ID: 65105948
01-07-2016
Tiragem: 150000
Pág: 40
País: Portugal
Cores: Cor
Period.: Semanal
Área: 17,70 x 24,00 cm²
Âmbito: Viagens e Turismo
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O TESOURO NATURAL DO ALGARVE :17_1•1:1.[1.-1.1 No ponto mais a sul de Portugal continental, a ria Formosa è um dos mais
importantes ecossistemas do pais, onde a natureza é o ponto de partida para descobrir um território único, feito de saberes e sabores ancestrais. IEXTO 1 MIGUEL JUDAS FOTOS 11F GONÇALO VILLAVERDE
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A Casa Modesto, em Olhão, foi recentemente ed..— pelo New York Times como um dos oito melhores hotéis familiares da Europa.
Manuel liga o gerador para servir dois cafés, o que o obriga a alguns minutos de espera, ocupados com dois dedos de conversa. Aponta-nos, algumas portas ao lado, a primeira casa a ser edificada na ilha, por Manuel Lobisomem. o primeiro pioneiro. que também dá nome à rua. Numa mesa próxima, Cláudio Paciência levanta-sede um salto: «Era o meu bisavô», exclama. Ao contrário das restantes aldeias da ilha, Culatra e Farol, os Hangares (o nome vem de uma velha base de hidroaviões, do tempo da I Guerra Mundial) tem-se mantido intocada pelo turismo. Protegida por um imenso cordão dunar arenoso litoral de praias e dunas, a ria Formosa é um complexo sistema laão tire nada além gunar em permanente mudande fotos, não dei- AS ILHAS DE ça, devido à influência de ventos, xe nada além de CULATRA E DO FAROL correntes e marés. Estende-se ao pegadas, não leve TÉS-SE MANTIDO longo de 60 km de costa desde nada além de sau- INTOCADAS E NELAS o Ancão (no concelho de Loulé) dade», é com es- VIVEM PARENTES até à Manta Rota (no concelho de te singelo aviso que são dadas as DOS PRIMEIROS Vila Real de Santo António) e é boas-vindas aos visitantes na pe- HABITANTES. composta por duas penínsulas quena aldeia de Hangares, um das e cinco ilhas-barreira (península três existentes na ilha da Culatra. do Ancão, ilha da Barrela ou DeFoi aqui que se fixaram os pioneiros. comofi- serta. ilha da Culatra, Ilha da Armona, ilha de carain conhecidos os primeiros pescadores Tavira. ilha de Cabanas e Península de Cace a habitara ilha. no final do século xix. E o cená- Ia), sapais. bancos de areia e de vasa, dunas, rio pouco mudou desde então, como depres- salinas, lagoas de água doce e salobra, cursa se constata ao caminhar por estas ruas pa- sos de água, áreas agrícolas e matas, num divimentadas a areia. Na esplanada improvi- versidade floristica e faunística, classificada, sada da Tasca do Fininho, o proprietário José desde 1987. como Parque Natural.
N A PerNatur promove caminhadas pela Rota das Aves, na zona ribeirinha de 01hZto
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1111A 1g PIIINI,711;11 HAN51
A Algarve Wow promove passeios de barco pela Rota dos Viveiros e servem-se ostras frescas na paragem do porto da ilha de Culatra. A esquerda, Claudio Paciéncia ainda vive na Culatra, da qual o bisavô Manuel Lobisomem (que da nome a uma das ruas) foi dos primeiros habitantes
A na Formosa tem 80 km, estendendo-se desde Ando atile) ate Vila Real de Santo e e paisagem protegida desde 1987
«Um dos melhores modos de conhecer este verdadeiro paraíso da biodiversidade é
DORMIR
de barco», afirma Paulo Gonçalves, ao atra-
CASA MODESTA Quatrim do Sul, Olhão Tel 964 738 824 / 289 701 096 isininv.casamodesta pt Quarto duplo a partir de 120 euros, com pequeno-almoço
car o seu moderno iate na Ilha da Culatra, onde nos irá dar a provar, ali mesmo no porto, uma das maiores riquezas destas águas. as ostras. Para além da variedade de peixe e marisco aqui existente, a ria é especialmente conhecida por ser um verdadeiro viveiro de bivalves. como a amêijoa e a ostra. as
COMER
espécies mais cultivadas pelos mariscado-
GILÃO Rua do Cais, Mercado da Ribeira, Loja 2', 1-avim Tel.: 281 322 050 www.gdaorestaurante. com Preço médio por refelçkg 20 euros
res da região, que aqui produzem cerca de 80 por cento do total de exportação do pais. «É sempre um dos momentos altos dos passeios, afinal não é todos os dias que se provam umas ostras assim, acabadas de apanhar», sustenta Paulo, enquanto o viveirista losé António abre com mestria os bivalves. São vários os programas de passeios da Algarve Wow, a empresa de passeios de barco fundada há dois anos por Paulo. O mais simples. de meio-dia, que inclui sempre a
No showcouking t dzinha tradit initai algarvia, promovido pelo tu icismo rural Ge,i mntie,,k? e aprende-se a t.iier ataplana
VILA ADENTRO Praça D Afonso Terceiro. 17, Faro Tel. 289 052 173
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www facebookcorm" VitaAdentroFaro Preço médio por refeição 20 euros ALGARVE COOKING Tel.: 919 984 T71 w‘vv.# facebookcom/ Algarvecooking Serviço de catering ao domicilio a partir de 20€ por pessoa FAZBt ALGARVE WOW Tel.: 289 397 268 / 966 977 597 www.algarvewow.com Passeias de barco a partir de 480 euros
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de passageiros, que pode ir até aos 8», explica. Os passeias são sempre acompanhados da bióloga marinha Nadja Velez, ou não fosse este um dos mais importantes ecossistemas do pais e um autêntico viveiro natural.
