Actitudes No.2 by UDES Universidad

Carta Editorial

in lugar a dudas para todos los que colaboramos en la revista ActitUDES, es motivo de orgullo y satisfacción contar con la segunda edición que corresponde al mes de septiembre. Ha sido un reto para cada uno de nosotros, el poder combinar nuestras actividades laborales con los requerimientos del área editorial, para poder cumplir con tus expectativas brindándote contenidos de interés y calidad. Para esta edición nos empeñamos en buscar información sobre temas que nos lleven a la reflexión, que nos permitan de manera práctica aportar consejos y experiencias, que enriquezcan los conocimientos y la cultura de todos los lectores de ActitUDES, cada página de este número es el resultado del compromiso que nos mueve cada día para seguir aportando información relevante para futuras ediciones y para toda la Comunidad de UDES Universidad, con el fin de ofrecerles sólo lo mejor. Esta publicación tiene toda la voluntad, el compromiso y el agradecimiento, para quienes escriben con la intención de ofrecer temas actuales y de utilidad para todos aquellos que tienen contacto con ActitUDES, para leer y conocer nuestra revista que transmite lo que día a día acontece en nuestra Universidad, lo puedes hacer a través del formato digital que se encuentra alojado en la página institucional: www.udes.edu.mx, o ingresar a través del link que recibirás en tu correo electrónico. Te invitamos a que realices un viaje por ActitUDES y te detengas en cada una de las secciones que forman la revista, para que puedas disfrutar de temas empresariales, financieros, de gastronomía, alimentación, salud, tecnología y tips que seguramente te serán de mucha utilidad en tu vida diaria. Bienvenidos a la segunda edición de ActitUDES

Índice 2 Editorial 4 Desde la Red 8 ¿En Qué Beneficia un “Team Coaching”? 10 ¡Aprendamos a Optimizar Nuestro Espacio! 12 Para tener una sana alimentación hay 10 cosas que NO debes hacer. La sugerencia del nutriólogo 15 Conoce a … José Balderas Farías 16 Personalización Masiva Retos… o sueños guajiros de las empresas 20 Herencia Culinaria Parte ll 22 Jornada de la Salud UDES Universidad 24 Juega, Aprende Y Diviértete Con La Música 26 El Objeto Irrealizado

Directorio Consejo Editorial José Balderas Farías Enís Castellanos Sánchez Sussan Mora Toledano Colaboradores especiales: Federico Montes de Oca Grissel Ruiz Ordaz Adriana Bardales Bejarano Sandra Maceda Macip Edgar Frausto Solís Juan Alberto González Aguilar Mónica Murillo Fey Karla Patricia Guzmán Seaman De la Luz Guevara Torres Fotografía y Maquetación Miriam Martínez Ramírez Corrección de Estilo Bárbara Melissa Fernández Rodríguez Diseño Digital Arturo Hernández Hernández Colaboradores Benjamín Lemus Pérez Javier Gómez Lara Jorge Edén Jarquín Aguilar Michel Camas Santamarína Miguel Ángel Islas Palacios Janet Islas Ríos José Manuel Grajales López

DESDE

ODISEO Según el griego: Ulises, rey de Ítaca. Etimología: “el que odia”, “el que guarda rencor”, “el indignado” y otras fuentes “el hombre de dolor”. ¿Recuerdas a Penélope su esposa, que permanece en Ítaca dedicada a un tejido inacabable y rechazando pretendientes?, gran aventura del prisionero en la isla de la diosa Calipso y de la aversión mortal que sufría Odiseo de parte de Poseidón, Dios del mar, ¡y su regreso a Ítaca, donde todos menos Pen, lo creían muerto! ¡Vuélvete a interesar! 4

LA RED EN LO QUE PASA UNA VIDA Decía aquella dama que daba gracias a Dios de que las arrugas no dolieran y además contaba con asombro, que cuando era niña había un anuncio asegurando: “¡y veinte millones de mexicanos no pueden estar equivocados!”, refiriéndose a la población total y qué cara de absoluto shock al agregar: “¡y ahora somos 121 mil millones de mexicanos!, ¡no manchen!”

MARIO VARGAS LLOSA Escritor peruano-español, nacido en Arequipa en 1936, cuyo género es calificado como realismo social, en la literatura hispanoamericana. En 2010 recibió el premio Nobel de Literatura y cuenta con otros importantes galardones. Lee: Pantaleón y las visitadoras, te va a entretener un montón; La fiesta del chivo, te va a horrorizar; ¡y tantas obras más!, pues don Mario dice: “entre más inteligente sea nuestro ordenador, más tontos seremos nosotros”, ¿será, tú qué opinas?. ¡En ActitUDES tienes espacio para expresar tu pensar!

¿ERES UN CREATIVO? En el programa CONVERSACIONES en Casa de América, se dijo que si deseas realmente ser creativo, hay que estar un poco loco, hay que aventarse y tomar riesgos, hay que equivocarse y reconocer que el pensamiento obsesivo se relaciona con la creatividad, lo que te lleva a perderle el miedo a los errores. La única forma de saber si por ese camino vas bien, es recorrerlo… hasta que las caídas y levantadas te demuestren que te equivocas… que retomes por otro atajo, pero que obsesivamente ¡no te des por vencido!

EL VALOR DEL EJEMPLO—K’UNG-FU-TZU Confucio o Maestro Kong del año 550 a.C., enseñaba a aquellos que lo quisieran escuchar, al atravesar China, la dinastía Zhou sufrió un proceso de degeneración y decadencia, intrigas y relajación de costumbres. Ante circunstancias que parecen eternas y constantes en la humanidad, el filósofo recomendaba: “ante el desorden y la ausencia de modelos morales, el único remedio para recuperar y difundir los principios y preceptos que nos convierten verdaderamente en humanos, debemos destacar y exigir el valor del ejemplo. Sí, exigir que nuestros gobernantes lleven vidas ejemplares y se guíen por principios morales. Pugnemos por reformas que conlleven a una administración de justicia imparcial y a la erradicación del crimen y el latrocinio.” ¡Y han pasado más de dos mil quinientos años!

