ActitUDES No. 3 by UDES Universidad

Carta Editorial

esde lo prehispánico hasta el siglo XXI, de esta manera podría nombrar la edición del mes de octubre de la revista ActitUDES, en primer lugar porque ésta edición me hace viajar en el tiempo al leer uno de sus artículos escrito por nuestra Chef Michel Camas Santamaria, con el título “El amor expresado en el aroma de la vainilla”, en el cual nos ofrece una hermosa leyenda Totonaca cuyos personajes idílicos (Xanath y Tzarahuín), protagonizan una historia de amor y desventuras, marcada por la maldad del Dios Gordo (dios de la felicidad), que mediante un hechizo convertirá a la doncella en una hermosa y aromática flor del género de las orquídeas, la conocemos como flor de la vainilla, de la cual existen 110 especies que se distribuyen en regiones tropicales y que al día de hoy agradecemos que haya sido la base de exquisitos platillos para nuestra mesa en la gastronomía de México y del mundo. Como en otras ocasiones me permito sugerir el contenido de ActitUDES, considero que éste es el sello que caracteriza a los que en ella escriben; nos ofrece temas interesantes que nos dejan muy buen sabor de boca, que contribuyen a nuestro conocimiento y estilo de vida, también podrás encontrar recomendaciones académicas que te permitirán ser más eficiente en la toma a apuntes en clases, ésta área nos lo propone a través de una serie de tips, así como los consejos para cuidar nuestra salud, que nos da el Colegiado de la Licenciatura en Nutrición o temas empresariales que amplían los conocimientos sobre la gestión en las empresas y otros tópicos de interés que seguramente disfrutarás, por lo que te invitamos a leer esta tercera edición de la revista que la Comunidad UDES preparó para ti.

Índice 2 Editorial 4 Desde la Red 7 Conoce a… Enís Castellanos Sánchez 8 Hacia una cultura de confianza en las empresas 12 UDES Gastronomía 1° lugar en concurso de “recetas a base de Quinoa” 14 ¡Bienvenidos Dragones! 16 Kermesse Mexicana UDES 18 La sugerencia del nutriólogo 20 ¡Oh…!, checa lo que encontré 24 Estrategias para la toma de apuntes 28 El amor expresado en el aroma de la vainilla

Directorio Consejo Editorial José Balderas Farías Enís Castellanos Sánchez Sussan Mora Toledano Grissel Ruiz Ordaz Adriana María Bardales Bejarano Karla Patricia Guzmán Seaman Daniel Federico Montes de Oca Gil Colaboradores especiales: Benjamín Lemus Pérez Javier Gómez Lara Jorge Edén Jarquín Aguilar Michel Camas Santamarína Miguel Ángel Islas Palacios Sandra Maceda Macip Edgar Frausto Solís Juan Alberto González Aguilar Mónica Murillo Fey De la Luz Guevara Torres Janet Islas Ríos Fotografía y Maquetación Miriam Martínez Ramírez Corrección de Estilo Bárbara Melissa Fernández Rodríguez Diseño Digital Arturo Hernández Hernández

DESDE

LA RED Sabías que… Octubre es el mes en el que conmemoramos el “DESCUBRIMIENTO DE AMÉRICA”

¿Por qué se llama octubre? Octubre recibió su nombre del latín “octo”, que significa “ocho”, ya que en el primer calendario romano era el octavo mes.

Nuevos estudios afirman que el grito del avistamiento de América se produjo el 13 de octubre y no el 12. El problema fue que este número era sinónimo de mala suerte y como el 12 de octubre era la fiesta de Nuestra Señora del Pilar patrona de los Reyes Católicos y ese año caía en viernes, día de la pasión de Jesús, el almirante habría cambiado la fecha a su antojo para quedar bien con sus benefactores. Desde ese entonces les importaba quedar bien… El tan conocido y esperado Oktoberfest (festival de octubre alemán), comenzó originalmente el 17 de octubre de 1810, el día de la boda del rey Ludwig I. Tuvo tanto éxito que desde entonces ha continuado creciendo hasta convertirse en una importante y multitudinaria celebración. Desde su creación, la fiesta no ha dejado de celebrarse solamente la han suspendido durante los periodos de guerra o por otras causas mayores, algo que sólo ha ocurrido en 24 ocasiones en los más de 200 años de existencia del festival. ¿Ya están listos?

Frase del mes La expresión “Octubre Rojo” se ha hecho famosa debido a la Revolución Rusa de Octubre de 1917, aunque en el calendario gregoriano moderno la revolución inició en noviembre. ¿Confundidos?

19 de octubre, día mundial de la lucha contra el cáncer de mama En México sólo 10% de los casos de cáncer de mama son detectados en etapa uno, el 75% de los casos son descubiertos hasta la tercera etapa, lo que disminuye las posibilidades de recuperación total de un 85% en la primera etapa hasta un 35%. El cáncer de mama es el cáncer más frecuente en las mujeres, tanto en los países desarrollados como en los países en desarrollo. Aunque hay campañas permanentes para prevenir la enfermedad, el 19 de octubre se trata de hacer conciencia de la importancia de la detección temprana. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), cada 30 segundos en algún lugar del mundo se diagnostica un cáncer de mama. En México es la segunda causa de mortalidad en mujeres entre 20 y 59 años.

La violencia es el miedo a los ideales de los demás. - Mahatma Gandhi El 2 de octubre de 2007, la ONU declara el día internacional de la No Violencia por el aniversario del nacimiento de Mahatma Gandhi en 1869.

