B]ZXZ <ZggZfh[fZībĻZ Verwöhnen Sie Ihre Gäste doch einmal mit echten Sommerträumen aus Glace! In diesem Folder haben wir raffinierte wie köstliche Spezialitäten mit der Neuheit Carte D’Or Heidelbeer und weiteren Carte D’Or-Varianten für Sie zusammengestellt. Sie lassen nicht nur vom Sommer träumen – Glace- und Dessertliebhaber werden förmlich dahinschmelzen! Es lohnt sich, mehr als einen Blick hineinzuwerfen und sich für die neue Saison inspirieren zu lassen, denn in der Broschüre ist eine Glace-Zauberei unwiderstehlicher als die andere! Die Sammlung enthält für jede Art von Gastronomie leicht nachvollziehbare Ideen und Anrichtungsvorschläge. Ob Sie ein edles Restaurant betreiben, eine urige Gaststätte, Outdoor-Gastronomie oder ein Café, hier finden Sie Anregungen, wie Sie Ihre Gäste auf vielfältige Weise kulinarisch mit Glace verwöhnen können. Wir wünschen Ihren Gästen feine Sommerträume und Ihnen eine erfolgreiche neue Glace-Saison!
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Zutaten pro Person: 1 Kugel Carte D’Or Banane Sommerliche Variation aus (Art.-Nr. 97555) cremigem Vanille GlaceSauce mit Schoko 5 ml Carte D’Or Topping (Art.-Nr. 46120aus – Unilever Food Solutions) einem Strudel zart schmel20 g Bananenscheiben zendem Heidelbeer Glace und 5 g brauner Zucker fruchtiger Heidelbeersauce – 10 g Bananencrunch der 2besondere Genuss. frische Himbeeren
B]ZXZ <ZggZfh[fZībĻZ Verwöhnen Sie Ihre Gäste doch einmal mit echten Sommerträumen aus Glace! In diesem Folder haben wir raffinierte wie köstliche Spezialitäten mit der Neuheit Carte D’Or Heidelbeer und weiteren Carte D’Or-Varianten für Sie zusammengestellt. Sie lassen nicht nur vom Sommer träumen – Glace- und Dessertliebhaber werden förmlich dahinschmelzen! Es lohnt sich, mehr als einen Blick hineinzuwerfen und sich für die neue Saison inspirieren zu lassen, denn in der Broschüre ist eine Glace-Zauberei unwiderstehlicher als die andere! Die Sammlung enthält für jede Art von Gastronomie leicht nachvollziehbare Ideen und Anrichtungsvorschläge. Ob Sie ein edles Restaurant betreiben, eine urige Gaststätte, Outdoor-Gastronomie oder ein Café, hier finden Sie Anregungen, wie Sie Ihre Gäste auf vielfältige Weise kulinarisch mit Glace verwöhnen können. Wir wünschen Ihren Gästen feine Sommerträume und Ihnen eine erfolgreiche
Zubereitung: neue Glace-Saison! Mit einem breiten Küchenpinsel einen Schokoladensaucen-Streifen quer über einen Teller ziehen. Darauf 1 Kugel Carte D’Or Banane setzen. Mit Bananenscheiben und -crunch sowie braunem Zucker und frischen Himbeeren garnieren.
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tionen Mascarponecrème: Zutaten für 5 Portionen Hibiskuskaltschale: ne 1/2 Liter Wasser aft 3 EL Zucker aft (oder Limettensaft) 2 EL getrocknete Hibiskusblüten (z.B. Tee) nhonig 2 TL Speisestärke
