Sommerlicher Mittagstisch Herzlich willkommen in unserem stilvollen Restaurant Martinus, einem unserer drei kulinarischen Konzepte im Van der Valk Hotel Eindhoven, das in unserer Region seit vielen Jahren einer der Hotspots für Geschäftstermine oder ein schnelles Mittagessen ist. In dieser Jahreszeit beginnt natürlich auch wieder die Terrassensaison und dann empfiehlt es sich, für den Mittagstisch etwas mehr Zeit einzuplanen. Genießen Sie die Sonne mit einem schönen Glas Rosé de Loire von Pascal Jolivet. Alle unsere Weine sind im Glas erhältlich, sodass Sie eine große Auswahl aus wundervollen Qualitätsweinen haben, die auf die Gerichte unseres Chefkochs Pepijn de Wit abgestimmt sind. Auf unserer ständigen Suche nach schönen handwerklich erzeugten Produkten aus der Region haben wir unsere Lieferantenliste um den Genneper Hoeve erweitert. Dieser Stadtbauernhof liegt mitten in Eindhoven auf dem Landgut Gennep, nur einen Katzensprung von unserem Hotel entfernt. Auf dem Hof gibt es wunderschöne rotgefleckte Kühe, eine Käserei, Hühner, Schweine und einen Gemüsegarten. Wenn Sie nach dem Essen noch ein wenig Zeit haben, lohnt es sich, einen kleinen Spaziergang dorthin zu machen. Vom Genneper Hoeve beziehen wir verschiedene köstliche Rohkäsesorten wie den alten Käse und den Bockshornkleekäse, mit denen wir auch unsere köstlichen Brote belegen.
“In dieser Jahreszeit finden Sie dort auch eine Reihe frische Fisch- und Fleischgerichte” Neu auf unserer Mittagskarte sind die Lieblingsgerichte unseres Chefkochs. In dieser Jahreszeit finden Sie dort auch eine Reihe frische Fisch- und Fleischgerichte. Zu unserem sommerlichen Salat mit gepökelter Rinderlende passt übrigens das kalte Glas Rosé von eben ganz vorzüglich. Wenn Sie sich in unserem Restaurant noch ausgiebiger verwöhnen lassen möchten, dann fragen Sie uns nach der Abendkarte. Oder besuchen Sie uns doch einfach mal zum Mittagessen im Sommer... Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit! Rick Polman Geschäftsführer Vierte Van der Valk-Generation
Prüfzeichen „Beter leven“ (Besseres Leben) Restaurant Martinus serviert Kalbs- und Schweinefleisch, das den Anforderungen eines Sterns des Prüfzeichens „Beter Leven“ des niederländischen Tierschutzbunds entspricht. Zudem ist Restaurant Martinus Partner der Stiftung „Vis & Seizoen“, um sich gemeinsam für nachhaltigen Fischfang einzusetzen.
BELEGTE BROTE Alter Käse von Bauer Spierings - vegetarisch
€ 8,95
Nusssalat | geröstete Walnüsse | grober Senf Lachs
€ 8,95
nachhaltig geräucherter Lachstatar | Avocado | Tomate | Gurke | rote Zwiebel | Joghurt-Minz-Dressing Roastbeef
€ 8,95
hausgebratenes Roastbeef | frittierte Zwiebelringe | pochiertes Ei | Sauce Ravigote Gesundes Brötchen - auch vegetarisch möglich
€ 8,95
Bockshornkleekäse | gerösteter Bauernschinken | pochiertes Ei | Strauchtomaten | Gartenkräuter Schinken
€ 7,95
geräucherter roher Schinken | Wassermelone | Kartoffelsalat | gekochtes Ei | Rote-Beete-Sirup Croque Monsieur
€ 7,95
gerösteter Bauernschinken | Sauce Hollandaise | mittelalter Käse
SALATE Seeländischer Salat
€ 15,95
Holländische Garnelen | Taschenkrebs | geräucherter Lachs Holländisches Saures | kleine Tomaten | Honig-Zitronen-Dressing | rote Zwiebel Brabanter Salat - vegetarisch
€ 11,95
Ziegenkäse | Wassermelone | rote Bete | Möhrensalbe | Kräuterdressing Walnuss | Sonnenblumenkerne
‘Lieblingsgericht des Chefkochs’
Sommersalat gepökelte Rinderlende | Gurke | Paprika | Rettich | Möhren Senfvinaigrette | Senfkresse | Rucola € 11,95 Sie haben bei unseren belegten Broten die Auswahl aus zwei Sorten Brabanter Bauernbrot: urweiß und dunkles Mehrkornbrot. Zu den Salaten servieren wir eine Standardmischung unserer verschiedenen Brotsorten. Sind Sie Allergiker oder haben Sie einen speziellen Diätwunsch? Wir zeigen Ihnen gerne unsere Allergenenkarte.
EIERGERICHTE Holländischer Strammer Max - auch vegetarisch möglich
€ 7,95
Drei Eier mit nach Wahl (mehrere Optionen möglich): - einfach - Bauernschinken und/oder - mittelalter Käse und/oder - Katenspeck und/oder - hausgebratenes Roastbeef Strammer Max nach Bauernart - van der Valk classic
€ 7,95
Drei Eier | gerösteter Bauernschinken | gratinierter Käse | Tomate | Petersilie Omelett - auch vegetarisch möglich
€ 7,95
- einfach - Bauernschinken und/oder - mittelalter Käse und/oder - Champignons Seeländisches Omelett - van der Valk classic € 8,95 Räucherlachs | holländische Garnelen | Frühlingszwiebeln
‘Lieblingsgericht des Chefkochs’
Brabanter Bauernomelett gerösteter Bauernschinken | Champignon | Gemüse | weicher Ziegenkäse € 8,95
Unsere Eiergerichte werden mit Goudkust-Eiern aus der Region zubereitet. Sie haben die Auswahl aus zwei Sorten Brabanter Bauernbrot: urweiß und dunkles Mehrkornbrot. Sind Sie Allergiker oder haben Sie einen speziellen Diätwunsch? Wir zeigen Ihnen gerne unsere Allergenenkarte.
MITTAGSGERICHTE Kroketten nach Hausmannsart
€ 7,95
zwei Maashorst-Kroketten | Bauernbrot | grobe Senfmayonnaise Krabbenkroketten
€ 7,95
zwei Krabbenkroketten | Mayonnaise aus Schalentieren | Bauernbrot Bavette
€ 14,95
Holländische Rinderbavette | Portweinsoße | Bauernbrot | Kräuterbutter | Salat Ochsenschwanz
€ 7,95
Ochsenschwanzbouillon | Knollengemüse | Gartenkräuter| Kräuterfladen| Bauernschinken Großmutters Tomatensuppe - auch vegetarisch möglich € 6,45
€ 6,95
biologische Tomaten | frische Hackbällchen | Petersilie
‘Lieblingsgericht des Chefkochs’
Backfisch nachhaltig gezüchteter Weißfisch in der Zeitung von gestern | Remoulade frischer Salat | rustikale Pommes frites € 10,95 Sie haben die Auswahl aus zwei Sorten Brabanter Bauernbrot: urweiß und dunkles Mehrkornbrot. Zu den Suppen servieren wir eine Standardmischung unserer verschiedenen Brotsorten. Sind Sie Allergiker oder haben Sie einen speziellen Diätwunsch? Wir zeigen Ihnen gerne unsere Allergenenkarte.