Quieres leer y no sabes qué…, te recomendamos el siguiente libro: Activa tu bondad - Shari Arison La máxima “PIENSA BIEN, HABLA BIEN, HAZ EL BIEN”, resume la filosofía de este breve libro que nos invita a transformar el mundo activando la bondad como una forma de cambiar nuestra vida y la de quienes nos rodean. Shari Arison, estadounidense de origen israelí, es líder de un imperio empresarial y ha sido reconocida internacionalmente, no sólo por sus éxitos financieros, sino también por su labor filantrópica. Destacada como uno de los multimillonarios más ecologistas del mundo, Shari comparte con los lectores en esta obra, algunos principios que han regido su vida, entre ellos: el equilibrio entre el acto de dar y recibir. Obelisco 5

“Presta atención a lo que te hace feliz, a lo que te llena de energía y a lo que te hace sentir un hormigueo en el cuerpo” - Shari Arison-

¡Cultívate!… El CHAUVINISMO Este es un término inspirado en Nicolás Chauvin, un soldado de las guerras napoleónicas, cuyo exceso de patriotismo y orgullo de ser francés eran incontrolables, y su apellido se convirtió en símbolo de “una devoción ciega y poco razonable hacia un país o una causa”. Muchos años después, el movimiento feminista estadounidense hizo popular el término al llamar a los hombres “cerdos chauvinistas” por su excesivo machismo, sin considerar los derechos de las mujeres. ¿Se imaginaría Chauvin la revolución social que inspiraría un día su apellido?

Dato curioso: ¿Sabes cuántos idiomas se hablan en la capital británica? Londres es una de las ciudades más diversas del planeta, allí la población blanca sólo representa el 50%, en ella se hablan más de 300 idiomas y dialectos de distintos lugares del mundo, incluyendo países como India, Pakistán, Bangladesh, China, además de regiones como África y el Caribe. Esto es lo que hace a Londres ser considerada la “capital de los idiomas”

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Conoce a…

Enís Castellanos Sánchez Es Licenciada en Diseño Gráfico, Maestra en Calidad de la Educación y Doctora en Educación por la Universidad Iberoamericana, se ha desempeñado como Gerente de Gestión y Calidad Académica de la red de Colegios y Universidades Semper Altius. Ha colaborado y participado en el diseño y rediseño curricular de programas de licenciatura, diplomados, maestrías y doctorados en diferentes universidades. Actualmente se desempeña como Directora Académica de UDES Universidad.

Hacia una cultura de

confianza

José Balderas es Maestro en Administración y Postulante al Doctorado en Administración

en las empresas

Quiero iniciar esta plática refiriéndome a dos refranes que forman parte de la cultura en nuestro país, entendiendo por refrán, aquel dicho popular que encierra una enseñanza o una moraleja para la vida. Aclaro, que no me ocuparé en este artículo de los dichos o refranes que son tan abundantes en nuestra cultura, únicamente los utilizare…si me lo permiten… para ilustrar la manera de pensar de algunos empresarios, que se hace presente en la forma de administrar sus empresas. El primero de ellos dice: “al ojo del amo engorda el ganado”, refrán que aconseja vigilar o encargarnos de nuestro negocio, ya que dejarlo en manos de otras personas podría exponernos a pérdidas o descalabros. El segundo, está muy ligado al anterior y dice: “el que tiene peones y no los ve, se queda en calzones y no lo cree”, la enseñanza va en el mismo sentido que el anterior, hasta aquí me pregunto... ¿en los tiempos actuales, es válido este tipo de consejo?, o ¿será necesario que los empresarios y los directores de las empresas trasciendan hacia una cultura basada en la confianza, como sucede en otros países?, ¡sí! la confianza, entendida como la capacidad que tiene un empresario o dueño del capital, para delegar la responsabilidad de su empresa a una persona externa o contratada para tal fin; pero este aspecto abarca también la confianza que deben tener los directores, gerentes o CEO´s 8

(Chief Executive Officer por sus siglas en inglés) en sus colaboradores, con el fin de potencializar una verdadera cultura de confianza en toda la organización, que les permita conocer las capacidades, habilidades, inquietudes y sentimientos de todos los involucrados. Para entrar en este tema, me gustaría empezar por definir a la cultura organizacional, para explicarla mejor tomaré un ejemplo, es cierto que todos tenemos una personalidad única, un conjunto de rasgos relativamente permanentes y estables, que determinan la forma en que nos comportamos y nos relacionamos con los demás, cuando decimos que Alfredo es cordial, franco y relajado, estamos describiendo rasgos de su personalidad; pues bien, las empresas también tienen una personalidad a la que llamaremos cultura organizacional.

Dentro de ésta cultura organizacional existen valores, símbolos, ritos, historias que dan forma a la cultura y que van evolucionando para consolidarse con el paso del tiempo. Los valores y experiencias describen en gran media lo que perciben los colaboradores y determinan cómo reaccionan a condiciones particulares de su entorno, cuando enfrentan problemas o dificultades. La cultura de una organización influye de manera importante, ya que delimita lo que se puede hacer y la manera de conceptualizar, definir, analizar y de resolver los problemas a los que se enfrenta. La cultura organizacional tiene diferentes dimensiones y puede ser normal que se acentúe una más que otra, lo que provoca que a la larga, una se convierta en la que le conceda su personalidad a la empresa, determine la forma de trabajar y de relacionarse con sus clientes. «En Sony por ejemplo, el enfoque está en la innovación de productos, la compañía “vive y respira” en el desarrollo de productos nuevos; la conducta y

