nº 8 · DIC 2014
LA CIENCIA DEL
VINO La botella encierra un trabajo largo y cuidado que empieza en el viñedo / PÁG. 5
Esclerosis múltiple, combatir el cansancio con el ejercicio / PÁG. 8 La frenada de vehículos sobre rodillos de ITV / PÁG. 20
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Opinión / Juan José Ruiz. Director EPSO UMH.
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Viticultura y enología / La ciencia del vino
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CID / Esclerosis múltiple y ejercicio
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Calidad y Seguridad Alimentaria / Arsénico inorgánico en arroz
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Bellas Artes / Arte a partir de residuos marítimos
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Ingeniería Mecánica / Frenada sobre rodillos ITV
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Breves / Actualidad
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CIO / Estimación en áreas pequeñas
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Transferencia / Parque Científico y Empresarial UMH
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Terapia Ocupacional / Drogodependientes
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Opinión / Eugenio Vilanova. Director Instituto Bioingeniería. DIRECTOR José Juan López Espín
COLABORACIONES Laura Martínez Dani Gove Aitor Menta
REDACTORA JEFE Alicia de Lara
AGRADECIMIENTOS medialab UMH
REDACTORAS Belén Pardos | MCarmen Alabort COORDINACIÓN DE CONTENIDOS María José Pastor Vicente MAQUETACIÓN y DISEÑO Víctor Clemente
EDITA Oficina de Comunicación UMH (Vicerrectorado de Relaciones Institucionales)
www.umhsapiens.com
DEPÓSITO LEGAL A 193 - 2014 ISSN 2386-3358 Imprime Quinta Impresión UMH Sapiens invita a participar a toda la comunidad universitaria: umh.sapiens@umh.es
Juan José Ruiz Martínez Director EPSO UMH
Algo se mueve en Alicante
E
n un sorprendente contrasentido, España, el país con la mayor superficie de vid del mundo y el mayor productor de vino del mundo, es el país que menos vino consume de su entorno, paradoja que constituye un ejemplo de hasta dónde pueden llegar las consecuencias de la corrupción, en este caso de los hábitos alimenticios. Porque sí, el vino es un alimento, y como reza el tópico, un alimento profundamente enraizado y omnipresente en nuestra cultura, en nuestra religión y en nuestro paisaje. Sin embargo, se consume en España cada vez menos, siendo el consumo más del doble en países de nuestro entorno como Francia, Portugal o Italia. Ello a pesar de que las siempre discutidas investigaciones sobre sus efectos en la salud parecen ir concluyendo que el consumo moderado de vino, propio de nuestra dieta mediterránea, tiene efectos beneficiosos. Reforzando la paradoja, la calidad del vino producido en España ha aumentado en los últimos años de forma impresionante. En particular, en Alicante la calidad de los vinos está alcanzando en los últimos años un nivel extraordinario, como destacan las guías de referencia y los principales críticos nacionales e internacionales. Además, muchos de ellos tienen una excelente relación calidad/precio, muy probablemente la mejor de toda España. Dentro de esta revolución del mundo del vino alicantino,
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podemos encontrar las más modernas tendencias en el mundo de la Viticultura y de la Enología, como la elaboración de vinos “naturales”, proyectos de valorización de la biodiversidad y del paisaje agrario, recuperando variedades locales y olvidadas, o algunos escasos ejemplos de excelentes proyectos de Enoturismo. Un dato más, el mes pasado la D.O. Alicante recibió el premio por votación popular a la “Región más valorada de España” durante el Salón de los Grandes Vinos de España organizado por la Guía Peñín. Aunque parece estar ocurriendo a espaldas del consumidor más cercano, el cambio
está siendo espectacular. “Si estos vinos fueran italianos o franceses la gente se pegaría por conseguirlos”, decía hace poco un conocido crítico enológico. Desde 1998, con el ánimo de contribuir a la aplicación de la tecnología y del conocimiento en este sector enológico y vitivinícola, en la Escuela Politécnica Superior de Orihuela de la UMH se ha impartido la Licenciatura de Enología como titulación de segundo ciclo, la cual se ha transformado en el Máster Oficial de Viticultura y Enología que se encuentra en su segunda edición. Muchos de nuestros titulados están trabajando en el mundo del vino en empresas y prestigiosas bodegas de toda España.
La ciencia del
vino
A
· Belén Pardos
terciopelado y equilibrado. Con estos adjetivos se suele describir un vino en el que parámetros como la acidez, el alcohol y la astringencia se encuentran compensados. Viticultores y enólogos comparten la responsabilidad de conseguir que un vino sea redondo. “La fermentación es el proceso biotecnológico más antiguo que existe”, explica la investigadora del Instituto de Biología Molecular y Celular de la Universidad Miguel Hernández (UMH) de Elche Nuria Martí Bruña. Además de esta acción natural y espontánea que transforma la uva en vino, la botella encierra un trabajo largo y cuidado que empieza en el viñedo. El director del Máster en Viticultura y Enología de la UMH, Rafael Martínez Font, explica que, antes de vendimiar, se debe realizar un cuidadoso trabajo en el campo. La Escuela Politécnica Superior de Orihuela (EPSO) de la UMH cuenta con una parcela experimental donde los futuros enólogos realizan prácticas. “La calidad del vino empieza en el viñedo”, señala el experto. Antes de iniciar la vendimia, se realizan controles de madurez para determinar la concentración de azúcar, de ácidos y de polinefoles de la uva. Pero, también, se trabaja la poda y, previamente, la elección de la variedad que dará lugar al vino. El proceso transcurre desde noviembre hasta septiembre u octubre, momento en el que se lleva a cabo la vendimia. Una vez se decide cuándo recolectar, la uva se deposita en cajas de 25 kilogramos, para que no se aplaste. Después, los racimos pasan por una mesa
de selección donde se elimina cualquier grano defectuoso. A juicio de Nuria Martí, se trata más de una labor de artesanía que de alquimia: “Si la materia prima es de calidad, el enólogo sólo debe dirigir el proceso”. El trabajo en la bodega Para elaborar un vino tinto, después de seleccionar los racimos interviene la despalilladora estrujadora que separa el raspón -parte verde leñosa- de las bayas o uvas. Una vez estrujada la uva, se encuba en un depósito de acero inoxidable. En ese momento arranca la primera fermentación, alcohólica, en la que se transforma el azúcar en CO2 y alcohol. Las levaduras, responsables del proceso, pueden ser autóctonas -presentes en la propia uva- o seleccionadas. Para prevenir oxidaciones del vino o alteraciones microbiológicas se añade anhídrido sulfuroso. “Por eso, leemos en la etiqueta que contiene sulfitos”, cuenta Nuria Martí. La dosis se ajusta en función de la sanidad del viñedo y de la acidez de la uva. “Pero la tendencia pasa por reducir la cantidad empleada”, subraya la profesora de la UMH. Al mismo tiempo que las levaduras fermentan la uva, se produce la maceración. Para extraer de la piel el color y la mayor cantidad de compuestos se lleva a cabo el remontado. Por una parte flotan los sólidos y los hollejos y abajo reposa el vino. Las dos fases están bien definidas. El movimiento de los sólidos arriba y abajo facilita la extracción de todo lo que hay en la piel de la uva: antocianos (compuestos >
