz. Utána határozd el, hogy egy héten keresztül nem veszel ilyet, hanem helyette vizet vagy cukormentes teát iszol. Számold ki, mennyit spóroltál egy hét alatt. Az ország nagy részén jó minôségû, iható a csapvíz. Nézz utána a helyi vízszolgáltatónál, hogy nálatok milyen csapvíz van.

Cukrász süti, édes nasi A következô héten jegyezd fel, hogy mennyi édes süteményt, nassolnivalót vásárolsz, és mennyit költesz erre. Legyél ôszinte, különben nincs értelme. Következô héten csökkentsd az adagot a felére. Mihez kezdesz a megspórolt pénzzel?

kamra 168x238:Layout 1 1/20/17 4:58 PM Page 28

Édes, de nem cukor, mi az? A cukor helyettesítôkkel kapcsolatban rengeteg egymásnak ellentmondó információ kering. Nézz utána, hogy mivel helyettesíthetô a cukor, ha édesíteni szeretnél, és próbálj ki legalább egyet az alternatívák közül. Akár itt is kezdheted a tájékozódást: tudatosvasarlo.hu/cikk/mit-hasznaljunk-cukor-helyett. Könnyebb, ha a csoportban szétosztjátok a feladatot, így izgalmasabb lesz a vita, és kipróbálni is egyszerûbb.

Nassolj cukormentesen! Ha már tudod, hogy mennyit költesz nasira és cukros üdítôre, próbáld meg ezt a pénzt, vagy legalább egy részét egészséges finomságokra fordítani. Amikor édességre vágytok, rágcsáljatok a családdal inkább diót, mogyorót, napraforgót, tökmagot, aszalt gyümölcsöt. Bár az aszalt gyümölcs is tartalmaz cukrot, sokkal egészségesebb, mint a cukrozott édességek (feltéve, hogy nem kandírozott aszalványt csipegetsz). Az aszalványoknál, magoknál is figyelj arra, hogy lehetôleg minél közelebbrôl érkezzen.

Vedd fel a cukrászsapkát! Keress az interneten egészséges desszert-recepteket. Fagylaltot, jégkrémet vagy müzlit készíteni nem ördöngösség, és pont olyan ízû lesz majd, amilyennek te szereted. Lepd meg a családodat egy ilyennel a hétvégi ebéd után, és arasd le a babérokat! Itt is keresgélhetsz: dolcevitablog.hu, idotetrisz.blog.hu, nosalty.hu, mindmegette.hu, gittarawfood.blogspot.hu.

Cukormentes nap Vállalj be heti egy-két cukormentes napot. Ha eddig sok cukrozott édességet ettél, nem lesz könnyû ellenállni, de néhány apró trükkel segíthetsz magadon. Ha leginkább munka vagy tévénézés közben nassoltál, ezen a napon készíts magad mellé egy tál feldarabolt gyümölcsöt, és azt csipegesd. Szintén könnyebb lesz, ha az egész család csatlakozik a vállaláshoz, és együtt csináljátok. Csökken a cukorfogyasztásod és a cukortól való függôséged. Fittebb, energikusabb leszel. Új, egészséges finomságokat ismerhetsz meg. 25

kamra 168x238:Layout 1 1/20/17 4:58 PM Page 29

Zsír: hős vagy hóhér? Zsírra szüksége van a szervezetünknek, de nem mindegy, milyet fogyasztunk. A zsír a legfontosabb energiaforrásunk, emellett tartalmazzák a vitaminok egy részének felszívódásához szükséges, úgynevezett esszenciális zsírsavakat. Ezek fontos szerepet játszanak a sejtfalak rugalmasságának fenntartásában, a látás és az idegrendszer fejlôdésében, elengedhetetlenek például a gyerekek megfelelô növekedéséhez. Ha viszont túl sokat, vagy ha nagyrészt káros zsírsavakat fogyasztunk, megnô a vérben a „rossz” koleszterin koncentrációja. A magas koleszterinszint érelmeszesedést, infarktust, stroke-ot, végtagi trombózist okozhat. Magyarországon a férfiak körülbelül kétszer, a nôk másfélszer annyi zsiradékot fogyasztanak naponta, mint amennyi szükséges a szervezet számára. Lehet állati vagy növényi, a lényeg, hogy természetes eredetû, jó minôségû legyen, és mértékkel fogyasszuk.

kamra 168x238:Layout 1 1/20/17 4:58 PM Page 30

Zsír kisokos telítetlen zsírsavak Szobahômérsékleten folyékonyak, ezeket nevezzük olajoknak. Növényi eredetû zsírokban fordulnak elô túlnyomórészt. esszenciális zsírsavak (omega-3, omega-6) A telítetlen zsírsavak egy csoportja. Elsôsorban az olajos magvakban, halolajban, a növényi eredetû olajokban, és az ezekbôl készült termékekben találhatóak meg. A gyerekek zsírbevitelének javarészt ezekbôl kell származnia. hidegen sajtolt olajok Vegyszerek és hôkezelés nélkül, nagy olajtartalmú növény magjából nyert olaj. telített zsírsavak (pl. palmitinsav, sztearinsav, laurinsav, kapronsav) Szobahômérsékleten kenhetô, szilárd halmazállapotúak. Az állati eredetû zsírokban (sertészsír, hús, zsíros tejtermékek, vaj) találhatóak magas arányban. Nagy mennyiségben fogyasztva jelentôsen növelik a vér koleszterinszintjét, a magas koleszterinszint pedig számos súlyos szív- és érrendszeri betegség kialakulásában játszhat szerepet. transzzsírsavak A zsírok mesterséges hôkezelése során keletkeznek (pl. egyes hidrogénezett növényi olajok) Kifejezetten károsak az egészségre (károsabbak, mint a természetes telített zsírok), ezért lehetôleg egyáltalán ne fogyasszuk. Elôfordulnak chipsekben, kekszekben, készételekben. Itt tovább olvashatsz: elestar.hu/elelmiszer-lexikon/zsirok-olajok, tudatosvasarlo.hu/cikk/konyhai-mumus-transzzsirsavak

kamra 168x238:Layout 1 1/20/17 4:58 PM Page 31

Nem light-os Ha legközelebb kész vagy feldolgozott terméket vásárolsz, hasonlítsd össze több termék zsírtartalmát, és a kisebb zsírtartalmút válaszd. Ne dôlj be a light feliratnak: a light-termékek sok esetben kevesebb cukrot, viszont több zsírt, adalékanyagot tartalmaznak.

