Actitudes
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Carta Editorial
Aquí estamos nuevamente presentándoles la edición de ActitUDES del mes de agosto, ¡sorprendente!, ¿no creen?, ya estamos en el octavo mes del 2021 y ha transcurrido muy rápido, bueno así lo pronosticaron, que en este año el tiempo sería más corto. Nosotros seguimos trabajando con mucho entusiasmo y mucha entrega para hacer que ActitUDES llegue hasta ustedes cada dos meses, en esta edición hemos preparado muchos artículos que seguramente serán de su interés. Empezamos por recomendarles un platillo muy mexicano desde la época prehispánica, me refiero al POZOLE, sí, esa exquisitez que está presente en los festejos patrios; pero también en la casa de todos nosotros cuando nos reunirnos con la familia y queremos comer algo verdaderamente sabroso, Adriana María González nos cuenta toda su historia, ¡no se lo pierdan!. De igual manera Nancy Altamirano Bravo, coordinadora de la Licenciatura en Admi-
nistración Turística, nos habla de un tema importante en el que debemos poner atención para evitar que las playas de México pierdan su atractivo turístico, nos da los por menores del sargazo que en los últimos años se ha convertido en una verdadera amenaza para nuestra playas. El equipo de Ingeniería en Mecánica Automotriz, nos comenta de los autos eléctricos como una tendencia del futuro, la Mtra. Mayra Venancio explica cómo será la alimentación después de la pandemia; por último de la Licenciatura en Diseño Industrial nos enviaron información sobre el minimalismo y Karina Meneses León nos explica por qué es una tendencia atemporal. Pero mejor los dejamos con esta edición para que la disfruten y nos envíen sus comentarios.
Actitudes
Índice
Directorio Consejo Editorial
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Editorial
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Desde la Red
José Balderas Farias María Vanessa Cortés Thompson Karina Meneses León Mayra Andrea Venancio Pérez Carlos Alberto Loza Villareal Mario Molina Abud
Colaboradores:
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El pozole, un Manjar Prehispánico
Adriana María González Reza. Nancy Altamirano Bravo Ottmar López Grande
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Conoce a… Luis Felipe de Jesús Montiel.
Marquetación
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El Sargazo, una Amenaza Turística.
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Autos Eléctricos: “El Futuro es Hoy”
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Tendencias de Nutrición Post-COVID-19
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Minimalismo: Una Tendencia Atemporal
Manuel Antonio Machuca Salazar
Corrección de Estilo
Bárbara Melissa Fernández Rodríguez José Ignacio Castillo Rodríguez
Diseño Editorial
Arturo Hernández Hernández
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Xupermask by Will. I. am. Hoy en día vivimos en una realidad en la que tener un cubrebocas en nuestro guardarropa es tan común como tener un par de zapatos. Es por eso que diferentes empresas de moda y tecnología se han apuntado para hacer de esta necesidad, una moda.
Desde la red
Por la Redacción de UDES
una durabilidad de 7 hrs continuas y cuenta con una luz led que te indicará cuando esta se agote. Puedes conseguir esta mascarilla en su página oficial por el módico precio de $299.99 dólares. ¿La comprarías?
La cuna de la gastronomía mexicana. No hay nada más mexicano que la tortilla, ni nada más emblemático entre la comida mexicana que el maíz. Este ingrediente se ha utilizado para preparar desde una tostada, hasta un delicioso esquite o elote y tiene una gran historia, misma que se remonta a más de cinco mil años atrás. Una de estas propuestas de cubrebocas o mascarilla es la innovación de Will I Am para crear Xupermask, una mascarilla que combina tecnología facial con ingeniería de audio integrada. Todo esto en un diseño increíble, futurista y ergonómico. La Xupermask cuenta con un sistema de ventilación único, ya que al inhalar en esta mascarilla, activa un ventilador con filtros HEPA dobles que de igual manera, al exhalar se vuelven a activar. Además, cuenta con luces led para el día y noche, auriculares que cancelan el sonido externo y un micrófono en modo de manos libres. Su batería tiene
Como ya lo mencionamos, el maíz es la base de la alimentación mexicana; pero ¿de dónde salió?, ¿quién lo trajo? y ¿de dónde nace?. El proceso de domesticación de esta planta data desde hace más de diez mil años, por los antiguos
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pobladores de Mesoamérica; sin embargo, la mazorca más antigua del mundo se encontró en una cueva al sureste del estado de Puebla, precisamente en el valle de Tehuacán.