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> responsables del color) y taninos (que determinan la astringencia). La acidez total del vino también se puede ajustar. La calidez del clima mediterráneo conlleva que los vinos no sean muy ácidos. A partir del envero, o cambio de color, se produce una acumulación rápida de azúcares en las bayas, como consecuencia de los productos sintetizados en la propia planta durante el proceso de maduración. Por el contrario, la acidez de los granos de uva desciende de forma brusca (el punto de inflexión es el envero). Por ello, y en función de la uva y de las necesidades del vino, se puede corregir la acidez. Para alimentarse, las levaduras necesitan nitrógeno. El nutriente se aporta en campo mediante fertilización nitrogenada y, también, se puede añadir en la propia bodega. La fermentación es un proceso espontáneo de transformación de azúcar en alcohol. Cuando la uva ya ha hecho su trabajo y ha consumido el azúcar, se prensa para separar el mosto de los hollejos (piel). Después, se produce una segunda fermentación, llamada maloláctica -paso del ácido málico a ácido láctico y CO2-. Esta reacción la ejecutan unas bacterias que ya están presentes en el vino o que se pueden añadir. Para controlar todo el proceso, se realizan catas hasta dos veces al día. Después, si se desea, se procede a la crianza en barrica y a las operaciones finales de clarificación -para quitar algún resto de sustancia herbácea- filtración y estabilización del vino. Una vez concluidos todos estos pasos, ya se puede obtener un vino de calidad. “El enólogo busca hacer los mínimos ajustes posibles y cuanto mejor sea la uva, mejor será el vino”, subraya Martí. La materia prima El viñedo experimental de la EPSO cuenta con 33 variedades de uva, entre blancas y tintas. Los estudiantes pueden realizar un seguimiento del ciclo de cultivo, desde que se poda la cepa hasta el cuaje de la uva, a fi-
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entre los 7 y los 30 nal de curso. Las podas El viñedo años. Durante este son una pieza clave en experimental de la tiempo, se puede manel proceso de creación EPSO cuenta con 33 tener una regularidad del vino, puesto que variedades de uva productiva a través de de ellas dependerá en la poda. A partir de gran medida la calidad de la uva. Rafael Martínez señala que se debe entonces, la planta entra en decrepitud y se controlar el vigor de la planta: “Cuanto más debe limitar su fertilidad porque se agota. produce, los azúcares sintetizados deberán repartirse entre un mayor número de raci- Además de la poda, el riego es otro factor mos”. Por ello, la poda permite regularizar el crucial para la vid. Se trata de una planta que crecimiento y la producción de la planta año necesita poca agua para vivir porque está tras año para mantener, en la medida de lo adaptada al secano. En cuanto a los nutrienposible, la cantidad y calidad de las cosechas. tes, Martínez apunta que no hay que aportarle demasiados, “ya que un exceso de vigor va “Si dejamos muchas yemas -órgano de re- en perjuicio de la cosecha”. En cuanto a las emplazo de los futuros pámpanos o brotes plagas y enfermedades que pueden afectar al donde se insertarán hojas, flores, zarcillos y viñedo, para el experto es preferible llevar a nuevas yemas- llega un momento en que la cabo tratamientos preventivos que curativos: planta no puede aportar a todos los granos “Cuanto menos se altere la uva, mejor”. la misma calidad”, cuenta el profesor de la UMH. Para regular la producción, se quita Algunos de los aromas que aparecen en bomadera al viñedo o, si en junio o julio hay dega son consecuencia del contacto con la exceso de racimos, se elimina algunos (pro- barrica. La vainilla recuerda al roble americedimiento conocido como poda en verde). cano y la mantequilla al francés. En el campo, El periodo productivo de la vid transcurre entre finales de agosto y principios de sep-
Imágenes: Oficina de Comunicación UMH
tiembre, el azúcar y el color ya deben haber aparecido, pero todavía faltarán unos 20 o 30 días de maduración para que lleguen los aromas típicos del varietal, como sotobosque, arándanos o frambuesas. Por eso, la sequía es peligrosa. “Si el verano es muy fuerte, los 40 o 50 días deseados se quedan en 25 y es imposible tener compuestos aromáticos de calidad”, precisa el profesor.
El papel del consumidor ¿El consumidor puede leer la etiqueta para saber si va a gustarle más o menos un vino? La profesora de Viticultura y Enología de la Escuela Politécnica Superior de Orihuela Nuria Martí explica que es muy complicado: “Dos vinos pueden tener una analítica muy similar y que organolépticamente no se parezcan en nada”. Mismo pH, misma acidez
Después de llevar a cabo la vendimia, normalmente en septiembre, hasta finales de octubre transcurre el periodo de recuperación de la planta. Todavía recibe rayos de sol y puede hacer la fotosíntesis para recuperarse y pasar mejor el invierno. Cuando se poda, la cepa queda desnuda y debe arrancar otra vez. Crecer hasta que disponga de suficientes hojas para alimentar a la planta. Todo esto transcurre en 40 días, en los que la planta vive de las reservas que haya acumulado desde el verano hasta que pierde las hojas. “Por eso se aporta agua y nutrientes para que continúe activa hasta que la temperatura cambie, el día se acorte y se vaya a dormir”, cuenta el profesor Martínez.
y mismo alcohol no son datos que un consumidor novel pueda interpretar para elegir la botella en el supermercado. Por eso, la profesora recomienda a quienes se inicien en el mundo del vino que recurran a tiendas especializadas donde consultar al personal y que asistan a catas y maridajes. También, señala que las guías de consumidores pueden servir como punto de partida. “Aunque no tengas la formación para identificar parámetros más complejos”, apunta. La experta precisa que la satisfacción que produce un vino pasa, sobre todo, por su relación calidad precio. La profesora señala que un vino de 5 euros puede ser excelente porque cumpla ambos requisitos. “No se puede asegurar que un vino de 10 euros siempre vaya a estar bueno”, cuenta Martí. Por eso, recomienda subir de precio poco a poco, hasta llegar a la relación calidad precio deseada. “La mejor señal de que un vino ha gustado es que se termine la botella”.
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Esclerosis múltiple, combatir el cansancio con el ejercicio Un estudio del Centro de Investigación del Deporte permite reducir la fatiga percibida a través de un entrenamiento físico adecuado
· MCarmen Alabort
“Mi hijo tiene 5 años y es un terremoto, no podía seguirle el ritmo, incluso subir unas escaleras mecánicas o hacer un viaje era para mí todo un reto”. Así narra Gema Pizana su día a
síntomas más comunes de la esclerosis múl-
programa de investigación en cómo algunos
día desde que hace diez años le diagnosticaran
tiple. “Es un cansancio diferente, tiene más
ejercicios de fuerza afectaban a la fatiga en
esclerosis múltiple. “Ahora ya no me fatigo
que ver con la astenia, afecta de forma física
pacientes con esclerosis. “Dado que es uno
tanto, puedo salir más con mi hijo y mi fami-
y también cognitiva, lo que les impide realizar
de los síntomas más comunes, vamos a ver
lia, puedo seguirle el ritmo con un poco más
muchas actividades de la vida diaria”, afirma
si entrenando de una determinada manera se
de seguridad en mí misma, estoy más fuerte”,
Ramón J. Gómez.
puede reducir”, apunta. El estudio, Efecto de
asegura Gema Pizana, después de participar en un programa de entrenamiento físico destinado a reducir la fatiga en estos pacientes, desarrollado en el Centro de Investigación del Deporte (CID) de la Universidad Miguel Hernández (UMH) de Elche.
un programa de entrenamiento de la fuerza
Los resultados evidencian que al ganar en fuerza se reduce la fatiga
sobre la fatiga percibida en pacientes de esclerosis múltiple ya ha dado resultados positivos, aunque queda la parte cualitativa por analizar, basada en entrevistas personales semiestructuradas. “Al establecer la correlación entre las variables, hemos visto que a medida que han
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Con la colaboración del Servicio de Neuro-
Hasta el momento, los tratamientos para esta
ganado fuerza se ha producido un descenso
logía del Hospital General Universitario de
enfermedad se basan en la farmacología, en
en la percepción de fatiga, esto es un dato
Elche, el licenciado en Ciencias de la Activi-
la fisioterapia y en estrategias de conserva-
positivo y significativo”, manifiesta Raúl Reina,
dad Física y del Deporte Ramón Jesús Gómez
ción de energía. “A los pacientes por lo ge-
tutor del trabajo.
Illán ha llevado a cabo esta investigación como
neral se les recomienda no realizar mucha
Trabajo de Fin de Máster de la titulación Más-
actividad física”, explica el autor del estudio.
