Lunchen in de HERFST Welkom in ons sfeervolle Restaurant Martinus, één van onze drie culinaire concepten in Van der Valk Hotel Eindhoven en al vele jaren een van de hotspots in de regio voor een zakelijke afspraak of een snelle lunch. In dit jaargetijde begint ook het wildseizoen weer en is het soms verstandig om wat meer tijd te nemen voor de middagmaaltijd. Genietend van dit kleurrijke seizoen met een mooi glas rode wijn uit de Bourgogne van Bouchard Père & Fils. Al onze wijnen zijn per glas verkrijgbaar dus er is een ruime keuze uit prachtige kwaliteitswijnen, afgestemd op de gerechten van onze chef-kok, Pepijn de Wit. In onze constante zoektocht naar mooie ambachtelijke streekproducten hebben wij de Landwinkel Spierings aan onze lijst met leveranciers toegevoegd. Boer Spierings staat bekend om zijn eigen gemaakte kazen en het vlees van de Brandrode runderen. Van dit vlees worden onze ambachtelijke kroketten gemaakt.
“in dit jaargetijde vindT u UITERAARD een aantal heerlijke WILDgerechten op onze kaart” Nieuw op onze Lunchkaart zijn de favoriete gerechten van onze Chef. In de herfst vindt u daar uiteraard een aantal wildgerechten , waarbij de Kalfswang met vloerbrood en kalfsjus geparfumeerd met truffel uitstekend past bij dat glas rode wijn van zonet. Als u nog uitgebreider wilt genieten van ons restaurant, vraagt u dan naar de dinerkaart. Of kom gewoon nog een keer lunchen in de herfst... Eet smakelijk! Rick Polman Directeur, 4e generatie familie Van der Valk
BETER LEVEN KEURMERK Restaurant Martinus werkt met kalfs- en varkensvlees dat voldoet aan het ‘1 ster beter leven keurmerk’ van de Dierenbescherming. Tevens is restaurant Martinus partner van ‘Vis & Seizoen’ om samen te werken aan duurzame vangst.
DE BOTERHAMMEN Ouwe kaas - vegetarisch gerecht
€ 8,95
ouwe kaas van boer Spierings | notensla | geroosterde walnoten | grove mosterd Duurzaam gevangen zalm
€ 9,95
gerookte zalm tartaar | avocado | tomaat | rode ui | kruidendressing Rosbief
€ 8,95
huisgebraden rosbief | gefrituurde uienringen | gepocheerd ei | ravigottesaus Gezond - dit gerecht is vegetarisch te bestellen
€ 8,95
fenegriekkaas | geroosterde boerenham | gepocheerd ei | tomaat | tuinkruiden Hesp
€ 8,95
traditioneel gerookte Brabantse ham | verse vijg |aardappelsalade | notensla | notenvinaigrette Krokant Meneerke
€ 7,95
geroosterde boerenham | Hollandaisesaus | belegen kaas
DE SALADES Zeeuwse salade
€ 15,95
Hollandse garnalen | Noordzee krab | gerookte zalm | venkel piccalilly | tomaatjes | schaaldierenmayonaise | rode ui Herfst salade
€ 13,95
pekelvlees van hert | zuurkool | krokante spekjes | notensla gemarineerde spruitjes | notenvinaigrette
‘Favoriet van de chef’
Brabantse salade vegetarisch gerecht | zachte geitenkaas | verse vijg | appel | hazelnoot bospaddenstoelen | brioche | aceto | mosterdcress € 12,95 U kunt bij de boterhammen kiezen uit twee soorten Brabants vloerbrood; oerwit of donker meergranen. Onze salades worden geserveerd met vloerbrood, boter en huisgemaakte kruidenboter. Heeft u een allergie of speciale dieetwens? Wij geven u graag onze allergenenkaart.
DE EIEREN Hollandse uitsmijter - dit gerecht is vegetarisch te bestellen
€ 7,95
drie eieren | boerenham, belegen kaas, katenspek of huisgebraden rosbief Boeren uitsmijter - Van der Valk klassieker
€ 7,95
drie eieren | geroosterde boerenham | gegratineerde kaas | tomaat | peterselie Omelet - dit gerecht is vegetarisch te bestellen
€ 7,95
naturel, boerenham, belegen kaas en/of champignons Zeeuwse omelet - Van der Valk klassieker
€ 8,95
gerookte zalm | Hollandse garnalen | bosuitjes
‘Favoriet van de chef’
Brabantse Boerenomelet dit gerecht is vegetarisch te bestellen | geroosterde boerenham | champignons groente | zachte geitenkaas € 8,95 Onze eiergerechten worden bereid met Goudkust eieren. U kunt kiezen uit twee soorten Brabants vloerbrood; oerwit en donker meergranen. Heeft u een allergie of speciale dieetwens? Wij geven u graag onze allergenenkaart.
DE LUNCHGERECHTEN Kroketten uit de Maashorst
€ 8,95
twee Brandroodrundvlees kroketten | vloerbrood | grove mosterdmayonaise Hollandse krab kroketten
€ 7,95
twee krab kroketjes | schaaldierenmayonaise | vloerbrood Lekkerbekske
€ 14,95
duurzaam gekweekte witvis in de krant van gisteren | ravigottesaus frisse salade | rustieke friet Tartaar
€ 14,95
tartaar van rauwe ossenhaas | venkel piccalilly | cornichons gepocheerd ei | notensla | aardappelkrokant | kruidendressing Wildbouillon
€ 7,95
dubbel getrokken wildbouillon | knollekes | tuinkruiden Grootmoeders tomatensoep - ook als vegetarisch gerecht verkrijgbaar voor € 6,45
€ 6,95
biologische tomaat | verse gehaktballetjes | peterselie Bospaddenstoelensoep - vegetarisch gerecht
€ 7,95
romige bospaddenstoelensoep | oude kaas van boer Spierings | mosterdcress
‘Favoriet van de chef’
Kalfswang gesmoorde kalfswang | vloerbrood | kalfsjus geparfumeerd met truffel € 13,95
U kunt kiezen uit twee soorten Brabants vloerbrood; oerwit en donker meergranen. Bij de soepen krijgt u een standaard mix van de verschillende broden. Heeft u een allergie of speciale dieetwens? Wij geven u graag onze allergenenkaart.