En dicho año logró rebasar las marcas en la industria, al vender 347,124 unidades en un año, por lo que fue nombrada directora general de ventas globales.
Fue el arqueólogo Richard S. MacNeish, entre los años de 1960 y 1963, quien encontró los restos de esta mazorca que data del periodo del 4900 al 3500 a.C.; es decir, esta mazorca tiene 5 mil años de antigüedad.
Los triunfos y la pasión no se definen por un género, es por ello que podremos ver cómo una mujer también puede tomar el volante de la ingeniería.
¿Te imaginas hacer un pozole de esa mazorca?. Nutrición inmunológica. Las mujeres también manejan y no sólo autos. En pleno siglo XXI las mujeres han tenido que luchar en contra de los prejuicios y han logrado grandes victorias como el derecho a votar o buscar trabajos en lugares donde la zona era “exclusiva” de hombres. Es por ello que ahora son ellas las que toman el volante en grandes e importantes empresas automotrices, en algún momento erróneamente se creyó que la pasión por los autos era exclusiva del género masculino, en esta nueva época vemos cómo mujeres entran al ruedo a mancharse las manos de aceite y entender lo que un auto precisa. La mexicana Mayra González, ha puesto el nombre de México en alto y ha sorprendido a propios y extraños, al ser la primera mujer en dirigir una de las más prestigiosas empresas en el ámbito automotriz. Nissan en el 2015 confió en las habilidades de Mayra para asumir la presidencia y dirección.
Una dieta saludable te proporcionará los nutrientes esenciales para fortalecer tu sistema inmune para combatir diferentes patógenos infecciosos. Si eres de las personas que hacen “ayuno intermitente” o simplemente crees que por no comer vas a ser más saludable, pon mucha atención. Los regímenes de adelgazamiento menores de 1200 kcal al día, pueden hacer disminuir la función de tu sistema inmune. Por otro lado, el exceso de energía es igual de malo, ya que la obesidad está ligada a una mayor incidencia de enfermedades infecciosas, además de problemas cardíacos. Si lo que quieres es un sistema inmune fuerte y listo para combatir enfermedades, lo que debes hacer es bajar tu ingesta de grasas y no solo eso, tener presente el origen de las mismas. Algunas fuentes de grasas saludables son: el pescado azul, los frutos rojos y el aceite de linaza.
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Por: Adriana María González Reza.
El pozole, un manjar prehispánico EL POZOLE ES UN PLATILLO ANCESTRAL EMBLEMÁTICO DE NUESTRO PAÍS, DESDE LOS ESTADOS DEL NORTE, PASANDO POR LOS DEL CENTRO Y HASTA EL SUR, EN DISTINTAS VERSIONES.
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Se constituye de una sopa con granos principalmente de maíz cacahuacintle (cacaguacincle, cacahuacentli, cacahuatzintle), aunque también lo hay de trigo (sí, de trigo y hasta de haba y garbanzo), puede ser de distintas carnes: cerdo, res, pollo, sardina, camarón o despojos y que se termina de condimentar por el comensal con chile, lechuga, rábanos, limón y orégano, principalmente. Cuentan los cronistas de la Conquista, que los aztecas lo consumían ya desde los siglos XV y XVI. El cronista más afamado y que dio más detalles al respecto del mundo azteca, fue Fray Bernardino de Sahagún, monje franciscano considerado el primer antropólogo de América. En su obra titulada “Historia general de las cosas de la Nueva España”, nos dice que existía una sopa llamada “tlacataolli”, que consistía en granos de elote cocidos en un caldo con chile y carne humana. Dicho guiso solía comerse en los días en que había sacrificios humanos, llevados a cabo por los sacerdotes en lo alto de la pirámide del Templo Mayor dedicado a Huitzilopochtli, recordemos que es el dios tutelar mexica, se alimentaba de sangre humana y corazones.