actividades de sus colaboradores se orienta hacia esa dimensión de su cultura». Como la dimensión anterior, podemos encontrar otras en la cultura de las empresas. Ahora me gustaría comentar sobre tres que me parecen importantes: Según el Dr. Stephen Robbins de la Universidad de San Diego en California, una cultura ética es “aquella que tolera los riesgos, su agresividad es poca o moderada y se enfoca tanto en los medios como en los resultados”. Los directivos y demás colaboradores están autorizados para correr riesgos, se les sugiere evitar una competencia feroz, que presten más atención a cómo se consiguen las metas y que sepan cuáles son éstas. Esto tiene sentido, si establecemos metas demasiado ambiciosas, corremos el riesgo de que nuestros colaboradores, utilicen prácticas poco éticas con el afán de alcanzarlas y entregar buenos resultados, o enfrascarnos en competencias desleales con la finalidad de tener más participación del mercado, etc. Una cultura orientada a la innovación, se caracteriza por el grado en el que participan los colaboradores en las actividades, cómo se motivan, su dedicación a las metas, al éxito de la organización, cómo se involucran en el cambio y la mejora continua. También podemos señalar el grado en que definen independientemente su trabajo, ejercen su buen juicio y toman la iniciativa en las actividades cotidianas, cómo se apoyan y respetan unos a otros, éstos son algunos rasgos que podemos destacar, entre otros. 9

En una empresa con una cultura orientada a los clientes, se contratarán empleados sociables y cordiales, que puedan decidir a discreción qué se necesita para satisfacer a los clientes. Bajo ésta cultura, los colaboradores adquieren la capacidad de escuchar y comprender los mensajes que los clientes envían y están listos para tomar la iniciativa, incluso más allá de las obligaciones normales de su puesto, para así satisfacer sus necesidades. En aquellas culturas organizacionales donde los valores que profesa la empresa están muy arraigados y difundidos, se puede ejercer mayor influencia en los colaboradores, que en una relación con cultura organizacional débil. Cuando más acepten nuestros colaboradores los valores de nuestra organización y cuanto más se comprometan con ella, más fuerte será la cultura; pero… ¿de qué depende que una cultura sea fuerte o débil?, dependerá de factores como: su tamaño, rotación de personal y la fuerza de cómo se originó la empresa. En una empresa con una fuerte cultura organizacional, todos sus esfuerzos se orientan a mantener esta condición y se pueden ver reflejados, desde el momento del reclutamiento del personal, hasta en el empeño por la socialización de la cultura para fomentar la dedicación de los colaboradores. Una cultura organizacional fuerte, favorece el desempeño de nuestros colaboradores; ya que, si los valores son claros y aceptados por todos, sabrán qué tienen que hacer y qué se espera de ellos, de esta manera podrán actuar rápidamente para resolver problemas y con ello evitar que su desempeño disminuya. En este proceso la organización juega un papel de suma importancia, ya que debe de ayudar a sus colaboradores a adoptar y adaptarse a su cultura, a través de un proceso de socialización de la cultura, entendido como: aquel por el cual, los colaboradores asimilan la manera que tiene la empresa de hacer las cosas y aprenden su filosofía de trabajo. 10

Como lo mencioné anteriormente, las historias o narraciones sobre hechos o personas significativas, pueden ayudarnos en este proceso de socialización, por ejemplo: la historia de cómo empezaron los dueños de la empresa o incluso las reacciones que se tuvieron en errores del pasado, otro elemento pueden ser los ritos corporativos, entendidos como aquellas actividades repetidas que expresan y refuerzan los valores de la organización y que para los colaboradores son importantes

Ejemplo de ello lo podemos encontrar en la compañía Mary Kay, se comenta que en su convención anual, la cual tiene lugar en un gran auditorio con un público copioso y animado, todos los participantes llevan atuendos glamurosos, se premia a los vendedores que cumplieron con sus metas de ventas con un cúmulo de regalos resplandecientes como: alfileres de oro y diamantes; pieles y Cadillacs color rosa. El espectáculo es sumamente motivador, porque se reconoce públicamente el desempeño sobresaliente en las ventas, además se destaca el aspecto ritual que refuerza la determinación y optimismo de la extinta fundadora Mary Kay. Los símbolos materiales también contribuyen a fomentar la cultura de nuestras organizaciones, actuando como catalizadores en este proceso, cuando visitamos una empresa podemos tener diferen-

tes impresiones del lugar, por ejemplo: si es formal, casual, divertido, serio, etc, estas impresiones son el resultado del poder que ejercen los símbolos materiales para crear la personalidad de una organización. El atuendo de los empleados, los autos que usan los ejecutivos, entre otras cosas, nos llevan a formar una imagen de lo que es la empresa. El lenguaje es otro elemento que encontramos en la cultura de cualquier organización y se usa como una manera para identificarse entre los colaboradores, al aprender este lenguaje los miembros dan fe que aceptan la cultura y que están dispuestos a conservarla, por ejemplo: los colaboradores de Blockbuster al registrar en alguna terminal una película devuelta por un cliente, llaman a esta acción “checking” y todos comparten este concepto; en Microsoft pasa lo mismo, utilizan la frase de “marcha fúnebre” en su lenguaje, para identificar la cuenta regresiva cuando lanzan un nuevo producto al mercado; o en el caso de Starbucks cuando se refieren a “Coffee Master”, que es la persona con más conocimientos sobre café en cada sucursal y se encarga de transmitirlos al resto de sus compañeros

