Quiche lorraine fortsat

FYLD

Bland piskefløde, mælk og æg, og pisk det godt sammen. Brug en stavblender om nødvendigt. Tilsæt salt, peber og lidt revet muskatnød.

Dryp de fintskårne porrer godt af for vand, og damp dem let i lidt smør eller olivenolie.

Pluk laksen i mindre stykker, og gem gerne olien til f.eks. en vinaigrette til salaten eller en god mayo tilsmagt med olien.

TÆRTE

Pak tærtedejen ud af filmen, og drys en lille smule mel ud på køkkenbordet. Rul tærtedejen ud til ca. ½ cm i tykkelse, læg forsigtigt tærtedejen i en tærteform, og tryk den ned, så den passer i formen. Skær eventuel overskydende dej fra, og gem den til en anden gang.

Klip et stykke bagepapir ud, så det passer ned i tærtebunden, og læg derpå nogle tørrede bønner eller groft salt, så det kan tynge dejen ned ved forbagning. Forbag tærten i ca. 20 minutter i en 175 grader forvarmet ovn, og fjern derefter bønner/salt og bagepapir.

Læg de smørdampede porrer i bunden af den forbagte tærtebund, og hæld flødeblandingen over. Fordel laksestykkerne jævnt på tærten, og drys med ost.

Bag tærten i ca. 35-40 minutter ved 175 grader varmluft.

Serveres med en grøn salat og et glas kold hvidvin eller rosé.