gourmet cartas
Cuarto Tiempo: Lechón Confitado, Papa Rústica con Cebollín, Gelatina de Pimiento del Piquillo, y vino Guigal CrozesHermitage 2010. Y como postre: Fruta de Hueso, Crema Fresca de Canela, Cilantro, Dacqouise de Pistache –acompañado con Nespresso Lungo Leggero. SÉPTIMO ANIVERSARIO Concebido por su propietario Miguel Ángel Cooley como sucursal de la legendaria Brasserie Lipp ubicada en el histórico Boulevard Saint-Germain de París, LIPP La Brasserie abrió sus puertas en octubre 2008 dentro de las lujosas instalaciones del hotel JW Marriott, en Polanco. Elegante oasis de alta cocina francesa, con pan horneado en casa y una cava de 750 etiquetas premium –más de 3,000 botellas–, LIPP La Brasserie renueva su menú cada temporada para halagar la experiencia del conocedor con espléndidos platillos, los productos más frescos y servicio realmente impecable. Como lo demostró en el Wine & Food Festival Mexico City.
LIPP LA BRASSERIE ESTRELLA EN EL W&FF MEXICO CITY 2015. POR CARLOSLUCIO RAMOS
La velada gastronómica más deliciosa del primer Wine & Food Festival Mexico City tuvo como escenario a LIPP La Brasserie, donde el reconocido chef Jacques-Olivier Borja recibió a su homólogo austriaco Markus Glocker del restaurante Bâtard en Nueva York, y a la canadiense Véronique Rivest, segunda mejor sommelier del mundo.
>LIPP LA BRASSERIE T. +52 55 5281 3538 www.lipp.com.mx
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BORJA-GLOCKER-RIVEST Esta cena íntima presentó creaciones en alternancia de los chefs Borja y Glocker, en maridaje con vinos seleccionados por Rivest. Los canapés fueron tres: Mousse de Camarón y Coulis de Pimiento Rojo,
Cangrejo y Agua de Jitomate en Grenetina, Tártara de Atún con Ajonjolí y Limón –con Moet & Chandon Impérial. Primer tiempo: Ensalada de Langosta con Aguacate, Jícama, Coral Picante y Apio, en maridaje con Bouchard Pere & Fils Pouilly Fuisse 2011. Segundo tiempo: Royale de Chorizo Ibérico, Crema de Espárragos, Cebolla Caramelizada Crujiente, acompañado de Triennes Rosé IGP Mediterranée 2010. Tercer tiempo: Risotto de Cebada con Mollejas Caramelizadas, Ajedrea y Mantequilla Café, maridado con Louis Latour Domaine de Valmoissine Pinot Noir 2011.
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