Actitudes by UDES Universidad

Carta Editorial

ara la comunidad UDES este mes de agosto es un buen pretexto para retomar un proyecto que empezó en 2013. Se presentó entonces como una propuesta para integrar un espacio de comunicación y de reflexión sobre temas de interés para estudiantes, docentes, sociedad, y todos los que colaboramos en este gran equipo que conformamos y que hace posible que cada día nos despertemos con la ilusión de dar el mejor esfuerzo para hacer de la educación no una palabra vacía sino una razón para transcender. En esta primera edición de nuestra revista digital ActitUDES abordamos de manera práctica y sencilla algunas tesis que dan sentido a la búsqueda que mantenemos constantemente para lograr ser una universidad incluyente, comprometida, respetuosa de nuestro entorno y sensible a las necesidades de la sociedad. Estamos seguros que en esta primera edición y en las próximas seguiremos mostrando un alto contenido en temas que te interesarán como estudiante, y que percibirás que contienen un definido perfil social y de aprendizaje. Además, Actitudes es tuya y guarda una página -Tu Espacio- para tus relatos, tus pensamientos, tus poemas… De esta forma te invitamos para que te enteres en esta edición de una actividad altruista que en conjunto realizamos durante el Curso Primavera 2015, donde nos sumamos a la campaña “Sembrando Sonrisas” que llevó a cabo el Hospital del Niño Poblano en el mes de abril, y que despertó muchas “sonrisas” de los pequeños en su día y enterneció el corazón de ustedes, los alumnos, que participaron en esta actividad. ¡Te enterarás! Sí, conocerás la experiencia que vivieron tus compañeros que viajaron a San Miguel de Allende a través de EnlaceUDES, y que les permitió conocer y experimentar cómo es que a través del Modelo VirtUDES se adquieren los conocimientos fuera de aulas, reafirmando así nuestra creencia respecto a que el aprendizaje se encuentra en todo lugar y en todo momento. Muchas otros temas hemos añadido a esta primera edición, por lo que te invitamos a que juntos llevemos a cabo esta gran aventura que, sin duda, será del interés de todos los que conformamos la Comunidad UDES. Dirección General

Índice 2 Editorial 4 Desde la red 7 UDES Universidad celebra el día del niño 8 Empezando con el pie derecho. 8 Técnicas de estudio con y sin tecnología 10 Tu rendimiento mental refleja la calidad de tu alimentación 13 La sugerencia del nutriólogo 14 Scott Summit diseñador industrial se convierte en el Da Vinci de las prótesis 16 Herencia culinaria 20 Tu espacio 24 Ganador enlace UDES 2016 27 En UDES fomentamos los deportes

Directorio Fotografía y Maquetación Miriam Martínez Ramírez Corrección de estilo Martha Eugenia Sánchez Villarreal Diseño Editorial Arturo Hernández Hernández Consejo Editorial: José Balderas Farías Enís Castellanos Sánchez Sussan Mora Toledano Colaboradores especiales: Federico Montes de Oca Grissel Ruiz Ordaz Adriana Bardales Bejarano Karla Patricia Guzmán Seaman Colaboradores: Benjamín Lemus Pérez Javier Gómez Lara Jorge Edén Jarquín Aguilar Michel Camas Santamarína Miguel Ángel Islas Palacios

28 Finanzas para todos

DESDE

LA RED Hellboy, una nueva especie de dinosaurio descubierta en un acantilado en el río Oldman, al Sureste de Alberta, Canadá, cuyo cráneo luce una extrañísima corona cornuda. Vivió hace setenta millones de años y, tras un largo estudio, se concluye su importancia en la investigación de la evolución de los cuernos.

Cerveza.- Sus residuos ya son utilizados por algunas empresas como eficientes biocombustibles, mediante una novedosa técnica que, además, ahorra el agua que se utiliza en el difícil proceso que hasta la fecha se debe llevar a cabo para deshacerse de dichos residuos. 4

El Politrike, aún en etapa de prueba (no en la Red, fue noticia en tele). Dentro de los motores eléctricos, mencionemos al patín del diablo, con acelerador en el manubrio, una sola marcha, tracción trasera y velocidad máxima de 25 km/h, con enchufe de 12 v. Los autos, velocidad de 125 a 240, sistema de freno regenerativo, enchufe de 240V. Pero existen 15 coches, los más rápidos del mundo, que en 4 segundos van de 0 a 100 y llegan a 400. ¡Busca videos increíbles en la red y velos rodar como bólidos!

Ya se pueden detectar hasta 206 tipos de virus en una gota de sangre. Los virus que te han atacado dejan huella. Ya se practica un análisis de sangre, no muy costoso, que en 3 días presentan el resultado de los tipos de virus que existen, o han existido, en tu cuerpo.

Cándido Jacuzzi, mecánico de origen italiano y amoroso padre de un hijo enfermo, fue quien inventó en Estados Unidos la sabrosa tina de burbujas. El niño sufría de artritis reumatoide y en 1942, para calmar sus terribles dolores, papá inventó una bomba de agua en la bañera de la casa… ¡los masajes dieron --y siguen dando-- muy buen resultado!

“Yo no estoy para grandes empresas patrióticas. La mejor empresa que tengo a mi alcance es sentirme vivo”. Mario Benedetti. ¡Lee sus cuentos!

Del bisabuelo de tu cel… Hagamos justicia recordando que el inventor del teléfono fue en realidad Antonio Meucci, italiano 1808/1889, que él llamó teletrófono, y que aún se utiliza en el Teatro della Pergola en Florencia. También introdujo el uso de parafina para fabricar velas… y otros interesantes sistemas. En 1876 Alexander Graham Bell registró una patente describiendo un aparato que él bautizó como teléfono. ¡Hubo mordidas! El litigio iniciado por Meucci jamás se inició porque Bell llegó a un acuerdo con Western Union, ¡ofreciendo 20% de todos los beneficios derivados de la comercialización dizque de su invento, durante 17 años! ¡Qué chuecos! 5

Popurrí –pot pourri—del francés, “olla podrida”, está aceptado por la Real Academia como “revoltillo, miscelánea, mezcla confusa”. ¡Uuuuy!

