SUPERALIMENTOS
SUPER ALI MEN TOS
ACEROLA
En números anteriores, ya sentamos las bases de lo que son los superalimentos, por qué se les llama superalimentos y ya hablamos de algunos de ellos. Si estás coleccionando tus ejemplares genial, si no lo pudiste coger en tu tienda bio habitual, también puedes leerlo online en nuestro canal www.tvbio.es. Para repasar te diré que los superalimentos son alimentos que concentran propiedades nutricionales muy destacadas para nuestro cuerpo. Nos estamos refiriendo a súper nutrientes que provienen de árboles como la moringa, de frutos, de arbustos y plantas como la stevia, de algas como la spirulina o la chlorella, de cereales y semillas como la quinoa o la espelta, hongos como el reishi o la kombucha.... En este número vamos a hablar de la Acerola y las Nueces de Brasil.
20
TVBIO LA REVISTA
Se trata de un árbol que crece de forma natural en las Antillas y en las regiones tropicales de América del Sur, sobre todo en los bosques del Amazonas de Brasil y de Venezuela y Perú. Sus frutos ligeramente ácidos, se asemejan a unas pequeñas cerezas. Por ello, se les conoce comúnmente como “cerezas de las Antillas” o”cerezas de Barbados”. Su principal virtud es que son ricos en vitamina C. La vitamina C es una vitamina soluble en agua y cofactor esencial para la síntesis de colágeno, carnitina y el metabolismo de las catecolaminas (como la adrenalina o la dopamina) así como para la absorción de hierro dietético. El ser humano no es capaz de sintetizar vitamina C, por lo que se obtiene estrictamente a través de los alimentos, en especial frutas y verduras frescas. Los frutos de la acerola son relajantes naturales, con interesantes propiedades contra las infecciones así como antioxidantes, anti estresantes y antiinflamatorios. Además , contienen otros antioxidantes naturales , así como vitamina B y minerales (hierro, calcio, magnesio, fósforo, potasio..). Como sucede con todos los superalimentos, los hay de distintos tipos en los comercios en función de su calidad. Si optas por un producto rico en acerola pura (alrededor del 98%) sin vitamina C de síntesis, obtendrá un alimento excepcional.
SALSA DE MANZANA, CEBOLLA Y ACEROLA Ingredientes • 4 manzanas • 1 cebolla • 5 g de acerola en polvo • 5 cl de agua • 1 cdta. de cilantro en polvo • Una pizca de curry • 2 c de sirope de agave • Aceite de oliva • sal marina Preparación: 1 En una sartén doramos las cebolla (cortada a rodajas finas) con un chorrito de aceite. 2 Cortamos las manzanas en rodajas finas y las añadimos a la sartén junto con el agua, las especias y la sal. Cocinamos a fuego lento durante 15 min. 3 Cuando las manzanas estén blandas, apague el fuego y déjelo enfriar. 4 Una vez frío añadimos el ágave y la acerola. Asegurate que se haya enfriado para no alterar la vitamina C de la Acerola. 5 Batimos ligeramente y lo guardamos en un bote bien cerrado en la nevera. Ideal para acompañar una ensalada, un arroz, para dipear con verduras...
