Cari amici amanti dei dessert, fare le vacanze in Svizzera è sempre una bella esperienza. Il motivo? Non solo la varietà delle bellezze che offre il nostro paese ma anche voi in veste di gastronomi che allietate la clientela con delizie culinarie di prim‘ordine. Sfruttate il vostro know-how e inviate i saluti dell‘estate prima dell‘inizio della nuova stagione, con l‘aiuto di annunci, newsletter e mailing. Non dimenticate mai di attirare l‘attenzione sulla vostra offerta di dessert e sulle novità in tema di gelati, in modo da stuzzicare l‘appetito. In questa brochure dei dessert trovate altre interessanti idee per scaldare i cuori degli amanti del gelato e per addolcire l‘estate di tutti i turisti o di coloro che sono rimasti a casa. E se il tempo dovesse fare i capricci e rovinare la vacanza, allietate i vostri clienti con un‘atmosfera dal carattere estivo in tavola, viziandoli con l‘arte del dessert all‘insegna di una „crêpes surprise“ francese o di uno smoothie rinfrescante con frutta baciata dal sole. Per ulteriori suggerimenti e irresistibili prelibatezze cosultate questa raccolta di ricette e lasciatevi ispirare! Vi auguriamo un‘estate da sogno all‘insegna del sole, con una clientela soddisfatta e un‘eccezionale stagione dei gelati! Saluti di cuore
Il vostro team Carte D’Or Dessert www.lusso-business.ch
La nostra novità:
Lemon Pie
Novità
L’irresistibile abbinamento tra il gelato al limone e i pezzetti delicati e squisiti di pasta per biscotti e uno strudel di maestoso gelato cremoso al gusto di biscotto addolcisce l’estate in maniera del tutto speciale.
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Tres Amigos Tre varietà di smoothie di frutta rinfrescante.
Tango di frutta
Il pieno di vitamine
Preparazione:
Preparazione:
Mescolare in un mixer tutti gli ingredienti e addolcire
Sbucciare i kiwi e mescolarli con l‘aiuto di un mixer
a piacere con del miele di acacia.
insieme al gelato e alle foglioline di menta.
Ricetta per una porzione: 2 palline di Carte D’Or Sorbetto Mango (n. art. 97 681) 100 ml di succo di mango 50 g di yogurt al naturale ½ banana ¼ di mango
Ricetta per una porzione: 1 pallina di Carte D’Or Yogurt al naturale (n. art. 80 508) 1 pallina di Carte D’Or Citron Vert (n. art. 97 677) 2 kiwi freschi 10 g di menta fresca 150 ml di latte
The Lady in Red
Ricetta per una porzione: 2 palline di Carte D’Or Sorbetto Cassis (n. art. 97 595) 150 ml di latte 50 g di lamponi freschi 10 g di zenzero fresco Miele
Preparazione: Sbucciare lo zenzero, frullate tutti gli ingredienti con l‘aiuto di un mixer e aggiungete un po‘ di miele.
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Magia di quark alla frutta
Porzionare una pallina di sorbetto cassis e disporla nell‘angolo di un piatto da dessert quadrato, di fronte ad uno strato di forma rotonda di quark alle
Sorbetto cassis, affiancato da una varietà leggera e fruttata di quark alle albicocche. Preparazione: Insaporire il quark con qualche goccia di miele. Bagnare 6 fogli di gelatina in acqua fredda, togliere un po‘ di quark e scaldare in una pentola. Prendere la gelatina e scioglierla nell‘impasto di quark riscaldato. Mescolare la miscela di gelatina e quark, tagliare le albicocche a brunoise e incorporare all‘impasto di quark. Versare in piccola forme, coprire e lasciar raffreddare per almeno 2 ore.
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albicocche. Rifinire con dei cubetti di albicocca sopra e accanto al quark e cospargere con scaglie di delicato cioccolato fondente.
Ricetta per 10 porzioni: 10 palline di Carte D’Or Sorbetto Cassis (n. art. 97 595) 1200 g di quark 6 fogli di gelatina 300 g di albicocche 10 cucchiaini di scaglie di cioccolato fondente
La nocciola che incontra la panna cotta Delizioso e cremoso gelato alla nocciola con crema fruttata: pannacotta di fragole e uva. Preparazione: Porzionare una pallina di croccante alle nocciole e disporre su un lato di un piatto da dessert rettangolare, dall‘altro lato disporre la pannacotta. Aggiungere sopra e intorno alla pannacotta pezzetti di fragola e di uva.