Seguramente te preguntarás, ¿dónde quedó la cultura de confianza que mencioné al iniciar este artículo? Pues bien, para mí hablar de una cultura de confianza es como si hablara de otra de las dimensiones, no tan abordada en la empresas… y que considero de singular importancia para lograr el desarrollo y consolidación de toda organización. Esto nos ayudará a tener empleados más comprometidos, leales, comunicativos y motivados, lo que dará un alto valor agregado a nuestra marca; considero que la confianza es clave para el buen funcionamiento de las empresas, reduce los excesivos controles y la supervisión, si los demás confían en mí me veo impulsado a confiar en ellos, de esta forma tendremos organizaciones más humanas, saludables, sustentables y con un alto valor de marca. Argandoña, A., (2015) “Crear una cultura de confianza en la empresa” en Diario Responsables. 17 de Agosto de 2015, Empresas, P.3 Stephen P. Robbins. (2011). La Administración en el Mundo de Hoy. 2da. Reimpresión, E.U.A, Prentice Hall.

UDES Gastronomía

Gana 1er lugar

en concurso de recetas a base de Quinoa

En UDES nos sentimos orgullosos cuando nuestros alumnos obtienen algún reconocimiento especial, en concursos o eventos que organizan las diferentes dependencias y organizaciones del estado, tal es el caso de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), quien lanzó el concurso “recetas a base de Quinoa” 12

Las alumnas de la Licenciatura de Gastronomía que participaron en este concurso fueron: Carmen Chiquito Pastrana de 7° semestre, María Elena Olvera Garibay y Alicia Reyes Vázquez de 5° semestre.

creación de platillos, se ausentaron de clases una semana antes de los exámenes, sin embargo Carmen asegura: “nos calificaron bajo el mismo régimen que los demás compañeros y eso estuvo bien, no por haber competido y traer algo para la universidad, nos dieron un trato preferencial”

Platicamos con Carmen Chiquito, quien nos mencionó que la invitación a participar en el concurso fue por parte del Chef Jesús Ojeda, quien se dirigió a ella por ser de un grado más alto y le pidió que invitara a otras compañeras, Carmen comenta: “Alicia y Elena ya habían auxiliado al Chef en una muestra de Quinoa y por lo tanto ya tenían más experiencia con esta semilla” Una semana antes del evento, las alumnas trabajaron en la preparación de diferentes recetas, Carmen señala que hicieron muy buen equipo de trabajo, pudieron acoplarse y escucharon todas las ideas, además de que se organizaron muy bien, durante la experimentación con la Quinoa, encontraron que era un ingrediente muy maleable y por lo tanto experimentaron muchas veces hasta que poco a poco fueron descubriendo las texturas que realmente buscaban, ya que tenían que crear un platillo tradicional y uno gourmet. Durante el concurso “éramos el único equipo de mujeres y a pesar de que estábamos nerviosas nos sentimos contentas, eso nos permitió cuidar hasta el más mínimo detalle, hacer un bonito montaje y aplicar todo lo que hemos aprendido en la escuela” Por último, Carmen comenta que fue una experiencia inolvidable e invita a todos los alumnos de Gastronomía a aprovechar todas las oportunidades que se presenten para participar en los concursos, “no por miedo a perder hay que dejar de intentar, la palabra Chef no se gana con un papel, sino con la experiencia y el tiempo que le dediques a tu carrera, si realmente te gusta no te rindas” En cuanto a los docentes que las auxiliaron, Carmen comenta que fueron de gran apoyo porque les ayudaron a aterrizar sus ideas, entre los diferentes platillos crearon helado, chanclas, molotes, tepache, entre otros, pero lo más importante es que los maestros en ningún momento les dieron un trato diferente por el mérito obtenido en el concurso, incluso los días en que estuvieron trabajando en la

Sin duda fue un momento en que las alumnas pudieron mostrar su creatividad y talento, innovando con sus platillos, recibieron el mérito por parte directivos y de toda la Comunidad UDES.

¡Felicidades! 13

ยกBienvenidos

Dragones!

UDES Universidad abre sus puertas a más de 350 jóvenes que inician un nuevo ciclo escolar, durante cuatro años estarán forjando sus sueños y metas para convertirse en exitosos ingenieros, diseñadores, nutriólogos, chefs y administradores.

Como parte de los rituales de bienvenida, en UDES hemos adoptado un instrumento de origen oriental “el Gong”, se dice que éste es un motor real de poder, empleado en celebraciones, cambios gubernamentales, funerales, meditación y relajación; en UDES lo utilizamos como un símbolo de creatividad y energía, que representa un ciclo, es por ello que sólo se toca dos veces, la primera es cuando nuestros alumnos ingresan a la universidad y la segunda es cuando reciben su título profesional. Para fomentar la integración de los estudiantes de primer año, se organizó la FIESTA DE BIENVENIDA, los alumnos de todos los semestres disfrutaron de una rica taquiza que duró toda la tarde.

Sólo resta desearles que disfruten una de las etapas más importantes de su vida, en la cual desarrollarán habilidades y conocimientos, éstas serán las herramientas que les ayuden a convertirse en profesionistas exitosos; aprovechen todo lo impartido en el aula y también los consejos de sus profesores, recuerden que tendrán tiempo para todo, salir con sus compañeros, conocer a grandes amigos y quizá hasta encontrar el amor.