EL BOSON DE HIGGS Llegó a conocerse como la partícula de Dios, o sea el misterioso origen causal de que la energía pueda convertirse en masa, debe su nombre al científico Peter Higgs, quien junto con otros, en el ya lejano 1964, explicaban el origen de la masa de las partículas elementales. No posee espín, es decir carga eléctrica o color; es muy inestable y se desintegra rápidamente. ¡Su vida media es del orden del zeptosegundo (la mil trillonésima parte de un segundo)!, ¡métete a la Red y entérate!, ¡verás tus problemas como pulgas brincadoras sin importancia! 5

ENERGÍA EÓLICA Limpia y renovable, un combustible emergente hace veinte años, hoy se desarrolla en un negocio de rápido crecimiento. Sus costos de generación se han reducido y ya son competitivos con fuentes convencionales de energía, China es líder y le sigue Estados Unidos, España e India, en Latinoamérica, México está a la cabeza. Los retos nacionales son que en los próximos quince años, el 35% de la energía sea sustentable y la del viento es la que más inversión ha recibido hasta el momento. ¡En vez de gas, tu carro caminará a soplidos!, ¡padre! ¿no?

NO SÉ DÓNDE LO ESCUCHÉ… Pero supe que necesitaríamos un millón de computadoras, para simular el funcionamiento de un cerebro humano. ¡Me duele la cabeza, necesito una cerveza!

INVESTIGACIÓN POLITÉCNICA Trabaja con éxito en un guante traductor para sordomudos, colocándotelo podrás ver traducido el texto y los sonidos en lenguaje para sordomudos. Sus creadores son Miguel Félix Mata y Helena Luna García, utilizando un material poco usual: hilo conductivo a base de acero, que puede coserse a mano o en máquina.

¿En qué beneficia un Por: José Manuel Grajales López Maestro en Administración de Empresas y Coach Ejecutivo

Team Coaching? El cambio es una de las variables que caracterizan al mundo empresarial contemporáneo, ya que influye para que las organizaciones se esfuercen por encontrar la mejor manera de mantenerse eficientes y productivas ante las nuevas circunstancias, las cuales se modifican a una rapidez que no había sido vista con anterioridad. Aunado a lo anterior, la organización debe también considerar retener al talento, lo cual sin duda alguna, plantea por sí solo un gran desafío. La variable humana es la alternativa natural antes de considerar el aspecto tecnológico, el informático o el financiero, por que en los individuos se encuentra la verdadera riqueza de la organización. Las competencias y talentos de las personas hacen a una organización sea triunfadora o mediocre, todo depende de cómo se aprovechen estas cualidades, además de cómo se capitalicen las interacciones que entre ellas se realicen.

Existen diversos tipos de interacciones que tienen lugar entre los colaboradores de la organización, los contactos pueden ser esporádicos, aunque también los hay constantes, al grado que llegó la necesidad de formalizarlos, esta circunstancia ha llevado a la institucionalización de los equipos que por origen, tienen la función de generar relaciones sinérgicas que permitan cumplir con las metas organizacionales; sin embargo en muchas ocasiones, son precisamente los equipos los que se convierten en el obstáculo para alcanzar los fines de la entidad. Es entendible que ante tanta complejidad, los responsables de llevar adelante los destinos de la organización, se encuentren ante caminos sin salida: una dinámica de las relaciones deteriorada e incluso comportamientos y acciones de los integrantes del equipo que llevan a retrocesos. Así, una de las alternativas que se ha consolidado en los últimos años, es la búsqueda de apoyo externo especializado, que lleve a cabo “con su mirada no contaminada pero experta”, una intervención precisa para que el equipo recupere su fluidez en la consecución de sus fines. El apoyo externo al que se hace referencia es el Coaching de Equipos o Team Coaching, como se ha generalizado en el ámbito empresarial. El Team Coaching, establece fundamentos para que el equipo alcance su autoconocimiento y estimula al equipo para que establezca las regulaciones necesarias, que hagan que su funcionamiento sea sostenible y redituable mientras éste exista. La finalidad del coaching de equipo es “…acompañar el desarrollo del rendimiento colectivo de un equipo, de forma lógica y mensurada, para que el resultado operacional del conjunto supere ampliamente el potencial de la suma de sus partes”(Cardon, 2005, p.14) La clave de la intervención está en cómo se incide sobre el sistema y sobre la dinámica de las relaciones que existen en el equipo, más allá de poner atención al comportamiento de un miembro aislado del conjunto.

