Gastronomie Konzepte 2013
www.lusso-business.ch
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Lusso Classic: Die beliebte Schweizer Rahmglace Lusso Classic Glace setzt auf ...
Das heisst für Sie ...
• Bewährte Rezepturen und beliebte Aromen
• Optimale Portionierbarkeit dank cremiger Rahmglace
• Sortiment erlaubt vielfältige Gestaltungs- und Kombinationsmöglichkeiten von Dessert-Kreationen
• Fokussierung des Sortiments auf die beliebtesten Aromen ermöglicht das Erfüllen der gängigsten Wünsche und Erwartungen der Gäste
• Erstklassige Schweizer Rahmqualität • Schweizer Produktion • Grosse Wannen für die Leader-Aromen und kleine Wannen für Sortimentserweiterungen im Gastroformat 2.5l / 5l • Rahmglaces zu attraktiven Preisen
Lusso Classic 5l Vanille
Lusso Classic 2.5l Chocolat
Lusso Classic 2.5l Stracciatella
Lusso Classic 2.5l Banane
• Einfaches Handling aufgrund des Gastroformats • Minimale Produktverluste dank auf Bedarf angepasster Bidongrössen • Hohe Kundenzufriedenheit bezüglich Qualität und Preis dank Schweizer Rezepten und Produktion
Lusso Classic 5l Ice Café
Lusso Classic 2.5l Ice Café
Lusso Classic 2.5l Erdbeer
Lusso Classic 2.5l Sorbet Zitrone
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Carte D’Or: Glace für höchste Ansprüche Das spricht für Carte D’Or • Exklusive Gastronomie Marke mit T radition • Qualitativ hochwertige Rezepturen • Grosse Stücke und hoher Fruchtanteil • Breites Sortiment, grosse Auswahl mit über 25 attraktiven Aromen
Das heisst für Sie ...
• Mehrkonsum durch die Markenbekanntheit und -stärke • Gesteigerter Umsatz pro Gast durch hochwertigere Desserts • Premium Qualität garantiert zufriedene und gerne wiederkommende Gäste • Abdeckung verschiedenster Aromenwünsche Ihrer Gäste durch ein breites Sortiment mit beliebten Aromen • Unbeschränkte Möglichkeiten für Ihre eigenen Dessertkreationen und Ihre Kreativität
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Vielfalt in höchster Qualität carte D’Or Rahmglace
Carte D’Or Vanille, 5l / 2.4l Carte D’Or Chocolat, 5l Carte D’Or Milchschokolade, 2.4l Carte D’Or Erdbeer, 2.4l Carte D’Or Café, 5l / 2.4l Carte D’Or Tiramisù, 5l Carte D’Or Stracciatella, 5l Carte D’Or Rhum Raisins, 2.4l Carte D’Or Caramel, 2.4l Carte D’Or Walnuss, 2.4l
carte D’Or Sorbets
Carte D’Or Sorbet Citron Vert, 2.4l Carte D’Or Sorbet Aprikose, 2.4l Carte D’Or Sorbet Zwetschgen, 2.4l Carte D’Or Sorbet Mango, 2.4l Carte D’Or Sorbet Himbeer, 2.4l Carte D’Or Sorbet Passionsfrucht, 2.4l Carte D’Or Sorbet Cassis, 2.4l Carte D’Or Sorbet Birne Williams, 2.4l Carte D’Or Sorbet Erdbeer, 2.4l Carte D’Or Sorbet Kirsche, 2.4l
Carte D’Or Banane, 2.4l Carte D’Or Kokosnuss, 2.4l Carte D’Or Pistache, 2.4l Carte D’Or Zimt, 2.4l
carte D’Or Joghurtglace
Carte D’Or Joghurt Nature, 5l Carte D’Or Joghurt Waldfrucht, 2.4l
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Schnell
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und einfach
effektvolle
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Desserts servieren!
Mit den portionierten Spezialitäten oder einfach zu portionierenden Dessertprodukten von Carte D’Or und Lusso erstellen Sie im Handumdrehen ein besonderes Dessert für ein Tête-à-tête oder für das grosse Bankett.
