connoisseur
’ Si volviera a nacer, haría lo misHugomo perD’Acoso diftear:ente’ .
POR CARLOSLUCIO RAMOS
CASA DRAGONES
Enólogo
TEQUILA 100% AGAVE AZUL.
L
a marca Casa Dragones fue fundada en el año 2009 por el empresario estadounidense Bob Pittman y la maestra tequilera Bertha González Nieves, quienes idearon la elaboración de un tequila joven creado artesanalmente con ciento por ciento de agave azul joven. Aquella producción inicial de Casa Dragones –en Tequila, Jalisco– fue de solamente 12,000 botellas, que rápidamente se agotaron. NOMBRE HISTÓRICO El nombre de este fino destilado proviene del inmueble que habitaban en San Miguel de Allende, Guanajuato, algunos líderes legendarios del movimiento de Independencia en México, mismos que se autodenominaban Dragones de la Reina. Sus tonos brillantes y platinados no son casualidad, si consideramos que precisamente esa zona del Bajío fue ombligo del comercio de plata nacional en los siglos XVII y XVIII. Para alcanzar esa luminosidad especial en Casa Dragones, la maestra González diseñó un procedimiento detallado que consiste en seleccionar personalmente las plantas de agave, efectuar una serie de destilaciones con agua pura y someter el tequila a un moderno proceso de filtrado… lo que le confiere un característico color platino y suavidad excepcional. EDICIÓN LIMITADA Casa Dragones es posible gracias a la mezcla perfecta de suelo, clima, altitud y experiencia artesanal. Hablamos de tequila que confirma su carácter único con el toque final del experto: un acabado a mano que equilibra la riqueza aromática con una pizca de extra añejo reposado en barricas de roble por cinco años. De cuerpo abundante y fino, con aroma floral-cítrico y tonos de agave cocido, su entrada en boca es sedosa, ligera, con notas de vainilla, delicados matices de pera y especias. El retrogusto es limpio, cálido, sutilmente avellanado, muy agradable. Sus cualidades permiten a Casa Dragones armonizar con los más diversos platillos de la alta gastronomía, seduciendo paladares bien educados. Por ello se encuentra sólo en los restaurants y bares más exclusivos de México, California, Nueva York, Seattle, Las Vegas, Miami, San Antonio, Denver, Londres… y otras ciudades cosmopolitas. En botellas de cristal puro confeccionadas, grabadas, etiquetadas, numeradas y firmadas a mano, Casa Dragones es un tequila para saborear. Su precio es de MXN $3,600.
102 > GOLF&SPA
El enólogo Hugo D’Acosta conoce la alquimia necesaria para la elaboración y degustación de un gran vino. Momentos donde cada pequeño detalle importa para saborear una experiencia única. Por eso, hace reposar toda su pasión en el desempeño profesional de la cava de vinos GE Monogram. Colección GE Monogram inspirada en aquellos que buscan saborear el verdadero lujo.
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