Un estudio pionero en España
ter Universitario en Rendimiento Deportivo
Varias investigaciones han demostrado que
El programa de entrenamiento, en el que han
y Salud de la UMH. El estudio, dirigido por el
determinados ejercicios físicos, como los de
participado 19 personas, ha consistido en
profesor de la UMH Raúl Reina Vaillo, ha con-
fuerza, pueden ser beneficiosos para los pa-
varios ejercicios de fuerza en el gimnasio. La
sistido en un programa de entrenamiento de
cientes que padecen la patología. Por lo que
intervención ha durado doce semanas, en las
fuerza correlacionado con la fatiga, uno de los
este estudiante de la UMH decidió centrar su
que los autores del estudio han realizado va-
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Palau dels Esports UMH | Alicia de Lara
rias mediciones para traducir la ganancia de
bilaterales, medimos ambas piernas en con-
zante, para la que a día de hoy no se conoce
fuerza de los pacientes en medidas de labo-
diciones isocinéticas (fuerza con movimien-
cura, aunque se ha avanzado mucho en el
ratorio. “Hicimos un análisis antes de empe-
to) e isométricas (fuerza sin movimiento)”.
diagnóstico y el tratamiento de esta patología
zar el entrenamiento, a las seis semanas rea-
que sufren más de 45.000 personas en Espa-
lizamos otro test en el que obtuvimos unos
Uno de los objetivos de los autores del estu-
ña. Aparece entre los 25 y los 40 años y es
resultados excelentes, la gente estaba muy
dio era aumentar la calidad de vida de los par-
más frecuente en mujeres que en hombres,
contenta y con la medición del final del pro-
ticipantes en el programa, “cualquier ganancia
aunque no existe una población de riesgo
grama, a las doce semanas, ya constatamos las
que nosotros hiciéramos con el entrenamien-
definida, ya que es una enfermedad de causa
mejoras”, señala Ramón J. Gómez.
to en el gimnasio se tenía que ver fuera de él,
desconocida que afecta al sistema nervioso
traducirse en alguna mejora en la vida diaria
central (cerebro y médula espinal). “Puede
Mediante test funcionales y mediciones en
de los participantes”, manifiesta el autor del
haber factores genéticos y ambientales que
laboratorio se ha establecido la correlación
estudio. Los resultados del laboratorio indi-
no conocemos con exactitud y que originan
entre la ganancia de fuerza en la musculatura
can que los pacientes a medida que ganaban
una alteración en el sistema inmunológico”,
de tren inferior y la percepción de fatiga. Los
en fuerza con los distintos ejercicios, reducían
según se recoge de la ponencia del director de
investigadores eligieron dos grupos muscula-
la fatiga percibida. Ramón J. Gómez subraya
la unidad de esclerosis múltiple del Hospital
res: cuádriceps e isquiotibiales. “Son dos de
que los pacientes han mejorado su calidad de
Clínico San Carlos de Madrid, Rafael Arroyo,
los principales grupos que nos permiten man-
vida: “Quienes iban al trabajo solo en coche,
presentada en el XXXII Congreso Nacional
tener la postura de pie, la musculatura de tren
ahora pueden ir y volver andando. Personas
de Estudiantes de Medicina (CNEM) de la
inferior es la que más relacionada está con
que hacía mucho que no viajaban, han reco-
UMH.
las actividades de la vida diaria”, enfatiza Raúl
rrido varias ciudades de Europa”.
Reina. Y continúa: “Muchos estudios miden la
El sistema inmunológico ataca a la mielina
fuerza de la pierna derecha, porque es la do-
Una enfermedad sin cura
del cerebro y de la médula espinal, alteran-
minante, una de las aportaciones que hacemos
La esclerosis múltiple es una enfermedad in-
do el funcionamiento normal de los nervios.
es que los datos de ganancia de fuerza son
flamatoria, neurodegenerativa y desmielini-
La mielina es una sustancia que aísla las fibras >
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Palau dels Esports UMH | Alicia de Lara
>
nerviosas para que transmitan los impulsos rá-
secuelas, esto le ocurre a un 50% de los pa-
pidamente, como la cubierta de un cable eléc-
cientes con EMRR o nunca manifiesta ninguna
trico. Si desaparece esta sustancia, la velocidad
alteración, sino que va progresando la enfer-
y eficiencia de la transmisión de los impulsos
medad lentamente desde el principio. Esta es
nerviosos, es decir, de las órdenes que van del
la forma menos frecuente, en torno a un 10%
cerebro a todos los órganos y músculos del
de los pacientes diagnosticados la padecen.
cuerpo, se ve seriamente afectada. En las zonas de la médula espinal y del cerebro donde
Terapias complementarias
desaparece la mielina se crean lesiones (placas
Dado que el origen y la cura de esta enferme-
escleróticas), que provocan la inflamación de
dad son desconocidos, los tratamientos exis-
diferentes áreas del sistema nervioso central.
tentes están destinados a paliar los síntomas y
Por lo que la enfermedad produce una sinto-
frenar los brotes, cuyas secuelas neurológicas
matología muy variable, dependiendo de la
pueden llegar a causar discapacidad. En los
parte del cuerpo afectada. Los pacientes pue-
últimos años se ha avanzado de forma signifi-
den sufrir desde pérdida de visión o diplopía
cativa en la búsqueda de fármacos que modi-
(visión doble), uno de los primeros síntomas,
fiquen la evolución natural de la enfermedad.
hasta dificultades motrices, cognitivas, fatiga,
Otros tratamientos están orientados a mejo-
sensibilidad al calor, rigidez muscular, proble-
rar el día a día del paciente. Existen fármacos
participante del estudio Gema Pizana. Y como
mas de equilibrio, intestinales, etc.
utilizados para disminuir algunos síntomas de
ella, muchos de los participantes ya han pre-
la enfermedad, medicamentos contra la ata-
guntado a los investigadores si van a seguir
La esclerosis múltiple tiene tres formas clíni-
xia (inestabilidad al andar) o contra la rigidez
con el programa.
cas, es decir, puede presentarse de tres mane-
muscular, así como tratamientos rehabilitado-
ras diferentes. La más común es la remitente
res mediante la fisioterapia.
recurrente (EMRR), que afecta a un 80% de
La segunda investigación se orientará al trabajo de estabilidad
Ramón J. Gómez señala que entre sus frentes abiertos está acabar con la redacción del
pacientes con esta patología y en la que los
Ramón J. Gómez y Raúl Reina han dado un
estudio y realizar el análisis cualitativo: “Ya
síntomas se presentan en forma de brotes. Es-
paso más en la mejora de la calidad de vida
estamos diseñando el segundo programa
tos son alteraciones neurológicas en las que
de personas con esclerosis múltiple. Los resul-
con otro tipo de entrenamiento”. Raúl Reina
aparece algún síntoma de forma muy inten-
tados de su estudio evidencian que se puede
precisa que la segunda intervención se orien-
sa, dura unas semanas y luego desaparece. El
mitigar la fatiga con un programa de entrena-
tará al trabajo de la estabilidad del tronco y
problema es que “con el tiempo, van dejan-
miento físico adecuado, por lo que resulta un
al de entrenamiento de potencia. “Para ver
do secuelas neurológicas y las personas que
buen tratamiento complementario a la medi-
si un programa de estas características nos
se recuperaban dejan de hacerlo”, asegura el
cina. “Continúo haciendo ejercicio y volvería
permite identificar signos diagnósticos, que
neurólogo Rafael Arroyo. Las demás formas
encantada a una segunda intervención, porque
complementen a las escalas de evaluación
clínicas son progresivas: el paciente que sufría
el apoyo de quienes sufren lo mismo ayuda
actuales, y también mejorar su calidad de
brotes deja de tenerlos y empieza a padecer
muchísimo en esta enfermedad”, asevera la
vida en cuanto al equilibrio”, explica Reina.
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Ángel Carbonell: “Ante el riesgo por la presencia de arsénico inorgánico en alimentos de arroz se debe utilizar variedades que eviten su acumulación” El equipo de Calidad y Seguridad Alimentaria de la UMH reclama mayor atención para productos destinados a personas con requisitos nutricionales especiales
· Belén Pardos
E
l río Ganges desemboca en la zona de Bangladesh y Bengala Occidental (India), en los alrededores de Calcuta. El suelo del Himalaya cuenta con arsénico natural que el río arrastra y deposita en el delta. El efecto del riego con este tipo de agua despertó el interés del equipo del investigador del Departamento de Tecnología Agroalimentaria de la Universidad Miguel Hernández (UMH) de Elche Ángel Carbonell Barrachina. A través de diferentes proyectos europeos, el grupo de Calidad y Seguridad Alimentaria investiga desde hace veinte años sobre los efectos del agua con arsénico en el cultivo de arroz.
no- y, por tanto, hay una acumulación de arsénico en las plantas de arroz”. El objetivo final del grupo de investigación pasa por encontrar variedades con menos arsénico, es decir, capaces de restringir la acumulación en la planta. La especie tóxica “No todo el arsénico es tóxico”, explica la doctoranda del equipo de Carbonell Sandra Munera. Los dos países del mundo con mayor ingesta de arsénico son Japón y España, por su elevado consumo de pescado y marisco. Pero ese arsénico, orgánico, no es peligroso para la salud porque el cuerpo es capaz de excretarlo en 24 horas. Sin embargo, el inorgánico sí presenta toxicidad.
