Actitudes
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Dr. José Balderas Farías. Director General
Carta Editorial
Es un gusto poder saludar a toda la comunidad UDES y desearles un próspero y saludable 2022. Hemos dejado atrás el 2021, que sin duda nos dejó muchas reflexiones y tristezas, pero seguimos de pie con esperanzas y viendo al futuro. En UDES Universidad iniciamos el año con actitud positiva, con motivación y trabajo. Nos dimos a la tarea de remodelar algunas áreas del plantel y hemos reforzado nuestra nueva imagen, te podemos decir que estamos preparados para recibirte en las instalaciones. Durante estos dos años hemos aprendido muchas cosas y reflexionado sobre lo importante de la convivencia y la interacción social, implementamos nuevas formas para comunicarnos con la comunidad estudiantil, profesores y con todos los aspirantes que buscan estudiar en UDES. Es probable que muchos de ustedes comiencen a escuchar conceptos nuevos en el lenguaje de UDES, como los Foroweb donde jóvenes como tú se informan sobre las licenciaturas o maestrías
que ofrece la universidad. También regresan los ¡Vive UDES!, uno de los eventos icónicos de la Universidad, que nos permite vincularnos con muchos jóvenes y sus papás, para que puedan conocer más sobre la vida universitaria; pero sobre todo del contenido de los programas de estudio y de nuestro modelo educativo. Por esta razón en la edición de febrero iniciamos con este evento de clases muestra y te platicaremos lo que hicieron en todas las carreras. Esto y más podrás encontrar en la revista del mes de febrero, que la disfrutes.
Actitudes
Índice
Directorio Consejo Editorial
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Editorial
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Desde la Red
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Mi primer Proyecto de Diseño
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Un Viaje de Sabor al Caribe
José Balderas Farias María Vanessa Cortés Thompson Juan Francisco Sánchez Zeferino Julio Alfonso Fuentes Utrilla Mayra Andrea Venancio Pérez Carlos Alberto Loza Villareal Mario Molina Abud
Colaboradores:
Abraham Aguayo Tapia
Marquetación
Gabriela Salazar Arellano
Corrección de Estilo
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Conoce a... Juan Francisco Sánchez Zeferino
Bárbara Melissa Fernández Rodríguez
Diseño Editorial
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Las Tradicionales Pizzas de Pepperoni y Hawaiana.
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Armado y Desarmado de un Motor
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Haz un menú saludable
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Ceremonia de Graduación de Maestrías
Arturo Hernández Hernández
Generación 2020-2021
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La innovación y tecnología: Piezas clave para los motores eléctricos.
Desde la red
Por la Redacción de UDES
Según se expuso en un comunicado de Mercedes hace algunos meses, “el motor eléctrico es una tecnología de rápido desarrollo donde la innovación y la experiencia impulsarán el rendimiento y la diferenciación”. Esta afirmación lleva directamente hacia el convencimiento de que este componente puede ser lanzado y desarrollado por muchos fabricantes; pero no todos serán capaces de alcanzar un nivel avanzado si no aplican la experiencia y la innovación sobre el mismo.
¿El lado oscuro del Turismo? El turismo de intereses especiales (TIE), es una modalidad turística que habla directamente sobre una demanda selectiva; es decir, los excursionistas y/o turistas entendidos en temáticas o prácticas que no coinciden con las disfrutadas por el público general.