¿Cómo se logra lo anterior?, a partir de las intervenciones del responsable de ejecutar el Team Coaching, es decir del Team Coach y de las tareas que él encomienda al equipo. La intervención asume la forma de proceso con una serie de acciones precisas, con orientación específica, con la regularidad y con la finalidad acordadas, además de que desde el primer encuentro entre el Coach y el Equipo, se propicie una toma de conciencia de parte del equipo, acerca de cómo se está desempeñando. La idea central, es que el Team Coach apoye al equipo a fluir de manera más efectiva y productiva hacia la consecución de sus metas, dejando intacta la integridad de los individuos y fortaleciendo la identidad del equipo. El proceso implica una serie de fases, para llevarlo a cabo (las fases y sus características serán tratadas en otro artículo); sin embargo hoy lo que diré, es que el proceso en concreto se dirige a hacer que los miembros del equipo, incluyendo al líder, generen claridad respecto a lo que tienen que hacer y cómo lo van a hacer. El Team Coach es el que genera la reflexión, por lo que propiciará la realización de acciones que permitan al equipo lograr el éxito en el cumplimiento de sus metas. En el camino (que puede durar de cuatro a seis meses, dependiendo de la meta que se marque), el equipo generará o fortalecerá recursos, así como la habilidad para acordar objetivos, agilidad para determinar estrategias, certeza en la toma de decisiones y disposición para coordinar y ejecutar acciones. El equipo se transforma, las relaciones al interior se vuelven más sólidas y sinérgicas debido al crecimiento de la confianza y de la comunicación. El liderazgo formal se posiciona y el liderazgo de cada uno de los miembros del equipo, surge para tomar su posición y esperar el momento en que sea requerido. Llegado a ese punto el Team Coach deja al equipo, que para entonces ya se encuentra implicado, comprometido y con un sentimiento de logro que le permite enfrentar nuevos retos, sin la necesidad de un apoyo externo, además de que los miembros del equipo tienen ya la certeza, de que cuentan con sus compañeros para las siguientes travesías implicadas en la consecución de las metas organizacionales. Cardon, A. (2005). Coaching de Equipos. España: Gestión 2000. http://www.freeimages.co.uk/galleries/workplace/energy/slides/power_adaptors.htm

¡Aprendamos a...

Autor: Mtra. Rigel Shazelle Ponce Rivera

optimizar nuestro espacio! ¿Cuántas veces hemos escuchado emplear el término “optimización de espacios” últimamente?, éste es un concepto que se ha convertido en uno de los más populares en cuanto a la distribución de espacios; pero ¿qué es en realidad?, ¿de qué manera podemos optimizar nuestros espacios? y ¿cómo esto puede afectar nuestro desempeño?, a continuación encontraremos la respuesta a estas interrogantes.

Según la publicación Decósfera, la optimización de espacio es el aprovechamiento máximo de un área determinada, sin que esto signifique sobre saturar el ambiente, es decir, aprovechar cada rincón sin que esta acción nos haga sentir abrumados.

A pesar de ser una tendencia vigente, este concepto encontró su apogeo al finalizar la Segunda Guerra Mundial, que aparte de reclamar innumerables vidas, dio como resultado la destrucción de ciudades enteras, dejando a millones de personas sin hogar, poniendo al descubierto un problema que reclamaba una solución: generar propuestas para colocar dentro de las ciudades, a un gran número de personas en espacios reducidos. 10

Foto: roryrory

Fue entonces cuando desde la Bauhaus (Casa de Construcción Estatal, Alemana), se hacen valiosas aportaciones para dar solución a esta delicada problemática, considerando desde mobiliario, hasta estructuras arquitectónicas, como la “casa de Horn” en Weimar, la cual es un claro ejemplo de optimización de espacios, al que se suman otros, como el Inmueble Locatif Wanner, en Ginebra; la Cocina, de Frankfurt y más recientemente el Domestic Transformer de Gary Chang. A continuación, se dan algunas recomendaciones para lograr aprovechar tus espacios sin tener que sacrificar su función, ni estética:

-- De ser posible, echa mano de mobiliario plegable. -- Usa varios niveles en los espacios verticales y así ahorrarás superficies.

-- Aprovecha cada rincón, utilízalo para depositar aquellas cosas que no tienes donde almacenar, pero trata de ser creativo.

-- Procura utilizar en su mayoría colores neutros, ya que estos tonos potencializan la luz, lo que dará la impresión de tener espacios más amplios, puedes acentuar este resultado con elementos textiles coloridos.

-- Aprovecha la iluminación, puede ser fundamental para dar amplitud al espacio y para que tú te sientas cómodo. Es importante mencionar que la optimización de espacios va más allá de lo estético, ya que tiene un gran impacto en la productividad humana, como lo menciona Elizabeth Palacios en su artículo “El diseño aumenta un 20% la productividad de las oficinas”: la iluminación, la comodidad, el color, la eficiencia energética, entre otros factores, tienen el poder de hacer sentir bien a las personas que se encuentran en estos ambientes, debido a que les es más fácil realizar sus tareas y por lo tanto, ser más productivos. Por otra parte, la optimización de espacios también ayuda a hacer más seguras las áreas, eliminando objetos de lugares inadecuados, en donde pudieran causar accidentes.

-- Evita colocar muebles toscos, para lograr una percepción de amplitud. -- Incluye espejos y elementos metálicos, para multiplicar la sensación de espacio. - Decosfera. (2007). Optimizar el espacio (III): Pequeños rincones, grandes soluciones. julio23, 2015, de Decosfera Sitio web: http://www.decoesfera. com/varios/optimizar-el-espacio-iii-pequenos-rincones-grandes-soluciones - Natalia. (2015) ¿Soluciones para optimizar espacios reducidos?. Julio 23. 2015, de El país de Sarah Sitio web: http://elpaisdesarah.com/2015/01/ soluciones-para-optimizar-espacios.html

Como nos podemos dar cuenta, colocar los elementos adecuadamente haciendo uso óptimo de los espacios disponibles, indudablemente representa muchos beneficios, ¡aprovechemos nuestro espacio! - Salazar, B. (2012). DISEÑO Y DISTRIBUCIÓN EN PLANTA. julio27, 2015, de ingeniería industrial on line Sitio web: http://www.ingenieriaindustrialonline.com/herramientas-para-el-ingeniero-industrial/dise%C3%B1o-y-distribuci%C3%B3n-en-planta/ - Arango, J. (2012). El mueble como estructurador del espacio en la vivienda moderna. Julio 27, 2015, de Universidad Nacional de Colombia Sitio web: http://www.bdigital.unal.edu.co/6786/3/71220551.2012.PARTE3.pdf

Para tener una sana alimentación hay 10 cosas que

NO debes hacer Comienza el año o el mes o la semana, y nos proponemos ser mejores personas. En esta ocasión la meta es llevar una vida mucho más sana, comenzamos con meternos al gym, corremos en la caminadora hasta escupir el pulmón y comemos más hojas verdes que una vaca o más zanahorias que un conejo…, el caso es que al querer llevar una vida sana, nos tropezamos una y otra vez con lo mismo.

