Økologi i dit bageri

KOM I GANG MED ØKOLOGI

NYE MULIGHEDER FOR ØKOLOGI I DIT BAGERI

GODE GRUNDE TIL AT VÆLGE ØKOLOGI I DIT BAGERI

ØKOLOGI TILTRÆKKER NYE KUNDER OG ØGER DIT SALG

FORBRUGERNE EFTERSPØRGER ØKOLOGI SOM ALDRIG FØR – OGSÅ HOS DERES SPECIALBUTIK

PRISFORSKELLEN MELLEM KONVENTIONELT OG ØKOLOGISK MEL HAR ALDRIG VÆRET LAVERE

2

„ANPRISNINGSMODELLEN“ GØR DET MULIGT AT ANPRISE, AT DU EKSEMPELVIS BAGER MED RUGMEL OG/ ELLER HVEDEMEL, DER ER 100 % ØKOLOGISK

SÅDAN KOMMER DU I GANG MED ØKOLOGI Økologi hitter som aldrig før, og som bageri har du nu fået flere muligheder for at arbejde med økologiske råvarer og produkter, uden hele din produktion skal omlægges til økologi. „Anprisningsmodellen“ gør det muligt at anprise, at du eksempelvis bruger økologisk rugog hvedeprodukter eller andre rene råvarer i dit bageri, uden du nødvendigvis skal lave et stort økologi-regnskab. Hvad enten du vælger at omlægge hele produktionen, udskifte et produkt eller anprise, at du eksempelvis bruger økologisk rugmel og/eller hvedemel, så er timingen god, da ­prisforskellen mellem økologiske og konventionelle råvarer aldrig har været lavere.

Når du vælger Valsemøllen som samarbejdspartner på dit bagværk, får du adgang til et stort ­sortiment af dansk og økologisk mel, gryn, specialmel og melblandinger, der sikrer gode bage­ rutiner og lækkert, vellykket bagværk – hver gang. Det er produkter af allerhøjeste kvalitet, der er dyrket og høstet med omtanke for miljøet og malet på en af vores tre CO2e neutrale møller i Danmark.

LÆS MERE OM DINE MULIGHEDER PÅ NÆSTE SIDE.

3

SÅDAN ANSØGER DU FØRST SKAL DU BESLUTTE DIG FOR, HVOR MEGET ØKOLOGI, DU VIL

1 : D U KAN ANPRISE AT DINE RÅVARER ER ØKOLOGISKE Som eksempelvis at du kun bruger økologisk rug og/eller hvede i din produktion.

2 : D U KAN LAVE ENKELTE PRODUKTER, DER ER 100 % ØKOLOGISKE Det giver dig muligheden for at udskifte et enkelt produkt eller en melblanding til økologisk, så du kan give dine kunder et ­økologisk alternativ.

3 : D U KAN LAVE EN FULDSTÆNDIG ØKOLOGISK PRODUKTION For dig der ønsker at omlægge din produktion til 100 % økologisk eller sælger økologiske produkter i bageriet.

4

DERNÆST SKAL DU ANMELDE AKTIVITETEN TIL FØDEVARESTYRELSEN

Med anmeldelsen skal du indsende separate økologiske egenkontrol­procedurer for de aktiviteter, du har planer om at gå i gang med, så Fødevarestyrelsen kan udstede en økologirapport. BKD kan hjælpe dig med at anmelde aktiviteten, udarbejde økologisk egenkontrolprogram for derefter at følge ­aktiviteten helt til dørs ved Føde­vare­styrelsen til den endelige økologirapport er udstedt.

RING OG LAD BKD HJÆLPE DIG Kontakt Henrik Jellev Madsen Fødevarechef Mobil: 2856 5708 – Mail: hjm@bkd.dk HVAD KOSTER DET? Løsning 1 – Opstartgebyr: 3.000 kr. + moms* Årlig opdatering: 1.500 kr. + moms* *Halv pris for BKD-medlemmer Løsning 2 og 3 – efter tilbud

GØR DIG KLAR TIL AT BAGE ØKOLOGISK

FÅ EN GRATIS KAMPAGNEPAKKE PÅ ØKOLOGISK DANSK RUGMEL OG ØKOLOGISK HVEDEMEL

Modsat mange andre aktiviteter, må økologi­ aktiviteterne først startes, når økologi­rapporten er udstedt af Føde­vare­styrelsen. Det kan der gå adskillige uger med. I den periode kan du passende skifte ud på dit lager, så du fylder den økologiske råvare ind og forbruger det sidste af den konventionelle mel. Du må nemlig først markedsføre, at du bruger økologisk rugmel og/eller hvedemel, når dit lager af f.eks rugmel eller hvedemel er 100 % økologisk.

