Sørlandsavisen
Kristiansand Uke 50 | 2019 | Torsdag 12. Desember | 3. Årgang | Gratisavis for Kristiansand
Kulturdag på Myren gård:
Julius 40 år:
Lys i mørketid
Har feiret jubilanten i hele 2019
Side 22-23
Side 28-29
Det fineste med julen Leder
AV TOMAS FORDELSEN
Julen er lett å mislike når man står til knes i våt snø, i lang kø, eller på endeløs jakt etter en parkeringsplass for å kjøpe gaver eller de siste ingrediensene til julemiddagen. I slike tilfeller tenker man «det er godt det bare er én gang i året». Når julefreden har senket seg, er alt verdt det. Ingenting fremkaller julestemning som når man kan ta helt ferie og slappe av, når det er fyr i perisen, varme i huset, litt svak julemusikk fra radioen, maten er på komfyren og alle de nærmeste samlet. Er det litt snø ute, er julen fullkommen. Det gjør ingenting om én halvsover i godstolen, en annen leser en avis, én ser litt på TV, én kniper litt på gavene under treet og minstemann taster litt
på mobilen. Alle slapper i det minste fullstendig av. Vi er alle samlet, og praten går livlig når vi først har satt oss ved middagsbordet. Ikke alle går i kirken, men vi er i alle fall samlet rundt middagsbordet og rundt juletreet. Finstasen er på, besteforeldre er på besøk, og alle gjør sitt ytterste for å skape en trivelig atmosfære. Gavene var ikke en gang det viktigste da vi var små. Med en far som var mye borte i forbindelse med arbeid, en mor som jobbet nattskift og sov store deler av dagen, var vi barna mye alene. Da var høytider som dette viktigere enn mange kan forestille seg. Det var samværet som var det viktigste, og ingen var mer til stede enn når vi testet ut bordspillet som en av de mellomste fikk i julegave.
Tradisjonen tro samlet slekten seg til brunchbufetten hos tante på andre juledag. Tante brukte mye tid på den og utvalget var et hett samtaleemne i dagene både før og etter. Nåde den som ikke rakk å komme til den. De fikk høre det helt år. Tante var limet i julen, som holdt oss alle samlet, og huset hennes var episenteret for mye latter og glede, mange oppdateringer og mye planlegging. Fordi vi var samlet. Det er hva julen handler om for meg. God jul.
There´s a new place in town VINN” Et bord for 2”
Lik siden vår og del den gjerne med dine venner. Trekning 20/12
Velkommen! Tyholmen, Arendal | Tlf. 476 07 539 | Den lille Andeunge
SA
2
3
SA
Tilbake med helt nytt show Lillian Røssaaks sarkastiske galgenhumor kan få hvem som helst, i alle fall dem som ikke har sett showet hennes, til å tro at hun forakter julen. Det gjør hun aldeles ikke. AV TOMAS FORDELSEN
Lillian Røsaak har underholdt både her og der siden 2000 på julebord og lignende. De fleste avislesere kjenner henne som skribent, hvor hun i egne spalter tøyset om de nære ting. – Jeg tenkte, hvorfor ikke prøve å selge et show? Det hadde jeg ikke gjort før. Derfor så jeg for meg 20 betalende og resten familie.
Skjelven
Det var bookingagenten som tilforlatelig nevnte at man ikke trengte å velge det minste lokalet. I fjor solgte hun ut fire kvelder på Kick. – Jeg visste jo ikke helt hva jeg gjorde, men jeg begynte ikke å skjelven i beina før jeg gikk ut på scena og så 300 mennesker i salen, forteller en lattermild Lillian. Hun ville gjerne være «hot» og gå i høye hæler, men slik gikk det ikke. – Beina mine klapra så mye at jeg bare måtte ta dem av og gå barfot.
Kloke sørlendinger
I år er det mer julefokus, lover den lokale stand-updronninga.Til vanlig er hun folkesky og ikke så glad i småprat. Likevel var hun klassens klovn. Derfor føler hun seg nå hjemme på scenen. Tilbakemeldingene har vært gode. – Vi er jo på Sørlandet og sørlendinger er jo snille. Om de ikke liker det, holder de det for seg selv, og det er jo klokt av dem, ler hun. Hun er redd for at folk har misforstått og tror hun skal synge på scena i år.
KLAR FOR JUL: Ingen skal si at Lillian Røssaak ikke er glad i julen.
Det må være litt intelligent. Jeg tuller ikke bare for å tulle. I mosetning til hva enkelte gjerne tror, er Lillian veldig glad i julen - unormalt glad, kanskje.
– Jeg har jo med meg band, men de skal åpne for meg med julemusikk. Jeg digger dem fordi de er unge, friske og full av glede, men jeg skal ikke synge med dem.
– Jeg er så julete. Se bare på kåpa mi. Jeg har alltid vært glad i jula fordi november er så tung at når de får opp julelysene i Markens, er det som å drikke sol. Det er fantastisk. Jeg elsker det. Jeg kan onanere til lukten av brente mandler.
Om du lurer på hva som inspirerer denne dama, er det «sjølve livet».
Show-dama steker til og med pepperkaker hver morgen. – Både til nisteboksen og til frokost, bekrefter hun.
– Dersom jeg kommer på noen vitser eller gode ideer på kveldstid, sender jeg melding til meg selv fra senga. De har en tendens til å drukne blant handlelister.
Håper på snø
Ikke drap
Lillian kan tulle med nesten alt, men det er ikke alt hun har glede i å tulle med. – Skoleskyting og drap synes jeg ikke er noe gøy å tulle med, men jeg kan godt tøyse med at jeg har lyst til å kvele mannen min om natta. Humor må jo ha flere lag.
SA
4
Jula for Røssaak i år, betyr fire kvelder på Caledonien, men hun gleder seg til å spasere gjennom en snøkledd Markens. – Det er jo meldt snø. Jeg er bare så happy. Kan du tenke deg noe bedre? Jeg skal også på Hovden noen dager med familien, så minsten får oppleve snø. Han vet jo ikke hva ordentlig vinter er, egentlig. Man glemmer jo det. I selve høytida, skal hun være hjemme. Du får ikke henne med til syden.
– Jeg er jo så hjemmekjær og liker å tenne i ovnen. Det er den perfekte jula, å bare ha hverandre for oss sjøl, oss i familien, med litt jevne drypp av venner og litt familie gjennom romjula. God mat og musikk hører meg, og kanskje danser vi litt.
Trist julebord
Julebord har hun ikke noe til overs for. – Jeg jobber jo for meg selv. Skulle jeg gått rundt og tafset på meg selv? Kan du tenke deg hvor trist julebordet hadde blitt? Det hadde vært bortkastet bodyglitter, spøker hun. Nå er julestemninga på plass. Hun har nemlig spilt julemusikk siden midten av november slik at dattera har begynt å bli grundig lei. – Min sønn kaller det juleradioen. Jeg begynner faktisk å bli litt lei selv. Lillian Røssaaks jule-stand-up-show, Sprø svor og syv slag, går i Caledonien Hall 11.-14. desember.
Ingen rører julemiddagen
Bare 13 prosent spiser noe annet enn ribbe eller pinnekjøtt til middag på julaften. AV DAG ØYVIND OLSEN
Ribbe 54 prosent, pinnekjøtt 33 prosent. Det er nordmenns middagsvalg på julekvelden, viser en undersøkelse gjennomført av Ipsos MMI for MatPrat, Opplysningskontoret for egg og kjøtt. Undersøkelsen ble foretatt rett etter nyttår og viser at julemattradisjonene står fjellstøtt. – I løpet av de 15 årene vi har undersøkt hva folk spiser på julaften, har det egentlig bare vært bittesmå variasjoner, sier analyseansvarlig Gunnar Thoen i MatPrat. På julaften tviholder vestlendingene på sitt pinnekjøtt, mens østlendingene foretrekker ribbe. – Den store skillelinjen går mellom øst og vest, nå som før. I resten av landet er det ikke et like klart skille, der er fordelingen mellom ribbe og pinnekjøtt omtrent som landsgjennomsnittet. På landsbasis spiser fem prosent kalkun på julekvelden, to prosent skinkestek, og én prosent torsk.
Lite pizza
Oppslag i pressen tyder av og til på at det er en del som spiser ferdigpizza på julaften. Stemmer det? – Nesten ingen spiser pizza som hovedmåltid på julekvelden, viser vår undersøkelse. Vi spurte også hva folk spiser tidligere på dagen julaften. Heller ikke da scorer pizza høyt, sier Gunnar Thoen. Kun én prosent sier de spiste pizza i løpet av dagen på julaften i fjor. – Så teorien om at mange spiser pizza som mellommåltid stemmer nok ikke. Kaker og julebakst ser derimot ut til å være populært å småspise før den store julemiddagen. Risgrøt og brødmat er også vanlig.
