GRAN RICARDO
MEXICANO DE TALLA MUNDIAL. POR CARLOSLUCIO RAMOS
C
reado por Hans Paul Backhoff, Tomás Fernández, Manuel Castro y Eric Hagsater para honrar la pasión, visión e inspiración de quien dirigiera intelectualmente el nacimiento de la casa Monte Xanic en 1987 –su socio y gran amigo Ricardo Hojel–, este vino excepcional se produce con las mejores uvas y barricas en el Valle de Guadalupe, Baja California. FÓRMULA LIMITADA Ensamble bordelés con predominancia de uvas Cabernet Sauvignon al 50 por ciento, Gran Ricardo de Monte Xanic fue concebido pensando en la vida larga: en el añejamiento y la capacidad de guarda por siete, 10 o más años. Su fórmula se complementa con variedades Malbec y Petit Verdot, Merlot e incluso Cabenet Franc, que le confieren un espíritu complejo y muy agradable. Desde su origen, todas las ediciones de Gran Ricardo han sido limitadas por los dictados de la naturaleza, ya que la cosecha disponible puede variar año con año. La producción va desde 850 cajas hasta un máximo de 1,200.
Tras un cuidadoso proceso de cultivo, recolección, fermentación, cata y evaluación, el vino reposa durante 24 meses en finas barricas de roble francés para luego pasar a la botella –en presentaciones clásica de 750 y magnum de 1,500 mililitros. Gran Ricardo ofrece un color granate obscuro con destellos mora, borde carmesí y profunda limpidez. A fin de potenciar su rica expresividad es recomendable decantarlo al menos 30 minutos antes de servir, para descubrir aromas de azahar, jamaica, cereza y caramelo, que evolucionan hacia zarzamoras, higo, canela, frutos ahumados, tabaco, menta, especias, madera y humedad. La complejidad en nariz se enriquece con un paladar frutal de cuerpo aterciopelado, que equilibra taninos maduros y acidez con notas jóvenes, café, tabaco, tostado fino y una sutil mineralidad. El final es largo y elegante, con retrogusto intenso y amaderado. Excelente para maridar su sabor con carnes y quesos finos, platos elegantes y pastas cremosas, Gran Ricardo de Monte Xanic es el mejor vino de guarda creado en México. Un tinto memorable del que sin duda Ricardo Hojel estaría orgulloso.
>GRAN RICARDO www.montexanic.com.mx
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