Økologisk sortiment bageri

ØKOLOGISK SORTIMENT

BAGERI

I S K LEM

DANSKØKOLOG

SORTIMENT

03 / HVEDEMEL

03 / ØVRIGE HVEDEPRODUKTER

04 / HVEDEBRØDSBLANDINGER

04 / HAVRE

04 / RUGMEL

05 / RUGBRØDSBLANDINGER

06 / KONCENTRAT

06 / ØVRIGE PRODUKTER

06 / HANDELSVARER

HVEDEMEL, ØKO

1423100

HVEDEMEL, DANSK ØKO

En klassisk, fintformalet hvedemel med gode bageegenskaber – formalet af dansk hvede, dyrket, høstet og malet i Danmark.

2415044

1423000

HVEDEMEL, DANSK ØKO

En klassisk, fintformalet hvedemel med gode bageegenskaber – formalet af dansk hvede, dyrket, høstet og malet i Danmark.

Bulk

2415004

2415104

2415704

HVEDEMEL, ØKO

En klassisk, fintformalet hvedemel med gode bageegenskaber. Bag godt brød og bagværk med masser af smag og volumen.

HVEDEMEL, ØKO

En klassisk, fintformalet hvedemel med gode bageegenskaber. Bag godt brød og bagværk med masser af smag og volumen.

POWERHVEDE FULDKORNSMEL, DANSK ØKO

En bagestærk fuldkornshvedemel, formalet af dansk hvede, dyrket, høstet og malet i Danmark. Erstat op til halvdelen af almindelig hvedemel og få et fuldt ud bagestærkt produkt med et højt fuldkornsindhold.

TIPO 00 HVEDEMEL, ØKO

Fintformalet hvede efter traditionelle, italienske metoder. Formalingen og melets høje indhold af gluten øger melets evne til at optage vand. Det giver en elastisk dej og bagværket får en sej krumme med sprød skorpe.

HVEDEMEL STENFORMALET, ØKO

Et stenformalet hvedemel med lidt mere struktur og flere smagsnuancer end en almindelig hvedemel – takket været stenformalingen. Brug melet til alt fra luftige sandwichboller til kager og brød med bid.

ØVRIGE HVEDEPRODUKTER, ØKO

KNÆKKEDE HVEDEKERNER, DANSK ØKO

8103204

Sønderdelte hvedekerner, som kan tilsættes rug- og hvededeje. Kernerne skal koge i 10-15 min. eller trække i tempereret vand i 12 timer, inden de kommes i dejen. Kernerne kan med fordel bruges i brød, hvor man ikke ønsker så synlige kerner i det bagte brød. Formalet af dansk hvede, dyrket, høstet og malet i Danmark.

Sæk 12,5 kg

Bulk

Sæk 12,5 kg

Sæk 12,5 kg

Sæk 12,5 kg

Sæk 12,5 kg

Sæk 12,5 kg

HVEDEBRØDSBLANDINGER, ØKO

3429004

3451004

HAVRE, ØKO

TOSCA FARINA HVEDEBRØD 100/0, ØKO

En brødblanding til økologisk italienske surdejsbrød. Tilsæt kun vand, gær og salt og bag nemt rustikke italienske surdejsbrød med fantastisk smag, sprød skorpe og en flot åben krumme. Du får en grunddej, der danner basis for flere forskellige brødtyper.

SURDEJSBRØD 100/0, DANSK ØKO

En brødblanding, der gør det nemt at bage smagfulde økologiske surdejsbrød uden at gå på kompromis med smag og kvalitet. Tilsæt kun vand, gær og salt. Dejen kan både bruges til koldhævning og laves som en hurtig dej. Dyrket, høstet og valset i Danmark.

Enhed Mærkninger

Sæk 12,5 kg

Sæk 12,5 kg

HAVREFLAGER, DANSK ØKO

Havreflager er dampet og grovvalsede og har en let sødllig smag. Giver „bid“ i brødet. Kan sættes i blød eller koges og derefter tilsættes deje. Anvendes i bagværk, musli og grød. Havren er dyrket, høstet og valset i Danmark. Sæk 10 kg 8110205

RUGMEL, ØKO

2307004

2309004

2308004

HAVREGRYN FINVALSEDE, DANSK ØKO

Økologiske finvalsede havregryn er afskallede havrekerner, som er dampbehandlede, valsede og tørrede. Er især velegnede som dekoration på brød, kager og til morgenmadsprodukter. Havren er dyrket, høstet og valset i Danmark. Sæk 10 kg

HAVREGRYN GROVVALSEDE, DANSK ØKO

Økologiske grovvalsede havregryn er afskallede havrekerner, som er dampbehandlede, valsede og tørrede. Er især velegnede som dekoration på brød, kager og til morgenmadsprodukter. Havren er dyrket, høstet og valset i Danmark.