La dieta en las aldeas rurales de los alrededores de Calcuta depende en gran medida del arroz, como ocurre en el caso de las personas celíacas. En concreto, la población de la India se ali- Las técnicas analíticas para la determinación de arsénico son menta un 70% de este cereal. La forma de cultivo del arroz, por complejas y caras. En España, sólo cinco laboratorios disponen inundación, conlleva que el arsénico se desborde del suelo, se de la tecnología y los conocimientos necesarios para llevarlas a disuelva en el agua de riego y se acumule en la planta. “Esta es cabo. Entre ellos, el equipo de la UMH. “En un futuro cercano, la principal razón por la que siempre se detecta presencia de ar- participaremos en un proyecto europeo con 115 variedades de sénico en el arroz”, explica Carbonell. El trabajo desarrollado arroz para determinar cuáles absorben menos arsénico”, cuenta Ángel Carbonell. De modo paralelo, la en la India ha servido a los investigadores Agencia Española de Consumo, Seguridad para preguntarse qué sucede en España. El riego por Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) ha El grupo ha puesto su atención en algunos inundación favorece recopilado muestras de arroz y productos grupos con requisitos nutricionales especiaque el elemento se a base de arroz, que han analizado los equiles, como los niños menores de 3 años o acumule en la planta pos nacionales, entre ellos el de la UMH. las personas que siguen una dieta sin gluten. Una vez obtenidos los datos, la European Por ello, el equipo ha muestreado arroz de diferentes regiones Food Safety Authority (EFSA) establecerá un límite máximo para productoras nacionales. Ángel Carbonell explica que el resultado el arroz normal y otro para el empleado en alimentos especiales. refleja que ocurre algo similar: “Si los suelos están inundados, “Se está consiguiendo lo que reclamamos desde hace años”, suse produce una reducción hacia anaerobiosis -ausencia de oxíge- braya el director de la investigación.
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Arriba, de izda. a dcha.: Francisco Burló, Marina Cano, Ángel Carbonell y Sandra Munera | Belén Pardos Planta de arroz y mercado en Calcuta | Ángel Carbonell
Marina Cano, otra de las investigadoras del equipo, cuenta que “el único país con límite de comercialización de arsénico en arroz es China”. En España, las autoridades no han considerado que el tema fuera grave. “Los niveles de arsénico inorgánico son bajos y la toxicidad crónica se establece a largo plazo”, apunta el profesor de la UMH y, también, componente del equipo Francisco Burló. La complejidad de llevar a cabo estudios clínicos sobre la toxicidad del arsénico inorgánico en humanos conlleva la inexistencia de datos al respecto. Esta es una de las razones por las que Ángel Carbonell y su equipo aluden a la prevención como la mejor medida para evitar perjuicios: “No queremos crear alarma, pero sí que exista un seguimiento y control por parte de las autoridades competentes”.
Dentro del grano de arroz, el arsénico no se distribuye de forma homogénea. Carbonell apunta a que la mayor presencia se encuentra en el salvado. “Por eso, cuanto más pulido y limpio está el arroz menos arsénico contiene”, subraya. La EFSA señala que el grupo de mayor riesgo de intoxicación por arsénico inorgánico son los niños menores de 3 años, porque su dieta se restringe a productos repetitivos y basados en arroz. “Por la escasa variabilidad de alimentos y el bajo peso corporal de los niños, cuando se transforman las concentraciones de arsénico en ingesta por kilogramos de peso corporal se evidencia que es un grupo de riesgo”, cuenta el experto. En su búsqueda para identificar grupos de población en riesgo, los investigadores repararon en que, además de los menores de
3 años, los celiacos también podían serlo. El segmento poblacional que sigue una dieta sin gluten recurre habitualmente a productos elaborados con harinas de maíz y arroz, porque tienen restringida la ingesta de trigo. Una de las recomendaciones del equipo es que no se emplee arroz integral -con mayor contenido en salvado- en alimentación infantil o en la elaboración de productos para celíacos. La EFSA marca niveles de 0’3 a 8’0 microgramos de arsénico inorgánico por kilogramo de peso corporal y día [µg/(kg×día)]. Para niños de hasta 5 años, el grupo de investigación detectó niveles alrededor de 0’7 y 0’8 µg/(kg×día). Los investigadores señalan que en ese rango no se pueden descartar riesgos para la salud. “No significa que consumir arroz vaya a provocar una enfermedad a los niños y a los >
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Resumen visual | Equipo de Calidad y Seguridad Alimentaria de la UMH
> celíacos, sino que merecen atención porque no se puede descartar perjuicios para su salud”, recalca Carbonell. El metabolismo de los celíacos es especial ya que su absorción de nutrientes difiere de quienes no son intolerantes al gluten. Francisco Burló reitera que aunque se desconozcan los efectos del arsénico, se trata de un tema importante que no debe caer en el olvido. Las publicaciones del estudio del equipo en las revistas ‘Journal of Food Science’ y ‘Food Additives & Contaminants: Part A’, en el que constataban que los alimentos elaborados a base de arroz para celíacos (niños y adultos, respectivamente) contenían arsénico, ha centrado la atención de medios de comunicación y asociaciones de celíacos en los últimos meses. La Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) se ha puesto en contacto con el equipo de la UMH
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para dar difusión a los estudios y conseguir que las autoridades apuesten por la investigación en este campo. Los investigadores demandan que los distribuidores pongan especial atención a las materias primas con las que elaboran productos para segmentos de población especiales. Sandra Munera explica que muchos de los alimentos que han analizado no especifican su porcentaje de arroz en el etiquetado. Pero el equipo insiste en que no pretenden alarmar a los celíacos o a los padres de niños menores de tres años, sino solicitar precaución, atención y seguimiento. Controlar el nivel máximo de arsénico inorgánico e in-
cluir la información en el etiquetado de los productos especiales sería el primer paso. Después, una alimentación variada, en la que se empleen harinas de varios tipos. El futuro se encuentra en la selección de arroces con un contenido de arsénico normal, en especial, para emplearlo en alimentos destinados a segmentos de población más sensibles. Ángel Carbonell apunta a que, por ejemplo, se puede cocer el arroz con mayor cantidad de agua, de manera que el arsénico quede en el líquido y se descarte: “Calculamos que con todas estas recomendaciones se puede disminuir la ingesta de arsénico un 30%”.
