SMT V 15èmes Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes www.jsmtv2014.com
Clermont-Ferrand 4 ET 5 NOVEMBRE 2014
GIS Muscle, Viandes et Produits carnés
COMITÉ SCIENTIFIQUE Abderrahmane AÏT-KADDOUR - VetAgro Sup, Clermont-Ferrand Cécile BERRI - INRA Tours, Filière Volailles Marie BOURIN - ITAVI Jean-Dominique DAUDIN - INRA Theix/Clermont-Ferrand, Procédés Christophe DENOYELLE - Institut de l’Elevage Bernard FOSTIER - IFIP Michel HEBRAUD - INRA Theix/Clermont-Ferrand, Microbiologie Jean-François HOCQUETTE - GIS Muscle Viande et Produits Carnés - INRA Theix/Clermont-Ferrand, Herbivores André LEBERT - GIS Muscle Viande et Produits Carnés Université Blaise Pascal Clermont-Ferrand Florence LEFEVRE - INRA Rennes, Filière Poissons Aurélie LUCAN - CTCPA Laurent MEUNIER - Vigie-Viande/VPC Philippe MICHAUD - GIS Muscle Viande et Produits Carnés Jacques MOUROT - INRA Rennes, Filière Porcine Alain PEYRON - ADIV Brigitte PICARD - INRA Theix/Clermont-Ferrand, Filière Bovine Didier REMOND - INRA Theix/Clermont-Ferrand, Nutrition Pierre-Michel ROSNER - CIV
COMITÉ D’ORGANISATION Abderrahmane AÏT-KADDOUR - VetAgro Sup, Clermont-Ferrand Nicolas BARRIERE - INRA Theix/Clermont-Ferrand, Gestion Annabel BARTHELEMY - VetAgro Sup, Clermont-Ferrand Cécile BERRI - INRA Tours, Filière Volailles Catherine BONY - ADIV Sandrine COUYRAS - VetAgro Sup, Clermont-Ferrand Michel HEBRAUD - INRA Theix/Clermont-Ferrand, Microbiologie Jean-François HOCQUETTE - GIS Muscle Viande et Produits Carnés - INRA Theix/Clermont-Ferrand, Herbivores André LEBERT - GIS Muscle Viande et Produits Carnés Université Blaise Pascal Clermont-Ferrand Florence LEFEVRE - INRA Rennes, Filière Poissons Aurélie LUCAN - CTCPA Laurent MEUNIER - Vigie-Viande/VPC Philippe MICHAUD - GIS Muscle Viande et Produits Carnés Jacques MOUROT - INRA Rennes, Filière Porcine Brigitte PICARD - INRA Theix/Clermont-Ferrand, Filière Bovine Stéphane PORTANGUEN - INRA Theix/Clermont-Ferrand, Procédés Didier REMOND - INRA Theix/Clermont-Ferrand, Nutrition Pierre-Michel ROSNER - CIV
PRE-PROGRAMME
Les JSMTV 2014
Rencontres acteurs R&D et professionnels des filières viandes et produits carnés
Thème général : Les moteurs d’évolution des stratégies des filières viandes et produits carnés. Conférence introductive de la FAO : avenir de l’élevage et de la production de viande Session 1 : Empreinte environnementale de la viande et des produits carnés Session 2 : La place de la viande dans la nutrition humaine Session 3 : Compétitivité économique des filières viandes Session 4 : Efficience et qualité de l’abattage, des découpes et des transformations Session 5 : Différenciation de l’offre par la qualité Session 6 (table-ronde) : Viande et société, déterminants de la consommation de viande
> Pour ces 15èmes JSMTV 2014, les organisateurs souhaitent vivement favoriser la discussion et les échanges entre les acteurs R&D et les professionnels des filières viande, de la production à la consommation. Ainsi au cours de chacune des sessions, les professionnels des filières viande disposeront d’un temps dédié pour exposer leurs préoccupations en matière de R&D.
