GROSSISTKATALOG
VALSEMØLLENS GROSSISTVARER – TIL PROFESSIONELLE KØKKENER OG BAGERIER Hos Valsemøllen tilbyder vi dig et bredt udvalg af populære produkter, som du kan bruge i din dagligdag. Derfor er vi også leverandør af klassiske produkter til professionelle køkkener og bagerier, som f.eks. frø, kerner og marmelader samt populære brands som Callebaut chokolade og Lemke marcipan. Vi justerer løbende vores produkter, som du kan se i vores onlineunivers, hvor vores nyeste grossistvarer altid er 100 % opdateret – her kan du også læse mere om de enkelte produkter og finde spændende opskrifter. PROFESSIONEL SPARRING TIL PROFESSIONELLE BAGERI OG KØKKENER Vores dygtige udviklingsbagere udvikler hele tiden nye, innovative produkter og opskrifter, der imødekommer tidens madtrends. Derfor står vi også klar med sparring, bagekurser og inspirerede opskrifter til dig – fra fagfolk til fagfolk.
VIL DU VÆRE MED? WWW.
valsemollen.com
Valsemøllen for fagfolk
valsemollen for fagfolk
VALSEMØLLEN A/S · Havnegade 58 · 6700 Esbjerg · tlf: 76103333 · e-mail: webshop@valsemollen-as.dk
VAREGRUPPER 4 4 4 5 5 7 8 8 8 9 9 10 11 11 11 12 13 13 14 15
Salt Sukker Fondant Sirup, glukose og invertsukker Krymmel Callebaut Chokolade og Non Temp Kakao Malt Tørret frugt, kokos, kardemomme og kanel Nødder og mandelprodukter Marcipan, kransekagemasse, bittermasse og persipan Marcipanovertræk Creme- og fromagepulver Helblandinger og kageblandinger Olie, sprayfedt og fritureolie Margarine Marmelade Gele Frø og kerner Diverse produkter
Varenr.
Navn
Beskrivelse
Enhed
10059
Salt uden jod
Fint salt uden jod. Til alle former for brødproduktion, madlavning, og bordsalt.
25 kg. sæk
9281999
Flagesalt*
Flagesalt, lækkert som drys på focaccia eller brug et nip flagesalt i dine cookies for at fremhæve chokoladesmagen og give et godt modspil til kagens sødme.
1,5 kg. spand
10003
Sukker
Hvidt sukker som kan anvendes til stort set alle søde formål. Granuleret sukker 550.
10 kg. sæk
20052
Flormelis
Florsukker tilsat stivelse - ekstra finmalet sukker uden klumper. Bruges som glassur, til bagning eller dekoration af kager.
12,5 kg. sæk
20023
Brun farin
Brun farin er en blanding af sukker og rørsirup. Brun farin kan bruges i bagværk, som drømmekage eller brunsviger.
12,5 kg. sæk
9282006
Perlemelis
Perlemelis er sukkerkrystaller, presset sammen til klumper. Perlesukker bruges som dekoration på f.eks. wienerbrød.
25 kg. sæk
9282008
Fondant
Fondant er sukkermasse der bruges til topping på wienerbrød og tørkager.
10 kg. sæk
Salt
Sukker
Fondant
*Sælges så længe lager haves.
Varenr.
Enhed Enhed
Navn
Beskrivelse
9282010
Sirup mørk gylden
Sirup mørk gylden er en klar og tyktflydende sukkeropløsning som bruges til rugbrødsfremstilling, sirup- og brunkager.
15 kg. dunk
9282020
Glukose 84 %
Glukose er en blanding af forskellige sukkerarter, som udvindes af hvedestivelse. 84% glukose er tyktflydende med neutral smag. Glukose bruges til is og slik, men også bagværk.
15 kg. spand
9282007
Invertsukker med honningaroma*
Invertsukker med honning aroma er en ingrediens der primært bruges til honningkager.
15 kg. spand
9282035
Brun krymmel
Brun krymmel i højglans – drysvenlig, bruges til romkugler og anden dekoration.
5 kg. kasse
9282050
Blandet krymmel
Blandet krymmel i højglans – drysvenlig, bruges til romkugler og anden dekoration.
5 kg. kasse
Sirup, glukose og invertsukker
Krymmel
*Sælges kun ift. med julesæsonen.
MED 5 COLORS OF CHOCOLATE KAN DU LAVE DEN SAMME KAGE PÅ 5 FORSKELLIGE MÅDER! Callebauts® 5 ikoniske Finest Belgian chokolader er lavet fra kakaobønne til chokolade i Belgien af sporbare og 100 % bæredygtige kakaobønner. Perfekt balanceret smag og forbedret arbejdsevne, helt uden tilsat smag eller farvestoffer. Med Callebauts® 5 chokoladefarver mørk 811, mælk 823, hvid W2, GOLD og RUBY RB1, kan du bage den samme kage men på 5 forskellige måder. Brug samme type chokolade til at dekorere dit bagværk med, eller pynt med dekorationsartikler i 5 Colors of Chocolate fra Callebaut's søsterbrand Mona Lisa Decorations.
Varenr.
Navn
Beskrivelse
Enhed Enhed
Callebaut Chokolade og Non Temp 9070000
Fondente chokolade glossy
Fondente med skøn glat struktur og intens chokoladesmag. Modstår ovntemperatur på op til 200°C. Bruges som chokoladefyld til croissanter samt afpyntning af kager.
9281002
Non Temp mørk overtræk
Non Temp, mørk. Fordelen ved Non Temp er at den ikke skal tempereres inden brug. Den skal blot smeltes, og så er den klar. Bruges til f.eks. snirkler og overtræk.
9281004
Callebaut bagefaste dråber, mørk 48,0 %
Bagefaste chokoladedråber fra Callebaut. Choko ladedråber der ikke smelter når de bages i ovnen. Bruges til cookies, cupcakes og chokoladeladeboller, der skal have et fast bid af chokolade.
10 kg. pose
9281010
Callebaut mørk choko lade 811NV 54,5 %
Belgisk chokolade, mørk fra Callebaut lækker mørk chokolade med bittersød kakao smag til smeltning. Kan bruges til al slags chokoladearbejde.
10 kg. pose
9281020
Callebaut mælkechoko- lade 823NV 33,6 %
Belgisk mælkechokolade fra Callebaut afbalanceret mælk, kakao og karamel smag til smeltning. Kan bruges til al slags chokoladearbejde.
10 kg. pose
9281025
Callebaut hvid chokolade W2NV 28 %
Hvid belgisk chokolade fra Callebaut afbalanceret cremet mælkesmag til smeltning. Kan bruges til al slags chokoladearbejde.
10 kg. pose
9281028
Callebaut cappucino chokolade 30,8 %
Callebaut belgisk hvid chokolade blandet med mørk chokolade og cappuccino for en dejlig chokoladesmag tilsat et strejf af kaffe. Farven er varm brun.
2,5 kg. pose
9281029
Callebaut orange chokolade 30,8 %
Callebaut belgisk hvid chokolade tilsat bittersød appelsinsmag. Farven er orange.
2,5 kg. pose
9281031
Callebaut lemon chokolade
Callebaut belgisk hvid chokolade tilsat en afbalanceret smag af lemon/lime. Farven er lysegrøn.
2,5 kg. pose
9281040
Callebaut hvid chokolade caramel/GOLD 30,4 %
Gold belgisk chokolade fra Callebaut afbalanceret karamelchokoladesmag med toffeesmag og lidt salt. Ideel til fyldte chokolader, cookies, ganache og meget mere. Kan bruges til al slags chokolade arbejde.
2,5 kg. pose
9281041
Callebaut jordbær chokolade 30,4 %
Belgisk indfarvet jordbærchokolade fra Callebaut lækker jordbærsmag. Udviklet til at smelte og er således ideel til bagværk, dessert, is og konfekt.
2,5 kg. pose
9281042
Callebaut ruby chokolade RB1 47,3 %
Belgisk Ruby chokolade fra Callebaut smuk lyserød farve med intens bærsmag. Ruby chokoladen er ikke tilsat farvestoffer. Ruby chokoladen er velegnet til smeltning men kan også bruges til dekoration.
2,5 kg. pose
10 kg. spand
12,5 kg. pose
Varenr.
Navn
Beskrivelse
Enhed
20022
Kakaopulver mørk 22/20
Kakaopulver, usødet ikke tilsat sukker. Til brug i alle former for kager og desserter.
9282030
Mørk brødmalt
Flydende mørk brødmalt er god som smagsgiver/farve til rugbrød eller andet bagværk.
