1 minute read

Spicy kokossuppe med rød karry og muslinger i escabeche fortsat

Fremgangsm De

Åbn dåsen med muslinger, og sigt olien fra, men gem den til senere.

Advertisement

Varm lidt olie i en gryde, og svits knust hvidløg, finthakket løg, citrongræs banket fladt, finthakket galangarod, finthakket ingefær og limeblade i 2-3 minutter.

Tilsæt rød karrypasta og kokosmælk, og lad det simre sammen i 2 minutter.

Hæld kyllingebouillonen ved, og lad suppen koge i ca. 5 minutter ved lav varme. Smag til med salt og limesaft, og hold den varm.

Fordel nudler og grøntsager i 2 skåle og derpå muslinger. Hæld den kogende suppe over, og fordel nu lagen fra muslingerne på toppen. Pynt med plukket koriander og chili, og servér med en limebåd på siden.

This article is from: