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GASTRONÓMICA DE OCCIDENTE

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DIPLOMADOS

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¿POR QUÉ ESTUDIAR EN LA

EGO?

Porque nuestras clases EN COCINA son 100% PRÁCTICAS. Porque tenemos el mejor staff de docentes y catedráticos del País.

Porque nuestras instalaciones son acordes a las exigencias del mercado.

Porque nuestras materias primas son de excelente calidad.

Porque contamos con intercambios internacionales con Argentina, México y Perú.

Porque nuestros estudiantes cuentan con proyección laboral.

Porque además ofrecemos programas de extensión, que te mantienen actualizado.

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TÉCNICO LABORAL EN

COCINA INTERNACIONAL

(Educación para el trabajo y el desarrollo humano) Resolución SEM No. 4143.0.21.8631 del 3 de Octubre de 2014

El Técnico Laboral en Cocina Internacional de la Escuela Gastronómica de Occidente, tendrá una formación integral y estará en condiciones de prestar apoyo financiero a la empresa, diseñar una carta de menús, podrá ejercer un adecuado control de calidad, optimizar los procesos que permitan el uso racional de los recursos y materias primas, será parte activa de los resultados y satisfacción de los clientes.

La Escuela Gastronómica de Occidente ofrece la oportunidad de formar personas comprometidas con su desarrollo integral como cocineros, para mejoramiento de su desempeño profesional y de su entorno, a través del programa Técnico Laboral en Cocina Internacional.

Por su trabajo de excelente calidad, el Técnico Laboral en Cocina Internacional puede recorrer el mundo entero, trabajar en los mejores restaurantes, hoteles, participar en los mejores festivales gastronómicos del mundo y llevar su conocimiento a fronteras donde el gusto culinario sea un motivo para la gloria y el éxito.

REQUISITOS Diligenciamiento del formulario de la inscripción $ _______________ .

Realizar prueba sicotécnica y entrevista área académica.

Examen médico general, frotis de garganta, serología, coprológico, koh.

Fotocopia de documento identidad Dos fotos.

Fotocopia de EPS cotizante o beneficiario, sisben, Medicina Prepaga (Cualquiera De Las Anteriores).

DURACIÓN Dos (2) años (4 módulos)

JORNADAS 1) 8:00 a 11:00 a.m.

2) 3:00 a 6:00 p.m.

3) 6:30 a 9:30 p.m.

Lunes a Viernes

Fecha de inicio: Costo: Cuota Inicial: ( ) Cuotas Mensuales de: Codeudor*: *2 Cartas laborales o una sola con propiedad raíz (certificado de tradición del inmueble reciente) y fotocopia de la cédula.

Los aspirantes a la Escuela Gastronómica de Occidente deben tener un nivel de estudios mínimo de 9º, una edad mínima de 16 años, también pueden ingresar al centro educativo profesionales que tengan títulos ó estén ejerciendo otras carreras, diferentes a las ofrecidas por nuestra institución.

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SOMOS GASTRONÓMICO

El costo del primer módulo incluye: Uniforme completo: (chaqueta, pantalón, gorra, delantal y zapatos), Cuchillo profesional, Carné estudiantil, BPM y póliza estudiantil, Materias primas en los talleres de práctica y Fichas técnicas TRAER: Juego de cubiertos personales, encendedor, cuchillo verdulero y fileteador.

PROGRAMA I MÓDULO Francés BPM Nutrición Conocimientos Básicos de Cocina Cortes de Frutas y Verduras Cortes Res y Cerdo Cortes Aves, Pescados y Mariscos Métodos de Cocción I, II, III, IV, V, VI Manejo de Mariscos Ética II MÓDULO Panadería Entradas Calientes y Frías Salsas y Fondos Preparaciones con Pescados Jamones Conservas Frutas y Verduras Cocina Regional Farináceas Clasificación de Sopas Preparación con Aves Gestión Empresarial Receta Estándar Composición de Menú Preparaciones con Res, Cerdo y Mariscos

