B]ZXZ <ZggZfh[fZībĻZ$ was wäre die kalte Jahreszeit ohne eine süße Eisverführung, die zart auf der Zunge dahinschmilzt? Mit der Carte D’Or Neuheit Mandel-Karamell vereinen sich Aromen aus zartem Mandeleis und leicht gesalzenem Karamelleis, abgerundet durch feinste Macaron-Gebäckstückchen. Diese außergewöhnliche Eiskomposition erobert im Nu alle Eisliebhaber. Ob ausgefallene, raffinierte oder klassische Kreationen: Durch die Sorte MandelKaramell oder auch eine andere Carte D’Or Eisspezialität werden die Desserts in dieser Ausgabe perfektioniert und zaubern Ihren Gästen ein genussvolles Lächeln ins Gesicht. Genießen Sie eine erfolgreiche Herbst-Winter-Saison
Ihr Carte D’Or Dessert-Team Besuchen Sie uns auf
www.langnese-business.de Dort finden Sie eine umfangreiche Sammlung an leckeren Eiskreationen für jeden Anlass und Ideen rund um den Dessertgenuss.
Unsere Neuheit: Mandel-Karamell Eine erlesene Komposition aus zart schmelzendem Mandeleis und leicht gesalzenem Karamelleis, vollendet mit feinsten Macaron-Gebäckstückchen.
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Inhalt i! Banane Aho 4
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isu und Eis10 m a ir T n e ig e F
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Snow Kiss
* Die Ergiebigkeit einer Wanne und damit der Preis pro Kugel kann je nach Eiskonsistenz, Temperatur, Person und verwendetem Portionierer nach oben oder unten abweichen. Die gezeigten Kalkulationen basieren auf der Verwendung eines 30stel-Portionierers. Alle Preise ohne Ber端cksichtigung der MwSt. und besonderer Konditionen. Alle Listenpreise ohne Ber端cksichtigung der MwSt. und besonderer Konditionen. Alle Preise weiterer Zutaten sind abh辰ngig von der Saison und dem jeweiligen Marktpreis. In den gezeigten Kalkulationsbeispielen wurde von den durchschnittlichen handels端blichen Marktpreisen ausgegangen.
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Banane Ahoi! In Schokolade getauchte Banane mit Kirschen garniert an einer cremigen Kugel Bananeneis und Sahne. Zubereitung: Banane in gefällige Stücke schneiden, Kuvertüre auf dem Wasserbad schmelzen. Die Bananenstücke halb in Kuvertüre tauchen und auf ein Gitter zum abtropfen setzen. Banane zusammen mit einer Kugel Carte D’Or Banane und einem Tupfer Sahne anrichten.
Kalkulation für 10 Portionen: 10 Kugeln Carte D’Or Banane (Art.-Nr. 97 555) 4,30 € 10 Bananen 0,80 € 200 g Dessertkirschen (Unilever Food Solutions, Art.-Nr.53 023) 1,50 € 100 g flüssige Schokolade 0,50 € 200 ml Sahne 1,50 € 10 Portionen 8,60 € * Unverbindliche Preisempfehlung pro Portion: 2,50 € Spanne 1,64 €
...oder mal anders: Ein ofenwarmes Bananenschiffchen verschmilzt mit einem Erdnuss-Karamell-Riegel zu einer sündigen Einheit und wird durch eine Kugel Carte D’Or Banane abgerundet. 1. Einen Erdnuss-Karamell-Riegel einmal längs und einmal quer halbieren, sodass vier Stücke entstehen. Dann vier Baby-Bananen mit Schale der Länge nach tief einschneiden und etwas auseinanderdrücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. 2. Die Einschnitte der Bananen mit etwas Zitronensaft tränken. Die Riegelstücke hineinstecken und die Bananen im heißen Ofen bei 200 °C auf der mittleren Schiene 10 Min. backen (Umluft nicht empfehlenswert). Auf Dessertteller geben und mit je einer Kugel Carte D‘Or Banane servieren.