Hidegen sajtolt, növényi A hidegen sajtolt növényi olajok (dió, tökmag, olívaolaj) egészségesebbek, igaz nagyon borsos áruk van. Határozd el, hogy a következô nagybevásárlásnál beruházol egy üveg hidegen sajtolt olajba, és a következô hetekben salátákhoz vagy mártogatósnak csak ezt használod. Mivel markánsabb ízûek, kevesebb is elég belôlük. Fontos, hogy lehetôleg ne ezeket használd fôzésre, mert csökken a tápértékük.

Sütés helyett párolás A héten egyszer próbálj elkészíteni másképp egy olyan fôfogást, amit eddig bô olajban sütöttél. Az olajban sült krumplit vagy húst például elkészítheted sütôben, ehhez sokkal kevesebb olaj elég lesz. Sütés helyett választhatod a párolást is. Így nem csak kevesebb zsírt fogyasztasz, de új ízét ismerheted meg az ételnek. Felfedezheted a megszokott ételek új ízét. A kevesebb telített és transzzsír, viszont több telítetlen zsír fogyasztása miatt máris csökkentetted annak esélyét, hogy szíved, érrendszered megbetegedjen.

kamra 168x238:Layout 1 1/20/17 4:58 PM Page 32

Helyettesíts! Talán a fôzésre, vásárlásra fordított idôt és hercehurcát igyekszel megspórolni. Talán eleged van abból, hogy a gyerekekkel harcolj, mit hajlandó megenni reggelire. Bármi is az oka, néha úgy érezheted, jöjjön a corn flakes, a mirelit pizza. Pedig a készen megvett termékek rengeteg adalékanyagot és cukrot tartalmaznak. Ha csak néhányat kiváltasz közülük és egészségesebb termékkel helyettesíted, máris tettél egy lépést a saját és családtagjaid egészsége érdekében. Egészséges reggeli A bolti müzlik, gyümölcsjoghurtok, túrókrémek nem csak drágák, de gyakran tele vannak édesítô-, tartósítószerekkel és egyéb adalékanyagokkal. Elkerülheted ezeket, ha például külön-külön megveszed a müzli összetevôit (magok, gabonapehely) és otthon összekevered: natúr joghurtba gyümölcsöt, házi lekvárt teszel, mézet és citromot csöpögtetsz. Vagy magad készíted el a túrókrémet saját fûszerek vagy zöldség/gyümölcs hozzáadásával. Következô héten próbálj ki egyet a fentiek közül, keress hozzá receptet az interneten. Könnyebb lesz, ha megkérdezed ismerôseidet, csoporttagjaidat. Meglepô, milyen trükkökre, házi praktikákra derülhet fény.

Köretnek nem csak rizs A szokásos fehér rizs és krumpli helyett próbálj ki új köreteket. Barna rizzsel, hajdinával, kölessel, zabbal, bulgurral nem csak változatosabb lesz az étkezésed, de egy kis szerencsével találhatsz olyat is, amit Magyarországon termesztettek, így kisebb lesz a szállításból adódó környezetterhelés.

Saját salátaöntet Ha legközelebb salátát készítesz vacsorára, a bolti öntet helyett készíts házi recept alapján egyszerû, saját öntetet. Garantáltan kevesebb cukor, tartósítószer, adalékanyag lesz benne. A kevesebb feldolgozott termék fogyasztásával lényegesen kevesebb nem kívánatos cukor, só, adalékanyag jut a szervezetedbe. 29

kamra 168x238:Layout 1 1/20/17 4:58 PM Page 33

kamra 168x238:Layout 1 1/20/17 4:58 PM Page 34

Élelmiszer és hulladék Amikor egy kiadós vacsora után már egy falat sem megy le a torkodon, amikor a gyerek csapot-papot maga mögött hagyva elrohant játszani, amikor a vendég diszkréten négy órához állította tányérján a kést-villát, akkor jön a szokásos mozdulat. Nyílik a konyhai szemetes fedele, és a sok munkával beszerzett, elkészített és feltálalt kívánatos étel egy csusszanással haszontalan, bûzös hulladékká válik. Közben talán érzünk némi lelkiismeret-furdalást, de bizonyosan nem szakad ránk teljes erejével az élelmiszerhulladék okozta globális probléma súlya. Az élelmiszerhulladék kérdése nem egyedi és nem is egyéni gond – szerte a világon elôtérbe került. A legnagyobb élelmezéssel foglalkozó nemzetközi szervezetek, köztük az ENSZ Élelmezésügyi és Mezôgazdasági Szervezete (FAO) globális kampányban híja fel a figyelmet arra, mekkora társadalmi, gazdasági és környezeti hatása van annak, hogy világszerte megdöbbentô mennyiségben dobunk ki élelmiszert. A globálisan megtermelt élelmiszer mintegy harmada végzi hulladékként. Veszteség az elôállítás különbözô fázisaiban, a betakarítás, feldolgozás és elosztás során és a fogyasztóknál egyaránt keletkezik. A pazarlást nem csak a mi pénztárcánk bánja: haszontalanná, feleslegessé válik az állattartásban, növénytermesztésben felhasznált víz, tápanyag és takarmány, vegyszerek, a betakarításkor, tároláskor, szállításkor felhasznált energia és csomagolóanyag, és a mindeközben okozott víz-, talaj- és levegôszennyezés. Ráadásul, a kidobott élelmiszer hulladéklerakóban való elhelyezése igen káros: a szerves anyag bomlása során nagy mennyiségû metán képzôdik. 31

kamra 168x238:Layout 1 1/20/17 4:58 PM Page 35

Mintha a Föld éves gabonatermésének a felét kidobnánk… Jó példák Világszerte egyre nô azoknak a kezdeményezéseknek a száma, amelyekkel az ehetô élelmiszer hasznosul: új gazdát talál, még mielôtt megrohadna. Globális áruházláncok felajánlják a raktáron lévô, de hamarosan lejáró készleteiket. Olaszországban egy telefonos applikáció köti össze a boltokat a fogyasztókkal: a boltos a nap végén jelzi a környéken lakóknak, milyen áruja maradt meg, mit lehet elvinni féláron. Az Egyesült Államokban egy hasonló alkalmazás arról gondoskodik, hogy a megmaradt fôtt étel rövid idôn belül rászorulókhoz jusson. Hazánkban a Magyar Élelmiszerbank Egyesület tíz éves mûködése során eddig 35 ezer tonna megmaradt élelmiszert juttatott el rászorulókhoz.