Romjul
På nyttårsaften er kalkunen den suverene ener, som 34 prosent foretrekker. Pinnekjøtt kommer på andreplass med 15 prosent. – Mens mange stresser og spiser kjapp mat før jul, er det god tid rundt bordet og mat laget med omtanke som preger selve juleuka. Da roer vi ned. Det er en viktig og flott tradisjon, mener kommunikasjonssjef Åse Kringlebotn i MatPrat. Felles for svært mye av maten som serveres til jul og nyttår, er at den lages så sjelden. – Trafikken på matprat.no når en topp til jul og nyttår. Med egne temasider har vi gjort det enkelt å finne både oppskrifter og svar på spørsmål om julemat, sier Kringlebotn. MatPrat har også laget instruksjonsfilmer som kan være fine å ta med seg på nettbrett, mobil eller PC på kjøkkenet mens man lager mat. På matprat. no/jul kan man blant annet følge filmen «juleribba, minutt for minutt». – For både ribbe, pinnekjøtt og kalkun er det viktig å sette i gang forberedelsene noen dager før maten skal serveres. Krydring av ribbe, utvanning av pinnekjøtt og tining av kalkun er gjengangere i henvendelsene til kontoret, sier Åse Kringlebotn.
5
SA
Lyden av høytid
julesangene er jazzet opp for personlig preg men det spartanske akkompagnementet gjør dem tidløse. Albumet er profesjonet produsert og vil derfor kunne ha en lang varighet. Det som gjør denne plata til en annerledes juleplate er at den ikke bare apellerer til julegleden men også til mer andaktige og ettertenksomme situasjoner.
Vi tar for oss den nyeste julemusikken fra sør. AV REDAKSJONEN
Trui alltid ljoset ser JULEALBUM Utgitt 26. november Birdelbar består av Trine Bariås-Kvitstein fra Kristiansand som synger, foruten Marit Birkedal Aas og Ole Kelly Kvamme. De har gitt ut en vakker juleplate med gamle salmer og sanger i ny drakt. Musikken er flott arrangert med vokal og piano i fokus, gjerne akkompagnert av en kontrabass eller fløyte. Dette er en plate Helen Bøksle kunne gitt ut. Den er passe pompøs og svevende. De tradisjonelle
Hanne Kolstø Heime JULESINGLE Utgitt 22. november Hanne Kolstø er fra Sunnmøre og bor nå i Oslo men startet sin musikkarriere da hun studerte i Kristiansand hvor hun deltok i flere ulike bandkonstellasjoner. Dette er ingen typisk julesang, men Hanne Kolstø har skrevet den selv, og den har jo noen av de ingrediensene en forventer av en julesang, nemlig klokkespill og varm pianolyd med rikelig klang, en tekst om familie og det hjemmekjære og et tempo som maner til avslapning. Stemmen til Hanne er som skapt for de søte og nære julesangene, og kunne med fordel vært mer fremme i lydbildet. Lydbildet er bittelitt retro-poppete, men likevel tidløs nok til å kunne spre glede i mange julefeiringer i årene som kommer. Vi håper hun i fremtiden vil gi ut flere julesanger. EVE Jul i byen vår JULESINGLE Utgitt 21. november EVE er en nyetablert trio fra Kristiansand som består av Silje Margrethe Bertelsen Eng, Bjørn Mattis Eng og
Alexander Elmies-Vestergren. De valgte å debutere med denne selvkomponerte julesangen som bringer tankene tilbake til The Carpenters, Barbara Streisand og Rein Alexander. Sangen åpner pent med en instrumentalintro, men den Bjøro Håland-aktige vokalen på første vers gir et aldri så lite ufrivillig komisk tilsnitt fordi det låter fryktelig umoderne i 2019. Det samme gjelder den kvinnelige falsetten som avløser på andre vers. Sangen kunne vært mer profesjonelt mikset, noe man hører i balanseendringene mot slutten. Dette er alt i alt en pen sang som er egnet til å fremkalle julestemning men som kunne vært gjort mer moderne, kanskje med noen andre musikere. Gino Bless med Tommy Vito Verdifull RAP - SINGLE Utgitt 11. oktober Dette er ingen julessang men kunne like godt vært det, med et litt annet arrangement. Budskapet om menneskeverd og å se sin neste, er sterkt til stede. Pianoet i introen setter sammen med det rolige tempoet, en stemning som er julen verdig. Hip-hopbeat og autotune er liksom ikke jul, men er man i stand til å se bort fra dette, kan denne sangen gi den rette sinnsstemningen man trenger når man stresser over materielle saker i denne hektiske førjulstiden. Et vanvittig fengende refreng, lekre koringer, en fascinerende deilig bass og en smått julete RnB-beat redder denne fra å bli ignorert i høytiden.
Det skjer i desember! Vi Jammer julen inn på Andevinge!
Vi Jazzer julen på plass!
Rasmus og Ole Kelly, Knut Lothe og Lars Andreas Haug.
Rasmus, Espen Larsen, Knut Lothe og Lars Andreas Haug
Bård Rannekleiv Band Bård Rannekleiv, Geir Emanuelsen og Tor Anders Stadheim
Tomas Fianbakken, Ottar Vigerstøl, Kristian Vågsnes, Runo Nygård, Rune Larsen og Odd Bjørn Jensen
Lørdags-JAZZ Eirik Dørsdal , Bruno Gagro, Ole K. Kvamme og Ottar Vigerstøl
Musikalsk fyrverkeri! Rasmus, Ole Kelly, Tom Rudi og Tomas Fianbakken
Booking: Tlf. 901 46 839 | booking@lilleandevinge.no
SA
6
7
SA
JULESTEMNING: Slik ser det ut på Torvet nå, etter solen har gått ned.
Rondt forbi AV TOMAS FORDELSEN
Livsdyktig 110-årsjubilant
Den 2. desember i år ble den gamle utlånsrekorden for 2015 slått. Det betyr at innbyggerne i Kristiansand aldri tidligere, siden oppstarten i 1909, har lånt så mye fra Kristiansand Folkebibliotek som det vi kommer til å gjøre i det nasjonale bokåret 2019.
Nissevogn
For dem som trenger litt ekstra julestemning på handleturen vil vi anbefale en turn innom Kirkegata i Kristiansand. Der står en vaskeekte nisseslede som venter på julenissen og reinsdyrene. Det ligger høy der til reinsdyrene, men det er ingen reinsdyr å se. I mellomtiden kan barna sikkert få prøvesitte den flotte, gamle sleden som er utstyrt med en rød ryggpute, to benker og to lanterner.
Travelt juleverksted
Den siste helgen av november var det atter Designernes juleverksted på Sørlandets Kunstmuseum, hvor designere fra store deler av landet var til stede for å stille ut og selge sine kunstverk. Tradisjonen tro kunne man kjøpe brukskunst og prydkunst i ulik form og prate direkte med kunstneren som hadde laget det. Vi møtte blant andre Linea Hedde fra Kristiansand
SA
8
som lager og selger godteri uten kunstige tilsetningsstoffer og kun med naturliger farger og smaker. Vi møtte også Kjetil Aschim fra Hønefoss som blant annet lager flotte og dekorative lamper av skrapmetall. Med andre ord forvandler han kasserte elektroniske produkter om til lyskilder i form av dyr eller forvokste insekter - lamper du kan ha hjemme i stuen.
Julebyen åpnet
Julebyen på Torvet har åpnet i all sin prakt. Sammenlignet med tidligere år, er det flere lysdekorasjoner å se på Torvet i år, både i trær, på bakken og i fontenen. Teltet med juleverksted for barn, er også på plass. Hele 22 dekorerte boder står klare på Torvet for å servere deg mat, både norsk og eksotisk, eller selge deg mer eller mindre sesongrelaterte varer. Når det ikke er travelt, er det hyggelig å slå av en prat med de uavhengige kjøpmennene som står der i flere timer om gangen.
Landskamp på Idda
Det er klart for historiens første landskamper i ishockey på Idda Arena. To lokale jenter er med når U18-landslaget møter Danmark tre ganger mellom
13. og 15. desember. De er Silje Gundersen (15) og Mari Pedersen (16). Sistnevnte spiller for Kristiansand Ishockeyklubb. Gundersen spilte tidligere for klubben på Idda mens hun i dag spiller for Oilers Stavanger.
Kompis gjenåpnet
Isbanen på Torvet i Kristiansand åpnet for sesongen den 30. november. Det er tredje året på rad at byens innbyggere får boltre seg på en isbane gjennom hele desember. Åpningen ble markert med et musikalsk innslag av Flekkerøy Soul Children. Det var mange store og små som fikk testet ut skøytene sine i det klare vinterværet.
Vågsbygdboka lansert
Nå er boken «Fra bygd til bydel» om Vågsbygd ute. Det var kjempegodt frammøte da boken om Vågsbygds historie fra 1950 ble lansert den første torsdagen i desember. På lanseringen informerte Trond Udjus om bakgrunnen for at Vågsbygd Vel tok initiativet til denne utgivelsen. Han presenterte også forfatteren Trond Bjerkås. Ettrer at Vågsbygds egne visesangere, Trine og Normann Linen, hadde sunget noen viser om Vågsbygd, fortalte forfatteren noen ord om verket
“
Eller at 80 prosent av blinde i fattige land kan kureres? Det visste ikke jeg, og de vet det heller ikke selv. Det gjelder de fleste av de over 350 000 menneskene i Nepal som er unødvendig blinde, oftest grunnet grå stær. Dette kunne vært meg – eller deg, om vi var født et annet sted. Norges Blindeforbund jobber for å utrydde unødvendig blindhet i fattige land gjennom prosjektet iCare. Sammen ønsker vi å sette fokus på dette enorme samfunnsproblemet. En enkel øyeoperasjon kan forhindre et liv i ekstrem fattigdom. Kjøper du et skjerf fra iCare dekker du kostnadene til én operasjon. Da gir du et menneske synet tilbake, og samtidig muligheten til et bedre liv. – Amalie Snøløs, ambassadør for iCare og Norges Blindeforbund
Visste du at du kan gi en blind person synet tilbake?