Kalkulation für 10 Portionen: 10 Kugeln Carte D’Or Banane (Art.-Nr.97 555) 4,30 € 10 Babybananen 5,34 € 600 g Dessertkirschen (Unilever Food Solutions, Art.-Nr. 53 023) 2,26 € 50 ml Zitronensaft 0,17 € 5 Stck Erdnuss-Karamell-Riegel (klein) 4,30 € 10 Portionen 16,37 € * Unverbindliche Preisempfehlung pro Portion: 3,90 € Spanne 2,27 €
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Waffel-Kombination Warme Waffeln übergossen mit heißen Kirschen im Kontrast zu kühlem Mandel-Karamelleis und Sahne. Zubereitung: Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Die Butter in eine Schüssel geben und z.B. in der Mikrowelle verflüssigen. Zucker, Vanillezucker, Backpulver, das Eigelb und den Quark zur Butter geben und mit dem Mixer gut verrühren, dann das Mehl dazu geben und nochmals vermengen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dann das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Waffelteig rühren. Zum Schluss den Teig ins Waffeleisen geben und ausbacken. Zwei Waffeln auf einem Teller mit einer Kugel Carte D’Or Mandel-Karamell, einem Tupfer Sahne und Kirschen anrichten.
...oder mal anders:
Kalkulation für 10 Portionen: 10 Kugeln Carte D’Or Mandel-Karamell (Art.-Nr. 75 393) 4,30 € 350 g Dessertkirschen (Unilever Food Solutions, Art.-Nr. 53 023) 1,55 € 200 ml Sahne 1,50 € Waffeln: 250 g Mehl 0,37 € 250 g Zucker 0,39 € 250 g Butter 1,89 € 250 g Magerquark 0,44 € 2 TL Backpulver 0,26 € 1 Pck Vanillezucker 0,41 € 4 Eier 0,64 € 10 Portionen 11,75 € * Unverbindliche Preisempfehlung pro Portion: 4,20 €
Frische Waffel mit Eis Tauschen Sie das Carte D’Or Mandel-Karamell durch eine Kugel Carte D’Or Bourbon-Vanille (Art.-Nr. 32 204, 10 Kugeln: 3,40 €) und servieren Sie das Dessert wie oben beschrieben.
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Dessertmalerei Ein feines Zusammenspiel aus MandelKaramelleis und hochwertigen Komponenten wie fruchtigen Kirschen, frischem Aprikosenjelly, feinen Schokoladenspänen, gemischten Nüssen und Sahne. Zubereitung: Auf einer Malerpalette eine Kugel Carte D’Or Mandel-Karamell und verschiede Zutaten anrichten.
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Kalkulation für 10 Portionen: 10 Kugeln Carte D’Or Mandel-Karamell (Art.-Nr. 75 393) 4,30 € 500 g Dessertkirschen (Unilever Food Solutions, Art.-Nr. 53 023) 2,25 € 250 g Sckokoladenspäne 3,86 € 300 g Nüsse gemischt 2,60 € 200 g Aprikosenjelly 0,98 € 500 ml Sahne 1,38 € 10 Portionen 15,37 € * Unverbindliche Preisempfehlung pro Portion: 3,70 € Spanne 2,17 €
Kaltes Buffet Ein Buffet für 4 Personen, bestehend aus den klassischen Mini Desserts. Magnum Mini, Zimteisstern und Mini Viennetta mit verschiedenen Saucen und Sahne zum Dippen. Zubereitung: Vier Magnum Mini auf eine Platte drapieren, zwei Zimteissterne in der Mitte teilen und auf die Platte legen, zwei Mini Viennetta auf der Platte platzieren. Mit Sahne dekorieren und wahlweise mit vier verschiedenen Saucen zum Dippen daneben servieren.
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Kalkulation für 4 Portionen: 4 Magnum Mini (Art.-Nr. 98 451) 2 Mini Viennetta (Art.-Nr. 32 085) 2 Zimteissterne (Art.-Nr. 33 090) 20 ml Sahne Saucen 4 Portionen Unverbindliche Preisempfehlung pro Portion: Spanne
1,60 € 1,68 € 1,38 € 0,15 € 0,50 € 5,31 € *
6,00 €
0,69 €
Eis Hot Dog Der „Hot Dog“ des Jahres: Leckeres Erdbeereis mit Löffelbiskuit, garniert mit Erdbeersauce, Haselnusskrokant, hellen Weintrauben und Sahne. Zubereitung: Einen Sahnestrang in eine längliche Schale spritzen, damit die Löffelbikuits besser halten. Links und rechts ein Löffelbiskuit setzen. Drei Kugeln Erdbeereis in die Mitte setzen. Halbierte grüne Weintrauben, Krokant und Erdbeersauce als Garnitur verwenden.
