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CAROLINA THE ST. REGIS PUNTA MITA. POR CARLOSLUCIO RAMOS
El restaurante insignia en The St. Regis Punta Mita es un oasis para los amantes de la alta gastronomía. Sus refinadas instalaciones invitan a disfrutar atardeceres, cocteles y cenas exquisitas con atención inmejorable. Poseedor del reconocimiento Cinco Diamantes otorgado por la American Automobile Association (AAA), el prestigio de Carolina se respalda en las experiencias que invariablemente sorprenden el paladar –memorables degustaciones culinarias que hoy evolucionan para ofrecer una magnífica reinterpretación de la cocina mexicana. SIGNATURE CHEF Con sólo 25 años de edad y una carrera que comenzó en el 2007, el chef José Meza nació en la Ciudad de México y cuenta con experiencia internacional bajo el tutelaje de cocine-
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ros destacados con Estrellas Michelin, como Martín Berasategui, Bart de Pooyer y Rene Redzepi –del restaurante Noma Copenhague, número uno mundial en la lista S. Pellegrino. De regreso a México trabajó con el chef Enrique Olvera en Pujol, desarrollando su amor por los ingredientes y técnicas tradicionales del país, para posteriormente encabezar en San Miguel de Allende el restaurante Moxi del hotel Matilda. NUEVO MENÚ El talentoso y apasionado Signature Chef de Carolina ha desarrollado una deliciosa colección de platillos que exploran el pasado, presente y futuro de nuestra gastronomía, honrando sus profundas raíces culturales y redefiniendo el concepto de Cocina Mexicana Contemporánea.
Con los ingredientes más frescos, Meza da un giro moderno y personal a recetas clásicas que reflejan la enorme riqueza de nuestra cocina, trasladándola a nuevos horizontes. En el innovador menú de Carolina destacan el Ceviche de Pozole Verde con Cacahuazintle de Maíz y Chicharrón de Pescado; los Tacos de Codorniz con Foie Gras, Chile en Adobo y Hoja Santa; las Enmoladas de Pato con Chile Mulato, Mole Negro y Tortillas Hechas a Mano… además de postres como la Papaya con Espuma de Yogurt, Nieve de Limón y Cilantro. Es un auténtico viaje culinario que reinterpreta los sabores de México en cenas de hasta ocho tiempos, con excelentes maridajes para garanti> CAROLINA zar experiencias inolvidables. @StRegisPuntaMita Carolina es un motivo que #CarolinaRestaurante invita a visitar The St. Regis Punta www.stregis.com/puntamita Mita, en la Riviera Nayarit.
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