KLASSISKE KAGER
FAVORITKAGER, DER SMAGER
Saftige, svampede og med lang holdbarhed
NEM OG EFFEKTIV HÅNDTERING
Én grunddej, få afvejninger og et væld af kage-muligheder
SCAN OG HENT KAGEOPSKRIFTER HER
SØDE FAVORITTER
Med Valsemøllens kageblandinger kan du nemt og hurtigt bage lækre, svampede kager med dyb, intens chokoladesmag eller en afrundet, blød vaniljesmag.
Kageblandingerne er nemme at arbejde med og sikrer samme gode resultat hver gang. Du får en effektiv og optimal arbejdsgang – uden at gå på kompromis med kvaliteten.
Brug kageblandingerne som en solid base til klassiske chokolade- og vaniljekager, eller tilføj dit eget personlige twist for at skabe unikke kager og smagsoplevelser til dine kunder.
OPGRADERET RECEPT FOR MERE SMAG OG SVAMPETHED
KAGE- OG MUFFINBLANDING CHOKO 100/0
Kageblanding til chokoladekage og muffins
Varenr. 7514104 | 12,5 kg | Sæk
Kageblanding til vaniljekage og muffins
Varenr. 7515104 | 12,5 kg | Sæk
SCAN OG HENT GRUND OPSKRIFT
SCAN OG HENT GRUND OPSKRIFT
VANILJE MUFFINS
MED BLÅBÆR OG TOPPING
Saftige og velsmagende muffins med en blød, afrundet vaniljesmag og friske blåbær. Toppet med vaniljecreme og friske blåbær, som giver et indbydende udtryk. Bagt med Kage- og muffinblanding vanilje 100/0.
Antal: 33 små muffins | 25 store muffins
OPSKRIFT
Muffins
1.000 g Kage- og muffinblanding vanilje 100/0 (7515104)
300 g Æg
250 g Planteolie
200 g Vand
250 g Blåbær
2.000 g Dejvægt i alt
Topping vaniljesmørcreme
600 g Sukker
140 g Vand
200 g Æggeblommer
40 g Vaniljesukker
1400 g Røre margarine blød
Øvrigt
50 g / 65 g Friske blåbær
FREMGANGSMÅDE
Hæld kageblanding, æg, olie og vand i æltekar el. rørekedel med spartel. Blåbær tilsættes og vendes forsigtigt i dejen.
RØRETID: 3 min. langsomt (skrab siderne ned efter 3 min.) + 4 min. hurtig/mellem hastighed. Blåbær tilsættes og vendes forsigtigt i dejen.
DEJVÆGT: Små muffins: 60 g. Store muffins: 80 g.
FORM: Muffinform.
BAGETEMPERATUR (VEJL.): Indsættes ved 210°C, damp efter 2 min. (6 sek.), hvorefter temp. sænkes til 180°C.
BAGETID (VEJL.): 18-20 min.
TOPPING VANILJESMØRCREME: Kom sukker og vand i en gryde. Bring det i kog ved middel varme, og lad det koge, indtil sukkeret er helt opløst (ca. 118°C). Imens sukkerlagen koger, piskes æggeblommerne sammen med vaniljesukker til en lys og luftig masse. Derefter hældes sukkermassen i en tynd stråle ned i æggeblandingen, mens der piskes konstant. Afkøl massen til stuetemperatur. Tempereret røremargarine tilsættes lidt ad gangen, mens der piskes ved mellem hastighed. Pisk til al margarine er tilsat, og massen er ensartet og luftig.
Den færdige vaniljesmørcreme sprøjtes på de afkølede muffins og pyntes med friske blåbær. Små muffins: 25 g. Store muffins: 30 g. Ét blåbær pr. muffin.
OPSKRIFTEN
SCAN OG FÅ OPSKRIFTEN
GULERODSKAGE
MED KLASSISK OSTECREME
Svampet gulerodskage med brun farin og et strejf af kanel. Toppet med ostecreme, ristede hasselnødder og gulerodssnirkler. En saftig kage, der både kan bruges som skærekage eller som base til festkager. Bagt med Kageog muffinblanding vanilje 100/0.