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Kalkulation für 10 Portionen: 10 x je 3 Kugeln Carte D’Or Erdbeer (Art.-Nr. 32 220) 150 g Weintrauben, hell 20 Löffelbiskuits 100 ml Erdbeersauce 65 g Haselnusskrokant 250 ml Sahne 10 Portionen Unverbindliche Preisempfehlung pro Portion: Spanne
10,20 € 0,44 € 1,67 € 0,70 € 1,35 € 0,75 € 15,11 € *
4,60 €
3,09 €
Happy Konfetti Farbenfroher Mix aus kandierten Früchten, serviert mit je einer Kugel Stracciatella-Sahne und Bourbon-Vanilleeis. Zubereitung: Kandierte Früchte wie Orangen, Zitronen und Kirschen über eine Kugel Carte D’Or Bourbon-Vanille und eine Kugel Carte D’Or Stracciatella-Sahne streuen. Mit Sahne dekorieren.
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Kalkulation für 10 Portionen: 10 Kugeln Carte D’Or Bourbon-Vanille (Art.-Nr. 32 204) 3,40 € 10 Kugeln Carte D’Or Stracciatella-Sahne (Art.-Nr. 33 103) 4,00 € 350 g kandierte Früchte 4,77 € 150 ml Sahne 0,43 € 10 Portionen 12,60 € * Unverbindliche Preisempfehlung pro Portion: 4,20 € Spanne 2,94 €
Feigen-Tiramisu und Eis Cremiges Stracciatella-Sahneeis trifft auf leckeres Feigenkompott und eine raffinierte, mit Feigen verfeinerte Tiramisu-Variation. Zubereitung: Eine Kugel Carte D’Or Stracciatella-Sahne auf einen Teller geben. Tiramisu: Eine Form mit Löffelbiskuits auslegen und mit einer Mischung aus Espresso und Kaffeelikör tränken. Mit Mascarpone-Creme bestreichen und Feigen darauf legen. Eine weitere Schicht Löffelbiskuit hinzufügen und mit der Espresso-und Kaffeelikör-Mischung tränken, MascarponeCreme darüber streichen und mit Feigen belegen. Mit Kakaopulver bestreuen.
Die feine Variante: Verführerischer Italiener Arrangieren Sie auf neue Art die Zutaten des Tiramisu für eine köstliche Dessertvariante. Eine Kugel Carte D’Or Stracciatella-Sahne (Art.-Nr. 33 103, 10 Kugeln: 4,00 €) auf einen Teller geben. Frische Feigen in kleine Stücke schneiden und mit Ahornsirup tränken. Löffelbiskuits mit Mascarpone-Creme schichten und mit Feigenkompott bedecken. Nehmen Sie hierfür einfach Löffelbiskuit, Feigenkompott und Mascarpone-Creme aus dem Tiramisu-Rezept.
10 Portionen
Unverbindliche Preisempfehlung pro Portion: Spanne
15,60 € *
4,70 €
3,14 €
10
Kalkulation für 10 Portionen: 10 Kugeln Carte D’Or Stracciatella-Sahne (Art.-Nr. 33 103) 4,00 € 750 g frische Feigen 2,38 € 50 g Zucker 0,08 € 300 ml Orangensaft (frisch gepresst aus 3–4 Früchten) 0,69 € 1 Vanilleschote 2,49 € 20 g Abrieb einer Zitronenschale 0,16 € 15 g Speisestärke 0,12 € 60 g Puderzucker 0,07 € 40 ml Espresso (kalt) 0,60 € 50 ml Kaffeelikör 0,17 € 500 g Mascarpone 4,45 € 200 g Löffelbiskuit 1,04 € 10 Portionen 16,25 € * Unverbindliche Preisempfehlung pro Portion: 6,60 € Spanne 4,98 €
Snow Kiss Winterliches Spekulatiuseis, angerichtet mit einem geschichteten Creme-Crumble, nussig-samtigen Maronen und Kirschgrütze. Zubereitung: Eine Kugel Carte D’Or Spekulatius auf den Teller legen. Die Crumble Zubereitung: Maronen, Ahornsirup, Amaretto und Rama Cremefine mit einem Mixstab vermengen. Creme abwechselnd mit Kuchenbröseln in ein Glas füllen. Zwei Maronen und Kirschgrütze für die Dekoration verwenden.
Die Teller-Variation: Eine Kugel Carte D’Or Spekulatius (Art.-Nr. 71 710, 10 Kugeln: 4,30 €) auf einen Teller geben. Die Creme auf den Teller streichen und mit Kirschen, Maronen und Amaretti-Kekse dekorieren.
