Herbstlicher Mittagstisch Herzlich willkommen in unserem stilvollen Restaurant Martinus, einem unserer drei kulinarischen Konzepte im Van der Valk Hotel Eindhoven, das in unserer Region seit vielen Jahren einer der Hotspots für Geschäftstermine oder ein schnelles Mittagessen ist. In dieser Jahreszeit beginnt natürlich auch wieder das Wild Saison und ist es vielleicht weise um mehr Zeit zum Mittagsessen zu nehmen. Genießen Sie diese Bunte Jahreszeit mit einem Glas Rotwein aus die Bourgogne von Bouchard Père & Fils. Alle unsere Weine sind im Glas Erhältlich, sodass Sie eine große Auswahl aus wundervollen Qualitätsweinen haben, die auf die Gerichte unseres Chefkochs, Pepijn de Wit, abgestimmt sind. Auf unseren ständigen Suche nach schönen handwerklich erzeugten Produkten aus der Region haben wir unseren Lieferantliste mit die Landhandel Spierings erweitert. Bauer Spierings ist bekannt für seine hausgemachten Käse und das Fleisch von Feuerrote Rindern. Von diesem Fleisch werden unsere hausgemachten Kroketten gemacht.
“In dieser Jahreszeit finden Sie dort auch herrliche wildgerichten” Neu auf unsere Mittagskarte sind die Lieblingsgerichte unseres Chefkochs. In dieser Jahreszeit finden Sie dort auch eine Reihe Wildgerichten, unserem Kalbs Wange mit Boden Brot und Kalbssoße parfümiert mit Trüffel geht ausgezeichnet mit einem Glas Rotwein von vorher. Wenn Sie sich in unserem Restaurant noch ausgiebiger verwöhnen lassen möchten, dann fragen Sie uns nach der Abendkarte. Oder besuchen Sie uns doch einfach nochmal im Herbst. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit! Rick Polman Geschäftsführer, Vierte Van der Valk-Generation
Prüfzeichen „Beter leven“ (Besseres Leben) Restaurant Martinus serviert Kalbs- und Schweinefleisch, das den Anforderungen eines Sterns des Prüfzeichens „Beter Leven“ des niederländischen Tierschutzbunds entspricht. Zudem ist Restaurant Martinus Partner der Stiftung „Vis & Seizoen“, um sich gemeinsam für nachhaltigen Fischfang einzusetzen.
BELEGTE BROTE Alter Käse - vegetarisch
€ 8,95
Alter Käse von Bauer Spierings | Nusssalat | geröstete Walnüsse | grober Senf Nachhaltig gefangener Lachs
€ 9,95
Geräucherter Lachstatar | Avocado | Tomaten | rote Zwiebel | Kräuterdressing Roastbeef
€ 8,95
Hausgebratenes Roastbeef | frittierte Zwiebelringe | pochiertes Ei | Sauce ravigote Gesund - auch vegetarisch möglich
€ 8,95
Bockshornkleekäse | gerösteter Bauernschinken | pochiertes Ei | Tomaten | Gartenkräuter Schinken
€ 8,95
Traditionell geräucherter Brabanter Schinken | frische Feige | Kartoffelsalat | Nusssalat | Nussvinaigrette Croque Monsieur
€ 7,95
Gerösteter Bauernschinken | Sauce hollandaise | mittelalter Käse
SALATE Seeländischer Salat
€ 15,95
Holländische Garnelen | Taschenkrebs | geräucherter Lachs | Fenchelpiccalilly kleine Tomaten | Mayonnaise aus Schalentieren | rote Zwiebel Herbstsalat
€ 13,95
Pökelfleisch vom Reh | Sauerkraut | knusprige Speckwürfel | Nusssalat marinierter Rosenkohl | Nussvinaigrette
‘Lieblingsgericht des Chefkochs’
Brabanter Salat vegetarisch | Weicher Ziegenkäse | frische Feige | Apfel | Haselnuss Waldpilze| Brioche | Balsamessig | Senfkresse € 12,95 Sie haben bei unseren belegten Broten die Auswahl aus zwei Sorten Brabanter Bauernbrot: urweiß und dunkles Mehrkornbrot. Zu unseren Salaten servieren wir Bauernbrot, Butter und hausgemachte Kräuterbutter. Sind Sie Allergiker oder haben Sie einen speziellen Diätwunsch? Wir zeigen Ihnen gerne unsere Allergenenkarte.
EIERGERICHTE Strammer Max nach holländischer Art - auch vegetarisch möglich
€ 7,95
Drei Eier | Bauernschinken, mittelalter Käse, Katenspeck oder hausgebratenes Roastbeef Strammer Max nach Bauernart - Van der Valk classic
€ 7,95
Drei Eier | gerösteter Bauernschinken | gratinierter Käse | Tomaten | Petersilie Omelett - auch vegetarisch möglich
€ 7,95
Einfach, Bauernschinken, mittelalter Käse und/oder Champignons Seeländisches Omelett - Van der Valk classic
€ 8,95
Räucherlachs | holländische Garnelen | Frühlingszwiebeln
‘Lieblingsgericht des Chefkochs’
Brabanter Bauernomelett auch vegetarisch möglich | Gerösteter Bauernschinken | Champignon Gemüse | weicher Ziegenkäse € 8,95 Unsere Eiergerichte werden mit Goudkust-Eiern aus der Region zubereitet. Sie haben die Auswahl aus zwei Sorten Brabanter Bauernbrot: urweiß und dunkles Mehrkornbrot. Sind Sie Allergiker oder haben Sie einen speziellen Diätwunsch? Wir zeigen Ihnen gerne unsere Allergenenkarte.
MITTAGSGERICHTE Kroketten aus Maashorst
€ 8,95
Zwei Rindfleischkroketten | Bauernbrot | grobe Senfmayonnaise Holländische Krabbenkroketten
€ 7,95
Zwei Krabbenkroketten | Mayonnaise aus Schalentieren | Bauernbrot Backfisch
€ 14,95
Nachhaltig gezüchteter Weißfisch in der Zeitung von gestern | Sauce Ravigote frischer Salat | rustikale Pommes frites Tatar
€ 14,95
Tatar aus rohem Rinderfilet | Fenchelpiccalilly | Cornichons | pochiertes Ei Nusssalat | Knusperkartoffeln | Kräuterdressing Wildbouillon
€ 7,95
Zweifach gezogene Wildbouillon | Knollengemüse | Gartenkräuter Großmutters Tomatensuppe - auch vegetarisch möglich € 6,45
€ 6,95
Biologische Tomaten | frische Hackbällchen | Petersilie Waldpilzesuppe - vegetarisch
€ 7,95
Waldpilzcremesuppe | alter Käse von Bauer Spierings | Senfkresse
‘Lieblingsgericht des Chefkochs’
Kalbswange Geschmorte Kalbswange | Bauernbrot| mit Trüffel abgeschmeckter Kalbsbratensaft € 13,95
Sie haben die Auswahl aus zwei Sorten Brabanter Bauernbrot: urweiß und dunkles Mehrkornbrot. Zu den Suppen servieren wir eine Standardmischung unserer verschiedenen Brotsorten. Sind Sie Allergiker oder haben Sie einen speziellen Diätwunsch? Wir zeigen Ihnen gerne unsere Allergenenkarte.