a világ éves élelmiszer-termelése

1,3 Mrd tonna

2,3 Mrd tonna

a világ éves gabonatermése

95-115 kg/év

Európa, Észak-Amerika

6-11 kg/év

Afrika (Szaharától délre), Dél-Ázsia, Dél-Kelet-Ázsia

Élelmiszer veszteség és pazarlás

Tudtad? • A háztartásokban keletkezô élelmiszerhulladék Európában fejenként évi 95-115 kg, míg a Szaharától délre fekvô afrikai államokban, Dél- és DélkeletÁzsiában csupán évi 6-11 kg. • A FAO adatai szerint a fejlett ipari országok együtt évente 222 millió tonna élelmiszert dobnak ki, ez csaknem annyi, amennyit a teljes Szubszaharai Afrika termel. • Az elpazarolt élelmiszer termelése felel a globális üvegházhatású gázkibocsátás mintegy 8%-áért. Ha ország lenne, Kína és az USA után a Föld harmadik legnagyobb szennyezôje lenne. • Az intenzív mezôgazdaság és földhasználat miatt a világon megmûvelt termôföld 20%-a, az erdôk 30%-a, a legelôk 10%-a pusztul. • A Föld édesvíz-készletének 9%-át kiszívjuk a rendszerbôl, javarészt öntözés céljából. • A túlhalászat és rossz gazdálkodás miatt a globális halállomány drámaian fogy, a tengeri halfajok 30%-a ma túlhalászott. Itt tovább olvashatsz: unep.org/NEWSCENTRE, fao.org/save-food. 32

kamra 168x238:Layout 1 1/20/17 4:58 PM Page 36

Beszerzés A hulladék csökkentése a megelôzéssel kezdôdik, ezért érdemes már a beszerzésnél résen lenni. Indulás elôtt írj bevásárlólistát, fogj egy szatyrot, és fôleg soha, de soha ne menj éhesen bevásárolni! Ha így teszel, nem leszel az impulzusvásárlás áldozata, azaz nem vásárolsz egy rakás felesleges dolgot, csak azért, mert abban a pillanatban megkívántad. A legjobb hulladék az, ami meg sem születik – már a bevásárlásnál figyelj, és a kevésbé csomagoltat válaszd. A boltokban az áruk elrendezése is marketingeszköz: mivel könnyebben vesszük meg azt, amit szemmagasságban találunk, azokra a polcokra a nem alapvetô élelmiszereket teszik. Ha ezt tudatosítod magadban, elkerülheted, hogy sok, késôbb fel nem használt élelmiszert vegyél.

Nézd át a készletet! Mielôtt bevásárolni indulsz, vagy legalább hetente egyszer nézd át otthon, mi az, amire tényleg szükséged van, és mi az, amibôl bôven elég van raktáron. Nézz be a hûtô és a kamra mélyére is, hátha csak hátracsúszott, elbújt szem elôl néhány olyan dolog, amit lejárat elôtt még felhasználhatsz.

Írj bevásárlólistát! Ha elôre elkészíted a beszerzési listát – ideális, ha ehhez legalább fejben összeállítod a heti menüt –, lesz mihez tartanod magad a boltban, piacon. A lista praktikusabb, ha külön oszlopba írod a különbözô helyeken beszerzendôket – mit kell a húsosnál, a zöldségesnél, a tejesnél a megvenni.

kamra 168x238:Layout 1 1/20/17 4:58 PM Page 37

Tervezz heti menüt! Próbáld ki, hogy egy hétre elôre megtervezed a heti menüt – lehet csak a meleg ételt, de ha alapos akarsz lenni, akár minden étkezést is. Bevásárlás elôtt írj listát a menü alapján, és nézd át, hogy az otthon lévô alapanyagokból mit használhatsz fel. Ha Neked a hetimenü-írással nem mondtunk újat, próbáld ki, hogy a listán az egyes étkezések teljes alapanyag-szükségletének költségét is feltünteted. Ha megmarad az étel és a szemetesben végzi, számítsd ki, nagyjából mennyi pénz veszett kárba. Könnyebb lesz, ha a csoport tagjai között megosztjátok a heti menü tervezését. Kevesebb munkával jár, ha mindenki csak 2-3 receptnek néz utána.

Ha gyerekkel vásárolsz, vond be ôt is! Ha gyerekkel indulsz vásárolni, elôre rajzolt bevásárlólistával ôt is bevonhatod néhány termék kiválasztásába, felkutatásába. Így ôt is arra szoktatod, hogy a szükséges élelmiszereket vásárolja meg. Ráadásul, mivel le lesz kötve a figyelme, és büszke lesz feladata teljesítésére, talán még a hisztit is elkerülheted. Figyelj arra, hogy az alsó polcokon elérhetô termékek, könnyen azonosítható termékcsoportok (pl. tészta, kenyér, alma) kerüljenek a gyerek listájára.

Vigyél magaddal szatyrot! Következô héten, amikor bevásárolni mész, vigyél magaddal szatyrot, így elkerülheted, hogy otthon hegyekben álljon a mûanyag. Kerüld a boltban is a mûanyagzacskót. A nagyobb darabokra (dinnye, tök, banán) lemérés után közvetlenül is ráteheted a kinyomtatott árcédulát. A kenyeret, zsömlét, kiflit otthonról hozott, kis szatyorba is teheted.

Nagydobozos üdítô és egy kulacs Ha rendszeresen vásároltok gyümölcslevet, a legközelebbi bevásárláskor keresd a többliteres, csapos dobozokat. Már csak egy kulacsra vagy újrahasznált félliteres palackra lesz szükség, hogy abba töltsd a gyerek tízóraiját a jóval drágább és eldobható 2 deciliteres csomagolás helyett. A gyümölcslevet csapvízzel is hígíthatod: így a szomjat is jobban oltja, és az üdítô is tovább tart!

kamra 168x238:Layout 1 1/20/17 4:58 PM Page 38

Válaszd a kimérôst! Járj utána, hogy a környékeden hol és milyen kimért termékeket lehet beszerezni. Leginkább aszalványokat, mogyorót, mandulát, tejtermékeket, esetleg babot, lencsét, rizst, búzát találhatsz ilyen formában, de arra is kérdezz rá, hogy honnan származnak. Válaszd a helyit, vagy minél közelebbrôl érkezô terméket. Könnyebb lesz, ha a csoportod tagjaival vagy ismerôsökkel közösen, nagyobb mennyiségben vásároltok. Talán még árengedményt is kaptok. Vigyél magaddal saját csomagolóanyagot: szatyor, doboz, befôttesüveg, palack.