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Kalkulation für 10 Portionen: 10 Kugeln Carte D’Or Spekulatius (Art.-Nr. 71 710) 4,30 € 350 g Dessertkirschen (Unilever Food Solutions, Art.-Nr. 53 023) 0,52 € 2 kg Maronen, vorgekocht 13,40 € 1 L (Tetra) Rama Cremefine zum Schlagen 3,10 € 250 g Ahornsirup 4,00 € 170 g Amaretto 0,80 € 1,5 l Sahne 3,43 € 450 g Kuchenbrösel 1,39 € 10 Portionen 30,94 € * Unverbindliche Preisempfehlung pro Portion: 6,20 € Spanne 3,11 €
Mandel und Frucht Kalkulation für 10 Portionen: 10 Kugeln Carte D’Or Mandel-Karamell (Art.-Nr. 75 393) 4,30 € 1 kg Fruchtsalat aus Ananas, halbierten Weintrauben, 10,00 € Birnenspalten und Granatapfelkernen 100 g Topinambur Chips/Apfelchips 2,00 € 200 ml Sahne 1,50 € 10 Portionen 17,80 € * Unverbindliche Preisempfehlung pro Portion: 4,80 € Spanne 3,02 €
Cremiges Mandel-Karamelleis an einem herrlich frischen Fruchtsalat. Zubereitung: Neben einer Kugel Carte D’Or Mandel-Karamell den Fruchtsalat anrichten und mit Topinambur Chips (alternativ Apfelchips) garnieren. Fruchtsalat: Eine halbe Ananasscheibe, halbierte Weintrauben, Birnenspalten und Granatapfelkerne mit Marinade beträufelt.
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Aromatisches Trio Ein extravagantes Trio: Fruchtig-säuerliches Cassis-Sorbet mit einer Green Tea Pannacotta und einem Salat aus zarten Möhren- und Apfelstiften. Zubereitung: Eine Kugel Carte D’Or Cassis-Sorbet auf einen Teller setzen. Milch und Sahne erhitzen, Pannacotta-Cremepulver hinzufügen und zusammen aufkochen. Instant Green Tea und Gelatine einrühren. In Sturzförmchen abfüllen und erkalten lassen. Möhren- und Apfelsalat in Honig und Butter andünsten und auf den Teller geben.
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Kalkulation für 10 Portionen: 10 Kugeln Carte D’Or Cassis-Sorbet (Art.-Nr. 97 595) 4,30 € 1 Beutel (95 g) Pannacotta (Art.-Nr. 72 131) 2,29 € 1 L Sahne 3,20 € 1 L (Tetra) Rama Cremefine zum Schlagen 3,10 € 135 g Matcha Tee Pulver 24,30 € 650 g Karotten 0,42 € Gewürze (Vanille,Sternanis) 0,47 € 160 g Zucker 0,28 € 10 Portionen 38,36 € * Unverbindliche Preisempfehlung pro Portion: 5,50 € Spanne 1,67 €
Wilde Balance Zartschmelzendes, Walnusseis trifft auf einen warmen Apfelmuffin mit flüssigem Kern. Garniert mit einem Weintraubensalat. Zubereitung: Eine Kugel Carte D’Or Walnuss wird mit einem fruchtigsüßen Weintraubensalat gereicht. Das Highlight dieses Desserts ist der warme Muffin mit einem flüssigem Kern.
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Kalkulation für 10 Portionen: 10 Kugeln Carte D’Or Walnuss (Art.-Nr. 32 247) 10 gefüllteMuffins 500 g Weintraubensalat 10 Portionen Unverbindliche Preisempfehlung pro Portion: Spanne
4,00 € 8,00 € 5,00 € 17,00 € *
5,20 €
3,50 €
Berauschte Birne trifft Schokolade Kräftiges Schokoladeneis kombiniert mit Birnenstücken, karamellisierten Walnüssen, Joghurtcreme und einer köstlich spritzigen Sauce mit Birnengeist. Zubereitung (für zwei Portionen): 1. 2 TL Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen. 40 g Walnusskerne und 1 EL Honig zugeben, unter Rühren anrösten und leicht karamellisieren. Auf ein Stück Backpapier geben und abkühlen lassen. 2. 3 EL Birnengeist, 3 EL Zitronensaft, 2 EL Honig und 6 EL Birnensaft verrühren. 2 reife Birnen schälen und in dünnen Scheiben rund um das Kerngehäuse abschneiden. Scheiben sofort auf 2 Tellern auslegen und gleichmäßig mit der Sauce tränken. 100 g Vollmilchjoghurt, 1 EL Honig und 2 EL Milch verrühren, 3 EL der Mischung über die Birnen träufeln. Nüsse grob hacken, darüberstreuen. Restliche Joghurtsauce separat servieren.