Aquí te traemos 10 cosas que haces FATAL al querer alcanzar esa meta: 1. Buscar dietas en internet. Llevar a cabo una dieta que se encuentra en internet, no es lo mejor para tu salud, la mayoría de las veces se hallan dietas que ayudan a la pérdida de peso; sin embargo, son planes alimentarios que afectan al organismo por el bajo aporte de energía, macro-nutrimentos, vitaminas y minerales. Algunos problemas relacionados con estas dietas son: las dislipidemias (colesterol y triglicéridos elevados), pérdidas de la masa muscular, deshidratación, desequilibrio de electrólitos, mareos, debilidad y reducción del ritmo cardiaco. Es por eso que lo más recomendable es realizar un plan de alimentación balanceado, que incluya todos los grupos de alimentos. 2. Tomar un litro de jugo por las mañanas Las frutas son una excelente fuente de vitaminas, minerales y fibra, pero al hacerlas jugo pierden esas propiedades, ya que la fibra se queda en el colador y las vitaminas son sensibles a la luz y al oxígeno; por ende, lo único que nos queda es ¡sólo un vaso de AZÚCAR! 3. Utilizar productos de moda. Existe una gran oferta de productos alternativos que se venden como “saludables” pueden ser: quemadores, proteínas sintéticas, planes DETOX, proteínas, granos verdes, pastillas de Guaraná, alcachofa, la piedra que encontraron en el riñón de una vaca en Timbuktú…, ¡cada uno más falso que el otro! 4. Usar laxantes. No, no te bajan de peso; no, no te ayudan a perder grasa; no, no “limpian tu organismo”. Los laxantes, no son otra cosa que un medicamento prescrito para ciertos trastornos intestinales, lo único que lograrás al consumirlos es deshidratarte, dañar tu mucosa intestinal y las vellosidades que absorben los nutrimentos que tu cuerpo necesita. 5. Eliminar hidratos de carbono para bajar de peso. Ningún alimento nos puede dar por sí solo todos los nutrimentos que necesitamos, lo que provoca el aumento de peso no son los hidratos de carbono, sino el consumo excesivo de calorías. Los hidratos de carbono son los responsables de dar energía al cuerpo y al eliminarlos, nuestro cuerpo utilizará otros nutrimentos (proteínas), para realizar esta función, creando un desequilibrio en el organismo, también se tendrá mayor agotamiento, apetito constante, disminuirá la capacidad de atención, memoria y habrá una mayor pérdida de agua. La clave es saber consumir el tipo de hidratos de carbono adecuado y en cantidades suficientes para nuestro organismo

6. Consumir agua en lugar de alimentos. Existen varios mitos sobre el consumo de agua, por ejemplo: el beber agua fría acelera el metabolismo o el agua ayuda a que los riñones funcionen bien, permitiendo que se queme mayor cantidad de grasa, dichos consejos no propician la pérdida de peso; al contrario: tomar abundante agua pone en riesgo la salud, ya que se desencadena un proceso que no sólo elimina sustancias nocivas, sino también nos deshacemos de elementos necesarios para el buen funcionamiento del organismo. Asimismo, el exceso de agua puede acabar afectando a los riñones por la sobrecarga de trabajo en éstos, es por eso que lo recomendable para mantener una correcta salud, es consumir alrededor de 1.5 a 2 litros al día. 7. Exceso de productos light. Al utilizar productos light creemos que estamos haciendo lo mejor, puesto que ya les quitaron la grasa o el azúcar, hasta la misma etiqueta lo dice: 0% grasa; pero lo cierto es que se utiliza una serie de sustitutos químicos, que hacen que le dé un buen sabor al producto, pero que pueden llegar a ser dañinos para la salud pues crean dependencia al pensar que tienen menos calorías y por lo tanto llegan a consumirse en exceso, esto provoca una ingesta mayor de calorías de las que aportarían productos normales. Así que ya sabes, no hay nada como mantener una dieta equilibrada. 8. Saltarse comidas Uno de los mitos más comunes es “entre menos coma, más bajo de peso”, ¡nada más falso que eso!, al restringir comidas y saltártelas, lo único que estás logrando es hacer más lento tu metabolismo, esto es porque tu cuerpo está en un estado de alerta, en el que almacenará cada kilocaloría que ingiera porque ¿qué crees?, ¡NO TIENE ENERGÍA! 9. Hacer ejercicio en ayunas o en exceso . No comer es ¡PÉSIMA IDEA!, menos si estás a punto de iniciar tu actividad física, tu cuerpo activa ciertas hormonas que lo ponen alerta y le dicen a tu cuerpo: “no tenemos energía”, entonces tu organismo ocupa sus reservas ¡incluyendo las de los músculos!, cuando desayunas ¿chilaquiles? o ¿huevitos rancheros?, todo entra como EXCEDENTE y se almacena en forma de grasa. 10. Consumir mayor cantidad de alimento si hice ejercicio. La alimentación de cada persona puede variar, según el nivel de actividad física que tenga, el ejercicio nos ayuda a tener un mayor desgaste de energía, es decir calorías; sin embargo debe de ir acompañado de una alimentación nutritiva y balanceada, según sea tu composición corporal y el tipo de ejercicio que practiques. BENEFICIOS DE UNA DIETA CORRECTA. Una alimentación adecuada proporciona los nutrimentos necesarios para el crecimiento, desarrollo y buen funcionamiento de nuestro cuerpo. Por ello es importante realizar tres comidas y dos colaciones al día, consumir diariamente todos los grupos de alimentos, disminuir comida chatarra como refrescos, alcohol, postres y hacer ejercicio diariamente. La clave es que seas constante y que tomes opciones saludables en tu alimentación, así con el tiempo, puedes llegar a tener buenos hábitos alimenticios y un mejor estado de salud. 14