CIENCIA en la radioumh
Tú, yo y los microbios Manuel Sánchez Angul o
CIO Federico Botella B evia
MUDIC Fulgencio Be rmejo
Lunes, miércoles y vier nes de 10:00 a 10:0 5
Un martes al mes de 11:00 a 11:30
Un miércoles al mes de 11:30 a 12:00
El mundo de los micr oorganismos, los seres vivos más impor tantes del planeta
Divulgación de las act ividades e investigaciones del Centro d e Investigación Operat iva
Divulgar la ciencia ent re los jóvenes y fomentar act ividades que af ectan a su vida cotidiana
La caja de pandora María Ángeles Abellá n
Cátedra Misteri d’Elx Raul Travé Molero
Martes y jueves de 10:00 a 10: 05
Un martes al mes de 11:00 a 11:30
Salud y bienestar a través de la alimentación José Ángel Pérez Álvarez
Sistematizar ideas , transmitirlas y aprender a hablar en públic o sobre temas diversos
Difunde las act ividades de la cátedra y comenta aspectos rele vantes del patrimonio ilicitan o
Psicorradioactividad Jesús Rodríguez Marí n
Memoria de Elche Gema Rubio N avarro
Lunes de 10:05 a 11:00
Lunes, cada quinc e días, de 12:00 a 12:3 0
Ciencias del c omportamiento y recomendaciones de la psicologí a para la calidad de vida
Actualidad de la historia de Elche y difusión de biog rafías de grandes personajes de la ciuda d
Martes, cada quince día s, de 12:00 a 12:3 0
EXCEPTICUMH Francisco Millán Robles
Terapia en debate María Teresa Mota Sagredo
Jueves, cada quince días , de 10:05 a 11:00,
Jueves, cada quince días , de 11:00 a 12:00
Actualidad Campus de Sant Joan Delegaciones de estudiantes del Campus de Sant Joan d’Alacant
desde el Campus de Sant Joa n d'Alacant los alumnos debaten alrededor de cuestiones y asuntos sanitarios
desde el Campus de Sant Joa n Fomentar la escucha acti va, potenciar la autoestima del o yente y activar su motivación
Jueves, cada quince días , de 12:00 a 12:30
Feedback Ciencia Ángeles Gómez Mar tínez
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CRIMINA Fernando Miró Llinares
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cultura: música, libros y cine
Impulsar la par ticipación de los mayores y acercarlos a las TI C
Actualidad relacionada con el estudio y prevención de la delincuenci a
Miércoles, cada quince días , de 11:30 a 12:00
Divulgar el papel del tecnólogo de los alimentos: uni versidad, industri a y consumidores
La ciencia de nuestra vida Ana Belén Ropero Lar a Retos de la biología humana a tra vés de entrevistas a especialistas
Difusión de las act ividades lúdica s y académicas lle vadas a cabo e n este campus
Arte a partir de
RESIDUOS MARÍTIMOS
C
on el título ‘Basura para unos, tesoro para otros’, una exposición creada con residuos recogidos de la pla-
ya pretende despertar la conciencia social acerca del mal estado de estos ecosistemas. Más de 80 colegiales han participado en la creación de las obras con un objetivo doble: dar visibilidad al mal estado de los mares y océanos y evidenciar que se pueden transformar los residuos en recursos. Para convertir los desechos en esculturas,
Los residuos de la playa de El Saler, en Valencia, han sido la base
los jóvenes han estado acompañados por
para llevar a cabo las creaciones. El colectivo de voluntariado ac-
estudiantes de Bellas Artes de la Universi-
tivista comprometido con la limpieza de playas Bioagradables y
dad Miguel Hernández (UMH) de Elche y de
buceadores del Club Mediaterráneo de Valencia han colaborado
la Politécnica de Valencia. Lluis Masiá, estu-
en la recogida de basura. Hasta 5.670 palillos de limpiar los oídos
diante de la UMH, explica que la iniciativa ha
y 4.390 colillas se han transformado en piezas de esta exposición,
permitido visibilizar la cantidad de basura
que ha pasado por la sala de Rectorado de la UMH y que tendrá
que se vierte en la costa.
como última parada la Embajada de Estados Unidos en España.
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Imรกgenes: Estudiantes y profesores de Bellas Artes de la UMH
La frenada de vehículos sobre rodillos de ITV La profesora Carolina Senabre, premio a la mejor tesis doctoral
· Alicia de Lara
L
a ITV analiza los defectos que pueden darse en el coche, con el objetivo de garantizar la seguridad de la conducción. La profesora de la Universidad Miguel Hernández (UMH) de Elche Carolina Senabre investiga cómo el sistema de la ITV testa la capacidad de frenada sobre rodillos, “puesto que alrededor del 10% de los defectos que se detectan en la ITV están relacionados con los frenos y con los neumáticos”, señala la profesora. La Asociación Española de Ingeniería Mecánica ha otorgado a Senabre el premio a la mejor Tesis Doctoral por su trabajo, titulado “Estudio y modelización del comportamiento de frenada de vehículos sobre banco de rodillos de ITV”, dirigido por el profesor de la UMH Emilio Velasco Sánchez. Se supone que los neumáticos del vehículo que acude a la ITV tienen la presión recomendada por el fabricante, pero en el manual de la ITV no existe un control de las ruedas antes de realizar la prueba de freno. De manera que esto queda en manos del conductor, cuando es algo que, según la investigación de Senabre, influye y puede hacer variar los datos obtenidos. Por ejemplo, la tesis apunta que para neumáticos del tipo Continental Contact e ITVs con unas características específicas, si los neumáticos tienen una presión de un bar, el vehículo no pasaría la prueba, mientras que si cuentan con una presión de tres bares sí pasaría sobradamente en las tres ITV utilizadas en el trabajo de campo. Este es uno de los parámetros que intervienen en la frenada y que puede variar los resultados, de todos los que cuentan en la medición y que han sido analizados en la tesis premiada.
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Senabre demuestra con su trabajo que determinados parámetros, algunos incluso ajenos a la propia frenada del vehículo, influyen en su medición. Además de la presión en la rueda intervienen: tanto la distancia entre los rodillos (que puede variar hasta un 11%), como la rugosidad de los rodillos del frenómetro (hasta un 27,7%) -datos que dependen del banco de ITV al que se acceda- pero también el tipo de neumático, si es más rígido o más elástico (con un porcentaje de influencia en torno al 16%). El peso sobre el eje también condiciona la frenada. Con incrementos de hasta 54 kilos sobre cada una de las ruedas, se observa que aumenta el valor de fuerza de frenada medida dependiendo, de nuevo, del tipo de neumático y de su presión, con diferencias de hasta un 12%. Por último, el ángulo de convergencia y divergencia de las ruedas de un mismo eje también modifica la medida de frenada con diferencias, esta vez, de hasta un 10%. La prueba que realiza la ITV para testar los frenos consiste en situar el vehículo sobre un sistema de rodillos, donde los rodillos hacen girar la rueda por arrastre a 5 km/h, a continuación se pisa el pedal de freno hasta que
se produce un deslizamiento total, momento en el que el vehículo es arrastrado fuera del sistema de rodillos. La normativa indica que para pasar la prueba el vehículo debe cumplir un valor mínimo de eficacia, fuerza de frenada dividido entre el peso, el mismo para todos los coches B1 de España, que es del 50%. “Mi objetivo era encontrar un modelo matemático que reprodujera el movimiento de frenada de un vehículo sobre rodillos ya que, hasta el momento, nadie había modelizado esta curva”, señala la investigadora. Sobre plano sí existen diversos modelos matemáticos que indican cuál es la curva de deslizamiento, pero en la ITV se efectúa la prueba sobre rodillos por cuestiones de espacio, de practicidad y seguridad, en comparación con la pista. Senabre se apoyó en la Fórmula de Pacejka para llevar a cabo su investigación, ya que la también conocida como ‘fórmula mágica’ le permitía utilizar datos experimentales y tener en cuenta todos los parámetros que entran en juego en la frenada longitudinal. “Se parte de que la frenada en pista y la de rodillos pueden aportar valores diferentes a la fórmula. La
Carolina Senabre investiga en el Grupo de Ingeniería Mecánica Aplicada | Alicia de Lara
Un modelo matemático inexistente hasta el momento pregunta es: ¿Cómo de diferentes? ¿Cómo varía en uno y otro caso la curva de frenada-deslizamiento?”, se cuestionó la investigadora. Para despejar el interrogante estudió todos los parámetros que entran en juego en la frenada sobre rodillos, que son distintos cuando se habla de frenada sobre rodillos o sobre pista. En concreto, aquellos que entran en juego solo en la frenada sobre rodillos son: la rugosidad de los rodillos y la separación existente entre los mismos, que puede variar de una planta a otra. El resto de parámetros que intervienen en ambos tipos de frenada son: la presión del neumático, su grado de desgaste y el tipo; la velocidad mínima que se debe alcanzar para deslizar el neumático; el ángulo de convergencia y divergencia existente entre las ruedas delanteras y la carga que soporta el eje. El trabajo de campo se llevó a cabo en tres plantas de ITV diferentes -en las que variaba
la distancia entre sus rodillos- y con el mismo vehículo para conocer la influencia de este parámetro. La profesora calibró los tres bancos con el mismo sistema de palanca y utilizó su propio sistema de adquisición de datos directamente del sensor de la ITV. Además, ubicó un sensor de presión en el circuito de freno: “No solo se tenía en cuenta el grado de frenada que recibía el banco, sino también la que se producía en el sistema de frenos del vehículo”, señala la investigadora. Así se obtuvo también datos referentes al rendimiento de frenada de las ITV. Se trataba por tanto de averiguar cuánto es capaz de medir el frenómetro de la ITV de lo que realmente se está frenando. De hecho, la investigadora señala que el sensor de frenos de la ITV recibe tan solo un 18% de la fuerza que se aplica en la rueda. De la misma manera, cuando se compara la frenada en pista con la de rodillo, en el mejor de los casos, se está recogiendo solo un 12% de la frenada real, según los datos de la investigadora. La causa de un porcentaje tan bajo es el deslizamiento que se produce entre la rueda y los rodillos. Para la medición del deslizamiento, Senabre utilizó
dos sensores de “velocidad angular” o encoders, a diferencia del sistema que aplican los propios bancos de ITV, con un sensor óptico, menos preciso en comparación. Se consideraron diferentes tipos de neumáticos, en los que también se modificó el desgaste. Senabre demostró que si utiliza un neumático más elástico, se adapta mejor a la forma del rodillo y el incremento de presión favorece a la disminución de deslizamiento, mientras que si es un neumático más rígido ocurre todo lo contrario. Y respecto al parámetro de la rugosidad de los rodillos también se observó una influencia notable, hasta el punto de poder afirmar que cuando haya ITV muy desgastadas, cuya rugosidad sea muy baja, los vehículos tendrán más dificultades para pasar la prueba de frenos, debido al incremento de deslizamiento neumático-rodillo. El objetivo de la investigación se cumplió al alcanzar las distintas curvas de frenada sobre rodillos basada en los datos obtenidos en la experimentación, lo que permitió a la profesora diseñar un modelo matemático inexistente hasta el momento.