III MÓDULO Cocina Colombiana I, II, III, IV Cocina del Mundo I, II, III, IV, V Repostería Proyecto Empresarial I Lácteos Costos Chocolatería Historia de la Cocina 400 Horas de Pasantía IV MÓDULO Etiqueta y Protocolo Cocina Colombiana V Catering y Eventos Cocinas del Mundo VI, VII, VIII, IX, X, XI Bar y Enología Barismo Proyecto Empresarial II Química de los Alimentos Historia de la Cocina II Postres al Plato

240 HORAS ACADÉMICAS

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PA N A D E R Í A Y PA S T E L E R Í A (Educación para el trabajo y el desarrollo humano)

Resolución SEM No. 4143.0.21.10777 del 16 de Diciembre de 2014

La Escuela Gastronómica de Occidente ofrece la oportunidad de formar personas comprometidas con su desarrollo integral como pasteleros, para mejoramiento de su desempeño profesional y de su entorno, a través del programa Técnico Laboral en Panadería y pastelería.

Formando personas en el oficio, para restaurantes, casinos, panaderías, cafeterías o similares, con las competencias laborales definidas en la Norma de Competencia Laboral por la Mesa Sectorial del SENA. Por su trabajo de excelente calidad, el Técnico Laboral en Panadería y pastelería puede recorrer el mundo entero, trabajar en los mejores restaurantes, hoteles, participar en los mejores festivales de pastelería del mundo y llevar su conocimiento a fronteras donde el gusto culinario sea un motivo para la gloria y el éxito.

REQUISITOS Diligenciamiento del formulario de la inscripción $ _______________ .

Realizar prueba sicotécnica y entrevista área académica.

Examen médico general, frotis de garganta, serología, coprológico, koh.

Fotocopia de documento identidad Dos fotos.

Fotocopia de EPS cotizante o beneficiario, sisben, Medicina Prepaga (Cualquiera De Las Anteriores).

DURACIÓN Un año

JORNADAS 1. 8:00AM a 11:00 A.M. 2. 6:30PM a 9:30 P.M. Lunes a Viernes

Fecha de inicio: Costo: Cuota Inicial: ( ) Cuotas Mensuales de: Codeudor*: *2 Cartas laborales o una sola con propiedad raíz (certificado de tradición del inmueble reciente)

y fotocopia de la Escuela cédula.

Los aspirantes a la Gastronómica de Occidente deben tener un nivel de estudios mínimo de 9º, una edad mínima de 16 años, también pueden ingresar al centro educativo profesionales que tengan Los aspirantes a la Escuela Gastronómica de Occidente deben tener títulos ó estén ejerciendo otras carreras, diferentes a las ofrecidas por un nivel de estudios mínimo de 9º, una edad mínima de 16 años, nuestra institución. también pueden ingresar al centro educativo profesionales que tengan títulos ó estén ejerciendo otras carreras, diferentes a las ofrecidas por nuestra institución.

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SOMOS GASTRONÓMICO

El costo del primer módulo incluye: Uniforme completo: (chaqueta, pantalón, gorra, delantal y zapatos), Carné estudiantil, BPM y póliza estudiantil, Materias primas en los talleres de práctica y Fichas técnicas TRAER: Encendedor.

PROGRAMA PRIMER SEMESTRE BPM / HACCP Seguridad industrial Francés Panadería 1, 1 Pastelería básica 1 , 2, 3, 4 Panadería 1, 2 Ética Gestión empresarial Técnicas de inventario Técnicas de almacén Semana del panadero

SEGUNDO SEMESTRE Panadería 2, 2, 2, 2 Pastelería 1, 2, 3, 4, 5, 6 Panadería 2, 2, 2 Pastelería 7,8 Semana del pastelero Evaluaciones

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INTERCAMBIOS

INTERNACIONALES La escuela mantiene un vinculo académico con otras instituciones colegas de nuestro país y el extranjero mediante convenios de cooperación e intercambio con entidades de gran prestigio profesional, para que alumnos puedan beneficiarse participando en seminarios de perfeccionamiento dictados por un cuerpo docente de reconocida jerarquia internacional.