P-branas –la P denota su dimensión. En física, la Teoría M –o U—es la proposición de una “Teoría universal” que unifique las cinco teorías de las Supercuerdas. Ahí se identifican once dimensiones, una supergravedad, y la posibilidad de la existencia de infinitos Universos paralelos. Cuando te sientas el papá o la mamá de Tarzán, te recomiendo que escudriñes el firmamento.

¿Tú sabes cuál puede ser tu capacidad de velocidad en la lectura? Lo normal es de 200 a 240 palabras por minuto… pero existe una campeona internacional que puede leer 4,251 palabras por minuto! ¡Ignoro su nombre y tampoco sé si entiende o le hace al oso! ¡Busca en la Red!

¿Te acuerdas de Alicia en el país…? Pues existió: Alice Liddell (Reino Unido 1852/1934) fue, a pesar de la diferencia de edad, gran amiga de Lewis Carroll (Reino Unido 1832/1898) e inspiradora del personaje. Se dice que el autor sufrió de un trauma porque era naturalmente zurdo y lo obligaron con dura disciplina a ser diestro… volviéndose tartamudo y con dificultad para mantener relaciones sociales, por eso se sentía mejor entre niñas. 6

UDES Universidad

celebra el Día del Niño Para conmemorar el día del niño, UDES Universidad se sumó a la campaña “Sembrando sonrisas”, la cual consistió en la donación de un juguete- Con este objetivo, durante dos semanas los alumnos se mostraron contentos al saber que podían hacer feliz a un pequeño en ese día tan especial. Así, poco a poco todos comenzaron a donar muñecas, pelotas, carritos, e incluso se hizo una colecta para quienes no podían traer un juguete pero sabían que con una moneda colaborarían con esta noble causa. El 24 de abril, una comisión de alumnos de UDES se hizo presente en las instalaciones del Hospital del Niño Poblano, en conjunto con la fundación Madai, para hacer entrega de los juguetes, acto que constituyó, sin duda, una experiencia inolvidable para todos quienes hicieron posible este festejo. Joel García, alumno de Administración Turística, nos comparte aquí su experiencia al comentar al respecto y, así, nos hace partícipes del feliz momento: “Muchas personas necesitan, amor, cariño, y apoyo, y yo, al ver tantos juguetes, me sentí conmovido y emocionado al presenciar la felicidad que los niños del hospital externaban al escoger su obsequio. Por parte de la universidad, ayudamos

a recolectar y distribuir los regalos, mientras que la fundación Madai entregaba agua y alimentos a los padres de familia que se encontraban afuera del hospital esperando a sus hijos”.

Sin duda se trató de una labor altruista, y si tú también quieres participar con la fundación Madai, puedes acudir todos los sábados a las instalaciones del Hospital del Niño Poblano y así ser parte de esta cadena de amor, cariño y apoyo.

¡Gracias a todos los alumnos que se sumaron a la colecta! 7

Empezando con el pie derecho:

8 Técnicas de Estudio con y sin tecnología

Empiezas un nuevo semestre, lo mejor será destinar un momento todos los días al repaso de los temas que has visto en el aula. Con la finalidad de subir tu aprovechamiento y tu desempeño, te compartimos 8 técnicas de estudio que pueden apoyarte a no estresarte de más en época de evaluaciones. Técnica de Estudio 1: Subrayar Aunque parece la más evidente, la verdad es que tiene su truco. Antes de ponerte a subrayar a lo loco cada párrafo, debes leerlo por completo. Ahora sí, subraya los conceptos que consideras más importantes, no necesariamente las oraciones completas. Hazlo de preferencia con un marca textos de color amarillo. Si encontraras un concepto que es importante pero no crucial, puedes emplear un color menos llamativo (naranja o verde) para destacarlo. Te recomendamos que una vez que tengas el texto subrayado, procedas a realizar un organizador gráfico (mísmos que se explican de manera general más adelante). Esta técnica la puedes emplear con tu libro de texto, tus apuntes, en fotocopias y en archivos digitales. Técnica de Estudio 2: Realiza tus propios apuntes. Aquí es donde empieza el éxito o el fracaso…. De ahí la importancia de asistir a clase. Tú eres quien debe tomar los apuntes… si no lo haces así, corres el peligro de estudiar lo que no era realmente importante. Esta técnica no se trata de copiar todo lo que se pone en el pizarrón, o de escribir de manera automática todo lo que dice el profesor. Si tienes la necesidad de copiar lo que está en el pizarrón, puedes fotografiarlo para después extraer lo más importante y ponerlo en tu cuaderno. Esta técnica requiere de que se resuma lo más destacable con tus propias palabras para así recordarlo más fácilmente. Busca resumir el contenido al máximo, pero sin dejar fuera ningún dato clave. Emplea distintos colores de tintas, o lápiz y pluma, para que vayas destacando, a través de colores, lo más importante. Además de hacerlo con lápiz y papel, puedes emplear recursos digitales… echa un ojo en: https://www.goconqr.com/es-MX/profiles/first_time_setup con la aplicación de ExamTime. 8

Técnica de Estudio 3: Organizadores Gráficos Los Organizadores Gráficos son la mejor manera para resumir y organizar conceptos. Son los cuadros sinópticos, mapas conceptuales, y muchos más. Son tantos, que en el próximo número les dedicaremos una sección completa, así que debes estar atento. En la red puedes encontrar muchas herramientas gratuitas para realizarlos.

