Conoce a… Samira Pino Mafud

Muchos años han pasado desde esos primeros postres, han sido bastantes los países encargados de aportar grandes platillos que han trascendido para posicionarse como clásicos de la repostería internacional, de los cuales podemos mencionar los más conocidos y replicados, como la famosa Tarta Tatin de Francia, una sencilla tarta elaborada con manzanas; o el muy apreciado Tiramisú de Italia, un pastel con un fuerte sabor a café y una textura muy ligera; podemos también mencionar el Selva Negra, un delicado pastel de origen Germánico a base de crema, chocolate y cerezas negras, todos ellos clásicos y considerados íconos en su país de origen.

Dejemos atrás los clásicos y hablemos de otros postres internacionales no tan conocidos, pero no por eso menos valiosos. Comenzaremos con un postre japonés de gran auge estos últimos años, al grado de convertirse en tendencia en algunas ciudades fuera de Japón: el Mochi, un bollo dulce

al vapor, elaborado con harina de arroz, relleno de una pasta llama-

da anko, a base de frijol rojo; en la cultura nipona se acostumbra consumirlo prácticamente en cualquier celebración, desde la construcción de una casa, hasta el Año Nuevo, fiesta en la que no puede faltar. Algunos pasteleros contemporáneos han adaptado dicha receta cambiando el relleno por mousses, helados e incluso fruta. El Baklava es un postre de medio oriente; su historia se remonta a la antigua Mesopotamia, aunque se cree que fue hasta el siglo VII que surgió como hoy lo conocemos. Se trata de un postre elaborado con una pasta muy fina, similar a la hojaldre llamada filo, con varias capas intercaladas con frutos secos como nuez o pistache, bañadas en un jarabe de miel; dicho postre se hornea dando como resultado una textura crujiente y tono dorado, es muy apreciado en la cultura árabe.

Por otro lado, Brasil se caracteriza por su clima tropical apto para el cultivo de deliciosas frutas, una de ellas es el coco, ingrediente muy usual en los platillos de dicho país; por eso elegimos

el Quindim, un suave, fresco y dulce postre a base de coco rallado, yemas

y azúcar; su consistencia es similar a la del flan y se ha logrado posicionar entre los más emblemáticos dulces brasileños.

Hay postres que tienen una carga histórica relacionada con alguna etapa difícil del país, como el

Pouding Chômeur o budín de los

pobres, un postre que nació en Canadá en los años 20 durante una fuerte crisis económica, dejando a millones de canadienses sin empleo y hogar. En aquella época los alimentos básicos escaseaban; sin embargo, la mantequilla, el huevo, el azúcar y la harina, eran ingredientes que no faltaban en los hogares, mismos que fueron inspiración para la creación del postre, el cual se ha vuelto un clásico hoy en día con la única adición del jarabe de maple, que le otorga un sabor inigualable al budín.

Australia es un país que se posicionó en la re-

postería gracias a su muy famosa Pavlova, postre disputado desde hace décadas con Nueva Zelanda, no obstante, existen otros postres típicos australianos como el Lamington, un bizcocho suave y esponjoso en forma de cubo, cubierto con un glaseado de chocolate y espolvoreado con coco rallado. Se cree que fue bautizado así en honor de Lord Lamington, gobernador de Queensland de 1895 a 1901. Existe también una variante con frambuesa consumida en Nueva Zelanda. Por último hablaremos de un postre de origen portugués, los pasteles de Belém o Pasteis de Belém, que son una especie de tarta que consiste en una base de pasta hojaldre y relleno de crema horneada. Se cree que la receta original no ha sido desvelada aún después de 200 años de su creación, atribuida a unos monjes católicos del monasterio de Santa María de Belém, en las afueras de Lisboa. Es uno de los postres más famosos de Portugal y su consumo se ha extendido a nivel mundial, aunque se dice que solamente tres personas conocen la receta tradicional.

AHORA YA CONOCES UN POCO MÁS DE LA EXTENSA REPOSTERÍA INTERNACIONAL, QUE ABARCA DESDE POSTRES CLÁSICOS DE ÉPOCAS PASADAS, HASTA LAS NUEVAS CREACIONES QUE CONOCEMOS HOY EN DÍA Y SE HAN POPULARIZADO GRACIAS A TALENTOSOS PASTELEROS QUE HACEN USO DE TÉCNICAS DE VANGUARDIA.

