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20 de Marzo de 2014

Afirma especialista Gloria López Morales

Convergen en la gastronomía mexicana factores sociales,

festivos y religiosos · Participa en Ciclo de Conferencias “Carlos Maciel Espinosa”, que organiza la UNACH.

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Las costumbres culinarias de México son factores de cohesión social, afirmó la directora del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, Gloria López Morales, durante su participación en el V Ciclo de Conferencias, “Carlos Maciel Espinosa”, que se realizó en el Auditorio Los Constituyentes de la Universidad Autónoma de Chiapas.

En CU-UNACH

Abandera rector Jaime Valls Esponda a delegación que participará en la etapa regional de la Universiada 2014 · El evento se realizará en fecha próxima en Mérida, Yucatán. · En el mismo marco, rinden homenaje al “Profe”, Edoardo Issela.

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El rector de la Universidad Autónoma de Chiapas, J a i m e Va l l s E s p o n d a , abanderó a la delegación de e sta M áx i m a C a s a d e Estudios, conformada por 58 atletas, que en los próximos días habrán de participar en distintas disciplinas dentro de la etapa regional de la Universiada 2014, a celebrarse en Mérida, Yucatán. pase a la página 4

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20 de Marzo de 2014

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Afirma especialista Gloria López Morales

Convergen en la gastronomía mexicana factores sociales,

festivos y religiosos · Participa en Ciclo de Conferencias “Carlos Maciel Espinosa”, que organiza la UNACH.

Las costumbres culinarias de México son factores de cohesión social, afirmó la directora del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, Gloria López Morales, durante su participación en el V Ciclo de Conferencias, “Carlos Maciel Espinosa”, que se realizó en el Auditorio Los Constituyentes de la U n i v e rs i d a d A u t ó n o m a d e Chiapas.

Al hacer un recuento de las razones por las que la gastronomía de nuestro país ha sido reconocida por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, comentó que el acto tanto de cocinar como de sentarse a la mesa, es un hecho social, que i n c l u ye a s p e c t o s fe s t i v o s , religiosos y afectivos.

Refirió que, además, la cocina mexicana tiene que ver con la cadena productiva del campo, pues está basada desde hace siglos en el maíz, frijol y chile, elementos que la hacen perdurar

en el tiempo e imponerse a la globalización, c o n s e r v a n d o condimentos e ingredientes que fortalecen las relaciones entre quienes se dedican a distintas actividades agropecuarias.

Actualmente, la gastronomía mexicana enfrenta la acometida de las empresas transnacionales, que invaden el mercado de comida chatarra y de bebidas no propias de nuestra cultura, “es una batalla que la tenemos que dar, dado que contamos con una riqueza en nuestra alimentación con lo que se produce a nivel local o regional”.

Recalcó que conservar el consumo de lo que se produce en el territorio nacional es la mejor forma de cuidar nuestra salud, razón que adquiere mayor valor –dijo-, si tomamos en cuenta los altos índices de obesidad y diabetes en nuestra país, propiciados en buena medida por una dieta de productos que no corresponden a nuestra cultura.

La ex diplomática de la UNESCO expuso que la cocina mexicana, además de ser reconocida por su sabor, posee otras cualidades y características importantes que debemos preservar, y es ahí donde la

... La ex diplomática de la UNESCO ...

educación juega un papel importante, “las instituciones de educación deben de hacer un trabajo de difusión de este aspecto cultural del cual todos debemos enorgullecernos”.

En este sentido, reconoció el aporte de los académicos, quienes a través de las investigaciones han hecho posible conocer el origen de infinidad de alimentos que por generaciones han formado parte de la dieta diaria del mexicano, contribuyendo a que la cultura gastronómica de nuestro país permanezca.

Finalmente y tras concluir su conferencia, la cual forma parte de las celebraciones de los 40 años de fundación de la Universidad, la también ex funcionaria de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), invitó a los asistentes a difundir las comidas nativas de su región, conservar las recetas, productos y el conocimiento gastronómico.

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En CU-UNACH

Abandera rector Jaime Valls Esponda a delegación que participará en la etapa regional de la Universiada 2014 · El evento se realizará en fecha próxima en Mérida, Yucatán. · En el mismo marco, rinden homenaje al “Profe”, Edoardo Issela.

El rector de la Universidad Autónoma de Chiapas, Jaime Valls Esponda, abanderó a la delegación de esta Máxima Casa de Estudios, conformada por 58 atletas, que en los próximos días habrán de participar en distintas disciplinas dentro de la etapa regional de la Universiada 2014, a celebrarse en Mérida, Yucatán.

Durante el acto que se desarrolló en las instalaciones de Ciudad Universitaria y al dirigirse a los jóvenes, el rector Valls Esponda los convocó a portar con orgullo los colores de su alma mater y poner en alto el nombre de la institución y del estado que representarán.

Tras entregar los estandartes, indicó que durante 40 años, los unachenses se han distinguido por su aprovechamiento escolar, facultades físicas y sus h a b i l i d a d e s d e p o r t i va s , elementos que los han llevado a trascender en los planos internacional, nacional y estatal.

De igual forma, los exhortó a dar el mayor de los esfuerzos para cumplir sus metas y alcanzar los resultados necesarios para calificar a la etapa nacional de la Universiada, misma que se desarrollará del 27 de abril al 11 de mayo en la ciudad de Puebla, Puebla.

Posteriormente, el rector de la UNACH entregó estímulos económicos a los estudiantes Melissa Morales del Ángel y Edgar Ashley Díaz Martínez, que obtuvieron medallas en la disciplina de tae kwon d o y j u d o , respectivamente, en ediciones anteriores de la Universidad en su etapa nacional.

Por su parte, el director General de Extensión Universitaria, Víctor Fabián Rumaya Farrera, informó que en la etapa regional de la Universiada 2014, la UNACH contará con representantes en basquetbol femenil, judo, tae kwon do, karate, ajedrez, voleibol de playa, atletismo y futbol soccer femenil.

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En este mismo marco, el rector Jaime Valls Esponda, encabezó un homenaje a la trayectoria del entrenador Edoardo Issella D´Gomez Gomez, a quien entregó una placa alusiva, por contribuir a lo largo de casi cuatro décadas a la formación física de los d e p o r t i sta s d e l a U n i ve rs i d a d Autónoma de Chiapas.

En el evento, donde también estuvieron presentes familiares y amigos de Edoardo Issella D´Gomez Gomez, se recordó su paso al frente del equipo Ocelotes, que actualmente compite en la Segunda División Profesional y la dirección de los equipos unachenses que participan en las ligas municipales de Tuxtla Gutiérrez.

Emocionado, Edoardo Issella D´Gomez Gomez cedió conmovido la palabra a su hija, Johanna Issella, quien a nombre de la familia agradeció la distinción realizada por la Universidad, institución a la que le ha servido con responsabilidad y entrega.

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