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ALGUNOS CONVENIOS

MÉXICO

ARGENTINA

PERÚ

ARGENTINA

ARGENTINA

MÉXICO

El acuerdo con las anteriores instituciones inluye: · Clases en el lugar de destino. · Recogida en aeropuerto (aplica en algunos países) · Hospedaje en casas de alumnos (aplica en algunos países) · Almuerzos (aplica en algunos países)

LA GASTRONOMÍA TE ABRE LAS PUERTAS AL MUNDO SOMOS

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DIPLOMADO

ADMINISTRACIÓN DE R E S TA U R A N T E S Dirigido a personas que deseen: Iniciar sus negocios gastronómicos.

Mejorar su desempeño administrativo y operativo en su lugar de trabajo.

Gerentes y administradores de restaurantes, de autoservicios, gerentes de procesos, gerentes de alimentos y bebidas en clubes y hoteles, casa de banquetes, servicios de catering entre otras.

Gerentes de casinos de multinacionales, grandes superficies, almacenes de cadena, empresas de distribución de alimentos.

DURACIÓN 159 HORAS

Fecha de inicio: Costo: Cuota Inicial: (

) Cuotas Mensuales de:

Codeudor*:

*2 Cartas laborales o una sola con propiedad raíz (certificado de tradición del inmueble reciente) y fotocopia de la cédula.

DIPLOMADO

C O N É N FA S I S E N A LTA PA S T E L E R Í A FUNDAMENTECIÓN TÉCNICA Conocimiento físico químico de las materias primas de pastelería: Harina, azúcar, sal, huevos, emulsificantes, estabilizantes (código E), margarina, chocolates, frutos secos, análisis sensorial (filosofía del gusto).

Patelería básica, pastelería fría, heladería, galletería, chocolatería, decoración de chocolate, confitería, pastelería salada, postres para restaurante, decoración cake en pastillaje, el arte del azúcar.

DURACIÓN 156 HORAS

Fecha de inicio: Costo: Cuota Inicial: (

) Cuotas Mensuales de:

Codeudor*:

*2 Cartas laborales o una sola con propiedad raíz (certificado de tradición del inmueble reciente) y fotocopia de la cédula.

DIPLOMADO

ADMINISTRACÍON H OT E L E R A OBJETIVO DEL DIPLOMADO El siguiente diplomado está diseñado para capacitar a las personas en áreas específicas dentro de la administración hotelera. Por esta razón se hace un énfasis especial en los costos que se desprenden de este tipo de negocios, y cómo manejar las finanzas de la mejor manera dentro de la organización.

Dirigido a profesionales en hotelería y/o personas interesadas en ingresar a estos sectores para capacitarse, actualizar sus conocimientos y poder alcanzar cargos de dirección y de gerencia en organizaciones turísticas y hoteleras. Empresas de servicios turísticos y sectores relacionados, tales como agencias de viajes, tour operadores turísticos, empresas gastronómicas, y otras entidades relacionadas con la industria del turismo.

DURACIÓN 159 HORAS

Fecha de inicio: Costo: Cuota Inicial: (

) Cuotas Mensuales de:

Codeudor*:

*2 Cartas laborales o una sola con propiedad raíz (certificado de tradición del inmueble reciente) y fotocopia de la cédula.

DIPLOMADO

B A R I S TA M A N A G E R Fecha de inicio: Costo: Cuota Inicial: (

) Cuotas Mensuales de:

Codeudor*:

*2 Cartas laborales o una sola con propiedad raíz (certificado de tradición del inmueble reciente) y fotocopia de la cédula.

DESCRIPCIÓN (Preparador experto en el negocio del café) El café: aspectos botánicos, mezclas de café, elaboración y servicios de café, clasificación de leches, fundamentación de una buena taza, parámetros de expreso perfecto, el arte del late, el té, el chocolate, manejo, montaje y diseño de café.

Objetivo: Formar personas en el manejo exitoso del negocio de las Barras de Café.

Alcance: EL BARISTA MANAGER estará en capacidad de analizar, evaluar y asesorar globalmente el negocio del café. Podrá evaluar la calidad de un café tostado, crear su propia marcad e café, estandarizar bebidas, crear manuales de procedimientos, diseñar cartas de café, analizar económicamente el montaje completo de un negocio.