Pérez, A. (2022). La nueva generación de motores de los coches eléctricos será clave en el avance de los vehículos. Febrero 22, 2022, de Híbridos y Eléctricos Sitio web: https://www.hibridosyelectricos.com/articulo/tecnologia/ nueva-generacion-motores-coches-electricos-sera-clave-avance-vehiculos/20220215110700054530.html
Dentro de ellas se encuentran el turismo oscuro, cementerial y paranormal, estas modalidades turísticas han obtenido una demanda fiel; sin embargo, aún son desconocidas por el común de los individuos, quienes tienen desconfianza a sus ofrecimientos. Samiento, A. (2022). Turismo oscuro, cementerial y paranormal: 3 modalidades distintas. Febrero 22, 2022, de Entorno Turístico Sitio web: https://www.entornoturistico. com/turismo-oscuro-cementerial-y-paranormal-3-modalidades-distintas/
Actitudes
¿Cómo se relaciona nuestra alimentación con el hábito del sueño? Se ha relacionado la falta de sueño con la presencia de enfermedades cardiovasculares, pudiendo ser un factor de riesgo para la aparición de este tipo de enfermedades. Entre ellas se ha descrito la relación de una mala calidad de sueño o falta de horas de sueño con la obesidad, tanto en niños, como en adultos. Se aumentan hormonas que favorecen la ingesta de alimentos, especialmente alimentos ricos en azúcares, carbohidratos complejos y grasas, aumenta la sensación de hambre y apetito, pudiendo provocar una disminución en la sensibilidad a la insulina y con esto disminuir la tolerancia a la glucosa y alterar el perfil de lípidos en nuestro organismo.
De la vista nace el amor
De la vista nace el amor, es un dicho muy popular y que en la gastronomía el arte del emplatado es definitivamente cierto. Diversos estudios han demostrado que el antojo por un platillo surge a partir de su apariencia y es ahí el primer acercamiento en donde el comensal decide qué tan apetitosa es una comida. El arte del emplatado tiene su antecedente en la Edad Media, pues en esta época se comenzó a cuidar a detalle la presentación y decoración de los alimentos en los banquetes; pero el concepto de emplatado como tal surgió a principios del siglo XX en Francia.
Tinoco, D. (2022). El Arte del Emplatado. Febrero 22, 2022, de Gastronómadas MX Sitio web: https://gastronomadas.com.mx/el-arte-del-emplatado/
¿Te imaginas algún juguete hecho con huesos de aceituna? En España, una diseñadora industrial y un arquitecto han dado con la clave para crear este plástico que varía en flexibilidad, transparencia y textura, según el uso que se le quiera dar. Tras un proceso de triturado en el laboratorio, se añaden varios ingredientes que quedan bajo secreto industrial, para aglutinar el material según la elasticidad, permeabilización y resistencia finales. La apariencia del biomaterial puede ir desde la transparencia, a tener una textura granulada o un aspecto similar a la madera.
FAROS. (2016). Cómo influye nuestra alimentación con el hábito del sueño. Febrero 22, 2022, de FAROS Sitio web: https://faros.hsjdbcn.org/es/homepage
Balaguer, E. (2020). Adiós al plástico: el nuevo material biodegradable hecho con huesos de aceituna que ya se usa en juguetes. Febrero 22, 2022, de El País Sitio web: https://elpais.com/elpais/2020/06/08/icon_design/1591603614_266885.html
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Mi primer proyecto de diseño
Juan Francisco Sánchez Zeferino Coordinador Académico de Diseño Industrial
Actitudes
F
ue motivante recibir a las futuras promesas del diseño industrial en nuestro evento institucional de ¡Vive UDES!, sobre todo porque es la primera vez después de la pandemia que se desarrolla de manera presencial. En esta ocasión el maestro Jorge Chávez, dirigió la clase que llevó por nombre “Mi primer proyecto de diseño industrial”, en la que se sintetizó de manera rápida los pasos a seguir de una metodología del diseño industrial, realizando una propuesta de bocina, el maestro Jorge es de nuevo ingreso en UDES y esta experiencia le sirvió para familiarizarse con el taller y el ambiente de la universidad. Todos muy puntuales nos presentamos para preparar a los participantes, quienes fueron llegando poco a poco y para ellos fue realmente interesante entender que de la imaginación a la realidad no es un camino nada sencillo de seguir; sin embargo, con los diferentes procesos de diseño (ideación, boceto, modelado y testeo), podemos ver nuestras ideas hechas realidad de una forma más fácil. Fue un proceso interactivo en el que el docente dirigió el proyecto y por su parte los estudiantes con su creatividad empezaron a realizar su propuesta en bocetos y posteriormente en u n modelo rápido, a tal grado que cada uno de ellos logró llevarse su propuesta de bocina a casa.
dología del diseño industrial, en la que a través de diversos procesos vamos transformando nuestra idea en una realidad. Fue interesante el proceso que los estudiantes siguieron para dar forma a su bloque de oasis, porque se guían por la intuición, experimentación de diversas herramientas y habilidades manuales, para generar así una escultura de la propuesta. El taller de diseño se volvió a llenar de vida, ya que tanto los docentes como los futuros alumnos, aprovecharon para conocer los intereses por los que elegirán la “Licenciatura de Diseño Industrial” y sobre todo responder a la pregunta ¿qué hace un diseñador industrial?