canibalismo como un ritual sagrado, ya que consumir el cuerpo de aquellos quienes habían ofrecido su vida a los dioses era una forma de corresponder y darles así una sepultura digna dentro del propio cuerpo de quien se los comía. La élite mexica-tenochca (nobles, sacerdotes y guerreros), consumía las partes más carnosas del cuerpo humano, como piernas, brazos y glúteos. Se reservaba para el pueblo (igual que en todas partes), las vísceras y despojos, de manera que toda la sociedad podía formar parte del ritual sacrificial. Los misioneros católicos... Muy sabiamente, entendieron que no podían prohibir a los indígenas aquellos platillos. Así pues, en el pozole se sustituyó la carne humana por otras carnes según cada región y se conservaron los ingredientes principales: el maíz y el chile. Fue a partir del siglo XVIII que a esta sopa compuesta se le empezó a llamar “pozole” del náhuatl “tlapozonalli”, alimento hervido o espumoso.
A CONTINUACIÓN ENUMERAMOS NUESTROS POZOLES MÁS REPRESENTATIVOS:
En el mundo indígena, se consideraba al
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1. Pozole común: carne y cabeza de cerdo cocidos con maíz cacahuacintle, se condimenta en la mesa con salsa picante, limón, lechuga rallada, rábanos, cebolla picada y orégano. Suele acompañarse con tostadas. 2. Estilo Guerrero: de color verde (con salsa de tomate y pepitas), con sardina, chochoyotes o chicharrón, huevo crudo, aguacate, chile verde y orégano. En algunos lugares se prepara con elote y frijol. 3. Estilo Jalisco: rojo (por la salsa de chile ancho, guajillo, puya o de árbol) o blanco. También se prepara el pozole de camarón fresco o seco, se condimenta en la mesa con lechuga, rábanos, limón y orégano. 4. Estilo Oaxaca: con cerdo, pollo, hierba santa o acuyo. El pozole de horno lleva barbacoa. 5. Estilo Colima y Nayarit: se prepara con camarón y maíz cacahuacintle. 6. Estilo Sinaloa: con carne de jabalí, elote y salsa de chile ancho. 7. Estilo Sonora: con trigo en grano, haba, garbanzo y cola de res. 8. Estilo Chilango: en CDMX la oferta gastronómica es incontable, podemos encontrar pozoles de cualquier región del país, así como pozoles vegetarianos y hasta veganos.
SIGAMOS DISFRUTANDO DE UN BUEN POZOLE EN LA COMIDA DOMINICAL, EN EL CUMPLEAÑOS O EN LAS FIESTAS PATRIAS, TENIENDO EN CUENTA QUE ES UN PLATILLO QUE NOS UNE CON NUESTRO PASADO INDÍGENA.
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Por la Redacción de UDES
Conoce a…
Luis Felipe de Jesús Montiel Es egresado de la carrera de Diseño Industrial, tomó un curso de diseño y creación de joyería en Birmingham City University, UK, para posteriormente finalizar con su formación profesional en Central de Formación Joyera, Puebla, aprendiendo sobre engaste de gemas. Ha impartido clases en diferentes universidades, además de trabajar en INNOFA como diseñador textil de tela para colchones. Sin embargo, decidió salir para comenzar su propia marca de joyería junto con Brenda Márquez García. Hoy en día, además de ser docente en UDES Universidad, es cofundador de CampoSanto, marca de joyería artesanal que se especializa en joyería alternativa de plata, bronce y latón.
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Por: Lic. Nancy Altamirano Bravo
El Sargazo, una amenaza turística. ¿QUÉ ES EL SARGAZO?, ES UNA MACROALGA FLOTANTE DE COLOR CAFE, DE RÁPIDA PROLIFERACIÓN QUE SE ENCUENTRA EN LA SUPERFICIE MARINA Y ES ARRASTRADA POR LAS CORRIENTES DEL OCÉANO ATLÁNTICO.
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Si bien es una realidad que actualmente el sargazo se ha vuelto un problema para las playas mexicanas, esto no siempre ha sido así, ya que esta alga siempre ha existido y en las cantidades adecuadas ayuda al correcto funcionamiento del ecosistema, sirve como hábitat para muchas especies marinas como: camarones, cangrejos, tortugas, entre otros, proporcionando alimento, sombra y refugio. El sargazo no sólo afecta a nuestras playas, está presente en aproximadamente 19 países de todo el Caribe.
