Liebe Dessertfreunde, Urlaub in Deutschland ist sehr attraktiv – und dazu trägt nicht nur die Schönheit des Landes bei sondern auch Sie als Gastronomen, die den Gästen kulinarische Höhepunkte servieren! Machen Sie sich dieses Wissen zunutze, und versenden Sie gleich zum Beginn der neuen Saison Sommergrüße – mit Ihren Anzeigen, Newslettern oder Mailings. Und denken Sie daran, stets auch auf ihr Dessert-Angebot und die Eis-Neuheiten aufmerksam zu machen, denn das weckt den Appetit. In der vorliegenden Rezeptsammlung finden Sie wieder tolle Ideen für edle Gaumenschmeichler mit Eis, die allen Urlaubsgästen und Daheimgebliebenen den Sommer versüßen. Und sollte das Wetter einmal nicht so urlaubstauglich sein, dann zaubern Sie doch einfach ein bisschen Italien auf den Tisch, oder verwöhnen Sie Ihre Gäste mit dem Geschmack sonnenverwöhnter Früchte. Lassen Sie sich inspirieren von unseren Vorschlägen für unwiderstehliche Köstlichkeiten wie „Eis-Tortillas“, „Haselnuss nebst fruchtigem Pannacotta“, „Sorbet mit süßen Ravioli“ & Co. – für zufriedene Kunden und gute Eisumsätze. Mit
lichen Sommergrüßen
Ihr Langnese Dessert-Team Besuchen Sie uns auf
www.langnese-business.de Dort finden Sie eine umfangreiche Sammlung an köstlichen Eiskreationen für jeden Anlass sowie Ideen rund um Desserts mit Eis.
Unsere Neuheit: Lemon Pie
NEU
Eine unwiderstehliche Komposition aus Zitroneneis mit köstlichen feinen Biskuitteig-Stückchen und einem Strudel aus herrlich cremigem Eis mit Keks-Geschmack.
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* Die Ergiebigkeit einer Wanne und damit der Preis pro Kugel kann je nach Eiskonsistenz, Temperatur, Person und verwendetem Portionierer nach oben oder unten abweichen. Die gezeigten Kalkulationen basieren auf der Verwendung eines 30stel-Portionierers. Alle Preise ohne Berücksichtigung der MwSt. und besonderer Konditionen. Alle Listenpreise ohne Berücksichtigung der MwSt. und besonderer Konditionen. Alle Preise weiterer Zutaten sind abhängig von der Saison und dem jeweiligen Marktpreis. In den gezeigten Kalkulationsbeispielen wurde von den durchschnittlichen handelsüblichen Marktpreisen ausgegangen.
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Drei Amigos Drei fruchtig-erfrischende SmoothieVariationen. Zubereitung: Grüner Smoothie mit Passionsfruchteis für 4 Portionen: 100 g ganz junger Spinat, 100 g entkernte frische Gurke, einige Blätter Minze, 4 Kugeln Carte D’Or Maracuja Sorbet, 4 Kugeln Carte D’Or Zitronen Sorbet, 300 ml Maracujasaft, 150 ml flüssige Sahne. Alle Zutaten mit einem Pürierstab oder Mixer pürieren. Wer den Smoothie süßer möchte, kann ihn mit 1-2 TL Wildbütenhonig oder Akazienhonig süßen.
