เก็บข้าวใหม่..มาทำข้าวเม่า

NOV. 2012

àเ¡กç็ºบ¢ข ŒÒาÇวãใËหÁม ‹..ÁมÒาàเÎฮç็´ด¢ข ŒÒาÇวàเÁม ‹Òา

UB3W

งานข้อมูลท้องถิ่น สํานักวิทยบริการ HTTP://WWW.LIB.UBU.AC.TH/LOCALINFORMATION

¢ข ŒÒาÇวàเÁม ‹Òา àเ»ป š¹น¢ข¹นÁม·ท∙Õีè่·ท∙Óำ¡กÔิ¹นµตÒาÁมªช ‹Çว§ง Äฤ´ดÙู¡กÒาÅล ¤คÓำÇว ‹Òา “àเÁม ‹Òา” ¹นÕีé้ ¾พÃรÐะÂยÒา Íอ¹นØุÁมÒา¹นÃรÒาªช¸ธ¹นÍอ¸ธÔิºบÒาÂยÇว ‹Òา ¹น ‹Òา¨จÐะàเ»ป š¹น¤คÓำ àเ´ดÕีÂยÇว¡กÑัºบ¤คÓำÇว ‹Òา “ÁมÒา§ง” ãใ¹นÀภÒาÉษÒาÍอÒาËหÁม ·ท∙Õีè่áแ»ปÅลÇว ‹Òา·ท∙ØุºบËหÃร×ืÍอµตÓำãใËห Œàเ»ป š¹นáแ¼ผ ‹¹นºบÒา§ง ¢ข ŒÒาÇวÇวÑัÂยáแÃร¡กÃรØุ ‹¹น·ท∙Õีè่àเÅลÂยÃรÐะÂยÐะ¹น ŒÓำ¹นÁมáแÅล ŒÇว ¢ข ŒÒา§งãใ¹นàเ»ปÅล×ืÍอ¡ก¢ข ŒÒาÇวàเÃรÔิè่Áมáแ¢ขç็§งµตÑัÇวàเ»ป š¹นàเÁมç็´ด ÁมÕีÊสÕี¢ขÒาÇว áแÅลÐะËห ‹ÍอËหØุ ŒÁม´ด ŒÇวÂยàเÂย×ืè่ÍอºบÒา§งæๆ ÊสÕี àเ¢ขÕีÂยÇว ÍอÑั¹นàเ»ป š¹นáแËหÅล ‹§งÃรÇวÁม¢ขÍอ§งÇวÔิµตÒาÁมÔิ¹น ËหÅลÒาÂยªช¹นÔิ´ด ¢ข ŒÒาÇวÃรÐะÂยÐะ¹นÕีé้Õีè่àเËหÁมÒาÐะ·ท∙Õีè่¨จÐะ·ท∙Óำ ¢ข ŒÒาÇวàเÁม ‹Òา âโ´ดÂยàเ©ฉ¾พÒาÐะ¢ข ŒÒาÇวàเÁม ‹Òา·ท∙Õีè่·ท∙ÓำÁมÒา ¨จÒา¡ก¢ข Œ Òา ÇวàเËห¹นÕี Âย Çว¨จÐะÁมÕี ¤ค ÇวÒาÁมËหÇวÒา¹น ÁมÒา¡ก¡กÇว ‹Òา¢ข ŒÒาÇวàเ¨จ ŒÒา ãใ¹น¨จÑั§งËหÇวÑั´ดÍอØุºบÅลÃรÒาªช¸ธÒา¹นÕีÁมÕีáแËหÅล ‹§ง¼ผÅลÔิµต ¢ข Œ Òา ÇวàเÁม ‹ Òา ·ท∙Õี è่ ¢ข Öึ é้ ¹น ªช×ื è่ Íอ äไ´ด Œ áแ ¡ก ‹ ÍอÓำàเÀภÍอ ¾พÔิºบÙูÅลÁมÑั§งÊสÒาËหÒาÃร ÍอÓำàเÀภÍอÊสÓำâโÃร§ง áแÅลÐะ ÍอÓำàเÀภÍอàเÁม×ืÍอ§ง