¿EN QUÉ MOMENTO EL SARGAZO SE VOLVIÓ UNA
temperatura en el agua, ríos cargados de desechos, etc. Es un hecho que este fenómeno natural ha afectado al turismo, pues el aumento de manera masiva de esta alga, opaca los hermosos paisajes de las playas del Caribe Mexicano, se aloja en la arena ocupando grandes extensiones de playa y generando un mal olor por su descomposición natural, lo que puede ahuyentar o incomodar a los visitantes. Sin embargo, es importante siempre dar información verídica a los visitantes para que no se dejen engañar con las imágenes o videos que pueden llegar a encontrar en redes sociales. Debemos dar a conocer que este es un fenómeno atípico, si bien es cierto que los mayores meses registrados con sargazo son mayo y junio, pero su presencia es muy dinámica, por lo cual no afecta a todas las playas y no todos los días se ven afectados los mismos destinos.
AMENAZA TURÍSTICA? Los primeros registros de sargazo datan desde 1854, pero fue hasta 2014 que se registra por primera vez una oleada atípica en el Caribe Mexicano; en el 2015 la cantidad superó la capacidad de limpieza por parte de las brigadas, teniendo una mayor afectación en el año 2018 y con pronósticos nada favorables para este 2021. Este es un problema que además de afectar al turismo, también daña el ecosistema costero, ya que el sargazo en exceso es dañino tanto para la flora, como la fauna, provocando ausencia de luz y oxigenación, afectando a diversas especies marinas. En los últimos años este fenómeno ha aumentado debido a diferentes factores como el calentamiento global, fertilizantes químicos, aumento de
Por lo anterior, las autoridades de Quintana Roo tienen un calendario con un comunicado diario del pronóstico para los principales lugares turísticos, así como trabajos en la recolección de alga tanto de forma terrestre, como marítima. Por último, es importante hacer conciencia en el cuidado ambiental, ya que este fenómeno se ha desarrollado debido al cambio climático que estamos viviendo, producto de malas acciones y decisiones que han afectado a nuestro planeta, por ello es necesario que tanto turistas, locatarios y empresas de todos los ramos, tomen y adopten prácticas que sean amigables con el medio ambiente, para poder seguir preservando nuestros recursos y paisajes naturales.
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Por: Mtro. Ottmar López Grande
Autos eléctricos: “El futuro es hoy” LA REDUCCIÓN DEL DAÑO CAUSADO AL MEDIO AMBIENTE ES UN TEMA DE GRAN INTERÉS A NIVEL MUNDIAL, ES POR ELLO QUE LA INDUSTRIA AUTOMOTRIZ ESTÁ ENFOCADA EN LA REDUCCIÓN DE EMISIONES CONTAMINANTES Y TRABAJA ACTIVAMENTE EN EL DESARROLLO DE NUEVAS TECNOLOGÍAS, PARA LIMITAR AL MÁXIMO POSIBLE EL IMPACTO DE LOS VEHÍCULOS EN MUNDO.
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El futuro de los autos eléctricos es muy alentador, en la Unión Europea se han aprobado una serie de medidas de emisiones contaminantes, para que las marcas no tengan otra opción más que comenzar a desarrollar y comercializar vehículos eléctricos. Sin embargo, las empresas del sector automotriz se encuentran aún al inicio del proyecto y aún se ven lejanas las metas para cumplir con las expectativas, los principales desafíos o retos con los que se enfrentan están relacionados con la capacidad de las baterías y son:
• ALCANCE (AUTONOMÍA DEL AUTO) • INFRAESTRUCTURA DE CARGA (ESTACIONES DE CARGA PARA ESTOS VEHÍCULOS) • VIDA ÚTIL DE LA BATERÍA (DURACIÓN DE LA BATERÍA ANTES DE SER REEMPLAZADA) Volkswagen ha anunciado recientemente el lanzamiento de 70 nuevos modelos de vehículos eléctricos para el año 2028, veinte modelos más de los previstos por la empresa. Cuando hablamos de un automóvil cero emisiones contaminantes, es importante considerar no sólo la vida útil y el funcionamiento de éste; sino también pensar en la producción, el costo medioambiental que se genera por la creación de las baterías y la capacidad de reciclaje o re utilización cuando estas cumplen con su vida útil. Es por esto que durante el GreenTech Festival, un evento donde Audi presenta sus iniciativas y proyectos ambientales mediante conferencias, la empresa presentó un modelo arquitectónico de una planta automotriz que puede operar la producción con cero emisiones, para el año 2025.