12,5 kg. dunk
9282032
Lys brødmalt
Flydende lys brødmalt er god som smagsgiver/farve til rugbrød eller andet bagværk.
12,5 kg. dunk
9009000
Mørk ristet maltmel
Maltmel mørk er fremstillet af ristet byg, og anvendes til alt slags bagværk fx. rugbrød, boller og brød. Bidrager med bitterhed og flot farve til brødet.
25 kg.
Kakao 5 kg. sæk
Malt
Tørret frugt, kokos, kardemomme, og kanel 9280000
Rosiner, midget
Tørrede druer, som kan bruges til bagværk, musli m.m.
12,5 kg. sæk
9280005
Tranebær
Tørrede tranebær god til bagværk og musli.
12,5 kg. sæk
9283182
Kokosmel, medium fin
Kokosmel, medium fin kan bruges på mange forskellige måder, såsom i bagværk og kageproduktion.
12,5 kg. sæk
9283550
Kanel
Stødt kanel med sød og aromatisk smag, egner sig godt til bagværk og kager såsom kanelsnegle og stænger.
5 kg. kasse
9283552
Kardemomme
Grov malet svensk kardemomme med mild og aromatisk smag. Krydderiet kan bruges til f.eks. juleboller og hveder.
0,5 kg. rør
Varenr.
Enhed Enhed
Navn
Beskrivelse
9283100
Hasselflager (Tyk)
Hasselflager 1,2 - 1,5 mm.
12,5 kg. kasse
9283102
Hasselflager (Tynd)*
Hasselflager 0,8 - 1,0 mm.
12,5 kg. kasse
9283106
Hasselnødder (Hele)
Hele hasselnødder med hinde.
12,5 kg. kasse
9283124
Mandler (Hele)
Hele mandler, naturel til bagning eller dekoration.
12,5 kg. kasse
9283160
Valnødder lightbroken
Valnødde brud.
Nødder og mandelprodukter
10 kg. kasse
Kransekagemarcipan, kransekagemasse, bittermasse og persipan 9283000
Kransekagemasse
40 % abrikoskerner, 26 % sukker, 18 % mandler, vand, glukose, kaliumsorbat. Anvendes til fremstilling af kransekage.
12,5 kg. kasse
9283003
Marcipan råmasse – Lemke
52 % mandler. Blød og finkornet marcipan råmasse som er nem at arbejde med også ift. indfarvning. Anvendes til konfekt og bagning.
12,5 kg. kasse
9283005
Bittermasse
53 % abrikoskerner, 32 % sukker, 1 % mandler indeholder desuden vand, E202. Anvendes til bagning af mazariner, ma kroner, remonce og fyldninger til bagværk.
12,5 kg. kasse
9283010
Brun bitter masse
25 % abrikoskerner, 32 % sukker, 25 % mandler. Indeholder desuden vand, invertsukker og ethanol. Anvendes til bagning af mazariner, makroner, remonce samt fyldninger til bagværk.
12,5 kg. kasse
9283025
Persipan
45,7 % abrikoskerner, 31,4 % sukker. Indholder desuden vand, invertsukker, ethanol og stivelse. Anvendes i sødt bagværk.
12,5 kg. kasse
*Sælges så længe lager haves.
Varenr.
Navn
Beskrivelse
Enhed
9283029
Overtræksmarcipan, blå*
Blå overtræksmarcipan 23 % mandler, uden abrikoskerner. Tilsat glukosesirup, så den er klar til udrulning og overtræk af kager.
10 kg. kasse
9283030
Overtræksmarcipan, ekstra hvid
Ekstra hvid overtræksmarcipan 23 % mandler, uden abrikoskerner. Tilsat glukosesirup, så den er klar til udrulning og overtræk af kager.
10 kg. kasse
9283031
Overtræksmarcipan, rød
Rød overtræksmarcipan 23 % mandler, uden abrikoskerner. Tilsat glukosesirup, så den er klar til udrulning og overtræk af kager.
10 kg. kasse
9283032
Overtræksmarcipan, grøn
Grøn overtræksmarcipan 23 % mandler, uden abrikoskerner. Tilsat glukosesirup, så den er klar til udrulning og overtræk af kager.