Técnica de Estudio 6: Test Crea tus test e intercámbialos con tus compañeros, es excelente para estudio en grupo. Técnica de Estudio 7: Reglas Mnemotécnicas Las reglas mnemotécnicas son especialmente útiles a la hora de memorizar listas y conjuntos. Consiste en inventar una palabra con la primera sílaba o letra de las palabras a recordar. Por ejemplo: “CHATTO” para recordar los principales puntos de lo que necesitan los microorganismos para reproducirse (Comida, Humedad, Agua, Temperatura, Tiempo, Oxígeno).

Técnica de Estudio 4: Fichas de Estudio Son tarjetas que resumen los conceptos a aprender en pocas palabras. Son buenas para cuando debes memorizar conceptos. Técnica de Estudio 5: Realizar Ejercicios y Estudiar Casos Prácticos Si realizas ejercicios y estudias casos prácticos, podrás visualizar la teoría y al mismo tiempo, asimilar los conocimientos de manera más sencilla. Esto es especialmente útil en asignaturas como Matemáticas, Física, Derecho y todas aquellas que involucren problemas y/o números. Lo correcto es realizar los ejercicios al mismo tiempo en que estudias la teoría. Así no sólo comprendes mejor su aplicación, sino también haces más conexiones neuronales, lo que te hace más inteligente para resolver cualquier otro tipo de problema.

Técnica de Estudio 8: Organizar el Estudio Cuando vayas a estudiar, organízate: establece un calendario de estudio teniendo en cuenta los objetivos y el tiempo que realmente tienes disponible. Recuerda que si tú no respetas tus tiempos, nadie más lo hará. En el próximo número, abordaremos el tema de los organizadores gráficos u posteriormente, las técnicas de toma de apuntes.

¿Cuántas veces has recurrido a una dieta? Por ejemplo la del cubito de queso (comer sólo un cubito de queso); o la que le funcionó a Bedolla, de contaduría, o a Godínez, de recursos humanos; la de Sofía Vergara o la de Eva Longoria; o la de la prima que quedó “flaquísima”… ¡y tú, sin haber obtenido ningún resultado!

TU RENDIMIENTO MENTAL REFLEJA LA CALIDAD DE TU ALIMENTACIÓN

¡Dios sabe que lo intentas! Que permaneces fiel a la elegida por una, dos o, con muchos esfuerzos, hasta tres semanas y… ¡Zaz! Te invitan a una cena, o sales de la escuela y se te presentan los tacos de canasta, las memelas, la donas y ¡Bum! ¡Rompes la dieta!

¡Estamos hartos de las dietas! ¡Hartos de la restricción! ¡¡Hartos de tener hambre!! Las dietas… no sirven. De acuerdo, no sirven, siempre que entendamos que la dieta se ha relacionado con quedarte con hambre, con no cumplir un solo antojo, y que sólo se ha considerado como una etapa y no como un estilo de vida. ¿Estilo de vida? ¡Sí!, estilo de vida. Pero no significa que como estilo de vida te tengas que quedar con hambre. Quiere decir que, más que una dieta, se puede llevar a cabo un plan de alimentación: 10

No restringirte, SI moderarte No dieta, SÍ plan de alimentación

Pero, ante todo, ¿te has preguntado cuáles son las razones por la que estás comiendo? ¿Seguro que es por hambre?

En situaciones en las que nuestro cuerpo está pasando por niveles elevados de estrés mental o físico, requeriremos aportarle los nutrimentos necesarios para combatir las posibles carencias, maximizar el rendimiento, equilibrar el desgaste energético y así elevar los niveles de neurotransmisores.

Indudablemente que alguna vez tu estomago ha hecho ruido, ¿verdad?, que parece que te habla, y además sientes que tu cabeza está a punto de estallar y hasta te pones de “malas”. Lo que tu cuerpo te está diciendo es: “TENGO HAMBRE“.

Por lo anterior se puede concluir que para alcanzar el buen funcionamiento del cerebro y mejorar la capacidad de concentración y de memorización, se requiere llevar un estilo de vida que cubra debidamente dos necesidades básicas: buena nutrición y descanso adecuado (8 horas diarias).

El hambre es una sensación que estimula a nuestro cuerpo para hacerlo producir ciertas substancias que de inmediato influyen sobre nuestro cerebro para que éste nos indique que en ese momento tenemos la necesidad de consumir el alimento indispensable para mantener el equilibro físico y para la obtencion de la energia requerida. En pocas palabras, el alimento es la gasolina de tu cuerpo. Ya sabemos que los alimentos son la fuente de energía necesaria para un buen rendimiento. Pero para comprender cómo lograr la adecuada alimentación que cubra satisfactoriamente el rendimiento diario de una persona, necesitamos entender el funcionamiento del cerebro. Este órgano está formado por una compleja maraña de neuronas, interconectadas entre sí, que funcionan en base a substancias químicas muy simples --que en su mayor proporción son proteínas que obtenemos de la alimentación-- y, cuya misión es transmitir un mensaje de una neurona a otra. Por lo tanto, nuestra capacidad de aprendizaje va a depender en gran medida de los niveles de neurotransmisores presentes en el cuerpo, que a su vez dependen de las substancias que obtenemos de la alimentación.