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Zutaten für 1 Portion: on: 1 Kugel Erdbeeren: Carte D’Or Heidelbeer tionen marinierte ’Or Heidelbeer dbeeren (Art.-Nr. 75123) pro Person: 2 TL Lemon Curd (oderZutaten Orangencurd) up rponecrème 1 Kugel Carte D’Or Banane 80 ml Hibiskuskaltschale rkompott ion: (Art.-Nr. 97555) 1 essbare Blüte Sommerliche Variation aus D’Or Erdbeere 5 ml Carte D’Or Topping Sauce Schoko cremigem Glace mit ) (Art.-Nr.Vanille 46120 – Unilever Food Solutions) Zubereitung: einem aus zart schmelD’Or Vanille1/2 Liter Wasser mit Zucker 20und gStrudel Bananenscheiben getrockneten ml /Orangensaft, 5L 97757 Hibiskusblüten 2.4L) Zitronensaft 55 gMinuten brauner Zucker Glace und zendem Heidelbeer aufkochen, ziehen iebene Schale (von unbehandelten Erdbeeren 10 g Bananencrunch lassen. Durch ein Sieb fruchtiger abseihen, danach mit SpeiHeidelbeersauce – ngen, mit Aprikosen Honig süssen. Restlichen Or Mango Topping Sauce frische1Himbeeren sestärke abbinden. Erkalten2lassen. Kugel Carte wärmen, Gelatine darin auflösen, der besondere Genuss. – Unilever Food Solutions) D’Or Heidelbeer auf einen Teller setzen, mit einem n und verrühren. Crème in Tim- Zubereitung: Teelöffel zwei Lemon Curd Nocken abstechen und 50 ml) füllen und erkalten lassen. cher Pfeffer Mit einem breiten Küchenpinsel einen Schokolaneben die Glacekugel setzen. Mit der Kaltschale Förmchen direkt auf einen Teller densaucen-Streifen quer über einen Teller ziehen. auffüllen. Essbare Blüte auf den Tellerrand setzen. ugel Carte D’Or Heidelbeer, etwas Darauf 1 Kugel Carte D’Or Banane setzen. Mit ottund undjeMinzblatt anrichten. en nach Grösse halbieren Bananenscheiben und -crunch sowie braunem d mit Erdbeersirup marinieren. Für Zucker und frischen Himbeeren garnieren. Mango Aprikosen Sauce auf eine
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?Z]ĻZ`XZZf%CWgYWfdcbZ%JfWīa Zutaten für 10 Portionen Mascarponecrème: 200 g Mascarpone 80 ml Orangensaft 50 ml Zitronensaft (oder Limettensaft) 3 EL Waldblütenhonig 6 Blatt Gelatine
ěfĻXZZf[f]gYĪZf LWb]``Z%>Zbīgg Zutatenfür für110 Portionen marinierte Erdbeeren: Zutaten Portion: g frische 1500 Kugel CarteErdbeeren D’Or Heidelbeer 5 EL Erdbeersirup (Art.-Nr. 75123) 1 Portion Mascarponecrème Zutaten für 1 Portion: 2 EL Heidelbeerkompott 1 Kugel Carte D’Or Erdbeere 1 Minzblatt (Art.-Nr. 97669) 1 Kugel Carte D’Or Vanille Zubereitung: (Art.-Nr. 81433 5L / 97757 2.4L) Mascarpone, 40 ml Orangensaft, Zitronensaft 50 g marinierte Erdbeeren und etwas abgeriebene Schale (von unbehandelten 1 TL Carte D’Or Mango Aprikosen Topping Sauce Früchten) vermengen, mit Honig süssen. Restlichen (Art.-Nr. 15429 – Unilever Food Solutions) Orangensaft erwärmen, Gelatine darin auflösen, 1 Minzblatt zur Crème geben und verrühren. Crème in Timgemahlener frischer Pfeffer balförmchen (à 50 ml) füllen und erkalten lassen. Crème aus den Förmchen direkt auf einen Teller Zubereitung: stürzen, mit 1 Kugel Carte D’Or Heidelbeer, etwas Erdbeeren putzen und je nach Grösse halbieren Heidelbeerkompott und Minzblatt anrichten. oder vierteln und mit Erdbeersirup marinieren. Für das Fruchtgitter Mango Aprikosen Sauce auf eine
:WbWbZbgYĪaWīg Zutaten pro Person: 1 Kugel Carte D’Or Banane (Art.-Nr. 97555) 5 ml Carte D’Or Topping Sauce Schoko (Art.-Nr. 46120 – Unilever Food Solutions) 20 g Bananenscheiben 5 g brauner Zucker 10 g Bananencrunch 2 frische Himbeeren Zubereitung: Mit einem breiten Küchenpinsel einen Schokoladensaucen-Streifen quer über einen Teller ziehen. Darauf 1 Kugel Carte D’Or Banane setzen. Mit Bananenscheiben und -crunch sowie braunem Zucker und frischen Himbeeren garnieren.