Kjøp gaveproduktene på butikk.blindeforbundet.no eller Vipps et bidrag til 581087
Amalie med skjerf og en lue fra iCare
9
SA
RETRO: Samtalerommet hos Shalam er møblert og utstyrt som om det var på 40- og 50-tallet.
SHALAM PÅ OFFENSIVEN:
Kortreist veldedighet Nøden er til stede også i velstandsnorge. Det vet folkene i stiftelsen Shalam alt om. AV ARNE LUNDE
-Det er mye som ikke er synlig og mye som er skambelagt, også her i vår egen by Kristiansand. Vi ønsker å være en frihavn hvor mennesker kan komme akkurat slik de er. Til Fredagskafeen vår, for eksempel, er alle velkommen til å få servert god og hjemmelaget middag helt gratis. Hit kommer folk fra alle samfunnslag for å få en god kafeopplevelse, forteller Tore Solheim, markedsansvarlig i Shalam. Sammen med daglig leder, Vidar Gundersen, møter han avisens utsendte i hovedkvarteret, i Dronningensgate 72, hvor stiftelsen har hatt tilhold siden oppstarten i 1980. – Vi kan jo sitte og prate i samtalerommet vårt. Jeg tror du vil like det du ser der, antyder Vidar.
Gode minner
Vi skjønner hva han mener i det vi trer inn i rommet. Det er som å gå inn i en tidsmaskin som fører oss 40-50 år tilbake i tiden, for her er det retro-stil så det holder. Et gedigent radiokabinett har fått plass i et hjørne, og på veggene henger et bilde av Jesus med saueflokken sammen med broderte klokkestrenger. Tidsriktige salongmøbler kompletterer bildet. – Mange som kommer inn her, forteller at rommet vekker til live minner fra besteforeldrenes hjem. Noen av våre brukere har et sterkere forhold til sine besteforeldre enn til sine foreldre fordi de har opplevd omsorgssvikt i oppveksten. Til besteforeldrene kunne
SA
10
de komme og finne tryggheten som de savnet hjemme. Ikke rent få som vi besøker i fengselet forteller at de er bønnebarn og at det var bestemor og bestefar som ba for dem. Det er sterkt å høre, forteller Vidar. Fengselsarbeid er en sentral del av arbeidet til Shalam. Hver torsdag er om lag 20 frivillige med på besøk i fengselet for å prate med de av fangene som ønsker det. – Dessuten arrangerer vi gudstjenester. Den største utfordringen er når en innsatt slipper ut etter endt soning. Hva skjer med vedkommende når han står på gata med en sekk med eiendeler og 300 kroner? Da er de sårbare, påpeker Tore som forteller at mange blir gjengangere, på grunn av rusavhengighet og fordi de har narkotikagjeld som skal gjøres opp. Da er veien kort til nye lovbrudd. Dette er situasjoner de er veldig godt kjent med i Shalam. – Derfor er det om å gjøre for oss å ha en åpen dør der de kan komme og få snakke ut. Målet er selvsagt å få dem på rett kjøl i livet, og da er det snakk om lang rehabilitering. Her kan vi tilby arbeidstrening i våre bruktbutikker, og i tillegg samarbeider vi med offentlige etater for å få et tilrettelagt tilbud innen avvenning og hybeltrening.
Forebygger
Forebyggende arbeid er også en viktig bit av virksomheten til Shalam. Kan en unngå at en ungdom havner på kjøret, sparer de han eller henne for et hav av lidelser, og samfunnet for store kostnader. – Vi jobber blant annet med konfirmanter der vi
forteller om arbeidet vårt, og vi er rundt på byens fritidsklubber og informerer om risikoen med å bruke rusmidler. Det farligste rusmiddelet mener vi er alkohol, for det er inngangsbilletten til alle slags stoffer. Når vi i dag opplever til dels liberale holdninger til både alkohol og narkotika i radio, TV og sosiale medier, mener vi det er grunn til å advare, understreker de to. Babettes hus er et annet tilbud fra Shalam som de drifter på vegne av Kristiansand kommune. Det består i nødovernatting for bostedsløse kvinner, og har fire plasser. To plasser disponeres av Vest-Agder Krisesenter. Women sikter mot kvinner med prostitusjonserfaring og er et kafétilbud med mulighet for samtale og veiledning.
Visjonen handler om å hjelpe de svakeste.
– Dessuten har vi Jesus i hjertet og ønsker å formidle det. Slik har det vært helt fra starten da Kai Tønnessen begynte med å plukke opp folk fra gata i 1980, forteller Solheim. Til neste år kan Shalam feire 40 år i tjeneste for de svakeste i samfunnet. I dag har stiftelsen 38 på lønningslista, noe som utgjør 17 årsverk. 60-70 frivillige er med å holde hjulene i gang. Inntektene kommer hovedsakelig fra stiftelsens to bruktbutikker, sponsing fra næringslivet og fra private gjennom gaver og givertjeneste, samt offentlig støtte fra stat og kommune.
Juleribba minutt for minutt Nå kan du lage perfekt ribbe med kyndig følge hele veien av den nesten tre timer lange filmen «Juleribba minutt for minutt» på nettet. AV DAG ØYVIND OLSEN
– Vi vet at mange koser seg med en prøveribbe før jul. Butikkene har stort utvalg av både fersk og frossen ribbe, og salgstall viser at folk flest lager ribbe mer enn én gang i julen. Derfor lanserer vi filmen i god tid før julaften, sier Kringlebotn.
Sakte matlaging
Ribbesteking tar lang tid, og det meste av tiden krever ikke så mye oppmerksomhet. Men det er noen kritiske faser der man bør være topp konsentrert. – Er sprø svor viktig, må man sitte foran stekeovnen
SA
12
Stort utvalg
– Nå er situasjonen slik at det er større utvalg av ribbe enn noen gang i butikkene. Prisene er lave, selv uten priskrig butikkjedene imellom. Ribbe er perfekt som søndagsmiddag i advent, mener Kringlebotn. Tidligere år har MatPrat hatt en nødtelefon for
Norges eneste firma innen skadedyrkontroll sertifisert ihht. ISO-9001 for skadedyrkontroll/bekjempelse
– Enten du er ung debutant eller bare trenger en oppfriskning i å steke ribbe, er filmen en følgesvenn som nesten garanterer et godt resultat, sier kommunikasjonssjef Åse Kringlebotn i MatPrat, Opplysningskontoret for egg og kjøtt. MatPrat lanserer den to timer og femti minutter lange filmen første søndag i advent. Filmen er en hyllest til juleribba, krydret med fakta og kuriositeter.
under den siste grillfasen, og dette guider filmen deg trygt igjennom. Filmen er en sakte studie i forvand lingen fra rått kjøttstykke til serveringsklar ribbe, men det dukker opp overraskelser underveis. Mandler kan poppe opp når som helst. Klarer du å finne en mandel, vinner du en marsipanribbe.
• • • •
julemat, og det har kommet hundrevis av telefoner med spørsmål om steking av ribbe. I år er denne veiledningstjenesten erstattet av filmen «Juleribba minutt for minutt». – Det finnes mange ulike fremgangsmåter for hvordan man får best mulig ribbe, og det er ikke rart mange debutanter blir usikre og forvirret. Vår instruksjonsfilm er basert på forsøk i prøvekjøkkenet av landets fremste eksperter på området, så nå kan alle føle seg trygge, sier Åse Kringlebotn.
Hva kan vi hjelpe deg med? Sanering / forebyggende
• Husbukk • Biller Stokkmaur • Duer • Veps Maur • Fluer • Mus Borebiller • Sopp og råte • Rotter Kakerlakker Ellers alt innen skadedyrkontroll Ring: Tor Ole Dalen - 37 02 47 90 / 906 57 906 For gratis og uforpliktende befaring
ANNONSØRINNHOLD
Bli med på ekspedisjon til Svalbard med hurtigruteskipet M/S Nordstjernen I september 2020 har du muligheten til en unik ferieopplevelse til polare strøk sammen med Berg-Hansen. M/S Nordstjernen er Hurtigrutens eldste skip, bygd i 1956, men senere ombygd to ganger med tanke på cruisetrafikk i Arktis. Etter å ha tilbrakt første natt på Radisson Blu Polar Hotel i Longyearbyen med sightseeing, museumsbesøk og tur til Camp Barentz, blir det ombordstigning i det nostalgiske skipet. Dette blir hjemmet ditt de neste dagene. Skipet har restaurant, bar, bibliotek med mere. Det er full pensjon under hele ekspedisjonen med M/S Nordstjernen. Lugarene er små og enkle og man kan velge utvendig lugar. Store deler av dekket er overbygd, slik at du kan nyte tiden utendørs i nærhet og pakt med den magiske naturen, uansett vær. Lyset på Svalbard i september er helt spesielt, midnattssolen har akkurat forlatt oss,
men dagene er fortsatt lange og lyse. Turen mellom isfjell og fjorder blir garantert magisk og et minne for livet. Turen går langs kysten sørover og første stopp er den russiske gruvebyen Barentsburg. Her er det fortsatt sovjetisk arkitektur og en spesiell russisk atmosfære. Deretter går turen videre til Magdalenefjorden, hvor det blir besøk til en gammel nedlagt hvalfangststasjon. Den arktiske villmarken skal oppleves, og det blir ilandstigning.