Audi también anunció recientemente que para el año 2033, producirá únicamente vehículos eléctricos, en el 2026 dejará de lanzar nuevos modelos con motores de combustión interna y detendrá completamente la producción de estos automóviles para el año 2033, con la única posible excepción de China, donde la marca alemana se está asociando con productores locales; pero en otras regiones y países se eliminará la producción de vehículos de motor a gasolina y diesel. El constante desarrollo tecnológico e investigación, son piezas clave para lograr un desarrollo integral de los automóviles eléctricos. Por ello, los fabricantes automotrices están en constante exploración de diseños y materiales que además de lograr una mayor autonomía y duración de los acumuladores, también puedan reducir el peso en carrocería y materiales nuevos para el desarrollo de las baterías, como es el caso del grafeno. El grafeno es un material compuesto de carbono puro, este abundante nano material que se encuentra en el grafito, es 200 veces más resistente que el acero estructural, es ligero y flexible, al mismo tiempo es un mejor conductor térmico y eléctrico que el cobre. Hoy en día el grafeno se utiliza para la fabricación de nuevas baterías, lo que permite una
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mayor autonomía y un menor tiempo de recarga, incluso el electrodo de grafeno ya está utilizándose en baterías convencionales (Ion-Litio), lo que permite recargas en muy poco tiempo. El hecho de que a estos vehículos se les considere el futuro automotriz, es porque tienen a favor varios puntos, por ejemplo: •
Ser más silenciosos (su motor no emite sonido como uno de combustión interna)
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Funcionar a base de una energía renovable y por lo tanto sostenible
•
Ser más ligeros gracias a su estructura simple
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Ofrecer un manejo cómodo (no necesita embrague ni cambio de marchas)
•
Ser eficientes, ya que además de la carga normal requerida cuentan con sistemas que realizan una carga y máximo aprovechamiento de energía producida por el vehículo, como la fricción producida al frenar , la cual aprovechan para aumentar la autonomía.
Este proyecto de desarrollo automotriz podría funcionar en un futuro cercano, siempre y cuando la infraestructura de los países lo permita, el tema de la autonomía es importante porque en México y en muchos otros países, aún queda un largo camino para crear un ambiente perfecto para los vehículos eléctricos.
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Por: Mtra. Mayra Andrea Venancio Pérez
Tendencias de nutrición postCOVID-19
La pandemia por COVID-19 ha tenido un gran impacto en el comportamiento del hombre en distintos ámbitos, uno de los más importantes ha sido la alimentación. El llevar buenos hábitos alimentarios cumple una función importante para la salud y el sistema inmunitario, lo que consumimos afecta directamente en cómo nos sentimos tanto física, como mentalmente y esto puede afectar en la respuesta ante el virus.
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ACTUALMENTE, GRAN PARTE DE LOS CONSUMIDORES SE PREOCUPAN POR ELEGIR OPCIONES SALUDABLES Y SOSTENIBLES; ES POR ELLO QUE A PARTIR DEL CONFINAMIENTO SE HAN ESTABLECIDO DIVERSAS TENDENCIAS EN TORNO A LA ALIMENTACIÓN. La alimentación funcional de acuerdo a expertos, es aquella que aparte de su papel nutritivo, es capaz de proporcionar un beneficio adicional para la salud, por ejemplo: se sugiere aumentar el consumo de alimentos que proporcionen fitoquímicos como los carotenoides y fenoles, que encontramos en diversas frutas y verduras; probióticos y prebióticos, para mantener la salud de la microbiota intestinal eligiendo alimentos fermentados y ricos en fibra; finalmente alimentos fuentes de omega 3, tanto de origen animal como los pescados o de origen vegetal como semillas; esto con la finalidad de fortalecer el sistema inmunológico. También se han empezado a llevar a cabo comidas con propósito, es decir, preparar o comprar alimentos apoyando a la economía local para consumir lo hecho en el país y lo que ayude a reactivar la economía de los pequeños establecimientos. Se cree que en el futuro, habrá un creciente interés en comprar y consumir alimentos cultivados localmente o la implementación de huertos en casa, que generen menor impacto al ambiente.