Sæk 10 kg

RUGMEL, STENFORMALET, DANSK ØKO

Økologisk rugmel fremstillet ved stenformaling af rensede rugkerner. Et fuldkornsprodukt, der anvendes især til rugbrød, men også til fuldkornsbrød. Dyrket, høstet og valset i Danmark.

RUGSIGTEMEL STENFORMALET, DANSK ØKO

Økologisk rugsigtemel består af rensede og stenformalede rugkerner, hvor alle skaldele er sigtet fra. Bruges til rugbrød for god volumen og til at give smag og farve til hvedebrød. Dyrket, høstet og valset i Danmark.

FULDKORNS RUG KVÆLDEMEL, ØKO

Kvældemelet giver en bedre vandoptagelse i brødet og sikrer en længere friskholdning. Dosering: 10 gram rugkvældemel pr. 1000 gram færdig rugbrødsdej.

SKÅRNE RUGKERNER, DANSK ØKO

Økologisk skåret rug fremstilles af rensede rugkerner skåret i tre dele. Kernerne kan tilsættes rug- og hvededeje. Koges i 10–15 minutter, eller trække i vand i 12 timer, inden de tilsættes dejen. Dyrket, høstet og valset i Danmark.

Sæk 12,5 kg

Sæk 12,5 kg

Sæk 10 kg

Sæk 12,5 kg

RUGBRØDSBLANDINGER, ØKO

2312004

8104005

KLEMTE RUGKERNER, DANSK ØKO

Dampede og tykvalsede kerner, som kan tilsættes rug- og hvededeje. Kernerne kan tilsættes direkte i dejen uden iblødsætning. Dyrket, høstet og valset i Danmark.

RUGFLAGER, DANSK ØKO

Rugflager har fra naturens hånd et blå- og grønligt skær. Anvendes til grød, brød og müsli. Dyrket, høstet og valset i Danmark.

Sæk 12,5 kg

3416004

3420004

3421004

3424004

SOLSIKKERUGBRØD 100/0, DANSK ØKO

En brødblanding til flotte økologiske solsikkerugbrød med hele og synlige solsikkekerner og dansk rug. Tilsæt kun vand og gær. Vi har sikret den rigtige afvejning og styring af rugbrødssur, som sikrer et godt resultat og en større bagesikkerhed, når du bager rugbrød. Dyrket, høstet og valset i Danmark.

SOFTKERNERUGBRØD 100/0, DANSK ØKO

En brødblanding til kernerige økologiske softkernerugbrød med dansk rug. Tilsæt kun vand og gær. Vi har sikret den rigtige afvejning og styring af rugbrødssur, som sikrer et godt resultat og en større bagesikkerhed, når du bager. Dyrket, høstet og valset i Danmark.

RUGMILD RUGBRØD 100/0, DANSK ØKO

En brødblanding der giver et mildt økologisk rugbrød uden kerner, et børne- og ældrevenligt rugbrød. Tilsæt kun vand og gær. Vi har sikret den rigtige afvejning og styring af rugbrødssur, som sikrer et godt resultat og en større bagesikkerhed, når du bager. Dyrket, høstet og valset i Danmark.

KERNEMAX RUGBRØD 100/0, DANSK ØKO

En brødblanding, der givet et saftigt økologisk rugbrød med bløde, synlige kerner og en rigtig flot struktur i krummen. Tilsæt kun vand og gær. Vi har sikret den rigtige afvejning og styring af rugbrødssur, som sikrer et godt resultat og en større bagesikkerhed, når du bager. Dyrket, høstet og valset i Danmark.

DANSK

ØKOLOGISK

MEL

Med Valsemøllen Signatur ® får du økologiske meltyper og blandinger, der er dyrket af danske landmænd og formalet på en af vores danske møller – alt det, der skal til for at servere velsmagende, friskbagt økologisk bagværk til alle dagens måltider – til fordel for brødkvaliteten, økonomien og dit madhåndværk.

SCAN OG LÆS MERE HER.