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Cultura Científica Internet de las cosas y el vehículo interconectado
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nternet ha supuesto una auténtica revolución para las comunicaciones, pero su impacto en la sociedad no ha hecho más que empezar. Así vaticinó el director del Ubiquitous Wireless Communications Research Laboratory (UWICORE) de la UMH, Javier Gozálvez, el alcance de las redes de comunicación interconectadas, en la VI Semana de la Ciencia en Torrevieja. El siguiente paso, aseguró el experto, será el desarrollo de Internet de las Cosas (‘IoT’), que permitirá la interconexión entre objetos y máquinas. Según Gozálvez, ‘IoT’ ya es parte del presente, como demuestra la creación de productos para facilitar la gestión y resolución de problemas cotidianos como la búsqueda de aparcamiento, la optimización en la gestión de residuos urbanos, la eficiencia del alumbrado público o la mejora de la seguridad laboral en fábricas. El director de UWICORE señala que el potencial de ‘IoT’ es tal, que se espera que en 2020 haya más de 20.000 millones de dispositivos
Wikimedia CC
de este tipo para la interconexión de objetos y máquinas. Uno de los máximos exponentes de esta tecnología es el vehículo conectado, que proporcionará a los coches la capacidad de comunicarse entre sí y con nodos de su entorno. Dos vehículos que se aproximan a un mismo punto, sin visibilidad, serán capaces de comunicarse.
Técnica del Perfil Criminológico y Delincuentes Seriales
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l Centro Crímina para el Estudio y Prevención de la Delincuencia de la UMH acogió el “II Taller Práctico sobre la Técnica del Perfil Criminológico y Delincuentes Seriales”, presentado por el director de Crimina, Fernando Miró. Los asistentes obtuvieron algunos conocimientos básicos sobre estos métodos de investigación, cada vez más populares gracias a la pequeña pantalla. “Se tiende a pensar, por el efecto de algunas series y películas, que con el CSI ya está todo solucionado”, aseguró el investigador del Centro Crimina y presidente de la Federación de Asociaciones de Criminólogos de España (FACE), Francisco Bernabéu. La policía científica trabaja con huellas, datos o ADN, pero en ocasiones no es suficiente y es necesaria la labor del criminólogo. Mediante el perfil criminológico se pueden determinar características personales, psicológicas y sociales de algunos delincuentes, así como la zona geográfica aproximada en la que viven. El objetivo es saber qué clase de persona ha podido cometer el delito. “Sobre todo es una labor de análisis de la escena del crimen, de la víctima y del entorno, que se realiza desde
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Police Lights | JJ Flickr CC
un punto de vista distinto al de un criminalista”, afirmó la investigadora del Centro Crímina, Zoraida Esteve. Elaborar un perfil criminológico que pueda servir en la investigación policial resulta un trabajo complicado, sobre todo si se tiene en cuenta que un criminólogo trabaja con probabilidades y no con certezas. “Si conseguimos reducir una lista de 2.000 sospechosos a 40, estamos ayudando”, aseguró Francisco Bernabéu.
Una App que evita errores y olvidos en la medicación
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nvestigadores del grupo Calité Investigación y del Departamento de Estadística y Matemática e Informática de la Universidad Miguel Hernández (UMH) de Elche junto a profesionales de diversos centros sanitarios españoles, coordinados por el profesor de Psicología de la Salud José Joaquín Mira, han diseñado la App ‘Alicia’. Se trata de una aplicación que ayuda a los pacientes mayores de 65 años pluripatológicos y polimedicados a la autogestión de la medicación en el hogar. Las causas de error más frecuentes en la automedicación, según los datos del grupo, son: 36% de olvidos, 21% de carencia de medicamentos en casa, 20% de casos en los que se recurre a productos naturales sin informar al médico y 16% de abandonos de la medicación por decisión propia sin comunicarlo al médico. ‘Alicia’ está pensada para reducir este tipo de errores y su diseño parte de un estudio que vincula desarrolladores
Juan Pablo Olmo | Flickr CC
informáticos con personal clínico. Además, se ha testado con pacientes en contexto real durante varios meses hasta comprobar su efectividad. En concreto, el 94% de los usuarios que probaron la aplicación consideraron que fue fácil de utilizar. ‘Alicia’ se ha diseñado para las diferentes versiones de terminales iPhone, iPad o teléfono Android.
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“La Estimación en áreas pequeñas proporciona una foto más nítida de España” Domingo Morales Director del Grupo de Investigación Computest de la UMH
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· MCarmen Alabort
n la Unión Europea, más del 24% de las personas vivían en riesgo de pobreza en 2013. Para tomar medidas que palíen esta situación es imprescindible conocer estos datos a fondo, función que corresponde a la Estadística Pública. Los gobiernos requieren, cada vez más, estadísticas sociales, laborales y económicas para conocer la realidad social del país y tomar las decisiones oportunas. En los últimos años, las administraciones públicas demandan datos más precisos y fiables, para lo que ha sido necesario el desarrollo de nuevas técnicas y metodología que contribuyan a mejorar los datos que la Estadística Pública necesita para obtener resultados. El Grupo de Estadística Computacional (Computest) del Centro de Investigación Operativa (CIO) de la Universidad Miguel Hernández (UMH) de Elche se ha dedicado a desarrollar estas nuevas técnicas y metodología en un campo de la estadística llamado Estimación en Áreas Pequeñas. “La gran utilidad de este tipo de investigación es proporcionar datos más desagregados, con lo que la foto que obtendríamos de España es más nítida”, explica el director del grupo, Domingo Morales. Y añade: “nosotros hacemos
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investigación y desarrollamos metodología. También, tenemos contratos con instituciones para aplicar esa metodología con datos reales y sacar estimaciones más precisas”. De forma habitual, la estadística pública construye mapas informativos a nivel nacional y comunitario. En los últimos años ha surgido la necesidad de bajar el nivel, es decir, de obtener datos cada vez más específicos. Pero obtener información concreta de una provincia o comarca implica aumentar el presupuesto de la encuesta, ya que es necesario modificar el diseño de la muestra para obtener datos fiables. “Hay tres alternativas, las dos primeras requieren el aumento del tamaño muestral que implica un aumento de costos que muchas veces es inasumible, porque cuando ya se tiene el diseño muestral hecho, ya se tienen todos los procedimientos de trabajo instaurados”, afirma Domingo Morales. Por lo que la tercera alternativa, la estimación en áreas pequeñas que utiliza modelos estadísticos, se
Los investigadores trabajan en un proyecto para medir la pobreza
convierte en la mejor opción para conseguir datos precisos y fiables en niveles poblacionales más desagregados. Los modelos que utiliza la estimación en áreas pequeñas pueden ser temporales o espaciales. El grupo de investigación del CIO de la UMH trabaja actualmente en un proyecto, financiado por el Ministerio de Economía y Competitividad y llamado “Estimación en áreas pequeñas-procedimientos basados en modelos”, para desarrollar modelos de carácter temporal. Lo que pretende el grupo Computest es establecer modelos estadísticos que tengan en cuenta la correlación temporal, que puede ser simple o estacional, como ocurre en el caso de las tasas de paro que en verano bajan y en otoño vuelven a subir debido al
Algoritmo estadístico | CC Flickr José Franganillo
carácter estacional del mercado laboral. “Este tipo de fenómenos queremos incorporarlos a los modelos para poder utilizar la información auxiliar de forma más eficiente”, argumenta el director de Computest, Domingo Morales. Pero no solo desarrollan la metodología, también la aplican. Por ejemplo, el proyecto europeo SAMPLE (Small area methods for poverty and living conditions estimates) estaba destinado a obtener indicadores y modelos estadísticos nuevos para medir la desigualdad y la pobreza a escala local y se desarrolló entre 2008 y 2013 con la financiación del Séptimo Programa Marco de la Unión Europea (UE). Esta iniciativa, en la que participó el grupo Computest junto a organismos públicos de distintos países de
la UE y varias ONG’s, estableció índices de pobreza utilizando tanto indicadores monetarios, como de exclusión social. Junto a las ONG’s, también se desarrollaron nuevos indicadores de pobreza y desigualdad que se ajustaran más a las necesidades locales, para que los resultados del estudio sirvieran a las autoridades locales a poner en práctica políticas de reducción de la pobreza. En el contexto actual de crisis económica, la estimación de indicadores de pobreza se ha convertido en un elemento clave para la Estadística Pública. Actualmente, este grupo de investigación trabaja en un proyecto para medir la pobreza en la Comunidad Valenciana, explica su director, Domingo Morales. En este trabajo, la Consejería de Economía,
Turismo y Ocupación de la Generalitat Valenciana ha pedido al grupo Computest estimaciones diferenciadas por comarca y sexo sobre una serie de indicadores relacionados con la pobreza. Parámetros como la renta media anual del hogar, la proporción de personas bajo el umbral de la pobreza o la proporción de personas que viven en hogares con carencia de material, relacionados mediante las técnicas de estimación en áreas pequeñas, servirán al grupo del CIO para obtener un mapa más nítido de la pobreza en la Comunidad Valenciana. El objetivo es “sacar esas estimaciones que luego sirvan para ver en qué zonas hay más pobreza y en qué zonas hay menos de manera más precisa y poder tomar decisiones a partir de ahí”, afirma el director del grupo, Domingo Morales.