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tionen marinierte Erdbeeren: dbeeren Zutaten pro Person: Zutaten: up 1 Kugel Carte D’Or Banane 2 Kugeln Carte D’Or Sorbet Mango ion: (Art.-Nr. 97555) (Art.-Nr. 97681) Sommerliche Variation aus D’Or Erdbeere 50 g griechischer Joghurt 5 ml Carte D’Or Topping Sauce Schoko cremigem Glace Food mit Solutions) ) (Art.-Nr.Vanille 46120 – Unilever 2 Mangoschnitze einem aus zart schmelD’Or Vanille 20 cl Wodka 20 gStrudel Bananenscheiben 5L / 97757 2.4L) 5 g brauner Zucker zendem Heidelbeer Glace und Erdbeeren Zubereitung: 10 g Bananencrunch fruchtiger Heidelbeersauce – Or Mango Aprikosen Topping Sauce 2 frische Himbeeren Griechischen Joghurt cremig rühren in ein Zutaten: der besondereund Genuss. – Unilever Food Solutions) füllen. Martini-Glas Carte D’Or Sorbet Mango 1 Kugel Carte D’Or Sorbet Citron Vert Zubereitung: mit einer Anschlagmaschine verrühren. In einen (Art.-Nr. 97677) cher Pfeffer einem füllen. breitenDas Küchenpinsel einen Schokolamit großer Mit Sterntülle 150Spritzbeutel ml Cola densaucen-Streifen quer über einen Teller ziehen. Sorbet auf den Joghurt dressieren und mit Mango50 ml Orangensaft Darauf 1 Kugel Carte D’Or Banane setzen. Mit dekorieren. Nach Wunsch mit Wodka 2 cl schnitzen weisser Rum en und je nach Grösse halbieren Bananenscheiben und -crunch sowie braunem aromatisieren. d mit Erdbeersirup marinieren. Für Zucker und frischen Himbeeren garnieren. Zubereitung: Mango Aprikosen Sauce auf eine Cola zu Granité gefrieren lassen: Dazu die Flüssigtte geben und bei 160 °C Grad ca. keit in eine flache Schale füllen, in den Tiefkühler Backofen ausbacken. Je 1 Kugel stellen und mehrmals mit einem Schneebesen ille und Carte D’Or Erdbeere auf umrühren. Cola-Granité in ein Tumblerglas füllen, en, mit Erdbeeren, Fruchtgitter, darauf 1 Kugel Carte D’Or Sorbet Citron Vert geund Minzblatt anrichten. ben. Nach Wunsch mit Orangensaft auffüllen oder mit weissem Rum aromatisieren.
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b%B]acbYZ``c >f]ZYĪ]gYĪZf Ac\Īīfh ěfĻXZZf[f]gYĪZf LWb]``Z%>Zbīgg aZ\Zbīgg a]h Z]g]\Zf CWb\cYf aZ Zutaten für 10 Portionen Mascarponecrème: 200 g Mascarpone 80 ml Orangensaft 50 ml Zitronensaft (oder Limettensaft) 3 EL Waldblütenhonig 6 Blatt Gelatine
Zutaten für 110Portion: Portionen marinierte Erdbeeren: onen Quark-Rahm-Crème: 500 g frische Erdbeeren 1 Kugel Carte D’Or Heidelbeer rk (40 % Fett i. Tr.) Zutaten: 5(Art.-Nr. EL Erdbeersirup 75123) 2 Kugeln Carte D’Or Sorbet Mango 1 Portion Mascarponecrème ft Zutaten für 1 Portion: (Art.-Nr. 97681) 2 EL Heidelbeerkompott mefine Schlagcrème 1 Kugel Carte D’Or Erdbeere 50 g griechischer Joghurt 1 Minzblatt – Unilever Food Solutions) (Art.-Nr. 97669) 2 Mangoschnitze 1 Kugel Carte D’Or Vanille 20 cl Wodka on: Zubereitung: 81433 5L / 97757 2.4L) ’Or Sorbet (Art.-Nr. Citron Vert Mascarpone, 40 ml Orangensaft, Zitronensaft 50 g marinierte Erdbeeren Zubereitung: ) und etwas abgeriebene Schale (von unbehandelten TL Carte D’Or Mango Aprikosen ToppingJoghurt Sauce cremig rühren und in ein hm-Crème 1Früchten) Griechischen Zutaten: vermengen, mit Honig süssen. Restlichen (Art.-Nr. 15429 – Unilever Food Solutions) oD’Or LikörLavazza Martini-Glas füllen. Carte D’Or Sorbet Mango (Art.-Nr. erwärmen, 70159) 1 Kugel Carte D’Or Sorbet Citron Vert Orangensaft Gelatine darin auflösen, 1 Minzblatt mit einer Anschlagmaschine verrühren. In einen nRispe einfachen zur oderCrème doppelten Espresso (Art.