Szelektálj! Derítsétek ki, hol és mit lehet szelektíven gyûjteni a környéketeken: vannak-e hulladékgyûjtô szigetek, hulladékudvarok. Osszátok meg egymással a felfedezésetek! Jobb helyismeret, tudatosabb vásárlás, hatékonyabb ételhasználat, lényegesen kevesebb hulladék a háztartásodban.

kamra 168x238:Layout 1 1/20/17 4:58 PM Page 39

A konyhában Ha már túlvagy a vásárláson fontos, hogy az élelmiszer otthon a megfelelô módon a megfelelô helyre kerüljön. Akár nyersanyag, akár készétel, egy hûvös kamra, egy papírzacskó, egy mûanyag doboz csodákat mûvel. Ehhez csupán néhány segédeszköz és némi tudatos tervezés szükséges.

Szagold, ízleld, kóstold meg! Soha ne dobj ki étel csak a ráírt dátum alapján! Attól, hogy a csomagolás szerint lejárt, még simán fogyasztható lehet. Szagold meg, és ha a szaga alapján nincs vele gond, kóstold is meg: lehet, hogy semmi baja nincs.

Komposztálj! A konyhai szerves hulladék legnagyobb részét a megpucolt gyümölcsök, zöldségek héja, a tojáshéj, illetve a megromlott zöldségek teszik ki. A jó hír, hogy ezek komposztálhatók! Egy külön vödörben, szemetesben gyûjtheted ezeket a szerves hulladékokat, és néhány naponta az erkélyen vagy kertben lévô komposztálóba szórhatod. Nem ördöngösség a komposztálás, de a kezdéskor könnyebb lesz, ha tapasztaltabbak segítségét kéred, vagy utána olvasol. Ha a komposztálás beindul, a konyhai szemetesed gyakorlatilag szagmentes lesz, lassabban telik meg, a komposztot pedig egy szezon elteltével saját növényeidnek adhatod. Tudatosabban, egészségesebben táplálkozhatsz, és jelentôsen csökkentheted a konyhai hulladék mennyiségét. Menô uzsonnás csomaggal villoghatsz a munkahelyeden.

kamra 168x238:Layout 1 1/20/17 4:58 PM Page 40

Mentsük, ami menthető! Fôzd be! Rakd el! Fagyaszd le! Edd meg! Az elkészített és megmaradó ételek kidobása rém bosszantó és többszörösen pazarló, mivel a tárolásra és feldolgozásra a háztartásodban te magad is fordítottál energiát. Ne add fel a cél elôtt! Némi kreativitással és rutinnal az ételhulladék mennyisége lenullázható.

Használd, ami otthon van! Izgalmas kísérlet, ha megfogadod, hogy a következô három napon nem vásárolsz semmi újat, csak az otthon fellelhetô élelmiszert használod fel. Meg fogsz lepôdni, mennyi finomságot rejt a hûtôszekrény és a kamra mélye, na meg a kreativitásod, amivel néhány alapanyagból csodákat mûvelhetsz! Könnyebb lesz, ha az interneten keresel receptet, ahova csak a fôbb alapanyagokat kell beírnod.

Hasznosítsd a maradékot! Két héten át törekedj arra, hogy a megmaradt ételt mindig felhasználod a másnapi étkezéskor. Nézz utána a neten, hogyan lehet a maradékot átalakítani új étellé, hasznosítani egy másik fogásban! Könnyebb lesz, ha a csoporttagjaiddal, barátokkal ötletbörzét tartotok: ki hogyan, mire szokta hasznosítani, tovább fôzni, eltenni a megmaradó ételt.

Fagyaszd le! Ha túl nagy adagot vásároltál vagy túl sokat fôztél, fagyaszd le, vagy befôzve tedd el! Sosem tudhatod, mikor jön jól majd egy üveg lekvár, egy adag készétel.

Add tovább! Ha nem tudod hol tárolni a maradékot, add tovább! Meglátod, hogy a családodban, a szomszédok között van valaki, aki boldogan elfogadja, ha éppen nem fôzött. Vagy add oda rászorulóknak egy közeli hajléktalan szállón, utcán vagy aluljáróban. Kevesebb hulladék, változatosabb étkezés. Több teli has és hatékony felhasználás. 37

kamra 168x238:Layout 1 1/20/17 4:58 PM Page 41

Termeszd magad A kertészkedés öröm! Akár városi környezetben is sokféle lehetôség adódik egyes gyümölcsök, zöldségek, fûszernövények termesztésére. Ha van kerted, nagyobban is gondolkodhatsz, ha erkélyed, népesítsd be balkonládákkal, ha pedig egész kicsiben kezdenéd, a csíráztatás vagy az ablakpárkány kertészet a te mûfajod.

Csíráztass! Nézz utána, hogyan kell csíráztatni. Néhány fontos alapszabálytól eltekintve nem ördöngösség, és nem is feltétlenül kell hozzá drága csíráztató tál, megteszi egy tányér vagy befôttesüveg is. A csírák magas tápértékû, könnyen, gyorsan elôállítható élelmiszerek, amelyek azonnali energiát biztosítanak a szervezet számára, különösen a téli hónapokban. A téli hidegben egy tál zöldellô természet ráadásul tényleg szívet melengetô látvány!

Kertészet az ablakpárkányon Minden ablakban vagy erkélyen elfér néhány cserép vagy virágláda, amelyben a muskátli helyett akár ehetô növényeket is termeszthetsz. A fûszernövényekbôl elég egy-két tô, és már ki is húzhatod az éves bevásárlólistáról a fûszerbeszerzést. A bazsalikom, kakukkfû, zsálya, citromfû, menta és a levélpetrezselyem gondozása nem igényel különösebb szaktudást. A paradicsom és a paprika is a kezdô kertészek kedvence, kis helyen elfér és nem túl igényes. Magról vagy palántáról is ültethetô. Határozd el, hogy idén vagy a következô szezonban legalább 3 fûszernövényt és még egy zöldség termesztését kipróbálod. Nézz utána, hogy az ablakodban, erkélyeden lévô fényviszonyok melyik növénynek kedveznek, és hogyan kell gondozni ôket. Könnyebb lesz, ha bevonod a gyerekeket is az ültetésbe, gondozásba. A közeli piacon, magbörzén vagy ismerôstôl akár ingyen is beszerezheted a magokat, palántákat, és még tanácsot is kaphatsz a termesztéshez. Jegyezd fel a tapasztalataidat, mi vált be, és mi nem, hogy jövôre ne kelljen nulláról kezdened.