en la salud al reducir los niveles de colesterol y triglicéridos, manteniendo niveles normales de glucosa, llegando a un peso óptimo, entre otros. Además, al haber consumo de alimentos de origen animal se evita que existan deficiencias de vitamina B12, D, calcio, hierro y zinc, como en una dieta vegetariana. La nutrición familiar ha sido otra tendencia que ha sobresalido durante el confinamiento, el miedo a exponerse al virus provocó que muchos consumidores vuelvan a la rutina de la compra semanal, haciendo planificación en sus comidas donde al permanecer todos en casa, se toma en cuenta su opinión e incluso hay mayor participación de los miembros en su elaboración. La ventaja es que al ser elaborada en casa tiende a ser más saludable y con el uso de ingredientes naturales. Finalmente, especialmente ahora el hacer ejercicio además de llevar una buena alimentación resulta importante, tanto para su salud física, como mental, ya que las personas permanecen en casa más tiempo debido a las restricciones sanitarias, por lo que es importante encontrar formas de mantenerse activo; por ello la Organización Mundial de la Salud recomienda realizar de 30 a 60 minutos de actividad física de moderada a de vigorosa intensidad. La pandemia modificó los estilos de vida y es una llamada de atención a ver por la salud, por lo que llevar una dieta saludable es una excelente forma de hacerlo.
Una tendencia más que ha tomado mayor fuerza es el flexitarianismo, el cual es un patrón de alimentación básicamente vegetariano, donde los alimentos de origen animal principalmente carnes rojas, se consumen de manera ocasional; esta ha demostrado tener beneficios
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Por Karina Meneses León
Minimalismo: Una tendencia atemporal CUANDO PIENSO EN MINIMALISMO, SE ME VIENE A LA MENTE LA FAMOSA FRASE “MENOS ES MÁS”, ATRIBUIDA AL ARQUITECTO VAN DER ROHE Y ME REMONTA A UN ESPACIO AGRADABLE PARA UNA BUENA LECTURA.
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Imaginemos una sala con colores neutros, en donde prevalece el blanco con detalles en marrón; un sillón sencillo, pero elegante que cumple su función de ser cómodo y ocupar el espacio suficiente de la habitación; una mesa de centro de madera en su tonalidad y acabados más puros y naturales, a tu izquierda una ventana grande que permite el paso de la luz y en dos esquinas unas plantas altas que permiten sentir tranquilidad en el ambiente. El minimalismo es una tendencia artística que busca expresar lo esencial en los espacios y objetos con elementos limitados; pero sin perder la funcionalidad de los mismos. En mi opinión, es una tendencia atemporal, ya que a pesar del tiempo, sigue siendo vigente. Cuando hablamos de espacios, se busca que los elementos encuentren un equilibrio y armonía para la persona que lo habita. Se consideran los colores neutros y monocromáticos, que no precisamente deben ser blanco, negro o gris, sino también tonalidades en marrón y beige en algunos elementos. En cuanto a materiales, es importante usarlos en sus características más puras. Generalmente se emplea el vidrio para fachadas, ventanas y algunos objetos principales como una mesa de centro. La madera se puede usar en los muebles que tienen una mayor importan-
cia dentro del espacio (escritorios, sillas, base de la cama, mesas, etc.), y el acero se usa en detalles de algunos muebles u objetos que hacen un complemento sutil pero elegante. En los espacios se pueden agregar elementos o detalles sencillos que permitan que se vea agradable y equilibrado, como plantas o algún cuadro decorativo; la clave de todo es permitir que los elementos se vean como un conjunto funcional, estético y elegante, sin comprometer la comodidad y el bienestar del habitante. Cuando hablamos de objetos inspirados en el minimalismo, estos deben ser diseñados en su forma más simple, sin perder la funcionalidad del mismo y se debe buscar que sean intuitivos para el usuario. Como ejemplos podemos encontrar la silla Eames en tonos neutros y con algunas variaciones a la original, dando a los espacios un toque moderno; la línea de electrodomésticos propuesta por el famoso diseñador francés Ora Ïto, en donde realza más la elegancia y la estética y finalmente, en los objetos muy bien conocidos de la marca Apple en donde buscar elegancia, estética y funcionalidad.
“LA SENCILLEZ ES LA MÁXIMA SOFISTICACIÓN” Steve Jobs
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