การเตรี ย มข้ า วเม่ า

หั ก รวงข้ า วที ่ ว ั ย พอดี

“ออกพรรษา ลมว่าวพัดมา ได้เวลาคั่วข้าวเม่า”

¡กÒาÃร·ท∙Óำ¢ข ŒÒาÇวàเÁม ‹Òาàเ»ป š¹น´ดÑัè่§งàเ·ท∙Èศ¡กÒาÅลáแËห ‹§ง¤คÇวÒาÁม ·ท∙ÓำàเÊสÃรç็¨จãใËหÁม ‹ æๆ ÍอÂย ‹Òา§ง·ท∙Õีè่ ãใ¤คÃร æๆ ¡กç็ÍอÂยÒา¡ก¨จÐะÁมÒา ÊสØุ ¢ข áแÅลÐะ¡กÃรÐะªชÑั ºบ ÁมÔิ µต Ãร·ท∙Õี è่ àเ ¾พ×ื è่ Íอ ¹นºบ Œ Òา ¹นãใ¡กÅล Œ ªช Ôิ ´ด ¡กÑั ¹น ÁมÕีÊส ‹Çว¹นÃร ‹ÇวÁม¹นÑัè่¹นàเÍอ§ง ÍอÂย ‹Òา§ง¹น ŒÍอÂย 2– 3 ¤ค¹น ÁมÒา·ท∙Óำ¡กÔิ¨จ¡กÃรÃรÁมÃร ‹ÇวÁม¡กÑั¹น ªชÒาÇวºบ ŒÒา¹นãใ¹นÀภÒา¤คÍอÕีÊสÒา¹น ¨จÐะ¹นÔิÂยÁม¡กÔิ¹นáแºบºบ àเÊส¹น ‹Ëห ¢ขÍอ§ง¢ข ŒÒาÇวàเÁม ‹Òา¨จÖึ§งÍอÂยÙู ‹·ท∙Õีè่¡กÒาÃรÃรÙู Œ¨จÑั¡กàเÅล×ืÍอ¡ก¢ข ŒÒาÇว ¸ธÃรÃรÁม´ดÒา ¤ค×ืÍอ¡กÔิ¹นàเ»ปÅล ‹Òา æๆ µตÓำàเÊสÃรç็¨จ¡กç็¡กÔิ¹นàเÅลÂย ÁมÕี áแµต ‹¾พÍอàเËหÁมÒาÐะ¨จÒา¡ก¾พÑั¹น¸ธØุ ·ท∙Õีè่´ดÕี ÁมÕี»ปÃรÔิÁมÒา³ณàเËหÁมÒาÐะÊสÁม ºบÒา§ง¤คÃรÑัé้§งÍอÒา¨จ¤คÅลØุ¡ก¹น ŒÓำµตÒาÅล ÁมÐะ¾พÃร ŒÒาÇว ¡กç็ÁมÕี ¡กÑัºบ¤ค¹น·ท∙Õีè่àเ½ฝ ‡ÒาÃรÍอ¡กÔิ¹น áแÅลÐะµต ŒÍอ§ง¡กÔิ¹นµตÍอ¹น¡กÓำÅลÑั§ง¨จÐะ

การคั่วข้าวเม่า

เพื่อทําให้ข้าวเม่าสุก นิยมคั่ว

การตําข้าวเม่า

เพื่อกระเทาะเปลือกข้าวออก

สําหรับเม่าทีละรวง ให้ได้ปริมาณตามที่ต้องการ

ในหม้อดิน แล้วใช้ไม้พายคนไปมาเพื่อให้ข้าวสุ​ุก

จากเมล็ด นิยมใช้ครกมองหรือครกกระเดื่อง ตํา

แล้วใช้ช้อนขูดเมล็ดข้าวออกจากรวง

สม่ําเสมอ

เสร็จแล้วนําไปฝัดเพื่อเอากากออก จนกว่าเปลือก จะออกหมด แล้วจึงนําไปรับประทานได้