COMITÉ SCIENTIFIQUE Abderrahmane AÏT-KADDOUR - VetAgro Sup, Clermont-Ferrand Cécile BERRI - INRA Tours, Filière Volailles Marie BOURIN - ITAVI Jean-Dominique DAUDIN - INRA Theix/Clermont-Ferrand, Procédés Christophe DENOYELLE - Institut de l’Elevage Bernard FOSTIER - IFIP Michel HEBRAUD - INRA Theix/Clermont-Ferrand, Microbiologie Jean-François HOCQUETTE - GIS Muscle Viande et Produits Carnés - INRA Theix/Clermont-Ferrand, Herbivores André LEBERT - GIS Muscle Viande et Produits Carnés Université Blaise Pascal Clermont-Ferrand Florence LEFEVRE - INRA Rennes, Filière Poissons Aurélie LUCAN - CTCPA Laurent MEUNIER - Vigie-Viande/VPC Philippe MICHAUD - GIS Muscle Viande et Produits Carnés Jacques MOUROT - INRA Rennes, Filière Porcine Alain PEYRON - ADIV Brigitte PICARD - INRA Theix/Clermont-Ferrand, Filière Bovine Didier REMOND - INRA Theix/Clermont-Ferrand, Nutrition Pierre-Michel ROSNER - CIV
COMITÉ D’ORGANISATION Abderrahmane AÏT-KADDOUR - VetAgro Sup, Clermont-Ferrand Nicolas BARRIERE - INRA Theix/Clermont-Ferrand, Gestion Annabel BARTHELEMY - VetAgro Sup, Clermont-Ferrand Cécile BERRI - INRA Tours, Filière Volailles Catherine BONY - ADIV Sandrine COUYRAS - VetAgro Sup, Clermont-Ferrand Michel HEBRAUD - INRA Theix/Clermont-Ferrand, Microbiologie Jean-François HOCQUETTE - GIS Muscle Viande et Produits Carnés - INRA Theix/Clermont-Ferrand, Herbivores André LEBERT - GIS Muscle Viande et Produits Carnés Université Blaise Pascal Clermont-Ferrand Florence LEFEVRE - INRA Rennes, Filière Poissons Aurélie LUCAN - CTCPA Laurent MEUNIER - Vigie-Viande/VPC Philippe MICHAUD - GIS Muscle Viande et Produits Carnés Jacques MOUROT - INRA Rennes, Filière Porcine Brigitte PICARD - INRA Theix/Clermont-Ferrand, Filière Bovine Stéphane PORTANGUEN - INRA Theix/Clermont-Ferrand, Procédés Didier REMOND - INRA Theix/Clermont-Ferrand, Nutrition Pierre-Michel ROSNER - CIV
PRE-PROGRAMME
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Rencontres acteurs R&D et professionnels des filières viandes et produits carnés
Thème général : Les moteurs d’évolution des stratégies des filières viandes et produits carnés. Conférence introductive de la FAO : avenir de l’élevage et de la production de viande Session 1 : Empreinte environnementale de la viande et des produits carnés Session 2 : La place de la viande dans la nutrition humaine Session 3 : Compétitivité économique des filières viandes Session 4 : Efficience et qualité de l’abattage, des découpes et des transformations Session 5 : Différenciation de l’offre par la qualité Session 6 (table-ronde) : Viande et société, déterminants de la consommation de viande
> Pour ces 15èmes JSMTV 2014, les organisateurs souhaitent vivement favoriser la discussion et les échanges entre les acteurs R&D et les professionnels des filières viande, de la production à la consommation. Ainsi au cours de chacune des sessions, les professionnels des filières viande disposeront d’un temps dédié pour exposer leurs préoccupations en matière de R&D.
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www.jsmtv2014.com les 4 et 5 novembre 2014 à VetAgro Sup Campus de Clermont-Ferrand 89 Avenue de l’Europe - 63370 Lempdes
PARIS
Aéroport d’Aulnat >
A71 LYON
D772 D766
Clermont-Ferrand Av. de l’Eur ope 2014 4 ET 5 NOVEMBRE
A711
CLERMONT-FD
A711
GIS Muscle, Viandes et Produits carnés
>
A75 >
MONTPELLIER
INFORMATIONS & INSCRIPTIONS
www.jsmtv2014.com CONTACTS Volet scientifique : Groupement d’Intérêt Scientifique « Muscle Viande et Produits Carnés » www6.inra.fr/gis-viande Jean-François Hocquette Tél : 04 73 62 42 53 Email : jean-francois.hocquette@clermont.inra.fr Volet logistique/organisation : Destinature Catherine Vaisse Tél : 04 73 39 03 68 / 06 83 86 60 91 Email : catherine.vaisse@destinature.fr