Neste dag er det Nordvest-Spitsbergen nasjonalpark som står på programmet. Her i Woodfjorden ligger også den gigantiske Monacobreen som er i stadig bevegelse. Dyre-og fuglelivet er rikt, og det er store sjanser å få sett både sel, hvalross og kanskje isbjørn, som det tross alt er flere av enn mennesker på Svalbard. Nest siste etappe er Kongsfjorden, mest kjent som Kings
Bay. Innerst i denne fjorden befinner den majestetiske Kongsbreen seg. Siste stopp blir Ny-Ålesund, et av verdens nordligste samfunn som tidligere var et gruvesamfunn, men hvor det nå drives forskningsaktivitet. Når eventyret er over går flyet direkte tilbake til Kristiansand. Reiseleder fra Berg-Hansen er med på hele turen, som foregår i trygge og sikre former.
Tidspunkt: 3.-8. september 2020 Fly fra Kristiansand. For fyldigere informasjon se berg-hansen.no under anbefalte turer. Eller ring Berg-Hansen: 38 12 00 00 / 37 02 00 00.
13
SA
Årets ildprøve på kjøkkenet Skakke vegger, skorstein på tvers og et tungt non-stop-tak som raser ned før melisen har tørket. Vi har alle vært der. Prøv framgangsmåten som skal sikre at huset står! AV ANNA BRATT
Hjemmekoselige dufter av nystekte pepperkaker og smeltet sukker sprer seg på konditorens kjøkken. Per Klein kjevler deigen med vante hender. – Sesongen første pepperkaker er alltid spesielle. Deretter går det på rutinen, sier han. Etter 25 år med profesjonell baking er det ingen sak for konditoren å svinge opp med et stødig pepperkakehus. For amatører, derimot, er det søte, lille huset gjerne årets ildprøve på kjøkkenet. Kloke av skade forter vi oss å legge det ut på Instagram, for neste dag kan herligheten ha begynt å sige og i verste fall ha rast sammen. Apropos Instagram, skal pepperkakehus være trendy? Per Klein synes ikke det. Han mener at pepperkakehus gjerne kan bygges i trendfri sone. Her er arkitekturen trygg og tradisjonell. – Jeg pleier å leke litt med glasurkrusedullene og fargene, likevel blir husene mine ganske like fra år til år. Kaldstart Pers første tips er å bruke kald deig. – La den ligge i kjøleskapet en stund før du kjevler den ut, så klistrer den seg ikke fast på kjevlet eller bakebordet. Jeg pleier dessuten å legge den utkjevlede deigen i kjøleskapet en stund før jeg skjærer ut delene, da blir den nemlig hard igjen og lett å håndtere, sier han. Når deigen er kjevlet ut (og eventuelt avkjølt igjen), skal den helst være fra 1 til 1,5 millimeter tjukk. Neste skritt er å skjære ut delene til huset. Per pleier å legge deigen på bakepapir og skjære ut delene der. Hvis man forsøker å flytte bitene etter at har skåret dem ut, vil de bli skjeve. Han legger malen på deigen og trykker langs kantene med en skarp kniv – ingen saging, da blir kantene stygge. Bitene stekes i 180 grader i 10–12 minutter. – Jeg liker ikke at pepperkaken har sterkere farge
SA
14
BYGGESKIKK: Pepperkakehus er tradisjonelle bygg som påvirkes lite av trender. Og det er bra, synes konditor Per Klein. Foto: Jessica Gow/TT /
i kantene, da er den stekt for lenge eller for varmt. Det skal være samme farge på hele. Delene er fortsatt myke når de er ferdigstekte, men stivner når de er avkjølt, sier Per Klein. Fintilpasning Et viktig punkt for å lykkes med monteringen av huset, er å skjære til kantene på de stekte husdelene lite grann etter at de er avkjølte og harde. Bruk enten en sagtakket kniv eller en rasp. Nå skal du ikke trykke med kniven, men sage – for hvis du trykker, kan bitene fort sprekke. – Hold delene mot hverandre, slik at du ser om de trenger renskjæring. Mange dropper dette, men det er faktisk er viktig, formaner Per. Før huset monteres, må de motstående veggene – forside og bakside, og de to sideveggene – også kontrolleres mot hverandre, slik at de blir helt like. Er de ulike, vil ikke taket ligge riktig. Vinduer av gelatin Som vindusglass i veggenes vindushull bruker Per gelatinblader som han knekker i passe store biter og fester på innsiden av husveggen med glasur. – Gelatinbladene har et fint mønster som synes ekstra godt hvis man setter belysning inne i huset, sier han. De ulike husdelene dekoreres deretter med glasur og skal tørke ordentlig før de monteres. Per synes at man skal kjøpe sprøyteposer til glasuren. – Noen klipper bare hull i en plastpose eller bruker et kremmerhus av bakepapir, men det gir ikke like
pent resultat. Han har forberedt flere sprøyteposer med glasur i forskjellige farger. Taket dekker han helt med et lager rosa glasur: Han legger på en solid dynge og brer den ut med en palett – et konditorredskap som ligner en smal stekespade. En vanlig stekespade kan også brukes. Oppå det rosa laget sprøyter han takstein av tynne hvite render i et diagonalt rutemønster. Så løfter han opp taksidene for å jevne ut i kantene med paletten. Monteringen Etter at de dekorerte husdelene har fått tørke godt, er det kritiske øyeblikket kommet: monteringen av pepperkakehuset. Bruker du Pers oppskrift på karamell til å klistre med, har du godt tid til å finjustere monteringen før karamellen stivner. Der det er mulig, dypper Per husdelene som skal ha klister på, ned i den smeltede karamellen. Går ikke delene ned i gryta, stryker han i stedet karamell på husdelene med paletten. Først monterer han veggene, deretter taket. – Jeg holder delene inntil hverandre til jeg er sikker på at de har festet seg. Taksidene holder jeg på plass litt lengre, så de ikke glir av, sier han. I de små glipene som oppstår mellom delene, fyller Per på med ekstra karamell. Så sprøyter han glasur langs kantene, og helt til slutt utsetter han huset for en liten snøstorm: Han sikter melis, samtidig som han vifter med en pappskive for at «snøen» skal blåse mot huset og skape et inntrykk av frost. Voilà, julas peppekakehus er klart!
15
SA
Juleøltest Desember, advent og julefeiring står for døra og med det følger for mange litervis på litervis med juleøl. Vi har plukket ut 16 varianter fra mørkt til lyst, og
Dette er paneldeltakerne
latt et testpanel på fem smake seg gjennom dem. I testpanelet sitter Glenn Tore Omdal, Jarand Høilund Lydersen, Mats Alfredsen, Ståle Pedersen og Frode
Olai Trondal. De har smaksløker som spenner fra å like alt fra det mørkeste av det mørke juleølet, til lyse mer lettdrikkelige varianter. Torbjørn Lillebø er ikke
Glenn Tore Omdal 47 år, fra Arendal
Mats Alfredsen 39 år, fra Arendal
Glenn Tore er vertskap for Tidendes øltest 2019 og beskriver seg selv som en altdrikkende øl-entusiast. Han liker best juleøl når det er litt lettdrikkelig, og ikke altfor mørkt.
Mats jobber som daglig leder på Promarc AS. Han liker å utforske alle de ulike typene med øl, og han har også prøvd kunsten med å brygge øl hjemme.
Jarand Høilund Lydersen 28 år, fra Arendal
Torbjørn Lillebø, 44 år, fra Eydehavn
Ståle Pedersen 42 år, fra Arendal
Jarand jobber på Jorkjen MC AS, og er yngstemann i panelet, men har likevel god peiling på øl. Han har brygget i fire år, og som mekaniker kjøper han ikke ferdigbygget bryggemaskin i butikken, den lager han selv.
Torbjørn jobber i Tvende Media, og han sier selv at han har stillingstittel «potet». Det passer godt når han har fått ansvar for å gjennomføre Tidendes juleøltest 2019.
Til daglig jobber Ståle som senior principal software engineer i Red Hat Inc. Også han har brygget sitt eget øl i fire år. Ståle liker aller best de mørke og sære øltypene.
Frode Olai Trondal, 46 år, fra Arendal Han jobber til daglig som ingeniør i Telenor. Frode har brygget hjemme i fire år, og han beskrives som en blid og glad gutt.