10 kg. kasse
9283033
Overtræksmarcipan, rosa
Rosa overtræksmarcipan 23 % mandler, uden abrikoskerner. Tilsat glukosesirup, så den er klar til udrulning og overtræk af kager.
10 kg. kasse
9283034
Overtræksmarcipan, gul
Gul overtræksmarcipan 23 % mandler, uden abrikoskerner. Tilsat glukosesirup, så den er klar til udrulning og overtræk af kager.
10 kg. kasse
9283035
Overtræksmarcipan, hvid
Hvid overtræksmarcipan 23 % mandler, uden abrikoskerner. Tilsat glukosesirup, så den er klar til udrulning og overtræk af kager.
10 kg. kasse
9283036
Overtræksmarcipan, sort*
Sort overtræksmarcipan 23 % mandler, uden abrikoskerner. Tilsat glukosesirup, så den er klar til udrulning og overtræk af kager.
10 kg. kasse
9283037
Overtræksmarcipan, orange*
Orange overtræksmarcipan 23 % mandler, uden abrikoskerner. Tilsat glukosesirup, så den er klar til udrulning og overtræk af kager.
10 kg. kasse
9283038
Overtræksmarcipan, Pastel blå
Pastel blå overtræksmarcipan 23 % mandler, uden abrikoskerner. Tilsat glukosesirup, så den er klar til udrulning og overtræk af kager.
10 kg. kasse
9283039
Overtræksmarcipan, Pastel rosa
Pastel rosa overtræksmarcipan 23 % mandler, uden abrikoskerner. Tilsat glukosesirup, så den er klar til udrulning og overtræk af kager.
10 kg. kasse
Marcipanovertræk
*Sæsonvare – Sort og orange overtræksmarcipan sælges kun ifm. Halloween. Blå overtræksmarcipan sælges kun ifm. studentersæsonen. Bemærk forskellige varenumre på overtræksmarcipan.
Varenr.
Enhed Enhed
Navn
Beskrivelse
9283500
Koldcreme Lux Diplom
Luksus koldcreme til kold rørt vaniljecreme. Bruges til både kager og desserter. 280-300 g pr. liter vand.
9283530
Konditorcreme
Konditorcreme til anvendelse i en lang række kager og kan smagsættes med fx. chokolade, karamel, frugt eller likør. 400 g pr. liter vand.
12 kg. sæk
9283501
Fromagepulver, neutral (Fond Royale)
Med denne populære fromagepulver er du sikker på samme ensartede resultat hver gang du laver kager med fromage/mousse. Tilsæt kun vand og fløde så har du en færdig fromage. Tilsæt evt. dine egne smagsfavoritter (spiritus, hindbærpuré, likør, nougat).
10 kg. sæk
9284022
Biscuit mix Delikat
Helblanding til fremstilling af lagkage- og rouladebunde.
15 kg. sæk
9284020
Vandbakkelse mix med æg
Helblanding til fremstilling af vandbakkelse.
10 kg. sæk
9284070
Planteolie
Rapsolie til brug i bagværk.
10 kg. dunk
9284090
Sprayfedt
Sprayfedt til nem smøring af bageforme og bageplader.
12 stk. pr. karton
9284072
Fritureolie*
Fritureolie anvendes til friturestegning af klejner og berliner.
10 l dunk
Creme- og fromagepulver 12,5 kg. sæk
Helblandinger – kageblandinger
Olie, sprayfedt og fritureolie
*Sæsonvare sælges kun ifm. julesæsonen.
Varenr.
Navn
Beskrivelse
Enhed
9284075
Rullemargarine 16 plade
Rulle 16 til laminering af rullede deje, såsom wiener- og butterdej.
10 kg. pr. karton
9284076
Rullemargarine 16 blok
Rulle 16 til laminering af rullede deje, såsom wiener- og butterdej.
10 kg. pr. karton
9284077
Rullemargarine 9 blok
Rulle 9 til laminering af rullede deje, såsom wiener- og butterdej.
10 kg. pr. karton
9284080
Røremargarine Blød
Blød røremargarine til bagning og rørte deje og kager.
10 kg. pr. karton
9284082
Cake røremargarine ekstra blød
Røre margarine Cake ekstra blød. God til smørcreme.
10 kg. pr. karton
Margarine
Varenr.
Navn
Beskrivelse
Enhed
9283605
Hindbær no. 1 marmelade
Bagefast luksus hindbærmarmelade med kerner og blød, smørbar konsistens til pynt og fyld i diverse bagværk. Indeholder 35 % hindbær og 54 % sukker.