Når du har fået grønt lys fra ­Fødevare­styrel­sen, er du klar til at sælge og markedsføre økologi i dit bageri. Når du køber økologisk rug og/eller hvedemel hos Valsemøllen, får du en gratis butikskampagne med i købet. Butikskampagnen er til dig, der beslutter dig for at anprise, at dit rugmel og/eller hvedemel er 100 % økologisk --> Se mere på side 6-7.

NEMT OG FRISKBAGT ØKOLOGISK BAGVÆRK Hos Valsemøllen mener vi, at det skal være nemt at bage friskbagt, økologisk bagværk – også for dig som bager. Prøv vores udvalg af økologiske hvede- og rugbrødsblandinger, der gør det nemt at bage mange forskellige brød­ varianter – mørke og lyse – med udgangspunkt i én og samme dej.

Vores økologiske hvede- og rugbrødsblandinger kan bruges som grunddej, der kan tilsættes forskellige smagsgivere som økologiske kerner eller flager, så du kan sætte dit eget præg på det endelige resultat. Det er også et godt udgangspunkt for at starte stille og roligt op med økologi og udvide dit sortiment med en eller to rug- eller hvedevarianter. Uanset hvad du vælger, vil du opleve lang holdbarhed og mindre spild med friskbagt økologisk brød på under en time.

5

GRATIS BUTIKSKAMPAGNE TIL DIG

Når du køber dansk økologisk rug og økologisk hvedemel hos Valsemøllen, får du en komplet butikskampagne med i købet, bestående af plakater, hyldesvirpere og indhold til Facebook-post. Den er målrettet til dig, der beslutter dig for at anprise, at dit rugmel og/eller hvedemel er 100 % økologisk.

VI BAGER MED DANSK ØKOLOGISK RUGMEL I en tid hvor vi alle tænker over, hvilket afsæt vi sætter på verden omkring os, giver det endnu mere tryghed at vide, at melet til dine rugbrød kommer fra dansk økologisk korn, der er dyrket, høstet og malet tæt på dig – lige her i Danmark med omtanke for mennesker og miljøet.

Derfor bager vi rugbrød med dansk økologisk rugmel.

GI

SK

GER MED

RUGMEL

V I BA

DANSK

6

L ØKO

O

VI BAGER MED ØKOLOGISK HVEDEMEL I en tid hvor vi alle tænker over, hvilket afsæt vi sætter på verden omkring os, giver det endnu mere tryghed at vide, at melet i dit brød kommer fra økologisk korn, der er dyrket, høstet og malet med omtanke for mennesker og miljøet. Derfor bruger vi økologisk hvedemel i alle vores brød.

V I BAGE DE

ME

L

D R ME

ØKO

HV K LOGIS

E

7

SAMMEN OM DET GODE BAGVÆRK

- vil du være med ?

FIND DIN LOKALE VALSEMØLLEN KONSULENT HER

LISBETH STIEGLITZ

OLE HØY SØRENSEN

Konsulent for Midtog Nordsjælland, Storkøbenhavn og Fyn

Konsulent for Nord-, Midt- og Østjylland

Telefon: 21427889

Telefon: 21351277

lst@valsemollen.dk

ohs@valsemollen.dk

ERIK OLSEN

TORBEN BUSCH

Produktudvikler/Konsulent for Sydsjælland, Vestsjælland, Møn og Lolland-Falster

Produktudvikler/Konsulent for Sydjylland Telefon: 40336085 tbu@valsemollen.dk

Telefon: 40511987 eol@valsemollen.dk

WWW.

valsemollen.com

Valsemøllen for fagfolk

valsemollen for fagfolk

VALSEMØLLEN A/S · Havnegade 58 · 6700 Esbjerg · tlf: 76103333 · e-mail: info@valsemollen.dk