Med en stor overvekt av lokalt brygg har vi testet 16 juleøl som kan nytes i desember. ARTIKKLENE HAR TIDLIGERE VÆRT I ARENDALS TIDENDE
bare ansvarlig for annonseproduksjonen i Arendals Tidende, men han er også den på huset som kan mest om øl. Derfor har han fått i oppdrag å sette sammen
et kyndig testpanel, og velge ut hvilke øl som passer i testen. Vi har valgt så mange lokale øl som mulig, men har også med noen fra resten av landet.
Fakta om juleøl Juleøl er laget på malt, humle, vann og gjær. Under bryggingen bruker bryggeren ekstra mye spesialmalt, karamellmalt og fargemalt som skaper en fin, rund og sødmefylt smak. Fra gammelt av skulle juleølet være mørkt og sterkt, og ølet var ofte tilsmakt med einer og røykmalt. Når industrialiseringen slo igjennom skulle juleølet være mørkt, sødmefylt og godt balansert, med aroma og smaker av knekk, karamell og nøtter. Før håndverksbryggeriene, var juleølet en mørk øltype som var
undergjæret – lik både bayer- og bokkølet i stil, og smaksmessig lik ølstilen old ale. Juleølet har endret seg i takt med Craft Beer revolusjonen, og i dag henter bryggerne inspirasjon fra andre lands ølkulturer – med bruk av ingredienser og tilsetninger. Juleølet finnes i nesten alle ølstiler og fatlagring er blitt et begrep. Mangfoldet er stort, og i dag finnes det et juleøl alle kan like. – Kilde: Øl-akademiet –
3,4
1 Hvit jul –Spiced Christmas Ale Brygget hos Nøgne Ø | Fås kjøpt i butikk Alkoholprosent: 4,5 Farge: Lys/Halmgul
Ikke et typisk juleøl, men et friskt pust mellom slaga, er testpanelets dom over dette lyse hveteølet. De presiserer at dette kanskje ikke er et øl du setter pris på hvis du venter deg en juleøl, men de lar seg begeistre av smaken og kjenner både sitrus og koriander. Jarand synes han kjenner en svak ettersmak av såpe, mens Frode konkluderer med at denne friske varianten blir god til litt fet mat i jula.
SA
18
2,3
2 CB juleøl
2,9
3 Comforting christmas ale
Brygget hos Christiansands Bryggeri Fås kjøpt i butikk Alkoholprosent: 4,7 Farge: Rødbrun, halvmørk og klar
Brygget hos Austmann Bryggeri Fås kjøpt i butikk | Farge: Mørkebrun Alkoholprosent: 4,7
Et juleøl for en tradisjonell tuborgdrikker og et sånt juleøl man forventet å få før de nye bryggetrendene meldte seg, konkluderer testpanelet. Både daddel- og karamellsmak melder seg, men det er likevel en litt kjedelig og tam smak.
– Dette lukter like mye som en halv røyk i en fotballsal, og det er vannete i smaken, konkluderer Jarand etter å ha smakt dette juleølet. Mats er enig i at smaken er blass og vannete, og synes ettersmaken er ekkel. Frode på sin side synes ettersmaken er god, men den forsvinner fort. Selve ølet konkluderer han med at er intetsigende.
4,5 3,9
4 Rød jul Imperial red ale Brygget hos Nøgne Ø Fås kjøpt på Vimonopolet Farge: Uklar kobber | Alkoholprosent: 8
Ståle mener denne ølen er litt for bitter for en som bare liker vanlig øl, mens Frode synes det kan være en fin øyeåpner for en som gjerne vil drikke litt mer øl. Noen voldsomt vanlig juleøl er det imidlertid ikke. Det er mye humle i ølen og den er lettdrikkelig og god på smak.
5 Triple decoction
Christmas Dobbelbock Brygget hos Grapes & gratification Fås kjøpt på Vinmonopolet Farge: Mørkbrun | Alkoholprosent: 8
Karamell, kaffe, knekk og mørk kokesjokolade er konklusjonen når testpanelet smaker på denne. De synes den er balansert, rund og god, og selv om det er en blindtest vil de ha navnet så de kan kjøpe den igjen. Jarand skryter av en lang og krydret ettersmak.
TEST VINNER
5,2
4,1
6 Rudolfs røde Brygget hos Qvart Ølkompani Fås kjøpt på Vinmonopolet | Farge: Mørkebrun/Rødbrun | Alkoholprosent: 6
Denne får skryt for å boble i munnen nesten som en champagne, og den lukter friskt og har godt med skum. Den har lang, krydret og karamellaktig ettersmak med noe humle. Lettdrikkelig øl til jul.
4,7
1,7
7 Julefri – alkoholfri juleøl Brygget hos Nøgne Ø | Fås kjøp på Vinmonopolet Farge: Mørk | Alkoholprosent: 0
Ved første lukt mener testpanelet denne lukter godt, av både daddel, rosin, nellik og gløgg, og de konkluderer raskt med at den må være fin for noen som elsker gløgg. Ved første smak melder mistanken seg raskt hos Mats: «Er det noe alkohol i denne her da?» sier han og konkluderer med at noe smaker litt rart. Ståle synes det smaker av jul, men at smakene virker kunstige. Jarand lander til slutt på at det både lukter og smaker wonderbaum.
8 Julebokk
9 Sur Snømann
Brygget hos Ringnes Fås kjøpt på Vinmonopolet | Farge: Mørkebrun Alkoholprosent: 9
Brygget hos Drumbrew Fås kjøpt i butikk | Farge: Lys/orange/klart Alkoholprosent: 4,7
Dette liker testpanelet godt, så godt at den stikker av med en delt førsteplass. Superlativer som kanonbra og ribbemateriale daler og de konkluderer med at det er det beste ølet så langt i testen. Det lukter av kaffe og sjokolade og har en behagelig og rund ettersmak.
Det lokale bryggeriet på Tromøy, Drumbrew, har brukt tromøygulrøtter som smakssetting i dette surølet. Smaken er så spesifikk at testpanelet raskt avdekket hvilket øl det er snakk om, og de kjenner godt etter gulrotsmaken. – Dette lukter meget kortreiste gulrøtter! ler de. Jarand synes ikke han kjenner noe til gulroten, Frode synes det smaker av lime og gulrøtter og Ståle synes smaken er god. Så god at han bestemmer seg for å servere den til årets juleribbe. De kjenner tydelig smaken av lime som er tilsatt, og skulle ønske det heller var brukt en gjær som kunne gitt samme type syrlighet.
4,8
10 Winterwald julebock Brygget hos de Tvende Fås kjøpt på Vinmonopolet Farge: Svart | Alkoholprosent: 7,5
Denne lukter brent og karamelisert, har tykt skum og en svak røkesmak i tillegg til mørk kakao, mener Jarand. Frode kjenner mer en røstet smak og synes dette kan være en god og fyldig dessertøl. – Dette er dessert, konkluderer Ståle.
SA
20
3,4
11 Belgisk Dobbel Brygget hos øltestens arrangør Torbjørn Lillebø Fås ikke kjøpt noe sted Farge: Kobber | Alkoholprosent: 7,3
I Arendals Tidendes kontorlandskap sitter en lidenskapelig ølsmaker og ølbrygger. Han har fått ansvar for å velge ut både øl og testpersoner til denne juleøltesten, og våget seg utpå med et av sine egne bryggerier. Det er en belgisk dobbel, og testpanelet aner ikke om det er et hjemmebrygget øl, et øl fra butikken eller et fra polet når de smaker på denne. – Litt tam og kjønnsløs kanskje, konkluderer Glenn raskt idet han får smake. Frode mener det er et helt OK øl, men at det mangler litt for å nå de andre som er helt i toppen.
4,6
12 God jul – Christmas ale Brygget hos Nøgne Ø Fås kjøpt på Vinmonopolet Farge: Sort olje | Alkoholprosent: 8,5
Dadler, kvadruppel og alt mulig digg er beskrivelsene av dette juleølet. Jarand vender den mørke væsken rundt inni glasset og ser at det henger godt igjen i kanten «Åh, sirup, det betyr at det er bra» konkluderer han. Konklusjonen er til slutt at dette er et deilig øl, men at det lukter bittelitt mer enn det smaker.
2,4
13 Juleøl – rik på smak
Brygget hos 1839, Arendals bryggeri Fås kjøpt i butikk Farge: Lys rav | Alkoholprosent: 4,7
Juleølet fra 1839 kommer ikke særlig godt ut hos testpanelet. De mener dette smaker for lite. Smaken av daddel og rosin er for svak og de kjenner ingen ettersmak. – Dette ga meg ingenting, konkluderer de og spekulerer i om rosinene fra i fjor er gjenbrukt i årets variant.
4,1
14 Geitejul Brygget hos Drumbrew Fås kjøpt i butikk Farge: Sort olje
En litt tørr stout som kan drikkes av en som ikke er så veldig glad i mørkt øl, er konklusjonen på dette lokale juleølet fra Tromøy. Testpanelet synes det er godt, men litt ensidig.
