Restaurante - Escuela KÚA ÁREAS DEL CENTRO DE FORMACIÓN BLUE MOUNTAINS El Centro de Formación Blue Mountains, ubicado en la Universidad Tecnológica de México campus Cuitláhuac, es un espacio en donde los estudiantes adquieren conocimientos teórico-prácticos en el área de la preparación de alimentos y bebidas, y de servicio al cliente. Cuenta con el restaurante Kúa Punto Gourmet, donde los alumnos viven por primera vez una experiencia real con clientes.
ALMACÉN
COCINA
Resguarda los insumos secos para la operación del restaurante, bar, aula taller y cocina. Cuenta con cámara de refrigeración y un congelador
Cocina profesional donde los estudiantes aprenden sobre gastronomía, así como su funcionamiento y operación. La realización de los menús está inspirada en las cocinas más reconocidas del mundo, como la mexicana, la italiana, la francesa y la fusión. LO MÁS DESTACADO 2
x
RECEPCIÓN DE MERCANCÍA
Área de admisión de la mercancía para realizar el proceso de lavado con insumos amigables con el medio ambiente.
2
x
3
x
REFRIGERADOR
CONGELADOR
HORNILLAS
HORNOS
LAVAVAJILLAS
LO MÁS DESTACADO
AULA TALLER
Provista del equipo y utensilios necesarios para brindar a los estudiantes las bases de un servicio de calidad, costeos y montajes.
BAR
2
x
28
x
BANCAS
PANTALLA
LO MÁS DESTACADO
Ofrece 4 tipos de bebidas: -Café -Bebidas vírgenes -Bebidas alcohólicas -Servicio de vinos
MESAS PARA PRÁCTICAS
CAVA
CAFETERA DE 2 CUERPOS
VESTIDORES
Área para que los estudiantes de Blue Mountains puedan dejar resguardadas sus pertenencias. Cuenta con lockers, bancas y espejos.
LO MÁS DESTACADO
32
x
LOCKERS
SALÓN COMEDOR
Los estudiantes rotan por diferentes puestos de servicio en tiempo real practicando técnicas y métodos para diversos servicios de alimentos y bebidas. Cuenta con el equipo y utensilios necesarios para la operación del restaurante, y un sistema electrónico de administración para front floor y cocina. Tiene capacidad para 84 comensales.
SISTEMA MICROS
Sistema de terminal punto de venta (TPV) que gestiona cuentas de clientes, productividad del personal, ofertas de menús y operaciones de restaurantes de manera óptima. Usado de manera profesional en la industria restaurantera.
COCINA BEBIDAS CAJA
OFICINAS
Área donde laboran administrativa y operativamente los miembros del staff de Blue Mountains, además de brindar servicio al alumno.
ESTUDIOS EN EL EXTRANJERO
Gracias a diversos convenios internacionales, los alumnos pueden hacer prácticas en la sede de Blue Mountains (Australia) y aspirar a una doble titulación.
22
x
MESAS
FÁBRICA DE HIELOS