Magbörze Ha már van hova ültetned, szerezz be magot vagy palántát megbízható forrásból! Keresd a magbörzéket, palánta csereberéket, így akár helyi tájfajtákra is bukkanhatsz. 38

kamra 168x238:Layout 1 1/20/17 4:58 PM Page 42

Könnyebb lesz, ha a csoportban vagy a baráti körben, szomszédságban magatok szerveztek tapasztalatcserével is egybekötött mag- és palánta csereberét!

Pázsit helyett konyhakert Ha van saját kerted, már akár 5-10 négyzetméteren is kialakíthatsz egy kis konyhakertet, ahonnan kevés befektetéssel is szép termést lehet betakarítani, Válassz a hely adottságait kedvelô nôvényeket. Kezdô kertészeknek garantált sikerélményt ad, ha paradicsommal, paprikával, répával, céklával vagy retekkel próbálkoznak. Ha kicsit nagyobb területed van, a térigényesebb tökfélékkel is próbálkozhatsz, amelyek szintén hálásak (cukkini, patisszon, sütôtök). Könnyebb lesz, ha az ültetést, locsolást a gyerekekkel együtt csinálod. A nagyobbak örülnek, hogy kemény munkával villoghatnak, a kicsiknek pedig élvezet matatni a földben. Jegyezd fel a tapasztalataidat, mi vált be, és mi nem.

Legyél egy közösségi kert tagja! Ha nincs saját kerted, nézz szét, hátha van a környékeden egy már mûködô közösségi kert, ahova becsatlakozhatsz. Ott nem csak helyet kapsz a kertészkedéshez, de biztos akad egy-két tapasztalt kertész, aki segít, ha elakadsz. A jó társaság és néhány közös program sem utolsó szempont. Ha még nincs közösségi kert a lakóhelyeden, keress lelkes társakat, szomszédokat, és kérdezzétek meg az önkormányzatot, hátha nyitott lenne egy új kert létrehozására.

Kölcsönkért föld Nézz szét a környezô utcákban, közeli kertes övezetben. Biztosan akad olyan telek, amelynek gondozását az idôs vagy távol élô tulajdonosa nem gyôzi, de szívesen átengedné neked, némi terményért vagy csak a rendezett kert látványáért cserébe. Ha nagyobb területrôl van szó, könnyebb lesz, ha társakat keresel, így nem lesz teher a munka. Nem kell belerokkanni, legyen a kertészkedés öröm! Fontos, hogy induláskor tisztázzátok a szabályokat: ki mikor kertészkedik, mi lesz a terménnyel, ki fizeti az öntözôvíz számlát stb. Saját terményeid lesznek, amelyek garantáltan helyiek, csomagolásmentesek, és olcsók. Egészségesebb lesz az ételed és a tested is. Mivel megdolgoztál értük, biztosan sokkal jobban megbecsülöd majd minden darabját, és hatékonyabban fogod felhasználni. 39

kamra 168x238:Layout 1 1/20/17 4:59 PM Page 43

kamra 168x238:Layout 1 1/20/17 4:59 PM Page 44

Élelmiszer és klímaváltozás

Az élelmiszer elôállításának, szállításának, csomagolásának, tárolásának és felhasználásának rendkívül nagy környezeti költségei vannak, ami jelentôs hatással van a globális klímára. A klímaváltozás, azaz a földi éghajlat tartós megváltozása összetett folyamat. A globális klímaváltozás egyik jelensége a felmelegedés, amelyhez az emberi tevékenységek, köztük az élelmiszer elôállítás is jelentôsen hozzájárul. Legfôképpen az állattartás, azon belül is a szarvasmarha tenyésztés okozza a legtöbb gondot. A FAO adatai szerint a szarvasmarhák emésztôrendszerébôl felszabaduló (metán)gázok nagyobb mértékben járulnak hozzá a felmelegedést okozó üvegházhatáshoz, mint a gépkocsik, a metán ugyanis mintegy hússzor erôsebb üvegházhatású gáz, mint a szén-dioxid. 41

kamra 168x238:Layout 1 1/20/17 4:59 PM Page 45

Az emberi tevékenységhez kapcsolódó szén-dioxid kibocsátás Nagy-Britanniában

ipar, közlekedés, háztartás 83% 17% élelmiszertermelés étkeztetés kiskereskedelem

10% 6%

háztartások

13%

40%

mezőgazdaság

9% belföldi szállítás csomagolás

6% 10%

6% műtrágyagyártás

élelmiszerfeldolgozás

Az élelmiszer-termelés részesedése a brit szén-dioxid kibocsátásból

Lábnyomok Egy embernek vagy egy közösségnek a természetre gyakorolt hatását az ökológiai lábnyommal szoktuk definiálni. Ez a szám fejezi ki, hogy az adott társadalomnak vagy egyénnek milyen mennyiségû földre és vízre van szüksége a megélhetéshez és az általa termelt hulladék elnyeléséhez. Kiszámításához az egyén vagy a település energia-, étel-, víz-, építôanyag- és egyéb fogyasztását és az ennek elôállításához és semlegesítéséhez (pl. hulladéklerakás) szükséges földterületet veszik figyelembe. Itt kiszámolhatod a saját ökolábnyomodat: kothalo.hu/labnyom. 42

kamra 168x238:Layout 1 1/20/17 4:59 PM Page 46

A vízhasználatnak is van ökológiai lábnyoma. Egy személy vagy család vízlábnyoma azt a felhasznált vízmennyiséget jelenti, amennyit közvetlenül elfogyaszt, 4300 illetve amennyit közvetve az elfogyasztott termékek és igénybe vett szolgáltatások elôállításához használ el.

15 000

A vízlábnyomról részletesen itt olvashatsz: waterfootprint.org. Ha odafigyelünk fogyasztási szokásainkra, személyesen is hozzájárulhatunk könyezetünk megóvásához!