Pero hay que reconocer que en la actualidad el estilo de vida del estudiante y del adulto en general los obliga a mantener un ritmo de existencia acelerado, lo que provoca la elección incorrecta de alimentos, y en ocasiones hasta el nulo consumo de éstos, o la ingesta elevada de harinas refinadas, grasas de origen animal, y sal (comida chatarra), ritmo que no cubre los requerimientos nutricios que el cuerpo necesita para llevar a cabo las actividades diarias. Los malos hábitos de alimentación que tiene la población estudiantil y laboral, provocan que las facultades mentales se vuelvan más lentas, que se presente bajo rendimiento, somnolencia, dificultad para memorizar, falta de concentración, y la resultante ausencia escolar o laboral causada por enfermedades. Ante todo se debe apuntar que no sólo basta con conocer la teoría, sino aceptar que la importancia de una buena nutrición radica en la práctica. Es por ello que hemos diseñado un ejemplo de menú de comidas que podrás tomar en cuenta, entre otros factores, para alcanzar un saludable estilo de vida. >> 11

¡OJO! No hay que ignorar que después de 20-30 minutos de haber empezado a comer ya comienza la saciedad, sensación que representa el período en el cual tu cuerpo ya no necesita alimento. ¡Tómate tu tiempo y disfruta la alimentacion! Grupo de Alimentos Frutas

Verduras

- Coctel de frutas - 1 pieza de fruta - 1 vaso (250ml) de jugo natural - Pico de gallo - Champiñones - Ensalada chica

DESAYUNO (molletes)

COMIDA

CENA (tacos de carne asada)

Coctel de frutas con yogurth

1 vaso de agua de fruta

1 pieza de fruta

Pico de gallo

Ensalada

Guacamoles

Alimento de Origen Animal

- Queso - Huevo - Carne, pollo o pescado - Jamón

Queso

Pollo

Carne

Cereales y Tubérculos

- Pan integral - Tortilla de maíz - Arroz , pasta o cereal

Bolillo

Arroz

Tortilla de maíz

Leguminosas

- Frijol - Lenteja - Garbanzo

Frijoles

Lácteos

- Leche - Yogurth

SCOTT SUMMIT

DISEÑADOR INDUSTRIAL Se convierte en el da Vinci de las Prótesis

Autor Mtro. Adrián Maldonado García

• Empezó a crear prótesis tras haber trabajado en compañías como Apple, Nike y Palm. • Utiliza tecnología de modelado en 3D y fabrica sus modelos con técnicas de inyección.

Scott Summit, fundador de la compañía Bespoke Innovations, en estos días está de moda en la red debido a la difusión, en Pinterest e Imgur, de algunos de sus más espectaculares diseños. Toda esta fama a pesar de que Summit no se dedica a imaginar trastos inútiles, sino que es considerado el Leonardo da Vinci de las prótesis tras haber logrado conjugar el diseño y la belleza dentro del ámbito de la rehabilitación para los discapacitados físicos. Apoyado en sus veinte años de experiencia en el diseño y en la fabricación de objetos únicos, Summit comenzó a desplegar sus habilidades en el campo de la prostética tras haber trabajado con compañías de primer nivel, como Apple, Nike, Palm, y muchas otras. En su trayectoria, Scott Summit ha logrado galardones internacionales de diseño entre los que destacan el IDSA , IDEA , Good Design , and Core77 . Y hay que mencionar que también en su haber cuenta con al menos veinte patentes de diseños y que, además de diseñar, Summit ha impartido lecciones de sus enseñanzas y su filosofía en la Universidad de Stanford, en Carnegie Mellon, y en la Singularity University.

De la mano de expertos La pasión por la belleza de Scott Summit se implicó en el área de las prótesis en el año de 2009. El diseñador estaba intrigado por el hecho de que, a pesar de que las prótesis habían recorrido un largo camino de avances en términos como la movilidad, la comodidad y la calidad de los materiales usados, su uso aún representaba un estigma. Su obsesión desde entonces fue encontrar la manera de hacer cada prótesis única y diferente, adaptada cada una a las necesidades y a la personalidad de cada paciente. Para poner en marcha su sueño, Summit se puso a trabajar en colaboración con el cirujano ortopédico Kenneth Trauner, y ambos comenzaron a investigar de qué forma se podría ofrecer una experiencia más personalizada a los pacientes con prótesis.

en la investigación. Fue entonces que el trabajo arrancó con algunos pacientes del doctor Trauner, con los que fijaron la metodología necesaria para lograr su tecnología de captación de imagen y modelado en 3D de las prótesis. El magnífico resultado que en la actualidad logran con sus increíbles diseños se inicia con la creación de modelos digitales basados en los datos de exploración, ¡y hay que reconocer que el proceso en cuestión es más parecido a la ingeniería aeronáutica que al trabajo de un taller! Así es como, empleando software de Autodesk y Geomagic Studio, el equipo puede crear rápidamente impresionantes y sorprendentes carcasas para las prótesis que, además de funcionales, proporcionan un estilo único a cada paciente. Cada carcasa es creada con un sistema modular y diseñada para encajar sobre las partes mecánicas que componen la prótesis, sin crear ninguna interferencia. En sus diseños, Scott y su equipo emplean materiales como el nylon, el cuero y el metal, dispuestos en una amplia gama de patrones y formas con los que logran aumentar significativamente el atractivo de los modelos.

De esta manera fundaron “Bespoke Innovations”, en San Francisco, California. Con la batuta empresarial en la mano de Paul Lego, médico y diseñador, se volcaron

Los diseños de carcasas se envían al paciente como una imagen 3D, para su corrección y aprobación, antes de enviarlos a fábrica. El proceso total puede llevar hasta tres semanas; no demasiado, si uno persigue convertir un antiguo estigma en un complemento capaz de dar envidia a quienes lo contemplan.

1 Premio anual de “The Industrial Designers Society of America” 2 Premio “International Design Excellence Awards”

FUENTE: https://www.ted.com/talks/scott_summit_beautiful_artificial_limbs

3 Premio anual de “The Japan Institute for Design Promotion” 4 Premio global de Diseño Industrial

Autor: Benjamín Lemus Pérez - Licenciado en Gastronomía, Licenciado en Relaciones Internacionales y Maestro en Dirección de Negocios

Herencia Culinaria

Al referirse al importante tema de la gastronomía, hay que mencionar que en la actualidad se conocen diferentes tendencias culinarias, en las que los futuros chefs deben enfocarse y esmerarse en entender, con el objetivo de desarrollar su creatividad para poder reproducirlas en nuevos platillos. Se debe resaltar que lo interesante de estas nuevas corrientes culinarias es que todas nacen de una base, de un conjunto de técnicas y, en algunos casos, de una historia no tan lejana en el tiempo.