DURACIÓN 96 HORAS

7 Semanas 3 Horas diarias 5 Días por semana

Incluye: Cachucha, delantal y Memorias del Programa.

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DIPLOMADO

BARTENDER Fecha de inicio: Costo: Cuota Inicial: (

) Cuotas Mensuales de:

Codeudor*:

*2 Cartas laborales o una sola con propiedad raíz (certificado de tradición del inmueble reciente) y fotocopia de la cédula.

DESCRIPCIÓN El egresado de la curso de bartender, será un experto en el manejo y dirección de un bar, así como en la preparación de cócteles y bebidas, con capacidad para aplicar los conocimientos y las más avanzadas técnicas de la especialidad, desempeñándose como bartender en bares de hoteles, clubes, restaurantes y bares del mundo, ya sea a nivel nacional como internacional.

El alumno, recibirá cursos teóricos combinándolos con prácticas intensivas de tal forma que los conocimientos adquiridos sustenten los procedimientos técnicos para su desempeño futuro como bartender Docentes: Contamos con docentes expertos en el tema que te enseñarán diversas técnicas y metodologías, entre ellos, mixologos, enólogos, sommelier, administradores hoteleros y licenciados.

DURACIÓN 108 HORAS 8 Semanas 3 Horas diarias 5 Días por semana

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DIPLOMADO

COCINA BASICA ANDRÉS CÁCERES Chef Peruano, Propietario del Restaurante La Huancaína Gourmet Chía

Fecha de inicio: Costo: Cuota Inicial: (

) Cuotas Mensuales de:

Codeudor*:

*2 Cartas laborales o una sola con propiedad raíz (certificado de tradición del inmueble reciente) y fotocopia de la cédula.

DESCRIPCIÓN Preparaciones básicas aves, res, pescados, mariscos, fondos y más.

Incluye: Gorra, delantal, fichas tecnicas, diploma, degustaciones.

Cronograma Semanal Primera: Higiene y manipulación, manejo de cuchillo, ingredientes y recursos, sopas y cremas, blanquear, escalafa y hervir.

Segunda: Vapor, freir, saltear, parrilla, plancha, asar, hornear, gratinar, estofar, blasear, glasear y soasar, pastas para rollos y quebrada.

Tercera: Crepes, salsas, masa para pasta, masa para pizza y arroces.

Cuarta: Cortes y porcionada de cerdo, preparaciones con res, preparaciones con aves, preparaciones con mariscos y preparaciones con pescados.

Quinta: Amasijos, preparaciones internacionales, paella, sangría y tortilla española.

Nota: Traer Cuchillo.

DURACIÓN 69 HORAS 5 Semanas 3 Horas diarias 5 Días por semana

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DIPLOMADO

C O C I N A AVA N Z A D A Fecha de inicio: Costo: Cuota Inicial: (

) Cuotas Mensuales de:

Codeudor*:

*2 Cartas laborales o una sola con propiedad raíz (certificado de tradición del inmueble reciente) y fotocopia de la cédula.

DESCRIPCIÓN El Diplomado de Cocina Avanzada permite al estudiante que conoce las técnicas de cocina, evolucionar hacia la cocina internacional, conocer cocina peruana, mediterránea, la nueva cocina colombiana, saber de enología, costear una receta, con este programa podrás incursionar en tu propio negocio.

Incluye: Materias primas, degustaciones, contenido de programas, un delantal, cachucha y certificado.

