Esbjerg, den 29. september 2023
Foreløbig høstinformation 2023 Kære kunde Vi er nu godt i gang med indkøring af den nye høst af både rug og hvede. Dette års høst har som bekendt været påvirket af en meget tør periode i forsommeren, som blev efterfulgt af en meget våd sommer, der strakte sig helt frem til høst. Det omskiftelige vejr har helt klart sat sit aftryk på dette års høst. Rug Dette års rugudbytter har været fornuftige, og med pæne kerner til følge. Vi ser et dyk i faldtallet på rugen, set i forhold til sidste års meget høje faldtal. Vi forventer derfor et lavere faldtal i vores rugmel og rugkerner, når høsten er fuldt implementeret. Ligeledes ser vi at askeindholdet er højere på rugen, hvilket kan give en mere livlig surdej, hvis man selv fremstiller denne. Vi ser på nuværende tidspunkt ingen ændring i klemte og skårne rugkerners evne til at optage vand ved iblødsætning. Vi forventer indenfor 3-4 uger at have implementeret den nye høst 100% i vores rugmel og rugprodukter. Vores analyser og testbagninger viser på nuværende tidspunkt intet behov for tilpasning i opskrifter/fremgang, herunder mængden af surdej i rugbrødsopskrifter. Hvede Dette års hvedeudbytter har været fornuftige, hvorimod kvaliteten af det høstede korn har været meget varierende. Vi ser et lavere indhold af protein og gluten, men fortsat med gode bageegenskaber. Vi ser at dejstabiliteten falder lidt, og samtidigt oplever vi at dejene bliver lidt mere strækbare. Derfor skal der holdes øje med ælteprofilerne, hvor det er vigtigt ikke at ælte dejene for intensivt. Ligeledes er det vigtigt at dejene ikke bliver for varme, da dette vil kunne give klistrede deje. Vandoptagelsen er lidt lavere end sidste år, og det kan i visse tilfælde være nødvendigt at reducere vandtilsætningen en smule. Vi har på nuværende tidspunkt implementeret ca. 50 – 80% ny høst i vores hvedemelsvarianter og vi forventer at være overgået til 100% ny høst indenfor 3-4 uger. Når vi er på 100% ny høst, vender vi tilbage med en endelig høstinformation. Skulle du have spørgsmål til dette års høst, skal du dog ikke tøve med at kontakte os. Venlig hilsen Valsemøllen A/S Lars Eriksen Udviklingschef