Para poder evolucionar en el mu ndo culinario necesitamos conocer el origen de nuestras raíces, entender cuáles son las cara cterísticas de la gastronomía prehispánica, y la aportación al mundo en diversos aspect os como alimentación, costumbres, estilos de vida y técnicas gastronómicas. 16

Son culturas prehispánicas todas aquellas que habitaron en la parte meridional de México, iniciando por lo que hoy conocemos como Sinaloa, hasta Centro América, abarcando Guatemala y El Salvador. A esta extensa zona geográfica se le denominó Mesoamérica, término que se le adjudica al antropólogo Paul Kirchhoff. Es de vital importancia destacar a Mesoamérica como una zona en particular debido a que la geografía de aquel entonces era muy diferente a la que conocemos en la actualidad. Por tal motivo, en algunos países centroamericanos también se han encontrado vestigios prehispánicos que erróneamente se han considerado exclusivos de México, pero que, con la descripción de una extensa zona Mesoamericana debe quedar más clara la razón por la cual la península de Yucatán y Centroamérica comparten cultura, tradiciones, e inclusive lenguas. El bagaje prehispánico está conformado tomando en consideración las civilizaciones Olmeca, Maya, Totonaca, Zapoteca y la Mexica/Azteca, siendo esta última la que se enfrentaría a los españoles y la que, a punto de la extinción, logra hacer aportaciones relevantes en la gastronomía. Es así como se da paso a lo que conocemos actualmente como “cocina tradicional mexicana”. Se anticipa que en otro artículo se detallará la interesante forma en que se da esta fusión culinaria.

Por otra parte, también provenientes de Mesoamérica, se debe resaltar que hay también tres aportaciones que pueden ser consideradas como inventos tecnológicos revolucionarios. Sí, ¡realmente son revolucionarios inventos tecnológicos!, aunque actualmente parecieran no tener gran relevancia. Sin embargo, si se analizan los resultados obtenidos con estos avances, se reconocerá su impacto... La primera es la coa, un bastón de madera que termina en punta el cual servía para hacer un agujero en el suelo y así poder sembrar las semillas de tan valioso cereal, minimizando tiempos y haciendo más fácil la siembra. La segunda aportación es la creación de chinampas, que no es nada más que la aportación de tierra sobre agua. Se construían estas chinampas mediante la fabricación de una base con ramas y varas secas sobre la que se colocaba tierra, así como un poco de lodo, para ir compactando y, por último, se iban agregando las semillas de maíz. Se puede comprender la gran importancia que este procedimiento representaba para la alimentación, ya que así el período de crecimiento de la milpa se reducía más de la mitad, y por lo tanto se contaba con alimento suficiente para la población en cualquier época del año, dado que el bloque flotante aprovechaba la humedad del cuerpo de agua que se encontraba en la parte inferior.

Las culturas desarrolladas en Mesoamérica aportaron al mundo uno de los alimentos más completos para el consumo de los seres humanos, no sólo en América, sino en algunos países del Viejo Continente. Esta aportación gastronómica prehispánica es el maíz, cereal que actualmente está considerado dentro de la triada de los cereales que diferentes continentes han aportado: el trigo y el arroz. 17

La tercera aportación es la nixtamalización. La palabra proviene de nixtamal, de la conjunción de dos vocablos de origen náhuatl: nextli (cenizas de cal) y tamalli (masa de maíz cocido). Este proceso ha sido fundamental en la alimentación de las poblaciones prehispánicas y de los núcleos que actualmente consideran al maíz como fuente diaria de calcio y de carbohidratos en su dieta.

En conclusión, se afirma que sobre estas bases de conocimiento el nuevo estudioso de gastronomía tendrá la oportunidad de proponer nuevas y excelentes recetas con orígenes prehispánicos. En estas breves líneas se pretende despertar el interés sobre aquellas culturas prehispánicas que, a pesar de todo, han sobrevivido al tiempo a través de sus aportaciones a la gastronomía, y no sólo en lo que se refiere a las maravillosas y apreciadas artesanías, las coloridas costumbres y las musicales lenguas, como quizá algunos piensan, sino también en el aprovechamiento del entorno natural para enriquecerlo y aprovecharlo en la nutrición de sus pueblos.

La nixtamalización consiste en sumergir al maíz en una solución alcalina (agua con cal). Entonces, la cal en ocasiones la obtenía de las cenizas de la misma milpa o de algunos árboles, y estos sólidos provenientes de la combustión, aportaban una gran cantidad de minerales y calcio. Después, el maíz se deja ebullir hasta que se cueza el cereal. El objetivo principal de la nixtamalización era, y es, suavizar el maíz y así poder quitar el pericarpio o piel para poder llevarlo a la molienda, y obtener la masa para la elaboración de tortillas, atoles dulces, salados y agrios; en algunos casos para la elaboración de salsas o platillos caldosos, como el pozole que consumimos hasta nuestros días.

Es imposible hablar en un sólo artículo sobre la gastronomía prehispánica. Estas líneas son apenas la punta del iceberg, que se podría visualizar en las gélidas postales de la Antártida. Aunque, recuerden, esa masa de hielo solo representa el 10 por ciento del total de agua congelada que se encuentra sumergida en el océano. Así que los invitamos a que juntos descubramos lo que aún falta por conocer y por visualizar de estas grandes culturas y de las tradiciones que nuestros antepasados nos dejaron ocultos en sus códices, o que en regiones alejadas del ambiente citadino aún perduran y se disfrutan...