Antal: 5 rammekager | 6 gastrobakker
OPSKRIFT
Kage
12.500 g Kage- og muffinblanding vanilje 100/0 (7515104)
3.750 g Æg
3.125 g Planteolie
2.500 g Vand (30°C)
2.200 g Brun farin
160 g Kanel
3.000 g Revne gulerødder
27.235 g Dejvægt i alt
Ostecreme
400 g Vaniljesukker
8.000 g Flormelis
2.000 g Neutral flødeost
3.600 g Blødt smør Øvrigt
125 g Ristede hasselflager
125 g Gulerodssnirkler
FREMGANGSMÅDE
Hæld kageblanding, kanel og brun farin i æltekar el. rørekedel med spartel. Tilsæt æg, olie, vand og gulerødder lidt af gangen.
RØRETID: 3 min. langsomt (skrab siderne efter 3 min.) + 4 min. hurtigt/mellem hastighed.
DEJVÆGT: Rammekage: 5.000 g. Gastrobakke: 4.000 g.
FORM: Træ-/jernramme/gastrobakke.
BAGETEMPERATUR (VEJL.): 170-180°C.
BAGETID (VEJL.): Rammekage: 60-70 min. Gastrobakke: 45-55 min.
OSTECREME: Smør, vaniljesukker og 1/3 af flormelis piskes godt, og resten af flormelissen tilsættes ad et par omgange. Når det er pisket helt hvidt tilsættes flødeosten, som kun lige skal røres sammen med resten af ostecremen. Rist hasselflagerne og pynt med 25 g (pr. rammekage/gastrobakke) ovenpå ostecremen, tilføj 25 g (pr. rammekage/gastrobakke) gulerodssnirkler (juliennejern).
DRØMMEKAGE
MED KOKOSTOPPING
Klassisk drømmekage med blød og svampet bund samt lækkert kokosfyld på toppen. Kan bages som mindre kager eller rammekage – holder sig frisk i flere dage. Bagt med Kage- og muffinblanding vanilje 100/0.
OPSKRIFT
(VANILJEKAGE GRUNDOPSKRIFT)
Kage
12.500 g Kage- og muffinblanding vanilje 100/0 (7515104)
3.750 g Æg
3.125 g Planteolie
2.500 g Vand
21.875 g Dejvægt i alt
Kokostopping
2.500 g Røre margarine blød
4.150 g Brun farin
1.250 g Mælk
2.750 g Kokosmel medium fin
FREMGANGSMÅDE
Hæld kageblanding, æg, olie og vand i æltekar el. rørekedel med spartel.
RØRETID: 2 min. langsomt (skrab siderne efter 2 min.), 4 min. hurtigt/mellem hastighed.
Antal: 62 runde kager | 5 rammekager | 6 gastrobakker SCAN OG FÅ OPSKRIFTEN
DEJVÆGT: Rund kage: 350 g. Rammekage: 4.000 g. Gastrobakke: 3.500 g.
FORM: Rund kageform Ø17, træ-/jernramme, gastrobakke.
BAGETEMPERATUR (VEJL.): 170-180°C.
BAGETID (VEJL.): Rund kage: 35-40 min. Rammekage: 60-70 min. Gastrobakke: 50-60 min.
KOKOSTOPPING: Margarine, brun farin og mælk hældes i en gryde og varmes op. Det må gerne lige akkurat begynde at boble lidt. Tilsæt kokosmel og rør det hele godt sammen.
Når kagen er næsten færdigbagt, fordeles kokosfyldet jævnt over kagen. Rund kage: 250 g. Rammekage: 2.500 g.
Gastrobakke: 2.500 g. Bages i yderligere 5-10 min. ved 200°C, indtil toppingen er let gylden og karamelliseret.
CHOKOLADEKAGE
MED CHOKOLADETOPPING
Luftig og svampet chokoladekage med en dejlig intens chokoladesmag. Kan både bages som klassisk chokoladekage, muffins eller som base til en kagemand eller „Den du ved nok“-kage. Bagt med Kage- og muffinblanding choko 100/0.