Conoce a…

José Balderas Farías Maestro en Administración y postulante al Doctorado en Administración Pública, se ha desempeñado como Gerente en Grupo Viacom, operador de Block Buster Video International Corporation, también ha dirigido Instituciones de Educación Superior en el sector público y privado, actualmente se encuentra al frente de la Institución UDES Universidad, como Director General y funge como Profesor Investigador de la Facultad de Administración de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla.

Retos… o sueños guajiros de las empresas José Balderas Farías Maestro en Administración y Profesor de Posgrado en la Facultad de Administración de la BUAP

Masiva

Hace algunas décadas al referirse a la variedad en los productos, Henry Ford afirmaba que “el consumidor puede tener el color que quiera, siempre y cuando sea negro”, una idea que tal vez es razonablemente válida para su tiempo.

Las preguntas que nos pudiésemos plantear ahora serían: ¿qué buscan los consumidores actuales?, ¿acaso buscan el color negro de Ford?, evidentemente la respuesta es ¡no!, los consumidores del Siglo XXI buscan precios bajos, alta calidad y un excelente servicio.

personalización como una estrategia que les permita ser competitivas en un mundo globalizado, con consumidores más demandantes.

Allá por los años 80’s, Michael Porter profesor de la Escuela de Negocios de Harvard y reconocida ¿Qué pasaría si los consumidores actuales quisieran ir más allá, buscando expre- autoridad global en temas de estrategia empresasar su identidad al tomar una decisión de compra?, sí ¡su identidad!, el conjunto rial, introdujo el concepto de “estrategias genéride rasgos y características propios de una persona, que permiten distinguirla de cas”: liderazgo en costos, diferenciación y enfoque. otra en un grupo o segmento; y lo consiguen indagando ofertas que van desde Porter pensó que a través del liderazgo de costos, una mayor cantidad de opciones de compra, hasta productos personalizados, los ejecutivos de las empresas podrían establecer es aquí cuando empieza lo complicado… una estrategia que les permitiera reducir costos en todos los eslabones de su cadena de valor, sin Cuando pensamos en la producción de productos o servicios persona- afectar la calidad de sus productos o servicios. Esta lizados para cada cliente nos preguntamos: ¿será posible? estrategia permitiría a la empresa ofrecer un mejor precio al consumidor y en consecuencia, ésta poAdidas piensa que sí y por esta razón dría obtener una mayor participación del mercado. está lanzando al mercado unos zapatos para correr, equipados con un sensor Hablando sobre la estrategia de diferenciación, Porter defiende la hipótesis de magnético, el cual consiste en un sistema que la empresa debe elaborar productos o servicios que sean exclusivos y que los para ajustar la amortiguación, con un clientes así los perciban, para que se sientan de acuerdo en pagar más por tenerlos. microprocesador que controla el siguiente proceso: cuando el talón del zapato Su último aporte al tema de las “estrategias genéricas” se orienta a una estratoca el suelo, el sensor mide la cantidad tegia de enfoque (segmentación o especialización), que es alinear la empresa, de compresión de la mitad de la suela y para que ésta se concentre en satisfacer segmentos de mercado bien definidos el microprocesador calcula si el calzado en lo que respecta a población, productos o territorios geográficos. es demasiado blando o rígido para quien lo usa, ajustándolo a sus necesidades. La diferenciación es una idea que atrae a los ejecutivos, ya que busca ser esa distinción en los productos o servicios que ofrecen y que pareciera ser la clave ¿En verdad estará ocurriendo o todo se reducirá a sueños guajiros de para permanecer en los mercados; sin embargo tal aventura pudiera ser un los ejecutivos de las empresas? poco peligrosa por algunas razones, una de ellas puede ser como lo han hecho ya por mucho tiempo algunas empresas, la idea tradicional de producir en Para entender este lío, sería bueno analizar las reflexiones hechas por algunos masa o a gran escala y por otro lado, pensar que adaptar un producto o servicio defensores sobre este enfoque, y de paso dar un vistazo a las acciones que a las necesidades y particularidades de un cliente, puede resultar sumamente están realizando algunas empresas, las cuales se han empeñado en utilizar la costoso e inviable. 17

Veamos el caso de Dell Inc, una de las empresas más fuertes en la venta de computadores en el mundo, fundada por Michael Dell el cual introdujo el concepto de Personalización Masiva (PM), entendido como una estrategia híbrida que le permitiría alcanzar de manera simultánea ventajas en costos y diferenciación en su producto. Dell defendió la idea de que “las compañías exitosas son aquellas que están más cerca de las necesidades de sus clientes”, sugirió que los consumidores podrían integrarse a la planeación de la producción, utilizando configuradores de productos, obteniendo así una variedad más amplia de los mismos. Esta actividad necesariamente requería que los procesos productivos fueran más flexibles y que se gestionaran en base a las órdenes de compra de los clientes. El éxito que alcanzó Dell como compañía fue sorprendente, estuvo ligado a la visión de su fundador, al innovar en sus procesos de producción y al convertir a sus clientes en aliados estratégicos, para el diseño de sus requerimientos. A esta discusión sobre personalización de productos o servicios, recuerdo a Joseph B. Pino, quién es autor de varios libros en los que se abordan aspectos relacionados con crear mayor valor económico para las empresas y quien en 1999 en co autoría con su socio James H. Gilmore, escribió el best–seller “La economía de la experiencia: el trabajo es teatro y cada negocio una etapa”, el cual argumenta que los bienes y servicios ya no son suficientes para seducir al consumidor y agrega que lo que las empresas deben ofrecer en la actualidad, son experiencias personalizadas para cada uno de sus clientes. 18