TEST VINNER
4,9 5,2
16 15 Julequad Brygget hos Nøgne Ø Fås kjøpt på Vinmonopolet Farge: Mørk rødsort | Alkoholprosent: 10
Dette blir testens andre vinner, og testpanelet er godt fornøyde med å få denne i glasset. «Ufattelig god øl som smaker alt man ønsker seg til jul» mener Frode og legger til at dette er det ultimate juleøl. Det smaker av karamell og karamelliserte frukter, konkluderer et begeistret testpanel. Glenn er mindre glad i mørkt øl enn de fire andre i panelet, og han synes dette blir hakket for mørkt.
Svart jul Tropical Christmas Stout Brygget hos Nøgne Ø Fås kjøpt på Vinmonopolet Farge: Sort olje | Alkoholprosent: 10
Når testens siste øl kommer på bordet faller flere av lasset. Dette er testens mørkeste og Frode konkluderer med at dette blir for mørkt for ham. Ståle på sin side synes det smaker fantastisk og vil gjerne ha litt mørk sjokolade til. De kjenner mye smak av kaffe, espresso og knekk.
Kulturdag på Myren Gård:
Lys i mørketid LYKTETENNER: Harald Flå måtte gå mange runder med tenneren i forsøk på å holde liv i glasslyktene. Aurora Langseth, Frida Knutsen og Tobias Knutsen går i Eplehagen barnehage og har vært med å dekorere lykteglassene
Lys i glass og avduking av en eventyrlig stol var viktige ingredienser da Myrens Venner inviterte til førjulshygge i parken og inne i stuene sist søndag. AV ARNE LUNDE
– Barna har laget 90 små lykter med telys i syltetøyglass som de har dekorert med maling de har fått av Anna Berthelsen. Hun er en av kunstnerne som arbeider i Fellesverksted Myren Grafikk, forteller Siren Bulie i Myrens Venner. Barna går til daglig i Eplehagen barnehage som ligger i nabolaget, på Fiskåtangen. Aurora Langseth, Frida og Tobias Knutsen var blant barnehagebarna som hadde sett frem til dagen da alle lyktene skulle tennes ute i hagen. Det er altså syltetøyglass som har fått et nytt liv som lys i mørket, men alt gikk ikke helt etter planen.
Blowing in the wind
– Det er litt problem med vinden, telysene har lett for å blåse ut, opplyser «fyrbøter» Harald Flå mens han går krumbøyd rundt lyktene med gasstenner for
SA
22
å få liv i dem igjen. De er pent satt opp i ring rundt fontenen midt i hagen. Det ble mange omganger med tenneren for å prøve å få lysene til å skape stemning i skumringen. Torridal Janitsjar, for anledningen i nisseluer, spilte julemelodier og bidro på den måten til å skape stemning. Parksjef Aase Hørsdal kom også på besøk. Hun hadde en oppgave av det hyggelige slaget; å avduke en kunstinstallasjon sammen med kunstneren bak, danske Jørn Rønnau. – En eventyrstol. Den kan alle som vil få sitte i, og kanskje lese eventyr for de som står rundt, ble det antydet i det stolen ble pakket opp mens store og små sto spente rundt og så på. Straks ble det kø av barn som skulle opp i den store og massive stolen dekorert med hemmelighetsfulle bokstaver, og en frosk. – Bokstavene danner en form for struktur som kan danne ord. Konsentrasjon må til for å få det til, forklarte den danske skulptøren som delvis har gjort nordmann av seg siden han er etablert med verksted
i nærheten av Myren Gård samtidig som han har verksted i Århus.
Bøketre fra Irland
Stolen, av et stykke solid bøk fra Irland, har fått plass under tunge trær i parken for riktig å få frem eventyrstemningen. – Her bør det komme opp en boks med bøker slik at alle som vil kan sette seg i stolen og lese eventyr, tenker Anna Berthelsen. Inne i stuene i ærverdige Myren Gård var det også dekorering av pepperkaker. Det var mulig å lage flere lykter til «lyshavet» i parken, og det var julegrøt og smektende juletoner fra flygelet. Kunstverkstedet var åpent, og et kunstlotteri hvor et bilde av Anna Berthelsen var gevinst, manglet heller ikke. Alt i alt var dette en festlig søndag ettermiddag i desember for store og små der julestemningen sèg inn selv om plenene var grønne og lysene sloknet i vinden. Sammen med Myrens Venner, var det Stiftelsen Pers Hage og Fellesverkstedet Myren Grafikk som arrangerte dagen.
SANNHETENS ØYEBLIKK: Kunstner Jørn Rønnau og parksjef Aase Hørsdal avduker eventyrstolen foran et spent publikum.
KØ: Det var rift om å få prøvesitte eventyrstolen, kunne en fornøyd Anna Berthelsen konstatere. Hun foreslår at det settes opp en boks med eventyrbøker i tilknytning til stolen.
JULETONER I PARKEN: «White Christmas» passet ikke helt sist søndag, men med nisseluer og fyr i bålpanna ble det julestemning likevel, da Torridal Janitsjar spilte
LANGVEISFARENDE: Fra Vennesla kom tre generasjoner for å få julestemning, her foreviget inne i pepperkakeverkstedet; Mia, Jakob og Kari Anne Hovelsen, og eldste generasjon, Kari Aamlid Bakken. – Vi måtte hit for å få litt julestemning. Vi har vært i parken før, men aldri inne i huset. Her var det flott, bemerket Kari Anne og fikk samtykkende nikk fra de andre.
STILIG: Alle lyslyktene som barna i Eplehagen barnehage har dekorert, pyntet fint opp i parken.
23
SA
Kål med eple, brunet smør og hasselnøtter
Tidenes beste kål Kål har vært dyrket i Norge siden viking- syrenivå med en kombinasjon av grønne og røde epler. tiden, men det spørs om Harald Hårfagre noensinne fikk servert en like god kålrett Våre norske epler er for øvrig et fantastisk kapittel i seg selv. De er rene, ekte og naturlige, med unike som denne. AV EVEN RAMSVIK / NTB
Kålen er en av mine absolutte favorittgrønnsaker. Den kommer i mange varianter og er veldig anvendelig. For eksempel kan den fermentertes til kimchi eller sauerkraut, langtidskokes til en klassisk rødkål eller brukes rå og høvlet i kålsalater. Nykål i sesong, som grilles eller smørdampes, er ren magi. Sist, men ikke minst, er kål billig – og det gleder et sunnmørshjerte. I de fleste tilfeller er kål et tilbehør, men bruker du ukas oppskrift, kan kålen fint fylle hovedrollen i en vegetarisk hovedrett. Er du en hardbarka karnivor som ikke kan akseptere et måltid uten animalske proteiner, kan du bruke kålretten som en base og tilsette stekt kyllingbryst, noen sprø baconbiter eller noen tynne skiver av biff. Men prøv uten! Du kan bli positivt overrasket, og kroppen og miljøet vil være takknemlig. Hemmeligheten i denne retten er uansett karamelliseringen som frambringer en dyp, sødmefull smak, og balansen mellom kålen og den nøttaktige sausen av brunet smør og hasselnøtter på den ene siden, og den syrlige eplepureen på den andre. Her kan man ikke bruke de supersøte, importerte røde eplene. Norske vinterepler, som har god syre, er derimot perfekte. Eventuelt kan man oppnå riktig
SA
24
kvaliteter knyttet til sesong og geografi. Det har blitt flere av dem i butikkene de siste årene, men i et kommersielt perspektiv kommer de fortsatt til kort som helårsprodukt, både når det gjelder tilgang og antakelig også det rent visuelle. Til sammenligning har vi importeplene «Pink lady» – der alle er kliss like, med innbydende farge og jevn kvalitet på smaken, men det kjennes likevel som om noe skurrer. Kan det være det at eplene ser ut som produkter laget i et dataprogram? Nei, gi meg heller individualistiske norske epler i brune papirposer!
Stjernekokken Even Ramsvik (34) vil gjøre det enkle perfekt – med en personlig vri. Ramsvik har vært innehaver av en Michelin-stjerne med restauranten Ylajali, og har høstet mange gullmedaljer både alene og sammen med Kokkelandslaget. I dag er han daglig leder for Lava Oslo, et kokkekollektiv med 15 restauranter i Oslo og omegn. Even Ramsviks bok «Ny Norsk Mat» ble kåret til Årets beste kokebok i 2017. FOTO: Cornelius Poppe / NTB scanpix
Ingredienser (2 personer) 1 spisskål eller nykål 5 fedd hvitløk 1 bunt timian 100 g skåldede, ristede hasselnøtter 2 norske vinterepler 1 dl eplejuice 1 ss blomsterhonning 1 liten bit pepperrot 100 g meierismør Framgangsmåte Fjern de ytterste bladene på kålen, og kutt av mesteparten av stilken i bunnen. Del så kålen i to på langs (eventuelt i fire båter om kålen er veldig stor). Legg kålen med snittflaten ned i en stekepanne, og slå på vann så det akkurat dekker bunnen. Dryss på salt, og ha i smør, timian og hvitløk. Dekk til pannen med aluminiumsfolie, og sett den på høy temperatur på komfyren. La kålen dampe og frese under folien i 5–6 minutter, før du tar av folien og lar alt vannet fordampe. La smøret brune seg i pannen. Stek til kålens snittflate er mørkt gyllen. Løft ut hvitløken og timianen, og tilsett hakkede hasselnøtter. Vend nøttene litt rundt i smøret, og la dem få falle naturlig inn i alle kriker og kroker av kålen. Løft så kålen ut av stekepannen, og legg den på et brett med litt kjøkkenpapir med snittflaten opp. Ta vare på smøret fra pannen. Skrell eplene, og kutt bort kjernehuset. Del eplene i grove biter som legges i en liten kjele med eplejuice og honning. Kok raskt opp under omrøring, og kok så videre under lokk til eplene er møre. Kjør så det hele helt glatt med en stavmikser. Juster om nødvendig væskemengden med eplejuice. Legg en raus skje eplepuré midt på hver tallerken. Anrett kålen på toppen, og dekk den med nøttesmøret. Topp med litt revet pepperrot og eventuelt finkuttet gressløk, persille eller grønn karse.