Para cualquier estudioso del arte culinario, entender la gastronomía prehispánica se logra investigando y conociendo, sin duda alguna y de manera obligada, los alimentos que en esa época se consumían; y analizando las aportaciones nutrimentales que obtenían nuestros ancestros al consumirlos; descifrando las técnicas que utilizaban para su preparación. Como resultado se comprende que hoy en día existan platillos que persisten en las tradiciones culinarias en cocinas mexicanas y centroamericanas, a pesar del tiempo transcurrido. 18

Kirchhoff. Paul (1967) Mesoamérica. Sus límites geográficos, composición étnica y caracteres culturales, suplemento de la revista Tlatoani. México DF

¡Participa!

Manda tu Text o al Área de P romoción y podría apare cer en el próx imo número de la revista A ctitUDES

Tal vez ... Tal vez sólo sea un soñador, un simple tonto engreído, tal vez vivo en ilusión y fantasía un enamorado de la vida, pero es lo que soy y quiero que así siga. Tal vez no pueda vivir de versos y estrofas, pero si eso significa morir compraré un millar de hojas. Solo soy un poeta improvisado, pero es lo que la vida me ha dado. Tal vez mis rimas no tengan precio pero las sonrisas son lo que aprecio.

Tal vez nunca escriba una bella canción pero los poemas son mi única pasión. Yo no quiero un novel de literatura ¡lo que quiero es que alguien aprecie mi escritura! Óscar Eduardo Silva García Alumno de 2° E Ingeniería en Mecánica Automotriz

Ganador Enlace UDES 2015 A travĂŠs del modelo educativo VirtUDES, buscamos en nuestros alumnos que su desarrollo integral se complemente con actividades fuera de las aulas de clase, con el objetivo de impulsar sus habilidades y conocimientos adquiridos en la universidad.

Este año se realizó la visita a la ciudad de San Miguel de Allende, en Guanajuato, en la que los alumnos tuvieron la oportunidad de recorrer diversos atractivos turísticos, como el Parque Guanajuato Bicentenario, el viñedo Dos Búhos, la zona arqueológica Cañada de la Virgen, así como la fábrica de Honda, entre otros sitios. Al finalizar el recorrido se realizó un concurso que consistía en que los participantes narraran sus experiencias, y en el cual el ganador obtendría una beca del 100% para el siguiente viaje que se realizará en el año de 2016. Fue así como Carmen Guadalupe Cruz Díaz, alumna de la licenciatura de Administración Turística, envió la siguiente reseña: Enlace UDES Cuando a la hora citada llegué a la universidad, yo estaba muy nerviosa, ya que únicamente conocía a dos o tres personas y me preocupaba estar sola durante todo el viaje. ¡Pero no fue así! Un compañero, de los pocos que conocía, se acercó a mí para pedirme que viajáramos juntos. Más tarde, inclusive, me integró a su grupo de amigos, quienes hicieron del momento una gran experiencia. Además, debo apuntar que también cuidaron de mí ¡porque en el trascurso del viaje estuve enferma! De camino a Guanajuato hubo un incidente que hizo que se retrasara la llegada a nuestro destino: se tuvo que realizar un cambio en nuestro itinerario y fue preciso llegar directamente al parque Bicentenario. Conocí dos salas que me gustaron mucho: la 11653 Puente Sin Escalas, en la que se muestra la relación que tiene Guanajuato con Hiroshima, e incluye fotos de las personas que fueron afectadas por la bomba atómica, documentos que, debo mencionar, me impactaron profundamente. La otra sala hace referencia al Pabellón del Mañana, ya que muestra cómo ha sido alterado el planeta, los cambios climáticos que se han dado, y toda acción que nos induce a tomar conciencia de la importancia que tiene el cuidar el ambiente. Al término del recorrido en el parque, nos dirigimos al centro de Guanajuato

para comer y visitar sitios de nuestro interés. Yo sólo acudí con los coordinadores al Callejón del Beso, a donde fuimos guiados por pobladores del lugar. Más tarde nos dirigimos al Hotel Misión, ubicado en San Miguel de Allende, donde pernoctamos las dos noches. La primera no salí del hotel, ya que me sentía muy mal pero, al igual que mis compañeros, los coordinadores estuvieron al pendiente de mi salud, e inclusive me recomendaron no salir para que descansara más tiempo. 21

En el segundo día nos trasladamos al viñedo Dos Búhos, en donde nos explicaron cuántos tipos de uvas manejan, así como el proceso de selección para la producción de los diferentes tipos de vino, lo que, en lo personal, me ayuda mucho por la relación que tiene con la licenciatura que estoy cursando.

En este viaje aprendí muchas cosas que más adelante podré poner en práctica; hice amigos, y además conocí otras culturas, costumbres y tradiciones. Sin duda se trata de experiencias que nunca olvidaré.

Espero que este tipo de actividades se sigan realizando y que más personas participen, ya que nos sirve para relajarnos y también para salir de la rutina.

Otro sitio que visitamos fue Cañada de la Virgen. Para llegar a esta zona arqueológica, tuvimos que caminar más de un kilómetro y así poder observar las pirámides. Este recorrido me gustó mucho ya que en el camino se puede estar en contacto directo con la naturaleza. Más tarde nos dirigimos a la fábrica textilera La Aurora. El recorrido era libre, por lo que podíamos visitar las galerías que más nos llamaran la atención. Por la noche salimos al centro de San Miguel de Allende para conocer la vida nocturna de este lugar; Inclusive, algunos queríamos bailar pero, dado a que era jueves, había muy pocos lugares abiertos, así que decidimos ir a un restaurant llamado “Mamaia” al saber que cuenta con un cantabar, y en donde nos la pasamos muy a gusto. Al día siguiente fuimos a la granja Vía Orgánica, un recorrido en que se explicaban las propiedades de cada planta, y de cuáles podemos consumir para determinadas enfermedades, lo que me pareció muy interesante ya que todo lo recomendado es de origen natural. 22

AUDI generará 20 mil empleos en el 2016

Audi constituye una de las más variadas empresas con más de 100 años de historia dentro del mundo del automóvil, siendo sus raíces los nombres de NSU, WANDERER, DKW, HORCH. Esta nueva denominación surge cuando August Horch perdió la disputa legal por el nombre original de la compañía Horch Automobilwerke GmbH, lo que provocó el nacimiento de Audi

Automobilwerke GmbH. Desde entonces, Audi se ha caracterizado por no sólo incorporar tecnología innovadora de primer mundo con una gama alta, sino también por dar personalidad, elegancia y modernización a su producto, empeñándose en mejorar tanto el peso como el desempeño de los motores mediante la aplicación de tecnología de moda.