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Parque Científico y Empresarial UMH Payload Aerospace, cohetes ilicitanos al espacio
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os ingenieros Raúl Torres y Raúl Verdú son los creadores de Payload Aerospace, una empresa ubicada en el Parque Científico y Empresarial de la Universidad Miguel Hernández de Elche y fundada en 2011. Promueve el desarrollo de dos cohetes, ARION-1 y ARION-2, que enviarán pequeños satélites y experimentos científicos al espacio. ARION-1 será el primer cohete en realizar un viaje al espacio. Medirá unos 13 metros de altura y permitirá realizar vuelos suborbitales, es decir, volará al espacio pero volverá a la Tierra. ARION-1 transportará instrumentos científicos para poder desarrollar experimentos en ingravidez, lo que permitiría una nueva plataforma para el desa-
rrollo de la industria espacial y un nuevo vehículo de investigación para la comunidad científica. Según Raúl Torres, “se pretende lanzar el cohete ARION-1 dentro de tres años”. Por otra parte, ARION-2 será un cohete más grande, de hasta 18 metros, cuya misión será poner en órbita pequeños satélites. Payload Aerospace consiguió financiación pública en 2012 de la mano del Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI) que validó su proyecto técnica y económicamente. “La utilizamos como aval para conseguir nuevos inversores y gracias a ellos ahora podemos financiarnos de manera pública y privada. Aun así, son necesarios cinco millones de euros para llevar ARION-1 al espacio”, asegura Raúl Torres.
Egle Systems, electrónica avanzada
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anuel Martínez y Jorge Juan Maciá, dos ingenieros en Telecomunicación, son los fundadores de Egle Systems, una empresa que nació con la intención de crear sistemas electrónicos embebidos más sofisticados y de mayor calidad. Estos sistemas se basan en electrónica programable, diseñada para soluciones específicas, por lo que su incorporación a un producto proporciona un valor añadido importante. Los procesadores ARM y GNU/Linux son las herramientas básicas que utiliza Egle Systems para ofrecer las últimas soluciones en tecnología elec-
trónica. La relativa simplicidad de los procesadores ARM los hace ideales para aplicaciones de bajo consumo. Egle Systems crea hardware basado en estos procesadores, con orientación principalmente al mercado industrial. En los últimos años, la electrónica ha evolucionado rápidamente, pues donde antes se utilizaba un PC, ahora se emplea hardware más sencillo. “Ofrecemos un PC del tamaño de una tarjeta de crédito para el cual se diseña una placa base y se adapta a las necesidades del cliente y, por otro lado, también, desarrollamos aplicaciones móviles en iOS y Android”, explica Manuel Martínez.
1. Juan Pacheco Tirado · La Vía Láctea | 2. Keneth Cruz · 3. Twentymindsomething · Farmacia | 4. Nuria CC Flickr
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Nutracitrus, extractos naturales de frutas y verduras
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onstituida como spin-off de la Universidad Miguel Hernández y respaldada por una sociedad de inversión, Nutracitrus surgió en 2003 de un grupo de investigadores en bioquímica que, actualmente, colaboran con diversas instituciones científicas de prestigio, tales como el Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). Esta empresa está especializada en el empleo de extractos de frutas y verduras que, mediante diferentes procesos, llegan a convertirse en suplementos alimenticios. Los compuestos que ofrece Nutracitrus pueden ser utilizados como ingredientes funcionales para la alimentación, la cosmética, suplementos dietéticos
o como conservantes naturales. La empresa trabaja con extractos de uva, alcachofa, limón y olivo, entre otros, pero el producto estrella es el extracto de granada. La responsable de I+D de Nutracitrus, Paula Mora, explica que Elche es una gran productora de granada, por lo que han estudiado más esta fruta y sus beneficios. “Nuestra empresa se ha centrado mucho en I+D y en el control de calidad al que se someten los diferentes producto”, añade Mora. Por lo tanto, todos los compuestos cuentan con una sólida base científica, ya que se emplea una gran variedad de equipos y técnicas que certifican la pureza y calidad de sus productos.
Nausikaa eHealth, soluciones para mejorar la gestión de la farmacia
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ausikaa eHealth se sirve de uno de los personajes de La Odisea de Homero para dar nombre a su empresa de software, enfocado al sector de la salud. Los hermanos farmacéuticos José Carlos y José Manuel Rovira de Miguel ofrecen a empresas farmacéuticas una ayuda similar a la que prestó la princesa a Ulises para orientar su viaje. Por ejemplo, a través de un programa de gestión con el que las farmacias pueden monitorizar a pacientes crónicos. Aunque la idea es aplicable a otros ámbitos, José Carlos Rovira explica que trabajan con farmacias para mejorar su eficacia y ofrecer soluciones
prácticas a los clientes. De esta forma, se puede elaborar un informe que sirve al médico como un diagnóstico previo. Rovira señala que este documento ofrece al facultativo una visión real de lo que pasa con su paciente: “Así evitamos el conocido síndrome de la bata blanca por el que muchas personas se ponen nerviosas al acudir a consulta y se pueden alterar valores de pruebas como la tensión”. El objetivo de Nausikaa eHealth es ofrecer soluciones para fidelizar a los pacientes y, a su vez, mejorar su calidad de vida. Otra de las propuestas de la empresa se trata de un blíster con información para la persona cuidadora.
