Arnau Soler vencedor

ARNAU SOLER

VENCEDOR DEL IV CONCURSO GASTRONÓMICO DE FUTUROS PROFESIONALES Y VINAGRE DE JEREZ

El estudiante Barcelonés se ha impuesto ante los otros tres finalistas, procedentes de Madrid, San Roque (Cádiz) y Sevilla, en la cuarta Edición de “Cocina con Esencia” el concurso gastronómico dirigido a futuros talentos de la cocina promovido por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Vinagre de Jerez, que celebra este año su 25 aniversario.

Escabeche de galera y su aire, para el que ha usado Vinagre de Jerez Gran Reserva y Vinagre de Jerez al Moscatel

La cuarta edición del Concurso Gastronómico Cocina con Esencia, Jóvenes Talentos & Vinagre de Jerez, celebrado el pasado mes de marzo, ya tiene ganador. Entre los cuatro finalistas procedentes de escuelas de restauración y cocina de Barcelona, Madrid, San Roque (Cádiz) y Sevilla, el jurado fue unánime al elegir como vencedora la propuesta del barcelonés Arnau Soler Hernández.

El panel de jurados, compuesto por Beltrán Domecq, presidente del Consejo Regulador de Vinagre de Jerez; Israel Ramos, chef y propietario del restaurante Mantúa*; y José

Ferrer Morató, periodista gastronómico y embajador para la gastronomía de los Consejos Reguladores del Marco de Jerez eligieron esta receta por ser aquella que entrañaba una calidad gastronómica superior y un mayor acierto en el uso del Vinagre de Jerez, según manifestaron tras enunciar el veredicto.

Beltrán Domecq quiso hacer especial mención de la coherencia en el uso de este condimento y en el especial protagonismo que ha jugado en el plato. José Ferrer e Israel Ramos añadieron que esta propuesta destaca además por ser muy completa, con un acabado profesional, delicado y actual.

La Escuela Superior de Hostelería de Jerez de la Frontera albergó esta gran final de la cuarta edición de un certamen culinario en el que participaron más de 40 candidatos procedentes de toda la geografía española y cuyo ganador ha sido premiado con una estancia y acreditación de dos días para asistir a la cumbre gastronómica Madrid Fusión 2021, lo que contribuirá a su formación.

Este año la celebración de la final de la competición ha supuesto el pistoletazo de salida para las actividades con las que se conmemorará el 25 Aniversario de la Denominación de Origen.

Por último, destacar que a esta final concurrieron, además del mencionado ganador; los siguientes participantes: Isaac Benítez Olivar, de la Escuela de Hostelería de San Roque, Cádiz; Diana Pilar Cervantes Cabrera, del IES Heliópolis de Sevilla; y Eva Jiménez del Pino, de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid.

2020: 25 años de la DO Vinagre de Jerez

Este año 2020 se cumplen los 25 años de la Denominación de Origen Protegida Vinagre de Jerez. Constituida en 1995 junto a su Consejo Regulador, fue la primera de un vinagre en España. Con motivo del aniversario, se llevarán a cabo numerosas actividades conmemorativas dirigidas tanto a profesionales como a consumidores. Y no hay mejor manera de empezar la celebración que con jóvenes cocineros introduciendo este excepcional condimento en sus platos.