El evento se desarrolló en un ambiente de convivencia, mismo que fue amenizado por música tradicional mexicana, uno de los mariachis más populares de la ciudad de Puebla el “Mariachi Estrella”, con la voz del “Oso Polar” caracterizado por ambientar y divertir a todos los que lo escuchan, pusieron a los jóvenes a bailar y cantar durante el evento. Con este tipo de actividades, los chicos de nuevo ingreso conocen la parte divertida de ser universitarios y se incorporan de manera exitosa a la familia UDES.

¡Éxito Dragones! 15

Para celebrar las Fiestas Patrias, UDES organizó una kermesse mexicana, los alumnos tuvieron la oportunidad de demostrar sus habilidades culinarias a través del concurso de “antojitos mexicanos”, se convocaron a todas las licenciaturas, en la muestra los jurados degustaron todo tipo de alimentos, desde las tradicionales chalupas, hasta botanas saludables como pepinos locos, los puntos a calificar fueron: sabor y originalidad del producto, decoración del stand, organización y trabajo en equipo, limpieza e higiene de los alimentos, ánimo del equipo y la explicación de los alimentos. Los dos mejores equipos del concurso obtuvieron premios en efectivo, el primer lugar fue para “Los pepinos locos” stand realizado por las alumnas de 1° semestre de Nutrición, el segundo lugar fue para “Los chefsitos” quienes prepararon deliciosos molotes, el equipo estuvo formado por alumnos de 1° semestre de Gastronomía. Para continuar con la kermesse, los alumnos se divirtieron en el toro mecánico, tanto hombres como mujeres superaron sus propios tiempos, también hubo un espacio para el tradicional registro civil, donde se consumaron bodas muy entretenidas. En UDES fomentamos las tradiciones y nos sentimos orgullosos de ser muy mexicanos.

Felicitación especial “¡Que grato es compartir los éxitos y logros de gente tan valiosa y profesional!, ¡muchas felicidades, por tan merecida recompensa al esfuerzo y trabajo de César Gabriel Cepeda Sánchez, docente de la Licenciatura en Diseño Industrial y al Chef Alfredo Maya Sevilla, docente de la Licenciatura de Gastronomía de UDES Universidad, que en conjunto obtuvieron el primer lugar del concurso: “Olmeca de Hielo, Mukimono, Mantequilla y Buffet”, organizado por ABASTUR del 31 de agosto al 3 de septiembre, en el Centro Banamex de la Ciudad de México.

¡Oh…!, checa lo que encontré Por: Rodolfo García Gutiérrez Alumno de 3° semestre de Ingeniería en Mecánica Automotriz Fotografía: Renato García Gutiérrez

El deporte automotor es un campo desconocido para la gran mayoría de la sociedad mexicana, en nuestro país año con año, se llevan a cabo competencias de nivel nacional e internacional en múltiples disciplinas del tan apasionante mundo del automovilismo. Una de las disciplinas menos conocidas y a mi parecer, una de las más emocionantes son los Rallies.

El PAC (Puebla Auto Club A.C), en cooperación con la CNRM (Comisión Nacional Rallies México), organizó la tercera fecha del Campeonato Regional de Rallies PAC 2015; después de la fecha inicial en Tehuacán y de la segunda fecha en Tlaxcala, el campeonato se trasladó a Izúcar de Matamoros, los días cuatro y cinco de septiembre con el nombre: “XXII Rally Sierra Brava”, con un recorrido total de 113 km repartidos en 12 etapas. 20

“Este es un deporte lleno de adrenalina, los rallies te enseñan que a una velocidad cercana a los 50km/h puedes salir herido, por una imprudencia o una distracción; pero a pesar de ello y de ser un deporte extremo, es muy seguro” - Javo Vergara, (piloto)El tema de la seguridad del piloto y el navegante, es tomado muy seriamente por los organizadores del evento, por tal motivo se deben cumplir ciertas normas de seguridad en cada uno de los vehículos. El primer paso después de la inscripción al evento y previo a la competencia, es el escrutinio administrativo y mecánico de los elementos de seguridad en los autos, el encargado de esta tarea tan importante es: Roberto Rojas “Director de escrutinio”, quien debe revisar puntos de seguridad tales como: jaula anti vuelco, película de seguridad, extintor, botiquín, entre otros.

ticular, es que ella maneja autos de competencia en este ramo, su nombre es Kary Flores, una piloto que junto con su hermano Checo, han ganado un lugar de respeto en el rally poblano. Dejaron de ser una tripulación novata en este tipo de competencias, después de un fuerte accidente en su primer rally, estos hermanos aprendieron que a pesar de ser un ambiente “controlado” cualquier cosa puede suceder.

“Estábamos en nuestro primer rally, fuimos colocados en la categoría de Regularidad, en esta categoría tu debes completar una etapa en determinado tiempo. En un tramo iba pasado de velocidad…” – Checo Dorantes-

Con esta práctica, los hermanos regresan para hacer crecer su habilidad, experiencia y para poder seguirse divirtiendo en este deporte tan emocionante.

Campo laboral no sólo en un taller… Platicamos también con Marcos y Gerardo, estudiantes de Ingeniería en Mecánica Automotriz provenientes de Tehuacán, quienes nos demuestran que el campo laboral de esta carrera no sólo está en los talleres de reparación de vehículos.

Posteriormente a esta revisión administrativa y mecánica, comienza la etapa de “parque cerrado”, la cual consiste en dejar los autos a manera de exhibición, para los aficionados que asistieron al evento.

