SOL- morali bi je zaužiti manj Tržni pregled dr. Tanja Pajk Žontar, ZPS 3. julij 2013
Kaj smo preverili? 30 vzorcev (14 x morska sol, 16 x kamena, evaporirana sol) označbe - številna vprašanja, pomanjkljivosti jodiranje - Pravilnik o kakovosti soli (Uradni list RS, št. 70 / 2003) - obvezno jodiranje kamene in evaporirane soli ceno
Slovenci zaužijemo preveč soli CINDI / IVZ: 11 - 14,3 g soli dnevno 120 do 185 % presega zgornjo mejo dnevnega “še varnega” vnosa soli SZO: 5 g dnevno (odrasli) 3 g dnevano (otroci) SZO: 75 % soli (natrija) zaužijemo s predpripravljenimi živili in konzervirano hrano, 15 % - priprava hrane in dosoljevanje, 5 % - naravno prisoten natrij
Jodiranje soli Jod sodeluje pri tvorbi ščitničnih hormonov in ljudje moramo jod vnesti v telo s hrano ali vodo. Obvezno jodiranje: 1953 (IVZ) Pravilnik o kakovosti soli (Uradni list RS, št. 70 / 2003): - 25 mg kalijevega jodida na 1 kg soli ali - 32 mg kalijevega jodata na 1 kg soli Viri joda: morska hrana, mleko in mlečni izdelki, jodirana sol
Jodiranje soli - zaključek 11 vzorcev od 16-ih (kamena in evaporirana sol) ni bilo jodiranih - podatek iz embalaže - neskladno s Pravilnikom o kakovosti soli Dejanska količina joda v izdelkih? Nehomogeno vmešan jod v sol. Morsko sol ni obvezno jodirati! – Koliko joda vsebuje?
Označevanje soli precej nepravilnosti: manjše (neustrezno navajanje sestavin) in večje (prehranske in zdravstvene trditve) za potrošnike zavajajoče navedbe izpuščena navedba “kamena sol”, zgolj “himalajska sol” ni dovolj “Priporočeni dnevni vnos 5 gramov soli” (»Martin Krpan, morska sol« in »7001, pramorska sol iz nedotaknjenih globin Alp«, »Himalajska sol, prehranski dodatek«) Količina natrija / soli?
Označevanje soli Prehranske in zdravstvene trditve “Jodirana sol začini zdravo!” in navedba v tujem jeziku, da z uživanjem jodirane soli preprečimo motnje v rasti in razvoju otrok (“Tuzlanska sol”)
“Izvor zdravja” (3 vzorci “Naturganik”)
Označevanje soli Prehranske in zdravstvene trditve “Vsebuje vseh 84 elementov”, “Bogata z minerali”, “Številni pomembni naravni minerali in mikroelementi” (»7001, pramorska sol iz nedotaknjenih globin Alp«, »Ajurvedska kamena nejodirana sol« in treh vzorcih blagovne znamke »Naturganik«)
“Superfoods” Slika “srčka”, trditev “30 % nižja vsebnost natrija” in “preventivna sol za vsakdanjo uporabo” (Dietna sol, Martin Krpan)
Embalaža in shranjevanje svetloba, vlaga in kisik “uničujejo” jod višja temperatura: izgube joda med kuhanjem so med 14 do 63 % nasvet: solimo na koncu ohranjanje joda: hermetično zaprta plastična vrečka in kartonska škatla steklena embalaža - ni primerna: prepušča UV svetlobo shranjevanje soli doma: temen prostor oz. manjša, zaprta solnica, ki ne prepušča svetlobe
Cene soli cene soli so zelo različne morska sol: 0,29 - 31,12 € / kg (v povprečju 0,5 €/kg) kamena: 0,29 - 45,37 € / kg (v povprečju 10 €/kg)
Več o ugotovitvah najdete na spletnem mestu www.zps.si in v reviji VIP št. 7-8, ki bo izšla 4. 7. 2013.