Portionierte Spezialitäten
Carte D’Or Coupe Erdbeer
NEW
Erfrischendes Erdbeerglace mit feinem Sahnegeschmack und durchzogen von fruchtiger Erdbeersauce
NEW
Carte D’Or Coupe Café
Kaffeglace mit feinem Sahnegeschmack und verführerischer Schokoladensauce und als unwiderstehliches Extra Kaffee-Schokobohnen
Carte D’Or Gran Limone Carte D’Or Tartufo Classico
Carte D’Or Cocco
Bûches
Carte D’Or Bûche Panna Cotta
Servierfertige Glacekreationen DESSERTS
TORTEN
Carte D’Or Mousse au Chocolat
Carte D’Or Vacherin Romanoff Carte D’Or Tiramisù Carte D’Or Nougat
Vanille Bûche: Verwöhnen Sie Ihre Gäste: Kombinieren Sie die Vanille Bûche mit Zutaten Ihrer Wahl! • Geringe Materialkosten dadurch höhere Wertschöpfung • Einfach und schnell anzurichten • Vielfältig kombinierbar mit anderen Zutaten • Das Dessert als krönender Menüabschluss für glückliche Gäste
NEW
Für Ihre kleinen Gäste Lusso MAX Raft
Lusso MAX Surprise Cup
Lusso MAX Schatztruhe
Lusso Pingu
Spezialitäten und Servierfertige Glacekreationen
Portionierte
GastroBecher
Lusso Cassata Lusso Becher Vanille / Erdbeer Lusso Ice Caramello
Lusso Mini-Viennetta Vanille
Lusso Zimt-Glacestern
Lusso Caramel-Köpfli
Lusso Parfait Mocca
Lusso Becher Vanille / Schokolade
Bûches
NEW Lusso Bûche Vanille 1l
Lusso Bûche Panna-Erdbeer 1l
Lusso Bûche Vanille-Schokolade-Panna 1l
Lusso Bûche Vacherin 1250ml
Lusso Bûche Surprise 2200ml
L’ du glacier
Carte D’Or - begeistern Sie Ihre Kunden mit italienischen Glace-Spezialitäten Innovative Behälter
Mit raffinierten Rezepturen Eine neue Architektur für eine ansprechende Produktpräsentation
Transparenter Bidon für eine einzigartige Erscheinung
Ein umfassendes Angebot, das alle Kunden zufrieden stellt Die Qualität:
Die Differenzierung:
Durchsichtige Behälter für eine Produktoptik wie in der Gelateria.
Ein umfassendes Sortiment, mit dem sich Ihr Geschäft von anderen abhebt.
Qualitativ hochwertige Zutaten machen den Unterschied aus.
Eine attraktive Gestaltung der Glace-Sorten, um die Aufmerksamkeit auf sich zu ziehen und zum Probieren zu verführen.
Carte D’Or garantiert für die Qualität seiner Glace-Spezialitäten, die alle ohne künstliche Aromen und Farbstoffe sind(1). Die Carte D’Or Sorbets sind Vollfrucht-Sorbets, ein Garant für Qualität.
Spart im Vergleich zur Eigen produktion Zeit und Geld.
1 Mit Ausnahme vom Pistache Glace, das ohne künstliche Aromen ist.
Abwechslungsreiche Rezepturen, um allen Wünschen gerecht zu werden Die Klassiker
Die unentbehrlichen Geschmacksrichtungen mit der hochwertigen Carte D’Or Qualität bestreut mit feinen Toppings.
Caramello
Vanille
Erdbeer
Café
Pistache
Original-Rezepturen
Weitere Delikatessen von Carte D’Or mit beliebten Zutaten.
NEW
HARIBO Cola
Max Vanilla Choc
Knuspriger Hochgenuss
Joghurt Waldfrucht
Ein cremiges Glace mit schokoladigen Knusperstückchen für eine revolutionäre Textur und einen einzigartigen Geschmack. Exklusive Rezeptur aus der Carte D’Or-Entwicklung.
Banana Crunch
Stracciatella
Tiramisù
Das Sorbet
Triple Chocolat
Die fruchtige Versuchung eines geschmacksintensiven, köstlichen Sorbets.