-Nr. 97677) geben und verrühren. Crème in Timgemahlener frischer Pfeffer Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Das mlerkalten Cola lassen. balförmchen (à 50 ml) füllen150 und Sorbet auf den Joghurt dressieren und mit Mango50 ml Orangensaft Crème aus den Förmchen direkt auf einen Teller Zubereitung: Zucker und Zitronensaft dekorieren. ver 2 cl schnitzen weisser Rum stürzen, mit 1 abschmeKugel Carte D’Or Heidelbeer, etwas Nach Wunsch mit Wodka Erdbeeren putzen je nach Grösse halbieren me steifschlagen und unter die und aromatisieren. Heidelbeerkompott und Minzblatt anrichten. oder vierteln mit Erdbeersirup marinieren. Für ben, anschließend in einenund SpritzZubereitung: das Fruchtgitter Mango Sauce auf eine tülle füllen. In ein Glas zuerst etwas Aprikosen rte D’Or Lavazza mit Espresso Cola zu Granité gefrieren lassen: Dazu die FlüssigSilikon-Backmatte geben und bei 160 °C Grad ca. n, dann 1 EL Limoncello Likör n und eisgekühlt servieren. keit in eine flache Schale füllen, in den Tiefkühler Minuten Backofen ausbacken. Je 1 Kugel Ein zweites15Mal Crèmeim dressieren stellen und mehrmals mit einem Schneebesen D’Or Vanille und Carte D’Or Erdbeere auf geben. ZumCarte Schluss 1 Kugel Carte umrühren. Cola-Granité in ein Tumblerglas füllen, einen TellerJohannissetzen, mit Erdbeeren, Fruchtgitter, ron Vert daraufsetzen. darauf 1 Kugel Carte D’Or Sorbet Citron Vert geanrichten. en Glasrandfrischem hängen. Pfeffer und Minzblatt ben. Nach Wunsch mit Orangensaft auffüllen oder mit weissem Rum aromatisieren.
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P]hfcbZb%B]acbYZ``c ;f aZ\Zbīgg Zutaten für 5 Portionen Quark-Rahm-Crème: 250 g Rahmquark (40 % Fett i. Tr.) 3 EL Zucker 1 EL Zitronensaft 250 g Rama Cremefine Schlagcrème (Art.-Nr. 71766 – Unilever Food Solutions)
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Zutaten für 1 Portion: 1 Kugel Carte D’Or Sorbet Citron Vert (Art.-Nr. 97677) 100 g Quark-Rahm-Crème Zutaten: Limoncello LikörLavazza (Art.-Nr. 70159) 22 EL Kugeln Carte D’Or 1 Johannisbeer-Rispe Durchgekühlten einfachen oder doppelten Espresso (je nach Stärke) Zubereitung: 100ml Milch Rahmquark mit Zucker und Zitronensaft abschmeDeko: Kakaopulver cken. Schlagcrème steifschlagen und unter die Quarkmasse heben, anschließend in einen SpritzZubereitung: beutelKugeln mit Sterntülle füllen. In ein Glas zuerst etwas Zwei Carte D’Or Lavazza mit Espresso Crème dressieren, dann 1 EL Limoncello Likör und Milch mixen und eisgekühlt servieren. darüberträufeln. Ein zweites Mal Crème dressieren und Likör dazugeben. Zum Schluss 1 Kugel Carte D’Or Sorbet Citron Vert daraufsetzen. Johannisbeer-Rispe an den Glasrand hängen.
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Zutaten: 2 Kugeln Carte D’Or Sorbet Mango (Art.-Nr. 97681) 50 g griechischer Joghurt 2 Mangoschnitze 20 cl Wodka Zubereitung: Griechischen Joghurt cremig rühren und in ein Zutaten: Martini-Glas füllen. Carte D’Or Sorbet Mango 1 Kugel Carte D’Or Sorbet Citron Vert mit einer Anschlagmaschine verrühren. In einen (Art.-Nr. 97677) mit großer Sterntülle füllen. Das 150Spritzbeutel ml Cola Sorbet auf den Joghurt dressieren und mit Mango50 ml Orangensaft dekorieren. Nach Wunsch mit Wodka 2 cl schnitzen weisser Rum aromatisieren. Zubereitung: Cola zu Granité gefrieren lassen: Dazu die Flüssigkeit in eine flache Schale füllen, in den Tiefkühler stellen und mehrmals mit einem Schneebesen umrühren. Cola-Granité in ein Tumblerglas füllen, darauf 1 Kugel Carte D’Or Sorbet Citron Vert geben. Nach Wunsch mit Orangensaft auffüllen oder mit weissem Rum aromatisieren.
Unser Tipp!
Verwenden Sie für dieses Rezept …
onen Quark-Rahm-Crème: rk (40 % Fett i. Tr.)