Sæk 10 kg

Sæk 12,5 kg

Sæk 12,5 kg

Sæk 12,5 kg

Sæk 12,5 kg

KONCENTRAT, ØKO

3430004

ØKO BASIS HVEDESUR 10/90, ØKO

En økologisk surdejsbase, som giver en god surdejssmag fra tørret speltsurdej, volumen og en flot krumme på dine brød og boller – hver gang du bager. Dosér med 10-20 % på melmængden. Det svarer til 100-200 g pr. kg mel.

ØVRIGE PRODUKTER, ØKO

3418004

STØVFRIT MEL, ØKO

Støvfrit hvedemel er en almindelig hvedemel. Melet er støvdæmpet, hvilket vil sige, at det egner sig særligt godt til at drysse på bord og rulleborde, hvor melet ellers typisk vil „støve“ lidt mere i luften.

HANDELSVARER, ØKO

30006

30009

30010

RØRSUKKER, ØKO

Enhed Mærkninger

Sæk 12,5 kg

Sæk 12,5 kg

31001

Anvendes på samme måde som andet sukker. Dog med lidt kraftigere smag. Sæk 10 kg

SPELT SURDEJ, ØKO

Tørsur, som gør det muligt at bage velsmagende hvedebrød med den karakteristiske smag af spelt. Dosering: 3-4 %

Sæk 20 kg

31002

FÆRDIG SUR, ØKO

Tørret surdej fremstillet af mælkesyre til fremstilling af rugbrød. Dosering: 1-6 %.

Sæk 12,5 kg

31003

HØRFRØ, ØKO

Økologiske hørfrø har et højt fiberindhold og er en god proteinkilde. Brug dem i brød, boller eller knækbrød og giv bagværket mere knas. Sæk 25 kg

SOLSIKKEKERNER, ØKO

Økologiske solsikkekerner har et højt fiberindhold og er en god proteinkilde. Er velegnet i bagværk – både i deje, som topping, til müsli eller salater, hvor de giver en fyldig smag og et godt bid.

31004

SESAMFRØ M. SKAL, ØKO

Økologiske sesamfrø er en god proteinkilde og har et højt fiberindhold. Frøene er velegnet i bagværk – både i dejen og som topping. Er også gode i dressinger og salater.

GRÆSKARKERNER, ØKO

Økologiske græskarkerner er protein- og fiberrige og smager rigtig godt. Velegnet i bagværk, müsli eller salater, hvor de giver en fyldig smag og et godt bid.

Sæk 25 kg

Sæk 25 kg

Sæk 25 kg

HANDELSVARER, ØKO

CHAIFRØ, ØKO

31008

Økologiske chiafrø har et højt indhold af omega 3, protein og fiber. Er smagsneutrale, og velegnet til bagning, i alt fra brød, grød, kager og smoothies til salater. Chiafrø binder sin egen vægt 10-12 gange i væske.

QUINOAFRØ, ØKO

Økologisk quinoa er en god proteinkilde og har et højt fiberindhold. Brug quinoa til bagning eller som erstatning for ris. Du kan bruge kernerne som hele kerner eller kværne dem til mel.

HAMPEFRØ, ØKO

Hampefrø har en nøddeagtig smag og er en lækker tilføjelse i bl.a. brød og müsli.

BLÅ BIRKES, ØKO

Birkes bruges som drys og smagstilsætning til brød.

Sæk 25 kg

Sæk 25 kg

Sæk 10 kg

Sæk 12,5 kg

9295210

9314000

9321000

DURUM SEMOLINA GROV, ØKO

Groft formalet durummel, der egner sig godt til italienske brødtyper. 2 × 5 kg

DURUM MOLINO FINE, ØKO

Fintformalet durummel, der egner sig godt til italienske brødtyper.

MØRKRISTET MALT, ØKO

Mørkristet maltmel er fremstillet af maltet, ristet byg og bruges i mange slags bagværk bl.a. rugbrød, boller og brød. Mørkristet maltmel bidrager med bitterhed og en smuk farve til dine brød.

SCAN OG HENT INSPIRERENDE ØKOLOGISKE OPSKRIFTER.

Sæk 25 kg

Sæk 25 kg

SAMMEN OM DET GODE BAGVÆRK

– VIL DU VÆRE MED?

Når du vælger Valsemøllen som samarbejdspartner til dit bagværk, får du adgang til et stort sortiment af dansk og økologisk mel og brødblandinger, der sikrer gode bagerutiner og det lækre, vellykkede bagværk – hver gang. Vores blandinger gør det nemt at bage mange forskellige, spændende brød ud fra den samme grunddej, så du altid kan servere et varieret og velsmagende udvalg.