Antal: 60 runde kager
OPSKRIFT
(CHOKOLADEKAGE GRUNDOPSKRIFT)
Kage
12.500 g Kage- og muffinblanding choko 100/0 (7514104)
5.000 g Æg
4.375 g Planteolie
2.500 g Vand (30°C)
24.375 g Dejvægt i alt
Chokoladetopping
2.600 g Crema Fondente Chokolade, Callebaut
400 g Smør
Øvrigt
600 g Chokoladespåner mørk, Callebaut
SCAN OG FÅ OPSKRIFTEN
FREMGANGSMÅDE
Hæld kageblanding, æg, olie og vand i æltekar el. rørekedel med spartel.
RØRETID: 3 min. langsomt (skrab siderne efter 3 min.) + 3 min. hurtigt/mellem hastighed.
DEJVÆGT: 400 g.
FORM: Rund kageform Ø17.
BAGETEMPERATUR (VEJL.): 170-180°C.
BAGETID (VEJL.): 35-40 min.
CHOKOLADETOPPING: Bland Crema Fondentechokolade med blødt smør i rørekedel med piskeris, indtil det er ensartet og luftigt.
Når kagen er helt kold, smøres den op med Crema Fondente-blandingen og pyntes med chokoladespåner på toppen. Der anvendes 50 g chokoladetopping og 10 g chokoladespåner pr. kage.
KAGER TIL FEST OG FEJRING!
Kage er en uundværlig del af enhver fejring og til de helt særlige øjeblikke. Om det er til fødselsdage, firmafester, mærkedage, håndbold, fodbold eller Tour de France, hvor vi fejrer vores sportsstjerner, så lad kagen være det velsmagende centrum, alle samles omkring.
CITRONKAGE
MED CITRONGLASUR
Simpel, saftig og syrlig citronkage med citronglasur og hvid chokolade. En klassiker til kaffen eller som en særlig forkælelse. Bagt med Kage- og muffinblanding vanilje 100/0.
Antal: 55 runde kager | 5 rammekager | 6 gastrobakker
OPSKRIFT
Kage
12.500 g Kage- og muffinblanding vanilje 100/0 (7515104)
3.750 g Æg
3.125 g Planteolie
2.500 g Vand
400 g Citronpasta
22.275 g Dejvægt i alt
Citronglasur
6.000 g Flormelis
912 g Vand
140 g Citronpasta
24 g Gul frugtfarve
FREMGANGSMÅDE
Hæld kageblanding, æg, olie, vand og citronpasta i æltekar el. rørekedel med spartel.
RØRETID: 2 min. langsomt (skrab siderne efter 2 min.), 4 min. hurtigt/mellem hastighed.
DEJVÆGT: Rund kage: 400 g. Rammekage: 5.000 g. Gastrobakke: 3.500 g.
FORM: Rund kageform Ø17 eller træ-/jernramme.
Gastrobakke.
BAGETEMPERATUR (VEJL.): 170-180°C.
BAGETID (VEJL.): Rund kage: 35-40 min. Rammekage: 50-60 min. Gastrobakke: 45-55 min.
CITRONGLASUR: Alle ingredienserne røres sammen og fordeles på den afkølede kage. Glaseres med citronglasur. Rund kage: 80 g citronglasur. Rammekage: 800 g citronglasur. Rammekage: 600 g citronglasur.
DEN DU VED
NOK-KAGE
MED KOKOSTOPPING
„Den du ved nok“ eller „Mumskagen“, bagt som en blød, luftig chokoladekage toppet med mørk kokostopping. Holder sig saftig og frisk i flere dage. Bagt med Kage- og muffinblanding choko 100/0.
Antal: 69 runde kager | 5 rammekager | 6 gastrobakker
OPSKRIFT
Kage
12.500 g Kage- og muffinblanding choko 100/0 (7514104)
5.000 g Æg
4.375 g Planteolie
2.500 g Vand (30°C)
24.375 g Dejvægt i alt
Mørk kokostopping
9.000 g Flormelis
2.650 g Kokosmel medium fin
600 g Kakaopulver mørk
900 g Smør
900 g Vand
FREMGANGSMÅDE
Hæld kageblanding, æg, olie og vand i æltekar el. rørekedel med spartel.
