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MAGDALENAS DE ZANAHORIA CON BIOGURT DE COCO

Las magdalenas siempre son un acierto: blanditas, esponjosas y con muchas opciones diferentes y súper fáciles de preparar! Además, dan mucho juego como postre, para un cumpleaños, un desayuno delicioso o una merienda irresistible. Son ideales para acompañar tus cafés o tardes con familiares y amigos! Así que, ¿qué te parece si te enseñamos a preparar unas de zanahoria y Biogurt?

INGREDIENTES

• 2 huevos de lino (2 cdas de lino molido

NaturGreen + 6 cdas de agua) • 200 g de harina de trigo sarraceno

NaturGreen • 100 g de harina de avena NaturGreen • 50 g de harina de arroz NaturGreen • 85 g de Biogurt de coco NaturGreen • 85 g de tahini blanco NaturGreen • 7 cdas de bebida vegetal de coco Ecomil • 100 g de az.car de coco NaturGreen • 200 g de zanahoria rallada • 50 g de nueces troceadas • 1 cdita de canela Ceylán • 1 cdita de extracto de vainilla • 1 cdita de bicarbonato • 1 cdita de vinagre de manzana NaturGreen • 1/8 de cdita de sal marina PARA EL CARAMELO DE COCO • 150 g de Biogurt de coco NaturGreen • 40 g de az.car de coco NaturGreen • 40 g de Eritritol NaturGreen

EL PASO A PASO

1. Prepara los huevos de lino y deja reposar durante 15 minutos. Precalienta el horno a 180 grados. 2. En un bol, mezcla los ingredientes secos: Las harinas, el azúcar de coco, el bicarbonato y la sal. 3. En otro bol, combina los ingredientes húmedos: El Biogurt de coco, los huevos de lino, el tahini, la bebida de coco, el extracto de vainilla y el vinagre de manzana. Pela y ralla las zanahorias y añade todo al bol de ingredientes húmedos. 4. Incorpora los ingredientes húmedos con la mezcla de harinas. Mueve bien hasta obtener una mezcla homogénea. Añade las nueces y mezcla. 5. Reparte la masa entre los moldes para magdalenas y lleva al horno durante 30 minutos. Mientras prepara el caramelo de coco, para ello bate en una batidora de vaso o un procesador de alimentos los ingredientes del caramelo. 6. Vierte el caramelo en un cazo pequeño y calienta a fuego alto hasta que entre en ebullición. Remueve durante todo el proceso con una espátula. Cuando hierva, baja el fuego y cocina otros 10 minutos. El caramelo se irá. empesando poco poco a poco. Coloca el caramelo en un recipiente de cristal y reserva. 7. Cuando termine el horneado de las magdalenas, deja enfriar unos minutos.

Sirve con caramelo de coco y un toque de Biogurt.

… by Julia Gómez (@thenourishedpianist)

SOPA DE BOLETUS CON MISO

No hay nada más reconfortante en un día frío que un bol de sopa de miso bien calentita. La receta tradicional es muy sencilla pero puedes añadirle las verduras que más te gusten, tofu cortado en dados, algas, unos noodles o la sopa de boletus con miso de NaturGreen para obtener un plato bien completo.

INGREDIENTES

• 1 sobre de sopa de boletus con miso

NaturGreen • 150 g de tofu • 6 u 8 champiñones • Cebollino picado finamente, para decorar • Opcional: fideos a nuestra elección

EL PASO A PASO

1. Corta el tofu en dados y deja escurrir. 2. Lava los champiñones y corta en láminas. 3. En una olla pequeña añade 500 ml de agua, disuelve el contenido del sobre de la sopa de boletus con miso Natur-

Green y llévalo a ebullición. Baja el fuego a medio y añade los champiñones, cocina durante unos 10 minutos sin dejar de remover. 4. Por último incorpora los dados de tofu y cocina 5 minutos más aproximadamente. 5. Sirve caliente decorando con cebollino picado finamente.

…by Gemma González (@cinnamongirlbcn)