Más tarde, cuando escribió su segundo libro, “Personalización de Masas: La nueva frontera en el concurso de negocios”, destaca que las empresas deben orientar la producción en masa a ofertas personalizadas de bienes y servicios que cumplan de manera eficiente, con las necesidades de los clientes en forma individual; sin duda todo un problema a resolver para el intelecto empresarial de nuestro tiempo, retando al pensamiento tradicional, que considera que las necesidades y preferencias de los clientes pueden ser iguales. Es importante señalar que el enfoque de personalización, ha estado presente en las empresas desde hace mucho tiempo; aunque de forma raquítica y respondiendo a la satisfacción de un cliente en una situación particular, que se toma como una excepción a la regla general. La idea ahora es utilizar este

enfoque como una estrategia de empresa, que permita atraer al consumidor y satisfacer sus necesidades personales de compra, ¡sin duda un enorme reto para las empresas! Sobre este tema, ya se conocen algunos esfuerzos en compañías nacionales y transnacionales, que a través del uso de la tecnología, están descubriendo que la personalización, puede ser una estrategia que beneficie las operaciones producción-cliente en sus empresas. gente ya no tenga que recorrer todas las estaciones de radio, para encontrar la música que le gusta.

Analicemos a los clientes de Bayerishce Motores Werke (BMW), que pueden usar un kit de herramientas online, para diseñar el techo de un Mini Cooper con sus propios gráficos o imágenes y que posteriormente se reproducen en una lámina de metal especial, mediante un sistema avanzado de impresión digital. Se sabe que este conjunto de herramientas, le ha permitido a BMW explotar las ventas personalizadas, los clientes pueden estar felices con esta experiencia ya que además, les permite elegir entre cientos de opciones, muchos de los componentes de su automóvil, BMW puede fabricar sus vehículos a pedido, según la solicitud de cada cliente.

¿Cómo funciona esta personalización musical?, los clientes presentan un conjunto inicial de canciones preferidas y a partir de esa información, la App identifica la categoría de música que satisface a ese grupo de oyentes; posteriormente pone al aire esas canciones como un canal de radio personalizado; es decir, tú creas tu propia estación de radio, ¡fantástico! ¿no crees? Entonces, se afirma que la personalización ha llegado y por lo tanto, podríamos concluir que este enfoque no es exótico y de aplicación limitada, si no que más bien, se antoja como un mecanismo estratégico disponible para la mayoría de las empresas.

Quizás, la clave está en ver este logro como un Quizás en algún momento habrás notado que algunos autoestéreos mencionan proceso orientado a alinear la organización a las en sus especificaciones “Pandora”, “Pandora Link”, “Pandora Ready”, esto significa necesidades de sus clientes y a salirnos de ese estado que el estéreo puede controlar una aplicación (App) llamada Pandora, el cual es idealizado por muchos años, donde las empresas otro caso que me parece relevante. saben lo que desea cada cliente y se dedican a fabricar productos específicos a costos de producción en ¿Qué está haciendo esta empresa de Radio por Internet o Radio Online para masa, pero que en muchos casos, no llegan a cubrir personalizar el servicio a sus clientes?, bien pandora.com está buscando que la todas las necesidades de nosotros los consumidores. Thiell, M., y Juan Pablo Madiego (2009) “Personalización masiva funciona como estrategia para ciertas empresas” en Portafolio Co, 14 de Septiembre de 2009, s/p. http://www.strategichorizons.com/joePine.html

Salvador, F., (2009) “¿Cómo beneficiarse con la personalización masiva?” en Gestión. Volumen 14, Septiembre – Octubre 2009, pp 1-6.

Herencia

PARTE 2

Autor: Benjamín Lemus Pérez - Licenciado en Gastronomía, Licenciado en Relaciones Internacionales y Maestro en Dirección de Negocios

Culinaria

Madrecita mía, cuando yo muera sepúltame junto al fogón, y cuando vayas a hacer las tortillas, allí por mí llora. “Madrecita mía”, poema náhuatl

La gastronomía mexicana tiene sus orígenes en el choque de dos culturas, en este caso fue en realidad una aceptación e intercambio de ingredientes, como el cerdo, las grasas, bebidas alcohólicas, chile, maíz, tomates, por mencionar algunos. Por lo tanto esta unión culinaria, más que una imposición, fue una fusión que se dio de manera paulatina y que duró aproximadamente doscientos años, después sin darnos cuenta y sin percibirlo, esta fusión la hemos hecho nuestra, creando lo que hoy en día llamamos “cocina tradicional mexicana”.

Hablar de la cocina tradicional mexicana, es remontarnos al pasado para anali- Mencionemos también los consomés de res, cerdo y cabrito, con guarnición de zar cómo fue la fusión, ya que de primera instancia, los españoles no aceptaron cilantro, cebolla, tortilla y chiles, así como las tortillas rellenas de frijol, chichalos ingredientes que consumían los prehispánicos. rrón o garbanzo, cubiertas con un poco de manteca y bañadas con diferentes tipos de salsa, que dependiendo de la zona de México, se les conoció como Como explica la historia, los prehispánicos se convirtieron en sirvientes y esas pellizcadas, sopes, memelas o tlacoyos. labores dieron como resultado, un hecho que marcó la gastronomía mexicana: la forma en que dichos sirvientes, preparaban los alimentos para los españoles. Al principio, los prehispánicos tuvieron que aprender el uso de ingredientes, técnicas y métodos de cocción europeos; después los nuevos mexicanos empezaron a fusionar las técnicas y los ingredientes utilizados por Europa y por México, naciendo así la cocina tradicional mexicana, suceso trascendente hasta la actualidad. ¿Te imaginas al español comiendo chile? El atole era otro manjar para los españoles, ya que esta bebida fue y es preparada, a través de diversos sabores con dos toques específicos: canela y azúcar.