800

130

1 csésze

300

1 kg

1 kg marhahús

Élelmiszerek vízlábnyoma (liter)

Tudtad? • Az Európai Unióban átlagosan egy kiló élelmiszerhulladék mintegy 2 kg széndioxiddal egyenértékû üvegházhatású gáz kibocsátásával járul hozzá a klímaváltozáshoz. Ez 13 kilométer autózás okozta szén-dioxid kibocsátásnak felel meg. • Egy liter palackozott víz elôállítása 2000-szer több energiát igényel, mint 1 liter csapvízé. Emellett a palack hulladékként csak több száz év alatt bomlik le. • Világszerte nô a kiirtott erdôk területe, amelyek helyén legelôt létesítenek, hogy fedezni tudják a nagymennyiségû húsfogyasztást. A nagyobb testû állatok takarmányozása tízszer akkora földterületet igényel, mint a közvetlen emberi fogyasztásra termelt zöldségek, gabonafélék. 43

kamra 168x238:Layout 1 1/20/17 4:59 PM Page 47

Marhapörkölt vagy autózás Budapestről Miskolcra?

180 km

• Ha 1 kg marhahús helyett csirkehúsból készítjük a családi ebédet, körülbelül 20 kg szén-dioxid kibocsátástól óvjuk meg a légkört. (Ez 130 kilométer autózás okozta szén-dioxid kibocsátásnak felel meg.)

80 km CO2

27 kg 46 km

20 km

12 kg

13 km 7 kg 3 kg

2 kg

1 kg

Élelmiszerek szén-dioxid lábnyoma

• A kávé, kakaó, banán, narancs termesztése gyakran rabszolgamunkával, gyerekmunkával és rengeteg vegyszerhasználattal jár. Ha egy ilyen terméken megtalálod a független szervezetek által adott Fairtrade minôsítést, azt jelenti, hogy az adott termék elôállítása során jobb munkakörülményeket és magasabb bért biztosítottak a dolgozóknak, és a környezetvédelmi szempontok is érvényesültek. • Rengeteg termékben van pálmaolaj (pl. édességek, kozmetikumok). A pálmaolaj ültetvényeket kiirtott esôerdôk helyére telepítik. Ez az ôshonos fajok élôhelyének eltûnésével, a fajok pusztulásával jár, az intenzív gazdálkodás pedig szennyezi a vizeket, tönkreteszi a talajt. • A szója termesztése is a pálmaolajéhoz hasonló környezeti problémákkal jár. A szója amellett, hogy rengeteg élelmiszerben közvetlenül is használják, az állati takarmány egyik fô forrása.

kamra 168x238:Layout 1 1/20/17 4:59 PM Page 48

Több zöldség, kevesebb hús A világon százmilliók élnek állattartásból, különösen fontos megélhetése ez a fejlôdô országok lakosságának. A FAO adatai szerint ugyanakkor az állattenyésztés felelôs az emberiség okozta üvegházhatású gáz-kibocsátás 14,5%áért. A klímaváltozás lassításáért a lehetô legnagyobb lépést a húsfogyasztás visszafogásával tehetjük. Húst enni ráadásul drága mulatság, és ha túlzásba visszük, egészségügyi problémákat okoz. Nem kell vegetáriánusnak lenni, de ha kevesebb húst eszel, más, újfajta ételeket kóstolhatsz meg. Így változatosabban és egészségesebben étkezel majd, és pénzt is takarítasz meg.

Csökkentsd az adagot! Ha igazi húsfaló vagy, érdemes kis lépéssel kezdened. Határozd el, hogy a következô héten minden húsadagból csak a megszokott mennyiség felét teszed a tányérra. A másik felét zöldséggel, gabonával (pl. hajdina, köles, rizs) pótolod.

Húsmentes fogás Jelölj ki egy-egy étkezést a következô két hétben, amelyik húsmentes lesz. Aznapra készítsd el kedvenc ételedet húsmentes verzióban, vagy keress az interneten egy könnyen elkészíthetô zöldséges receptet. Ha munkahelyi menzán eszel, válassz aznapra vega menüt. Ha az elsô héten nem jött be a húsmentes étel, ne csüggedj, a második héten próbálkozz más recepttel! Könnyebb lesz, ha megbeszéled a családdal, hogy ki milyen szezonális zöldséget szeret. A lényeg, hogy ne add fel egy próbálkozás után, hamarosan biztosan megtalálod azt a húsmentes ételt, amely mindenkinek ízlik, és nem önsanyargatás lesz az étkezés.

kamra 168x238:Layout 1 1/20/17 4:59 PM Page 49

Húsmentes nap Jelölj ki egy napot a héten, amikor minden étkezésed húsmentes lesz. Keress olyan vegetáriánus receptet, amit könnyû elkészíteni és szívesen megeszed. Reggelire fogyassz gyümölcsöt, joghurtot, kását, vacsorára készíthetsz egyszerû zöldséges szendvicskrémet. Másnap beszéljétek meg a családdal, mi ízlett és melyik recepten kellene változtatni.

Keresd a háztájit! Keress a piacon vagy az ismeretségi körödben olyan termelôt, aki háztáji húst (csirke, kacsa, nyúl) árul. Legközelebb vásárolj tôle. Figyeld meg, mennyivel ízletesebb ez a hús, mint a bolti, amelyik nagyüzemi állattartásból származik. Ha csökkented a heti húsmennyiséget, lehetôséged lesz drágább, de jobb minôségû és jobb körülmények között tartott állatoktól származó húst venni. Megismersz és kipróbálhatsz egy csomó új zöldséget, gabonát. Kevesebb, de jobb minôségû húst fogyasztasz, s ezzel sokat teszel az egészségedért. Bónuszként: csökkented a víz- és ökolábnyomodat! Zöldséggel is fedezhető a fehérjebevitel (egy része)

1 hektár földön termelt szójabab

410.000 g fehérje

1 hektár földön tartott szarvasmarha

22.000 g fehérje

8200 ember

440 ember

Minél több húst eszünk, annál kevesebb ember jut élelemhez (napi fehérje adag/fő: 50 g)

kamra 168x238:Layout 1 1/20/17 4:59 PM Page 50

Válaszd a helyit! A termelésen túl az élelmiszer szállítása is jelentôsen hozzájárul az üvegházhatás fokozódásához. Rengeteg élelmiszert kontinenseken át szállítanak, holott helyben is megtermelhetô, beszerezhetô lenne.