Si nos referimos a la época moderna, la revolución en innovación y tecnología de la empresa llegó junto con la primera generación del Audi A3 (8L), que fue lanzada en 1996, sobre la base del Volkswagen Golf IV. Estéticamente, mantenía las líneas maestras de otros modelos de Audi, aunque destacaba la parrilla integrada en la defensa delantera y el diseño con una línea de cintura elevada que le otorgó una apariencia robusta a pesar de sus líneas bulbosas. Su interior se destacó por un diseño con un marcado desarrollo horizontal, inspirado en las berlinas de la marca, así como por la implementación de elevados estándares de calidad.

Con respecto a la construcción, se habla de la intervención de más de cien directivos de empresas proveedoras de Europa y Estados Unidos, que se establecerán cerca de la planta de Audi para mayor satisfacción de su cliente mayoritario. Una vez concluida, la planta contará con un área total de 465 hectáreas, donde ya se trabaja en la conformación de las naves para procesos de prensado, hojalatería, pintura, montaje, y centro de suministro, entre otros. Todas las edificaciones contarán con amplio sentido por cuidado del medio ambiente, y se pone especial atención en los factores de iluminación, sistemas de abastecimiento, y ahorro de agua, así como de control de desechos, medidas que lleva a considerar esta planta, a nivel Latinoamérica, como la más moderna y la que demuestra la mayor responsabilidad respecto al medio ambiente.

Para el año 2016 la empresa alemana, símbolo de calidad Premium, pondrá en marcha su decimotercera planta productiva en San José Chiapa, Puebla. La nueva planta ubicada en territorio mexicano se unirá a las plantas fuera de Alemania y localizadas en España, Bélgica, Hungría, Eslovaquia, Rusia, India, China, Indonesia y Brasil.

Debe mencionarse que la nave de prensado cuenta con 27,000 m2 y que se utilizaron 10,000 toneladas de acero para su construcción. Está en marcha la implementación de 6 prensas para el denominado SERVO PXL, que será el corazón de prensado. Su potencial es de 8 toneladas y alcanzará una producción de 10 piezas por minuto, aproximadamente, bajo un consumo reducido de energía, que destaca por ser una línea productiva precisa, eficiente, flexible, lo que la proyecta como la más moderna del Continente Americano.

Para sustentar tal decisión, Audi ha promovido que México es un país altamente estratégico debido a su ubicación entre los interesantes mercados de América del Norte y América del Sur, lo que suele ser un factor clave de éxito. Ventajas particulares --como la conectividad y comunicación, la cercanía con universidades tecnológicas y con centros educativos de nivel superior, así como la riqueza con respecto a mantos acuíferos-- provocaron que el municipio poblano de San José Chiapa fuera el elegido para albergar el recinto tecnológico.

La nave de pintura es el edificio más alto de toda la planta, con un área construida de 67,000 m3 y con 31 m de altura, y es en el sótano que se encuentra en construcción el área de mezclado de barniz. El área de pintura contará con lo más sofisticado en tecnología automotriz: una de estas innovaciones es que cuenta con una línea de tratamiento previo (VBH) y en las cabinas de pintura la aplicación a carrocerías del pigmento de carga, y que la pintura base y el barniz transparente se aplicarán en forma automática mediante robots. Además, las 25

cabinas contarán con sistemas de enjuague en seco. También cuentan ya con una secadora KTL, que tendrá la capacidad de entregar 30 Q5 por hora. Y para asegurar la calidad Premium en el Q5, el área de acabado tendrá una iluminación por medio de LED’s, que da luz de manera indirecta a las carrocerías, lo cual permitirá advertir hasta el más mínimo detalle. Cabe destacar que esta área de pintura será la más respetuosa con el medio ambiente, por su reducción de emisiones a un 90%, y por el uso mínimo de agua, gracias a la instalación de un depósito de rociado adicional y a la conducción del agua de enjuagado en forma de cascada. En lo que se refiere al centro de capacitación en San José Chiapa, se asegura que su funcionamiento será todo un acontecimiento para la región. En este centro, con una superficie de 20,000 m2, se enfocará el interés en otorgar a su personal el ADN propio de la marca, y también dando a los proveedores la oportunidad de utilizarlo para poder estandarizar fácilmente sus propios procesos. Con el desarrollo de la línea productiva de la nueva generación del Audi Q5, la empresa tiene un claro objetivo: “ser la primera armadora Premium a nivel mundial”. Por todo lo anterior, se da por seguro que el personal que laborará en Audi será de muy alta calificación y especialización, al tener en cuenta que es la primera planta de autos de lujo que se instala en el país. La compañía podrá generar hasta 20 mil empleos, considerando la cadena de suministro de autopartes que este proyecto impulsará en la región y que está generando, paralelamente, la contratación de más de 30 empresas de diferentes ramas productivas, como el acerero, cementero, metal mecánico, y maderero, lo que indudablemente ha reactivado ya la economía de Puebla. 26

Finalmente, el proyecto en Puebla es altamente relevante, ya que, a decir del consejo directivo de AUDI AG, a través de su presidente Rupert Stadler, “…es un paso muy importante para el mercado americano y para nuestro proceso de crecimiento global”, puesto que se plantea fabricar el vehículo sucesor del actual modelo SUV Audi Q5, único para el mundo, con una producción anual planeada de 150 000 unidades.