Ese picor, nunca antes experimentado, es generado por la capsaicina, que se conoce como la sustancia emitida por los chiles, que provoca un aumento de temperatura y una sensación de dolor al momento de comerlos, impresiones que ni siquiera son comparadas, con las que resultan de los picantes provenientes de la India. No dejemos atrás los tamales en sus diversas preparaciones y presentaciones, Lo anterior, muestra un ejemplo de cómo se mezclaron los ingredientes europeos que en la mayoría de los casos, los encontramos rellenos de carne preparada con los prehispánicos, para satisfacer el paladar de los españoles, creando así una con manteca de cerdo. gama de platillos característicos de las regiones que representan a México. La cocina tradicional nace de las clases bajas y provoca esa propagación de reTenemos como ejemplo las famosas carnitas cocinadas con cerdo, acompacetas y transmisión de conocimientos, de generación en generación; no obstanñadas con salsa macha o salsa roja, elaborada con chile de árbol seco o una te, y a pesar de que hay escasos registros sobre recetas prehispánicas, se puede cochinita pibil, marinada en adobo. observar que aún existen platillos con esta tradición culinaria. 21

Jornada de la Salud UDES Universidad “La salud no lo es todo, pero sin ella todo lo demás es nada” Schopenhauer

Difícilmente la juventud se muestra consciente de la importancia que tiene el cuidar de su salud física y emocional, por lo que en UDES Universidad, preocupados por fomentar esa cultura de prevención, se organizó la Jornada de la Salud los días nueve y diez de junio.

Los temas a tratar fueron diversos: alimentación balanceada, la importancia del deporte, consecuencias del consumo excesivo del alcohol, cuidado bucal y examen de la vista. Se convocó a instituciones gubernamentales como SAGARPA, cuyos miembros a través de conferencias, presentaron los beneficios nutritivos de la Quinoa, alimento relativamente nuevo que no es más que una semilla, pero con características únicas al poder consumirse como un cereal. El Chef José de Jesús Ojeda Hernández, colaborador de UDES y de SAGARPA, enseñó a los jóvenes a cocinar esta semilla en diferentes presentaciones y los alumnos de Gastronomía, mostraron todavía más opciones de cómo preparar este alimento.

Por otra parte, también se motivó a los alumnos a practicar ejercicio, a través de la plática impartida por un representante del gimnasio BALAM, en la que habló sobre los beneficios del deporte y de las técnicas de defensa personal, resaltando la importancia de conocer movimientos básicos, que permitan evitar ser atacado por asaltantes y delincuentes, mostrando los puntos en los cuales se pueden generar ventajas ante el atacante y puntualizó que la defensa personal empieza con la prevención. Grupo Cervecero Cuauhtémoc, participó en la Jornada de la Salud, tomando en cuenta que los accidentes automovilísticos a causa del consumo excesivo del alcohol, son cada día más frecuentes. Este Grupo colocó un stand en la Universidad, en el cual los alumnos participaron en diferentes dinámicas de destreza, con la intención de mostrar la descoordinación muscular, que el consumo excesivo del alcohol produce. Los estudiantes tuvieron la oportunidad de realizarse exámenes de la vista sin costo alguno, en un stand que colocó la óptica Novoptic, donde también recibieron beneficios de descuento en la adquisición de lentes.

Alumnos de cuarto y sexto semestre de Nutrición, se organizaron y prepararon conferencias para sus compañeros de las diferentes licenciaturas, en las cuales les enseñaron a preparar alimentos saludables, fáciles de elaborar, procurando que tuvieran un sabor agradable, como los smoothies que son batidos de frutas o verduras, que se seleccionan dependiendo de los nutrientes y de los beneficios que aportan a la salud; en contradicción con la idea de que los postres sólo aportan calorías, los futuros nutriólogos también presentaron postres bajos en grasas y con excelente sabor.

El cuidado de la salud bucal consiste en mantener la boca y los dientes sanos, por lo que es importante conocer el procedimiento para lograr una correcta limpieza, con este propósito contamos con la presencia de la Asociación Dental de Puebla, cuyos representantes hicieron recomendaciones, para un correcto cepillado de dientes. La Jornada de la Salud se realizó con éxito, apuntemos que con estas actividades, UDES Universidad fomenta la integración de los alumnos y sobre todo, la importancia que tiene nuestra salud física y mental. 23

Juega, Aprende y Diviértete ¿Te gusta la música?, ¡te invito a conocer el Museo de la Música!, ven… sígueme… vamos a recorrerlo… Covy

Se encuentra ubicado en lo que era la fábrica de hilados y tejidos “La Constancia”, que por cierto, debe su nombre a que su fundador Esteban de Antuñano, quien no se rindió y aunque tuvo que mandar traer tres veces la maquinaria, finalmente la vio instalada en 1835, ¡triunfó la constancia!. En este lugar se encuentra no sólo el museo de La Música, sino también está la escuela de música “Esperanza Azteca”, donde niños de escasos recursos, reciben la oportunidad de aprender a tocar diferentes instrumentos y a convertirse en grandes intérpretes.