Keresd a piacot! A következô három héten át egy bolti bevásárlást válts ki piacozással. Ha lehet, figyelj arra, hogy amit veszel, településedhez minél közelebbrôl származzon. Sajnos a piaci kofák egy része nem (csak) a saját termékét árulja, hanem nagybani piacról beszerzett terméket is. Kérdezz rá, hogy honnan származik a termék! Ne elégedj meg a rutinos „Magyarországról” válasszal, hiszen tudják, hogy ezt akarod hallani, hanem tegyél fel pár keresztkérdést is.

Bevásárló körök, dobozok Már egyre több helyen elérhetô közösségi gazdaság, bevásárlókör vagy dobozrendszer. Ezek lehetôvé teszik, hogy a fogyasztó közvetlenül a termelôtôl, a lehetô legrövidebb úton jusson hozzá szezonális termékekhez. Ráadásul egy heti bevásárlást elintézhetsz egy helyen. Ha csatlakozol egy ilyen rendszerhez, azzal támogatod a helyi termelôt és egész évben biztonságos forrásból, helyi, szezonális élelmiszerhez jutsz. Mi több, egy hozzád hasonló gondolkodásúakból álló, jó fej közösség tagja lehetsz! A magyarországi zöldségközösségek listáját a TVE honlapján is megtalálod tudatosvasarlo.hu/csa. Könnyebb lesz, ha több csoporttagod vagy ismerôsöd is csatlakozik hozzád. Nem mindenki tudja megoldani a szállítást, az áru átvételét a város másik végén. Ha nincs a közeletekben átvevôhely, szervezzetek egyet.

Kilométer kurtítás Amikor legközelebb vásárolni mész, két termékkategóriában (pl. tej és gyümölcs) nézd meg, honnan származnak a termékek. Válaszd azt, amelyik közelebbrôl jön! Kevés ráfordítással sokat spórolhatsz a szállítási költségeken, és annak járulékos környezeti költségein. A te tudatos választásod is befolyásolja hosszútávon a boltok, árusok beszerzési forrásait! 47

kamra 168x238:Layout 1 1/20/17 4:59 PM Page 51

Légy tudatos fogyasztó! Néhány alapanyagra, összetevôre különösen érdemes odafigyelned, és a környezetkímélôbbet választanod. Most pedig jöjjön egy jó hír: nem kell mindig fôznöd. A sütés, fôzés, párolás amellett, hogy téged is megdolgoztat, rendkívül nagy energiafogyasztással is jár, és sok vitamint von el az ételekbôl.

Nyers étel a menüben Határozd el, hogy a következô két hétben egy-egy nap az egyik fôtt ételt – ez lehet akár az ebéd is – nyers étellel váltod ki. Keress nyers étel recepteket az interneten. Ha ez elsôre túl nagy falatnak tûnik, akkor hetente legalább egy nap fogyassz idényzöldségbôl, -gyümölcsbôl készült nyers salátát. Itt is találsz nyersétel recepteket: repakonyha.hu, gittarawfood.blogspot.hu.

Télen keresd az aszalt gyümölcsöt, zöldséget! Az aszalás egyre népszerûbb módja az ételek tartósításának. Lehetôleg napon szárított, vagy aszalt gyümölcsöt keress. Sok piacon lehet aszalt szilvát, barackot, áfonyát venni. Kérdezd meg az eladótól, milyen eljárással készítik. Kerüld a hozzáadott cukrot tartalmazó gyümölcs aszalványokat.

Aszalj te is! Ha szeretnél magad aszalni, lehetôleg ne a konyhai elektronikus aszalót válaszd. Nézz utána, hogyan lehet házilag aszalni áram nélkül, például fûtôtesten, felfûzve erkélyen. Ha van udvarod, akár szabadtéri sörkollektoros aszalót is készíthetsz. Ezt viszonylag kevés alapanyagból összeállíthatod, és az üres sörösdobozok is hasznosulnak. Itt utána nézhetsz, hogy kell készíteni sorkollektor.uw.hu. Könnyebb lesz, ha ismerôseiddel, szomszédaiddal együtt építitek az aszalót. A közös munka élménye jobban elkötelezi majd ôket amellett, hogy használják is a berendezést.

kamra 168x238:Layout 1 1/20/17 4:59 PM Page 52

Válassz fair trade terméket! Ha nem tudsz lemondani a kávéról, kakaóról, csokoládéról, a következô nagybevásárlásnál válassz belôlük méltányos kereskedelembôl származó, azaz Fairtrade vagy UTZ terméket! Nézz utána, hogy a környékeden hol kaphatóak méltányos kereskedelembôl származó termékek.

Keresd a pálmaolaj-mentes terméket! A következô bevásárláskor olvasd el a termékek címkéjét, és nézd meg, hogy van-e benne pálmaolaj. Válaszd azt, amelyik nem pálmaolaj felhasználásával készült. Elôre mondjuk, nem lesz könnyû feladat. Ha rátaláltál a pálmaolaj-mentes teremékekre, írd fel magadnak, hogy legközelebb ne kelljen újra végigböngészned az egész boltot.

Keresd a szójamentes terméket! A következô bevásárláskor olvasd el a termékek címkéjét, és nézd meg, hogy van-e bennük szója. Válaszd azt, amelyik nem szója felhasználásával készült. A pálmaolajhoz hasonlóan a szója is olyan jolly joker, amit számtalan termékhez felhasználnak. Ha találsz szójamentes terméket, jegyezd fel magadnak, és legközelebb célirányosan ezt válaszd. Ha hústerméket veszel, lehetôleg vegyél háztájit, mert annál nagy valószínûséggel nem használtak szóját a takarmányozáshoz.

Szenvedélyeidnek hódolva is egészséges leszel, és közben véded a környezetet!

kamra 168x238:Layout 1 1/20/17 4:59 PM Page 53

Spórolj az energiával! Hûtôszekrény, mélyhûtô, gáz- vagy villanytûzhely, mikró, vízforraló, kávéfôzô, botmixer, turmixgép… végtelen a listája a konyhai gépeknek. Ha nem tartjuk kordában ôket, ôk lehetnek otthonunk igazi energiafalói. Tárolj okosan, fôzz egyszerûen, tartsd rendben vagy oszd meg másokkal ôket! Ma már egyre jobb energiahatékonyságú elektromos berendezéseket lehet beszerezni (A+, A++, A+++). Figyelj erre, ha legközelebb új háztartási gépet vásárolsz.