A RIA NO PRATO
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O restaurante Veta Artr.,nuo a a dentro das muralhas, no centre,
degustação de ostras, custa 480 euros, enquanto o Ria Formosa Lés-a-Lés, de sete horas por terra e mar, custa 1600. e o Passeio do Guadiana. até Alcoutim, sobe aos 2200. Para além destes, têm também passeios temáticos, como os noturnos Moonlight Gin (800 euros)
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ou o Wow Under the Stars (350 euros), para além de todo o tipo de programas à medida, que incluíram já um pedido de casamento e respetivo jantar romãntico, numa das muitas praias desertas destas ilhas. «O preço é sempre o mesmo. independentemente do número
Não é portanto de admirar que a mesa seja também um dos locais onde melhor se aprecia toda esta riqueza. E atualmente há toda uma nova geração de chefs que está a reinventar todo o manancial de sabores que a ria lhes oferece. É o caso de Cecilia Paixão, uma antiga estudante de quimica, que aprendeu a cozinhar no restaurante dos pais e é hoje a responsável pela cozinha do renovado Gilão. em Tavira, mesmo em frente do rio que lhe dá o nome. Aberto há cerca de um ano por Angela Botelho, uma engenheira zootécnica que herdou o antigo café dos pais no mercado de Tavira, a casa tornou-se em pouco tempo uma referência da restauração da cidade.«Fazia falta diferenciar e mostrar o que é local e regional, com uma outra apresentação, mais contemporãnea», sublinha Angela, enquanto serve as entradas, também elas fiéis a esta premissa: pão algarvio fatiado, manteigas de amendoim e de lima, ricota com tomate seco e manjericão ou muxama de atum com vinagrete de figo e laranja acompanhada de nímia e agrião. A mesa chegaram depois alguns dos petiscos mais afamados da casa: tempura de polvo com mel picante e chamuça de cavala com milho de caril e gengibre. «uma criação minha para despachar algumas latas
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A segunda geração deu ao restaurante Gilão, no mercado de Tavira, um fôlego contemporâneo, com uma cana de base tradicional e muita fusão
de conserva», explica Cecília e que acaba ria to à ria. Recentemente eleita pelo New York por se tornar um dos seus pratos de assinatu- Times um dos oito melhores hotéis familiares da Europa, «pelo modo cora. Mas ainda faltavam os pratos principais: polvo com batata-domo fazem os hóspedes sentirce nobarro, lombinhos de porco NA ANTIGA CASA se em casa», a Casa Modesta «é em molho de uvas e batata-doce CONSTRUIDA PELO um projeto de memória», como frita e lombo de atum em cebo- BISAVÓ, CARLOS o apresenta o proprietário Carlada oriental e migas de pimen- FERNANDES CRIOU los Fernandes. A antiga casa da tos vermelhos. Com a refeição a O TURISMO RURAL familia, construída pelo bisavó prolongar-se pela tarde adentro. DE CHARME «CASA de Carlos. Joaquim Modesto de achegada à Casa Modesta acabou MODESTA» Brita, conhecido na vizinhança como O Campedo. foi o alicerpor acontecer já quaseao sol-posto. E ainda bem que assim foi. pois ce deste projeto de turismo runão há hora melhor para se apreral de traços contemporâneos. ciar este pequeno hotel, situado na zona ru- composto por nove quartos e pátios privaral de Quatrim do Sul. em Olhão, mesmo jun- dos. horta biológica. jardim, piscina natural
e solário. «É uma casa cheia de memórias, que não podíamos deixar morrer», diz Carlos. «Há quem lhe chame férias, nós chamamos-lhe cultura», brinca Carlos, que de vez em quando ali realiza workshops de barro, cesta ria ou brinquedos de cana, para além das já habituais sessões de showcooking, como a que organizou nessa noite para os hóspedes. Os preparativos começaram cedo, na cozinha da Casa Chã, a parte antiga da propriedade, onde hoje funciona zone lounge, à volta do antigo forno a lenha. A volta dos tachos estão Rolando Correias e Sandra Patrão, um casal de professores com gosto pela cozinha, que transformaram num negócio de catering personalizado ao domicílio, de seu nome Algarve Cooking. «Costumavam cozinhar para amigos e foram eles que nos convenceram a avançar», recorda Rolando, enquanto ultima a cataplana de amêijoas que servirá de entrada. Para prato principal, prepararam um borrego, «comprado a um produtor da serra». Será acompanhado de um arroz de coentros e salicórnia, uma erva da ria, com sabor a sal. «apanhada aqui mesmo, pela manhã»... •
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FIM DE SEMANA PELA NATUREZA, NA RIA FORMOSA