Varianten:
Kirschsmoothie Kalkulation für 10 Portionen: 20 Kugeln Carte D’Or Kirsch Sorbet (Art.-Nr. 97 599) 1000 ml Rote Bete Saft 30 Esslöffel rote Früchte (600 g) 500 ml Sahne Süßen nach Wunsch 10 Portionen Unverbindliche Preisempfehlung pro Portion: Spanne
Grüner Smoothie mit Passionsfruchteis Kalkulation für 10 Portionen: 10 Kugeln Carte D’Or Maracuja Sorbet (Art.-Nr. 97 710) 10 Kugeln Carte D’Or Zitronen Sorbet (Art.-Nr. 97 631) 1500 ml Smoothiemischung 10 Portionen Unverbindliche Preisempfehlung pro Portion: Spanne
4,50 € 3,70 € 4,80 € 13,00 € *
3,90 €
2,60 €
Piña Colada Smoothie Kalkulation für 10 Portionen: 20 Kugeln Carte D’Or Kokosnuss (Art.-Nr. 97 635) 9,00 € 30 frische Ananaswürfel oder 600 g Ananas aus der Dose 1,20 € 500 ml Ananassaft 0,60 € 1000 ml Sahne 2,50 € 30 Esslöffel weißer Rum 3,90 € 10 Portionen 17,20 € * Unverbindliche Preisempfehlung pro Portion: 5,20 € Spanne 3,48 €
9,00 € 3,60 € 3,00 € 1,25 € 16,85 € *
4,80 € 3,12 €
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Italienische Verführung Cremiges Spagnola-Eis, gepaart mit einer fruchtig-leichten Aprikosenquark-Variante. Zubereitung: Eine Kugel Spagnola in eine Ecke einer quadratischen Dessertschale portionieren, gegenüber den rund aufgeschichteten Aprikosenquark anrichten. Auf und neben den Quark Aprikosenwürfel geben, mit feinsten dunklen Schokoraspeln bestreuen.
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Kalkulation für 10 Portionen: 10 Kugeln The Art of ice cream Spagnola (Art.-Nr. 91 520) 1200 g Quark 300 g Aprikosen 10 Teelöffel dunkle Schokoladenraspel 10 Portionen Unverbindliche Preisempfehlung pro Portion: Spanne
4,30 € 2,00 € 3,00 € 0,50 € 9,80 € *
3,50 €
2,52 €
Eis mit Knusperreis Zartschmelzendes Erdbeereis, angerichtet mit karamellisiertem buntem Maisreis. Zubereitung: 30 g Zucker schmelzen, bunten Maisreis zugeben und alles leicht karamellisieren. Oder 1 EL Honig mit 2 EL Puderzucker karamellisieren und die bunten Reiskörner zufügen. Auf Backpapier auskühlen lassen. Mit einer Kugel Carte D’Or Erdbeer und dem karamellisierten Puffreis anrichten.
Kalkulation für 10 Portionen: 10 Kugeln Carte D’Or Erdbeer (Art.-Nr. 32 220) 3,50 € 5 Teelöffel Honig 2,00 € 10 Esslöffel Puderzucker 1,00 € 20 Esslöffel bunter Maisreis (80-100 g) 0,50 € 10 Portionen 7,00 € * Unverbindliche Preisempfehlung pro Portion: 2,10 € Spanne 1,40 €
...oder mal anders: Mit Knusperreis und Melone Fügen Sie einfach 20 EL (300-400 g) kleine gemischte Melonenkügelchen für 2,20 € und 10 TL Mango-Aprikosensauce für 0,50 € (Art.-Nr.: 34 050) hinzu, und servieren Sie das Dessert wie oben beschrieben.
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Lemon Pie apné Himbeerfrap Fruchtiges Lemon Pie, umspielt von der Süße zarten Himbeerfrappés und saftiger Orangenfilets. Zubereitung für 6–8 Personen: Von 250 g Himbeeren 6-8 Früchte beseite stellen. Restliche Himbeeren pürieren. Mit 350 ml Orangensaft, 3 EL Zitronensaft und 3 EL Puderzucker gut verrühren (ergibt ca. 350-400 ml). Im Gefrierschrank einfrieren, gelegentlich mit einer Gabel umrühren. 1 große Orange filetieren. Eine Kugel Carte D’Or Lemon Pie mittig auf einen Dessertteller setzen, daneben die Filets von zwei Orangenspalten, eine Himbeere und ein Minzblatt anrichten; die andere Tellerseite mit dem Himbeerfrappé dekorieren.