Por la Redacción de UDES

Samira forma parte del equipo de UDES Universidad; es egresada de la Licenciatura en Mercadotecnia y Maestra en Dirección y Mercadotecnia.

Se ha desempeñado en relaciones comerciales B2B (business-to-business) y B2C (business-to-consumer), servicio al cliente, organización de eventos y marketing digital.

Actualmente es Subdirectora de Control Escolar, encargada de registrar, controlar y gestionar una serie de actividades enfocadas al bienestar académico-administrativo de nuestra institución, así como brindar atención a alumnos y egresados sobre temas de esta índole.

Por: Mtra. Vivian Iveth Figueroa Alvear

Turismo de aventura en Puebla

¿Te atreverías a hacerlo?

PARA TODOS AQUELLOS AMANTES DE NUEVAS AVENTURAS, EN PUEBLA EXISTEN DESTINOS TURÍSTICOS COMO LOS QUE A CONTINUACIÓN SE PROPONEN QUE LES DEJARÁN UN EXCELENTE RECUERDO Y UNA EXPERIENCIA INOLVIDABLE; RECOMENDADO PARA REALIZARSE ENTRE JUNIO Y AGOSTO.

¡Iniciamos el recorrido!, recuerda llevar calzado cómodo, pues es una caminata bastante larga. Lo ideal es iniciar muy temprano en la , ubicada en el km 4.5 de la carretera federal México-Puebla.

La Ex Hacienda es un lugar con encanto, donde se pueden admirar paisajes de película: senderos boscosos, un lago artificial alimentado por los manantiales que se encuentran en los alrededores y escenarios maravillosos para fotografías. Podrás encontrar una capilla, un museo y una cocina de talavera poblana; antiguamente, la hacienda tenía su propia cárcel y contó con la primera planta eléctrica del continente americano.

Además de caminatas y toma de fotografías, se puede realizar un recorrido en lancha por la laguna, pesca de trucha y aventarse en su tirolesa. También hay un pequeño castillo del siglo XIX. forma artesanal que te podrás llevar. Cuentan además con una cabaña boutique donde ofrecen los extractos, así como artesanías elaboradas a base de lavanda. Se degusta también un delicioso panqué artesanal de lavanda y café de olla, cortesía del rancho.

Seguimos el recorrido con rumbo al Rancho San Martín, ubicado en la carretera federal México-Puebla, km 53.75, justo en Santa Rita Tlahuapan. Este rancho tiene campos de flores de lavanda, en donde se elaboran aceites esenciales con dicha flor, así como de romero, pino, cítricos, entre otros aromas. En este hermoso y frío lugar, además de admirar el paisaje en una caminata por el bosque, los guías brindan un recorrido en el invernadero con una explicación de los tipos de flor de lavanda que existen; se elabora también un jabón de ¡La aventura continúa!, la siguiente actividad se realiza en la noche para apreciar el espectáculo de luces naturales de las luciérnagas, generalmente cae una brisa tranquila durante el recorrido. Es definitivamente importante ser guiado por los mismos guardabosques del lugar, quienes te acompañarán en el trayecto que inicia abrazando un árbol.

En este santuario se respeta a las luciérnagas, se les protege para su supervivencia y reproducción. El recorrido se realiza entre árboles de oyamel, en donde las luciérnagas toman posesión de este hermoso lugar cada año, estos característicos insectos de los bosques de Santa Rita Tlahuapan, son una especie que vive de manera permanente ahí, pero durante junio, julio y agosto se aparean, por lo que se iluminan para hacerse notar y se puedan disfrutar por los turistas. Al final del recorrido se ofrece una pieza de pan de horno artesanal, una taza de café y deliciosas picaditas.

A solo unos minutos de la ciudad de Puebla se encuentran todos estos lugares que te están esperando con los brazos abiertos.

¡VIAJA LOCAL!, ¡CONOCE NUESTROS ALREDEDORES!