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LA LOCANDA DEL VESUVIO COCINA ITALIANA EN SAN ÁNGEL. En el número 23 de la histórica avenida La Paz, al sur de la Ciudad de México, este moderno restaurante de inspiración mediterránea cuenta con una carta de cocina italiana singular. La Locanda del Vesuvio ofrece diferentes atmósferas: el salón principal de techos elevados, la acogedora sala bistrot, un espacio privado superior y la tranquila terraza con vista exterior para disfrutar cocteles signature de César Ponce –Bar Manager del Grupo Adamantium. Todos los platillos se inspiran en auténticas recetas caseras y son elaboradas con finos productos importados y pastas hechas en casa, así como ingredientes locales de la más alta calidad y frescura. Bajo la tute-
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la de Antonio Lo Buono –Cuoco di Cucina–, esto garantiza honestidad en la elaboración de especialidades como los Ravioloni Ripieni di Prosciutto San Daniele e Funghi por Cini, el Osobuco Alla Milanese y el Coniglio alla Cacciatora, entre muchos otros. La Locanda del Vesuvio cuenta con una cava de vinos seleccionados, y para las pizzas con un horno de leños Acunto Furni, originario de Nápoles. (G. SILVA) T. +52 55 5550 4260 www.lalocanda.com.mx www.grupoadamantium.m
BISTROT REVOLUCIÓN EXPERIENCIA GOURMET.
CAFÉ DES ARTISTES EN JW MARRIOTT LOS CABOS. POR CARLOSLUCIO RAMOS
Finalmente nuestro amigo Thierry Blouet crea la primera franquicia de su entrañable Café des Artistes –lleno de historia y sabores–, fundado en diciembre de hace ya 25 años en una mansión colonial del apacible centro en viejo Vallarta. El Maître Cuisinier de France decidió seguir por el Pacífico hasta llegar al punto donde sus aguas confluyen con las del Mar de Cortés, para abrir el segundo establecimiento de su marca en el recién inaugurado JW Marriott Los Cabos Beach Resort & Spa. FILOSOFÍA… Conocedor privilegiado de los ingredientes y la rica gastronomía mexicana, el chef aceptó una invitación para crear el nuevo Café des Artistes en esa propiedad de México que representa la evolución y permanencia de los espacios. Algo sumamente afín a su manera de pensar: “La filosofía de mi cocina está inspirada en los colores, formas, diseños arquitectónicos, modas, sonidos, aromas y experiencias que pasan por mi mente.
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Combinar productos de la más alta calidad, la magia de sus sabores, las especias y los vibrantes tonos de México es una auténtica pasión para mí”. TÉCNICA Y EMOCIÓN Thierry Blouet reinterpreta magistralmente lo más fino de nuestra cocina tradicional, añadiendo su toque francés para proponer un menú de engranaje perfecto, que se acompaña con etiquetas excepcionales –de Baja California y el mundo– en una atmósfera refinada con preciosas vistas al mar. Aprovechando siempre la mejor tecnología para cada ingrediente, el chef desarrolla elegantes platillos de suaves y coloridas texturas, en una deliciosa gama de aromas y sabores para deleitar los sentidos del comensal –generando emociones que evolucionan en placer. Café des Artistes se complementa con el P’yote Rooftop Bar que ofrece una variedad de cocteles creados por Blouet con mezcales selectos, y la Mesa Privada del Chef –un oasis para cenar como verdadero rey en Puerto Los Cabos.
El restaurante Bistrot Revolución celebra su segundo aniversario con un menú gastronómico de platillos tradicionales, cocina internacional y creaciones originales del joven chef español Alejandro Oliete Galve –discípulo de Martín Berasategui y Ferran Adrià. Acogedor y de tonos neutros, el sobrio salón principal se complementa con una terraza de ambiente más relajado. En ambos, la atmósfera y decoración invitan a disfrutar tranquilamente una comida o cena entre amigos. El nuevo menú de Bistrot Revolución presenta una variedad de creaciones que toman los elementos de una cocina enteramente tradicional y los transforman en gastronomía de autor –concepto que el chef Oliete abandera–, potenciando el producto y sus experiencias. Esta fusión da como resultado desde la clásica Sopa de Tortilla o los Fetuccini con Camarón, hasta el Robalo en Salsa de Flor de Calabaza, la Mantarraya a la Mantequilla de Chipotle, el Lingote de Cordero con Risotto de Azafrán y el Pulpo en Adobo de Tres Chiles. La carta de vinos seleccionados es internacional, se actualiza constantemente y el chef siempre está disponible para recomendar el maridaje más adecuado. (G&S*) Revolución 1547, San Ángel T. +52 55 5616 8111 www.bistrotrevolucion.com
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