ESPERAMOS QUE PARA LOS PRÓXIMOS EVENTOS PRESENCIALES SE MANTENGA EL ENTUSIASMO, NOS VEMOS PRONTO POR UDES UNIVERSIDAD.
Como decía Pablo Picasso “la creatividad existe, pero debe encontrarte trabajando”, es así como sirve la meto-
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Un viaje de sabor al Caribe Julio Alfonso Fuentes Utrilla Coordinador Académico de Administración Turística
Participar en un ¡Vive UDES!, es una experiencia que motiva y conecta con ese profesional en servicios turísticos que quieres ser.
lería; además de todo aquello que te da las herramientas necesarias como administrador en áreas de marketing y ventas, coordinación de eventos y banquetes, acreditando un plan de estudios integral y completo que te llevará al éxito.
Te imaginas trabajando, viajando, conociendo otras culturas y su gastronomía. Esto lo podrás hacer realidad estudiando en UDES la Licenciatura en Administración Turística, en donde además desarrollarás las habilidades y aptitudes necesarias para la atención y el servicio al cliente.
Cada una de las actividades que generamos en la universidad tiene un impacto y un fin transversal, que demuestra y alienta el trabajo que se genera en cada una de las materias. Aprenderás idiomas que permitirán y harán que sobresalgas en el mundo del turismo, tendrás ventajas ante los competidores profesionales del sector, pues impulsaras habilidades y estrategias para potenciar tu propio negocio y dirigir empresas importantes en el sector de hospitalidad y hotelería.
En esta ocasión, decidimos realizar un viaje gastronómico al Caribe donde la Chef Celina Huerta, nos preparó un rico ceviche de mango. Aprendimos los tipos de pescados y mariscos, los cortes que deben de llevar las verduras y los procesos de cocción, fue una experiencia inigualable. Las materias que cursan los alumnos y futuros turismólogos tienen que ver con la industria de los alimentos, la comida mexicana, cocina mediterránea y la cocte-
¿TE IMAGINAS TRABAJANDO EN UN CRUCERO?, VEN Y HAZ TU SUEÑO REALIDAD. IMAGINA CUÁNTAS AVENTURAS TE ESPERAN.
Actitudes
Conoce a…
Juan Francisco Sánchez Zeferino El Mtro. Francisco Sánchez, es egresado de la Licenciatura en Diseño Industrial, actualmente se encuentra cursando la Maestría de Educación con Orientación en la Innovación y Tecnología. Por cerca de cuatro años ha pertenecido a la familia UDES como maestro en la Licenciatura de Diseño Industrial y a partir de este semestre estará a cargo de la Coordinación Académica. Realizó un curso de diseño de accesorios de lujo en la Nueva Academia de Bellas Artes en Milán, Italia y posteriormente un diplomado enfocado en estrategias retail en la EADA Business School en Barcelona, España. Fue el diseñador del casco conmemorativo al regreso de la Fórmula 1 en México, para el piloto mexicano Sergio Pérez y ha participado en concursos como: “Puebla en emojis” y “Promesas de diseño por México”. Hoy en día, lleva a cabo proyectos de diseño de forma independiente colaborando incluso en el desarrollo de algunas maquetas del parque temático “Paseo de Gigantes” en la zona de la Constancia de la ciudad de Puebla.
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Carlos Alberto Loza Villarreal Coordinador Académico de Gastronomía
Las tradicionales pizzas de pepperoni y hawaiana.