¡Las mujeres no saben manejar! “[…] No solo existen los balones de fútbol, también existen las ruedas…” – Kary Flores, (piloto)Esta es una frase muy incierta, dado que en este evento tuvimos la oportunidad de conocer a una persona muy particular, una mujer a la que le gustan las carreras, no es la única a la que le agradan, lo que la convierte en un ser par-

“Lo que más me gusta de lo que hago, es socializar; socializando te abres muchas puertas, las cuales no están sólo talleres mecánicos, si no también en las pistas…” – Marcos 21

En el recorrido por el Zócalo de Puebla, encontré un par de vehículos de competencia que llamaron mucho mi atención, a decir verdad todos son únicos a su modo pero al ver éstos, estamos viendo auténticos autos de competencia a nivel de la WRC (Campeonato Mundial de Rallies, por sus siglas en inglés), un Renault Clío 2005 engomado con el #30, este auto pertenece a Erick Mejía, afiliado al Racing Auto Club proveniente de México DF.

delantera, equipado con una suspensión de competencia, caja de cambios modificada para cambios más cortos, cabeza de motor modificada y por supuesto un filtro de alto flujo.

Estas dos maravillas mecánicas fueron inscritas en la categoría R2, la cual es para autos de entre 1400cc y 1600cc, el objetivo de esta categoría es hacer el menor tiempo posible entre cada etapa de la competencia, pero claro ninguna competencia es competencia sin algunas reglas.

“[…] cuenta con un motor de 1600cc, filtro de alto flujo, Headers y llantas Bridgestone de goma muy accesible para el asfalto, el cual es el terreno predominante de este rally en particular…” – Erick Mejía El siguiente auto que llamó mi atención fue un Peugeot 206 XS, el orgulloso dueño es Javo Vergara, quien es propietario de una muy completa tienda de auto partes en la ciudad de Puebla; este hombre tiene su propio auto de rally, con motor de 4 cilindros en línea de 1.6L, que le entrega más de 160Hp a su tracción 22

“Como en todo, hay reglas, en este caso si no las cumplimos hay penalizaciones, las cuales afectan directamente al corredor en la sumatoria de su tiempo…” - Mario Rasilla Tras haber platicado con todos, me pregunto: ¿qué pasaría si un auto tiene un despiste?, para responder esta pregunta acudimos a José Abel Meneses.

“Posterior a un despiste, dependiendo si sucede al inicio o al final de la etapa y a la gravedad de éste se cancela o se deja continuar, advirtiendo a las tripulaciones el lugar de los hechos para que extremen precauciones.”

Lo que quiere decir que en caso de un accidente, la tripulación involucrada muestra una señal que viene al final de su libreta de Ruta, la palabra OK enorme en color verde o la palabra SOS en color rojo, esto es para indicar que se necesita asistencia médica. Aquí es donde entra el vehículo de primera instancia o mejor conocido como VPI, tripulado por un médico y el conductor, su trabajo es dar respuesta de primeros auxilios al piloto y tripulante, de ser necesario se solicita una ambulancia para trasladarlos al hospital más cercano.

Cuando sucede esto, los tripulantes deben ponerse el collarín que viene equipado en el vehículo, si existe riesgo de que el auto se prenda, se utiliza el Switch Corta Corriente y en el peor de los escenarios la etapa se daría por cancelada; si el incidente no fuera grave y se confirmara con un enorme OK, la tripulación tiene 15 minutos para regresar a la carrera, los cuales al final de la etapa serán sumados al tiempo total. Esta vez no hubo incidentes mayores y el rally se realizó sin complicaciones, quedando en primer lugar de la Clasificación R2: Javo Vergara como piloto y Francisco de la Calleja como navegante, con un tiempo total de 01:08:06. Siendo penalizados con 5 segundos, Mario Rasilla y Luis Sampedro conquistaron el 4° puesto de la clasificación R1.

“¡Acércate!... no es caro, si estás esperando a tener dinero para meterle a tu carro, déjame decirte algo, nunca vas a tener el dinero, empieza como control o como navegante, el punto aquí es meterse desde ahora” – Javo Vergara Hago un agradecimiento especial a la tienda F1 Store por las facilidades prestadas y a todos los entrevistados.

Estrategias para

Por: Academia

la toma de apuntes

Es interesante y un tanto devastador, el brinco que todos hemos dado al entrar a la universidad: pasar de un “copiar lo que está en el pizarrón” o de un “dictado literal por parte del docente”, a un “tomar apuntes que realmente contengan la información importante que se debe comprender”.

Este pequeño artículo tiene la intención de ayudarte a tomar mejores apuntes, para que puedas estudiar y comprender mejor los contenidos de las asignaturas que actualmente cursas. Cabe mencionar que las siguientes estrategias son para apuntes realizados con pluma y papel, ya que las estrategias para la toma de apuntes con computadora son diferentes y hacen uso de programas que apoyan para realizarlos. En un artículo posterior, lo abordaremos.

La toma de apuntes con pluma y papel es ideal para las asignaturas que utilizan muchos números, ecuaciones, fórmulas y diagramas, tales como las del área de: matemáticas, química, física, economía, entre otras.

Llega un poco antes de la sesión para que te dé tiempo de leer tus notas antes de empezar la clase, asegúrate de elegir bien tú lugar, que alcances a leer bien el pizarrón y que puedas escuchar perfectamente al profesor; a medida que avanza la clase, puedes realizar las preguntas que anotaste cuando hiciste la tarea.