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Kalkulation für 10 Portionen: 10 Kugeln Carte D’Or Lemon Pie (Art.-Nr. 77 685) 20 Orangenspalten 1000 g Himbeeren 10 Minzblätter 10 Portionen Unverbindliche Preisempfehlung pro Portion: Spanne
4,50 € 1,50 € 5,00 € 1,00 € 12,00 € *
3,60 € 2,40 €
Weißes Schokoladenrisotto mit Pfirsichen Erfrischendes Zitrone Orange Vanilla Eis auf einem edlen Risotto mit weisser Schokolade und süßen Pfirsichen. Zubereitung für 4-6 Personen: 120 g Risottoreis in 250 ml Milch (oder 150 ml Milch und 100 ml flüssiger Sahne) und mit 2 EL Zucker auf niedriger Temperatur weichgaren. 35-40 g weiße Schokoladenspäne unterziehen. Mit 150-175 ml Orangensaft glatt rühren. 2 frische Pfirsiche in Stücke schneiden und unter den Reis mischen.Noch lauwarm in Schälchen füllen. Anrichten mit einer Kugel Carte D’Or Zitrone Orange Vanilla, 2 Pfirsichspalten und weißen Schokospänen. Mit Minze dekorieren, dazu Mango Aprikosen Sauce oder Erdbeersauce reichen.
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Kalkulation für 10 Portionen: 10 Kugeln Carte D’Or Zitrone Orange Vanilla (Art.-Nr. 77 765) 4,30 € 240 g Risottoreis 1,10 € 500 ml Sahne 1,25 € 4 Esslöffel Zucker 0,05 € 80 g weiße Schokoladenspäne 0,87 € 350 ml Orangensaft 0,40 € 4 Pfirsiche 0,50 € 20 ml Mango Aprikosen Sauce (Art.-Nr. 34 050) 0,05 € 10 Portionen 8,52 € * Unverbindliche Preisempfehlung pro Portion: 3,00 € Spanne 2,15 €
Joghurteis im Rraontze Bete Blätterk Feinstes Joghurteis inmitten von krossen Rote Bete Blättern, mit Puderzucker bestäubt. Zubereitung für 2 Personen: 1/2 große Rote Bete mit einem Gurkenhobel in hauchdünne Scheiben hobeln (ca. 20 Scheiben). In der Friteuse in Öl ausbacken oder im Umluft-Backofen bei 180 °C trocknen lassen. Eine Kugel Carte D’Or Joghurt mittig auf eine quadratische Porzellanschale portionieren, drumherum einen Kranz aus den Rote Bete Blättern legen und alles mit Puderzucker bestäuben.
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Kalkulation für 10 Portionen: 10 Kugeln Carte D’Or Joghurt (Art.-Nr. 18 050 801) 5 Rote Bete in Blättern 10 Teelöffel Puderzucker 10 Portionen Unverbindliche Preisempfehlung pro Portion: Spanne
4,30 € 3,00 € 0,20 € 7,50 € *
2,20 €
1,45 €
Sorbet mit süßen Ravioli Erfrischendes Kirschsorbet mit verführerischen Sahnequark-Ravioli, Vanillesauce, Mangoscheiben und Papayabällchen. Zubereitung für 10 Personen: Ravioli: 100 g Maismehl, 200 g Weizenmehl, 3 Eier, 1 EL Öl, etwas Salz. Füllung: 150 g Sahnequark mit 3-4 TL Mango-Aprikosensauce süßen. Für die Ravioli alle Zutaten zu einem festen Teig verarbeiten und ca. 30 Minuten ruhen lassen. Dünn ausrollen und mit einem Ravioliausstecher Kreise ausstechen (Durchmesser ca. 6 cm). Mit je einem ½ TL Quark füllen, Ränder mit Wasser bestreichen, übereinanderklappen und fest andrücken. Im Salzwasser 3 Minuten kochen, dann kurz unter kaltem Wasser abschrecken. Eine Kugel Carte D’Or Kirsch Sorbet auf eine quadratische Porzellanschale portionieren, zwei gefüllte Ravioli in Vanillesauce dazu geben und mit Papayabällchen, Mangoscheiben und weiße Schokoraspeln garnieren.