Lo primero que vas a encontrar son una serie de pequeños jardines, que te conducen hasta las primeras salas de producción de la fábrica, que han sido respetadas y se utilizan para la decoración. Todo esto te va llevando a un mundo mágico, que inicia con unas bocinas colgantes por las que escuchamos música de los diferentes continentes, mientras en pantallas gigantes se van proyectando imágenes de esos lugares. A continuación, te topas con unas cortinas que se abrirán para iniciar el espectáculo, se trata de un recinto obscuro en cuyo centro se encuentra un domo proyectando a un bebé, que escucha los sonidos que todos percibimos cuando nos encontrábamos en el vientre de nuestras madres. Inmediatamente pasas a la sala en la que te explican cómo se encuentra formado el oído (exterior, medio e interno), también cómo te llegan los diferentes sonidos que constantemente estamos recibiendo, desde el más insignificante, como un estornudo, hasta el lanzamiento del Apolo XIII y el hermoso e inconfundible sonido de las campanas de San Marcos, en Venecia. Las emociones no terminan ahí, ahora te van presentando a los más grandes genios de la música, su vida, sus casas, sus amores y sus tristezas. Ahí se encuentra Mozart, desde que era un bebé hasta su última imagen; Chopin y sus tristezas; la impactante imagen de Beethoven y su mundo de silencio, el cual puedes experimentar a través de las diferentes trompetas auditivas exhibidas, mediante las que puedes ir escuchando cómo fue perdiendo el oído este gran músico y saber cómo se convirtió en un gran genio, a pesar de su desdicha. Pero no sólo vas a disfrutar de la música del viejo continente, también vas a escuchar y a ver al célebre compositor mexicano Juventino Rosas, dirigiendo su famoso vals “Sobre las olas”. En este lugar vas a aprender jugando e interactuando dentro del mundo de la música, sus autores y sus fabulosos hechos históricos.

Y para cerrar con broche de oro, si en algún momento te has imaginado dirigiendo una orquesta, ésta es la ocasión, ¡vas a tener la oportunidad de hacerlo, ni más ni menos que con la Orquesta Sinfónica de Viena! ¿Qué te pareció el recorrido?, ¡espero que lo hayas disfrutado y que realmente tengas la inquietud de ir a experimentarlo! 25

Luis Fernando Cruz Carrillo Lingüista

El objeto Irrealizado Me imagino ciertamente con mucha dificultad, aquellos tiempos cuando la fotografía no existía, las imágenes eran entonces transparentes, el que las veía sabía de su relación con otra “cosa”: una imagen era un puente, un umbral hacia algo más, un signo desnudo.

Pero hoy en día la imagen es tan “real” que parece un umbral hacía sí misma y esto es la principal dificultad, un ejemplo de la capacidad que tiene el ser humano de superponerse sobre todas las cosas, como una capa traslúcida que recubre cualquier tema para significarlo, la mayoría de las veces sin tener conciencia de que a través de este proceso, naturaliza la cultura. Antes de hablar del revestimiento de los objetos por lo humano, especularé un poco acerca de la fotografía: Ésta no es inocente, no es una copia fiel de la realidad, pues al menos hasta ahora ningún aparato puede duplicar, por ejemplo: los colores “reales” de un entorno y si profundizamos más la fotografía es plana, no cuenta con las dimensiones habituales a las que estamos acostumbrados, su profundidad no es más que una ilusión, una convicción a la que durante siglos, digamos que desde el Renacimiento, nos hemos venido acostumbrando. Es más el hecho de tomar una fotografía en un ángulo y en un momento determinado, carga la imagen de un sentido específico, ya que en todo acto humano existe una intencionalidad, que es en si una preparación, una manipulación de primer nivel (sin retoque de Photoshop) de la fotografía. ¿Qué significan la mujer de un anuncio de lencería o el de un hombre en un auto lujoso?, no tienen significado los objetos que aparecen ahí, sino algo más algo oculto para la conciencia, pero inteligible y vivo para el inconsciente, hasta podría decirse que es una enseñanza del mundo casi esotérica. Existe una doble intencionalidad en el objeto: la de quienes lo crearon y la del que lo observa y es por esto que los objetos no son tampoco inocentes, es decir no son “cosas” que responden sólo a su función:

¿Qué diferencia hay entre un Lamborghini Veneno Roadster y un Tsuru?, su función es la misma: ambos son medios de transporte; pero es claro que sus prestaciones cambian, su estética es diferente, el rugido de su motor no puede compararse, pero ¿es eso todo?, ¿por ello se paga tanto?, no. Existe un valor agregado a su función, a esas características, lo deseable es en parte su forma, resultado de la historia y de procesos humanos, que nos hablan de su deportividad y de su lujo. Entonces, el valor está en el estatus que representan, en el bienestar, la buena vida, el confort, el placer. Pero existe otro valor: la emoción, las compañías de alcohol no venden el malestar de final de la embriaguez, sino la diversión, la alegría, el éxtasis; entonces su función es provocar emociones, ¡y lo mismo sucede con muchos otros productos humanos! Lo anterior irrealiza la realidad, puesto que no son las “cosas”, sino lo que en realidad se adquiere es lo que representan; por lo tanto la realidad se convierte en un sistema de símbolos que transportan sentido, pero un significado que por lo general, queda oculto al usuario de dicho sistema. Por todo lo anterior, es importante la apreciación crítica del objeto para no hacerse esclavo de lo que se dice que es deseable o valioso, sino tener conciencia de lo que verdaderamente necesitamos. Es como si el ser humano, después de millones de años de existencia, hubiera ya secado su interior y requiriera de comprar emociones y valores para sustituir aquella carencia, imaginada, irreal. El objeto es pues un símbolo de algo más que la “cosa”, lo que vemos y es importante “leerlo” para no caer en sus redes imaginarias. En todo caso, resta una pregunta:

¿Qué es la realidad? 27

隆Felicidades! Generaci贸n 2011 - 2015