Actitudes
Después de dos años tuvimos la oportunidad de retomar nuestra actividad de casa abierta, recibimos a nuestros invitados que están interesados en estudiar la Licenciatura en Gastronomía. ¡Vive UDES!, tiene una gran trayectoria en nuestra institución que nos ha permitido disfrutar de gratas experiencias y favorables resultados, no solo por el número de alumnos que nos visitan de Puebla y del interior de la República; sino también por los que deciden elegir a UDES Universidad por ser la mejor opción para su formación profesional.
Los alumnos aprendieron el proceso de elaboración, fermentación, ponchado y labrado de la masa para el pan pizza; también prepararon la salsa a base de tomate y aromatizada con albahaca, en esta preparación aprendieron el método de sofrito en poca grasa y la técnica de simmer para cocinar a fuego lento la salsa. La Chef Sofía explicó que una de las características de la cocina italiana son los tiempos prolongados dedicados a la preparación de los platillos, para lograr la integración paulatina y completa de los ingredientes que se utilizan, así como el aroma de los mismos. Los ingredientes que utilizaron para la pizza de pepperoni fueron: masa fermentada, salsa a base de tomate, pepperoni y queso mozzarella rallado. Para la hawaiana utilizaron: masa fermentada, salsa a base de tomate, piña en almíbar, jamón de pierna y también queso mozzarella rallado. Con todos estos ingredientes y con el apoyo de la Chef cada alumno ensambló su pizza y las hornearon a 180° C en el horno de convección, por 15 minutos.
FUE ASÍ COMO CONCLUIMOS CON ESTA ACTIVIDAD TAN EMOTIVA, VIMOS QUE NUESTROS INVITADOS DISFRUTARON DE LA CLASE Y APRECIAMOS CÓMO NUEVAMENTE LA UNIVERSIDAD TOMABA VIDA.
Como es costumbre, nuestros invitados tuvieron la oportunidad de participar en una clase muestra práctica y en esta ocasión la Chef Sofía Reyes, colaboró con la instrucción de la clase: “Las pizzas tradicionales de pepperoni y hawaiana”.
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Actitudes
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Armado y desarmado de un motor
Mario Roberto Molina Abud Coordinador Académico de Ingeniería Mecánica Automotriz
Actitudes
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l pasado cinco de febrero nuestra universidad abrió sus puertas a los futuros ingenieros mecánicos automotrices, quienes participaron en el evento institucional ¡Vive UDES! y esta edición fue muy especial para quienes formamos parte de la comunidad universitaria, ya que después de dos años pudimos realizarlo nuevamente de manera presencial. La clase de “Armado y desarmado de un motor”, fue impartida por el jefe de taller el Mtro. Mario René Fuentes Navarro, quien empezó la sesión con la explicación de los fundamentos de un motor de combustión interna a gasolina; una vez comprendidos los principios de operación, así como la identificación de los componentes que lo integran, los participantes tuvieron la oportunidad de trabajar en el taller de Ingeniería en Mecánica Automotriz realizando el desarmado y armado.
fin se ocuparon como material didáctico motores Ecotec y Vortec que tenemos disponibles en el taller. En equipos formados por 5 integrantes realizaron el despiece del motor asignado a su estación de trabajo, una vez que todos finalizaron con esta actividad se reunieron con el instructor quien hizo la comparación técnica de los motores y al concluir los equipos realizaron el armado. Al utilizar diversas estrategias logramos el aprendizaje significativo, cumpliendo con el objetivo principal del tema.
ES PARA NOSOTROS MUY IMPORTANTE REALIZAR NUESTROS EVENTOS DE CASA ABIERTA, YA QUE NOS PERMITE ORIENTAR DE UNA MEJOR MANERA A LOS ASPIRANTES QUE BUSCAN TOMAR UNA DE LAS DECISIONES MÁS IMPORTANTES A LO LARGO DE SU VIDA.