9283607
Hindbær frugtfyld, bagefast
Hindbærmarmelade med god kraftig hindbærsmag og kerne indhold bevaret, til roulader, wienerbrød og andet bagværk. Smørbart og bagefast. Indeholder 20 % hindbær og 55 % sukker.
9283610
Sveskemarmelade
Mørk sveskemarmelade med små stykker af svesker, og kraftig smørefast konsistens til pynt og fyld i diverse bagværk. Bagefast. Indeholder 23 % svesker og 31 % sukker.
15 kg. spand
9283620
Æblemarmelade m/ stykker
Æblemarmelade med små stykker af æble, til pynt og fyld i diverse bagværk. God kraftig æblesmag og geléagtig konsistens. Bagefast. Indeholder 19 % æbletern og 52 % sukker.
15 kg. spand
9283630
Abrikosmarmelade
Abrikosmarmelade med blød konsistens og kraftig abrikossmag til fyld og pynt i bagværk. Bagefast. Indeholder 13 % abrikos og 22 % sukker.
15 kg. spand
9283690
Lyngelé, neutral
Lyngelé inkl. syre. Sødlig gelébase med flydende konsistens.
14 kg. dunk
9283696
Gele klar til brug, neutral (Diamond Glaze Neutral)
Kold gelé som er klar til brug. Giver dine kager et fantastisk shine og finish.
5 kg. spand
Marmelade 15 kg. spand
12,5 kg. spand
Gelé
Varenr.
Navn
Beskrivelse
Enhed
9011000
Hørfrø - brune
Brune hørfrø til bagning og dekoration. Fås også i økologisk variant (31001).
25 kg. sæk
10038
Hørfrø - gule
Gule hørfrø til bagning og dekoration.
25 kg. sæk
9011104
Græskarkerner
Afskallede græskarkerner til bagning og dekoration. Fås også i en økologisk variant (31004).
12,5 kg. sæk
9012000
Solsikkekerner
Afskallede solsikkekerner til bagning og dekoration. Fås også i en økologisk variant (31002).
22,68 kg. sæk
9013504
Sesamfrø u/skal
Seseamfrø uden skal til bagning og dekoration. Fås også i en økologisk variant (31003).
12,5 kg. sæk
91005
Blå birkes
Blå birkes til bagning og dekoration.
12,5 kg. sæk
91010
Hvid birkes
Hvid birkes til bagning og dekoration.
12,5 kg. sæk
91025
Chiafrø
Rensede chiafrø til bagning og dekoration af brød. Fås også i en økologisk variant (31008).
12,5 kg. sæk
Frø og kerner
Varenr.
Navn
Beskrivelse
Enhed
10029
Tørgær
Tørret bagerigær anvendes som alternativ til frisk gær.
15 kg. karton
10013
Majsmel
Gul majsmel fint formalet.
25 kg. sæk
10010
Poppede majskugler små 3-5 mm
Majsmel, ekstruderet og knust.
10 kg. sæk
20032
Kartoffelflager
Flager fremstillet af kartofler. I brød opnås fugtig krumme og sprød skorpe.
25 kg. sæk
9008000
Majsdrys
Majsmel groft formalet.
15 kg. sæk
Diverse produkter
SAMMEN OM DET GODE BAGVÆRK Vil du være med ?
Når du vælger Valsemøllen som samarbejdspartner på dit bagværk, får du adgang til et stort sortiment af dansk mel, specialmel, melblandinger, grossistvarer, økologi og meget mere. Det sikrer gode bagerutiner og det lækre, vellykkede bagværk – hver gang. PROFESSIONEL SPARRING – FAGFOLK TIL FAGFOLK Vores dygtige udviklingsbagere udvikler hele tiden nye, innovative produkter og opskrifter, der imødekommer tidens madstrends. Derfor står vi også klar med sparring, bagekurser og inspirerende opskrifter til dig – fagfolk til fagfolk.
SE VORES GROSSISTVARER
og find spændende opskrifter
WWW.
valsemollen.com
Valsemøllen for fagfolk
valsemollen for fagfolk
VALSEMØLLEN A/S · Havnegade 58 · 6700 Esbjerg · tlf: 76103333 · e-mail: info@valsemollen.dk