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Kalkulation für 10 Portionen: 10 Kugeln Carte D’Or Kirsch Sorbet (Art.-Nr. 35 767) 20 Quarkravioli 20 Esslöffel Vanillesauce (Art.-Nr. 7475) Mango und Papaya Dekoration 10 Teelöffel weiße Schokoraspel 10 Portionen Unverbindliche Preisempfehlung pro Portion: Spanne
4,50 € 1,50 € 0,80 € 1,00 € 0,50 € 8,30 € *
2,50 €
1,67 €
Peachdream Erfrischendes Zitrone Orange Vanilla und fruchtige Pfirsichspalten auf luftig-lockerem Joghurt. Zubereitung: Kleine halbhohe Dessertschale zu einem Drittel mit Joghurt füllen. Eine Kugel Carte D’Or Zitrone Orange Vanilla daraufsetzen. Pfirsichspalten um die Eiskugel legen und mit einem Minzblatt dekorieren.
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Kalkulation für 10 Portionen: 10 Kugeln Carte D’Or Zitrone Orange Vanilla (Art.-Nr. 77 765) 4,30 € 5 Pfirsiche 1,50 € 1500 g Joghurt 2,00 € 10 Minzblätter 1,00 € 10 Portionen 8,80 € * Unverbindliche Preisempfehlung pro Portion: 2,80 € Spanne 1,92 €
Joghurt-Waldfrucht an Ziegenkäsecreme-Feigen Köstliches Joghurt-Waldfruchteis neben süßen Feigen mit einer mildwürzigen Ziegenfrischkäsecreme. Zubereitung für 4 Personen: Eine Kugel Carte D’Or Joghurt-Waldfrucht nicht ganz mittig auf eine quadratische Porzellanschale setzen, mit kandierten Rosenblättern, grob gemahlenem Pfeffer und zwei Feigenvierteln garnieren. 25 g cremig gerührten Ziegenfrischkäse auf die Feigen geben.
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Kalkulation für 10 Portionen: 10 Kugeln Carte D’Or Joghurt-Waldfrucht (Art.-Nr. 97 604) 4,50 € 5 Feigen 1,20 € 250 g Ziegenfrischkäse 3,70 € 20 g kandierte Rosenblätter 2,00 € 10 g Pfeffer 0,20 € 10 Portionen 11,60 € * Unverbindliche Preisempfehlung pro Portion: 3,50 € Spanne 2,34 €
StracciatellaSchoko-Teller Ein Traum aus Schwarz und Weiß: Knackigcremiges Stracciatella-Eis trifft auf knisprige Zartbitterschokolade. Zubereitung: Für die Schokoblätter: 250 g Zartbitterschokolade schmelzen. Dünn auf Backpapier streichen. 30 g Früchtemüsli mit einem Rollholz zerkleinern und über die noch nicht gefestigte Schokomasse streuen. Nach Wunsch mit 1-2 g Goldstaub bestäuben. Kurz vor dem vollständigen Erkalten in Stücke schneiden (ergibt ca 86–90 Blätter). Drei Nocken Carte D’Or Stracciatella mit etwas Platz nebeneinander auf eine rechteckige Schale geben‚ und je eine der drei Schokoblätter vor jeder Eiskugel platzieren. Am effektvollsten wirkt das Dessert auf einer farbigen Schale.