· Frutas y verduras
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Terapia ocupacional
con drogodependientes L
“
o más difícil es quedarse solo”, así comienza el testimonio
de una paciente de terapia ocupacional que empezó a consumir drogas con 15 años. Para ella este mundo era una forma de evadir-
problemas. También se realizan ejercicios de relajación y se fomenta el deporte, que según la terapeuta ocupacional es muy importante, porque se convierte en un gran catalizador.
se de los problemas y alcanzar una felicidad ficticia. Una estado que le creó una gran adicción. Alargó el consumo hasta los 33 años, momento en el que su familia le propuso el ingreso en una
y, de forma paralela, se fomenta la adquisición de nuevas estrategias que permitan a los
clínica de desintoxicación, después de su intento de suicidio. La
pacientes vivir sin la sustancia, explica Juárez,
paciente explica que la terapia le enseñó a conocer sus puntos
quien añade que esto se hace de forma in-
débiles, a controlarse y a ponerse límites.
dividual o mediante actividades en grupo. Se organizan salidas supervisadas que consisten en ir al cine o dar paseos. Se trabaja
· Alicia de Lara
La profesora de Terapia Ocupacional de la
tante no abandonar el tratamiento, para te-
el manejo del dinero y se establecen objeti-
Universidad Miguel Hernández (UMH) de El-
ner herramientas con las que evitar volver a
vos, por ejemplo, la búsqueda de un trabajo.
che Iris Juárez menciona que cualquier droga
la sustancia ante la aparición de problemas.
causa una alteración de la realidad y que ese
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Por una parte, se trabaja el cambio de hábitos
“Para mí ahora es un prioridad estar bien”, su-
mismo consumo modifica el funcionamiento
El inicio de la desintoxicación resulta en mu-
braya la paciente. “El proceso tarda un tiem-
cerebral, hasta el punto de necesitarla para
chas ocasiones confuso, porque no se reco-
po y resulta muy difícil mantenerse alejada de
hacerlo todo: “No pueden dejar de consumir
noce la existencia del problema. “Es una lucha
ciertos ambientes tras una trayectoria de con-
porque esto implica una abstinencia que les
diaria. Te acuerdas todos los días de la droga.
sumo continuada. Ser consciente de las obliga-
genera angustia, dolor y malestar físico. A la
Tienes que estar muy pendiente de tus es-
ciones que antes pasaba por alto y reordenar
larga, acumulan cambios de conducta que les
tados de ánimo”, explica la ex consumidora.
mi escala de valores”, relata. Por ejemplo, a la
despegan aún más del funcionamiento nor-
Durante el tratamiento, se llevan a cabo ac-
paciente le resultaba complicado relacionarse
malizado.” Ese es, según Juárez, el motivo de
tividades grupales e individuales. Se visionan
con gente fuera de un ambiente de consumo.
que tras la terapia haya tantas recaídas. La
documentales que abordan el tema de las
profesora, que trabaja en la clínica Cazorla
drogas y de las consecuencias del consumo
Esto ocurre, según Juárez, porque la mayoría
especializada en tratamiento de adicciones
para que, desde la identificación en tercera
de los obstáculos a los que se enfrentan los
y salud mental, recalca que es muy impor-
persona, los internos puedan hablar de sus
internos, más allá de aceptar que tienen una
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Alcohol y cocaína, principales adicciones La profesora de Terapia Ocupacional dela Universidad Miguel Hernández (UMH) de Elche Lidia Fortes trabaja como terapeuta en la asociación Proyecto Hombre Alicante, orientada a la intervención en el ámbito de las drogodependencias y otros trastornos adictivos. Según Fortes, el objetivo del centro es generar autonomía en las personas con problemas de adicción, desde la óptica del crecimiento personal, para que se reafirmen como miembros activos de la sociedad. Las estadísticas de la asociación reflejan que el 84% de los más de mil alicantinos tratados el pasado año han sido varones y el 15% mujeres, Clínica Cazorla | Alicia de Lara
mientras que la edad media de inicio al consumo por sexos se ha registrado en
adicción, tiene que ver con asumir los cam-
cer testimonio a otras personas que ahora
los 18 años en el caso de los hombres
bios necesarios para superar el consumo.
pasan por el infierno que ella dejó atrás.
y en los 22 en mujeres. Por otra parte,
“Hay que trabajar la fuerza de voluntad y
“Los terapeutas tenemos el conocimien-
el alcohol y la cocaína han constituido
tener muy claro que se quiere cambiar”,
to teórico, pero los testimonios aportan
las dos sustancias principales por las
apunta la ex adicta. Anfetaminas, LSD y
la experiencia”, afirma la terapeuta Juárez.
otro tipo de drogas de diseño, también combinadas
con
cocaína.
“Cocaína para aguantar en el trabajo y mante-
que se ha solicitado el tratamiento en adultos, mientras que en el caso de los
El consumo modifica el funcionamiento cerebral
nerme despierta. Es lo
“Cuando acudo a contar mi caso, siempre encuentro
adolescentes, ha primado el consumo de cannabis.
reticencias
al explicar a los internos que deben romper
La terapeuta explica que resulta difícil mencionar una causa única cuando
que me hacía funcionar, pero luego también
con ese entorno que les acerca a la sus-
se habla de adicciones o de recaídas.
necesitaba poder bajar los efectos y con-
tancia. Es una etapa que hay que cerrar”,
En concreto, se refiere a un proble-
seguir dormir, así que empecé a consumir
sentencia la paciente. Esta Navidad, hará
ma multifactorial que abarca desde
medicamentos calmantes. Un cóctel que
siete años que dejó de consumir. Ahora,
situaciones traumáticas puntuales que
a la larga me convirtió en una persona vio-
ella es una muestra de superación diaria.
puede experimentar una persona, hasta
lenta, con rabia y cargada de ira”, explica
Un ejemplo de cómo afrontar el proble-
la vuelta a dinámicas anteriores que
esta paciente que, tras siete años sin recaer,
ma con ayuda y la prueba de que es posi-
resultan perjudiciales y que están rela-
dedica buena parte de su tiempo a ofre-
ble despertar de la pesadilla de las drogas.
cionadas con un componente personal.
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Artículo de Opinión
Eugenio Vilanova
Catedrático de Toxicología Instituto de Bioingeniería UMH
¿SE INTOXICAN NUESTROS NIÑOS CON LOS PLÁSTICOS DE LOS JUGUETES?
S
i he de dar una respuesta simple y corta sería “NO, los juguetes fabricados en España son seguros”. No estaría tan seguro de muchos juguetes venidos de Oriente. Los artículos de uso infantil, incluyendo juguetes y artículos en puericultura como chupetes, biberones, cubertería infantil, silletas, tronas, elevadores, mochilas, bicicletas y otros muchos son motivo de regulación y de ensayos de seguridad. El Instituto Tecnológico de producto infantil y ocio (“del Juguete” o AIJU para los amigos) realiza controles sobre sus características físicas y químicas y asesoramiento a los fabricantes para el cumplimiento de normas y recomendaciones de seguridad. Me consta que los fabricantes de nuestro entorno tienen especial sensibilidad al cumplimiento de la seguridad. Sin embargo, tengo mis dudas de todo lo que se importa de fuera de Europa. Ayer mismo dos de mis nietas jugaban con un artículo procedente de un país oriental. Contenía unos productos que tenían que mezclar “amasando” con las manos y que las dejaba grasientas. El prospecto tenía un apartado de advertencias de seguridad en las que, entre otras cosas, se indicaba “SEGURO”, “NO TOXICO” y recomendaba lavarse las manos después
HUMOR
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de manipularlo. En mi opinión, es sencillamente inaceptable. Desconozco si hay una excepción en el campo de productos infantiles a la regulación general europea y española que yo conozco, y por la que a sustancias y productos no se les puede etiquetar con afirmaciones negativas de peligrosidad. Esa regulación obliga a etiquetar, por ejemplo como nocivo, tóxico o muy tóxico, cuando se dan características de peligrosidad determinadas. Sin embargo no existe la clasificación de “no tóxico” y está explícitamente indicado que no se puede usar ese tipo de indicaciones. Si no se conoce ni se ha detectado peligrosidad, simplemente no se clasifica ni se ponen en la etiqueta indicadores de peligrosidad. La presencia de ese aviso negativo me resulta por el contrario, al menos sospechoso y de salida yo recomendaría descartar su uso por niños y adultos. Es aceptable indicar que ha superado unos controles y ensayos determinados, pero es inaceptable indicar que es “no tóxico”. No existe un ensayo que demuestre que algo no tiene ninguna peligrosidad. Así pues, aunque es muy bonita la leyenda de los Reyes que vienen de Oriente y disfruto mucho con ello entre mis nietas y nietos, me siento más seguro con regalos de juguetes que no vienen de Oriente.
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