Kom innom oss for prøvekjøring Leveringsklare kjøretøy med påmontert vinterutstyr!
25
SA
Krydderet som skaper stemningen Det dufter i hjem og stue – men av hva? Hvilke kryddere er det som skaper julestemningen? AV GITTE JOHANNESEN
Når duften av pepperkaker brer seg i huset, da blir det julestemning for mange. Den søtlige aromaen av appelsiner, dekorert med nellik, er både vakker og juleluktende. Kanskje er det røkelsen som gjør susen for andre, der den sender ut eksotiske dufter fra lysholderen med de tre kongene rundt. Eller det er den deilige matlukten fra julens bord, der sylten er krydret med allehånde.
For de rike
En fjerdedel av alt krydder som nordmenn kjøper i løpet av året, kjøper vi nettopp i november og desember. Men hva er disse julekrydderne, og hvor lange tradisjoner har vi med dem - i «salt og pepper-landet» Norge? For vi bruker relativt lite krydder her på berget, man skal ikke gå lenger enn til Sverige før krydderbruken er langt større. Det var tidligere innvandring til Sverige, der krydder fulgte med fra fjernere strøk. Man hadde også mer adel enn i Norge. I riktig gamle dager var krydder bare for de rike, fordi det var så kostbart, sier Odd Strand, som er daglig leder for kryddermerket Santa Maria i Norge. Fra 1393 finnes det for eksempel en «prisliste» på hva man måtte gi for datidens kostbare kryddere. En halv kilo muskatnøtt tilsvarte syv fete okser i verdi. En halv kilo ingefær «kostet» en sau, mens en halv kilo safran var verdt en hest.
Safran
Det var på 1100-tallet at krydderhandelen til Europa ble åpnet, men transporten var lang og tungvint – på kamelrygg over fjellene, skip videre, mange mellomledd. Det var ikke minst de høye prisene på den verdifulle handelsvaren som krydder var, som gjorde at man ble så hissig på å finne sjøveien til krydderland som India og
SA
26
Indonesia. I dag er det stort sett bare safranen igjen som koster skjorta. Et gram safran, utvunnet av krokusblomstens tredelte arr, koster rundt 80 kroner - altså en kilopris på 80.000 kroner. Vi har brukt safran i begrenset grad i Norge, men i takt med at Luciafeiring à la Sverige begynner å bre om seg hos oss også, følger lussekattene med. Og der er safran viktig ingrediens. Det interessante, som dels har gått i glemmeboken, er at krydderne ikke bare skulle krydre maten, men også hjelpe på fordøyelsen, virke konserverende og bakteriehemmende på maten som ble laget. Estragon stimulerer appetitt, hvit og svart pepper virker mot forstoppelse, kanel mot diaré, chili var god for forkjølelse og mot smerter, oregano er avslappende, anis er hostedempende og så videre. Jo lenger sør man kommer i verden, jo mer krydder ble brukt – i tiden før kjøleskap og e-stoffer – for at det skulle virke konserverende, og for å hjelpe på fordøyelsen. I kalde Norge henger vi fremdeles mest fast i gode, gamle salt og pepper!
Lagre riktig
Noen blir kanskje litt skuffet når krydderet ikke har samme piffen som forventet, i smak eller i virkning. Det har ofte med at man lagrer krydderet for dårlig. Gjerne i hyllen på viften over komfyren, eller et annet sted rett ved der man lager mat. – Og der er det både varmt og fuktig, da tørker oljene i krydderet ut etterhvert slik at duft og farge forringes. Krydder helst bør oppbevares mørkt og kjølig, sier eksperten Odd Strand. Egentlig er krydder en ferskvare, men de vi sjelden bruker – og i hvert fall ikke så raskt bruker opp kan bli flere år gamle. Med dårlige lagringsforhold i tillegg er det ikke rart at de ikke lenger gjør den forventede susen når de omsider tas frem. Rådet er å skille mellom kryddertyper du ofte - daglig bruker, og mellom de som sjeldent tas frem. De første kan du ha nær for hånden, de siste er det best å lagre for eksempel i en matbod.
Bak lukkede dører med
Granerevyen
fekte r e p n e D
n e v a g e l ju lede
g som vil ar alt h m o s den
Billetter kjøper du på Arendal Kulturhus www.arendalkulturhus.no eller tlf: 37 00 60 60
Fredag Lørdag Fredag Lørdag
17. januar 18. januar 24. januar 25. januar
Billetter kjøper du på Arendal Kulturhus www.arendalkulturhus.no eller tlf: 37 00 60 60
27
SA
Har feiret jubilanten i hele 2019 JUBILANT: Julius fyller 40 år på andre juledag.
Fire tiår etter at Julius for første gang så dagens lys svinger han seg fremdeles «fra toppen av et tre» i Dyreparken i Kristiansand. AV AINA LUDVIGSEN
Gjennom hele 2019 har en storslått feiring av sjimpansen som stjal hjerter over hele landet, blitt gjennomført. Julius har blitt feiret med egen bildeutstilling, en egen sjimpansehelg og ikke minst var mer enn 1000 barnehagebarn fra 65 forskjellige barnehager med for å feire jubilanten i september. – På selve bursdagen hans, andre juledag, vil vi ha en ekstra markering hvor sjimpansene får litt ekstra god mat og gaver. Julius har feiret bursdagen sin helt siden han var liten og syntes det er skikkelig stas, forteller dyrepasser Helene Axelsen. Risikabelt Bare seks uker gammel sto det om liv og død for den lille sjimpansebabyen som snart skulle få en storslagen kjendisstatus over hele landet. Moren Sanne var bare åtte år gammel da Julius kom til verden, og det viste seg dessverre at hun ikke var moden for oppgaven. Dyrepasserne fant en dag Julius skrikende og blodig
SA
28
Direktør Edvard Moseid var en av dem som tok vare på Julius da han var liten. Foto: Arild Jakobsen
Foto: Dyreparken
TILBAKE: Det var en prosess å få Julius tilbake sammen med resten av sjimpansene. Foto: Dyreparken
utenfor morens rom. Hun hadde bitt en finger av den lille babyen og avvist han.
Julius vokste raskt og det viste seg snart at den lille sjimpansen hadde en rekke egne meninger. Han fungerte som en del av familiene han bodde sammen med og fikk ta del i opplevelser som båtturer i skjærgården og skogturer. Han fikk flere «halvsøsken» og deltok i de fleste av familiens gjøremål. Som «barn flest» lo han av full hals når han var glad og ble rasende når ting ikke gikk som han ønsket. Som aper flest var han høyt og lavt hele tiden, og ved én anledning svingte han seg i gardinene og gikk med et brak i veggen. Resultatet var en knekt tann. Derfor har han også opplevd en tur til tannlegen.
Heldigvis reagerte Dyreparkens direktør Edvard Moseid og lege Billy Glad raskt. Innpakket i et varmt teppe fikk han komme hjem til legens familie - en beslutning som skulle vise seg å bli skjebnesvanger for den lille apen på mer enn én måte. Å skulle ta et vilt dyr inn blant mennesker på den måten er alltid risikabelt. – Det har absolutt preget Julius at han har vokst opp blant mennesker. Han er veldig glad i mennesker og veldig glad i oppmerksomhet. Han virker faktisk fornærmet dersom man går forbi ham uten å si hei, ler hun. Selv nå, 40 år senere, kjenner han igjen menneskene som hjalp ham da han var liten. – Det er ganske rørende, legger hun til. Knakk tanna To måneder tidligere kom Julius halvbror, Lille-Billy, til verden. Sjimpansen Dennis var far til dem begge. Mens Lille-Billy fikk en normal oppvekst sammen med de andre sjimpansene, bodde Julius vekselsvis hjemme hos familien Glad, sammen med familien til direktøren, og hos dyrepasser Grete Svendsen.