El objetivo de la práctica consistió en reconocer las similitudes y diferencias entre los motores que tienen configuración en línea y los que la tienen en V, para este
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Mayra Andrea Venancio Pérez Coordinadora Académica de Nutrición
Haz un menú saludable
Actitudes
¡VIVE UDES! ha sido una actividad permanente que nos permite tener el primer contacto con los aspirantes interesados en la Licenciatura de Nutrición en UDES Universidad. El pasado cinco de febrero del presente después de dos años detenidos, se llevó a cabo nuestro primer evento del 2022, con la clase titulada “Haz un menú saludable”, a cargo de la Mtra. Frida Yamel Navarro Álvarez. Parte de las funciones de un nutriólogo es la elaboración de menús que cumplan con los requerimientos nutricionales y seis características de la dieta correcta, objetivo por el cual se realizó esta clase:
1. Completa: contener todos los nutrientes (macro y micronutrientes). 2. Equilibrada: mantener las porciones correctas de los alimentos. 3. Inocua: que su consumo diario no implique riesgos a la salud. 4. Suficiente: cubrir las necesidades energéticas del organismo. 5. Variada: cumplir con todos los grupos de alimentos (verduras, frutas, alimentos de origen animal, leche, grasas, cereales y azúcares).
Antes de elaborar un plan de alimentación es importante realizar una evaluación del estado nutricio e historia clínica del paciente para obtener: peso, talla, edad, factor de actividad física y de ser necesario el factor de estrés. Para poder así hacer la estimación calórica de una persona por medio de diferentes fórmulas predictoras como Harris Benedict, Mifflin St Jeor, Valencia, fórmulas de la OMS ubicando edad, género y peso, entre otras. Posterior a ello, usando como referencia la tabla de grupos de alimentos y colores de la “Guía de Alimentos para la Población Mexicana del IMSS”, se seleccionaron las cantidades de cada grupo de alimentos en relación al requerimiento calórico necesario para el desayuno (ejemplo utilizado) y con ayuda del Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes (SMAE), se seleccionó qué opción de alimentos se podrían agregar al menú para así elaborarlo.
AL CONCLUIR LA ACTIVIDAD, ESPERAMOS QUE LOS FUTUROS NUTRIÓLOGOS TENGAN UNA VISIÓN DE LA IMPORTANCIA DE LAS CIENCIAS DE LA NUTRICIÓN AL TOMAR EN CUENTA DIVERSOS FACTORES PARA CONSTRUIR UN MENÚ SALUDABLE Y EL EMPLEO DE MATERIAS EXACTAS.
6. Adecuada: acorde a la edad de la persona, actividad física, costumbres, etc.
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Ceremonia de Graduación de Maestrías
Generación 2020-2021
Abraham Aguayo Tapia Coordinador de Educación Continua y Posgrado
os
Actitudes
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espués de casi dos años de actividades académicas en línea, la Universidad de Ciencias y Desarrollo UDES, fue sede de la Ceremonia de Graduación de los egresados de la Maestría en Administración de Negocios y la Maestría en Tecnología Automotriz, de la generación 2020-2021. A la cita acudieron los egresados acompañados de su familia y el personal de UDES Universidad fungió como un gran anfitrión, cuidando en todo momento las medidas del cuidado de la salud. El día fue esplendoroso, a la luz del Sol y en armonía con las coloridas flores que embellecieron el área cultural de la universidad. Poco a poco los egresados y sus acompañantes fueron ocupando sus lugares, emocionados y satisfechos por celebrar un logro más en sus vidas profesionales.
Por supuesto, durante el evento se dio la oportunidad de chocar los puños entre egresados, autoridades y catedráticos de UDES Universidad, intercambiar felicitaciones e incluso tomar fotos para conservar el recuerdo del primer evento, que a pesar de obligar al uso de cubrebocas, despertó la ilusión de volver a estar conviviendo con familiares y amigos como se hacía antes de la contingencia del COVID 19 Durante el desarrollo de las actividades, se entregaron los diplomas por haber terminado los estudios de Maestría, así como los reconocimientos a los egresados con los promedios destacados de la generación. Resultó muy emotivo escuchar el discurso de los catedráticos invitados, del egresado con el mejor promedio de la generación y las palabras del Director General de la Universidad.
La emoción estuvo a flor de piel en cada uno de los egresados, al poder compartir un espacio físico con sus compañeros de aula.
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