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Kalkulation für 10 Portionen: 10 Kugeln Carte D’Or Schokolade (Art.-Nr. 32 212) 150 g Butter 200 g Walnusskerne 75 ml Birnengeist 75 ml Zitronensaft 150 ml Birnensaft 10 Stück oder 800 g reife Birnen 500 ml Vollmilchjoghurt 75 g Milch 10 Portionen Unverbindliche Preisempfehlung pro Portion: Spanne
3,40 € 1,26 € 5,89 € 1,19 € 0,46 € 0,26 € 2,64 € 1,28 € 0,08 € 16,46 € *
2,70 €
1,06 €
Eissorten f端r unsere Rezepte
amell r a K le d n a M VE
75 393 Art.- Nr. ne - l-Wan = 2 x 2,4
Walnuss
32 247 Art.- Nr. Wanne lVE = 5 -
Spekulatius
Banane
71 710 Art.- Nr. Wanne x 2,4- lVE = 2
97 555 Art.- Nr. a n ne x 2,4- l-W 2 = E V
e n h a S a ll e t a i Stracc 33 103 Art.- Nr. Wanne lVE = 5 -
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Erdbeer
32 220 Art.- Nr. e l-Wann VE = 5 -
Marcus Hannig, Nationaler Gastronomie-Berater: „Lassen Sie sich inspirieren und verzaubern Sie Ihre Gäste mit kreativ angerichteten Eisdesserts! Denn die Eiszeit geht in der Gastronomie auch nach dem Sommer weiter. Wenn es draußen kalt und kälter wird, überzeugen ganz besonders Eissorten, die sich im Mund subjektiv wärmer anfühlen wie schokoladige und nussige Varianten.“
Schokolade
32 212 Art.- Nr. e l-Wann VE = 5 -
ini M m u n g a M 98 451 Art.- Nr. 60 ml Stück à 5 2 = E V
nille Bourbon-Va
Cassis-Sorbet
Zimteisstern
tta e n n ie V i n i M
32 204 Art.- Nr. e l-Wann VE = 5 -
33 0 90 Art.- Nr. à 10 0 ml Stück VE = 24
17
97 595 Art.- Nr. a n ne x 2,4- l-W VE = 2
32 085 Art.- Nr. 125 ml Stück à 0 3 = E V
Unser Service fĂźr Sie Eiskarten nach Ihrem Geschmack!
Wilde Balance kiges Zartschmelzendes, knac warmen Walnusseisš trifft auf einen HUQ HP .  VVLJ W Ă $SIHOPXIĂ&#x20AC; Q PL traubensalat. Garniert mit einem Wein
Waffe l
Eis
Komb
Wählen Sie einfach ein Format fßr die Eiskarte und stellen Sie diese individuell zusammen.
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Formate: Die kleine Quer: 21 cm breit | 15 cm hoch (geschlossenes Format)
Informieren Sie sich...
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Die Bekannte: 14 cm breit | 29,6 cm hoch (geschlossenes Format)
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Die kleine Quadratische: 14 cm breit | 15 cm hoch (geschlossenes Format)
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lle-eiska rte.de
Einlegeblätter zum Download
Machen Sie Ihre Gäste auf Ihr Eisangebot aufmerksam: Neben Eiskarten und Tischaufstellern bringt der Einsatz unserer saisonalen Einlegeblätter Abwechslung in Ihr Angebot. Diese stehen Ihnen im Internet kostenlos zum Download auf www.langnese-business.de zur Verfügung.
„Mandel-Karamell“
„Pistazie“
Hochwertige Tischaufsteller
Mit den Tischaufstellern von Carte D’Or zaubern Sie Atmosphäre auf jeden Tisch und zeigen Ihren Gästen auf dekorative Art die saisonalen Eis-Highlights. Für jeden Genießer ist sein persönliches Highlight sicher dabei! Jetzt in Ihrem Langnese-Shop abrufbar!
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