Mango
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Gästen das passende Dessert zu jeder Gelegenheit
Bieten Sie Ihren
Genuss-Moment
Das passende Sortiment Coupen-Kreationen
Als Dessert Ausgefallene Teller-Desserts
Für Zwischendurch
Für den Sommer
Erfrischende Frappés und Shakes
Frische und leichte Sorbet-Spezialitäten
Als Menü-Dessert oder zum Kaffee
Raffinierte Mini-Coupen
Für Ihre kleinen Gäste
Kinderdesserts
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Auf die Verkaufspreise kommt es an! Empfohlene Preispositionierung
Gästefreundlicher Verkaufspreis fördert Ihr Glacegeschäft und
maximiert Ihren Gewinn Eine optimale Preispositionierung Ihrer Dessertkreationen ist die Grund-voraussetzung für ein umsatzstarkes Glacegeschäft, dabei gilt es folgendes zu beachten:
Hoher Verkaufspreis bremst Ihr Glacegeschäft und
reduziert Ihren Gewinn
Empfohlener Kalkulationsgrundsatz
Coupen Portionierte Spezialitäten Fix-fertig-Portionen
Je höher der Aufwand desto höher der Faktor Faktor Warenkosten Bruttorendite 2.6 – 2.8 40% - 35% 60% - 65% 2.4 – 2.6 42% - 38% 58% - 62% 2.0 – 2.2 50% - 45% 50% - 55%
Die Lusso Verkaufspreisempfehlungen basieren auf den oben aufgeführten Margen auf Basis der Glace Listenpreise unter Verwendung eines 20er Rolldippers. Die Grösse des Rolldippers ist ausschlaggebend für ihre Kalkulation: 24 » ca. 12 Kugeln pro Liter Glace 20 » ca. 10 Kugeln pro Liter Glace 16 » ca. 8 Kugeln pro Liter Glace Am gebräuchlichsten sind Rolldipper in der Grösse 20, mit welchem einfach schöne Kugeln hergestellt werden können.
Musterkalkulation Die Berechnung basiert auf Bruttopreisen. Je nach Rabatt, Aktionen etc., vergünstigt sich der Coupe.
3 Kugeln Vanille-Rahmglace Port. Schlagrahm Port. Schokoladensauce 1 Biscuit
à –.72 à 10g à 35g à –.10
2.16 –.10 –.30 –.10
Warenkosten Unverbindl. Verkaufspreis ohne MWST Unverbindl. Verkaufspreis mit 8,0 % Faktor Warenkosten Bruttorendite Bruttorendite ohne MwSt
CHF CHF CHF
2.66 7.18 7.75 2.7 37% 63% 4.52
% % CHF
Gut zu wissen ·R estaurants, die Kinderdesserts zu einem familienfreundlichen Preis anbieten, erwirtschaften meist einen höheren Coupenumsatz
· Das Angebot von Mini-Coupen verleitet Frauen oft dazu eine Glace zu bestellen · Das aktive Anbieten des Desserts generiert Zusatzverkäufe
· Der Coupe nach einem feinen Essen vermittelt den letzten kulinarischen Eindruck
Unsere Vertriebspartner
Schaffhausen
Basel
8 10
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St. Gallen
Aarau
3
2
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Neuchâtel
Glarus
4
Bern Fribourg
1
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11
Interlaken
5
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Airolo
12
9
Brig
Bellinzona Genève
Sion
13
1
Bonfrais Bongel 1024 Ecublens
5
Route de Reculan Tél. 058 433 83 00 Fax 058 433 83 01
2
3
Gourmador 3052 Zollikofen
6
Tel. 081 733 10 83 Fax 081 733 17 83
Multi-Food SA 3238 Gals
Ecco-Jäger AG 7310 Bad Ragaz
7
St. Karli-Strasse 22 Tel. 041 249 93 49 Fax 041 249 93 59
Chriesilöserstrasse 65 Tel. 081 303 84 84 Fax 081 303 84 89
8
E. J. Gmür AG 8048 Zürich
Grünenfelder SA 6572 Quartino
12
10
Gebr. Marksteiner AG 4057 Basel Badenstrasse 61 Tel. 061 638 83 00 Fax 061 638 83 01
11
Arnold Walker AG 3982 Bitsch Furkastrasse 164 Tel. 027 928 62 62 Fax 027 928 62 63
Via Luserte 1 Informazioni Tel. 091 850 34 00 Ordinazioni Tel. 091 850 34 34 Fax 091 850 34 35
Heim Betriebe AG 8890 Flums
Eichenweg 49 Tel. 058 433 82 22 Fax 058 433 82 23
Vermo Tiefkühl Pool AG 6004 Luzern
9
Eichzun 2 Tel. 033 826 08 08 Fax 033 826 08 09
Route de Berne 9 Tél. 032 753 38 66 Fax 032 753 33 89
4
Gourmador 3800 Unterseen
13
Brasilona SA Commestibles en gros 1920 Martigny Rue du Châble bet 12 Tel. 027 721 67 67 Fax 027 721 67 66
Valentin Pontresina AG 7504 Pontresina Bahnhofplatz Tel. 081 838 84 84 Fax 081 838 84 88
Aargauerstrasse 3 Tel. 044 446 88 88 Fax 044 446 88 00
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