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Zutaten: 2 Kugeln Carte D’Or Sorbet Mango (Art.-Nr. 97681) 50 g griechischer Joghurt 2 Mangoschnitze 20 cl Wodka
on: ’Or Sorbet Citron Vert ) Zubereitung: hm-Crème Griechischen Joghurt cremig rühren und in ein Zutaten: Zutaten für 4 Portionen Melonensüppli: oD’Or LikörLavazza (Art.-Nr. 70159) Martini-Glas füllen. Carte D’Or Sorbet Mango 1 Kugel Carte D’Or Sorbet Citron Vert 1 Honigmelone (ca. 800 g) mit einer Anschlagmaschine verrühren. In einen nRispe einfachen 2oder doppelten Espresso (Art.-Nr. 97677) EL Limettensaft Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Das 150 ml Cola 50 g Zucker Sorbet auf den Joghurt dressieren und mit Mango50 ml Orangensaft Zucker und Zitronensaft abschme- 2 cl schnitzen Zutaten für 1 Portion: dekorieren. Nach Wunsch mit Wodka ver weisser Rum me steifschlagen undCarte unter D’Or die Sorbet Passionsfrucht 1 Kugel aromatisieren. ben, anschließend in einen Spritz- Zubereitung: (Art.-Nr. 97710) tülle füllen. In ein Glas zuerst etwas Cola zu Granité gefrieren lassen: Dazu die Flüssig20 g Melonenkügelchen rte D’Or Lavazza mit Espresso n, dann 1 EL Limoncello Likör 125 ml Melonensüppli n und eisgekühlt servieren. keit in eine flache Schale füllen, in den Tiefkühler Ein zweites1 Mal Crème dressieren Minzblatt stellen und mehrmals mit einem Schneebesen geben. Zum Schluss 1 Kugel Carte umrühren. Cola-Granité in ein Tumblerglas füllen, ron VertZubereitung: daraufsetzen. Johannisdarauf 1 Kugel Carte D’Or Sorbet Citron Vert geen GlasrandHonigmelone hängen. halbieren undben. entkernen. Mit einem Nach Wunsch mit Orangensaft auffüllen oder Parisienne Kügelchen ausstechen. Restliches mit weissem RumFruchtaromatisieren. fleisch heraustrennen und pürieren, anschliessend mit Limettensaft und Zucker abschmecken. Süppli in ein tiefes Schälchen füllen, darauf 1 Kugel Carte D’Or Sorbet Passionsfrucht setzen. Einige Melonenkügelchen sowie ein Minzblatt dazugeben und servieren.
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Zutaten für 1 Portion: 1 Kugel Carte D’Or Sorbet Citron Vert (Art.-Nr. 97677) Hochwertige Tischaufsteller und gluschtmachende Einlegeblätter. 100 g Quark-Rahm-Crème Zutaten: Zutaten für 4 Portionen Melonensüppli: Limoncello LikörLavazza (Art.-Nr. Mit den 70159) Tischaufstellern und den Einlegeblättern von Carte D‘Or 22 EL Kugeln Carte D’Or 1 Honigmelone (ca. 800 g) 1 Johannisbeer-Rispe bringen Sie Abwechslung in Ihr Angebot. Bieten Sie Ihren Gästen Durchgekühlten einfachen 2oder doppelten Espresso EL Limettensaft saisonale Highlights und Mini Coupen für den kleinen Hunger. Für (je nach Stärke) 50 g Zucker Zubereitung: jede Genussgelegenheit ist etwas dabei! 100ml Milch Rahmquark mit Zucker und Zitronensaft abschmeZutaten für 1 Portion: Deko: Kakaopulver cken. Schlagcrème steifschlagen undCarte unter D’Or die Sorbet Passionsfrucht 1 Kugel Fragen SieSpritzunseren Lusso Verkaufsberater und besuchen Sie uns auf Quarkmasse heben, anschließend in einen (Art.-Nr. 97710) Zubereitung: beutelKugeln mit Sterntülle füllen. In gein Glas zuerst etwas 20 Melonenkügelchen Zwei Carte D’Or Lavazza mit Espresso Crème dressieren, dann 1 EL Limoncello Likör 125 ml Melonensüppli und Milch mixen und eisgekühlt servieren. darüberträufeln. Ein zweites1 Mal Crème dressieren Minzblatt und Likör dazugeben. Zum Schluss 1 Kugel Carte D’Or Sorbet Citron VertZubereitung: daraufsetzen. Johannisbeer-Rispe an den GlasrandHonigmelone hängen. halbieren und entkernen. Mit einem Parisienne Kügelchen ausstechen. Restliches Fruchtfleisch heraustrennen und pürieren, anschliessend mit Limettensaft und Zucker abschmecken. Süppli in ein tiefes Schälchen füllen, darauf 1 Kugel Carte D’Or Sorbet Passionsfrucht setzen. Einige Melonenkügelchen sowie ein Minzblatt dazugeben und servieren.
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