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BERMUTA ETA TXIBIERROAK VERMOUTH ET CALAMARS À LA ROMAINE
Gero eta handiagoa da eguerdian paseoa eman, bermuta hartu eta txibierro gozoak jateko ohitura. Lokal bakoitzak bere sekretu propioak ditu edari hau eta txibierroak prestatzeko orduan. Horrelako toki batzuk gomendatuko dizkizuegu. BERMUTAK Ander. Anderren kanpoaldean jende asko ikusi ohi da. Alde zaharrean dago taberna historiko hau. Marianito ospetsua kopa berezietan zerbitzatzen dute. Barrenkale, 10 (Zazpi Kaleak). Attico 14. ‘Bilboko bermut onena’ izendatu zuten orain dela 2 urte. Hauek dira haren sekretuak: Appelton State Jamaikako rona, Monineko kanela-ziropa eta piperbeltzez beratutako rona. Mazarredo zumarkalea, 14. Promenade. Era askotako bermutak aukeran. Espezialistak dira eta edaria laztan handiz prestatzen dute. Ledesma kalea, 21. Residence. Plazer hutsa Manu Irurregiren Residence tabernan bermut prestatua har62
tzea. Bezeroaren aurrean prestatzen dute eta primeran dago. Zerbaitegatik deitzen zaio bermut-ordua Bilbon janaurreko uneari. Barrainkua kalea, 1.
TXIBIERROAK Portu Berria. Bertako txibierroek sari ugari jaso dituzte. Kurruskariak dira, baina koipetsuak ez. Iturribide kalea, 14 (Zazpi Kaleak). Txiriboga. Kroketak dira ospetsuak taberna honetan, baina txibierroak ere txapela kentzeko modukoak dira. Andra Mari kalea, 13 (Zazpi Kaleak). Charly. Zazpi Kaleetako txibierro-lehiaketaren irabazlea. Errezeta, 1973koa, hauxe da: kalitateko txibia, irinez, gaseosaz eta sekretupean duten beste osagarri batzuez arrautzaztatuak. Plaza Berria, 8 (Zazpi Kaleak). Lago. Zazpi Kaleetako Lago tabernako txibierroak ere ospetsuak dira. Hemen tipula-uztai kurruskariz lagunduta daude. Posta kalea, 13 (Zazpi Kaleak). Baster. Ezinbestekoa igande eguerdietan txibierroak hartzeko. Yzaguirre bermutaz lagundurik daude. Posta kalea, 22 (Zazpi Kaleak).
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BERMUTA ETA TXIBIERROAK / VERMOUTH ET CALAMARS À LA ROMAINE
Il est de plus en plus courant de sortir prendre l'air à midi et, le long de la promenade, prendre un vermouth et déguster de délicieux calamars à la romaine. Chaque établissement a sa recette secrète pour servir un bon vermouth et préparer les calamars. Nous vous recommandons certains des nombreux établissements où le vermouth délicieux et de savoureux calamars sont les maîtres mots.
Residence. Prendre un vermouth élaboré dans le Residence de Manu Irurregi est un authentique délice. Ils le préparent devant le client et l'amènent à la perfection. Ce n'est pas pour rien si l’heure de l'apéritif à Bilbao est appelée « l’heure du vermouth ». Barrainkua kalea, 1. CALAMARS À LA ROMAINE Portu Berria. Les calamars de cet établissement ont reçu des prix à de nombreuses reprises. Ils sont croustillants et pas du tout gras. Iturribide kalea, 14 (Zazpi Kaleak). Txiriboga. Cet établissement est célèbre pour ses croquettes mais les calamars ne laissent non plus personne indifférent. Andra Mari kalea, 13 (Zazpi Kaleak).
APÉRITIFS Ander. On voit souvent de nombreuses personnes à l'extérieur d’Ander, un bar historique de la vieille ville qui conserve encore les verres typiques pour servir le célèbre Martini à ras-bord. Barrenkale, 10 (Zazpi Kaleak).
Charly. C'est le gagnant du concours de calamars à la romaine de la vieille ville. Sa recette de 1973 comporte des tubes de grands calamars de qualité farinés, de la limonade et d'autres secrets inavouables. Plaza Berria, 8 (Zazpi Kaleak).
Attico 14. Il a été désigné le « Meilleur vermouth de Bilbao » il y a deux ans. Ses secrets vont du rhum jamaïcain Appelton State, au sirop de cannelle de Monín en passant par une base de rhum macéré au poivre. Mazarredo zumarkalea, 14.
Lago. Les calamars du Café Lago dans la vieille ville ont également bien mérité leur réputation et il est de tradition de pousser les portes de ce bar pour les déguster. Ils sont accompagnés d'anneaux croustillants d’oignons. Posta kalea, 13 (Zazpi Kaleak).
Promenade. Vous trouverez dans ce bar un grand nombre de variétés de vermouths. Ils sont spécialisés dans cette boisson qu’ils préparent avec grand soin dans l’une des rues les plus animées de la ville. Ledesma kalea, 21.
Baster. Un autre endroit indispensable pour déguster les calamars à la romaine du dimanche, qui ont bien mérité leur réputation. Encore meilleurs s’ils sont accompagnés d’un vermouth Yzaguirre. Posta kalea, 22 (Zazpi Kaleak). 63