Dia 1 Pasabocas Dia 2 Conservas de verduras Dia 3 Conservas de frutas Dia 4 Postres Dia 5 Desayunos Dia 6 Cocina colombiana I Dia 7 Cocina colombiana II Dia 8 Cocina colombiana III Dia 9 Cocina internacional peru Dia 10 Cocina internacional españa Dia 11 Cocina internacional francia I Dia 12 Cocina internacional asiatica Dia 13 Cocina internacional francia II Dia 14 Preparaciones con aves Dia 15 Preparaciones internacionales Dia 16 Cocina internacional Dia 17 Preparaciones con cerdo Dia 18 Cocina japonesa sushi Dia 19 Preparaciones con pescados y Dia 20 Ensaldas como plato fuerte Dia 21 Cocina internacional italia Dia 22 Cocina internacional Dia 23 Asados

DURACIÓN 69 HORAS 5 Semanas 3 Horas diarias 5 Días por semana

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SEMINARIOS ASADOS FECHA: HORARIO: VALOR:

ENSAL ADAS PL ATO FUERTE FECHA: HORARIO: VALOR:

COCINA PARA NIÑOS FECHA: HORARIO: VALOR:

COCINA PARA JÓVENES FECHA: HORARIO: VALOR:

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PASTAS FECHA: HORARIO: VALOR:

PAELL A FECHA: HORARIO: VALOR:

SUSHI FECHA: HORARIO: VALOR:

PASABOCAS FECHA: HORARIO: VALOR:

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CATERING

CATERING Gracias al reconocimiento y a la confianza que ha logrado obtener la Escuela Gastronómica de Occidente a nivel nacional e internacional, con una enseñanza impecable y de gran compromiso, se ha establecido la nueva línea de negocio de asesorías y eventos, la cual permitirá, tanto a empresas como a personas naturales contar con una organización experta en el manejo integral de servicios gastronómicos, generando a los participes experiencias únicas e inolvidables.

Prestamos asesorías en la creación de Establecimientos del sector restaurador, así como para intervenir aquellos en los que existan fallas tanto organizacionales y procedimentales como del área gastronómica.

EVENTOS

SOCIALES

EGO CATERING, esta creado para atender todo tipo de eventos de manera personalizada, Lo que nos permite crear una propuesta en particular para cada uno de nuestro clientes, ofreciendo servicios adicionales al suministro de alimentos y bebidas tales como personal, montaje y decoración. A continuación encontraras los eventos que podemos atender

Bautismos, Cumpleaños, Matrimonios, Aniversarios.

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EMPRESARIALES Lanzamiento de Productos, Charlas a la Fuerza de venta, Talleres de cocina, Activaciones de Marca, Capacitaciones en etiqueta y protocolo.

ASESORIAS EGO CATERING, está en capacidad de asesorar de manera integral en el área gastronomica, pues cuenta con un Staff de profesional con la experticia en cada una de las aéreas del sector de la gastronomia y la restauración, tales como:

Diseño de nuevos productos alimenticos.

Montaje de Restaurantes.

Actualizaciones en el sector de la restauración.

Creaciones de menú.

Estandarización de recetas y m anuales de procesos.

Chef en Casa.

Capacitaciones en BPM. Manuales y procesos para la certificación en INVIMA.

ALQUILERES DE COCINAS Y AUDITORIOS Contamos con cocinas dotadas con aire acondicionado y los equipos necesarios para el buen desarrollo de clases prácticas con capacidad para 25 personas, auditorios de cocina, con circuito cerrado de televisión, aire acondicionado, hornos, ayudas audiovisuales, sonido, con capacidad para 70 personas.

www.ego-catering.com Tel: 485 21 03 Cel: 318 8200261 / 316 481 3782 Callle 3ªA No. 35-28 San Fernando Viejo info@ego-catering.com

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F O R M A S D E PA G O Para TODOS nuestros programas recibimos en nuestras oficinas: Tarjetas Débito Tarjetas Crédito Cheques

Efectivo sólo en las siguientes cuentas corrientes a nombre de Escuela Gatronómica de Occidente DAVIVIENDA Nº 406-698294-6 BANCOLOMBIA Nº 825-19440-565 AV VILLAS Nº 109-01003-3

Otras formas de pago Tarjetas Crédito no presencial VISA, Credencial MASTERCARD y AmercianExpress Llamando al 5560666 Pagos Online en nuestra Página www.escuelaego.com

*Enviar soporte de pago a cartera@escuelaego.com

DESCUENTOS ESPECIALES

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PBX: 556 0666 Cel: (315) 583 1196 Calle 3A No. 35-28 San Fdo. Viejo direccioncomercial@escuelægo.com

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