Flyttet tilbake Julius ble introdusert for maling og viste seg raskt å være en ekte kunstnersjel. Den lille sjimpansen elsket å male bilder – en aktivitet han også i voksen alder fremdeles setter stor pris på. I løpet av årene har mange av Julius malerier blitt auksjonert bort til inntekt for et rehabiliteringssenter for sjimpanser i Lwiro i Kongo. – I sommer hadde Julius sin egen utstilling hvor det ble stilt ut ti maleriet. Vi auksjonerte bort ett i uken i hele sommer, så du kan jo si det sånn at Julius´ bursdagsgave har gått til å hjelpe andre sjimpanser i Kongo, sier hun. Planen var alltid at Julius skulle tilbake til Dyreparken. Å ha en sjimpanse boende hjemme kan by på en rekke utfordringer, og høsten
1981 begynte prosessen med å tilbakeføre Julius. Et eget rom ble bygget i Tropariet ved siden av de andre sjimpansene. Der var også Kjell, Julius sin nyeste lillebror. – Planen var alltid at Julius skulle tilbake sammen med de andre sjimpansene. Selv om han vokste opp blant mennesker, er han en sjimpanse. Det var en del utfordringer med å få han til å fungere sammen med de andre, men alt i alt må man jo bare si at det til slutt har gått veldig bra, smiler hun. På rømmen I desember 1980 ble den første filmen om Julius produsert av NRK og i 1983 laget Terje Formoe, som senere skulle bli kjent som selveste Kaptein Sabeltann, sangen som gikk til topps i Norsktoppen og solgte til sølvplate. «Her kommer Julius» var snart på alles lepper. Det ble også laget en egen tegneserie, og barnebokforfatterne Arild Jakobsen og Trygve B. Klingsheim lagde boken som ble nummer to på salgslisten. Som oppvokst blant mennesker var Julius derimot veldig nysgjerrig og kontaktsøkende på menneskene rundt seg. Han var ikke alltid like fornøyd med å måtte bo innenfor fire vegger, og ved flere anledninger tok han saken i egne hender og svingte seg ut av apegården. Som regel fikk dyrepasserne raskt tak i rømlingen, men i 1992, under Julius femte rømningsforsøk kunne ting gått skikkelig galt. Julius hadde lenge irritert seg over alt bråket søppelkjører Oddvar Ivarson lagde når han hentet søppelet på utsiden av Tropariet. Bråk og skrammel er et signal om makt blant sjimpansene og Julius så tydeligvis på
Oddvar som en som utfordret hans posisjon. Julius hadde nok en gang svingt seg ut av hjemmet sitt og ventet på «rivalen» når han kom på sin daglige søppeltømmingsrunde. Sjimpansen svingte seg inn i bilen og bet Oddvar skikkelig i fingeren. Heldigvis skrek Oddvar så høyt at Julius skvatt og stakk av. Han fikk aldri tilbake finmotorikken i fingeren. Fikk «lappen» inndratt Publikumsfavoritten trakk til seg en mengde gjester og var fremdeles en skikkelig rikskjendis. På 18-årsdagen fikk han som første ape utstedt sitt eget sertifikat av Statens Vegvesen i Kristiansand og fikk sin egen bil av en lokal bilforhandler. Heldigvis for andre trafikanter ble dette oppdaget fra høyere hold i vegvesenet og «lappen» ble inndratt. Alle tidligere forsøk på å integrere Julius med de andre sjimpansene hadde tidligere ikke gått etter planen. Sjefen selv, Champis godtok ikke Julius som en del av flokken. Ved Champis bortgang i desember 2005 ble et nytt forsøk på å integrere Julius gjort, og denne gangen var det heldigvis vellykket. Han fikk etterhvert flere barn og lever i dag lykkelig og i harmoni som sjef for alle sammen. – Julius er i dag leder av sjimpanseflokken og har fått flere unger. Han har vært og er utrolig viktig for Dyreparken. Selv i dag, så mange år senere vet utrolig mange hvem Julius er og mange kommer fremdeles på besøk for å treffe ham, bekrefter dyrepasseren. Verdifull For en tid tilbake tok Dyreparken en gentest som bekreftet at Julius tilhører underarten Vestafrikansk sjimpanse som det finnes under 65.000 igjen av i naturen.
SØLV: Sangen om Julius solgte til sølvplate. Foto: Arild Jakobsen
– Dette er en av de aller mest truede underartene av sjimpanse og vi jobber derfor for å bevare dem i verdens dyreparker. Dyreparken i Kristiansand er del av et avlsprogram hvor målet er å sikre en sunn bestand i dyreparkene som en reserve for fremtiden. – Målet er å få inn to vestafrikanske sjimpansehunner og forhåpentligvis vil det etterhvert bli noen unger. På den måten vil jeg si at Julius er en veldig verdifull og viktig 40-åring på flere måter, avslutter hun.
GAVEKORT - UNDERSTELLSBEHANDLING AV BILEN. Bestill før jul og få -10% i januar og februar!
29
SA
Kryssord
Tabloid kryssord 50 2019 LIKEGYLDIGE
TERTE RETTER MOT
OMSLAG
KRUS
ANMODE
MÅTEN Å LEVE PÅ
ANGRE STATER
PELSVERK
DE GÅR OPP OG NED MAT
SMERTE
BLOMST
MYNTEN
SPILT TIL LEDER
TØY
ENER
AGNET
FATTE
PÅSTAND
TYKK
GREVE
SKOGSVEI
HULE
HERRE RAMPESTREKER
FØRERKORT FLØYTE OG KURV
BE
SKOLEFAG
PREP.
GUDINNE HUDLIDELSE
HOVEDSTAD
GRUVEUTTR.
FLUKT
PULVER
NEDBØR
FUGL
MAURBOLIG OMRÅDE PURKE
ÆREKRENKELSE
FUGLEN MANNSNAVN
AVGIFT
VULKAN
OMRÅDE MED MANGE HUS
EGEN
NEDBETALE
TAUS
MATTELDUKKE
SANS
BOKSEUTTR.
BIB.DEL
FORLANGE
FJELLKLATRER
TOLLEGANG
I ORDEN
TALENT
VIRKSOM
DRIKK
LEDD
???NUMMER
NÅDDE
SNØUHYRE
= PERU
NOKSÅ GODT
RYKTE
PLAGGDEL PRON.
KASUS
REKKE
STRIKKETILBEHØR
KOSS KANT
FYRSTEN
ODDE
TREGE
FOGD EITER MEN NEVNTE
FUGLELYD
BAR
IDET
STILLHETEN
HUNDEDELEN
MAS
PLATE
FREKK
SPRENGT
ÅPNE MUNNEN
ASIAT
DYR
IKKE SAMSVARENDE
KV.NAVN
SVØMMER
FISK
EN MARIA
LØSTENNER
KAN TRE VÆRE
= PANAMA
IKKE MED
NESTE
METALL
LEVERES
KLAR UJEVN
MESTERSKAP
LÆRD
LEDELSE
HER OG ???
ALLE HAST
MASSIVE
TØV
ADV.
HÅND
BYGE
ART. TITTEN ???
FASE KOMME BORTI
SKIP
BERTE TALLORD
TONE
SKIP
= ITALIA
KOMMUNE KJEMME
RINGT
STORSINNET
SLIT
DRIKK
F.EKS. SOL OG VANN
RØRTE INSTRUMENTER
TITTEL
VANN OG VIND
STA
FJELL
ENGELSKE
PREP. KAN GREIN VÆRE
BØNN
RIGIDE
SVIMMEL
REDSKAP
UFRED KAN BRUKES PÅ KAKE
FUGL
BUSK
Ring oss for å få tilsendt vår nye brosjyre «Reiselyst Vinter - Vår» om du ikke er registrert i vårt adresseregister Populære turer; nyheter og påsketurer Foto : Kiem Loland
REISETREFF PÅ LØA HOVEDGÅRD REISETREFF WEEK-END I STAVANGER TREKKSPILLCRUISE TIL KIEL SKISKYTING I RUHPOLDING VINTERTUR TIL RØROSMARTNAN
SOL OG VARME I SYD SPANIA HELGELANDSKYSTEN & SALTFJELLET NORDLYSET & SKUDDÅRSDAGEN I NORD NORDLYS I SENJA & LOFOTEN SPANIA, GIBRALTAR & PORTUGAL FRANKRIKE, LILLE & BENELUX ØSTERSJØCRUISE TIL RIGA KALININGRAD I RUSSLAND PRAHA & DRESDEN BLOMSTRING I HOLLAND - og mange flere!
Se alle våre turer på www.touring.no
Risdal Touring AS, Transportvegen 17, 4735 Evje www.touring.no 37 93 15 15
31
SA
STORE INNKJØP = LAVE PRISER! 399,-
Før: 499,-
Barbie Jeep med 2 dukker
249,90 Før: 299,90
899,-
Owleez Hooty - Den interaktive uglen som kan lære å fly
Før: 1099,-
Paw Patrol Paw Patroller med et fullfunksjonelt kommandosenter
499,-
Før: 699,-
Hape Quadrilla kulebane. Cliffhanger - 94 deler Fisher Price Aktivitetsleke for de som skal lære å gå
299,90 Før: 399,-
499,-
Før: 599,-
599,-
Disney Frozen 2 Elsa Interaktiv dukke som synger og lyser - norsk versjon
Før: 899,-
Du finner oss på Sørlandssenteret i gammel del - like ved Mc Donalds.