KUN
5 % RABAT PÅ ALLE LEMKE PRODUKTER
SPAR 5% PÅ LEMKE PRODUKTER -KUN
FOR BAGERGRUPPE MEDLEMMER
Lemke Feines Berliner Marzipan er Valsemøllens
samarbejspartner på marcipan råmasse, kransekagemasse og bittermasse – ekstra og brun.
Valsemøllen giver 5 % rabat på listeprisen på alle Lemke produkter til dig som medlem af BagerGruppen*.
Flg. produkter er indmeldt i Valsemøllens grossistvaresortiment.
Kransekagemasse 70/30 – Lemke (9283004)
Indeholder 34 % abrikoskerner og 15 % mandler. Kransekagemassen er fugtig og har en frugtagtig smag. Anvendes til fremstilling af kransekage eller anden forarbejdning i bageriet.
Kransekagemasse 50/50 – Lemke (9283001)
Indeholder 24 % abrikoskerner og 24 % mandler. Kransekagemassen er fugtig og har en frugtagtig smag. Anvendes til fremstilling af kransekage eller anden forarbejdning i bageriet.
Bittermasse (ekstra) – Lemke (9283006)
Indeholder 47 % abrikoskerner samt sukker. Bittermasse (ekstra) er mere bitter i smagen end traditionel bittermasse. Anvendes til mazariner, makroner, remonce samt fyldninger i bagværk.
Brun Bittermasse – Lemke (9283007)
Indeholder 32 % abrikoskerner tilsat 18 % mandler. Mandlerne giver bittermassen en rund smag og den flotte, brune farve. Brun bittermasse kan anvendes til makronmasse, mazariner og remonce.
Marcipan råmasse (9283003)
Indeholder 52 % mandler. Blød og finkornet marcipan råmasse, som er nem at arbejde med også ift. indfarvning. Anvendes til konfekt og bagning.
Holdbarhed: Uåbnet 9 mdr., åbnet 3 mdr.
Opbevares ved 20°C / 70 % luftfugtighed
Frysestabil
Bagestabil
Opskriften er udviklet i samarbejde med BagerGruppens ProduktUdvalg
KRANSEKAGESTYKKER
Grundopskrift på klassiske kransekagestykker dekoreret med hvid sprøjteglasur.
OPSKRIFT
1.000 g Kransekagemasse 70/30 (9283004)
400 g Sukker (10003)
85 g (80-90 g) pasteuriserede æggehvider*
1.485 g Kransekagemasse i alt
*Vejledende
FREMGANGSMÅDE
Kransekagemassen og sukker køres let sammen. Æggehviderne tilsættes lidt efter lidt. Generelt skal massen køres så lidt som muligt. Kransekagemassen fyldes i sprøjtepose og sprøjt ud med trekanttyl, på plade betrukket med silikonepapir.
Afkøles og opbevares evt. på frost indtil anvendelse.
Pynt: Kransekagestykkerne bunddyppes i chokolade. Dekoreres med hvid sprøjteglasur.
Bagetemp. (vejl.) 220°C
Bagetid (vejl.) 9-10 min.
TIP: Grundopskriften på kransekagemasse kan også anvendes til nøddehorn, kransekagekugler og napoleonshatte.
TIP: Massen skal køres så lidt som muligt.
SCAN OG FÅ OPSKRIFTEN
OBS.: Rabatten opgøres årligt og udbetales direkte til dig som medlem af BagerGruppen.
INGREDIENSER:
Kransekagemasse (34 % abrikoskerner, sukker, 15 % mandler, vand, invertsukkersirup, kartoffelstivelse, alkohol), sukker, Æg. hvide. pasteuriseret.
Opskriften er udviklet i samarbejde med BagerGruppens ProduktUdvalg
KRANSEKAGEKONFEKT
Grundopskrift på klassisk kransekagekonfekt/ petitfours og nougatmedaljoner.
OPSKRIFT
1.000 g Kransekagemasse 70/30 (9283004)
400 g Sukker (10003)
100 g (100-120 g) pasteuriserede æggehvider*
1.500 g Kransekagemasse i alt
*Vejledende
FREMGANGSMÅDE
Kransekagemassen og sukker køres let sammen. Æggehviderne tilsættes lidt efter lidt. Generelt skal massen køres så lidt som muligt. Kransekagemassen fyldes i sprøjtepose og sprøjtes ud med trekanttyl, på plade betrukket med silikonepapir.
Afkøles og opbevares evt. på frost indtil anvendelse.
Pynt: Kransekagestykkerne bunddyppes i chokolade. Dekoreres med hvid sprøjteglasur.
KLASSISK KRANSEKAGEKONFEKT:
Tryk evt. en valnød, smuttet mandel eller hasselnød på toppen.
NOUGATMEDALJONER:
Tryk forsigtigt et hul i midten af hver kransekage inden bagning, så der er plads til nougat efter bagning.
Bagetemp. (vejl.) 230°C
Bagetid (vejl.) 6-8 min.
NÆRINGSINDHOLD
INGREDIENSER:
Kransekagemasse (34 % abrikoskerner, sukker, 15 % mandler, vand, invertsukkersirup, kartoffelstivelse, alkohol), sukker, Æg. hvide. pasteuriseret. dybf.
TIP: Massen skal køres så lidt som muligt.
UDARBEJDET I SAMARBEJDE MED