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Ricetta per 10 porzioni: 10 palline di Carte d‘Or Croccante alla nocciola (n. art. 97 694) 1500 g di Panna Cotta Unilever Foodsolutions (n.art. 7213) 200 g di frutta
Lemon Pie souniletto di lamp Lemon Pie alla frutta, circondato dalla dolcezza di un tenero „frappé ai lamponi“ e di succose fettine di arancia. Preparazione per 6-8 persone: Prendere 250 g di lamponi e metterne da parte 6-8 pezzi. Frullare i restanti lamponi. Mescolare bene con 350 ml di succo di arancia, 3 cucchiai di succo di limone e 3 cucchiai di zucchero a velo (ca. 350-400 ml). Mettere in congelatore, girando di tanto in tanto con una forchetta. Fare a fettine 1 arancia grande. Disporre una pallina di Carte D’Or Lemon Pie nel mezzo di un piatto da dessert, guarnire con due spicchi di arancia, un lampone e una fogliolina di menta; decorare l‘altro lato del piatto con il „frappé di lamponi“.
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Ricetta per 10 porzioni: 10 palline di Carte D’Or Lemon Pie (n. art. 77 685) 20 spicchi di arancia 1000 g di lamponi 10 foglioline di menta
Yogurt-Frutti di bosco e Crème Fraîche-Fichi Delizioso gelato allo yogurt e ai frutti di bosco con fichi dolci e una créme fraîche dall‘aroma leggero. Preparazione per 4 persone: Disporre una palline di Carte D’Or Yogurt-Frutti di bosco in posizione leggermente defilata dal centro di un piatto quadrato di porcellana, guarnire con petali di rosa canditi, pepe macinato grossolanamente e due quarti di fichi. Versare 25 g di crème fraîche sui fichi.
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Ricetta per 10 porzioni: 10 palline di Carte D’Or Yogurt-Frutti di bosco (n. art. 78 135) 5 fichi 250 g di crème fraîche 20 g di petali di rosa canditi 10 g di pepe
Gelato allo yoguierttoslau letto di barbab Prelibatissimo gelato allo yogurt adagiato tra croccanti foglie di barbabietola, spolverizzato con zucchero a velo. Preparazione per 2 persone: Pelare 1/2 barbabietola grande con un pelapatate a fettine sottilissime (ca. 20 fettine). Cuocere in friggitrice con olio oppure nel forno termoventilato a 180 °C. Porzionare una pallina di Carte D’Or Yogurt al centro di un piatto di porcellana quadrato, formando tutt‘intorno una corona di foglie di barbabietola e spolverizzando il tutto con lo zucchero a velo.
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Ricetta per 10 porzioni: 10 palline di Carte D’Or Yogurt al naturale (n. art. 80 508) 5 barbabietole a foglia 10 cucchiaini di zucchero a velo
Crêpe Surprise Gelato fruttato di fragole e frutta mista di stagione in croccanti crêpe, con una vaschetta di macedonia con panna. Preparazione: Riempire due crêpe con quattro piccole palline di Carte D’Or Fragola e con la macedonia marinata in salsina di mango e albicocca (ad es. fragola, kiwi, mirtilli e physalis). Spolverizzare le crêpe con lo zucchero a velo e distribuirvi sopra delle noci tritate finemente. Servire con una vaschetta di macedonia e panna.
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Ricetta per 10 porzioni: 40 piccole palline di Carte D’Or Fragola (n. art. 97 669) 20 Carte D‘Or Crêpes Unilever Foodsolutions (n. art. 46 780) 1000 g di macedonia 10 cucchiai di Carte D’Or Salsa Mango-Albicocca (n. art. 15 429) 200 ml di panna 5 cucchiaini di zucchero a velo 10 cucchiaini di noci tritate
Duetto di tortine:a Lemon Pie e tortanin cese con albicocche alla fr Il nostro gelato estivo in combinazione con una raffinata tortina. Un tocco di classe dalla pasticceria francese. Preparazione: Tagliare le albicocche a pezzetti e marinare nel liquore e in un po‘ di zucchero. Versare tutto nell‘apposita forma per tartine. Montare a neve 2 c. di zucchero con le uova, lo zucchero vanigliato e il sale, incorporare la farina al composto e aggiungervi il latte un po‘ alla volta. Riscaldare il forno ad una temperatura di 180 °C, coprire le albicocche con l‘impasto e cuocere per ca. 30 min. Guarnire con la panna montata e una pallina di Carte D’Or Lemon Pie e cospargervi sopra dei pistacchi freschi macinati.
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Ricetta per 10 porzioni: 10 palline di Carte D’Or Lemon Pie (n. art. 77 685) 500 g di albicocche 1 cucchiaio di liquore di albicocche 4 cucchiai di zucchero 3 uova 1 conf. di zucchero vanigliato 3 cucchiai i farina 250 ml di latte 200 ml di panna 1 cucchiaino di pistacchi freschi tritati Burro per la forma della tartina 1 presa di sale
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