En UDES fomentamos los deportes En el presente semestre el equipo dragones UDES ha tenido una nueva plantilla, con elementos más jóvenes, que además son constantes, responsables y aguerridos. Con las ganas con las que hemos trabajado en los entrenamientos y con el compañerismo de muchos, hemos podido dar buena presencia en los torneos en que estamos participando: el primero fue el Súper Cinco, en las canchas Sport Training, en el cual obtuvimos un tercer lugar que nos llenó de satisfacción ya que se logró con un buen trabajo en equipo.

En el mes de Abril iniciamos otro torneo, llamado Calcio Duva, en las canchas de futbol 7 Angelópolis. Cabe mencionar que durante estos partidos los jugadores tuvieron que demostrar más fortaleza y pasión por el juego, ya que estos eventos fueron mucho más competitivo, pues se rivalizó con otras universidades. Actualmente estamos ubicados en el segundo lugar del torneo, y esperamos que pronto podamos ser reconocidos con el primer lugar, lo que nos llenaría de mucho orgullo. Hemos pasado muchos momentos gratos no sólo por los buenos resultados, ¡y nos gustaría que más alumnos se sumaran a los Dragones! Para hacerlo, pueden contactar al alumno Bernardo Morales Rendón, líder del equipo. 27

Finanzas para todos Una Perspectiva General Cuando hablamos de finanzas, lo primero que se nos viene a la mente es la palabra “dinero”, pero esta idea no es del todo precisa. Por lo regular, estamos acostumbrados a definir una buena o mala posición financiera sólo por la cantidad de dinero que se tiene. Sin embargo, esta cantidad de riqueza obtenida, o generada, es el resultado de un concepto mucho más profundo. Las finanzas son una rama de la economía que se refiere principalmente a las decisiones que se toman en relación con el dinero; o, para ser más precisos, con los flujos de efectivo. Por lo tanto, las decisiones financieras tienen que ver con cómo se recauda el dinero, y cómo lo usan los gobiernos, las empresas y las personas. Con el fin de poder tomar decisiones financieras, se deben considerar tres factores centrales: 1) Se prefiere más valor a menos valor 2) Cuanto más pronto se reciba el efectivo, más valioso es 3) Un activo con menos riesgo es más valioso (deseado) que uno con mayor riesgo1. 28

En general, al observar a una persona que destaca en el aspecto financiero decimos que le va bien en sus finanzas. Sin embargo, la forma más precisa de calificarlo sería señalar que destaca porque tiene una buena administración financiera. Sobre esa base, podríamos decir que el resultado, o grado de generación de utilidades o fondos, es el termómetro que determina la eficiencia de nuestra toma de decisiones puesto que, al final, el objetivo de una adecuada administración financiera es, precisamente, la generación de riqueza. Esta generación de riqueza busca que las familias logren un mayor bienestar y, mientras mayor sea la cantidad que podemos generar y más rápido lo podamos hacer, obtendremos mayores beneficios de nuestra economía. Pero dicho logro debe estar ligado a una cultura financiera orientada al ahorro y a la inversión, ya que estos dos factores son los medios para poder impulsar ese crecimiento en nuestra posición financiera familiar.

Pero, ¿cómo lograr estos fines con las condiciones que tenga nuestro entorno? ¿Cómo poder determinar si se tiene o no una buena administración financiera? Lo primero es cambiar la forma en que enfocamos nuestras decisiones financieras y nuestra particular manera de ver las finanzas. Es decir, no sólo pensar en recibir un ingreso --que puede ser resultado de la venta de un producto, de un servicio, o de la remuneración de la nómina-- para, después, gastarlo “todo” en consumo, acción que, indudablemente, limitará el ciclo financiero. Para evitar dicho resultado, se debe crear de antemano un plan que nos especifique cómo se va a obtener el dinero, que determine en qué se va a utilizar, y que incluya cómo se podrá destinar una parte al desarrollo de alguna actividad productiva, sin importar si la cantidad posible es pequeña o no. La idea es que esa parte del 1. Besley, S. & Brigham, E.. (2009). Fundamentos de administración financiera. México: Cengage.

ingreso permanezca dentro de nuestro ciclo financiero personal y que, con el tiempo, vaya generando más riqueza. También debemos romper algunos paradigmas. Por ejemplo, no se deben considerar como inversionistas sólo a aquellas personas que tienen mucho dinero. y tampoco pensar que la oportunidad de invertir el dinero sea una exclusiva de ese segmento que ya goza de un buen estado financiero. Un inversionista es toda persona que tenga la capacidad de poner a “trabajar” su dinero y que, por lo tanto, así genere utilidades o fondos. Ellos también son inversionistas, sin importar el tamaño de la inversión ni en qué negocio inviertan. Sin embargo, es cierto que se requiere de formación y de ciertos conocimientos para poder desarrollarse exitosamente en esta actividad. Una gran ventaja es que mucho de lo que necesitamos llevar a cabo se refiere a acciones que hacemos a diario, sólo que no las hemos sabido aplicar adecuadamente, o simplemente no hemos estado organizados para lograr un objetivo específico y, como tradicionalmente diríamos, sólo vivimos al día. Finalmente, es importante destacar que el buen resultado de una decisión financiera depende del grado de disciplina y de consistencia que cada uno de nosotros mantenga en el tiempo, así como de la capacidad de aceptar los errores y de aprender de ellos. Pero sobre todo de nuestra habilidad para manejar muy bien la presión del riesgo, aunque éste sea relativo, ya que estos tres factores (tiempo, aprendizaje, y riesgo) son inevitables en toda actividad financiera.

¡Y en las finanzas personales o familiares no son la excepción!