RØRETID: 3 min. langsomt (skrab siderne efter 3 min.) + 3 min. hurtigt/mellem hastighed.
DEJVÆGT: Rund kage: 350 g. Rammekage: 4.000 g.
Gastrobakke: 3.500 g.
FORM: Rund kageform Ø17 eller træ-/jernramme.
Gastrobakke.
BAGETEMPERATUR (VEJL.): 170-180°C.
BAGETID (VEJL.): Rund kage: 35-40 min. Rammekage: 60-70 min. Gastrobakke: 50-60 min.
MØRK KOKOSTOPPING: Alle ingredienserne røres sammen og fordeles på den afkølede kage. Rund kage: 250 g mørk kokostopping. Rammekage: 2.500 g mørk kokostopping. Gastrobakke: 2.000 g mørk kokostopping.
600 g Kaffe
SCAN OG FÅ OPSKRIFTEN
CHOKOLADEKAGEMAND
MED PYNT
Klassisk kagemand eller kagekone toppet med chokoladeovertræk, marcipan og slik. Den svampede tekstur gør kagemanden saftig og fristende i flere dage. Bagt med Kage- og muffinblanding choko 100/0.
Antal: 1 kagemand rammekage/gastrobakke
OPSKRIFT
Kage
2.000 g Kage- og muffinblanding choko 100/0 (7514104)
800 g Æg
700 g Planteolie
400 g Vand
3.800 g Dejvægt i alt
Pynt
300 g Crema Fondente Chokolade, Callebaut
200 g Blandet slik
300 g Overtræksmarcipan naturel
FREMGANGSMÅDE
Hæld kageblanding, æg, olie og vand i æltekar el. rørekedel med spartel.
RØRETID: 3 min. langsomt (skrab siderne efter 3 min.), 3 min. hurtigt/mellem hastighed.
DEJVÆGT: Rammekage: 3.800 g. Gastrobakke: 3.500 g.
FORM: Træ-/jernramme. Gastrobakke.
BAGETEMPERATUR (VEJL.): 170-180°C.
BAGETID (VEJL.): Rammekage: 50-60 min. Gastrobakke: 40-50 min.
PYNT: Når kagen er helt kold, smøres den op med Crema Fondente Chokolade, skæres ud til person og pyntes med 300 g overtræksmarcipan og 200 g slik.
CHOKOLADEMUFFINS
MED CHOKOLADETOPPING
Saftige og luftige chokolademuffins med intens kakaosmag, toppet med chokoladecreme med en skøn smag af hasselnød. Bagt med Kage- og muffinblanding choko 100/0.
Antal: 406 små muffins | 304 store muffins
OPSKRIFT
(GRUNDOPSKRIFT CHOKOLADEMUFFINS)
Muffins
12.500 g Kage- og muffinblanding choko 100/0 (7514104)
5.000 g Æg
4.375 g Planteolie
2.500 g Vand (30°C)
24.375 g Dejvægt i alt
Chokoladecreme
6.000 g Crema Fondente Chokolade, Callebaut
1.500 g Smør
FREMGANGSMÅDE
Hæld kageblanding, æg, olie og vand i æltekar el. rørekedel med spartel.
RØRETID: 3 min. langsomt (skrab siderne efter 3 min.) + 3 min. hurtigt/mellem hastighed.
DEJVÆGT: Små muffins: 60 g. Store muffins: 80 g.
FORM: Muffinform.
BAGETEMPERATUR (VEJL.): Indsættes ved 210°C, damp efter 2 min. (6 sek.), hvorefter temp. sænkes til 180°C.
BAGETID (VEJL.): 18-20 min.
CHOKOLADECREME: Pisk Crema Fondente Chokolade og smør (smørret skal være blødt) i rørekedel med piskeris, til massen er ensartet og luftig.
Når de afbagte muffins er helt kolde, sprøjtes de op med chokoladetopping. 10 g til små muffins, 20 g til store muffins.