Debes emplear un cuaderno para cada clase o realmente poner divisiones dentro No sobra decirlo, pero es buena idea apagar tu teléfono, de esta manera no del mismo cuaderno para cada asignatura, procura no hacer dobleces, ya que tendrás distractores. después estorban, mejor coloca pestañas que te permitan acceder a cada sección de manera rápida. Ahora sí, comenzamos. Como puedes notar, la organización es de suma importancia, si tienes tus apuntes revueltos, es difícil seguir la secuencia y funciona como distractor el estar brincando de un lado a otro. También es buena idea incluir siempre la fecha en la que tomas los apuntes, así cuando llegues a faltar y por lo mismo, no los tengas completos, les puedes dar seguimiento. Tus cuadernos deben llevar tu nombre completo en alguna de las pastas: si lo olvidas, subes las probabilidades de que te lo regresen; parece obvio, pero no sobra decir que debes procurar escribir claramente, para que después puedas leer tus apuntes. Prepárate antes de cada clase para ser efectivo en la toma de notas: realiza la lectura o tarea sugerida por tu docente, el estar ya familiarizado con el material que vas a ver durante la clase, interviene para que puedas destacar los puntos más importantes del contenido a estudiar. A medida que realizas la tarea o la lectura, tomas notas, subrayas o escribes al margen, no sólo destaques los contenidos, escribe también las preguntas que te van surgiendo sobre el tema.

¿Qué se debe escribir? Sólo debes escribir los puntos principales abordados durante la clase, no trates de escribir todo lo que el docente dice, la meta no es escribir cada palabra dicha por el maestro, sino extraer las frases más importantes que describan mejor el contenido a estudiar. Para poder saber cuáles son esos puntos principales, debes poner atención en las claves que el profesor te va dando a medida en que avanza la clase, estas claves pueden ser muy obvias (cuando te da las claves conscientemente) o más escondidas (cuando te da las claves de manera inconsciente). A continuación te en listamos algunas claves en el comportamiento del profesor que puedes leer como un “esto es importante”, por lo que conviene escribir lo que dice en ese momento: • Siempre que el docente diga: “necesitan saber esto” o “esto vendrá en el examen”. • Cualquier frase que el maestro repita. • Lo que el docente escribe en el pizarrón o que viene incluido y marcado en una presentación. >> 25

• Lo que dicta para que lo escribas de manera literal. • Si pone énfasis modulando su voz. • Palabras que muestran relación entre ideas: “primero, segundo, tercero”; “especialmente, de manera significante, lo más importante, de cualquier forma, por otro lado, porque así, consecuentemente”. Escribe el resumen que hace el docente al terminar la clase o la recapitulación de la clase anterior que hace al inicio. Escribe los casos hipotéticos, así como los ejemplos que el profesor emplea para dar su clase, éste es un punto esencial en asignaturas del área de las ciencias duras y de la salud e implica que seguramente te pondrá un caso similar para evaluarte. Si te faltó anotar algún punto, no te distraigas ni distraigas a los demás, anota “falta el tercer (o el número indicado) punto” y al finalizar la clase, te acercas con el maestro para preguntarlo y completar así tus apuntes.

Estilos de toma de apuntes: El área de “toma de apuntes”, es un área que ha sido ampliamente investigada y ha generado varios métodos para la realización de los mismos, es conveniente que experimentes con los que te sugerimos a continuación, para que encuentres cuál es el método que se acopla más a ti y a tu estilo muy personal de aprendizaje. Método de la Descripción a Grandes Rasgos

Al término de tu clase, vuelve a leer tus apuntes para: 1. Asegurarte que todo lo que anotaste lo comprendes, si no fuera así acércate a tu maestro para tener una asesoría.

Es destacar con viñetas los puntos más importantes, si hay una acotación (sub punto), lo desplazas hacia la derecha. Procura escribir con otro color de tinta o subrayar los puntos importantes, éste es el método más sencillo de toma de apuntes.

2. Garantizar que entiendes lo que escribiste, aclara los puntos de ser necesario. Recuerda que debes tener oraciones completas, no sólo frases sueltas que después pueden perder sentido.

Notas al Estilo de Cornell

3. Sintetiza tus notas: realiza un cuadro sinóptico o algún organizador gráfico para que puedas reconstruir rápidamente el conocimiento.

En la columna del lado izquierdo se escriben las palabras clave, mientras que en la de la derecha se escribe la descripción o propiamente “el apunte o nota” de la palabra clave.

Fue desarrollado en la Universidad de Cornell por el Profesor Walter Pauk, consiste en dividir la página en dos columnas.

En la parte inferior y abarcando las dos columnas, se coloca la palabra resumen. Se debe ver así: Palabras Clave: Notas: Resumen: Durante la clase, se escribe en la columna de las notas como acostumbras, debes procurar capturar lo más esencial, los hechos más importantes, los puntos destacados de la clase. Después de la clase, se escriben las palabras clave en la columna pertinente a las mismas: lee el apunte y por cada oración procura escribir una palabra clave. Por ejemplo:

Mapas mentales Los mapas mentales son una forma visual de hacer la toma de apuntes: en lugar de escribir oraciones, se dibujan conceptos. Una de las grandes ventajas es que se emplea la totalidad del cerebro, lo que supone una comprensión más rápida y profunda. Para realizar un mapa mental, se debe colocar a la mitad del papel el tema central de la clase, a medida de que el docente va mencionando los puntos del tema, éstos los debes ir escribiendo alrededor del tema central, conecta las ideas con líneas y siéntete en la libertad de realizar dibujos en lugar de escribir palabras. Ejemplo de un mapa mental:

Palabras Clave: Notas: Se escriben con b todas las palabras en las que esta letra Uso de b, v vaya delante de otra consonante (libro, amable, subterráneo, obsequio). Detrás de la m se escribe b, y detrás de n, d y b se escribe v (embajador, enviar, adversario, subvención). Se escriben con b las palabras que empiezan o acaban por bio (biografía, biología, anfibio). Se escriben con b las palabras que terminan en -bilidad, excepto: movilidad - civilidad (responsabilidad, amabilidad). Resumen:

Se escriben con b todas las palabras en las que esta letra vaya delante de otra consonante, detrás de la m, si empiezan o acaban por bio, que terminan en -bilidad, excepto: movilidad – civilidad. Las terminaciones del pretérito imperfecto de indicativo de los verbos de la 1ª conjugación: amábamos, cantabais... Se escribe v, detrás de n, d y b y todas las palabras compuestas del verbo -venir

Fuente: http://cuadrosinoptico.info/mapas-mentales-sobre-redes-sociales/

Si tu profesor está realizando una comparación o un contraste entre dos elementos, te conviene emplear un organizador gráfico, pero de eso hablaremos en el próximo número. 27

Por Chef. Michel Camas Santamaría

El amor expresado en

el aroma de la vainilla La vainilla es sin duda la base y acompañamiento de muchas exquisitas preparaciones en nuestro país y sin temor a mencionarlo de muchos otros lugares del mundo. Se cuentan alrededor de ésta enigmática vaina, diversas leyendas de boca en boca que denotan la importancia que éste producto tiene en la gastronomía mexicana, después de leer algunas de ellas, sin duda una de las que han dejado huella en la mente de los mexicanos por su misticismo y belleza, es la que narro a continuación:

Cuenta la leyenda…, que una doncella llamada Xanath (nombre en Totonaco que significa flor recóndita), quien era hija de nobles totonacas y era célebre por su belleza, vivía en un palacio cercano al centro ceremonial de Tajín, región que de acuerdo con los especialistas fue la antigua capital del mundo totonaca, las edificaciones están acomodadas según las clases sociales que imperaban en la antigüedad: por ello, los dirigentes se ubicaban en la zona denominada como el Tajín Chico, reconocida como una ciudad prehispánica que comprende alrededor de 1,221 hectáreas, declarada en la actualidad por la UNESCO como Patrimonio de la Humanidad. La hermosa joven tenía como encomienda acudir a depositar una ofrenda a Chac-Mool (“Mensajero Divino”), en su caminar encontró casualmente a Tzarahuín (cuyo nombre significa jilguero), un enigmático doncel al que le agradaba silbar, en el cruzar de sus miradas surgió entre ambos un inexplicable amor a primera vista; sin embargo, el romance mostró dificultades para prosperar, Tzarahuin era de una clase social considerada inferior y vivía en una choza humilde rodeada de tierra fértil en donde abundaban las anonas, las piñas y las calabazas. A pesar de la diferencia de clases, los enamorados se reunían casi a diario de manera fugaz y secreta cuando el joven llevaba al mercado la cosecha de sus siembras, pero estas visitas tan cortas no fueron un impedimento y en poco tiempo una sincera pasión se apoderó de sus corazones. Una tarde en que Xanath pasó junto al Templo Sagrado de los Nichos, (el cual es el símbolo principal del sitio arqueológico, cuenta con 365 nichos que hacen alusión al calendario solar), la sorprendió la mirada penetrante del “Dios Gordo” (quien velaba por la felicidad), que se caracterizaba por su vientre abultado, la frente rapada y su triple penacho; desde entonces el “Señor de la Felicidad” se dedicó a cortejarla. La doncella logró esquivarlo en un principio, más el astuto dios encontró la forma de revelarle sus sentimientos y al ser rechazado, su alegría habitual se tornó en cólera desatando su obsesión por la hermosa Xanath,

en su desesperación por conseguir su amor, amenazó a la bella doncella con desatar la furia de Tajín, dios que tenía poder sobre el rayo, las aguas y los vientos, si no accedía a sus reclamos amorosos. La advertencia hizo temblar de miedo a Xanath, pero su amor era más fuerte y ni la imponente amenaza hizo que ella traicionara a Tzarahuín su único y verdadero amor. El astuto Dios Gordo, resolvió entonces ganarse la confianza del padre de la joven para que mediante su conducto influyera en el ánimo de Xanath y si fuese necesario, obligar a la joven a aceptar su amor. Lo invitó a su palacio, le reveló secretos divinos, sorprendiéndolo y creando en él una admiración incomparable, por lo que cuando le manifestó el interés por la linda muchacha, recibió completo apoyo del padre para casarse con ella. Xanath tuvo entonces que soportar un mayor acoso del testarudo dios y su padre la obligó a aceptar un nuevo encuentro con él, aunque esta vez resultaría fatal, pues luego de haber dado otra negativa al Señor de la Felicidad, éste irritado, lanzó un conjuro sobre la doncella y la transformó en una planta débil de flores blancas, cuya belleza no se pudo ocultar y se hizo presente por medio de un exquisito aroma en esta nueva creación, el amor inmenso que sentía Xanath, se transformó en una esencia que denotaba necesidad de liberarse para que resucitara su propio ser. El dios creyó vengarse, pero lo cierto es que mientras de él existen sólo vagos recuerdos, tenemos muy presente en nuestros días a la planta orquidácea, cuya esencia es muy apreciada en la cocina y la pastelería de muchas partes del mundo, perdurando el amor que por siempre expedirá en el aroma y sabor exquisito de esta maravillosa vaina, LA VAINILLA.