Hûtôszekrény A hûtôben legyen mindig rend, hogy gyorsan megtaláld, amit keresel, és ne kelljen a keresgélés miatt sokáig nyitva tartani az ajtaját. Mivel a konyha – fôleg fôzés közben – a lakás legmelegebb helyisége, nagyon sokat ront a hûtôszekrény hatékonyságán, ha gyakran nyitogatják, vagy nyitva marad az ajtaja, és fölmelegszik. Melegen ne tegyél ételt a hûtôbe, mert annak lehûtése is nagyon sok energiát fogyaszt fölöslegesen. Ne helyezd a hûtôt a tûzhely mellé a konyhában, mert a sütô hôje felmelegíti a hûtôszekrényt is, így annak még többet kell hûtenie, amivel energiát pazarol.

Sütô Ha van rá lehetôség, használd a légkeveréses sütési módot. Ezzel hôt is spórolhatsz és idôt is: körülbelül 10%-kal alacsonyabb hôfokon, ráadásul egyenletesen fog sülni az étel a sütôben. Számolj a maradék hôvel is: ne akkor zárd el a sütôt, amikor már megsült az étel, hanem 5-10 perccel korábban.

Mosogatógép Figyelj oda, hogy a mosogatógépet mindig csak teli pakolva indítsd el. Mivel minden mosásnál ugyanannyi vizet és energiát használ, nem érdemes félig töltve járatni. Az öblítô helyére önts ecetet, mivel vízkôoldó hatású – védi a fûtôszálat, de kevésbé környezetszennyezô, mint a szintetikus vegyszerek. 50

kamra 168x238:Layout 1 1/20/17 4:59 PM Page 54

Tûzhely Fôzés közben mindig tedd rá a fedôt a lábasra, ezzel is sok energiát spórolhatsz meg. Ha van, fôzz kuktában, így kevesebb energiával, de hamarabb megfô az étel. Ha van, használj idôzítôt. Inkább elôbb ellenôrizd, hogy áll a fôzés, minthogy az ételed túlfôjön, és fölöslegesen energiát fogyassz.

Konyhai robotgépek Törekedj a minimumra. Mielôtt beszereznél több különálló funkciójú robotgépet, gondold meg, tényleg szükséged van-e rájuk. Azért, hogy egy évben egyszer elôvedd, nem érdemes megvenni. Ha pedig már vannak ilyen gépeid, gondold meg, érdemes-e kerülgetned ôket. Ha csak porosodik a polcodon, nem is használod, továbbadhatod vagy megoszthatod valakivel közös használatra. Egy tésztaszaggató vagy fagylaltkészítô gép bôven kiszolgálhat több családot, szomszédot is.

Vízforraló A mosógéppel ellentétben a vízforralónál az a szabály, hogy sose teli használd! Mindig csak annyi vizet forralj fel, amennyit azonnal elhasználsz. Amíg nem szerzel benne rutint, a legegyszerûbb, ha azzal a bögrével méred a forralóba a vizet, amibe a forralás után szánod. És egy apró emlékeztetô: ha felforrt, ne feledkezz meg róla. Konyhád rendben tartásával és a tudatos eszközhasználattal lényegesen kevesebb energiát használsz, így kevesebb környezeti ártalmat okozol.

kamra 168x238:Layout 1 1/20/17 4:59 PM Page 55

Útravaló Most pedig dôlj hátára, és pihenj. Megérdemelsz egy baráti ölelést, büszke vállon veregetést, egy pohárral a kedvenc italodból. Nem mindennapi dologra vállalkoztál az ÖkoKör Kamrában. Itt az ideje a közös ünneplésnek! Nézz vissza, mennyi mindenen sikerült változtatnod. Voltak talán olyan feladatok, amelyeket különösen könnyen teljesítettél, míg mások igazi kihívást jelentettek. Felejtsd el a nehézségeket, sikertelen kihívásokat, és örülj annak, ami sikerült. Láthatod, hogy megérte – új ízek, szokások, apró trükkök szivárogtak be csendesen vagy épp nagy csinnadrattával az életedbe. Tartsd meg azokat a változtatásokat, amelyek személyesen Neked könnyebbé, egészségesebbé, változatosabbá vagy épp olcsóbbá tették a mindennapokat. Tartsd meg azokat, amelyek sikerélményt adtak, amelyektôl többnek, jobbnak érzed magad. Tartsd meg azokat is, amelyekkel nagyot nôttél családtagjaid szemében és azokat is, amelyek összehoztak másokkal, erôsítették a baráti kapcsolatokat, jószomszédi viszonyt. Van azonban tovább is. Az ÖkoKör Kamrában végzett munka igazi sikere a személyes haladáson túl azon is múlik, sikerül-e felkelteni mások érdeklôdését, sikerül-e ôket is elindítani, és tovább segíteni az egészségesebb és zöldebb étkezés útján. Lenne kedved neked is ÖkoKör Kamra csoportot szervezni? Jelentkezz a Tudatos Vásárlók Egyesületének soron következô csoportvezetô képzésére, toborozz csoporttagokat ismerôseid körében, és vágjatok bele! További információt itt találsz tudatosvasarlo.hu/okokor-kamra.

Körben kerekebb! A fenntartható étkezésen túl számtalan egyéb területe van az életnek, ahol igazi közösség jöhet létre. Keress bármilyen témát, ahol kapcsolódni tudsz másokhoz. Legyen az kötôkör, sportkör vagy bevásárlókör, az ÖkoKör Kamrában szerzett tudásod és tapasztalataid segítenek abban, hogy életképes és erôs közösséget hozzatok létre. Sok sikert!

kamra 168x238:Layout 1 1/20/17 4:59 PM Page 56

Köszönjük, hogy velünk tartottál az úton!

kamra 168x238:Layout 1 1/20/17 4:59 PM Page 57

Szeretnél még több izgalmas programot? Letöltenél új, hasznos adatbázisokat? Szívesen böngésznél újabb tesztek között?

Ha segíted a munkánkat, mi is többet tudunk segíteni. • Legyél az önkéntesünk! • Csatlakozz a támogató tagjainkhoz! • Fizess elô tesztjeinkre! • Ajánld fel a személyi jövedelemadód (SZJA) 1%-át (adószámunk: 18245770-1-43)! • Vásárold meg a termékeinket!

Itt csatlakozhatsz: tudatosvasarlo.hu/tamogass