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Kalkulation für 10 Portionen: 10 Kugeln Carte D’Or Stracciatella (Art.-Nr. 77 803) 10 Schokoblätter 10 Portionen Unverbindliche Preisempfehlung pro Portion: Spanne
4,10 € 1,00 € 5,10 € *
2,50 €
1,99 €
Eis-Tortillas Fruchtiges Erdbeereis und bunte Früchte der Saison in knackigen Tortillas, dazu ein Obstsalat-Schälchen mit Sahne. Zubereitung: Zwei Tortillas mit vier kleinen Kugeln Carte D’Or Erdbeer sowie mit in Mango Aprikosen Sauce mariniertem Obstsalat (z. B. Erdbeeren, Kiwis, Heidelbeeren und Physalis) füllen. Tacos mit Puderzucker bestäuben und fein gehackte Nüsse darübergeben. Mit einem Schälchen Obstsalat und Sahne servieren.
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Kalkulation für 10 Portionen: 40 kleine Kugeln Carte D’Or Erdbeer (Art.-Nr. 32 220) 3,50 € 20 Tortillas 2,70 € 1000 g Obstsalat 8,00 € 10 Esslöffel Carte D’Or Mango Aprikosen Sauce (Art.-Nr. 34 050) 0,50 € 200 ml Sahne 0,50 € 5 Teelöffel Puderzucker 0,10 € 10 Teelöffel gehackte Nüsse 0,50 € 10 Portionen 15,80 € * Unverbindliche Preisempfehlung pro Portion: 5,00 € Spanne 3,42 €
Haselnuss nebst fruchtigem Pannacotta Herrlich cremiges Haselnuss-Krokant-Eis trifft auf fruchtige Cremigkeit: Pannacotta mit Erdbeeren und Weintrauben. Zubereitung: Eine Kugel Haselnuss-Krokant auf die eine Seite einer rechteckigen Dessertschale portionieren, auf die andere Seite die Pannacotta setzen. Auf und um die Pannacotta Erdbeer- und Weintraubenstücke geben.
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Kalkulation für 10 Portionen: 10 Kugeln Carte D’Or Haselnuss-Krokant (Art.-Nr. 97 694) 4,50 € 1500 g Pannacotta 3,00 € 200 g Früchte 2,00 € 10 Portionen 9,50 € * Unverbindliche Preisempfehlung pro Portion: 2,85 € Spanne 1,90 €
Französischer Eierenkuchen mit Aprikos Unser Sommereis in Kombination mit einem raffinierten Tartelette. Ein Sommergruß aus der französischen Pâtisserie. Zubereitung: Aprikosen klein schneiden, mit Likör und etwas Zucker marinieren. Alles in die jeweilige Tarteletteform füllen. 2 EL Zucker mit Eiern, Vanillezucker und Salz schaumig aufschlagen, Mehl unterheben und nach und nach die Milch hinzu geben. Den Backofen auf 180 °C vorheizen, Teig über die Aprikosen geben und ca. 30 Min backen. Mit geschlagener Sahne und einer Kugel Carte D’Or Lemon Pie anrichten und frische gehackte Pistazien darüber streuen.
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Kalkulation für 10 Portionen: 10 Kugeln Carte D’Or Lemon Pie (Art.-Nr. 77 685) 500 g Aprikosen 1 Esslöffel Aprikosenlikör 4 Esslöffel Zucker 3 Eier 1 Pck Vanillezucker 3 Esslöffel Mehl 250 ml Milch 200 ml Sahne 1 Teelöffel frische gehackte Pistazien Butter für die Tartelettform 1 Prise Salz 10 Portionen Unverbindliche Preisempfehlung pro Portion: Spanne
4,50 € 0,95 € 0,15 € 0,05 € 0,48 € 0,03 € 0,32 € 0,20 € 0,50 € 0,25 € 7,43 € *
4,50 €
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Langnese Geburtstagsbecher
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Joghurt
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77 140 Art.- Nr. e l-Wann VE = 5 -
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Joghfurrut-cht Wald
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NEU
Spagnola
91 520 Art.- Nr. ne - l-Wan VE = 5,5
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